Всё по делу! С солью хотите заморачивайтесь, хотите нет. Автор не рассказал как начинать готовку после консервации. По моему опыту, чтобы не пахло старым маслом любой котел и казан перед работой нужно 10-15 минут пропарить. В казан влить 1/3 объема воды и накрыть крышкой. 10 мин после щакипания воды крышку не снимать и 5 мин шумовкой или половником поливать стенки кипящей водой. Затем воду слить просушить на огне и через минуту после высыхния налить масло и вновь обработуть стенки, как при консервации. Котел готов к работе. Это не долго и не сложно. А масло и за неделю хранения может дать запах. Обязательно пропаривайте перед работой! Всем удачных блюд!
Оптимальный вариант перед обжигом казан помыть, дабы смыть заводскую смазку. Помыть хорошо, дабы поменьше химии той же содой пищевой и горячей водой, ополоснуть. Обязательно пройтись наждачной бумагой внутри казана, потому как много неровностей и острых возвышенностей, которые если этого не сделать шумовкой потом сдерутся и попадут в пищу. Потом прокалить казан, соль нахер не нужна, остудить и снова хорошо помыть казан. А вот потом опять на костёр и маслом, но только льняным - это самое доступное масло в магазинах, но самое главное, что льняное масло дает прочное покрытие, не воняет при полимеризации, не липкое и оно не так сильно растворяется при приготовлении пищи по сравнению с подсолнечным. Я лично делал так. Результат получается отличный.
Чувак,нахера мыть,если потом калить?Не так сильно растворяется,говоришь?Значит ты будешь жрать олифу тупо дольше,чем тьвои братья по разуму,нажегшие этиот слой из подсолнечного .
Спасибо всё правильно чётко-ясно-конкренто❤на тех кто "умничает" в комментариях НЕ обращайте внимание обычно гадости пишут те кто из себя ничегошеньки НЕ представляют и НЕ умеют❤Мира Вам и Вашему дому❤❤❤
В вашем видео как минимум три ошибки. Первая......, прежде чем ставить казан на обжиг его нужно вымыть. Вторая........, обязательно отшлифовать, так как на заводском литье остались всякие раковины( хотя их не так просто зашлифовать, да и не это самая большая проблема. Они так или иначе закроются при нанесении антипригарного покрытия), и острые холмики, а вот их уже не всякое покрытие спрячет. За них начнет цепляться пища, рваться и пригорать. Потом придётся её отчищать, что не лучшим отразится на покрытии, которое вы сделаете. Третья........., не знаю насколько эффективно применение соли, на аллюминевом казане может быть это и оправдано, но на чугунном..........Ведь даже на вашем ролике видно что на самом дне, там где соль калилась больше всего, проступила ржавчина. То есть вы изначально загоняете под слой антипригарки ржу. При малейшем попадании, что вовсе не исключено, влаги под покрытие, всё пойдёт коту под хвост. Вот пока писал заметил ещё две, ну может не ошибки, но рекомендации. Покрытие лучше делать маслами из так называемой незгораемой группы.......льняное, ореховое и т.д.. Масло необязательно наливать в казан, лучше на нагретый, не на раскалённый, наносить какой нибуть тряпочкой, желательно из негорючего материала слой за слоем. Нанесли, чуть подержали на огне, сняли, чуть остудили и опять на огонь. И так слой за слоем. Пока покрытие вас по виду не удовлетворит. Вообще в идеале это делается в жаровом шкафу при температуре 260-280 градусов. Я на свой аллюминевый наносил 12 слоёв льняного масла. Получилась прозрачная, чуть коричневатая плёнка. Ну и последнее. После полного остывания, я ещё раз вымыл казан и уже на подсолнечном масле и курдючном сале выжарил лук и морковку..........., практически до полного растворения. Тем самым удалил все последствия вышеописанных процедур. Буду очень рад если вам пригодятся мои поправки и советы. Всего вам хорошего, процветания вам и вашему каналу.
Как только не калил, все не держится почему то, задолбался шлифовать уже.. И в духовке и тряпочкой , слои не ровные получаются, сейчас попробую один слой только сделать, внизу сгорает, по выше наоборот не хватает😂😂
ох в детстве бабуля борща на печке наварит, а набегаешся на улице с пацанами, заходиш в хату и чуть не в обморок. Это в Новосибирске было, я от туда родом.
++)) так же думаю, (казан уже почти год пылится в загашниге) но уже глядя повторно это видео взял карандаш и бумажку (почти картонку) и по пунктам всё записал! и по скольку сейчас действует запрет на розжиг костров на дачных участках, (штраф от 1тыс до 5тыс) то решил что буду делать в духовке, половину дела ту что с солью и т.д. а прокаливать маслом можно уже на плите. Думаю что при таком подходе шанс того что казан всё таки будет подготовлен сильно увеличивается.
@@mr.gogotun Вот в духовке получится значительно лучше. Сам десятки домашних казанов в ней прокаливал. Соль не использую вообще. Главное, чтобы казан стоял в духовке верх дном. Ну, и наносить льняное масло тканью, только тонким слоем. wdho.ru/plugins/imageviewer/site/direct.php?s=i6it&/0008.JPG wdho.ru/plugins/imageviewer/site/direct.php?s=i6jh&/0008-2.JPG
подарили мне казан, 10 литров...внутренняя поверхность шлифованая чем то....и нелегко сразу понять, как быстро и где выгарает поверхность, но думаю, что часа три постоянного верчения на хорошем огне, достаточно....))) и основную нашу задачу я провалил дважды)) сначало внутренней стороной локтя прислонился, оставив на память две тёмных полосы, а второй раз слегка ошпарился маслом)) делал без соли, думаю за более чем час времени на огне, там всякое обгорело)) пропитывал льняным...и не наливал а промазывал.....после трёх раз промазывания, внутренность такая тёмно коричневая получилась)
Соль сыпят дома когда на плите, на костре соль не нужна, лучше масло льняное масло, наносить его слоями просушивать, льняное масло высыхает в отличии от подсолнечного, не оставляя жира подтеков и тд.
