КАК приготовить БЕЛЫЕ ПОДТЁКИ из БЕЛОГО шоколада ✿ ЦВЕТНЫЕ подтеки РЕЦЕПТ ✿ КРАСИВЫЕ подтеки
HTML-код
- Опубликовано: 28 июл 2020
- В этом видео Вы узнаете, как приготовить белые подтеки из белого шоколада, как сделать цветные подтеки и не только! Красивые подтеки это просто! Главное знать, какая температура для подтеков самая подходящая и ошибок не будет)
В видео я готовлю белые потеки, используя сливки и растительное масло.
Одновременно показываю цветные и белые подтеки на обычном воздушном шоколаде, на профессиональном шоколаде и на глазури.
Так что, в одном ролике Вы найдете всю исчерпывающую информацию и "обуздаете" белые шоколадные подтеки раз и навсегда!
Всем Удачи!
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
КОПЛЮ НА НОВУЮ КАМЕРУ!
Без боли и слёз уже не могу смотреть на качество своих видео...
Если у Вас есть желание помочь, можете поддержать меня добровольным пожертвованием. Буду премного благодарна!
Сердечко и лучи добра гарантированы каждому ❤😌🥰
2202 2006 6867 5307 Сбербанк
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
БЕЛЫЕ ПОДТЕКИ НА СЛИВКАХ РЕЦЕПТ: (пропорция 3:1)
- белый шоколад (белая глазурь) - 60 г
- сливки 33% - 20 мл
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
ТЕМПЕРАТУРА ДЛЯ ПОДТЁКОВ НА СЛИВКАХ:
белый шоколад - 27 С
белая глазурь - 32- 34 С
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
БЕЛЫЕ ПОДТЕКИ С МАСЛОМ РЕЦЕПТ: (пропорция 10:1)
- белый шоколад (белая глазурь) - 50 г
- растительное масло - 5 мл
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
ТЕМПЕРАТУРА ДЛЯ ПОДТЁКОВ НА МАСЛЕ:
- белый шоколад (без водорастворимых красителй) - готова к применению сразу после приготовления, для меня оптимальная 29 С
- белый шоколад (с водорастворимым красителем) - готова к применению сразу после приготовления, не ниже 27 С
- белая глазурь - готова к применению сразу после приготовления, 32-34 С, ниже 31 С застывает
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
ТЕМПЕРАТУРА , которую нельзя превышать при нагреве шоколада:
белый - 45 С
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Содержание КАКАО-МАСЛО в используемом ШОКОЛАДЕ:
Callebaut - 25%
воздушный шоколад - 20 %
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Если какие-то нюансы раскрыты не полностью, и у Вас возникают вопросы, я постараюсь раскрыть их в ИНСТАГРАМЕ, прикладывая фото и развернутый ответ. Заходите, буду рада - / sweet_and_joy_vera
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Данный вид используемой продукции не является рекламой
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
СОВЕТУЕМ ПОСМОТРЕТЬ:
КУРД ✿ 3 НАЧИНКИ в ТорТ ✿ Все ХИТРОСТИ • ЛИМОННЫЙ курд для ТОРТ...
Шоколадные ПОДТЁКИ на МАСЛЕ ✿ на СЛИВКАХ • КАК сделать ШОКОЛАДНЫЕ...
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Мой Telegram-канал t.me/sweet_and_joy
#цветныеподтеки #белыеподтеки #sweetandjoy
Не понимаю только одного!!Где миллион подписчиков??Ваш труд бесценен,столько нужной и очень значимой информации,которую Вы просто «разжёвываете».Спасибо за ваш колоссальный труд 💐
Благодарю 🙏🌺
Полностью с Вами согласна!!!!!!!!!
Совершенно верно!Столько труда)))❤ Спасибо большое!!!❤❤❤
Восторг! Благодарю за подробный анализ и подачу материала 🙏💜💜💜💜💜💜💜
Идеальный обзор, титанический труд! Спасибо!👍👍👍👍👍
Как же грамотно и подробно! ❤️ спасибо вам 😊
Люблю вас смотреть! Всё чётко, честно и доступно 😊
Спасибо, как всегда, понятно и слушать приятно
Огромное спасибо за Ваш труд и такой подробный видеоурок!💐
Спасибо большое за ваш труд! Много полезной информации 👏👏👏
Спасибо за рецепт. Из глазури классно получилось👍
СПАСИБО, СПАСИБО, СПАСИБО ВАМ!!!!!Я неустанно благодарю Вас за Ваши бесценные мастер-классы!!!!!
