Cuál es la temperatura ideal para activar la levadura
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- Recuerda revisar el empaque. Aquí mis sugerencias en base a la levadura fleischmann seca e instantánea que compré recientemente:
Levadura Seca 40C
Levadura instantánea 50C
Levadura Fresca 35C
Usted es mi maestro !... Gracias a sus enseñanzas hoy tengo 3 años que me inicié en la panadería artesanal !... Contenta de verlo de nuevo Chef ... 🎉🍞
Otro gran video de este maestro del Pan, larga vida para usted y su familia.
Siiii, que alegría volver a verlo, sus videos me han enseñado muchísimo, gracias por compartir sus conocimientos con todos. Dios lo bendiga. No deje de crear contenido, son excelentes.
Excelente!!!! Ya había pasado tiempo. Gracias sensei..
Este es un detalle importante que,por lo general, se pasa por alto. Saludos y gracias, chef Laslo, y no se pierda.
Gracias Alfonso
Hoy empecé a ver tus videos chef, lo que llevo viedno en toda la mañana de tus video tutoriales de teoria me quedo hasta con ganas de más,he aprendido muchisimo mas con tus tutoriales que con los libros de mi curso.Gracias y deseando ver mas
Excelente cheff!! esta mas que disculpado por el tema del audio se entendió perfectamente! usted es una gran Maestro! siempre me llevo sus enseñanzas y sus 3 pilares que es la Temperatura, balanza y tiempo! me viene de 10 este consejo porque de hecho yo lo activaba a cálculo pero ahora se que temperatura debe llevar y se nota la diferencia! Saludos! es un placer volver a verlo y escucharlo!
Gracias Alejo, qué estés bien y muchos exitos
Un brillante trabajo de laboratorio. Sus saberes nos inspiran. Muchas gracias por todo lo que nos brinda . Un saludo grande.
Gracias Gerardo
Felicitaciones Maestro tus enseñanzas las he aprovechado al máximo. Dios te siga iluminando tú camino. Desde Barcelona VENEZUELA.
Gracias Adoniev
MUCHAS GRACIAS MAESTRO POR SU PACIENCIA PARA ENSEÑARNOS COSAS QUE A VECES POR PARECER BÁSICAS PUEDEN PARECER MUY FACILES Y A VECES NO LO SON TANTO Y CON SUS ENSEÑANZAS NOS QUEDAN MAS CLARAS ESAS CUESTIONES BÁSICAS. GRACIAS POR SUS ENSEÑANZAS. SALUDOS
Gracias a ti Marina por querer aprender. Qué estés bien!
Porque la masa de pizza queda chicloso, por favor@@Mirecetadepancom
Excelente explicación!!!
Me encantan sus vídeos he aprendido mucho, saludos desde México 🙏
Excelente clase 🥰👏👍👏🙏🇻🇪🙋🏻♀️
Gracias Maestro por aclararnos ese punto nos alegramos que esté de vuelta con nosotros Díos lo bendiga...!!!
Gracias mi gente muy importante
Bendiciones
Dios le bendiga! que bueno volver a ver sus vídeo!! bendiciones!!!
gracias Chef, desde Costa rica y de nuevo gracias por todo lo que nos enseña.
Gracias Katia
Chef, buen día para todos ustedes.
Es una master class lo que acabo de ver.
Exelente. 👏 👏👏🏼 👏 👏 👏 👏 👏
Excelente como siempre. Soy aficionado a la panadería, hago pan a diario para la casa, sus videos son muy didácticos y me han ayudado mucho a perfeccionar la técnica como la calidad de mis panes. Saludos.
Excelente Walter, panadería es un arte y aprender las tecnicas te permite experimentar sin limites. Saludos y mucha suerte
Que buen tema. Gracias mi querido chef por volver a compartir sus videos con toda la comunidad de seguidores. Muchas Bendiciones pars usted y los suyos. Saludos desde Venezuela.
Gracias Hendrina
Buen dia Lazslo, mi maestro panadero. Hace meses tuve el problema para activar la levadura seca y la solución fué entibiar el agua hasta 35°c. Me estaba decepcionando hasta que tomé en cuenta ese detalle y problema resuelto.
Excelente. Aquí en Canadá usualmente necesito calentar el agua para activar la levadura, de lo contrario puedo esperar hasta media hora para que salga espuma. Saludos
@@Mirecetadepancom Así es Lazslo, me estaba decepcionando porque en mis tres últimas amasadas no crecía el pan. Que bueno que hayas sacado un programa referente a ese detalle. Saludos nuevamente.
Bienvenido Maestro...
Gracias Juan Carlos
Exelente volver a verlo, cómo siempre exelentes videos, gran conocimiento
Chef volvió, el más esperado, y RUclips no me notificó, y tengo la campanita. Leyendo los comentarios encontré un enlace q le dejo a otra persona, y era la pregunta que yo le quería hacer, la nevera. Ya ví que solo podemos usarla para fermentación inicial, no después de formados. Yo estoy haciendo su receta de golfeados, y quedan muy muy buenos, me los halagan mucho, pero recibí una queja del porque se escuchan después de horneados. Yo estoy haciendo nada madre de un día para otro con menos de 1 gramo de levadura, excelente, y para amasar 500 g de masa le coloco adicional 10g de levadura, estoy trabajando a un 60 a 65% de humedad, SOS porque se escuchan, se desinflan después de horneados Maestro?
