Parabens, de todas as receitas, está e a mais detalhada que encontrei, valeu pelo carinho e detalhamento que foi dedicado, como vc mesmo disse: isso requer muito amor! Valeu, parabens mais uma vez, quando a minha ficar pronta, volto aqui para contar o resultado
Faço isso há muito tempo. Vc precisa ter canos de PVC ( de preferência na cor branca ) de 60 mm, 75 mm e 100 mm × uns 30 de comprimento. É tiro e queda! Fica muito fácil de lidar. Aqui no Sul, fazemos isso com muita frequência. Continue produzindo. Vale a pena, pelo valor, pelo sabor e pela satisfação. Um abc.
Demorou tanto tempo que parece que o senhor ficou um pouco mais velho no decorrer do video 😄, parabéns pelo vídeo tanto empenho e trabalho merece um like 👍
Olá. Quando você corta a peça aparece um esverdeamento na carne, isso é sinal de excesso de sal de cura. Facilitaria pra gente se você colocasse na descrição do vídeo os ingredientes e a proporção que você usou de cada um deles, é só uma dica. Gostei muito do vídeo, finalmente consegui entender a amarração de charcutaria porque você não acelerou o vídeo nessa parte. Parabéns pelo canal, sucesso!
Parabéns pelo vídeo Moret. Ficou bem uniforme a peça! Como dica, você poderia ter cortado a peça ao meio no sentido do comprimento. Desta forma, o tempo de maturação seria reduzido para aproximadamente 50 dias.
Moret, saudações! Vi em um site de Charcutaria, que eles utilizam um pedaço de cano de PVC de 100 mm para segurar a rede por fora, enquanto se introduz a carne por dentro... fica a dica. Abraço!
Moret parabéns pela bela copa, fiquei com uma duvida, depois dos 14 dias quando foi temperar novamente, a paprica e açúcar mascavo qual foi o peso de cada produto? Você disse que foi meio a meio mais fiquei na duvida da quantidade e se tem que ser em relação ao peso da peça.
Para não sofrer tanto para por a rede elástica além do tubo PVC pode usar também uma garrafa pet de 2L cortando o fundo. Mas antes de pôr a rede poderia também usar filme de colageno ou papel manteiga para envolver a carne, amarrar e só depois colocar a rede elástica. Mas enfim cada um tem um método.
É necessario o sal de cura, se nao a receita nao dá certo. Visti que eatamis processando uma carne in natura. Já a tela, é o que dá a forma na nossa copa lombo maturada. Obrigado por suas mensagens e estou sempre a disposição!!!!!
Bom dia pessoal! Estou com uma copa lombo maturando na geladeira ; peso inicial 1200 kg peso com 25 dias 800 gramas. Devo abrir para ver como está ou aguardo mais ?
Já fiz com filezinho da Aurora (creio ser o file mignon suíno, se não me engano é o nome de açougue), ficou bom, mas tem pouca gordura e pra ficar duro (no meu gosto) tive que deixar perder 50% do peso. Fiz pra testar msm.
Parabéns pelo vídeo, muito bem explicativo. Só uma dúvida, esse copa lombo seria o noax do contra filé ou é a parte de cima do pescoço até o começo do contra filé? Um abraço
Boa noite Moret, perfeito seu vídeo. Uma dúvida, estou fazendo uma peça, já está na maturação, mas usei folha de colágeno e a redinha. Será que vai dar certo? Não embrulhei no papel manteiga.
Parabéns pelo vídeo. A perda de peso é em relação ao peso inicial ou após os 14 dias na geladeira. A carne é chamada nós açougues de lombo mesmo, pode ser feita em pedaços menores.
A perda é em relação ao peso inicial. Obrigado pelo comentário. Nos açougues de BH são chamados de Copa Lombo. Pode fazer em pedaços menores. Obrigado pelo comentário
Boa noite. Não entendi a porcentagem dos temperos poderia explicar melhor. Para um copa lombo de 2 kg qual seria a quantidade de tempero? Obrigado pela atenção
Com um cano de pvc do comprimento da peça de carne, vc coloca a redinha toda encolhida no tubo, do outro lado coloca a carne por dentro, super simples, e vc sofre nenos.....fica a dica...!!!!!