НИЗКИЙ ВАМ ПОКЛОН!!!!!
Просто нереально крутой и полезный канал! Преогромнейшее спасибо Вам! 💐
Спасибо большое за такое видео!!!!! То, что мне сейчас нужно 😊🌹🌹🌹🌹🌹
Какая же Вы умничка! Спасибо ОГРОМНОЕ за это видео, очень нужная и полезная информация 🌷
Большое спасибо за ценную информацию!!! 💐
Мне кажется первое информативное видео по этой теме за все время. Спасибо ❤
Всё сделала! ВСЁ получилось🎉🎉❤ с подтёками! Спасибо Вам большое! Торт ОЧЕНЬ красивый!
Как жаль,что не видела Ваши работы раньше, только подписалась.
Спасибо!❤❤❤
Все получилось с первого раза !!! Год назад были попытки и всевремя не получалось.. спасибо вам огромное 🥰👍
Спасибо,вы очень хорошо обьясняете
Спасибо Вам огромное, за Ваш труд, я ещё не встречала, что бы кто то так делился своим мастерством. Если что то не понятно, то сразу открываю Вашу страничку. Всё очень чётко у Вас! СПАСИБО !
Супер.нужная информация для начинающих.👍
Спасибо вам большое❤🌹
Большая умничка!!! Спасибо большое!!! Наконец-то доступный и простой совет!!! Большое спасибо и успехов!!!
Ольга, спасибо и Вам всего хорошего 😉🌺
Очень хорошее видео . Спасибо за прекрасный рецепт буду делать по Вашему рецепту . Всё понятно и доступно СПАСИБО
благодарю!)
огромное спасибо за Урок!
Спасибо большое❤
Спасибо, очень полезное видео.
Полезное видео. Спасибо за информацию
Спасибо огромное спасибо вам за рецепт
Очень красиво 😍
Спасибо большое за видео. Всё получилось с первого раза, приятно когда в удовольствие и без нервов)
Конечно приятно, когда получается 😉👍 очень за Вас рада)
Спасибо Вам большое за видио.
Очень интереснок и познавательное видео. Спасибо за бесценный труд!
Вам спасибо, за отзывчивость и доброту 😉😚
Вера, спасибо. Идеально. Актуально. Подача информации - ни убавить - ни прибавить. Ваш канал для меня, как краткий справочник, все ответы на поверхности. Дорогого стоит.
Ох, дорогая Инна, Ваши отзывы меня покоряют...😌Сколько же в Вас добра.... спасибо большое 😘💖🌹
Я так ждала от вас видео. Спасибо большое!!
Очень приятно, Яна🤗🌸
вы всегда даёте очень ценную информацию !!!! спасибо от души !!!!!!!!
Благодарю 😘🌸
Большое спасибо за ваш труд!Очень очень полезненько!❤
Я рада 💖🌺
Красиво:))) Спасибо))
Огромное спасибо за рецепт. Все получилось с первого раза. 👍
Прекрасно 👌😉
Спасибо большое!!!
Спасибо огромное за полезные советы!!!!!
😉👍🌼
Супер!! Я в восторге от вашего канала!! Спасибо 👏👏🎉
😘😉🌺
Спасибо за письменное разъяснение к ролику, всё и обо всём чётко. Вам лайк за работу и подписка с меня.
Благодарю 🌼🌼🌼
Спасибо большое💜💜💜
Спасибо большое Дорогая 😘😘😘
Шикарно!!!! Умница!!! 💝💝💝💝💝
Спасибо🌹
Большое спасибо
Спасибо огромное! Очень информативное видео👍😘
Благодарю, Оксана😘
Спасибо вам больше,наконец то нашла нормальный рецепт😊
Спасибо 🤗😘
Здравствуйте, какая же вы умница!!! Настолько подробно расказываете!!!
Спасибо большое 🤗😚
Не просмотрев видео,сразу класс.👍
Как благодарность за проделанную работу и очередной эксперимент для нас👍
Спасибо, что цените "мои труды"😘🌼🌼🌼это безумно приятно☺️
Благодарю Вас 🙏🙏🙏🙏
У меня получились с первого раза
👍😘
Классная Работа. Умница и красавица 🤗🌹🌹🌹
Спасибо 😉😘
Спасибо ⚘️
Спасибо большое
Спасибо . Миллионных Вам просмотров и благодарных подписчиков.
