È ora disponibile "La pizza fatta in casa", il primo libro di Davide Civitiello e ItaliaSquisita! Non perderlo 👉🏻shop.vertical.it/ It is now available "Homemade pizza", the first book by Davide Civitiello and ItaliaSquisita, don't miss it! INGREDIENTI/INGREDIENTS Acqua/Water_____1 lt /34 oz Sale/Salt_____50 g /1,7 oz Lievito fresco/Yeast_____2 g /0,07 oz Farina “00”(1)/Flour “00”(1)_____1000 g (1)/35,3 oz Farina “00”(2)/Flour “00”(2)_____ 600 g /21 oz Zucchero semolato/Granulated sugar_____15 g /0,5 oz Olio evo/Evo oil_____50 g /1,7 oz See all Davide Civitiello's video on IS here: ruclips.net/video/Cq90lUQUCUo/видео.html
As an Italian food snob, I'm always amazed by the French for their great technique and professionalism. I guess we have a lot to learn from each others.
Non ho parole ritrovare in un video una vecchia conoscenza "Benedetta" da cui ci ispiriamo io e mia moglie e una nuova conoscenza Davide a cui faccio i miei più sinceri complimenti perché grazie alla gente come voi che mi contagiate l ispirazione con la vostra semplicità e anche con lo stile vecchia scuola con olio di gomito e le materie prime sul tavolo (cucchiaio mattarello farina latte spettacolare veramente bravi e grazie ragazzi).
After so many tries of different ways to make neapolitan pizza at home, finally a way that gets close enough and doesnt cost anything. Thank you you are the best.
Mi fa piacere vedere Davide Civitelo lavorare. Spiega in modo così semplice, che lo induce a guardarlo lavorare per ore e ore. Grazie l'Italia squisita per averci lasciato questo materiale pedagogico culinario. Saluti dal Venezuela!!
Davide sei MERAVIGLIOSO!.. Guardarti impastare e sentire la tua spiegazione passo passo fatta con maestria semplice e alta professionalità è un piacere immenso!.. Grazie dell’aiuto e delle dritte che ci doni! Dio ti benedica!..🎀
Ho fatto la pizza seguendo questa ricetta, è stato un successo incredibile. Bravissimo e Grazie per averla condivisa svelando tutti i segreti che garantiscono la buona riuscita.
Volevo farti i complimenti. Sono due volte che seguo la tua ricetta e dopo anni posso dirmi davvero soddisfatta della pizza che ho fatto! Meravigliosa al gusto e alla vista! Viene proprio una pizza napoletana in padella. Complimenti
Thx a lot. The best pizza i've ever made at home. I do it for about 4 years, but your recipe, the style in the pan and oven, that made immediately the best tasting pizza i've done and ate at all.
@@soniaiannini126 ah voja! L'unico accorgimento importante è quando la metti in padella devi cercare di eliminare tutta la farina in eccesso che usi per spianarla perché altrimenti ti si brucia tutta
L'ho fatta oggi... E ancora non ci credo!!! Grazie mi ha cambiato la vita!! Io vivo in Svizzera e la vera pizza napoletana non si trova facilmente, e considerando che la pizza è la mia pietanza preferita...!! Ora mi servirebbe un corso da un pizzaiolo per la stesura...
Forno elettrico resistenze base cielo pietra refrattaria impastatrice pala per movimentare ecc. ecc. Poi guardo questo tutorial provo pizza capolavoro zero spesa tanta resa, sei un grande hai voluto condividere il tuo sapere e non lo hai perso anzi lo hai moltiplicato in modo esponenziale.Sei un vero maestro. Grazie mille Sensei.
So interesting im a cook and never liked to make pizza always dodged it staying with pastas and fish. Maybe it was cos they people make pizzas here is boring. Napoletan recipes, the love that is poured in preparation . It's so full of life. Thanks for the inspiration i'm going to learn it and improve it and only then can i call myself a chef!
Io sono brasiliana e posso dire che di tutti i video che ho guardato su RUclips i tuoi sono senza dubbi il migliore, i modo semplice e anche le spiegazioni facilissimo. Qualsiasi persona lo può fare a casa. Grazie per condividere con noi. Sei bravissimo! Cumplimenti davvero!👏👏👏
Thank you so much for this method, I dont have a pizza stone because i always think it takes too long to heat it up to the right temperature and it a waste of energy IMO. But with this it is perfect for some homemade pizzas. Thanks again.
I’ve used stones in the past. Best way to heat them up is keeping them in the oven while preheating it. I’ve never had a 400 degree oven and a pizza stone that wasn’t up to temp.