Boa sua observação, Eu poderia ter colocado que deveria ser a mesma medida de páprica defumada e açúcar mascavo. Obrigado. Me perdoe por não ter respondido antes.
Fica mais fácil para colocar a rede, usando um pequeno tubo de plástico mesmo dos que se encontram no mercado para transporte de águas, com o diâmetro da peça. Mede a quantidade de rede necessária, corta, reveste o tubo e passa a carne pelo tubo fornecendo rede, enquanto a carne passa de um lado ao outro do tubo.
Há ainda um ponto ou dois que gostaria de salientar: plásticos são produtos que agregam diversas substâncias e que devem ser tratadas com respeito. Caso o tubo comece a ter riscos internos trocar por novo. Plásticos começam a manifestar alterações a partir de pouco mais de 60 graus centígrados e por isso o método de desinfecção/ higienização nunca deve ser através de fervuras de qualquer tipo. Recomendo a lavagem com um bom detergente sem criar riscos internos ao tubo e finalmente uma lavagem com vinagre, álcool hospitalar ou mesmo uma aguardente. Bactérias dão-se mal com tudo isso e também com o sal. Muitos plásticos mesmo indicados próprios para uso alimentar levam um desenho de 3 setas em triângulo onde inscrevem em siglas o tipo de plástico. Na realidade até mesmo plástico alimentar se aquecido pode transmitir sabores impróprios aos alimentos tal como por vezes se vê num produto vendido em grandes embalagens mas de baixo valor comercial como a água. Quando nos dias quentes de verão é armazenada ou transportada debaixo de sol quente pode ( indevidamente ) chegar à prateleira das lojas com sabor estranho, tal como a água esquecida dentro de automóvel, por isso de novo recomendo a não usarem nenhum processo esterilizador que envolva aquecimento.
Um truque para colocar a tela. Um tubo pvc suficiente para passar a carne. Vista o pvc com a tela deixam a ponta amarrada depois e do introduzir a carne. Deu pra sacar.
Boa noite Ribasqui, segue os ingredientes conforme solicitado: Temperos Utilizados no 1ª parte: 1,9 kg Copa Lombo , 1,9 gr de alecrim , 9,5 gr de açúcar mascavo, 9,5 gr de pimenta do reino em pó, 4,75 gr de sal de cura nº2 , 2,85 gr de zimbro triturado, 47,5 gr de sal refinado , 2 dentes de alho picados, Temperos Utilizados no 2ª Parte: 100 gr Paprica defumada , 100 gr Açucar Mascavo , 100 ml Vinho tinto .
Segue todos os ingredientes, e obrigado!!! 2 kg Pezinho e Mãozinha de porco 3 Tomates Picadinhos 1 Colher de sopa de colorau 1 Cebola Grande Picada 3 Dentes de Alho Picadinho 200 Gr de Bacon Picadinho 200 Gr de Lingüiça Defumada Picadinha Sal e Pimenta do Reino a gosto Cheiro Verde a gosto Banha de Porco
Oi Cibeli desculpa por não responder antes. a primeira fase esta descrita no video e a segunda fase que foi a páprica e açúcar mascavo foi 50gr de cada.
Fabio, quando gravei o filme havia colocado em um saco plastico, mas logo após vi que ficou ar dentro da embalagem, foi onde troquei saco plastico pelo FILME PLASTICO. Hoje estou fazendo utilizando maquina a vácuo.
Uns reclamam do tempo do vídeos, outros da música, outros que não é a mesma peça no final. É só não assistir até o final e pronto. Façam suas receitas sem recorrer ao canal, simples! Povo xarope!
Ficou bastante tempo embalando na rede e depois pulou a parte que finalizava a embalagem para aguardar o tempo final. Gostei mas essa parte fico a desejar. Lembrando que gostei muito do vídeo e a observação é apenas para ficar ainda melhor. Espero.
Trabalhão hein ? Seve ter ficado muuuuito blm !!! 👏👏👏
Muito bom mesmo, trabalham não. Maior tempo de maturação
Assisti com muita atenção.
Gostei muito.
Parabéns pelo seu trabalho.
Beleza pura.