Спасибо 🙏😘
Ура!!! Спасибо!
Да, Ирина, помню, что Вы хотели видео про них😉😅
Очень интересная информация, и работа довольно не простая , молодец Веруня , дальнейших тебе успехов и ждём новых видео. ...
Спасибо 💖💞❤️💋🌺🌺🌺
Я Вам ооочень благодарна 🤗😘😘😘! Столько продуктов мне секономили😆!
👍🏼😘
Сто тысяч лайков!!!!работа проведена Вами просто колоссальная!!!спасибо,что делитесь своим опытом.
Ой, Светлана 😌 спасибо большооооое, обнимаю Вас крепко и благодарю 🤗💖💐
@@Sweet_and_joy ещё вчера делала подтеки с белой глазури с растит маслом.Отлично всё!Попробую фото вставить если здесь можно.
Нельзя фото..жаль))но поверьте,девочки -рецепты работают!!!
@@user-ly6gr2mt4pдаа, жаль, что нельзя вставлять фото...но главное, подтёки получились 👏🎉🎊
Красивое и полезное видео👏👏👏торт идеальный, подтеки-заглядение 😻спасибо за очень полезную информацию) со сливочным маслом, кстати, у меня тоже дружбы не получилось 😿все доступно, понятно, как всегда на высоте 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Спасиииибо 😘💖🌺🌺🌺
Большое спасибо.отличное видео.как раз сейчас делала подтеки шоколадная глазурь+раст.масло и краситель
У меня свернулся шоколад.нашла ответ у вас.очень рада что нашла это видео ❤🌷
Удачи🙆♀️🙏подтёки - дело непредсказуемое...но возможное 😉
В самом начале подтёка, он кажется таким толстым,, а потом стёк и классный👍😁 , .. Класс..Спасибо!!
В этом и весь секрет, консистенция ганаша кажется густой, а на самом деле, как раз подходит для нанесения подтёков - они вытягиваются 😉
Заранее спасибо 😘😘
Классный канал 👍 подписалась 🙌
Здравствуйте! Спасибо большое, очень познавательное, емкое видео! Мне как-то пришлось срочно делать подтеки, а сливки и масло закончились. Правда был темный шоколад, разбавляла сметаной!))) Регилировала количество по общей консистенции, вдруг кому-то это поможет. Подтеки получились красивые)))
Здравствуйте 👋☺️ настоящий кондитер найдёт выход из любой ситуации 😅🙈и молоком тоже разбавляют) на тёмном шоколаде легче понять нужную консистенцию, шоколад неприхотливый, а вот с молочным и белым можно обжечься 🤦🤪 информация очень полезная, как всегда спасибо 😉👍
Спасибо за ретсепта 🎄
Пожалуйста 😉🎄
Вера, вы как всегда молодец, экспериментатор)! у меня беда с подтеками на белом шоколаде, тороплюсь всегда, температуру не выдерживаю
Спасибо 😚 я такая же была 🙈 если торопитесь, делайте на растительном масле 👍👌 как раз для торопыжек 😅😉
Приготовила белые подтёки без добавления красителя. Красивые тонкие подтёки, идеальный рецепт. Изначально запах масла немного был, но на вкус вообще не ощущается, даже нерафинированное масло)
Юлия, вспоминаю Ваш вопрос в инсте и вижу Ваши многочисленные комментарии 😅😁 спасибо 😘🙈
Спасибо вам огромное за подробную инструкцию
Сегодня был первый опыт с цветными подтеками. Сначало сделала белый шоколад + растительное масло, все шло хорошо. Стала окрашивать, из тюбика брызнуло много красителя, шоколад свернулся! Вот досада! Решила все переделать со сливками. Получились отличные красивые подтеки! Огромное спасибо автрру видео!
Подтёки на масле лучше окрашивать жирорастворимым красителем, с водорастворимым - дело будет зависеть от везения 😅 каплю-две выдержит, но от большего количества сразу свернётся 😔 а вот со сливками попроще 😉я рада, что у Вас в итоге всё получилось 👍👍👍
@@Sweet_and_joy После неудачи, внимательно пересмотрела ваше видео и поняла свою ошибку! Еще раз СПАСИБО Вам, что делитесь ценным опытом!
