Cách làm bánh mì Việt Nam đơn giản nhất - Simple Vietnamese Baguettes No Knead
HTML-код
- Опубликовано: 13 апр 2020
- Ngay từ ngày đầu làm bánh mì baguette, tôi đã xài cách không nhồi bôt, xài rất ít men, lên men chậm, để đạt được hương vị thơm ngon của ổ bánh mì không hề xài bread improver, dough enhance, vitamin C, hay giấm. Thậm chí lúc trước tôi cũng không xài đường, hay dầu, bơ gì cả. Bánh mì thơm lừng mùi đậu rang, ngọt tự nhiên. Công thức này tôi giảm phần trộn bột từ 3 xuống thành 1. Dùng bột mì đa dụng 11.7% protein, và active dry yeast.
Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients: Yield 6 loaves
Bột mì ngang 500g = 3 and 1/4 cup All purpose flour
Nước - 370g water
Men nổi - 1tsp = 3g - 4g active dry yeast
Đường - 1 tsp = 6g sugar
Muối biển - 1 tsp = 6g - 8g sea salt
Dầu ăn /bơ - cooking oil/ butter to coat
Lót 2 tray nước dưới đáy lò, đổ vô mỗi tray 1 cup nươc
Preheat lò 450 °F, bỏ bánh vào, xit nước. Khi nướng xong 7 phút đầu, xit nước. Nướng tiếp 17 phút nữa hoăc cho đến khi bánh vàng đều.
Vĩ nướng đặt ngăn thứ 2/5 từ dưới lên
Dụng cụ - Utensils:
Khuôn lưới 4 ngăn - Perforated Baguette Pan: amzn.to/2VUswYJ
Khuôn nướng bánh mì 3 ngăn: amzn.to/34qSIvT
Bình xit nước - Spray Bottle: amzn.to/2Vuua4a
Dao cắt bột - Scraper & Chopper: amzn.to/2Hdkkef
Men nổi - Active Dry Yeast: amzn.to/3b2hKnV
Lưỡi lam - Razor blades: amzn.to/3288jPf
Cân hoán chuyển đơn vị: amzn.to/2QjbdPL
Wide Turner Spatula: amzn.to/2pJJ6Mt
Parchment paper: amzn.to/39zyyRk
Dough slasher - Dao rạch bột: amzn.to/2xJn5kX
Direction notes:
1/ Mix the yeast + sugar + water, then add flour, salt, mix until well combined
2/Let the dough rise over night at room temperature (winter time), in refrigerator in summer time
3/ Divide the dough in to 4 portions, turn each into a ball . Cover and rest for 45'-1hr' until dough double in size
4/Deflate the balls, then fold into elongated shapes. Transfer them to baking sheet, cover and rest for 45'- 1 hr or until the loaves are almost double in size (about 80-90%)
5/Pour water into trays at the bottom of the oven - Preheat the oven to 450°F
6/ When the oven's heat reaches to 400°F, split the bread and spray water
7/ Place the baking sheet to oven, and spray water, bake 7'
8/ Spray water and bake about 17' or until golden brown. 
Хобби
Chị chia sẻ rất chân thành. Giọng nói của chị rất chất phát và thân thiện. Bánh mì này mà ăn với thịt heo quay là số một luôn. Cám ơn chị rất nhiều.
Cach lam banh mi rat hay cho nhg. chi em khg the nhoi bot hoac khg co may
Cam on Thuy nhieu lam da chi dan tan tinh va ro rang .
Cảm ơn chị Thuỷ. Sẽ làm theo cách chị chỉ dẫn . Thanks chị !
Làm bánh bằng cách ủ chậm ngon quá bác ơi
Tuyệt vời...
Rất đơn giản dễ làm, cảm ơn chị nhiều
Chị ơi em thích kiểu này nhất coi ngon đẹp và hấp dẫn lắm cảm ơn chị đã chia sẻ
Làm thử đi em.
Cam ơn bạn chia sẽ rất hay
Cảm ơn cô đã chia sẻ tận tình ah 🙏🏻
❤️😍 Cám ơn cô Thừy rất nhiều...Bánh trông ngon lắm...