полностью согласен с коментарием, что соль сдесь вообще не к чему, и ничего она в себя не забирает, видно где то, что то слышали но не до конца поняли, бывает.
Нужно тонким слоем льняного масла натереть и запекать в духовке при температуре 200 градусов минут 30 при этой температуре масло полимеризуется и образует очень твёрдое покрытие и так несколько слоёв. Подсолнечное масло такого эффекта не даст
я храню казан промазав льняным маслом. льняное при контакте с воздухом не имеет плохого запаха который получается от подсолнечного. подсолнечное масло становится липким. а льняное высыхает и образует устойчивую твердую пленку практически без запаха. считаю льняное масло идеальным для консервации
я варю сначала антифриз, а потом лью в него либо кастрол либо мобил, обязательно синтетика потом ничего не прилипает к нему. Народ ну серьезно, автор молодец, постарался, все разложил по полкам, сделал контент, а вы тут парафините. Не понравилось пройди мимо, смотри следующего автора, ведь методов прокалки казана не меньше количества рецептов плова и нет одного единственного ПРАВИЛЬНОГО как говорится главное результат
Первые пять минут - ничего не предвещает беды, но дальше начинается полный цирк! Орнул с фразы на 6:00, да уж - раньше тёмные и невежественные люди веровали в нечистую силу, теперь - в "нехорошие микроэлементы")) Что забавно - способ избавления остался прежним: посредством пережигания соли, только раньше этот ритуал делали на страстной четверг, и соль в отличие от автора не выкидывали (чтобы такое количество, как на видео, соли купить - воз сена заготовить и продать надобно было, например), а употребляли в качестве снадобья. Да, казан сей горе экспериментатор заставил-таки заржаветь, что очень чётко на 9:43 видно: вот так вот хорошую посуду по глупости солью и водой испортить можно - из-за этой ржавчины масляное покрытие на дне будет постоянно облазить потом, до того как казан правильно не очистят и её не уберут. И ещё - подсолнечное масло хорошей твёрдой плёнки не даёт, оно вообще для прокаливания и не пригодно толком-то. Подходящие масла для сей процедуры: конопляное (the best!), кунжутное, льняное и пальмовое.
ВОТ ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО ЗРЯ. ТРУД НА СМАРК. ПЛЁНКА ХОРОШАЯ ТОЛЬКО МАСЛА ЛЬНЯНОЕ, КУНЖУТНОЕ, КОНОПЛЯНОЕ ДАЁТ ХОРОШУЮ ПЛЁНКУ. ПАСТИТЕЛЬНОЕ ЕЩЁ НЕ КАЧЕСТВЕННОЕ....
@@devdog1, соль при обжиге казана используется как абразив: когда старое покрытие снимается - для ускорения процесса, а когда новое наносится - для того, чтобы убирать толстые потёки пригоревшего масла (похожие на потёки краски, бывают такие). И то и другое - необязательно. Вообще для того, чтобы не было потёков, нужно просто не варить в казане олифу, как автор канала на этом видео, а наносить новое масло тонкими слоями при помощи пропитанной им х/б ветоши. Я когда свой казан прокаливаю ещё пользуюсь (помимо того, что он снизу огнём греется) шестикиловаттной газовой горелкой, нагревая с её помощью борта. Так получается гораздо быстрее, но нужно соблюдать аккуратность, чтобы слишком резким нагревом не расколоть чугун. И ещё - после очистки и перед прокалкой казан изнутри мыть нужно не водой, а маслом! Без ничего, просто маслом, можно с вихоткой только. Тогда потерявший защитный поверхностный слой чугун не ржавеет, как от контакта (даже кратковременного!) с водой.
А если уже приготовилм в нем крылышки, можно сделатт все что вы показали? Или нет смысла? Не знала что так надо делать было. Немного проколила и первое масло слива просто. Ну и помыла конечно
Капец и мы немного промыли , муж 5 мин его прожег , и все торопил чтоб я все быстро нарезала чтоб закинуть туда 🫣 плов готовится и я не знаю что там за химия
На открытом воздухе соль совсем не обязательна, она нужна как адсорбент когда обжигаешь в помещении, что бы не дымила и меньше воняло, а на открытом воздухе всё и так улетит.
Соль окисляет металл, а масло создаёт эффект воронения, создаёт оксидную плёнку,которую автор назвал тефлоновым покрытием! Химики блин!))Лучше всего использовать льняное или конопляное масло. Раньше, в стародавние времена оружие воронили так.
@@maratmarales526 ну хотя бы я понял для чего соль, спс бро... , а то я завтра собрался покупать казан, и прифигел от разнообразия мнений...（чесс.. гроворя даже растерялся）
@@elusivejoe8491 Для чего воронили? Всё для того же, что и сейчас! Чтобы не окислялось и не ржавело,чтобы дольше служило. Ещё этот метод называется поверхностное оксидирование металла. Читай литературу,там всё есть... Или ГУГЛджан тебе в помощь!))
Спасибо за видео,тоже купил на 10 литров только из Намангана тяжелючий 15 кг.весит,стенки по сантиметру толщиной,но увы сейчас зима,холодно придётся наверное лета ждать.Скажите,всегда обрабатывают маслом только внутреннюю часть,а внешняя не может разве поржаветь?
