Рецепт приготовления щучьей икры
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2024
- Весна-время икряной щуки. Поэтому, совместно с двумя заслуженными деятелями телевизионных искусств Олегом Сарана и Владимиром Туровским решили сделать наглядное пособие. Смотрим, облизываемся и следуем инструкциям 😉😃
www.baza-ikra.ru
Очень грамотно и профессионально объяснил
В крепкий тузлук(куриное яйцо всплывает в подводы) температура 85 град. по градуснику запускаем икру и мешаем ровно 2 мин по секундомеру и сливаем в дуршлаг и держим до остывания, потом фасуем в стеклянную тару. Сверху наливаем 1 ст ложку масла и закрываем, ставим в холодильник 0 град +- 2 град на 2 дня. Все.
Всегда так солю
Пересмотрел более тысячу видео про приготовление икры щучьей, это видео самое толковое. Спасибо.
Владимир, значит не те рецепты приготовления смотрели. Щучья икра не должна столь много находиться в контакте с сырой водой. Она промывается за пару раз, но не откровенно сырой. Воду для промывки готовят. Это во-первых. Во-вторых, икру не ошпаривают. Вареная икра - это другое блюдо. С уважением, привет с Ангары
@@helgveyev1829 зашел в комментарии, посмотреть есть ли здравомыслящие люди)
Вареная икра и малосольная икра - это разные блюда, у него вареная икра, еще и промыл несколько раз пресной водой, так делать нельзя, вкус икры меняется при контакте с пресной водой.
Лучший ролик по сравнению который смотрел раньше.Спасибо за рецепт.
Спасибо, вы очень доступно рассказали.
Спасибо за ваш ролик !Очень подробно и понятно!Сделал по вашему рецепту ,получилось прекрасно.....А делал я такое впервые ,замечательно у вас получается рассказывать и показывать.Спасибо!
Спасибо большое за рецепт я стала готовить икру
Посмотрел, понял, приступаю! Спасибо за подробный рецепт!!!👍
Спасибо вам огромное!!! Только благодаря вашему видео я научилась солить щучью икру! Она получается по-настоящему вкусная!!! Муж любит только ловить, икру не ест, а я ее обожаю и занимаюсь ею только я.
Молодец !!! Всё достойно , грамотно , понятно.
Я солю щучью икру более сорока лет и хорошо знаю как это делать правильно! Здесь я впервые в Ютубе хвалю автора🎉😊
Приготовила икру щуки ,первый раз в жизни ,по вашему рецепту,и у меня получилось🤗с щуки 2,7кг.вышло 0,5 л.баночка икры,очень вкусно👍👍👍Спасибо вам !!!
Посмотрел десяток рецептов..этот способ понравился больше всего. Понятно и доходчиво. Спасибо.
Спасибо за рецепт и науку. Делала первый раз с одной щучки. Получилось вкусно👍
Спасибо за подробный рецепт.
Только, что сделал по вашему рецепту икру сороги. Вкусно.. Огромная благодарность Вам
На рыбалку ездил к вам 20 лет,с собой соль редко брали,всегда там покупали,она даже с хлебов вкусно заходит.
Толковый рецепт. Спасибо.
Сарана красавчик!!!!
Икра саэана и карася таким способом очень вкусно
Мне нравятся Морская соль 🧂 Спасибо за ролик 👍🤝
Все правильно. Только кипятком 2 раза. Она должна побелеть слегка, но в холодильнике она выровняется до янтарного цвета.
СПАСИБО. ВСЁ ДОСТОЙНО. УДАЧИ ВАМ.
Мы брали дуршлаг алюминиевый,россверловали немного дырочки.За полчаса обрабатывали ведро икры.
Мужик молодчага, дякую за рецепт.👍👍👍👍
Будь ласка
Ах какой великолепный запах химии с москитной сетки
Добрый день. Только что сделал икру по Вашему рецепту. Выглядит аппетитно. Остывает.) А сможете сделать видеорецепт приготовления хе?
ЯПАСИБО АВТОРУ
Спасибо за мудрость .
Хорошее видео. Спасибо. И если даже вы ещё 5 раз промывали бы икру Вас всё равно смотрел бы с огромным удовольствием.
У меня к вам вопрос. При засолке красной икры, допускается заморозка готового продукта (не более одного раза) с поэтапной разморозкой и употреблением. А со Щучьей икрой эксперименты кто нибудь проводил. Ещё раз спасибо.