Obrigado pelo carinho
Parabens, de todas as receitas, está e a mais detalhada que encontrei, valeu pelo carinho e detalhamento que foi dedicado, como vc mesmo disse: isso requer muito amor! Valeu, parabens mais uma vez, quando a minha ficar pronta, volto aqui para contar o resultado
MUITO OBRIGADO, e me desculpe em responder somente agora.
Adorei! Maravilhoso!!!! Vou fazer aqui em casa,obrigado pela receita!
Eu quem agradeço
parabens gostei muito.muito boa musica..parabens.muita alegria.vou fazer o mesmo
Obrigado!!!!
Parabéns. Gratidão pela aula.
Eu quem agradeço, obrigado e desculpa por não responder antes.
Top de mais a copa lombo !!!!!
Obrigado pelo carinho
Parabéns ficou maravilhosa!
Muito obrigado pela mensagem
Parabéns pelo vídeo, amo copa e vou arriscar fazer aqui também.
Obrigado pela mensagem
Nota 1000, parabéns.
Não vejo a hora de fazer uma.
Abraço a todos
Obrigado
vc é mesmo um genio ja vi muitos videos de copa mas de todos o seu é o melhor feito com amor paciencia recita top nota 10
Muito obrigado
Boa noite, muito agradecido.
Obrigado eu. Por sua mensagem
Fantástico ! parabéns
Obrigado pela mensagem
Muito bom, vou fazer. Abraço
Obrigado por sua mensagem
Top, muiiito bom
Que Maravilha!!!! Muito obrigadoooooi
Ficou top
Muito obrigado
Muito bom seu trabalho moret,acompanho vc.Abraços
Obrigado pela mensagem.
Faço isso há muito tempo. Vc precisa ter canos de PVC ( de preferência na cor branca ) de 60 mm, 75 mm e 100 mm × uns 30 de comprimento. É tiro e queda! Fica muito fácil de lidar. Aqui no Sul, fazemos isso com muita frequência. Continue produzindo. Vale a pena, pelo valor, pelo sabor e pela satisfação. Um abc.
Muito obrigado pela dica, já tenho duas peças de Copa para fazer aqui.
Muito bom.
Obrigado !!!!
Muita coisa boa
Obrigado pela mensagem
muito bom o vidio e eu vou fazer so a musica nao foi legal mas valeu muito bem esplicado como fazer
Obrigado pelo comentário, referente a musica já troquei.
Demorou tanto tempo que parece que o senhor ficou um pouco mais velho no decorrer do video 😄, parabéns pelo vídeo tanto empenho e trabalho merece um like 👍
Gostei, muito bom seu comentario.
Olá. Quando você corta a peça aparece um esverdeamento na carne, isso é sinal de excesso de sal de cura. Facilitaria pra gente se você colocasse na descrição do vídeo os ingredientes e a proporção que você usou de cada um deles, é só uma dica. Gostei muito do vídeo, finalmente consegui entender a amarração de charcutaria porque você não acelerou o vídeo nessa parte. Parabéns pelo canal, sucesso!
Obrigado!!!!
Parabéns pelo vídeo Moret. Ficou bem uniforme a peça! Como dica, você poderia ter cortado a peça ao meio no sentido do comprimento. Desta forma, o tempo de maturação seria reduzido para aproximadamente 50 dias.
Muito obrigado farei um teste desta forma
Muito bem explicado só fiquei em dúvidas como vou saber quando está pronta
Então, está pronta quando perder 35% do seu peso inicial.
migo gostei.
Obrigado amigo.
Fiz a minha, vou abrir hoje após quatro meses de maturação em geladeira. ...vamos ver o resultado.
Abraço.
Como ficou o resultado?
Moret, saudações!
Vi em um site de Charcutaria, que eles utilizam um pedaço de cano de PVC de 100 mm para segurar a rede por fora, enquanto se introduz a carne por dentro... fica a dica. Abraço!
Muito boa essa dica. Obrigado Ricardo
po muito linda mesmo amei mito obrigado pelo video
Obrigado pela mensagem
Perfeito, só a música que mata kkkk
Obrigado pela dica
Moret parabéns pela bela copa, fiquei com uma duvida, depois dos 14 dias quando foi temperar novamente, a paprica e açúcar mascavo qual foi o peso de cada produto? Você disse que foi meio a meio mais fiquei na duvida da quantidade e se tem que ser em relação ao peso da peça.