Đúng là khéo tay hay làm. Cảm ơn chị thật nhiều,chúc chị có nhiều sức khỏe làm các loại bánh và nhiều loại thức ăn khác
Khéo tay hay phá nữa đó Veronica :)
Ban lam cach nay don gian de hieu . Cam onb.
nhan noon qua . Cam on Thuy Do chia se cong Thuc ,se co gang lam thu
Chúc Quy Nguyen thành công như ý!
Cảm ơn bạn đã chia sẻ cách làm bánh mì việt nam thật là ngon giòn
Cám ơn Vanan.
Con đã làm theo công thức và cách làm cô chỉ dẫn, bánh mì làm ra rất là ngon, con cám ơn cô rất nhiều.
Cám ơn con đã chia sẻ sự thành công của con cũng chính là sự thành công của cô.
Xin cam on chi da chia xe rat chan tinh kinh nghiem of minh . Chuc chi va gia dinh luon koe manh qua mua dich nay👍💝😍
Cám ơn catmai duyen.
Thank you Thuy! Bánh mì vừa nướng xong rất tuyệt vời. Thanks again!!!!
Quá tuyệt. Cám ơn Phuong Phung.
Nghe bánh giòn rụm đã quá cô ơi..con đang muốn giảm bột gluten mà thấy cũng muốn làm theo cô quá nè .
😘👍❤ ngon quá à.Em cám ơn chị rất nhiều.
Nhin ngon qua chi oi.thich nhat la khong an nhoi bot
Bánh mì Việt Nam đơn giản mà ngon chị ạ.
Bánh mì ủ cách nầy nhìn ngon quá chị Thuỷ
Chị giỏi quá, cám ơn chị chia sẽ chi tiếc và rất nhiệt tình. Xin Chúa ban nhiều ơn lành cho chị và gia đình.
Cám ơn tweedypie
Em sẽ try, cám ơn chị Thuỷ đã nhiệt tình chia xẻ🥰🥰🥰
Niềm vui của mình là người khác làm theo công thức và thành công đó ThanhLan.
Banh mi chi lam Ngon qua
Con đã làm thành công, bánh nở to, thơm ngon vỏ giòn, ruột xốp mà không mất công sức nhào bột như nhiều công thức khác. Thật sung sướng khi ở nước ngoài mà làm được ổ bánh mỳ có vị y như bánh mỳ nóng giòn Việt Nam. Con cảm ơn cô rất nhiều
Ui cha, nghe thích quá chừng luôn. Cám ơn Quỳnh Trang đả cho cô hay. Chúc con tìm được nhiều công thức như ý muốn.
Cám ơn chị chia sẻ ❤️😍 bánh ra đẹp quá chị ơi
Cám ơn mthaongo.
Cam on chi da hoi am
Minh se co gang di tim hieu bot giong nhu chi
Trong khi chưa tìm ra bột. Suong Tran thử xài 1/2 ct thôi, xem bánh có ngon không?
Cảm ơn Chi Thuy Do rất nhiều, công thức để làm quá , bánh nhìn rất ngon, hy vọng mình làm thành công được giống như chi 👍
Mong Trinh Lam làm thành công.
Giỏi lắm thúy Đỗ ...thank you em
Cám ơn Mau than Ton Nu.
Em xem rất nhiều video clip nhưng tất cả các clip của Cô lúc nào cũng #1.Hướng dẫn rất tỉ mỉ giống như Cô đang dạy học vậy.Cám ơn Cô rất nhiều.
Mấy clip sau này cô có cố gắng làm ngắn gọn, chứ mấy clip trước cứ thâu sao để vậy, dài thòng lòng, giờ xem lại ngại quá chừng luôn. Cám ơn em đã có ý tốt dành cho những video của cô.
Mình cũng đã làm Baguette theo kiểu Chị day mới nhất. Thành công, sẽ làm thử cái rêcette nay. Cảm ơn Chị
Chúc ckn thành công.
Da chac minh se thu xem sao
Thay chi lam banh ngon nen thich lam
Cam on chi nhieu nha
Không có gì, mong em thành công.
Cám ơn chị, em đả làm rất ngon
Mừng ghê. Cám ơn Thi Le cho chị hay.
Thank a lot for your time love it 🌟❤️🌹
Always welcome, Thuy Dao.
Cô ơi con mới làm xong bánh mì ngon và dòn lắm ạ, thanks cô nhiều !!!!
