Хинкали ⭐ Классические "Калакури" и три оригинальные начинки! 🎃🐟🧀
HTML-код
- Опубликовано: 27 май 2024
- Расскажу историю хинкали и все нюансы их приготовления. В меню классические хинкали с мясным сочным ароматным фаршем, зеленые хинкали с сыром и шпинатом, красные с лососем и оранжевые с оригинальной начинкой из тыквы с кедровыми орешками и мятой)
Поддержать канал: boosty.to/cuisinesanspeur 🤗
МЯСНЫЕ ХИНКАЛИ КАЛАКУРИ
Тесто
✔ 500 г муки
✔ 150-170 мл воды
✔ 1 ч.л. соли
Начинка
✔ 250 г говядины
✔ 100 г жирной свинины
✔ 200 г лука (2 луковицы)
✔ Примерно 100 мл воды
✔ Большой пучок кинзы
✔ Фиолетовый базилик
✔ Петрушка
✔ Соль, красный перец
ХИНКАЛИ С СЫРОМ И ШПИНАТОМ
Тесто
✔ 500 г муки
✔ 500 г замороженного шпината (60 мл сока)
✔ Кинза, петрушка
✔ 1 ч.л. 6% уксуса
✔ 100 мл воды
✔ 1 ч.л. соли
Начинка
✔ 250 г сулугуни
✔ 100 г брынзы
✔ 50 г свежего шпината
✔ 1/2 зубчика чеснока
✔ 60 мл шпинатного сока
✔ Кинза
✔ Петрушка
✔ Красный перец
ХИНКАЛИ С ЛОСОСЕМ
Тесто
✔ 500 г муки
✔ 3 свеклы (60 мл сока)
✔ 1 ч.л. 6% уксуса
✔ 100 мл воды
✔ 1 ч.л. соли
Начинка
✔ 300 г красной рыбы
✔ Пучок зеленого лука
✔ 1/2 зубчика чеснока
✔ 60 мл свекольного сока
✔ 20 мл лимонного сока
✔ Цедра лимона
✔ Красный перец
ХИНКАЛИ С ТЫКВОЙ
Тесто
✔ 500 г муки
✔ 4 морковки (60 мл сока)
✔ 1 ч.л. куркумы
✔ 1 ч.л. 6% уксуса
✔ 100 мл воды
✔ 1 ч.л. соли
Начинка
✔ 300 г тыквы
✔ 1 луковица
✔ 50 г кедровых орешков
✔ Пучок мяты
✔ 1 ч.л. аджики
✔ 50 г сливочного масла
✔ Растительное масло
✔ Соль
00:00 - История хинкали
03:10 - Хинкали с мясом - тесто
05:35 - Хинкали с мясом - фарш
09:25 - Лепим хинкали
11:58 - Машинка для хинкали
13:41 - Хинкали с сыром и шпинатом
16:00 - Хинкали с красной рыбой
18:06 - Хинкали с тыквой и кедровыми орешками
20:53 - Варим и дегустируем
#хинкали 
Хобби
Восхищаемся вашими рецептами!
Смелости и бесстрашия вам,уважаемый повар❤
Процветания каналу.
Спасибо
В ручную лепить,конечно вкуснее,душевнее получаются. Да ещё под песнопения.😇 Восхищают разнообразие вкусов,цвета,подача материала. Ждём ещё рецепты гостеприимной Грузии. Конечно "нравлик" ставлю
Спаибо) скоро)
Про хинкали с мясом знала и готовила , а вот про другие впервые услышала, обязательно приготовлю, спасибо за рецепты)
Жду выхода ваших видео с нетерпением! Все Ваши рецепты которые я как дилетант повторила- все замечательны! Благодарю !!!
Это же сколько работы! Не перестаю восхищаться!
Спасибо за интересный и вкусный рецепт!Ой это такая кропотливая и интересная и терпеливая работа!!!Но это стоит этого!!!Как всегда вы Владимир на высоте!!!
