Bánh Mì Việt Nam Tai Cánh Bung Cao - Vietnamese Bread Baguettes Beautiful Ear
HTML-код
- Опубликовано: 2 фев 2021
- Đăng ký để nhận thông báo khi có clip mơi:
ruclips.net/user/ThuyDoMichig...
Có thêm một mẹo nhỏ giúp bạn dễ dàng làm cho ổ bánh mì bung cánh, vễnh tai cao, mặc dù trong công thức có xài 30g bơ/dầu ăn. Không nhồi bột, cũng chẳng cần xài bột cao gluten, mà bánh mì nướng ra vẫn đẹp, vẫn ngon, da giòn, ruột xốp.
Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients:
700g All purpose flour (10% protein) / bột mì đa dụng 10% đạm trở lên
2tsp sea salt / muối biển
420g water / nước
1 egg 60g (with shell) - trứng gà
2Tbsp butter / bơ
1 packet of instant dry yeast or 1 tsp instant dry yeast = 3g / men nổi
Direction notes:
1/ Mix flour, salt, yeast, water, egg in 3qt IP inner pot. Use hands to mix until combine and smooth.
2/ Let the dough rise in instant pot, Yogurt, Less. Temperature range (86-93°F), 30-34°C for 1 hr, or overnight in the refrigerator
4/ Transfer dough to lightly floured surface.
Divide the dough into 10 portions, pre-shape each into a disc by stretching the top of the dough to the bottom on all sides.
Cover and Rest 20' on the counter
5/ Shape each into a loaf, place them on perforated pan, seam side down. Cover and rest in warm place for 1 hours or 2h30'
or until the loaves are almost double in size (about 80-90%).
6/Pour 2 cups of water into the trays at the bottom of the oven
Place the racks on the lower third of the oven.
7/Meanwhile, preheat the oven to 450°F / 232C
8/ When the oven's heat reaches to 400°F, score the loaves, spritz water
9/ Place the baking pan to oven. Spritz. Bake 8' at 450°F/ 232C, spritz
10/ Bake 16' or until golden
11/ Transfer loaves to a wire cooling rack
Dụng cụ - Utensils:
Cưa cắt khuôn: amzn.to/3bmfjzq
Khuôn 5 ngăn, cắt đôi: amzn.to/2Sma1go
Khuôn Lưới 4 ngăn - Perforated Baguette Pan: amzn.to/2LDc74s
Instant Pot 3qt: amzn.to/3hFwn4t
Pizza stone and peel set: amzn.to/3e5N2LH
Bình xit nước - Spray Bottle: amzn.to/2Vuua4a
Dao cắt bột - Scraper & Chopper: amzn.to/2Hdkkef
Men nổi - Active Dry Yeast: amzn.to/3b2hKnV
Lưỡi lam - Razor blades: amzn.to/3288jPf
Cân hoán chuyển đơn vị: amzn.to/2QjbdPL
Wide Turner Spatula: amzn.to/2pJJ6Mt
Parchment paper: amzn.to/39zyyRk
Dough slasher - Dao rạch bột: amzn.to/2xJn5kX
16x24" pastry mat: amzn.to/36HjXF6 
Хобби
Cô ơi, chỉ có xem kênh của cô là con làm bánh thành công, con coi nhiều kênh của nước ngoài nhưng không lần nào là thành công, nhưng làm theo công thức để làm bánh mì của cô thì con lại thành công! 1 lần nữa cám ơn cô đã chia sẻ công thức cho con nhé!
Cô đọc mà vui gì đâu, thích lắm. Ai làm thành công cho cô hay là cô mừng lắm. Cám ơn con.
Bánh rất đẹp
Tôi đã xem rất nhiều lần và đã thất bại ko bung cánh
Bánh mì đẹp quá chị. Em cảm ơn chị đã hướng dẫn rất kỹ.
Cám ơn chị Thuỷ đã chia sẻ cách làm bánh mì càng ngày càng tuyệt vời hơn.
