夏に食べたいスパイスカレーNo.1【絶品ビンダルー】の作り方。フライパンひとつで作れる本格カレーとインゲンの副菜レシピ。Vindaloo Curry & French Beans Poriyal

【フライパン一つで作る絶品ビンダルー】
このカレーなしには夏は語れません。
あっさりしていて重くない甘酸っぱいスパイスカレーです。
ビンダルーレシピでよくある工程「酢とスパイスでマリネする」は必要はないです。
もも肉選んで、煮る時間を考えれば、マリネする手間は容易に超え得ます。
⚫︎チキンビンダルー（2〜3人分）
・鶏もも肉　350g
・玉ねぎ、トマト　各1個
・にんにく、しょうが　各1かけ（すりおろす）
・白ワインビネガー　大さじ2　※酢で代用可
・油　大さじ1
・塩、砂糖　各小さじ1
ホールスパイス
・カルダモン　5個
・クローブ　5個
・シナモン　5cm
・ベイリーフ　1枚
・マスタードシード　小さじ1/2
パウダースパイス
・コリアンダー　大さじ1
・クミン　小さじ１
・パプリカパウダー　小さじ1
・ターメリック　小さじ1/2
・チリペッパー　小さじ1/2
・胡椒　小さじ1/4
⚫︎インゲンの副菜（4人分）
・いんげん　250g
・にんにく、しょうが　各1かけ
・ココナッツファイン　山盛り大さじ3
・油　大さじ1
・塩　小さじ1/2
スパイス
・マスタードシード　小さじ1/2
・フェヌグリークシード　小さじ1/8（省略可）
・カレーリーフ、ヒング、チャナダル（省略可）
・ターメリック、チリペッパー　各小さじ1/2
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印度カリー子
スパイス料理研究家 / タレント
スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は40万部超(2024年6月現在)、全18作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。
JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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