Недавно обжигал для себя лично казан узбекский / 9 мм на 16 литров 3-4 часа ( чтобы чугун начал становиться белым ) , после 1 час с солью / помыл после охлаждения , после масло 3-4 раза менял , после " пропитка " казана луком , морковью , картофель ( все нарезка ) и т.д. , и в среднем потратил на подготовку казана в работу часов 6 - 7 , а после приготовил ребрышки ягненка + картофель , лук , морковь , чеснок , приправы для мяса , масло растительное и получилось очень вкусно !
Уже почти неделю стоит казан после его обжига и подготовки к эксплуатации - ржавчины НЕТ , а только блеск стоит внутри казана , а стенки как у TEFAL сковороды и др. ))))) !!!
@@elusivejoe8491 Дышал озерным воздухом и кайфовал без компа и телефона под музыку из авто на даче , а бубен пусть у шаманов в ярангах хранится ... Чтобы казан долго служил верой и правдой его надо обработать нормально , а не для галочки , чтобы после не писать , что чугун ржавеет ... (((((
Когда масло обгорает, то видно, где именно оно уже сгорело. Так что о времени говорить как-то не совсем корректно, оно приблизительно и посуда чугунная разного размера, как и способ обжига кто-то на газу, кто-то на открытом огне. Я вообще сковороду на электро плите обжигала, больше негде было. Ничего, обожгла.
Наш повар Гоша готовит очень вкусный плов по своему рецепту. Каждую субботу его семья и соседи получают отличный подарок от Гоши в виде бесподобного плова.
Я в комнатных условиях казан 4.5 литра доводил до ума в духовке включив её на полную катушку на 40 минут. До этого казан уже обжёг с солью на верхней камфорке и промыл. На ней же и начал работать с маслом, но до конца не мог заставить масло превратится в хорошую плёнку(липла к рукам) Так как казан видит огонь только снизу я промазал маслом и наружную часть .После духовки всё стало сухим и покрытие напоминало полимер. Пользуюсь уже полгода, после использования мою водой и протираю насухо. Всё отлично с обоих сторон казана. Как он поведёт себя на открытом огне снаружи не знаю ,но на газу всё работает.
А можете подсказать пожалуйста? Перед тем как смазывать маслом, провела по дну казана а оно оранжевым пачкает. Мою, смывается вроде, но тут же снова пачкает. Что делать?😢
Автор - молодец! Хоть и не азиат, но все грамотно. Единственное, что могу сказать - консервацию лучше делать курдючным бараньим салом, а не растительным маслом. Рахмет!
Добрый день! Подскажите какой выход из этой ситуации- купил казан-12- л.чугунный- следовал рекомендациям которые в ролике были и заметил что после обжига-1-го , когда уже засыпал соль и -2-ой раз обжигал солью - заметил, что в некоторых местах соль стала прилипать к казанку и когда попробовал отшкребти, то соль отшкребалась в месте с тонким слоем чугуна-( или прикипела сильно в процессе обжига- не знаю -или передержал с солью на огне больше положенного времени или ....) и там, где отшкребалось- появились какието пятна коричневого цвета.. В общем после обжига солью- я ему дал остыть -40- минут, потом стал мыть водой, а он какойто пятнами получается и неоднородного цвета .я попробовал оттереть эти пятна тряпкой с солью, но -оно сильноне помогло , да , был коричневатый цвет.воды , я -3-4- раза промыл тряпкой с водой . и когда стал закаливать маслом, то начинаю отшкребать и возле этих пятен остается какой-то нагар....похоже как на цвет ржавчины- чтоли . Подскажите- что не так сделал и какой выход из этой ситуации.?- казан новый, жалко как-то... Благодарю за ответы.
@@GAMEOVER-xs5vv, оливковое в этом отношении так себе (едва ли более устойчивое покрытие образует, чем подсолнечное), к тому же оно дороговато для этой цели. Если уж не жалко денег на масло, то берите конопляное или кунжутное, а если жалко - пальмовое.
Владимир Дерябин вот этот факт меня и напрягал всегда, пишут -нагрейте сковороду и смажьте подсолнечным маслом ( между пользованиями) потом берёшь , а там олифа)))
@@Дракон-е7л втягивает в себя пары тяжелых фракций металла и примесей окисления при нагревании, и дает чугуну равно мерно распределить молекулярную структуру (сетку) как закаливание, масло образует пленку горелой олифы, так чтобы в дальнейшем использовании к металлу не пригорало
Сначала нужно хорошо вымыть с применением соды и типа гала. Затем обработать наждачной бумагой внутреннюю часть. Затем опять промыть водой уже только с содой. Хорошо прокалить. Соль здесь и нахрен не нужна. Ни на каком этапе. И только затем создавать антипригарное покрытие. И только льняным маслом. Как ,смотрите в ютюбе там есть ролики. Подсолнечное здесь и примерно не катит.
Недавно купил аллюминевый kukmara, из все увиденного сделаю примерно как этот парень предлагает, думаю аллюминевый 5 литровый для дома не требует таких заморочек, но все равно это самое норм.видео.
Всё по делу! С солью хотите заморачивайтесь, хотите нет. Автор не рассказал как начинать готовку после консервации.
По моему опыту, чтобы не пахло старым маслом любой котел и казан перед работой нужно 10-15 минут пропарить. В казан влить 1/3 объема воды и накрыть крышкой. 10 мин после щакипания воды крышку не снимать и 5 мин шумовкой или половником поливать стенки кипящей водой. Затем воду слить просушить на огне и через минуту после высыхния налить масло и вновь обработуть стенки, как при консервации. Котел готов к работе. Это не долго и не сложно. А масло и за неделю хранения может дать запах. Обязательно пропаривайте перед работой! Всем удачных блюд!
