Weekend with Georgian cuisine: chakhokhbili according to the recipe of Stalic Khankishiev
HTML-код
- Опубликовано: 26 сен 2024
- If two people prepare a dish, then they get it differently. If chairs-stools are made, they will also be different for different craftsmen! And boots and everything else.
This is how the world works - there are no two ideally similar people, and chakhokhbili is also prepared differently not only in different regions of Georgia, but even two neighbors have different chakhokhbili!
I bring to your attention my interpretation of chakhokhbili and, if you like, a recipe from perhaps the best book on Georgian cuisine by T.P. Sulakvelidze.
Ingredients
1 pc Chicken
4 pcs Onion
2 tbsp Butter
700 gr Tomato
1 pc Hot pepper
5 sprigs of cilantro
3 sprigs Basil
to taste Salt
to taste Ground black pepper
Instructions
Rinse the young chicken carcass and cut into small pieces.
Onion cut into thin feathers. Cut the tomatoes into slices. Finely chop the cilantro and basil leaves.
In a deep saucepan, heat the butter, put the onion and simmer it over low heat until transparent.
Put chopped chicken, chopped hot pepper, salt and ground black pepper to taste, cilantro and basil leaves, tomatoes in a saucepan and mix.
Simmer covered for about 1 hour until done.
When serving, place the chicken pieces on the plates and pour over the sauce generously. Serve with any side dish and bread, preferably flatbread.
Choose, dear friends, what suits you best!
But most importantly: cook at home as often as possible! The home of a happy family should smell like delicious food!
Whatever happens to RUclips, it's better to subscribe here dzen.ru/stalic
or here: ok.ru/stalic - so we won't get lost, hurry up.
Telegram ► t.me/stalic
Welcome to the official RUclips channel of Stalik Khankishiev, do not forget to subscribe to our channel and like our video.
To subscribe to the channel, you can follow the link ► / @stalic62
Social media:
Instagram ► / stalic1962
Telegram ► t.me/stalic
Official sites ► stalic.ru - online store with my books
► stalic.livejou... - my old blog, recipes and photos
#chakhokhbili #chicken #georgia
Если какое-то блюдо готовят двое людей, то у них получается по-разному. Если изготавливают стулья-табуретки - они тоже будут разными у разных мастеров! И ботинки, и что угодно другое.
Так устроен мир - нет двух идеально-похожих людей, и чахохбили тоже готовят по-разному не только в разных регионах Грузии, но даже у двух соседей разные чахохбили!
Предлагаю вашему вниманию мою интерпретацию чахохбили и, если угодно, рецепт из пожалуй что лучшей книги о грузинской кухне авторства Т.П.Сулаквелидзе.
Ингредиенты
1 шт Курица
4 шт Репчатый лук
2 ст.л. Сливочное масло
700 гр Помидор
1 шт Острый перец
5 веточек Кинза
3 веточки Базилик
по вкусу Соль
по вкусу Черный молотый перец
Инструкции
Тушку молодой курицы промыть и нарезать на небольшие куски.
Репчатый лук нарезать тонкими перьями. Помидоры нарезать дольками. Листья кинзы и базилика нарезать мелко.
В глубоком сотейнике разогреть сливочное масло, выложить лук и томить его на слабом огне до прозрачности.
Положить в сотейник нарезанную курицу, нарезанный острый перец, соль и молотый черный перец по вкусу, листья кинзы и базилика, помидоры и перемешать.
Тушить под крышкой около 1 часа до готовности.
При подаче выложить в тарелки куски курицы и обильно полить соусом. Подавать с любым гарниром и хлебом, лучше лепешками.
Выбирайте, дорогие друзья, что вам подходит лучше!
Но самое главное: готовьте дома как можно чаще! В доме счастливой семьи должно пахнуть вкусной едой!
Что бы не случилось с Ютубом, лучше подписаться здесь dzen.ru/stalic
или здесь: ok.ru/stalic - так мы не потеряемся, поторопитесь.
Телеграм ► t.me/stalic
Добро пожаловать на официальный RUclips канал Сталика Ханкишиева, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк нашему видео.
Чтобы подписаться на канал, вы можете перейти по ссылке ► ruclips.net/channel/UCO8Y...