Cảm ơn chị Thủy là vua bánh mì rất đẹp và rất khéo 👍👍👍❤️❤️❤️🌹🌹🌹
Bánh đẹp quá... cảm ơn chị chia sẻ. Cánh bung đẹp lần đầu tiên mình mới thấy.
Hay quá chị, trông đẹp ghê đi. Bây mì dòn rụm, mê quá. Cám ơn chị chia sẽ rất nhiều.
Con cảm ơn cô, chúc cô và gia đình luôn mạnh khoẻ bình an và có nhiều clip dạy làm món ăn mới 🥰💐
Cám ơn cô rất nhiều, cô chia sẻ nhiều điều hay quá ạ❤️
Bánh mì ngon quá, cảm ơn bạn đã chia sẽ. Mình học hỏi được nhiều ở bạn
Hay quá , bạn nhiệt tình chỉ dẫn Lần nào cũng làm theo ct của bạn cũng thành công , cám ơn bạn
Cách làm bánh mì của cô đơn giản, dễ làm mà cho ra mẻ bánh vị thơm ngon hơn một số cách làm bánh của những người khác mà con đã làm theo.
Cam on Chi da chia xe tan tinh. Qua tuyet voi luon
Bánh mì của cô làm xé cánh đẹp quá ạ, giống như loại bánh con được ăn hồi nhỏ ở TPHCM. Bây giờ con vẫn ở Việt Nam nhưng không còn lò nào làm được bánh mì xẻ dọc theo bánh và xé cánh giòn ngon, đẹp như vậy nữa, người ta xẻ những đường song song kiểu như baguette Pháp. Thật may mắn khi tình cờ xem được video của cô, con cảm ơn cô nhiều.
cam on chi da chi dan tan tinh toi se lam thu, chuc chi suc khoe, cong thuc u qua dem, khong nhoi may
Chúc Bich Nguyen thành công như ý.
Bánh cô hướng dẫn đẹp lại đạt tiêu chuẩn cao cấp
Chị khéo quá làm bánh mì nở rất đẹp👍👍👍
Em cam on kinh nghiem của Chi thật nhiều nha .chúc Chị luôn binh an và hp
Cô làm ổ bánh mì đẹp quá , con sẽ thử theo cách làm của cô 👏
Cam on chi! Hom nay em lam banh mi thanh cong.
Bánh mì ngon quá bạn ơi cảm ơn bạn nhiều. 👍❤️🥰
Bánh của Chị làm quá đẹp …
Công nhận mẹo đó làm cánh cao, đẹp thật ạ
Chị đúng là chuyên gia về bánh mì Việt nam cám ơn chị đã chia sẻ mẹo để làm cho cánh bung cao đẹp hơn chúc chị luôn mạnh khoẻ
My pleasure :) Cám ơn long phan luôn có mặt thăm viếng kênh của chị.
Nhìn Thủy làm mà khâm phục bạn lắm ,sẻ làm theo cách bạn đã Hương dẫn ,chúc sức khỏe bạn cùng gia đình nhé
Cám ơn Hue Do.
Bánh nhìn hấp dân quá cô Thuỷ . 😍
Quá hay. Cảm ơn bạn nhiều
Cảm ơn nhiều lắm.
Tai bánh bung đẹp quá bạn ơi!!
Bánh đẹp quá Chị ơi 💕
👍👏🎈 giòn ngon. Cám ơn chị.
Tuyệt vời quá chị
Quá ngon và đẹp quá chị ơi!
Bánh đẹp quá chị
Chị Thủy, cách này bánh ra cũng đẹp quá đó chị. Cuối tuần này e làm theo cách nầy. Cảm ơn chị đã chia sẽ pp làm bánh có cánh bung đẹp. Cũng cảm ơn chị đã chia sẻ dụng cụ cưa đôi khuôn làm bánh mì nha! Yêu chị nhiều.
Không có gì em. Chúc em làm thành công.
