味之天下・中華色香味：第九集：順德菜

有云「食在廣州，廚出鳳城」，鳳城即順德的別稱。在香港可吃到不少順德菜，簡單的街頭美食白糖糕就是來自順德的倫教糕。順德名菜大良炒鮮奶，大廚不停轉換文、武火，炒出酥香軟滑的菜餚，此菜足見順德菜「粗料精造」的特性。而順德人精於養漁業，亦令他們能煮出鮮味過人的魚類菜式。例如鮮香可口的煎焗魚嘴、嫩滑味鮮的清蒸山坑鯇魚、巧奪天工的煎釀鯪魚，就是當中的佼佼者。
主持：張展鴻、馬曉晴
張展鴻，香港中文大學人類學系教授，專注研究飲食文化和身份之間的關係。
馬曉晴，香港花樣滑冰運動員，喜愛走訪各地品嚐美食。

[@raymondhsu8401]

移位小姐非常之文雅 好靚女
文質感好重

[@evakwan7812]

順德菜很聞名-見到就流口水，希望能去國內品賞，女主持，非常靚女

[@xnson]

順德在香港是一個大群體。

[@rebeccaliang538]

難怪爸爸話佢係'順得人'啦，順德美食真係好爲人考慮啊。
白粥+牛乳好營養又清熱。

[@chimpanzeelam369]

我父母係順德人，細個返鄉下都未食過呢d，原來咁多款式。

[@chauanhtran6083]

跑0。

[@bowanglai90]

很喜欢看中华美食，弘扬中国文化。女主持好靓。

[@waikitlee5560]

好正!

[@raymondhsu8401]

我仲記得喺紐約市有間餐館叫做鳳城 係順德嘅大良菜 識得佢嘅老闆 個仔貼手之後 過咗幾年就執笠
非常可惜
仲記得佢出名㗎兩人套餐 有紅燒乳鴿 油泡響螺片 等等

[@mingkailung512]

[@yukchingchoy9077]

順德自梳女(梳頭髮挽髻代表唔嫁人),由於多數擁有一身廚藝,故離鄉別井,大多數在富貴人家當傭工,入得廚房外更是負責湊大主人家中的孩子(新加坡國父李光耀的幾名子女均得順德媽姐的幫忙下成長),扮演半個媽媽角色,故而叫''媽姐",而不是''馬姐",祈更正為盼.

[@raymondhsu8401]

講返起紐約市嘅Phoenix garden 最出名係佢哋嘅紅燒乳鴿 油泡響螺片 佢嗰啲兩人餐四人餐價錢非常之抵玩 非常可惜而家已經new jersey嗰間分店有執咗 紐約市嗰間分店有執埋

[@wongcat67]

好😁

[@damingchan3964]

Maisy 💖💖💖

[@yinchunlai8357]

睇到都想食🤤

[@peterlam6076]

香港人最叻就係食. 好過民主自由啊👍

[@wjkwjk3484]

炒鮮奶好味呀

[@Jeremyho439]

唔係炒。應該係推。

[@ansonso1891]

15:02

[@Jeremyho439]

話明煎焗魚咀，點會拉油呢？唔好搵個湖南佬充順德佬啦。

[@wahidazizi7762]

🛫🇸🇦

[@ae111ae110ae100]

靚女

[@clee5653]

順德人信觀音，唔食鯉魚

[@wahidazizi7762]

🛫/250

[@MrHo-ko8sw]

去顺德肯定要食鱼生啦

[@fukeungchan9422]

j

[@jimerlou6691]

信不信由你，順德人食魚近骨，飲杯水就冇事啦，因為嗰杯係符水，唔知而家啲老人家識唔識，😮，

[@tonyluk112]

女主持需學揸筷子！ 😄

[@klaralei3769]

女主持不懂揸筷子, 不如以後拿义匙好了

[@user-tp8rt1pz3m]

女主持係香港花式溜冰代表，喺美國長大，正一竹昇妹，唔識揸筷子預咗，難得佢廣東話倘可接受....

[@namaekako302]

点解男的只是坐係度等女的服侍夾餸！？

[@danachan8636]

女主持樣子也算漂亮但可惜不懂正確拿用筷子，她拿用筷子姿勢很可笑連帶令她的樣子也大打折扣，應找人教她正確筷子用法然後多多練習

[@pinkpeony3651]

女主持快啲學好揸筷子🥢先啦，男主持都揸得唔好，呢個節目睇到好多人唔識正確揸筷子，包括廚師⋯。希望有個節目教⋯

[@kwaipingleung]

呢個主持做主持都唔敢食、

[@PWong-kw5lw]

主持人請學好揸筷子才來做飲食節目吧

[@sanyomoto5029]

筷子都吾识楂学人做美食主持，THANK YOU , PROTEIN, BLAH BLAH, 去食汉堡包啦，吾该

[@kamho2589]

好心做饮食節目主持先學好揸筷子啦 失禮s人

[@886hong3]

一個人冇癌病幾好，講食講玩，你可否想像到你生癌症⋯⋯你食🉐️點

[@hhhhhhhh853]

我正在深圳和我的大女儿何舒婷修炼法轮大法