Спасибо... но Михаил)
Извините😢
Очень интересно. Обязательно попробую. Люблю лепить, это как медитация. Поняла, что мне нужна тестораскаточная машинка (электрическая)
Капец, сколько труда вы вложили в этот видос, однозначно айк и подписка!!!!
Спасибо))
Михаил, ваши хинкали прекрасны, я для себя возьму на заметку с рыбой, тк никогда не делала. Хинкали готовлю давно и на заказ для друзей)) мои пропорции: мука 800, вода 300, соль 1ч л; начинка с сыром: сулугуни 300гр, адыгейский 200гр, сливочное масло 50 гр, сливки 100 мл, мята свежая или сушёная по вкусу.
Начинка с мясом у вас идеальная 👍 нужно обязательно добавлять сало и ледяную воду, чтобы фарш был жидким, но в меру, тогда будет сочно и вкусно , как у вас😊
👍
Спасибо огромное, очень доступно, посмотрев ролик хочется сразу приступить к приготовлению, жду новых рецептов!
👍🤗
Красотища, у меня неделя ваших блюд) Вчера были котлетки куриные, просто шикарно🎉. Просьба, можете к НГ снять тематические рождественские рецепты. Ну, пожалуйста, европейской кухни, видео с майонезными салатами от "хозяюшек" весь ютуб😢
Сделаем)
Супер!
🤗
Как у вас тут всё вкусненько... ммм!
🤗
Канал огонь!
Спасиба)
❤❤❤
Ну очень апетитно. Да , хинкали это особое блюдо.
И только с водкой!!!😂
И детский труд грамотно использовал.😂
К хачапури готов 😂😂😂
Д
Замечаний нет, все отлично! :))
👍
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а можно хинкали замораживать как вареники и пельмени?
Извините! В конце ролика услышал ответ!
@@egorvlasov2361 🤗
Моя вам рекомендация: сейчас на рынке появились моторы для тестораскаточных машин. Я полтора месяца назад купил себе такую. Она прикрепляется к пазу для рукоятки и крутит валики за вас, что удобно, так как освобождает вторую руку для работы. Которой, например, прямо находу можно переключить толщину. Единственный недостаток - это отсутствие обратного хода. Может быть есть модели, которые умеют крутить в обе стороны. Ну и еще шумит она она довольно прилично. Но дело свое делает и процесс ускоряет раза в два. А вот машинки для лепки хинкали ( пельменей, равиоли и т.д. ) - это бесполезная трата денег. Я тестировал штук пять разных. Фигня полная. Все равно за ними надо доделывать. Единственный рабочий вариант - это железная, еще советского образца, форма для пельменей с дырочками и формы для равиоли, которые надо прокатывать скалкой. А все варианты, которые общипывают за вас, не работают. Ну может гдето есть рабочий вариант, но я его не нашел, а искал неоднократно.
Спасибо... Но механика мне то не очень) нет промышленных объёмов! А машинки ручные- да- говно)
Молоток! Главное чужие хвостики не доедать ! Шутка
@@cuisinesanspeur Я просто очень люблю кухонные гаджеты. Регулярно покупаю, тестирую, оставляю то, что эффективно помогает, без сожалений выбрасываю бесполезные. Я исповедую принцип "оптимизируй и ускоряй все, что можно". Раньше я верил в принцип "чем больше труда вложено, то круче результат", однако сейчас я понимаю, что это когнитивное искажение.
@@user-sr5xg8pv7o А вот кстати, по канону их едят или выкидывают? И по поводу корочки у пиццы тот же вопрос. Я лично все доедаю, но подозреваю, что это бедное и голодное детство на меня так повлияло. )))
@@user-io6ve7ir6n вы не одиноки , хорошая корочка всегда доедается
Столько труда, чтоб это все снять... Зря вы на мастер хинкал напраслину возвели, просто надо привыкнуть, реально там не надо вырезать круг, прям квадрат после тестораскатки, очень быстро получается. Но труд бешеный для сьемок этого ролика.
Ну я попробую...))) может и зайдет... но ручками как то привычнее))