Cám ơn Phuơng Tran cho cô hay, cô rất là vui.
BÁNH MÌ dơn giản mà ngon quá
cô chia sẽ chi tiet qua ạh
Chį Thuỷ ơi tối qua em ư bột theo công thức chị chỉ sáng nay nướng bánh mì ngon quá! Cám ơn chị chia sẻ công thức quá dễ mà thành phẩm ngon ko chê được ❤️👏🏻❤️
Ui, nghe vui quá luôn. Cám ơn dzohien báo cho chị hay🌹
Hay và đơn giản, chắc tối nay mình chuẩn bị làm! Muốn làm thử 10 năm rồi mà ngại, mua yeast rồi bị hết hạn phải bỏ vài lần rồi!!! Cám ơn Thuỷ nghiên cứu kỹ cho mọi người có công thức dễ làm hơn! Bạn mình moi làm bánh mì rất thành công hôm qua!!!Mong Thuỷ và gđ và mọi người an toàn và khỏe mạnh trong mùa dịch Covid-19 này❤️
Yeast bỏ đông lạnh xài đến hết, chứ không hết hạn Helen ơi. Làm đi Helen. Helen làm thành công là Thủy vui lắm. Chúc mọi điều an lành. Cám ơn Helen.
Rất đẹp
Quen mat xin chuc chi va gia dinh luon luon manh khoe gap nhieu may man chi nhe , con dau hu toi ep lau qua len bi cung chi a !
Cam on Thuý
Em lam thanh cong,rat ngon,email cam on chi rat nhieu
Nghe báo thành công là chị vui lắm. Cám ơn em đã cho chị hay.
Dạ em chào chị Thuy Do .em đã thành công lần xem chị video đầu tiên của chị về bánh mì Việt Nam! Đơn giản nhất rất giòn và rất thơm lắm ạ
Em rất cảm ơn chị
Mới mở YT, đọc tin vui của Phung Phung chị thích lắm. Cám ơn em đã xem, làm thành công, và chia sẻ với chị.
Cam on chi nhe , Lam theo kieu cua chi banh my vo don ruot sop mem nhung dac hon banh my nguoi ta ban o cho , khi an banh vo banh khg roi tum lum ,ta la , ngay hom sau nuong lai van don va ngon , toi cung Lam theo kieu khac giong o cho ban ma phai mua loai bot : 13.5% protein co ,Hien gio loai bot nay kho mua lam het hang , chi de them 1 tang nua la Vang dep
Bánh mì nhà chị giòn hấp dẫn quá! Cảm ơn chị chia sẻ
Cám ơn Thuy.Sáng này đã nướng bánh.Tuy chưa được như bạn nhưng cũng ko đến nỗi tệ.
Từ từ sẽ tốt hơn. T làm cả chục lần mới vừa ý.
Cám ơn cô đã có nhiều clip và clip nào cũng chỉ dẫn chi tiết. Cách này thích thú lắm vì các bé nhỏ nhà con làm được khâu trộn bột (vui như chơi slime) và tạo hình. Còn bỏ lò thì con bỏ. Ăn giòn và ngon lắm. Con cám ơn cô. Con làm xong là ăn hết luôn và làm tiếp đợt hai. Hai đợt đều thành công. Xoá đi suy nghĩ là làm bánh mì cực lắm. Con làm bột mỳ 13 và men instant.
Đọc vui chi lạ. Vì có vài phản hồi là ct này khó làm vì nhiều nước. Nghe con thành công cô mừng lắm. Cám ơn Ha Nguyen.
Thuy Do Michigan dạ lúc đầu con trộn vào thấy nhão nhẹt. Nó k có đẹp như cô làm trong clip. Bọn nhỏ thích lắm vì nó nhão. Mà con có nghiên cứu trước thì ngta nói nhão vậy bánh mới ngon.
Coi rất nhiều cách chỉ trên youtube con thích của cô vì có giải thích nên sẽ phải nghe nhiều nhưng học được nguyên lý và kinh nghiệm.
