Мясо по французски свинина в духовке VS Sous Vide | Рецепты су вид сравнение

Еще один новогодний рецепт, в котором мы решили сравнить всеми любимое мясо по-французски в духовке с таким же мясом, приготовленным в су-виде. Кто же победит - посмотрите и решите сами :) Одно скажем точно: свинина су-вид никого не оставит равнодушным.
А мы желаем вам Счастливого Рождества и множество кулинарных шедевров в Новом Году!
С любовью,
ваш SU-VIDE.RU
Another New Year's recipe in which we decided to compare everyone's favorite french-style meat in the oven with the same meat cooked Sous Vide. Who will win - watch and decide for yourself :) One thing is sure: pork sous-vide will not leave anyone indifferent.
We wish you Merry Christmas and lots of culinary masterpieces in the New Year!
With love,
your SU-VIDE.RU
РЕЦЕПТ (только су-вид варианта) | RECIPE (only Sous Vide version)
Ингредиенты
- 200 г свиной шеи
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 1 ч. ложки шрирачи (по желанию)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 100 г отварного картофеля или картофеля су-вид
- 0,5 помидора
- 0,5 луковицы
- 4 ст. ложки майонеза
- Сыр 100 г любой, какой нравится, мы брали российский
Ingredients
- 200 gr pork neck
- Salt and black pepper
- 2 tablespoons soy sauce
- 1 tsp. sriracha (optional)
- 2 tablespoons olive oil
- 2 garlic cloves
- 100 grams of boiled potatoes or sous-vide potatoes
- 0.5 tomato
- 0.5 onions
- 4 tablespoons mayonnaise
- 100g any kind of cheese, we used Russian cheese
Приготовление
1. Свиную шею солим, перчим и кладем в вакуумный пакет. Добавляем 2 раздавленных зубчика чеснока, соевый соус, шрирачу, оливковое масло. Вакуумируем и отправляем в су-вид на 2 часа при 64°С.
2. На фольгу выкладываем немного майонеза, сверху готовую свиную шейку, сверху лук, помидор, майонез, тертый сыр. Ставим в разогретую до 180°С духовой шкаф на 10-15 минут - чтобы сыр подрумянился.
3. Готово! Наслаждайтесь потрясающим вкусом и нежной, таящей во рту текстурой мяса по-французски :)
Preparing
1. Season the pork neck with salt and pepper and place it in a vacuum bag. Add two crushed cloves of garlic, soy sauce, shriracha, olive oil. Vacuum seal and cook Sous Vide for 2 hours at 64°C.
2. Spread some mayonnaise on foil, top with cooked pork neck, onion, tomato, mayonnaise and grated cheese. Put into preheated to 180°C oven for 10-15 minutes, so the cheese browned.
3. Done! Enjoy the amazing taste and delicate, melting in your mouth texture of french-style meat :)
НАШЕ SOUS VIDE ОБОРУДОВАНИЕ | EQUIPMENT
Термостат погружной Anova Precision Cooker: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
Термостат погружной Anova Precision Cooker Nano: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
Вакуумный упаковщик Anova Precision Vacuum Sealer: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
Емкость из поликарбоната 11 литров: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
РИФЛЕНЫЕ ПАКЕТЫ ДЛЯ БЕСКАМЕРНЫХ УПАКОВЩИКОВ | VACCUM SEALING BAGS
www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН | OFFICIAL SHOP
www.su-vide.ru/
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ | SOCIAL
Instagram: / sousviderussia
Facebook: / sousvideru
Yandex Zen: zen.yandex.ru/id/5f29683b1b88...
VK: sous_vide
ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА | COLLABORATION
[e-mail]

[@user-xc3dx8xb5g]

С Новым годом! С Рождеством!!! У мяса вид ооочень аппетитный!

[@sousviderussia898]

Благодарим, и Вас с Новым Годом и Рождеством! ❤️

[@drewsha682]

С Рождеством!!!. Меня Андрей зовут. А тебя как? Что-то не видел нигде. Я про шефа))) круто было бы приготовить в порционных стекляшках для духовки. Для сувид мяска ябы просто поставил режимгриль + конвекция. Прогрелось бы мясо и сыр бы красиво запекся.

[@sousviderussia898]

С Рождеством, Андрей, приятно познакомиться! Нашего шефа зовут Демьян :)

[@sousviderussia898]

Просим прощения, не сразу увидели вторую часть комментария! Да, согласны, спасибо Вам за идею, в следующий раз попробуем так :)

[@user-dp6xq7xg8q]

спасибо большое за рецепт 👍заходите в гости 😊☕️

[@sousviderussia898]

Большое спасибо Вам, обязательно зайдём 😍

[@sanyichh]

Тема с картофелем не раскрыта совсем!)))

[@sousviderussia898]

Да, мы просто не знали, что получится с картофелем :) но в целом, мы довольны результатом, и можем сделать рецепт, если интересно

[@sanyichh]

@@sousviderussia898 Но теперь знаете. А мы еще нет...:-)

[@sousviderussia898]

@@sanyichh Поняли Вас, значит, сделаем рецепт :)

[@kholostyak-zharit]

Это шея а не карбонат

[@user-dh4ww7ln3l]

Карбонад похож на шею?

[@sousviderussia898]

Если только внешне :)

[@nadfox5655]

Такое количество майонеза способно вызвать тошноту.

[@user-dh4ww7ln3l]

В пакет дунул, бактерий запустил, положил сыр? Горе повара.

[@sousviderussia898]

Прямо стихи :)

[@mr.senmax6185]

Ну не плюнул же все таки, а мог бы и плюнуть в пакет для усиления вкуса