Щучью готовую икру лучше не замораживать. Это мое личное мнение . Она плывет после морозилки .
Про красную не знаю)
Спасибо вам большое
Она получается варенная
Классно!)))
Класс !!!
Икру пробиваеш венчиком, обдаешь обязательно горячим тузлуком и сливаеш через мелкий дуршлаг остынет в холодильник на 4 часа, перед едом заправить маслом и луком
Больно долго "варится " икра, достатачно просто обдать тузлуком горячим , в икре щучьей яички гельминтов их нужно сварить, для этого обваривают горячим
А я люблю икру в чистом виде без всяких луков и чесноков 😁 и ем ее ложкой с хлебом вприкуску ☺
это заваренная икра там не остается никаких витамин .этот рецепт чепуха полная
Я тоже такого мнения не умеют делать икру в астрахани . Икру правильно делают только в Ростове на дону
@@user-hm4yx9kj9m и на Дальнем востоке.
@@user-zs4kk1bo9s ну в чем же дело,поделитесь.
@@user-bn8ye4vi1d кухня аборигена канал
А так на сырую наловишь паразитов
Спасибо
Правильно говарит
И в кипятке солим-1-2 минутки
кипяток, и есть главная ошибка при засолке икры. Остались вкус и цвет, а полезные свойства ушли в раковину...
В икринках щуки, есть яйца гельминтов. Их надо убить кипятком для вашего же здоровья. Поэтому ее надо заваривать горячей водой- 80 градусов не очень долго не больше 5 минут
Икра сварилась 100%, что ни говори. Вкуса икры не будет, будет вкус рыбы. Знаю технологию, сделал ни одну сотню к.г.,. Скажу только один момент, пока икра не стекла молить нельзя ибо она не стечет. Кстати о глистах, они у неё в кишках. Бывают по метра. Обычно взрослые особи начинают выходить примерно по последнему льду, у окуня так же. Также в астраханской икре, встречал в Калмыкии и сдагестана, много червей в икре. Свёрнутые в спиральку , после обработки икры выпрямляется. См. по5 в длину, мм по 2 в толщину красного цвета. Я зарекся с такой икрой.
Ну сделай проще посол,после ошпарки кипятком-на пятиминутную стечку,затем снова в кастрюлю,и посол солью экстра на 3,5 процента
Чот ты гавна навозил, сам то понял что писал?
Мне не понятно почему надо икру заливать кипятком, она получится вареной и бесполезной
Какой же вкус у вареной икры? Рецепт на любителя, но, полноты вкуса самой икры вы не поймёте.
Она не верится, получается как производственная.
Приветствую, а сетка на пробойке неводная, ячея мм. 5.?
На все роликах вода 80 градусов должна быть. У вас почти кипящая.. Многие считают, что завареная икра- это неправильно. Я считаю, наоборот. В щуке много паразитов. Не очень хочется ходить потом с гельминтами.
Я бы не съел такую икру. Ногти ваши весь аппетит сбили. 😫
А сразу солёным кипятком залить не судьба ?
Спасибо за подробный , доступный рецепт. А икру карпа можно так же готовить?
Чищу венчиком икру. Намного быстрее, удобней и более практичней.
В пластик, горячую икру, класть ни в коем случае нельзя. А так, нормальный вариант.
Что за бред ты несёшь? У неё температура что ли высокая.. Учи мат часть, потом умничай.
@@Dimarik31rus Мы с вами , вместе чай не пили. Но если это твой стиль разговора, то пожалуйста. Это, ты бред несёшь, невежда. Разуй глаза и смотри на процесс, он кладёт горячую икру, от которой пар столбом, в пластиковую упаковку. Эти упаковки в большинстве своём, сомнительного происхождения, на которых даже не бывает знака, говорящего о годности для хранения пищевых продуктов. Здесь же горячая икра, да ещё и солёная, пока остынет, вот тебе и химический процесс, так она и становится опасной для потребления. В таком же пластике, только в больших вёдрах, браконьеры и прочие левые добытчики, транспортируют красную икру до прилавка. Когда не рыбачу, я покупаю щучью икру, в стеклянных баночках, хотя в пластике никогда не видел. Красную покупаю только в Германии, произведённую скандинавами и она всегда в пузатых стеклянных банках. Если, я что-то говорю, то основываюсь на свой личный многократный опыт. Готовка щучьей и красной икры, для меня тема практическая, а не теоретическая, а вот ты уверен и в руки её не брал.