Me perdoe por não responder antes, utilizei 50gr de cada ingrediente
Para não sofrer tanto para por a rede elástica além do tubo PVC pode usar também uma garrafa pet de 2L cortando o fundo.
Mas antes de pôr a rede poderia também usar filme de colageno ou papel manteiga para envolver a carne, amarrar e só depois colocar a rede elástica.
Mas enfim cada um tem um método.
Obrigado por sua mensagem e principalmente pela sua opinião que é muito importante
Show 👏👏👏👏 onde posso comprar seus produtos?
Boa noite meu amigo, ainda não temos nossos produtos à venda. Em breve em nome de Jesus
Bom dia . Parabéns pelo vídeo . Posso substituir a copa lombo por um lombo sem gordura?Obrigado
Pode sim, mas a copa lombo é mais suculenta. Desculpe por não responder antes.
Que sofrimento 😂 era só embrulhar numa faixa ou papel manteiga. Ótimo vídeo, obrigada.
Obrigado você!!!!
Se não usar esse sal cura da certo igual?E não da para não usar a rede e usar somente o barbante já q vai ser embrulhado?
É necessario o sal de cura, se nao a receita nao dá certo. Visti que eatamis processando uma carne in natura.
Já a tela, é o que dá a forma na nossa copa lombo maturada.
Obrigado por suas mensagens e estou sempre a disposição!!!!!
ты лучший
Спасибо за сообщение
Bom dia pessoal! Estou com uma copa lombo maturando na geladeira ; peso inicial 1200 kg peso com 25 dias 800 gramas. Devo abrir para ver como está ou aguardo mais ?
Neste caso é melhor não abrir e controlar a partir da perda de peso até 35%
Muito boa aula. Eu consigo fazer da mesma forma com picanha suína e tb com filézinho suíno ?
Fiz com picanha suína também e ficou uma maravilha, mas atenção que perde em média 30% de seu peso.
Obrigado pelo seu comentário.
Já fiz com filezinho da Aurora (creio ser o file mignon suíno, se não me engano é o nome de açougue), ficou bom, mas tem pouca gordura e pra ficar duro (no meu gosto) tive que deixar perder 50% do peso. Fiz pra testar msm.
De onde apareceu essa embalagem?
Não entendi sua mensagem Jacaré, para eu te responder direitinho
Parabéns, muito legal! A cerveja estava com a cara ótima tbm, vc que fez? Abraço
Foi um grande amigo
Parabéns pelo vídeo, muito bem explicativo.
Só uma dúvida, esse copa lombo seria o noax do contra filé ou é a parte de cima do pescoço até o começo do contra filé?
Um abraço
Isso mesmo a parte de cima do pescoço do porco.
rapaz essa meia está difícil! meu amigo da trabalho é muito gostoso quando a gente ver o resultado.
O resultado é maravilhoso!!!!! Obrigado por sua mensagem
Lombo e copa lombo são peças diferentes do porco?
Sim, são diferentes
Bom dia ! Como armazenar a copa lombo depois de usar um pouco ?
Deixo sempre embalada em vasilhas plasticas com tampa e ou em pacotes a vácuo
Como sei quando está pronta tipo 101 dias? Tem q pesar? Para saber
Voce tem que levar em consideração a redução do peso em 35% e não o tempo em dias.
Duvidas estou a disposicão!!!
Boa noite Moret, perfeito seu vídeo. Uma dúvida, estou fazendo uma peça, já está na maturação, mas usei folha de colágeno e a redinha. Será que vai dar certo? Não embrulhei no papel manteiga.
Ola, obrigado!!! Pergunta?
Onde você esta maturando?
@@COZINHANDOCOMMORET em geladeira comum, não tenho camara de maturação ainda. Só que o máximo dela são 10 graus.
Na geladeira, voce corre o risco de sua peça adquirir algum tipo de fungo e perde-la
@@gloriamariaalexandrehercul670 é importante você envolve-la com papel manteiga, não corra o risco de perder sua obra de arte!!!!