Chào cô Thuỷ , hôm nay lần đầu tiên con học làm bánh mì và chọn cách làm theo công thức của cô mặc dầu có rất nhiều cách làm bánh mì khác nhau trên RUclips , phải công nhận bánh làm theo cách lên men chậm rất là ngon , bột rất thơm . Con chưa bao giờ ăn loại bánh mì nào mà bột thơm ngon như vậy , có lẽ bánh mì mua ở tiệm không ủ lâu như ở nhà . Bánh làm lần đầu nên không được đẹp và hình dáng không đều nhau nhưng rất là ngon, cám ơn cô đã chia sẽ cho mọi người công thức này . Đã subscribe cho cô rồi . À con quên nói là con cũng là người ĐN đồng hương với cô đó .
Vì làm YT, đập vào mắt phải là đẹp, chứ thâm tâm cô thích làm loại bánh mì ủ chậm, mùi thơm tuyệt vời. Ủ chậm, nhiều nước, thì khó bắt ra bánh đẹp.
Thật sự là đơn giản nhất, vì không dùng máy, không ủ lò, mà nhìn rất ngon lành. Thank you Thủy 👍.
Và nguyên liệu cũng dễ kiếm là bột mì ngang, yeast thường không phải instant hay quick, rapid,...gì.
Bánh mì Thuý để ngày hôm sau vẫn còn dòn vậy thích quá 👏🏼👏🏼
Bánh mì ăn trong ngày mới giòn. Để ngày hôm sau muốn giòn thì phải nướng lại.
Xem tới lui video nhiều lần. Có thể khẳng định đây là cách làm bánh mì tối ưu mà chị T đã tìm ra. Ít tốn công, nở to, giòn - xốp, ít xài men, vị ngon. Chỉ bất tiện là qua đêm mới có ăn. 💯/💯
Những món ăn dính dáng tới lên men đều tốn thời gian ủ, nhưng đó là thời gian thụ động, mình không tốn công, khỏi cần trông coi. Lap Duc Ngo xem nhưng công thức làm thủ công sourdough bread mới là nhiều giai đoạn kể luôn cả tháng, cả tuần, nếu như phải làm từ đầu. Thành thật cám ơn Lap Duc Ngo đã bỏ công xem video của T và ghi lại nhận xét.
@@Le-Thuy Kiến thức của chị hay quá. Đã xem qua loại bánh mì sourdough...cũng mê. Nhưng trước hết tập làm bánh mì ủ chậm đã. Chị có thử làm bánh mì sữa chua? Và bánh mì với loại bột nguyên cám? Chắc là sẽ còn nhiều điều chị có thể chia sẽ thêm với mọi người về bánh mì (•‿•)
Ngon quá bạn khéo tay hay làm 👍
Quá hay!
Mình coi đi coi lại nhiều lần. Để mình thử làm coi có đạt không nhe
Quan trọng là lần ủ cuối cùng để cho nở khoảng 80-90% là khứa bánh, xịt nước và nước liền ở 450F.
Cách nầy chị thấy hay nhất, người nghèo ở Vn khg có máy cũng làm được, ít bột nổi cũng tốt hơn, ủ qua đêm ngon hơn
Cám ơn Mau Than Ton Nu.
Thương chị quá ! Chắc là chị yêu nghề bánh lắm hả ? Chúc chị thành công trong lĩnh vực mà chị yêu thích nhé. Mến.
Cám ơn Loan. Không riêng gì nấu ăn, làm bánh,...thứ gì chị làm, chị đều thích tìm hiểu tường tận. Niềm vui là trong lúc tìm hiểu, thực hành thành công.
Instant Dried Yeast của tui "best use b4 26-June-2018" mà bánh mì vẫn ngon lành: xốp, dòn.
Cám ơn công thức của cô Thủy nha.
Yeast T mua xài hơn 1 năm thì hết yeast, chứ không biết còn thì có "thọ" như yeast nhà chị không :)
@@Le-Thuy tui để lọ air tight, cất trong tủ lạnh, from day 1, cô Thủy. Lúc này mua yeast ko có.
I bake baguette for the first time this morning! They came out really tasty! I have to slash the dough better next time. Other than that they are perfect. Cảm ơn chị!
Great job, N CND.
I followed the instructions exactly but I used olive oil to mold the dough. I don’t have the special baking pan so I folded the wax papers to U shapes to hold up the loafs. It works ok but the sides are not as crispy. I have to buy the baguette baking pan. Thanks again!
excellent
Thank you! Cheers!