Социальные сети:
Инстаграм ► instagram.com/stalic1962
Телеграм ► t.me/stalic
Официальные сайты ► stalic.ru - интернет магазин с моими книгами
► stalic.livejournal.com - мой старый блог, рецепты и фото
#чахохбили #курятина #грузия
❤
Сталик приветствую. Скажите как можно приобрести вашу книгу рецептов в Англии?
Лучший способ через друзей в России.
Понятно ,кому какие приправы нравятся Привет Вам из Ташкента
За обозначение книги рецептов, отдельное спасибо!
Спасибо Дорогой Сталик Ханкишиев .Вы повар.Талант.художник .историк.Три в одном .С удовольствием с Вами встретился бы если есть у Вас Ресторан прилечу.
Дядя Сталик, очень полюбил готовить, благодаря Вашим видеорецептам, они шедевральны!!! Ваши видео, лучше всяких блокбастеров, которые удостоены самых высоких наград!!! Дай Вам Бог здоровья, ведь мы ещё не всему научились!!!!
Блюдо, приготовленное, с любовью и хорошим настроением, во благо и здоровье. Ай да Сталик, ай да психолог!!! 🙂👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Как хорошо сказано: « пусть учатся хорошему, пока кушают вкусное» за одним столом со стариками💗💗💗
Наконец то пришла весна! В Казахстане, мы уже начали сезон шашлыков! И первый шашлык был из печени в плёнке, по Вашему рецепту. А чахохбили, как раз хотел готовить на выходных. Вы очень, очень вовремя!!!
Так с душой готовите! Воодушевляете. Спасибо Вам большое!
Сталик Гуссейнович, в некотрых региона Грузии готовят чахохбили только из курицы лука и чеснока, по все видимости это и есть первоначальный рецепт, са временем стали добавлять и остальные ингредиенты и это правильно, мне лично вкусно и с помидорами и с зеленью и с перцем. Большое спасибо вам, ваш сегодняшний чахохбили просто сказочный.
А Вы масло сливаете? Добавляете воду? Чахохбили я так понимаю, это блюдо с соусом из ингредиентов, из лука и чеснока мало жижи получится
Правильно вы сказали уважаемый Сталик,что все люди братья,надо дружить
Не люблю длинные ролики с рецептами. Но Ваши, уважаемый Сталик Гуссейнович, это короткометражные и очень талантливые фильмы! Смотрю с огромным удовольствием! Спасибо Вам огромное❤
Изумительное блюдо! Научилась его готовить еще в школе по книге "Блюда народов СССР". Постараюсь приготовить по-данному рецепту. Спасибо!
С утра включаешь лучезарного Сталика - хорошее настроение на весь день!
Спасибо уважаемый Сталик за созданное настроение ! Вы дарите вдохновение !😘
Одно удовольствие за Вами наблюдать! Спасибо большое!
Как трудно в мире жить без добрых и талантливых людей.
Благослови вас Бог, и да наполнит Он вашу жизнь долгими и счастливыми днями!
Спасибо большое за ваш труд!
Ну , как же можно пропустить , Ваш Умиротворяющий , Чудотворный канал ?!!! Человек Мира , Сталик ! БРАВО !!!
С такой душой никто не готовит только Вы!
Сталик, Вы Шекспир на кухне! Смотрю Ваши видео как спектакль, как потрясающее шоу! Спасибо! ❤️❤️❤️
Сталик,большое спасибо. Вы многому учите нас.Я готовлю только по Вашим рецептам.Плов с закрытыми глазами готовлю после Ваших бесценных подсказок.А шурпа в горшочках!Не говорите напраслину,Сталик очень хороший повар,не только поэт!Сегодня буду готовить чахохбили ,из тысячи рецептов,конечно же,выбрала Ваш.
У Вас ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ кухня с ВЕЛИКОЛЕПНЫМ набором посуды, приборов, тарелок, досок !!! Причём, разделочные доски изготовлены с Личным логотипом, составленных торцом, древесины и на резиновых упорах !!! Здоровья, Вам и Успехов в Новых презентациях Своих Даров и Таланов, Зрителям !!! Из Сибири !!!
Ну вот, теперь точно знаю чем порадовать мою семью!!! Большое спасибо Шефу Сталику!!!
Отличное видео, + красиво снято. Спасибо.
Очень люблю ваши видео рецепты!!!