@@COZINHANDOCOMMORET obrigado farei isso.
Otimo video otima receita e otima explicacao (porem essa musica de fundo 😥😥) parabens pela a video aula👏👏👏
Baseado a estas observações modifiquei a musica dos meus videos, obrigado pela observação!!!
Quando foi que você colocou estes plástico que eu não vi
Infelizmente não filmei. Foi logo que preparei para ir a geladeira
Parabéns pelo vídeo. A perda de peso é em relação ao peso inicial ou após os 14 dias na geladeira. A carne é chamada nós açougues de lombo mesmo, pode ser feita em pedaços menores.
A perda é em relação ao peso inicial. Obrigado pelo comentário. Nos açougues de BH são chamados de Copa Lombo. Pode fazer em pedaços menores. Obrigado pelo comentário
blz, eu posso defumar a copa e depois maturar a frio?
Olha, nunca fiz desta forma.
BOA NOITE QUAL.É A TEMPERATURA DÁ GELADERA
Como não tenho camara especifica, coloquei na minha geladeira mesmo. Mas bem enrrolada no papel manteiga
Porra deu fome...Show!!! Parabéns!!
Obrigado pela mensagem
Boa noite. Não entendi a porcentagem dos temperos poderia explicar melhor. Para um copa lombo de 2 kg qual seria a quantidade de tempero? Obrigado pela atenção
Boa Noite, deixei detalhadinho na descricao do vidwo, qualquer duvida pode perguntar aqui
Vi a descrição. Mas achei muito pouco as quantidades com os volumes dos ingredientes que estavam no vídeo
Você, disse que nestes 14 dias de geladeiras, você ficou massageando a carne. Você fazia massagem por cima da embalagem ou trocava a embalagem?
Bom dia!!! Primeiramente obrigado pela msg. Massageava a carne por cima da embalagem.
@@COZINHANDOCOMMORET Ok, obrigado.
Usa um arco de PVC , facilita
Obrigado pela dica Harley
Com um cano de pvc do comprimento da peça de carne, vc coloca a redinha toda encolhida no tubo, do outro lado coloca a carne por dentro, super simples, e vc sofre nenos.....fica a dica...!!!!!
Obrigado pela dica e desculpa por demorar a responder.
A tela tem uma função específica no processo de maturação?
Tem sim, a compressão na peça ajuda a eliminar o líquido.
Não, é importante para dar a forma a peça.
Na segunda etapa , quando vc fala dos temperos vc menciona 50%, do que, ou 50 gramos????
Boa sua observação, Eu poderia ter colocado que deveria ser a mesma medida de páprica defumada e açúcar mascavo. Obrigado. Me perdoe por não ter respondido antes.
Maturou em geladeira normal?
Sim, em geladeira normal mesmo.
Olá. Por que você colocou a tela na carne ? Não bastava enrolar no papel manteiga como fez no final ?
Porque a tela dá a forma a copa lombo
olá vi uns vídeos aí, o pessoal adicionando antioxidante no processo, me diz, é necessário?
O sal de cura sim é importante pois tem como função preservar esses alimentos, inibindo a proliferação de fungos e bactérias.
amigo, pra te facilitar a colocação da tela na carne utilize um cano de PVC....blz
Obrigado pela dica.
Boa noite. Existe algum site em que vc compra o sal de cura e a rede? Que seja barato . E parabéns pela receita ..
Na empresa Adicel
Pode comprar tudo nessa loja: charcutaria.org/produto/cultura-starter/
o que é 50% de quanto? que didática!
Boa sua observação, Eu poderia ter colocado que deveria ser a mesma medida de páprica defumada e açúcar mascavo. Obrigado.
Tu não falou w tinha q embalar no papel manteiga
Obrigado pela observação.
Amigo, a maturação pode ser feita na geladeira?
Esta minha foi na geladeira!!!!
De onde apareceu o papael manteiga?
Após colocar a telinha, não gravei este momento. Achei mais sábio colocar ao papel manteiga
Boa noite amigo tem como.entrar em contato com vc
Me perdoe por responder somente agora.
Fica mais fácil para colocar a rede, usando um pequeno tubo de plástico mesmo dos que se encontram no mercado para transporte de águas, com o diâmetro da peça.