Добрый день. Сегодня буду впервые обжигать новый казан. Советы очень пригодятся. Спасибо!
Подобных видео здесь много. Но это пожалуй самое лучшее. Человек адекватно говорит и делает, ничего лишнего. Спасибо тебе, добрый человек.
На здоровье)
Кто производитель казана ?
@@olegan150683 вот мне тоже интересно. Купил такой же за 4000 в мегастрое такие продаются на сайте написанно Россия производитель.
@@olegan150683 "Кукмара" Республика Татарстан, г. Кукмор
@@КонстантинВладимирови4 Тоже Кукмора купила))) а плита электрическач((( придется везти куда-то в частный сектор, чтобы прокалить казанчик.
Пипец заморочь😮😮😮 Никогда бы не подумал, что так все не просто!
Оптимальный вариант перед обжигом казан помыть, дабы смыть заводскую смазку. Помыть хорошо, дабы поменьше химии той же содой пищевой и горячей водой, ополоснуть. Обязательно пройтись наждачной бумагой внутри казана, потому как много неровностей и острых возвышенностей, которые если этого не сделать шумовкой потом сдерутся и попадут в пищу. Потом прокалить казан, соль нахер не нужна, остудить и снова хорошо помыть казан. А вот потом опять на костёр и маслом, но только льняным - это самое доступное масло в магазинах, но самое главное, что льняное масло дает прочное покрытие, не воняет при полимеризации, не липкое и оно не так сильно растворяется при приготовлении пищи по сравнению с подсолнечным. Я лично делал так. Результат получается отличный.
Мне расскажи инструкцию
Благодарю друг .Помог 100% Идеально
Только льняным маслом! Согласен на все 100%
спс за дополнение, но на счёт соли ты не прав ,соль нужна...
Чувак,нахера мыть,если потом калить?Не так сильно растворяется,говоришь?Значит ты будешь жрать олифу тупо дольше,чем тьвои братья по разуму,нажегшие этиот слой из подсолнечного .
Спасибо я думал помыть и всё а тут целый ритуал век живи век учись буду знать блесну умом перед знакомыми 👍👍👍
😂
Спасибо за совет и фактический показ.
Все хочется купить и советов море )!
Спасибо Вам, добрый человек! Теперь я буду знать, как подготовить казан. Я начинающий и очень желаю присоединиться к тем, кто готовит таким образом.
Спасибо всё правильно чётко-ясно-конкренто❤на тех кто "умничает" в комментариях НЕ обращайте внимание обычно гадости пишут те кто из себя ничегошеньки НЕ представляют и НЕ умеют❤Мира Вам и Вашему дому❤❤❤
В вашем видео как минимум три ошибки. Первая......, прежде чем ставить казан на обжиг его нужно вымыть. Вторая........, обязательно отшлифовать, так как на заводском литье остались всякие раковины( хотя их не так просто зашлифовать, да и не это самая большая проблема. Они так или иначе закроются при нанесении антипригарного покрытия), и острые холмики, а вот их уже не всякое покрытие спрячет. За них начнет цепляться пища, рваться и пригорать. Потом придётся её отчищать, что не лучшим отразится на покрытии, которое вы сделаете. Третья........., не знаю насколько эффективно применение соли, на аллюминевом казане может быть это и оправдано, но на чугунном..........Ведь даже на вашем ролике видно что на самом дне, там где соль калилась больше всего, проступила ржавчина. То есть вы изначально загоняете под слой антипригарки ржу. При малейшем попадании, что вовсе не исключено, влаги под покрытие, всё пойдёт коту под хвост. Вот пока писал заметил ещё две, ну может не ошибки, но рекомендации. Покрытие лучше делать маслами из так называемой незгораемой группы.......льняное, ореховое и т.д.. Масло необязательно наливать в казан, лучше на нагретый, не на раскалённый, наносить какой нибуть тряпочкой, желательно из негорючего материала слой за слоем. Нанесли, чуть подержали на огне, сняли, чуть остудили и опять на огонь. И так слой за слоем. Пока покрытие вас по виду не удовлетворит. Вообще в идеале это делается в жаровом шкафу при температуре 260-280 градусов. Я на свой аллюминевый наносил 12 слоёв льняного масла. Получилась прозрачная, чуть коричневатая плёнка. Ну и последнее. После полного остывания, я ещё раз вымыл казан и уже на подсолнечном масле и курдючном сале выжарил лук и морковку..........., практически до полного растворения. Тем самым удалил все последствия вышеописанных процедур. Буду очень рад если вам пригодятся мои поправки и советы. Всего вам хорошего, процветания вам и вашему каналу.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Чё самый умный😅
@@Директорбазы-ч4с А что не так. Что то не нравится? Аргументируй.
Короче ,лучше заказывать еду.))
Как только не калил, все не держится почему то, задолбался шлифовать уже.. И в духовке и тряпочкой , слои не ровные получаются, сейчас попробую один слой только сделать, внизу сгорает, по выше наоборот не хватает😂😂
Много видео смотрел, но ваше какое то прям уютное. Завтра буду обжигать свой первый чугунный казан. Спасибо
спасибо за теплые слова
Я то же много что уже пересмотрел, это как то больше по душе. Завтра буду обжигать также.
Спасибо, очень понятно....Мы прлучили в подарок чугунный казаться,волновались,как подготовить,теперь думаю справимся .