Lai cay views cho Chi nua nè hihihi
Thich lam C , e bi benh ... ghien xem banh mi no trong lò 😊
cảm ơn bánh ngon quá
Chúc Mừng Năm Mới chị Thuỷ và gia đình . Em chúc gia đình chị an khang hạnh phúc ,kênh của chị ngày càng thịnh vượng .
Cám ơn em. Chúc Mừng Năm Mới em và gia đình.
Em sẽ làm thữ công thức này em báo tin cho chi sau nhe cám on chi thuỹ nhiều em là fan hâm mộ cũa chi đây hoc nhiều món của chi lắm nhe cám on chi nhiều 😘😘😘
Hy vọng em sẽ hài lòng với cái tip này.
Chia xẻ rất thú vị và hửu ích Chúc một ngày an lành
Cám ơn tên dài quá :)
Con cám ơn cô nhiều lắm. Con học được rất nhiều từ cô ❤
Hay quá cô ơi.
wow, absolutely beautiful , i'll try it ,thankyou so much for sharing this video , love from UK
My pleasure. Thanks Joice Lee.
thanks for making the video; love your detailed info in the description box (this sure took time to do); the recipe seems easy) i am going to make it today, especially, where it doesn't require a lot of fancy kneading machine. Your video was very well made. Cam On Chi.
Glad it was helpful! Thanks Ocean Waves.
em thích xem kênh của chị lắm
Nhìn bánh mì bung cánh đẹp quá, trước giờ em làm nhiều lần nhiều Cthức mà cắt chưa bao giờ được bung cánh như chị làm, hôm nào em sẽ thử nắn bánh theo chị. Cám ơn chị
Cam on kenh ban da huong danh lam banh my
Cảm ơn chị rất nhiều, tôi thích làm bánh mì lắm nhưng không biết làm sao để có được đẹp như chị, hôm nay chị chỉ rõ ràng hỷ vọng ngày mai làm lại, cảm ơn chị nhiều nhé chúc chị vui và hạnh phúc.
Mong Hongrang thành công.
Cô chụp ảnh có tâm quá 😍
Chào chị Thủy Do, hiện tại tôi đang ở tiểu bang Texas gần thành phố Dallas, về hưu rồi ơn nhà buồn lắm chị ơi nên ngày nào cũng mở RUclips học làm đủ thứ, ngoài việc nấu ăn còn Đan áo và móc khăn hay mũ làm quà từ thiện nữa cũng vui lắm , tôi thích nhất xem chị chỉ làm đủ thứ, cảm ơn chị nhiều.
Dạ chào chị Hongrang Vo. Thủy thì chưa tới tuổi hưu, nhưng làm việc tại nhà cũng lâu lắm rồi. Bây giờ con cái lớn, càng thấy trống vắng. Thủy cũng thích thêu, may, đan, móc, bây giờ thì đâm đầu vô nấu nướng cho qua ngày.
Thuy? oi, nho -dai. dich DP cung tim toi hoc hoi lam banh, trong luc u banh thi tap lai. classical guitar, troi lanh luoi bieng ko di bo dc, ko tap guitar thi... FB surfing, kiem com` hay xem Rom Comedy ta^´u hai` cuoi hihi mot minh nhu con me. dien, clips nau @n cua Thuy? hay va rat thich cach noi chuyen moc mac cua Thuy, keep going and... going, I am yr fan, hihihi
Perfection... Beautiful 👍
Thanks a lot 😊
Chị giỏi wa!!
Giới quá chứ không phải giỏi wa xin làm ơn viết cho đúng tiếng Việt để sau này con cháu ta còn biết nguồn gốc của tiếng Việt Nam
Su to bánh mì là đây 🙏👏👏nhìn mấy ô bánh quá đẹp luôn, tuyệt vời rồi! Khuôn bánh mì còn mới nên trắng phau, của chị đã đổi màu vàng úa vì xài quá nhiều 😄,cách u bot qua đêm và xài ít men cũng hay,chị sẽ làm thử,em chụp hình rất nghe thuật và đẹp 👍,cảm ơn em T! Phải có đam mê nấu nướng mới chịu khó tìm tòi và làm món ăn của mình hoàn hảo hơn 👏🙏😍
Khuôn này rất tốt, em xài hàng tuần, không cần chùi rửa gì mà không bị dính và sáng ngời.