Mede a quantidade de rede necessária, corta, reveste o tubo e passa a carne pelo tubo fornecendo rede, enquanto a carne passa de um lado ao outro do tubo.
Há ainda um ponto ou dois que gostaria de salientar: plásticos são produtos que agregam diversas substâncias e que devem ser tratadas com respeito.
Caso o tubo comece a ter riscos internos trocar por novo.
Plásticos começam a manifestar alterações a partir de pouco mais de 60 graus centígrados e por isso o método de desinfecção/ higienização nunca deve ser através de fervuras de qualquer tipo. Recomendo a lavagem com um bom detergente sem criar riscos internos ao tubo e finalmente uma lavagem com vinagre, álcool hospitalar ou mesmo uma aguardente. Bactérias dão-se mal com tudo isso e também com o sal.
Muitos plásticos mesmo indicados próprios para uso alimentar levam um desenho de 3 setas em triângulo onde inscrevem em siglas o tipo de plástico. Na realidade até mesmo plástico alimentar se aquecido pode transmitir sabores impróprios aos alimentos tal como por vezes se vê num produto vendido em grandes embalagens mas de baixo valor comercial como a água. Quando nos dias quentes de verão é armazenada ou transportada debaixo de sol quente pode ( indevidamente ) chegar à prateleira das lojas com sabor estranho, tal como a água esquecida dentro de automóvel, por isso de novo recomendo a não usarem nenhum processo esterilizador que envolva aquecimento.
Obrigado pela dica
Obrigado.
receita boa mas sugiro q vc use uma garrafa pet cortada assim vc nao apanha tanto na hora de embalar a rede ok
Isso mesmo, uma otima dica!!!!
Um truque para colocar a tela.
Um tubo pvc suficiente para passar a carne. Vista o pvc com a tela deixam a ponta amarrada depois e do introduzir a carne. Deu pra sacar.
Obrigado pela dica.
Fiquei em dúvida do tempo de cua
O tempo de cura é a perda de peso entrw 30 a 35%
Falta mostrar o local e condições da maturação. Foi em camara? que condições de temperatura e umidade
Obrigado pela dica.
Nosso amigo José Carlos explicou bem detalhado. Desculpa por não responder antes.
tem como me mandar a quantidade dos temperos. Não consegui acessar. Agradecido
Boa noite Ribasqui, segue os ingredientes conforme solicitado:
Temperos Utilizados no 1ª parte:
1,9 kg Copa Lombo
,
1,9 gr de alecrim
,
9,5 gr de açúcar mascavo,
9,5 gr de pimenta do reino em pó,
4,75 gr de sal de cura nº2
,
2,85 gr de zimbro triturado,
47,5 gr de sal refinado
,
2 dentes de alho picados,
Temperos Utilizados no 2ª Parte:
100 gr Paprica defumada
,
100 gr Açucar Mascavo
,
100 ml Vinho tinto
.
@@COZINHANDOCOMMORET muito agradecido. agora é mão na massa( ou seja mão na carne). kkkk
@@ribasquifett1592 isso ai, qualquer duvida so chamar,
@@COZINHANDOCOMMORET já
Segue todos os ingredientes, e obrigado!!!
2 kg Pezinho e Mãozinha de porco
3 Tomates Picadinhos
1 Colher de sopa de colorau
1 Cebola Grande Picada
3 Dentes de Alho Picadinho
200 Gr de Bacon Picadinho
200 Gr de Lingüiça Defumada Picadinha
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Cheiro Verde a gosto
Banha de Porco
Onde comprar essa tela em Bhte? Mercado central? Qual nome?
Compro no Mercado Central, na loja Tripocel
Mercado Central - na Tripocel
Olá amigo, estou fazendo esta receita porém após os 14 dias da maturação a seco, a carne ficou com um cheiro forte que não era do tempero, é normal?
Desculpe, me confundi, 14 dias de cura na geladeira, não maturação.
me perdoe por não responder antes,
Sal. Pimenta e paciência...
Muita paciência pois é demorado mesmo.
Olá qual a páprica que você usou e a quantidade ?
Paprica doce
Valeu obrigado.
A copa não pode ficar verde como ficou em algumas partes.