Хаять легко, а ну вашу вонь, где ваше видео. А парень молорик. Так держать дружище. А шлепают те у кого руки не из плеч. Лайк тебе.
спасибо
Маи видео в маих видео☝️
ох в детстве бабуля борща на печке наварит, а набегаешся на улице с пацанами, заходиш в хату и чуть не в обморок. Это в Новосибирске было, я от туда родом.
Классно. Знала что надо подготовить казан, но как это сделать не знаю. Спасибо огромное, все чётко рассказал, пошагово.
вам спасибо за отзыв)
Пробовали уже? Если да, то как, правильный метод?
Молодчик !!! у меня бабуля так делала с чугунными сковородками !!!
Спасибо огромное.Я купила недавно казан.Как раз вовремя Ваш совет
класс и спасибо, я также сделал и еще в конце как к лук морковка и салом стало супер началом приготовления еды и использования казана как положено!
Лежа на диване пообещал себе очередной раз что так же сделаю, но внутри чувствую что саам себя наёбываю☺
)))))))))))))))
++)) так же думаю, (казан уже почти год пылится в загашниге) но уже глядя повторно это видео взял карандаш и бумажку (почти картонку) и по пунктам всё записал!
и по скольку сейчас действует запрет на розжиг костров на дачных участках, (штраф от 1тыс до 5тыс) то решил что буду делать в духовке, половину дела ту что с солью и т.д. а прокаливать маслом можно уже на плите. Думаю что при таком подходе шанс того что казан всё таки будет подготовлен сильно увеличивается.
@@mr.gogotun Вот в духовке получится значительно лучше. Сам десятки домашних казанов в ней прокаливал. Соль не использую вообще. Главное, чтобы казан стоял в духовке верх дном. Ну, и наносить льняное масло тканью, только тонким слоем.
wdho.ru/plugins/imageviewer/site/direct.php?s=i6it&/0008.JPG
wdho.ru/plugins/imageviewer/site/direct.php?s=i6jh&/0008-2.JPG
😂😂😂
Друг, ты не поверишь я в таком же положении лежу, а казан с шумовками в шкафу уже пол года лежит. Единственное, что пользуюсь ножом Пчак.😆
подарили мне казан, 10 литров...внутренняя поверхность шлифованая чем то....и нелегко сразу понять, как быстро и где выгарает поверхность, но думаю, что часа три постоянного верчения на хорошем огне, достаточно....))) и основную нашу задачу я провалил дважды)) сначало внутренней стороной локтя прислонился, оставив на память две тёмных полосы, а второй раз слегка ошпарился маслом)) делал без соли, думаю за более чем час времени на огне, там всякое обгорело)) пропитывал льняным...и не наливал а промазывал.....после трёх раз промазывания, внутренность такая тёмно коричневая получилась)
Соль сыпят дома когда на плите, на костре соль не нужна, лучше масло льняное масло, наносить его слоями просушивать, льняное масло высыхает в отличии от подсолнечного, не оставляя жира подтеков и тд.
Класс! Спасибо))) и про лук с морковкой дельно! Так и сделаю)))
Спасибо большое хороший совет пргодится .Дай бог вам здоровья и вашим близким.
Молодец! Делаешь видно все наверняка! Вкусных блюд под мирным небом!
Большое спасибо за пошаговую инструкцию.
Вчера купил себе маленький казан буду его сегодня по твоему рецепту готовить к готовке👍
Как успехи?
@@АНТОН-м3эсудя по всему их нет😂
Спасибо за видос! Лайк безусловно........
полностью согласен с коментарием, что соль сдесь вообще не к чему, и ничего она в себя не забирает, видно где то, что то слышали но не до конца поняли, бывает.
Спасибо огромное Вам Сталик
Где тут Сталик 😳
Канцерогенное покрытие получилось, каждый раз при готовке будет в любимой вами еде.
Мм, а что предлагаете?) Реально спрашиваю, просто интересно.) Есть другой вариант?
Смотрю и думаю , сколько в стране умников- теоретиков ! Про таких ранее говорили - два высших , и , ни одного среднего !
Дякую!Дуже корисне відео! Лайк.
спасибо)
Добрый день, большое спасибо, очень интересно , полезно, и познавательно.
спасибо вам)
Отличное видео, не знал, использую при покупке казанчика
соль засыпают если ты дома прокаливаешь чтоб дым не выделялся. начало ок, потом ты начитался, насмотрелся и тд
Браток соль впитывает всякую х..ню, аФ.. тор прав,будет не лишне.
Спасибо большое за виндос! Молодец красавчик!!!!
Я обжигал и прокаливал в квартире,думаю соседи в ужасе были))),и жена бухтела когда пришла с работы целую вечность)))
Коптило сильно?
@@peace4528 тоже в квартире обжигал ,масло сильно коптило
Молодец хороши человек
спасибо))
Нужно тонким слоем льняного масла натереть и запекать в духовке при температуре 200 градусов минут 30 при этой температуре масло полимеризуется и образует очень твёрдое покрытие и так несколько слоёв. Подсолнечное масло такого эффекта не даст
Если в духовке , значит без открытого огня , расскажите пожалуйста как его обжечь
@@ИринаГурина-ц6ь обжигал на газовой плитке
@@ИринаГурина-ц6ь обжечь нужно для удаления заводской смазки
Спасибо
я храню казан промазав льняным маслом. льняное при контакте с воздухом не имеет плохого запаха который получается от подсолнечного. подсолнечное масло становится липким. а льняное высыхает и образует устойчивую твердую пленку практически без запаха. считаю льняное масло идеальным для консервации
найти б его еще
В магазине в любом супермаркете есть
Льняное масло продаётся в аптеках чаще, чем в супермаркетах, потому что идёт как лечебное. ))) Так что идите за ним туда. )
У нас не в любом, чаще в сети аптек.