Lo único que se me ocurre es que les falta horneado o debes usar harina con mayores niveles de gluten. Saludos y mucha suerte
Chef un Saludo. M es es muy grato verlo de nuevo....
Buenas estimado Prof.muy emocionada al verlo de nuevo enseñandónos de nuevo sobre el apasionante mundo de la panadería. Gracias por interesante video.
Gracias Maria, enhorabuena!
gracias por ayudarme a entender el proceso de la levadura.
Querido profesor me alegra tenerlo de nuevo por acá. Saludos.
Muy bueno! Gracias.
Volvió!!!! 👏👏👏👏👏 que alegría!!!
Gracias por compartir sus video
Tremenda explicación ¡¡ me aclaro las dudas¡
Exelente !,,gracias , gracias , gracias. Saludos y bendiciones
Gracias por su experiencia. 😍❤️
excelente profe
Gracias por compartir sus videos, sus recetas realmente ayudan a ilustrar y explicar un proceso de elaboración de las recetas de panes que presenta
Gracias Lilia
Excelente 👌
Buena explicación 😃
Fantástico, chef! Otro enorme aprendizaje para quienes nos apasionamos en hacer pan en casa. Yo siempre activo primero la levadura granulada, así sepa que está bien apta, ya que me encanta el ver como se forma esa espuma hermosa y su aroma. Con frecuencia hago muchos panes suyos y quedo como toda una experta. Saludos desde su Venezuela. :-)
Qué bien, gracias Carmen!
Muuuchas gracias , magnífica explicación ❤️
Gracias Nubila
Gracias 🙂 por su explicación, me encantó.
Excelente. Espero que algún día me salga un buen pan. Hasta ahora todos fallidos. 😭😭😭😭😭
Mi experiencia con las recetas de Prof. Lazlo ha sido exitosa. La clave,segun mi opinión, es seguir al pie de la letra todas las instruciones. Resultados seguros.
La practica hace la diferencia. Mucha suerte
Genial 😁 el experimento.
Muchas gracias por sus videos son geniales
Gracias. Justo hoy me ocurrió que le heche agua un poco caliente a la levadura y esta nunca creció. Tube que tirar.
Genial, gracias.
Excelente! Cuándo conviene que la fermentación sea rápida y cuándo no? Gracias!
generalmente mientras mas lenta es la fermentacion mejor es el producto final ruclips.net/video/hTihbzakPKw/видео.html
Muy buena, tiene algún video de pan brioche? Quisiera aprender a hacer especialmente pan brioche para hamburguesas
Voy hacerlo pero mientras tanto combina estas dos recetas ruclips.net/video/5ayHoDAYY3U/видео.html con ruclips.net/video/fTPLMSSanns/видео.html
@@Mirecetadepancom muchísimas gracias, saludos desde Santa Cruz, Bolivia
Que tal chef ? Hace algunos años hice un experimento con levadura seca y levadura instantánea; pero en mi caso, utilize agua y leche (100 oF) como variante; también utilize un poco de harina y azúcar en cada uno de los vasos. Mi conclusión fue que la levadura instantánea trabaja mejor con leche y la levadura seca mejor con agua. Cual sería la explicación de este resultado ? Gracias de antemano ! Saludos !
En teoria, no deberia haber ninguna diferencia si ajustaste las cantidades para que sean equivalentes. Esto es porque son exactamente lo mismo. Hay veces que a la levadura le agregan acido ascorbico y enzimas será esa la diferencia?
Hola. Saludos desde la isla de Aruba 🇦🇼.. podrías hacer pan sustituyendo la levadura... sólo usando guarapo. ?? Gracias
Claro
Que es guarapo?
Hola, como estas? Por fa ¿Donde puedo comprar un termometro? ¡ Gracias!
Amazon!
Como calcular la temperatura ideal del agua para activar la levadura si es que no se tiene termómetro? Algún tip casero?
Podrías utilizar un termómetro para fiebre esos tienen un rango de 35C a 42C
Buenos días Chet ..quisiera preguntarle qué levadura es la correcta para hacer la masa para tequeños
Sino tengo termometro.
Hay algún tip para saber que es la temperatura adecuada?
Yo calente el agua en microondas
amigo y si se agrega un poco de vinagre en la masa como funciona
En panadería no me he topado con uso de vinagre en la masa, pero si zumo de limón aqui lo explico: ruclips.net/video/Y4RClFFfaR8/видео.html
Creo que acabo de matar mí levadura 😢
Cuanto tiempo dura la levadura fresca fuera de refrigeración si la compró en súper y tardo 1 hora en llegar a casa seguirá bien o ya no?
El problema no es la hora sino el tiempo que fue transportada de la fabrica al supermercado a veces sin refrigeración. Te recomiendo usar levadura instantanea
y yo que creía que la levadura seca es lo mismo que instantánea
He intentado activar dos veces la levadura, y me pasó que sube muchísimo, pero de pronto empieza a burbujear y se baja ¿será también la temperatura del líquido (agua o leche)?
Eso es parecido a lo que pasó con el agua a 55C, al principio se activo pero la alta temperatura destruyó parte de la levadura haciendo que la actividad disminuyera substancialmente.