Boa tarde , câmara de maturação é qualquer lugar onde vc possa controlar a temperatura ,umidade e a circulação de ar pode ser montada em Frizer,geladeira ou câmara fria
Não cura 1 é para cosidos defumados e frescais , produto maturado é cru e demora para ficar pronto por este motivo tem que ter o sal 2 pois tem nitrito e nitrato que depois se transforma em nitrito aumentando a segurança
Alcatra da Pamplona temperada vi que já contém nitrito e nitrato. E agora? Será que seria só a cura É acrescentar temperos ,pimenta do reino e páprica?
Fábio, me inscrevi no seu canal, gostei muito. Uma dúvida: as quantidades de temperos e sais, para a cura, foi para 1 k de carne. Entretanto no vídeo você fez 4 ou mais peças e colocou bastante produtos para a cura sem os pesos de cada uma. Se eu fizer 1 quilo dessa sua cura eu usaria qual porcentagem para cada quilo de carne? Obrigado pela atenção.
Varias coisas: mostrou a peça lavada, porém cheia de temperos, tirou a peça do colágeno e derramou um monte de migalhas, qual e quanto tempero, etc... da pra melhorar muito
uma belesa😊
Boa tarde amigo!!
Muito top, mas me diga, depois de abrir quanto tempo de validade e aonde deixo guardado e como guardar?
Aonde coompra os materiais pra fazer o tempero
Boa noite, o que é camara de maturação.
Boa tarde , câmara de maturação é qualquer lugar onde vc possa controlar a temperatura ,umidade e a circulação de ar pode ser montada em Frizer,geladeira ou câmara fria
Amigo, qual preço hoje é praticado um produto deste?
Qual é o tempero???
Meu receio com a alcatra da Pamplona temperada é quê já tenha pelo menos o sal de cura 1.
Fábio sumiu do canal?
Você não mostrou o processo todo de como fazer
Não fala onde maturou. Se foi em geladeira ou em câmara de maturação.
A copa lombo vem a ser a nuca de porco?
Isso o pescoço,e a outra parte é o lombo,no boi a copa seria o acém!
Posso fazer com sal de cura 1
Não cura 1 é para cosidos defumados e frescais , produto maturado é cru e demora para ficar pronto por este motivo tem que ter o sal 2 pois tem nitrito e nitrato que depois se transforma em nitrito aumentando a segurança
Dá para fazer com alcatra suína da Pamplona que já vem temperada? No meu caso ela está congelada.
E pelo visto sumiu, dos comentários
Nem retorna as mensagens
Qual o calibre do colageno ?
Alcatra da Pamplona temperada vi que já contém nitrito e nitrato. E agora? Será que seria só a cura É acrescentar temperos ,pimenta do reino e páprica?
Eu não tinha sal de cura e usei sal normal. Será que vai dar certo?
Fábio, me inscrevi no seu canal, gostei muito. Uma dúvida: as quantidades de temperos e sais, para a cura, foi para 1 k de carne. Entretanto no vídeo você fez 4 ou mais peças e colocou bastante produtos para a cura sem os pesos de cada uma. Se eu fizer 1 quilo dessa sua cura eu usaria qual porcentagem para cada quilo de carne? Obrigado pela atenção.
Horrível seu vídeo. Não falou quanto tempo fica no tempero, e nem onde fica a copa lombo.
Varias coisas: mostrou a peça lavada, porém cheia de temperos, tirou a peça do colágeno e derramou um monte de migalhas, qual e quanto tempero, etc... da pra melhorar muito
Perde muito tempo, podia acelerar o vídeo.
Pepel toalha é ruim tem que secar no tempo ou um pano.Papel toalha só pra fazer vídeos 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Explicação muito fraca