Красота какая 🎉 шедеврально 🔥
Очередной шедевр от шефа! Я готовлю так же 😊 Курицу обжариваю и вынимаю, а в этом жиру доготавливаю овощи. А ещё в самом конце добавляю 1/2 стакана хорошего красного вина. Спасибо что уделяете внимание и время грузинской кухне!🙏
Спасибо за все ваши вкусные рецепты очень нравятся готовим учимся у вас спасибо здоровья вам и вашей семье всех земных благ хорошим людям
Вах! Маладэц! Наш человек!Классный ролик!
А руки, а ногти!!! Дай Аллах здоровья вам крепкого и долгих лет счастливой жизни, Сталик!
Значит не только я восхищаюсь его руками (пальцами). У него всё идеально, всё продумано -и визуально, и аудиально👍
Уважаемый Сталик Гусейнович смотрю ваши ролики как художественные фильмы, вы волшебник, только ни в коем случае нельзя смотреть на голодный желудок. Здоровья вам и долгих лет жизни.
Дорогой Сталик, теперь я знаю, чем порадовать семью субботним вечером!
İşıg saçır bizim sevimli Xan kişimiz Stalik Var olun!!!!!💚❤💙
Сударь, вы поэт больший чем повар.
Даже на картинке выглядит безумно вкусно,спасибо!
Отдыхаю, когда смотрю вашу передачу. Спасибо за удовольствие ❤
Спасибо вам Сталик!!! Благодаря вам приготовил это замечательное блюдо дома!!!
Главное для чахохбили - курица тушится в собственном соку+сок от овощей. БЕЗ добавления воды. Это основное правило приготовления данного блюда.
@@elenaelena2712 а мне очень нравится рецепт, где ещё красное полусладкое вино добавляется для тушения
🇦🇿🇬🇪Как всегда на высоте,прекрасно приготовили для нас ,спасибо вам Сталик муаллим 👍😊
Омар Хайям нежно отдыхает рядом с вами Сталик!)))
Талантливый человек - талантлив во всём.
....и спел , и на сазе подыграл...Это о вас пишу, Сталик муаллим
Невероятно вкусно и красочно выглядит блюдо! Аромат через экран передаётся! Раньше, скорее всего, вместо помидоров добавляли кисло сладкую сливу или алычу! Думаю не хуже получится!)
Вы меня многому научили большое спасибо
Дааа...
Антураж Вашей кухни, каждый её штрих, каждая плошка и миска на столе, мне живо напоминают советскую серию открыток "Блюда национальных кухонь', где фотохудожникам удалось, на мой взгляд, как нельзя лучше реализовать один из главных постулатов кулинарии, что пищей должен насытиться не только живот, но и очи. Один лишь процесс созерцания Ваших кулинарных изысков вызывает трудноподдающееся описанию словами чувство сопричастности Вашей благословенной трапезе! Спасибо!
Как всегда Сталик на высоте❤🙏
Прямо сейчас мы вкушаем сей нектар... Спасибо огромное, Сталик...
Как понятен Ваш намек на мир среди народов. Мир всему миру
Сталик гений.
Сталик, уважаемый, я сегодня получил вашу книгу, у меня просто нет слов, одни только эмоции 😇👍 книга огонь 🔥 ребята советую всем. Спасибо вам большое Сталик, книга реально того стоит 👍👍👍👍
Уважаемый Сталин, всегда с интересом смотрю ваши встречи. Я тоже думаю что все люди очень перемешайте и если бы случилось чудо и в головах людей осенилась эта мысль воины бы закончились. Ведь самое страшное братоубийсто. Вам спасибо а всем мира и вкусной , счастливой жизни в любви🌲🙋♀️🕊🎅
Его зоват Сталик
Пора бы уже Сталика наградить Орденом Дружбы, или за заслуги перед Отечеством, за то, что он объединяет народы мира, помогает развиваться всем нам кулинарно и познавать лучшее в каждом из народов!! Браво!!
Сталик, вы человек мира, ибо через кухню наступит мир
Спасибо за рецепт
Как красиво, вкусно и аппетитно. Супер, молодец.
Не соглашусь с тем ,что все люди -братья! Половина - сёстры!
Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯🥇💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀😊🌱
Райхон или Рейхан, говорят в Средней Азии на Базелик!!!☝️😉
Не увидел в описании, в каких специях мариновалась курица?
Спасибо, у меня выросли петухи и хочется их съесть запоминающе, мне крыли крышу приехали друзья одноклассники братья и через много лет вспоминая это все вспоминали петуха приготовленного на обед.