Ни в коем случае нельзя льняным. Оно не терпит нагрева и образует канцерроген.
Ну наконец-то нормальный казан))
Казан рябой. Видео класс!!! Бери наманганский на 16 л!!!!
Вот то,что рябой,хреново,но не смертельно.Чуть дольше и чуть тщательнее мыть и вуаля.
я варю сначала антифриз, а потом лью в него либо кастрол либо мобил, обязательно синтетика потом ничего не прилипает к нему.
Народ ну серьезно, автор молодец, постарался, все разложил по полкам, сделал контент, а вы тут парафините. Не понравилось пройди мимо, смотри следующего автора, ведь методов прокалки казана не меньше количества рецептов плова и нет одного единственного ПРАВИЛЬНОГО как говорится главное результат
верно))а результат наблюдаем не первый год, все хорошо с казаном
Тефлоновое покрытие, прикольно...😅😅😅 Тефлон- это самый тугоплавкий и самый скользкий пластик...
Молодец!!! Спасибо!!! За информацию!!!
Первые пять минут - ничего не предвещает беды, но дальше начинается полный цирк! Орнул с фразы на 6:00, да уж - раньше тёмные и невежественные люди веровали в нечистую силу, теперь - в "нехорошие микроэлементы"))
Что забавно - способ избавления остался прежним: посредством пережигания соли, только раньше этот ритуал делали на страстной четверг, и соль в отличие от автора не выкидывали (чтобы такое количество, как на видео, соли купить - воз сена заготовить и продать надобно было, например), а употребляли в качестве снадобья.
Да, казан сей горе экспериментатор заставил-таки заржаветь, что очень чётко на 9:43 видно: вот так вот хорошую посуду по глупости солью и водой испортить можно - из-за этой ржавчины масляное покрытие на дне будет постоянно облазить потом, до того как казан правильно не очистят и её не уберут. И ещё - подсолнечное масло хорошей твёрдой плёнки не даёт, оно вообще для прокаливания и не пригодно толком-то. Подходящие масла для сей процедуры: конопляное (the best!), кунжутное, льняное и пальмовое.
ВОТ ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО ЗРЯ. ТРУД НА СМАРК. ПЛЁНКА ХОРОШАЯ ТОЛЬКО МАСЛА ЛЬНЯНОЕ, КУНЖУТНОЕ, КОНОПЛЯНОЕ ДАЁТ ХОРОШУЮ ПЛЁНКУ. ПАСТИТЕЛЬНОЕ ЕЩЁ НЕ КАЧЕСТВЕННОЕ....
Я за Конопляное!
А как правильно делать?
@@devdog1, соль при обжиге казана используется как абразив: когда старое покрытие снимается - для ускорения процесса, а когда новое наносится - для того, чтобы убирать толстые потёки пригоревшего масла (похожие на потёки краски, бывают такие). И то и другое - необязательно. Вообще для того, чтобы не было потёков, нужно просто не варить в казане олифу, как автор канала на этом видео, а наносить новое масло тонкими слоями при помощи пропитанной им х/б ветоши. Я когда свой казан прокаливаю ещё пользуюсь (помимо того, что он снизу огнём греется) шестикиловаттной газовой горелкой, нагревая с её помощью борта. Так получается гораздо быстрее, но нужно соблюдать аккуратность, чтобы слишком резким нагревом не расколоть чугун.
И ещё - после очистки и перед прокалкой казан изнутри мыть нужно не водой, а маслом! Без ничего, просто маслом, можно с вихоткой только. Тогда потерявший защитный поверхностный слой чугун не ржавеет, как от контакта (даже кратковременного!) с водой.
@@user-pd7cq666 спасибо за информацию)
А если уже приготовилм в нем крылышки, можно сделатт все что вы показали? Или нет смысла? Не знала что так надо делать было. Немного проколила и первое масло слива просто. Ну и помыла конечно
Капец и мы немного промыли , муж 5 мин его прожег , и все торопил чтоб я все быстро нарезала чтоб закинуть туда 🫣 плов готовится и я не знаю что там за химия
На открытом воздухе соль совсем не обязательна, она нужна как адсорбент когда обжигаешь в помещении, что бы не дымила и меньше воняло, а на открытом воздухе всё и так улетит.
Соль как скраб, снимает остатки нагара от машинного масла
Соль окисляет металл, а масло создаёт эффект воронения, создаёт оксидную плёнку,которую автор назвал тефлоновым покрытием! Химики блин!))Лучше всего использовать льняное или конопляное масло. Раньше, в стародавние времена оружие воронили так.
@@maratmarales526 ну хотя бы я понял для чего соль, спс бро... , а то я завтра собрался покупать казан, и прифигел от разнообразия мнений...（чесс.. гроворя даже растерялся）
@@maratmarales526 А идля чего его воронили в стародавние времена,рааскажи
@@elusivejoe8491 Для чего воронили? Всё для того же, что и сейчас! Чтобы не окислялось и не ржавело,чтобы дольше служило. Ещё этот метод называется поверхностное оксидирование металла. Читай литературу,там всё есть... Или ГУГЛджан тебе в помощь!))
Ассаламу алейкум брат,спасибо,ты супер,все доходчиво,понятно с ув Ханиф.
А я как с магаза принёс сразу плов сделал и всю улицу кормил-сказали прикольный вкус а плов смели на раз
Зря. После завода и магазина обжиг нужен обязательно. Это не кастрюля. Но хозяин-барин, вот только людей накормили с нефтяной гарью.