Con đã làm tới lần thứ 4 với công thức này. Lần 4 con dùng Bột mỳ đa dụng. Có vẻ đa dụng trộn đã hơn và bánh vừa phải ngon lắm cô.
Đúng rồi Ha, đa dụng dễ trộn/nhồi hơn.
Lần nào cũng ra mẻ bánh thành công giòn tan ruột đặc mềm mịn. Dùng bột bánh mỳ hay bột đa dụng đều thành công. Con cám ơn cô. Làm bánh mỳ thiệt dễ.
Chi kheo va vui tinh ghe minh nghe chi noi chu TELE ma cuoi ngat hihi thanks
Hi hi. Cám ơn Anh Hương.
NHIN VAN NGON
Trước day em thử lam banh mi , nhung ko dc , Jo lam theo cong thức cua chi, thanh cong ngoai mong doi, o nước ngoai ma co o banh mi viet nam an la hanh phuc ko gì bang, cam on chi rất nhiều ❤️
Cám ơn em, chị đọc rất là vui luôn.
Ngày mai làm lièn thich cái kểu nay ( it yeast ,để qua dem ) ăn yeast nhiều kh tốt lám ,🤪🧚♂️🧚♀️🇨🇦
Chị làm hay quá, em làm vài lần mà bánh ra cứng chứ kg xốp. Có lần nó xẹp y như chiếc dép luôn.
Chị giữ gìn sức khỏe nha.
Coda xem kỹ clip, có thắc mắc gì thì hỏi. Chị làm bằng bột thường, yeast cũng không phải quick hay instant, mà bánh mì ngon lắm.
TH làm cũng giống bồ thất bại rồi, chắc mình chưa nắm được chổ quan trọng, mình đang hỏi ý kiến cô T để làm lại.
Coda Pham va Thu Hong , minh cung nhu 2 ban . Chan qua , nhung se coi ky clip roi phai lam cho duoc . 😝😜😛🤪
Chao co ! Con thich cach lam cua co nhung k hieu sao con lam banh bj cung lam k an dc lun !
Cứng vỏ, hay là cứng ngắt một khối, bột có nở không?
Thuy Do Michigan bi cung vo banh , Ben trong sop mem lun Có caj vo banh bj cung thoi Co oi!
Chào chị. Bữa nào chị có thể làm video nướng bánh mì Vietnam trên Baking stone ko ạ? E thấy ngta nướng lò củi bánh đẹp lắm.
Nhà chị không có baking stone.
Myn bạn đã chia sẽ cách làm bánh mì Việt Nam là Vũ hiểu mong bạn qua nhà mình chỉ cho mình cách làm bánh mì Việt Nam nha
Khi nào chị chia sẻ làm bánh bao bằng men út chậm này nhé, cảm ơn chị
Chị có công thức tự làm bột, nhưng ủ trong instant pot. Em có thể thay thế bỏ vô tủ lạnh qua đêm, kết quả sẽ ngon hơn:
ruclips.net/video/dkzcvCk-eDI/видео.html
Cám ơn chị đã chia xẻ, em thích lắm , nhưng không biết em làm lần đầu có thành công không?
Chúc em thành công. Hiểu hết thì sẽ thành công, còn làm hên xui thì lúc được lúc không.
Cô ơi làm video hướng dẫn làm tofu bằng đường nho ạ. Con cảm ơn
Nhà cô chưa có đường nho, khi nào có, cô sẽ làm.
Dạ con cảm ơn ❤️❤️
Nhìn đẹp và rất dòn, ngày hôm sau vẫn dòn hả chị? Cám ơn chị nha
Không giòn tới ngày hôm sau, muốn giòn phải nướng lại.
làm bánh mì ở nhà hay lắm bạn
Hi chi, minh lam theo cong thuc va huong dan cua chi, banh mi lam ra, mau dep, nhung vo banh rat cứng, chi co the chi giup duoc khong?
Dầu, bơ thoa vô làm mềm vỏ. Nếu không muốn vỏ giòn cứng, thì chỉ cho nước vào tray đủ cho 10 phút, hay là nướng xong 10', thì lấy nước dưới đáy lò ra.