@@Le-Thuy, DP cungdung choi? cha` so+ rua? lai. 😄 troi oi, cang ngay cang thich y kien che bien hai khuon commercial thong minh nay cua Thuy. Khuon sang' va bong' soi nhe r@ng dc guo^n, hihihi
Con đang chuẩn bị làm
thử theo cô. :-)
Con bỏ vô tủ lạnh rồi, sáng mai con sẽ nướng ăn sáng. Cám ơn cô. Chúc cô và gia đình nhiều sức khoẻ.
Đẹp xuất sắc chị ơi, em đang u bột lam theo cách chị chỉ dẫn , hi vọng bánh em ra lò được như ý .Thanks chỉ .
Mong em thành công.
Da lam theo cach u bot cham nay hom qua, bot it bi. hoi, vo? don ngon.
COn Mới cho bột vô tủ lạnh. Mai nếu ra đẹp sẽ gởi ảnh cho cô. Con chưa hiểu lắm cái kĩ thuật móc mí nhưng lạy trời cho thành công.
Cô ơi con đã làm thử rồi , thành công nhưng con tạo hình chưa đẹp lắm con cảm ơn cô nhiều nhiều ạ
Từ từ sẽ như ý hơn. Con thành công là vui lắm rồi.
Bánh mì này đặt ruột cánh sâu giống bánh mì Nha Trang lúc xưa ghê cô, khi ăn bẻ cánh ăn giòn giòn ngon , con muốn rạch cánh sâu như vậy nhưng không ra được, chỉ bung vành ra chút xíu thôi mặc dù coi nhiều clip rạch thẳng rạch cong rồi
Cũng không sâu lắm đâu con.
Thủy ơi chỉ cho chị cách làm bánh mì nầy without egg đi em vì chắc chắn là với kinh nghiệm của em ,em sẻ làm được .Love you
Thay thế egg bằng 50ml nước, bánh ít xốp hơn chút đỉnh thôi chị.
Cô ơi ,khi nào có thời gian xin Cô chỉ cách làm pizza nha Cô
Quá tuyệt.E đã bấm subcribe nhưng e vẫn không nhận đầy đủ các video clips của Cô.
Hình như phải bấm cái chuông mới được báo??
Chị Thủy ơi, em vừa làm xong ct này, thành công, bánh mì bung cánh đẹp lắm, em followed cách làm của chị, đây là lần đầu tiên, em không ngờ dễ dàng quá, giờ thì em muốn mua khuôn, chị giúp em gửi link cho em.
Cám ơn chị.
Em vừa tìm được link phần phía dưới sau CT.
Bánh đẹp quá bạn ơi , nếu như mình không có vỉ để nướng bánh thì có thể dùng khay thường được không bạn?
Cũng được nhưng bánh không đẹp bằng.
Chao chi Thuy ! Cam on da chia se video rat la hay va ro rang . Minh da lam 2 lan no khong noi cao len ma cu no be ngang khong biet tai sao ? Phien chi sua giup minh . Cam on truoc
Bè ngang tức là bột bị chảy, không đứng được. Tạo hình vỏ không căng, hoặc ủ bánh lâu quá màng cấu trúc bột bị đứt, xí hơi.
Ít men và ũ lâu trong tủ lạnh Bánh sẻ ngon hơn nhớ để ý cách cuốn bột tạo hình giúp bánh Nở đẹp hơn
Ngon vacĐęp quá!