Рахмат .Хурозни ушлаймиз.узим ёрдам бераман.
❤
Очень нравится ваши рецепты,прям глаз радуется и рот😅😅😅был у меня дед,повар от бога,готовил невероятно вкусные пончики с мясом и лёгкими,к сожалению помню только вкус,т.к был слишком маленький,так получилось что вместе с дедом ушло и много его рецептов,о чём буду жалеть всю жизнь,никто не запоминал чтоб передать дальше,так вот всё что помню это весь стол в масле тесто тоже в масле и достаточно жидкое тесто,начинка фарш из лёгких и мяса,был бы очень благодарен если вы исходя из этой информации могли бы попробовать приготовить их,у самого к сожалению не получается
Я поэт! Зовусь Незнайка! От меня вам балалайка!:)))))
Я готовил по этому рецепту раз 10 объедение
Вах Вах как вкусно получается 😊
Отличный рецепт
Добрый день! Что за травы на 1:35 минуте? в описании ингредиентов их нет..
Сталик Гусейнович, спасибо Вам за рецепт! Слюни текут
Подскажите что за приправы в конце добавлялась? И в чем курицу мариновали ?
Браво, Маэстро!
В какой специи мариновалась курица в начале видео??
Здравствуйте,Вальс "Прощание"-очень талантливо.👍
А что за специи на маринад для курицы
Хохоби - фазан. Это знатное блюдо в прошлом, доступное людям определенного сословия. Впрочем, как и плов. Сейчас знати нет, фазанов отстреливают не по рангу,, а ради увлечения охолой, много кур, народ живёт лучше, ну, и,и людо стало более обыденным.
Древность чахохбили такова же, что и дымламы, басмы и лагмана. Всё паслёновые стали входить в наши кухни лишь в 19 - 20 веках, а особенно здорово во времена СССР, я так думаю. Картофель, баклажаны, помидоры, болгарский и стручковый перцы - новодел. Удачный, обогащающий новодел. Я так думаю.
Чем заменяли? Меня угощали блюдом похожим на чахохбили, но заряженный ткемали. Также, в Имерети и по всей Западной Грузии распространено блюдо, которое скорее напоминает сациви, чем то, что готовят сейчас все, в том числе и вы. Помидор и болгарского перца там нет, но присутствуют орехи. Возможно применялись другие фрукты, много трав и тд. Главным ингредиентом в прошлом был фазан. А то, что сейчас, по сути, и не чахохбили. И помидоры не заменяли, это ими заменили или дополнили современные рецепты. Болгарина вообще можно не брать в расчёт, - он тут и сейчас новичок.
Ну и про тюрок, османов и мусульман. Главный древний наш сосед - Иран. Колхида, Иберия, Древняя Албания, Иран и др. + Это и есть основные коренные взаимодействующие цивилизации, по крайней мере, в течение ок. 3000 лет. Люди из Турана тоже заходили,ино окончательно укоренились в 10-11 ветках. Османы - это уже более поздний народ, представлявший собой не столько этническую группу, сколько клан. Более, чем уверен, что встраивание и взаимовлияние культур произошло не от гостя к хозяину, а наоборот. Османская империя - это уже далеко не сельджуки и тем более, не саки и массагеты. Это в большинстве своем отюркованные или нет, принявшие ислам народы. Я не буду вдаваться в подробности истории взаимодействия этносов, так как они никому доподлинно неизвестны никому, и лишь порождают тупой снобизм доходящий до того, что мы видим вокруг. А мне это претит. Но свое я знаю хорошо.
Что точно заимствовано : рис в харчо (больше мы его нигде не используем), каймак в местечке Бахмаро в Аджарии ( в остальной Грузии он неизвестен), возможно и хинкали по созвучию и по составу напоминающий инкал, хингал и пр. Однако, последний пример: во-первых, так не готовят ни казахи, ни в Дагестане, ни в Азербайджане, а во-вторых, это блюдо характерно лишь для восточных и северо-восточных областей Грузии , возможно, и на юго -востоке, на юге, но не является эндемиком для Имерети, Сванети, Рача, Мегрелии и пр. Многое из того, что готовят и предлагают для туристов и просто любителей грузинский кухни, происходит из Тбилиси &Ко. Там да, мы найдем много восточного влияния, но,чаще иранского, может арабского (когда-то Тбилиси был одним из эмиратов Арабского халифата), а так же древнего тюркского,и например, кипчакского.. Для того, чтобы погрузиться в реальную , близкой к аутентичной среду, люди, перестаньте "болтаться" между Тбилиси и Батуми в поисках хинкали и вина. Осваивание потихоньку то, что я назвал выше и вам откроются многие двери мимо которых вы проходите с понтами "знатока- эксперта".
