Густой наваристый грузинский куриный суп Чихиртмa 🐓 Классический и авторский рецепт 👩🍳
HTML-код
- Опубликовано: 27 май 2024
- Два варианта любимого в Грузии густого куриного супа чихиртмa (ჩიხირთმა). Классический и мой авторский рецепты.
Этот суп не менее популярен в Грузии чем харчо!
Чихиртмa - отличное "лекарство" после бурного застолья👍. Но если вы хотите насладиться вкусом этого супа, чрезмерные возлияния накануне совершенно необязательны. Густоту и жизнерадостный желтый цвет чихиртма приобретает благодаря желткам, смешанным с уксусом, и кукурузной муке.
Поддержать канал: boosty.to/cuisinesanspeur 🤗
✔ Курица весом 1-1,5 кг
✔ 2 большие луковицы
✔ Коренья и ароматные травы для бульона
✔ 3 зубчика чеснока
✔ 3-4 яичных желтка
✔ 50 мл белого винного уксуса
✔ 50 г сливочного масла
✔ 30-50 г кукурузной муки
✔ 1 ст.л. имеретинского шафрана
✔ 1 ч.л. молотого кориандра
✔ Пучок кинзы
✔соль, черный перец
✔ 50 мл сливок 20%
00:00 - Знаменитый куриный суп
01:08 - Ингредиенты
03:24 - Бульон
05:06 - Готовим грудку и кожу для авторского варианта
07:15 - Загущаем пассивированным луком с мукой
09:39 - Подготовка курицы и зеленый чесночный соус для подачи
10:44 - Загущаем суп яично-уксусной смесью
11:22 - Подача "классического варианта"
11:54 - Подача "авторского варианта" 
Хобби
Спасибо! Очень изобретательно решение использования кожи😊
Хочется слюной удавиться 😅🤤
😜
Как же мне нравится то, что вы делаете! Спасибо за авторские, точные и небанальные, варианты приготовления и подачи. Отдельное спасибо за отсутствие долгих, нудных рассуждений. Ещё мне очень нравится визуальный ряд - интерьер вашей кухни, посуда, фартук) Одним словом, мой лайк всегда ваш!
Спасибо большое)
Гаамот - приятного аппетита по-грузински. Чихиртма приготовлена отлично. Авторская подача вообще бомба. Суп действительно очень вкусный, с приятной кремовой текстурой. У греков есть суп Авголемоно, там тоже такой же способ загущения - желтки с лимонным соком вместо уксуса.
Спасибо! Очень интересно про Греков не слышал) хотя понятно, что все кулинарные приемы в мир во основном китайцы принесли...
Авторская подача вообще отличная
Божественно! Благодарим не за просто рецепт, а за целую историю!!!
🤗
Спасибо большое) попробуем, обязательно)))
Все супер, емкость 5л.тоже супер, суп вообще супер пупер.
Спасибо)
Добрый день! Очень рада снова встрече с вами! Спасибо за ваш труд и внимание к подписчикам! Как всегда интересно и вкусно!
Спасибо)))
БОМБА!!!
ну что сказать маэстро, прекрасно! нет слов .... одни слюни !
Спасиба)
Ну чё, будем готовить, как всегда очень интересно❤
Спасибо Лид!
Вот спасибо! Давно собиралась приготовить чихиртму и наконец то дождалась такого внятного, обстоятельного рецепта. Завтра же приготовлю. Успехов и здоровья Вам, Михаил!
Пишите что получиться))
Выглядит превосходно, все рассказано вкусно и интересно! 👍
Спасибо)
красавчик
Уважаемый Шеф, Вы и грузинское блюдо готовите с француским прононсом, на мой взгляд, это соседство двух кухонь на пользу идее Чихиртмы и едокам! Спасибо!😊
Спасибо)
Буйабес хотелось бы увидеть.
Ну в каком то виде он у меня на канале есть... А приготовить настоящий пока бюджет не позволяет 🥺
ruclips.net/video/pxma-bb6M1s/видео.htmlsi=nvLe9IPQLd9cfV9-
Желаю скорейшего пополнения бюджета. Спасибо за видео, у вас очень творческий подход к делу, буду ждать буйабес в вашей исполнении.
Интересная такая история...
Для полной картины, хотелось бы тайминга в целом и на все этапы, сколько по времени занимает, пусть даже и Вас- опытного шефа?
Ну я не шеф... а домохозяйка... а тайминг зависит от сноровки. на все в реальности час где то +/-....)
@@cuisinesanspeurСомневаюсь, что не шеф. Сколько смотрю и никак не оставляет ощущение, что у вас богатый опыт работы на кухне.
@@EoinGairleog 🤣
как грузинское вино.....))))
Спасибо по грузински - Мадлоба или гмадлобт!
Есть вариант проще... В одно слово)
Антибиотики, Шеф, если и ест,ь за счет бланширования не уйдут.
Ну что то уйдет.... 😁
Спасибо
🤗