味之天下・中華色香味：第六集︰客家菜

客家菜是隨著客家人遷徙而發展出來的菜式，當中滲透著流遷者的彈性靈活和農家的智慧。客家人善用鹹菜提鮮，鹹菜炆魚風味溫醇，魚肉原味可口；客家人雖然生活刻苦，也懂得補身，黃酒煮雞作為客家婦女的補身食療；客家人知慳識儉，會將釀酒剩下的酒糟、宰殺牲畜剩下的內臟作為食材，鹹菜紅糟炒肚尖正正反映這種不浪費的風俗。
主持：張展鴻、馬曉晴
張展鴻，香港中文大學人類學系教授，專注研究飲食文化和身份之間的關係。
馬曉晴，香港花樣滑冰運動員，喜愛走訪各地品嚐美食。

[@katherinezp]

客家人点赞

[@samautumn6116]

哇，师傅我也是客家人

[@yicksunleung-we9eo]

靚女口齒清楚，容貌甜美❤🎉

[@lakers24kobe]

客家菜真的非常美味❤

[@tianjunzhang1759]

👶客家人粗勞力多及一年有四季天氣變化所以(食物因這方面重健康為主)來煮食。

[@jackl8133]

這個視頻非常好👍個師傅講解哋歷史有趣

[@logistics321]

最喜愛豬肺湯

[@ymca7242]

好懷念豆豉砵。

[@shuitong8187]

馬曉晴、你好 ！

[@damingchan3964]

Maisy💖👍

[@missyipyip197]

蒸猪肉砵最好加蚝市一齊蒸包好食!

[@jyanneskye2535]

谢分享食物♡

[@sasha8857]

客家菜果然實而不華，希望將來有機會吃到原汁原味。

[@muileechan3813]

我係客家人最愛咸菜保猪肚大家試下啦好好味架

[@muileechan3813]

60年代旺角有間醉琼楼客家菜是梅縣老鄉开的生意唔錯

[@hingtochan1198]

一輯出色甚好的特輯，片子的風格舆客家菜的風味，入扣，精采！這讚，來自一個歋食紫從業员，守這本業，轉眼快三十年，蕭瑟秋風今又是，縱换了人間，換不去的，是人情！加迪！再拍再添好片。

[@sada97]

類似日本草餅咁正，送茶一流^_^

[@tianjunzhang1759]

😋梅菜扣肉👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍滿分💪保充體力一年四季都識合可吃。

[@Benjamin_wong2024]

馬曉晴

[@ccbb6125]

女...正