Извините за многословие. Удачи всем и здоровья!
да уж
@@Stalic62 Сталик Джафарович, я там что-то не то нажал и получился зачеркнутый текст, извиняюсь. И, если я кого-то задел, всё может быть, мы не Будды.
На самом деле у на с вами есть одно общее: мы из Узбекистана. Я сам ташкентец. Сейчас, по воле обстоятельств , полтора года в Кутаиси проживаю. Мне и то и другое близко до мозга. Плов сготовлю в любое время и в нескольких вариациях, кроме бухарского и хорезмского. Грузинская кухня - тоже мое сердце. А так как я , хоть и домашний, но чуть- чуть кулинар, за время пребывания в Грузии просто понаблюдал и сравнил. Ну, колоссальная разница во всём. Ничто не лучше , это дело предпочтений, но вкусно и то и другое.
Зато , благодаря СССР и Ташкенту Я имел возможность, если не готовить, то угощаться кулинарными шедеврами разных народов не выходя из столицы. Знаете, а это большое преимущество перед моими родовыми соплеменниками. Слава Богу, мы интересно жили и нам есть о чем рассказать другим.
@@РевиРевишвили Спасибо!
Замечательно интересно, спасибо!
Уважаю этого человека. Готовлю обсалютно всё по его рецептам. Но почему у этого цыплёнка 4 ноги? Или мне показалось?
Прекрасное начало! Думаю, и все содержание будет полезным.
Что за приправа в начале и в конце?
Thanks so much 😊
Благодарю. Все прекрасно
Потрясающе!!
Красота 👍❤️❤️❤️
Спасибо, приятно посмотреть! Моя жена готовит вот именно так как Вы показали, только использует куриный филе; соответственно и готовиться быстрее.
Пусть попробует готовить кусочки курицы с косточками и филе.
@@Stalic62 да это я и дочь просим филе😀, жена бы как раз с косточкой и готовила, как Вы; надо будет в следующий раз все вместе сделать
Гуляш венгерский совсем другое блюдо..
Все комментарии отлично написаны.я сам готовлю чахохбили из курицы,но по своему.всем приятного аппетита.
👌💯👍😋😋♥️Завтра жду гостей,обязательно приготовлю по вашему рецепту Сталик .Спасибо ❤❤👏👏
Спасибо большое,.
Заглянул в комментарии узнать, каким был чахохбили пятьсот лет назад. Где вы, знатоки и старожилы?
На тот же мотив.
Сталик Ханкишиев,
К Вам мы поспешили.
Чахохбили - наш конек,
После нас в тарелках ёк.
Сказочный чахохбили у Сталика! -)
Сталик молодец
Очень аппетитно, надо будет попробовать приготовить)
Отнюдь не только Евроазии очень много блюд например из Африки похожи на Кавказские........это мои личные наблюдения 😊
Превосходно !
Очень красиво и интересно готовите, во вкусноте и качестве не сомневаюсь. Я же знакомился с грузинскими блюдами по различным московским доставкам, но практически в каждом блюде с кусочками курицы - колотые острые кости, которые со временем принял за норму национальной разделки. В итоге полюбил только грузинскую выпечку, остальной кухне дам шанс только если доведется погостить в Грузии. Мог бы просто попробовать повторить Ваш рецепт, но хочется попробовать именно оригинальный источник грузинской радости =)
Сталик, вам обязательно надо перенастроить шумодав, видимо чувствительность слишком высокая, постоянно звук кликает и шум студии и шум посуды периодически то затухает, то наоборот
столько знатоков кругом
куда уж нам, косматым, чай пить
Спасибо!!!
Вау,это песня!))
Я тоже Ферганский старший один год отебя, отменя хороший совет нацаналная блюда с нацаналная музикой былабы отлично
👏👍👌!
Спосибо
Все ваши ролики аппетитны и интересны
Добавили Айву предполагаю )))