Hi chị thủy .nếu e o co bột yest ,e có thể dùng men com rượu được 0 chị. Thanks chi,chi tra loi sớm dum e để em thuc hanh ,thấy bánh mi chi làm thấy ngon quá
Chị chưa thử với men cơm rượu. Nhưng chị nghĩ là được, có điều không biết vị cơm rượu có hợp với bánh mì hay không.
Chi oi minh kg co bot all purpose ma co hieu whole wheat 14. 0 protein co lam được banh mi kg vay
Mong chi hoi am
Cam on chi
Chắc là Suong Tran nên tìm công thức xài whole wheat 14% protein, chứ ct này Thủy không bảo đảm ra giống. Cám ơn Sương.
Cam on co Thuy da tra loi cau hoi cua toi lan truoc. I have another question, Once the dough was in the Fridge overnight and has been proofed 3 or 4 more the original size, do you let the dough comes back to room temperature before portioning it or do the portions immediately? If I want to use instant yeast then how much your recipe is calling for. And can I use the Kitchen Aid machine to gather the ingredients?
Thanks Thuy. You are the best.
Nếu bột đã nở 3, 4 lần trong fridge rồi, không cần chờ back to rm temp. Chị chia bột làm ngay. Nhớ xoa bột áo càng ít càng tốt. Instant yeast thì mạnh hơn active yeast khoảng 25%. Nhưng với số lượng ít thì chị xài tương đương cũng tốt. Yes, chị có thể xài KA mix and knead, tạo thêm strength cho gluten, lỡ over proof chút xíu, khỏi sợ nướng bị xẹp.
TH muon lam banh mi nhung khong co khuon de vo xung duoc khong? Cam on Thuy.
Lót giấy parchment để lên vĩ, hoặc khay cũng được, Thu-Hong.
ngon quá chị Thuy ;)
Cám ơn em Alina. Cầu mong em và gia đình sức khỏe.
@@Le-Thuy dạ chị :) stay safe nha :)
Con cũng đang muốn làm bánh mì thì vô tình coi được công thức của cô. Để con thử làm mới được.
p/s: giọng miền trung dễ thương quá cô ơi.
Cám ơn con. Hy vọng con làm thành công!
🌹🌹🌹🌹
Chị cho hỏi cảm nhận như thế nào để biết bánh nở đạt 80 /90 Phần. Trăm để rạch bánh cảm ơn chị
Mình nhìn thôi. Khi để bánh vô, đậy khăn lên bánh nằm gọn trong khuôn. Đến khi nó nở vung cái khăn lên cao gần gấp đôi là được.
Hi Thuỷ, bánh nướng ở nhiệt độ cao vậy khi mình xịt nước vào lò có sợ tia nước văng ảnh hưởng đến bóng đèn trong lò không há, mình cũng sợ nước rớt lên cái cửa lò làm kiếng bị nứt nữa, thành rất thích bánh mì này mà chưa dám làm.
Điều chỉnh vòi xịt ra hơi sương thôi, bóp cỡ 5 lần, cho mỗi đợt. Đừng xịt vô hướng có đèn. Không sao hết, Thủy làm 10 năm rồi. Trông cái lò mau hư để upgrade lên lò ngon lành hơn mà nó không chịu hư :)
Cho hỏi cũng công thức này mình ko để qua đêm làm liền có được ko vậy chị nếu được mình ủ bột lúc dầu là bao nhiêu chị ah xin cám ơn!
Ủ bột cho đến khi nào nở HƠN gấp đôi là được. Phòng ấm, để chỗ ấm thì mau. Xài instant pot ủ thì nhanh. Thời gian không nhất định. Nếu muốn nhanh nữa thì thêm yeast vào.
Co Thuy oi lam tau huu bang dam di co con bang muoi thi kiem kg co
Có rồi đây con: ruclips.net/video/UCw1ZOJeVGg/видео.html
Co oi hom nao co lam banh mi voi tinh bot than tre dang hot o Việt Nam nhe co ,thanks co
Cô có thấy người ta làm rồi. Có người xài màu đen từ con mực.