Нахуй ты улицу кормишь??? У тебя денег и времени до хуя????
И пиво у вас пахнет мочой!!! - Мы знаем, мы в него ссым! - Desperado - Rodriges
@@ВладимирИвасенко-к5н а халявщикам похер,им и хлорка творог
@@СкорпионСкорпион-р6с нишаришь,,он и халявшиков говном накормил,и хорошим человеком прпослыл
Вот спасибо, а то купила казан с печкой, а как обработать не знаю.
Как спустя 5 лет, нравится не шлифованный казан?
Отличное видео! Остался один вопрос - а сколько по времени ориентировочно пропитывать первый раз маслом, до его потемнения, и финальный второй?
А скажите после каждого проготовления надо в масле обробатывать?
Благодарю вас за информацию.
Спасибо за подробный рассказ..
Но не поняли сколько минут в масле еще держать?
Спасибо за видео,тоже купил на 10 литров только из Намангана тяжелючий 15 кг.весит,стенки по сантиметру толщиной,но увы сейчас зима,холодно придётся наверное лета ждать.Скажите,всегда обрабатывают маслом только внутреннюю часть,а внешняя не может разве поржаветь?
Алюминиевые казаны тоже таким образом делают?
Хороший совет! Работает
Недавно обжигал для себя лично казан узбекский / 9 мм на 16 литров 3-4 часа ( чтобы чугун начал становиться белым ) , после 1 час с солью / помыл после охлаждения , после масло 3-4 раза менял , после " пропитка " казана луком , морковью , картофель ( все нарезка ) и т.д. , и в среднем потратил на подготовку казана в работу часов 6 - 7 , а после приготовил ребрышки ягненка + картофель , лук , морковь , чеснок , приправы для мяса , масло растительное и получилось очень вкусно !
Уже почти неделю стоит казан после его обжига и подготовки к эксплуатации - ржавчины НЕТ , а только блеск стоит внутри казана , а стенки как у TEFAL сковороды и др. ))))) !!!
Молодец,чувак,наплясался с бюубном до усеру
@@elusivejoe8491 Дышал озерным воздухом и кайфовал без компа и телефона под музыку из авто на даче , а бубен пусть у шаманов в ярангах хранится ... Чтобы казан долго служил верой и правдой его надо обработать нормально , а не для галочки , чтобы после не писать , что чугун ржавеет ... (((((
в чугунной посуде всё вкусно получается. это потому что чугун по сравнению со сталью долго нагревается и долго потом тепло отдаёт
У человека умеющего готовить,вкусно получается в любой посуде. а у безмозглого рукожопа....
согласен!
@@odisseicook я не много злюсь сам на себя. но не много.
по ленке скучаю. прикольная она 120 кг весит и вся моя)))
ещё и кошка в добавок)
Купил казан чугунный при готовке плова чахохбили на стенках образуется ржавчина, плов пришлось сразу убрать почему так происходит и что надо сделать?
Отлично ! Полезное видео!
Спасибо)
@@odisseicook Здравствуйте подскажите пожалуйста можно ли проколить казан в квартире или лучше на костре? Можно ли использовать газовую горелку?
Да, есть совсем другая информация... Хорошо что не солидолом обработал...
Я Обжигал 8 часов 16 литровый на печке. Не слушайте ни кого что час обжигать.
Когда масло обгорает, то видно, где именно оно уже сгорело. Так что о времени говорить как-то не совсем корректно, оно приблизительно и посуда чугунная разного размера, как и способ обжига кто-то на газу, кто-то на открытом огне. Я вообще сковороду на электро плите обжигала, больше негде было. Ничего, обожгла.
16-ти литровый минимум 16 часов обжигать нужно было.
Я тоже долго ..пока соль не перестала чернеть.Высыпал засыпал новую
А я вроде всё по видео делал, почти до половины ржавчина
Тыб еще на зажигалке обжег,двое суток бы трахался.На нормальном костре максимум 2 часа
Казан везувий?Полировали его ?
Скажите пожалуйста, а крышку нового казана просто помыть с фейри и всё?
Она алюминиевая, не ржавеет. Просто помыл и всё.
Добрый день скажите почему ржавеет козан.
Наш повар Гоша готовит очень вкусный плов по своему рецепту. Каждую субботу его семья и соседи получают отличный подарок от Гоши в виде бесподобного плова.
Перечитал несколько раз и попытался вникнуть,как это относится к видео.Это какой то шифр.
Красавчик!
Что делать если на последнем этапе масло воспламинилось и выгорело?
Вообще-то для достижения лучшего результата нужно вместо шумовки взять простую вилку. Тогда больше шансов, что не получится смазать борта😂
Просто лайк и огромное спасибо! 👍👍👍👍👍👍👍
Сгоним соль в угол это просто супер,не подскажете где угол в казане? И зачем там соль? масла будет достаточно я думаю а всё остальное лишнее.
Снаружи ненадо обрабатывать? Не будет ли ржаветь снаружи?
Я в комнатных условиях казан 4.5 литра доводил до ума в духовке включив её на полную катушку на 40 минут. До этого казан уже обжёг с солью на верхней камфорке и промыл. На ней же и начал работать с маслом, но до конца не мог заставить масло превратится в хорошую плёнку(липла к рукам) Так как казан видит огонь только снизу я промазал маслом и наружную часть .После духовки всё стало сухим и покрытие напоминало полимер. Пользуюсь уже полгода, после использования мою водой и протираю насухо. Всё отлично с обоих сторон казана. Как он поведёт себя на открытом огне снаружи не знаю ,но на газу всё работает.