Chị Thuy Do quý mến , HN rất ngưỡng mộ tài nấu nướng của Chị! Bất kỳ món ăn nào, Chị chia sẻ cho mọi người đều rất nhiệt tình , chất lượng cao và hình thức thật đẹp! HN thấy Chị đã đưa lên rất nhiều cách làm bánh mì Việt Nam , mỗi cách một vẻ! Cách nào cũng đạt kết quả tuyệt vời! HN xin mạo muội hỏi Chị : giữa cách làm bánh mì cho bơ và trứng , và cách không cho bơ và trứng, sẽ cho ra kết quả như thế nào ạ theo kinh nghiệm của Chị , xin Chị giải thích cho HN biết nhé, HN xin thành thật cảm ơn Chị thật nhiều.
Cho trứng vào giúp bánh nở hơn và giữ ruột mềm lâu hơn. Cho bơ vào cũng vậy, như cho bơ vào thì cánh bung không mạnh, hợp với các loại bánh mình không cần bung mí.
HN cảm ơn Chị đã giải thích rõ, như vậy HN sẽ theo sự hướng dẫn của Chị mà làm mỗi lúc một khác nhau để được thưởng thức hương vị khác nhau!
Thx Thuy Do mai minh sẽ làm thử.Ban cho Minh hỏi khi minh đặt banh vào tray minh vẫn úp mặt phần nối cuối cùng xuống phải không .Thx for sharing
Đúng rồi.
Hello chi , sao chi khg khg thu lam nhung lieu-luong it cho moi nguoi lam se de-dang hon , vi neu that-bai co quang vao thung rac cung do ton cong . Cam-on chi .
Làm 1/2 ct thôi, không thay đổi gì nhiều lắm. Làm quen với nhận xét khi nào ủ bánh đã vừa đủ.
GR fai khong?
Bánh mì của em đẹp quá Để khi nhận được reply của em Chị sẻ thực hiện làm liền Chỉ cho chị mua cái miếng lót trên bàn để shape bánh và size. - where to get it please Thanks em
16x24" pastry mat: amzn.to/36HjXF6
Cám ơn chị đã chia sẽ nhiệt tình, chị cho em xin kich thướt của khay nướng với ạ,
em nhờ người mua giúp em gửi về Việt Nam! để em làm bánh mì.
em xin cám ơn chị một lần nữa ạ
amzn.to/2Sma1go
18"x26"x1"
Nghĩa là thay vì cuộn chặt như mọi khi thì nay mình kéo ra và cuộn lỏng phải ko cô Thủy? Cám ơn cô đã chia sẻ bánh đẹp quá
Cũng không lỏng, bình thường, chỉ là kéo miếng bột ra, và không press, chỉ mím cái mí lại thôi.
Qua tuyet voi Cô oi! Banh mi Co lam dep qua! Khi Tao hinh xong mi banh Cô dat nam phia duoi phai khong a? Cam on Cô da chia se voi moi nguoi.
Đặt phần mí nằm phía dưới.
@@Le-Thuy Tôi cũng bị không hiểu rõ vụ mí nằm phía dưới, xin cô chỉ dẫn. Mí: đường nhập của phần bột kéo lên phủ phần bột đã cuốn lại. Nếu đặt mí này ở dưới thì làm sao để có cánh bung đẹp? Cám ơn cô Thủy.
@@thuynh9071 Thí dụ, ổ bánh mì có viên chu phần bụng là 16cm. Mình kéo miếng bột ở phần cuối cùng khoảng 8cm. Thì phần 0cm nằm ở giữa mặt trên ổ bánh. Phần mí 8cm nằm phía dưới ổ bánh. Khứa mặt trên bên hông phía nào cũng được. Chỉ là phụ thêm thôi. Chứ bột ít chất béo, ủ đúng, hơi ẩm, nhiệt độ trong lò đúng là bánh bung.
@@Le-Thuy Cám ơn cô
Chij Thuỷ mua khuôn bánh ờ đâu vậy? Cám ơn Chị Thủy chìa sẽ tận tình nhìn bánh ngon quá chị ơi !
Cưa cắt khuôn: amzn.to/3bmfjzq
Khuôn 5 ngăn, cắt đôi: amzn.to/3gbDBvZ
Cám ơn Chị .