Bánh ủ thòi gian ngắn cũng dễ làm nhưng theo mình công thức hoi khó vì mình o co đầy đủ dụng cụ đong đếm nên cho công thức cân là tốt nhất nhưng dù sao cũng cảm on em đã chia sẻ bí quyết làm bánh mì tại nhà
T làm bánh mì với nhiều kiểu khác nhau, chứng tỏ không bắt buộc phải có dụng cụ giống y chang mới cho ra ổ bánh mì. Chỉ cần có bột, muối, nước là làm được. Men mình cũng có thể tự tạo luôn. Cái cân là cần thiết cho người muốn làm bánh, và dễ dàng trao đổi thông tin theo một căn bản chung. Các dụng cụ đo lường khác có sự chênh lệch do hệ thống khác, cách đong đo khác, nên khó cho ra con số chung. Trong công thức này, chỉ bỏ tất cả các nguyên liệu vô khuấy, xong để đó qua đêm cho nó nổi lên. Rồi nắn hình, và nướng. Lò nướng là phải có.
*Kỳ này "bà thày" với pp mới **-thành quả nhìn bắt mắt hơn pp cũ - CAOAN này cũng "học tập" ychang-** NHẤT LÀ chỉ cần 450độ F - thế là bắt tay làm ngay -- THÀNH QUẢ MỸ MÃN- lỗ bánh trong ruột TO ĐÙNG - bánh thơm ngon !*
*CÁM ƠN "bà thày" !!*
Mấy năm trước T làm cũng kiểu để bột qua đêm, nhưng lật bột 3 lần. Càng làm càng thấy bánh ngon, chả cần phải cầu kỳ, rút bớt và vẫn đạt. Không dám làm "bà thày", thày lay thì có. Ở không cho sướng cái thân, bày đặt mày mò, chọc thiên hạ.
Ngon quá cô ơi , nhà con còn bột nhiều mà yeast kiếm mấy cái chợ tây lẫn chợ châu á , ko chỗ nào còn bán men .đúng là ko ngờ men mà cũng hút hàng , giờ lại tới egg mua cũng bị giới hạn nửa .mỗi lần đi mua xếp hàng đi vô , đi ra mất gần 2 tiếng ,
Kim Ly bây giờ người ta gọi men nở là “ ghost of the store “ nói vậy là bạn hiểu rồi đó
Khi nào bạn đi chợ mà tình cờ gặp nó thì cứ lấy nhiều nhiều đi đừng ngại
Nhà mình mua bịch khoàng 2lbs xài, xui là trúng ngay mùa dịch thì nó hết. Online, giá lên cao, ship lâu. Mua ở local thì toàn là bịch 7g, mà giới hạn 2 vĩ (3bich5/vĩ). Chợ Aldi có, mấy chợ khác không thấy.
Thuy Do Michigan thật vậy đó, bột King Athur mà mình đi 3 chợ mới mua được 1 bịch
@@bittermelon2198 tại em ít làm bánh mì lắm thỉnh thoảng mua 3 gói men nhỏ làm bánh tiêu mà quên mua , đợi tới hết thì đi tìm ko có , amazon sellers thì bán giá trên trời nên thôi ko thèm mua lun . có bột em làm cake ăn sáng nhẹ với cafe tạm vậy
@@Le-Thuy bửa con cũng mua 10 kg bột dự trù để làm các thứ bánh mà quên mua men , đúng là người tính ko bằng trời tính ha cô
Hi chị, lò nướng nhà chị sạch quá. Chị tẩy lau bằng cách nào và bằng dung dịch nào? Chị cho em xin cách hướng dẫn nha. Cảm ơn chị!
Nướng xong là chị chùi bếp liền. Chỉ xài baking soda + nước thoa lên chỗ dính rồi chà.
Thuy Do Michigan oh, chị siêng thiệt. Em lười để cả tháng rồi, giờ nhìn lại thấy oải chắc phải kỳ cọ hơi lâu. Cảm ơn nhiều nha!
Ngo Tran , ban oi tui cung “oai” vu chui lo + bep lam , nen tui mua:EASY -OFF( OVEN CLEANER) tren Amazon. Chui nhanh, gon le , sach bong.😀😃😄😁😆
Tu Nguyen mừng quá, cảm ơn bạn cho mình biết hiệu tẩy rửa này nha.😍
Cho con hỏi, nếu con dung instant yeast thay cho active yeast, như vậy có được khác gì không ạ?(vì con chỉ mua dược instant)nếu con không có khay làm để bánh, thì có làm được không Ạ?
Instant yeast thì giúp bột nở lẹ hơn, có thể xài ít hơn active yeast 25%. Nhưng ct của cô xài rất ít yeast rồi, con xài ngang với active yeast cũng được.