Скажите как называется ваша электро плита?
нужно очистить грохоченую икру поролоновой губкой
Сазана тоже самые
Нет икру сазана так не заваривают
Если она будет болеть, так кипяток, ничем не поможет..)!
Оксимирон на пенсии)) а так снаряга хороша и рецепт отличный
Wrzatkiem pan zalal ta ikre?
А если рыбу вытаскивает с лунки а на улице - 40? А рыбачиш день или бывает 2 все потеряно?
Я жду ответа автора?🤔
Она как бы весной нерестится.
@@user-ql8hz2nw5q это всем понятно))
Похрен, купил мороженую щуку пару дней как словленую, засолю как и горбуши икру тоже купленную и хрен знает когда словленую!) Икра вкусная!))
Рецепт хороший. Но икра получилась вареная. 3-4 минуты это очень много. В итоге вся икра выброшена. Никто дома есть не стал.
Раньше ходил буквально лет 20 назад щука шла на любую блесну сейчас хожу есть но не так как раньше как вы думаете почему ? Где логика заранее извиняюсь если кого задел.
А если там червяки ? Я например только что такую шуку поймал с червяками в желудке.🐛🐛🐛🐛
Вот для этого и существует горячий способ80-90 градусов,если простой посол солить не меньше2х суток
Слова , слова , еле дождалась способа поселки ,
Кто знает как убрать ястык замороженной икры. Иконки очень нежные и быстро лопаются. Если готовить как свежую, то итог готовой икры 30%😒.
Горячюю в пластик нежелательно, неторопыся дай ей остыть...а в остальном все хорошо...
Добрый вечер, а икру щуки можно замораживать???
Можно
Можно но только один раз,,расфасовать по мелким баночкам,разморозили,скушали и до следующей баночки,сразу скажу,вкус уже не тот
Я не советую замораживать вообще . Она теряет свою структуру и плывет ( Становится водянистая . Соответственно,уже не такая вкусная как она должна быть. Я один раз заморозила. И потом пожалела об этом
Я таким рецептом н
Вы в столовой живете ?
Соль сыпешь в воду и кипятишь! Это называется тузлук!!!
ВАСЯ ты рубаху сними, все рукава вместе с икрой будешь ЖРАТЬ...
Это убийство икры 😱🙈
Пипец! Горячую икру в пластмассовую банку! дизлайков тысяча!
Рецепт на мой неискушенный взгляд не очень, вангую - будет вонять хлоркой (если водопровод центральный) и полу вареная, непередаваемый эффект лопанья икринок на языке будет потерян((
P.S. Это моё сугубо личное мнение.
Вы хоть читаете, что пишите?
в руках мыши вошкаются.
Яркий пример того, как с умным выражением лица нести бред и варить гавно на продажу.
Ну и придумал из подручных средств - сетка с окна, а грязь от соли на дне кастрюли, все остаётся в икре
О v by B
Это не засолка икры.Это реально приготовленная икра.Рассыпчатая каша из икры.Не рыбак!
Можете предложить свой рецепт, предлагайте. Будет интересно и Вас услышать.
@@air3839 Ты свои причиндалы залей кипятком, икра она нежная, 2 года служил на Курилах,тузлук и холодная вода и марля.
@@user-op5oc1ju6h пробовал всеми способами,крепкой разницы не заметил,при горячем способе может быть меньше запаха "тины",ну вы поняли,а больше,даже не знаю,ну наверное витаминов меньше при горячем солении,хрен его знает)).Спорить можно целую вечность по этому поводу))
@@user-op5oc1ju6h ты прав, тебе с детства мозги залили кипятком...
Замораживать можно,?
Можно
Чё
Это уже вареная рыба😂🤣😂
Сварил в кипятке и радуется , она же весь вкус свой потеряла . Вы в своей Астрахани не икру солить не умеете , не рыбу солить . Есть невозможно . Рыбы много а культура приготовления отвратительная . У дончан учитесь бестолочи.
Су ыссы сяқты икра пісіп калмайма
Фигня
Да кто же икру ошпаривает.
Ведь она будет вареная
Самий тупорилий рецепт. Ікра варена!!!!!!!!!
Тягомотина а если 20 раз промывать тоже будешь показывать время наше береги
Много базарит
Это уха наверное была ,или как мы делаем тушонку .