Bánh nở đẹp quá chị ơi em làm nhiều lần rồi chưa bao giờ đc như thế, em sẽ làm theo ct chị hd cảm ơn chị Thuỷ nhé. Cho em hỏi xíu là công thức nay bánh có bị khô không chị.
60% nước, cộng thêm trứng, quét bơ nữa, không khô.
@@Le-Thuy dạ cảm ơn chị em sẽ làm theo ct của chị
Cám ơn chị Thuỷ nhiều. Tôi theo dõi video của chị, đọc comments những vẫn chưa hiểu rõ cách rạch bánh. Tôi làm cái có cánh cái không. Nếu bánh được đặt ở vị trí có đường bột nối nằm phía dưới, phần bột được kéo nằm hướng tay phải. Khi rạch bột, chị rạch chính giữa hay xích bề phía phải, hướng có màn bột kéo? Lưỡi dao nghiên về hướng nào?
Chuyện kéo miếng bột chỉ phụ thêm. Chính yếu là bột, bánh ủ đúng là bánh bung cánh.
Hi Thuy Do mình lam xong banh mi rồi rất dòn ngon vua miệng nhưng không hiểu sao không nở cánh tai đẹp nhủ của TD .Tai sao vây ban cho mình ý kiên Thx ban
Nếu làm giống y chang Thủy là phải bung cánh thôi. Yogi xem lại có khác phần nào không.
Bánh chị làm thật perfect. Nếu em làm 350g bột thì bao nhiêu nước và bao nhiêu yeast? Cám ơn chị
Chia đôi nguyên liệu ra, nhưng phần yeast thì để nguyên 1tsp.
Chị oi mình trộn bột bằng máy được không hay là phải làm bằng tay cảm ơn chị
Bằng máy cũng được, miễn sao đều, mịn, không còn bột khô là OK.
Co oi, cho con hoi lam cach nao banh nuong ra gion nhu banh cua Co nuong vay? Co lam banh mi qua dep va thay ngon nua . Cam on Co rat nhieu da chia se kinh nghiem den moi nguoi.
Cô nướng y chang trong công thức này thôi. Lò của cô chỉ có một lửa, hoặc là bake lửa dưới, broil lửa trên không có 2 lửa một lần. Để tray nước dưới lò, đủ cho bốc hơi, cô xài 1-1.5 cup nước. Xịt nước sau khi khứa bánh. Xịt khi bỏ vô lò nướng sau khi lò đã preheat. Xịt nước lần nữa sau khi nướng đươc 7-8 phút.
@@Le-Thuy , da con cam on Co! Con nghi bung neu o gan cho Co o, chac con Sẽ hoi xin Co cho den nha hoc cach lam banh mi! :)
Cám ơn chị Thuỷ nhiều lắm sư phụ bánh mì 🤪 cho em hỏi 1 câu hơi ngớ ngẩn chút lý do tại sao mình phải cán bột rồi cuốn lại mình có thể lăn dài cũng được mà? Cám ơn chị ❤️
Cuốn để giúp lớp vỏ ngoài căng ra, vỏ bánh đẹp và giúp đường cắt bung cánh.
Hi there,
What’s the maximum time I can leave to proof overnight in fridge?
It depends on your fridge's temperature, 10-20hrs or until the dough is triples in size or almost fell on its own.
Thủy ơi để bánh mì có nhiều chất bổ dưởng thây vì dùng egg em sẻ dùng gì đây? Any kind of nuts?
Vì mục đích làm bánh mì Việt Nam đơn giản và đẹp nên Thủy làm với cách như trong clip này. Thủy sẽ post những clip làm bánh mì bỗ dưỡng cho người lớn tuổi như dùng nuts, hoặc wheat germ sau, nhưng với cách làm khác.
Chào chị cho mình hỏi để bột qua đêm trong tủ lạnh khoảng bao nhiêu tiếng cảm ơn chị su phu
Tùy theo tình hình, miễn sao bột nở hơn gấp đôi là được.