Здрте, а мангал то отличный и на шошлы и на казан. Где такую достать?
12 литров хватает или лучше 16 брать? Спасибо.
а вообще лайк за видос.
В сливочном масле ? Не ослышался ?
Мне муж купио казан нового поколения 7слойный,написано -просто помыть и готовить.Класс!!!
да . не плохо)
А можете подсказать пожалуйста? Перед тем как смазывать маслом, провела по дну казана а оно оранжевым пачкает. Мою, смывается вроде, но тут же снова пачкает. Что делать?😢
Благодарочка за видосик, можно чертёж мангала разборного?
Без Б мужик! Респект!
Подскажи пожалуйста, если прежде чем его обжигать - очистить от масла казан ацетоном. На 100% масло смоется.
Нельзя химией чистить.
А если я ступила и после первого обжигв помыла казан с Фери, это ничего или все кончено?
На сколько литров ваш казан и сколько он весит без крышки.
Автор - молодец! Хоть и не азиат, но все грамотно. Единственное, что могу сказать - консервацию лучше делать курдючным бараньим салом, а не растительным маслом. Рахмет!
Очень хорошая цена у нас на курдючный жир...
а чем именно лучше,что за нанокомпоненты в курдюке,что так волшебно консервируют?
Какую роль играет соль?
Добрый день! Подскажите какой выход из этой ситуации- купил казан-12- л.чугунный- следовал рекомендациям которые в ролике были и заметил что после обжига-1-го , когда уже засыпал соль и -2-ой раз обжигал солью - заметил, что в некоторых местах соль стала прилипать к казанку и когда попробовал отшкребти, то соль отшкребалась в месте с тонким слоем чугуна-( или прикипела сильно в процессе обжига- не знаю -или передержал с солью на огне больше положенного времени или ....) и там, где отшкребалось- появились какието пятна коричневого цвета.. В общем после обжига солью- я ему дал остыть -40- минут, потом стал мыть водой, а он какойто пятнами получается и неоднородного цвета .я попробовал оттереть эти пятна тряпкой с солью, но -оно сильноне помогло , да , был коричневатый цвет.воды , я -3-4- раза промыл тряпкой с водой . и когда стал закаливать маслом, то начинаю отшкребать и возле этих пятен остается какой-то нагар....похоже как на цвет ржавчины- чтоли .
Подскажите- что не так сделал и какой выход из этой ситуации.?- казан новый, жалко как-то...
Благодарю за ответы.
9:40 - наш казан теперь сухой и чистый... И РЖАВЫЙ!
Согласен, потому что соль, нахер не нужна.
Много людей, которые не понимают что и зачем. А других учат ерунде. Автор ролика один из них
Что делать с казаном если ржавый?ответьте пожалуйста
Выбросить😂😂😂... материал чугун, редкое использование ржавчина неизбежна
Чувачек , ссылки плиз , не мог бы дать , на авторов каких исследований основывался ?
Скажите , а паяльная лампа вместо костра ни подойдет ?? этож будет быстрее и я думаю быстрее все масло выгорит .
только сам себя истерзаешь ... плюнешь и пойдешь на костер в итоге.
А как узнать впитала соль что то или нет? ????))))
льняное масло нужно было,оно не растворяется так быстро,как подсолнечное!
ОЛИВКАВАЯ НАДА
@@GAMEOVER-xs5vv, оливковое в этом отношении так себе (едва ли более устойчивое покрытие образует, чем подсолнечное), к тому же оно дороговато для этой цели. Если уж не жалко денег на масло, то берите конопляное или кунжутное, а если жалко - пальмовое.
Льняное! 😎👍
Всё правильно льняное и тонким слоем. Не нужно там из подсолнечного масла олифу делать
Владимир Дерябин вот этот факт меня и напрягал всегда, пишут -нагрейте сковороду и смажьте подсолнечным маслом ( между пользованиями) потом берёшь , а там олифа)))
А если прожеч но не до конца, и готовить несколько раз, кже прожеч нельзя будет или не получится уже???
Подготовка была бы лучшей,если бы вы шлифанули внутреннюю поверхность ,а соль это лишняя процедура
Александр Борисович кто вам сказал что соль лишняя? Везде во всех инструкциях обязательно прокалить с солью.
@@АвтоматизацияСистем что дает соль?
@@Дракон-е7л соль впитывает в себя всякую гадость, масло машинное и тд.
@@Дракон-е7л втягивает в себя пары тяжелых фракций металла и примесей окисления при нагревании, и дает чугуну равно мерно распределить молекулярную структуру (сетку) как закаливание, масло образует пленку горелой олифы, так чтобы в дальнейшем использовании к металлу не пригорало
Томагавк летит
Спасибо. Видео интересное.
Сначала нужно хорошо вымыть с применением соды и типа гала. Затем обработать наждачной бумагой внутреннюю часть. Затем опять промыть водой уже только с содой. Хорошо прокалить. Соль здесь и нахрен не нужна. Ни на каком этапе. И только затем создавать антипригарное покрытие. И только льняным маслом. Как ,смотрите в ютюбе там есть ролики. Подсолнечное здесь и примерно не катит.
Оспидя,сколько жевас,любителей жрать олифУ
Голос очень похож на голос Михаила Круга, спасибо!
Недавно купил аллюминевый kukmara, из все увиденного сделаю примерно как этот парень предлагает, думаю аллюминевый 5 литровый для дома не требует таких заморочек, но все равно это самое норм.видео.
Какой дурак покупает алюминиевый
Читаю Всех не расплавится алюминий?