@@user-ce4wg6ex7f 😉🤗💕
Сначала "👍", потом посмотрела, так как уверена, что буден интересно, поучительно - как всегда!!!💖💖💖😘😘😘
Благодарю 💞💋🌺
Девушка, гигантское спасибо!!!!! Я на Вас молиться буду!!!!! Неужели хоть кто-то рассказал!!!! Скадите пожалуйста, как будут смотреться на ганаше на молочном шоколаде??
😅😆Настя, Вы смешная)) да на здоровье 👍😉 смотреться будут классно!
Ну что начнем🙌 надеюсь все получится с перваго раза🙏
И я надеюсь, удачи 😉🙏
@@Sweet_and_joy Урааа! С первого раза получилось! Спасибочки за подробный рецепт 🙏
Поздравляю!!!))) Урааа, я так рада за Вас)))))
Спасибо вам огромное 🥰🌺💖
За такую большую и полезную работу которую вы провели и за то, что делитесь с другими 🤗.
У меня вопрос, какой вариант лучше использовать для покрытия всей верхней поверхности торта с подтеками, чтоб поверхность была ровной и гладкой?
Благодарю, Надежда 🌹 подтёки на сливках, они гораздо мягче и медленнее застывают 👌
@@Sweet_and_joy спасибо 💖
💋
Спасибо большое за полезную информацию! А ,что если попробовать добавлять в шоколад не масло сливочное,а маргарин и 🤔? Надо проверить!
Надо, я не пробовала
Здравствуйте, спасибо за то,что делитесь с нами своими знаниями. Скажите, пожалуйста, какой крем был использован для выравнивания тортика в этом видио. Заранее спасибо.
Здравствуйте, крем СМК, есть на канале
Верочка, а можно видио по красителям сделать? Их столько видов водо, жирорастворимые, сухие. Какие для чего, голова кругом. И может есть универсальные для любителей домашней выпечки, а не для профессионалов.
Про виды рассказать-то можно, но дело в том, что один и тот же цвет красителя только разных производителей может отличаться друг от друга...слишком дорогой эксперимент, если проверять всё. Я пока не готова, но в будущем может и дам какую-нибудь общую информацию
Большое спасибо за подробные видео, подскажите пожалуйста, белый шоколад можно окрасить геливыми красителями?
Здравствуйте, если просто чистый шоколад, то гелиевыми водорастворимыми нельзя. Пол капли-каплю конечно можно попробовать вмешать, но краситель будет мелкими крупинками. Если добавить красителя больше - свернётся. Лучше использовать жирорастворимые красители
Я выравниваю бзк. 50гр белого воздушного шоколада, 16гр сливок, 10гр слив. масло. Сливки грею добавляю слив.масло и шоколад. Белым красителем отбеливаю. И можно можно любой краситель добавлять. Получается не плохо.
Спасибо за рецепт 😉температура на глаз или измеряете?
Супер. Вы большая умница. Скажите а каким кремом покрыт торт?. Спасибо.
Масляный со взбитыми сливками
👍👍👍🍀🍀🌹🌹🌹
Вера,спасибо вам огромное! я голову сломала,как такую глазурь сделать)а она подойдёт для кейк попсов?
для кейк попсов глазурь готовится на растительном масле, если не ошибаюсь, пропорции 1:3
Спасибо! Подскажите, а если подтеки на сливках , то можно добавить белый водорастворимый и цветной жирорастворимый ?
Да, конечно, главное не переборщить с количеством 😉👌
Спасибо вам за ваше видео , для меня полезно было)) Я всегда делаю на масле сливочном с темным шоколадом, они получаются красивыми. А вот цветные ещё не пробовала . У меня красители все гелевые водо растворимые, именно для подтеков цветных лучше жирорастворимые ?
Для себя я решила так: когда готовлю на сливках - пользуюсь водорастворимыми красителями, когда готовлю на растительном масле - только жирорастворимыми. Первый вариант лучше, так как цвет всегда получается ожидаемым, насыщенным👌
@@Sweet_and_joy Обязательно попробую 🌺
@@Sweet_and_joy подскажите, а сливки 33% обязательно? 10% не пойдет?
@@user-bi1jh9ze3g можно и 10%, некоторые даже на молоке готовят, но Вам придется подбирать количество самостоятельно, их потребуется меньше.
Здравствуйте, пожалуйста подскажите эти потёки подойдут для крем чизана масле?
Здравствуйте, да, конечно
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,я купила цветную глазурь в коллетах мистер Мартини,как правильно сделать потёки на торте?