Tuyệt vời, bạn làm ngon quá!
Bạn cho mình hỏi, khi nướng bạn mở lửa dưới hay cả hai. Lò nhà mình chỉ mở được lửa dưới hoặc trên thôi, vậy nướng bánh mì này được không?
Cám ơn bạn rất nhiều nha
Lò nhà mình cũng vậy chỉ có lửa dưới (bake), hoặc lửa trên (broil) không có cả 2. Xài bake để nướng bánh mì. Rack để giữa hoặc dưới giữa 1 bậc tùy theo lò.
Cám ơn bạn đã phản hồi nhanh, mình sẽ làm thử theo video này của bạn. Bạn đã thành công ngay lần đầu làm không? Bạn có kinh nghiệm và chia sẻ những việc cần lưu ý cho mình khi lần đầu làm với, chờ bạn nè. Mình rất ngưỡng mộ bạn, bạn có thể cho mình số ĐT được không.
Cám ơn bạn rất nhiều nha
@@RubyArt_Florida_USA Khó nói lắm Vu Ruby. Có người làm hoài mà không thành công, không phải người ta chỉ xem một clip của một ai, họ xem nhiều nguồn khác nhau. Dry yeast thì mua yeast mới, trộn mọi thành phần nguyên liệu chung vô, cho thật đều, mịn. Tạo hình trái banh, thoa dầu chung quanh đồ ủ cũng như cục bột. Đây kỹ ủ cho tới khi bột nở ít nhất là gấp đôi. Đem....À, mà mình đã nói hết trong clip rồi. Xem có chỗ nào thắc mắc thì hỏi. Chứ lặp lại cũng bấy nhiêu thôi.
Cám ơn bạn nhiều nha
Ngưỡng mộ bạn lắm
Rạch đường rạch fia mình kéo màng lúc cuối hay fia ngược lại vạy chị
Chỗ bìa mé cái màng sẽ nằm phía dưới. Đường rạch mặt trên nhưng gần về phía mé cái màng.
chi oi, em o my , em khong thay loai bot mi nao co ham luong protein cao het . vay phai mua loai nao ha chi
Em xài bread flour nào cũng được.
Hi Thuỷ công thức mới nếu làm nữa công thức thì làm nguyên trứng hay nguyên trứng và dùng bread flour được không . Cám ơn Thuỷ nhiều
Không hiểu câu hỏi lắm, nhưng xài nguyên trứng và bread flour OK, có điều BF hút nước nhiều hơn, thêm vô khoảng 30g nước.
A` ha´, Eureka, co le vi ly do nay ma banh ko no xop, se them nuoc, cam on Thuy nhen
Thuỷ ơi, vừa xem utube bánh mì của Thủy thấy đẹp, cánh bụng cao, mình làm Hoài mà cánh vẫn khg có
Khi cuộn bánh mì có cần cuộn chặc và đẩy phần bột về phía trước khg?
Tối nay làm bột sáng mai thực tập
Cuộn vừa, không cần chặc, nhưng phải tạo vỏ ngoài sức căng.
Chi Thuy oi sao em cắt bánh không duoc đẹp như chị, cắt sâu không chị? Cám ơn chị. Chị nói chuyện dễ thương và tức cười quá em coi mà cười muốn đau bụng (“ bỏ bơ vô nó tịt tịt”....😂😂😂)
Sâu khoảng 1/2 lưỡi dao lam.
Chaò cô Thuỷ , lần đâù tiên tôi mơí biết clip daỵ làm bánh mì cuả cô , thâý cô daỵ tỉ mỉ và bánh mì cô làm quá đẹp . Tôi đã coi hai lần cách làm và đọc hết ý kiến các bạn cùng câu trả lơì cuả cô để khi làm dể thành công hơn
Tôi xin hoỉ tôi không xịt nuớc vaò bánh khi.nuớng bánh có thành công không vì tôi ngaị xịt nuớc khi dây điện cuả lò đang chaý
Thứ hai là khi nuớng chỉ để mâm nuớc lạnh ở duơí không phaỉ nuớc sôi như các công thức khác . Cô vui lòng chỉ dẩn giúp tôi cám ơn cô nhiêù và chúc sức khoẻ .