Cam ơn dì Thuy Do Michigan con sẽ thử, hy vọng sẽ ăn được ...hihihi
Chị cho coi BIT bộc kỷ mot chút Thanks chị
Bột All purpose flour, hiệu Arthur King. Không cần phải chính xác hiệu bột, cho nên T không chiếu kỹ.
Chị ơi cho em hỏi tí là em dùng bộ mì bên Nhật, dùng lượng chị chỉ nhưng sao bột nhão quá, dính vào tay hic...
Chị chỉ giúp em cách chữa cháy khi thấy bột ướt, dính tay không chị?
Em cám ơn chị trước nha!
Khi ủ lần đầu xong, bột nhão, thì dùng bột áo xoa tay, phủ bôt mặt bàn. Làm nhẹ nhàng không chọc sâu vô bột.
Cô Thuy đậy dough băn khô hay ẩm? Cám ơn Thuý.
Khăn khô, dày thôi Trinh Nguyen.
👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏🙏😍😍😍😍😍
Có 1 thắc mắc: tại sao Thuỷ bỏ muối lúc cuối cùng như vậy? Có tác dụng gì không? Tại sao không bỏ muối vào bột khô để muối dễ quyện đều vào bột? Cám ơn Thuỷ nhiều nha. 💞💞
Panda55 C bỏ lúc đầu cùng men thì men chết bột kg nở
Muối làm chậm quá trình lên men, muối làm mạnh cấu kết của bột. Trung bình xài khoảng 2% so với bột, nhưng nhà Thủy ăn lạt, xài hơn 1% chút thôi. Bỏ muối vô trộn với bột khô trước cũng được, hoặc cho chung vô phần dung dịch thì thời gian lên men lâu hơn chút. Vì mình ủ qua đêm, nên cũng không ảnh hưởng gì. Nếu không ngại dính tay, khỏi xài wide spatula lật bột, thò tay vô khuấy như kiểu làm bánh bò xài men cũng OK.
Cô cho con hỏi nhiệt độ trong nhà khoảng từ 72-78do F thì nên để ở ngoài hay để ủ trong tủ lạnh
Nếu con muốn để qua đêm thì để trong tủ lạnh, còn để ngoài nhiệt độ trong khoảng đó thì khoảng 4-6hrs là bột nở gấp 3, sẵn sảng để làm bánh rồi.
Thuy Do Michigan Da con cảm ơn Cô
Chị ơi ! Lúc đổ nước vô mâm nướng thì chị đổ nước lạnh hay nước sôi vậy chị, chỉ dùm em nhé.
Có nước sôi càng mau, chị thì đổ nước lạnh, khi preheat lò, trong lúc lò tới 450F thì nước cũng đủ nóng để bốc hơi rồi.
@@Le-Thuy thanks.
Chào chị Thuỷ!
Em làm theo chị, nhưng khi xịt nước lúc nướng 7 phút đầu xong, thì bánh bị xẹp xuống và nhỏ như kích thước trước khi nướng.
Có phải là do em thao tác chậm, xịt nước lần này lâu, xịt nhiều vô bánh mì và em xoay khay nướng không ạ?
Có thể ủ bánh quá nở, hoặc bột yếu gluten không đủ sức để giữ hình dạng khi nở bung cao trong thời gian nở hết cỡ ( oven spring) trước khi vỏ cứng lại để giữ vững hình dạng.
@@Le-Thuy Dạ. Em để bánh ủ trong oven 1 tiếng, xong đem ra đợi preheat oven thêm 10 phút, bánh bị bẹt ra tí.
Chị Thủy ơi, nếu nhiệt độ phòng là 60 độ F thì ủ qua đêm có rise được bột không chị? Em lo là lạnh quá bột k nở được, cảm ơn chị nhiều...
60 độ F OK em. Thử qua đêm chưa nở gấp 3 lần thì để lâu thêm nữa. Hoặc pha với nước ấm 90-110 dộ F.
Da em cam on chi.. em de thu xem 😃
@@Le-Thuy da em cam on chi.. de em thu xem sao :)
Nice recipe, thanks for sharing. One like from me #44. Have a good day 😍
Thank you so much 👍
@@Le-Thuy ☕💖