Здравствуйте, у нас такой в продаже нет, ни разу не пользовалась, но, если судить по описанию из интернета, хоть эта глазурь качеством на порядок выше моей, но по сути - она всё равно остаётся глазурью, а не шоколадом, так что, работаем по пропорциям глазури
Здравствуйте! Обычный плиточный белый шоколад подойдёт?(не глазурь) и можно ли его окрашивать
Здравствуйте, подойдёт, окрашивать можно, лучше жирорастворимым красителем
🍒🍒🍒🍓🍓🍓🍰🍰🍰🍨🍨🍨
Скажите, пожалуйста, а на мастике подтеки можно делать?🤗🌹❤💐🕊
Теоретически можно, но я сама лично ни разу не пробовала🙈
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, 20% белый шоколад (из Магнита) подойдёт ли для ганаша на масле для выравнивания?
Здравствуйте, обычный шоколад из магазина я беру только Воздушный пористый, про другие ничего сказать не могу
Узнаю себя в борьбе с подтеками😄Сколько испорченного и выкинутого шоколада!😞Ваше видео как чудодейственная таблетка. Эх бы раньше, но все пришло с опытом. Очень полезное и актуальное видео не только для новичков. Спасибо вам👏
Спасибо, Алла, конечно лучше учиться на чужих ошибках...но и на своих иногда тоже нужно, бесценный опыт всё-таки👍хоть и материально затратный 😄
@@Sweet_and_joy О,да,согласна на все 💯😄😄😄
А если не добавлять диоксид титана?
Доброго вечора! Якшо маю білий шоколад в кольорі рожевому + вершки то обов'язково додавати білий краситель чи можна тільки гелевий для насиченості ?
Здравствуйте, зависит от выбранного цвета, иногда не надо, но может получиться не тот оттенок, который требуется
Добрый день, подскажите, пожалуйста, если топить цветной шоколад на сливках или растительном масле какая должна была температура для нанесения потёков? Спасибо.
Здравствуйте, думаю, как и у обычного белого, в описании посмотрите пожалуйста
Обязательно попробую первую вариацию, с растительным маслом я завязала, сварачивается, возможно в расиительном масле в составе пакость какая то((( это и с кукурузным и с оливковым, что очень печально. Попробовать еще хочу на кокосовом. А то прям беда с потеками. Спасибо за видео! И почему то у меня сварачивается и от жирорастворимых красок, специальных, это грустно
Я использую самое простое подсолнечное масло за 100 руб: олейна, злато...ни разу не сворачивалась масса, а то что жирорастворимые красители портят ганаш, это конечно удивительно 🤷может очень много добавляете?
@@Sweet_and_joy да вроде не много, только, чтобы цвет был какой нужен. Масло тоже беру олейна, слобода еще. Глазурь использую кондитерскую недешевую, итальянскую или просто из магазина дешевый белый шоколад, подразумевая, что там тоже глазурь. Прям печаль с этой глазурью. Попробую по вашему со сливками, очень надеюсь что получиться🤞😊спасибо за ответ
Подскажите девочки,на какое выравнивание (крем)ложатся подтеки
Да вроде бы на все: чиз, бмк, масляный, творожный, ганаш... главное, чтобы торт был хорошо охлажден
Скажите пожалуйста а если не добавлять диоксид титана. Очень повлияет на цвет?
Смотря какой цвет нужен, если, к примеру, красный, то можно не добавлять, если голубой, то обязательно нужно выбеливать ганаш. Если делать без белого красителя, цвет может стать грязным или вообще поменять тон
Добрый день.подскажите какой цвет вы добавили в кондитерскую глазурь сухой .такой яркий красивый цвет.
Здравствуйте, темно синий сухой жирорастворимый краситель
@@Sweet_and_joy а розовый сухой ? Такой красивый яркий.это красители индия сухие?
@@user-tw9fh6wt3p нет, это Россия, розовый сухой жирорастворимый, фирма Caramella
Здравствуйте.Сливки шантипак подойдет?
Здравствуйте, судя по тому, что они аналог сливок, то да, но сама я ими не пользуюсь
Спасибо большое, подскажите может ли горчить шоколад после того как растопила и добавила краситель?
Конечно, от красителя, а вернее от его количества. Как и любой крем может горчить, бисквит, если красителя через чур много
@@Sweet_and_joy шоколад пористы со вкусом карамели горчит в креме.....