Xịt nước để tăng độ ẩm trong lò, nếu lò nướng xịn, có điều chỉnh được độ ẩm/hơi nước thì khỏi xịt. Nếu thiếu độ ẩm, bánh không nở, vỏ ngoài khô. Không cần nước sôi, hơi nóng làm nước bốc hơi vừa đủ cho bánh giữ độ ẩm. Có người còn cho đá vào :)
@@Le-Thuy Cám ơn lòng nhiệt tình cuà cô Thuỷ đã trả lơì cho tôi sớm .
Chị Thủy ơi nếu em dùng bread flour thì cũng dùng giống lượng nước hay nhiều hơn? Thanks
Bread flour thì xài nhiều chất lỏng hơn 1 tí.
Chi Thuy ơi, hôm nay em làm nữa theo công thức này. Bánh nở cánh đẹp vô cùng nhưng có vài cái nó nở hai bên luôn thành hai cái cánh. Đó là do khi cắt mình nghiên dao quá mức hay là dao để quá thẳng gốc khi cát ha chị?
Cô ơi cho con hỏi không cho butter vô được không, cảm ơn cô nhiều.
Cũng được Chau Trinh.
Khi cắt , cắt lằn ngay giữa ỗ bánh,
Khg cần phải rạch bên hông ỗ bánh ?
Dạo rạch có cần nghiên 45 degree khg?
Nghiêng lưỡi dao để vết cắt dấu đáy bên trong không canh ra hai bên, mí sẽ lài bung về một phía tạo cái gờ duyên dáng, không chàng hảng hai bên. Rạch mặt trên, không cần rạch bên hông.
Cô ơi cho con hỏi lớp mình gấp lại mình để xuống dưới hay để lên trên ạ
Mép để phía dưới, lớp bọc ngoài ít nhất là hơn 1/2 ổ bánh mì.
Chị ơi, em có 2 câu hỏi muốn chị giải đáp: câu 1) ủ trong tủ lạnh rồi lấy ra ngoài để bột lạnh vậy làm luôn hay để hết lạnh mình mới làm?
Câu 2) Mục đích chị cho bơ vào giúp ích gì ạ?
Em cảm ơn chị
Bột trong tủ lạnh, thì men sẽ nở chậm. Đem ra cắt chia liền thì ủ lâu hơn, lấy ra chờ bằng nhiệt độ phòng mới phân chia, thì ủ sau đó nhanh hơn, nhưng tổng thời gian cũng tương đương. Cho nên kiểu nào cũng OK. Cho bơ vào giúp bánh mềm, thơm, ngon hơn.
Khi cán bánh , độ dầy bao nhiêu
Nếu cán mỏng quá có ảnh hưởng đến cánh bung khg?
Không cần cán mỏng, nhiều khi chỉ đè bằng tay thôi, tương đối không cần chính xác.
Cô oi nếu lm bang bot chua thi minh cho bao nhieu bot chua ah
Làm với bột chua khoảng 20% so với bột. Tốt hơn là theo ct làm bánh mì bột chua.
Nếu làm 350g bột thì cần bao nhiêu trứng và bao nhiêu yeast? Thanks chị Thuỷ.
Xài 3g yeast (1tsp gạt sát mặt), hoặc ít hơn nếu muốn ủ lâu. Trứng thì 1/2 cái, hoặc bỏ luôn cả trứng nếu không biết làm gì 1/2 trứng còn lại.
Cô Thuỷ ơi, khi ủ phải cho nước sôi nhưng khi nướng có phải để nước sôi ở dưới nữa không?
Công thức này không ủ với nước sôi. Đổ nước lạnh vô tray, khi nướng nước bốc hơi lên. Nhưng nếu muốn ủ nhanh thì cho nước sôi vào tray để ủ.