@@fernandoxl bom dia, concordo plenamente mais com st verde foi da imagem da filmadora
Aí sim heim chef!!! Já tá pegando encomendas?
Ainda não!!!! Estou aperfeiçoando ainda.
Onde estao as quantidades das ervas e condimentos?
Oi Cibeli desculpa por não responder antes. a primeira fase esta descrita no video e a segunda fase que foi a páprica e açúcar mascavo foi 50gr de cada.
Pode substituir o vinho por outra coisa
Não, o vinho dá um sabor e ajuda na coloração da peça.
E se eu não usar o sal de cura ?
O sal de cura tem como função preservar esses alimentos, inibindo a proliferação de fungos e bactérias.
Bom dia poderia me explicar essa conta % = g ex: 0,1%=1,9 gramas ,?
Ex. 0,1% em relação ao Peso total da carne
Faltou a Lina para envolver a peça o resto tá perfeito
Obrigado por sua mensagem
Não entendi quando vc disse na segunda etapa sobre 50%. 50% de páprica defumada. 50% do peso total da carne?
Boa noite!!! É a proporção de tempeiro em relação ao peso da carne.
depois de pronta qual é a validade?
Embalada a vácuo dura pelo menos 2 meses
com certeza.
Embalada a vácuo 2 meses com certeza, acaba antes.
Olá , posso fazer com carne bovina (contra filé ou lagarto) ? Feliz 2018 ...
Esse é com tradicional carne de porco
O tradicional é com Carne de Porco.
Aí vira charque
Olá Roberto! Pode sim, mas neste caso não seria Copa, mas sim Bresaola (Feita com lagarto bovino).
Muito legal, mas apanhou demais pra colocar a carne. Usa um tubo de 100mm isso ajuda muito
Depois desta aprendi mesmo
Vc embalou a carne num saco plástico e depois de 14 dias a carne aparece em outra embalagem, não entendi.?
Porque havia colocado em um saco plástico e vi que não havia saído todo o ar, ai optei em envolver em plástico filme ao invés do saco plástico.
Os 50% é sobre o peso da carne ?
Não Carlos. Foi a divisão entre Páprica e Açúcar mascavo, utilizei 50gr de cada. Desculpe por não responder antes.
50% e quantos em grama?
50% de cada ingrediente que totaliza 100%, foi 50gr de paprica e 50gr de açucar mascavo.
Posso tira da cura com 13 dias ?
Pode sim!!!!
Não vi enrolar em filme plástico no início do vídeo, em qual momento dos 14 dias isto aconteceu.
Boa tarde, eu havia embalado em saco plastico mas não gostei pois tinha ficado ar junto, ai achei melhor colocado em saco plastico. Obrigado!!!!!
Fabio, quando gravei o filme havia colocado em um saco plastico, mas logo após vi que ficou ar dentro da embalagem, foi onde troquei saco plastico pelo FILME PLASTICO. Hoje estou fazendo utilizando maquina a vácuo.
nos ultimos 3 ingredientes, é 50% do que, se for da carne 950Grm
Obrigado por sua mensagem 50% é a proporção entre os 2 temperos
Uns reclamam do tempo do vídeos, outros da música, outros que não é a mesma peça no final. É só não assistir até o final e pronto. Façam suas receitas sem recorrer ao canal, simples! Povo xarope!
Obrigado pela msg!!!!
Se ele não aceitar isso como dicas boas, então terá q abandonar o RUclips.
@@manoelguedes4924 por isso procuramos melhorar a cada dia, criticas são sempre construtivas. TMJ!!!!
Ensinamento ótimo obrigado. Mas tire essa música de fundo que fica enjoativo. Abração
Obrigado pela dica
Quando vai sair a receita de hambúrguer!?
Estava fora por alguns dias, agora voltei!!!! vamos fazer nos próximos dias
Acabei de grava-lo. Desculpa pela demora.
Ficou bastante tempo embalando na rede e depois pulou a parte que finalizava a embalagem para aguardar o tempo final. Gostei mas essa parte fico a desejar. Lembrando que gostei muito do vídeo e a observação é apenas para ficar ainda melhor. Espero.
Muito obrigado por sua dica e opinião.