Unico video di RUclips che ho capito come se lo avessi avuto davanti, complimenti per la spiegazione dettagliata, mi è venuta quasi uguale grazie mille!!
Davide civitiello è il miglior pizzaiolo che io abbia mai visto lavorare anche tra gli altri sul canale si vede propio la sua passione per la pizza e che la tradizione napoletana è dentro di lui guardarlo lavorare e un emozione 😍
@@DavideCivitiello Davide, un consiglio: in Francia e' raro trovare il lievito fresco nei supermercati. Con che dosi sostituiresti per il lievito in bustina? E che ne pensi di alcuni pizzaioli che consigliano, in casa, di sostituire in parte acqua per latte? Grazie :)
@@blanchild dipende dal tipo di lievito in bustina.Io uso quello della pane angeli ma cmq considera che 3 grammi di fresco corrisponde ad 1 grammi di quello in bustina.
Ciao Davide! Ti devo assolutamente ringraziare! Perché dopo aver visto il tuo video ho provato a fare la pizza 🍕 in padella con gli stessi procedimenti spiegati da te in maniera molto semplice...ed è venuta davvero ottima! Andando al di là di ogni mia aspettativa!!!! Grazie mille e ancora complimenti per la simpatia e per la tua grande competenza 👍🏼
Elo im from Poland and i love Italian style, i was in Italy once. Your kitchen is similar to Polish and we love it. Edit also i love Alfa Romeo i have one
Thank you for comment, you are also welcome in Poland. Italian language is easy to understand in here. Kitchen is similar i was thinking about simplicity and using pure ingridments, not too many, and dish delivers much taste and its nutritous. Ingridients are different of course because of climate but idea and style is similar- thats my thesis correctly writen. Edit. You will agree with me that wr both like party and alcohol and where is 2 people there are 3 thesis, same in Poland :)
This method is actually better than the pizza stone or pizza steel method. For home cooks without a special pizza oven. I have used this method a lot. It works great!
Ho fatto la tua pizza e devo ringraziarti davvero è venuta buonissima. Oltre ad essere bravo spieghi le cose anche in maniera chiara. Fossero tutti come te!
Complimenti Davide, sia come pizzaiolo che come narratore! I vari procedimenti sono spiegati in modo semplice e chiaro. Applicandoli alla lettera ho ottenuto una pizza fatta in casa come mai prima d'ora. Grazie mille!
SEI UN VERO ARTISTA, BRAVO è STATO UN PIACERE ASCOLTARE I TUOI INSEGNAMENTI, CHE DIRE :.....? MILLE VOLTE BRAVOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
Fiz também, ficou ótima! Dividi a receita por 5, pois somos apenas 2 aqui em casa. A única crítica foi que a base da pizza ficou muito dura, então na próxima vez, vou pôr menos óleo/azeite e não deixar por tanto tempo na frigideira.
Meraviglia 😍 davvero complimenti...per il risultato e per la spiegazione. Una domanda: al posto del lievito di birra, se usassi la pasta madre, la quantità deve essere la stessa?
Hai un modo unico di spiegare : semplice e chiaro. Si vede che ami quello che fai. Complimenti! E grazie mille per aver condiviso un "piccolo trucco" del tuo mestiere☺️😋
Mi piace molto Davide perché spiega ogni singolo passaggio in maniera chiara e non si dimentica (come molti altri) di qualche dettaglio, dice sempre tutto.
What a great video ,I am learning all about making neapolitan pizzas and your vids are great, just wish I could understand Italian ,but actions speak louder than words and I can see what you are doing crystal clear, many thanks Davide
Chef Pépin showed how to make flatbread in a pan, and the recipe couldn't be simpler: Just _three_ ingredients, and no "rest" time, just mix it up and into the pan it goes: ruclips.net/video/4wiOtjrvXgk/видео.html Put that together with another of Chef Pépin's videos, where he makes homemade pizza (this time using store-bought Lavash bread). Here, he does stick it under the broiler for 10 minutes. So, total time is about 20 minutes: ruclips.net/video/e70ZhxQmQmY/видео.html No one would argue that it's "Italian" by any means, but there's no way of getting around that broiler. You have to finish it that way. Still, this is definitely a quick and convenient way of making a "pizza" at home without going through the lengthy process of kneading, resting, cutting ... and building a wood-fired brick oven in your spare time, etc.
L'ho provata, è una ricetta stratosferica perché ho azzeccato tutto al primo tentativo, significa che Davide ha detto quasi tutti i segreti in questo video. Grazie infinite.
la maggior parte delle padelle moderatamente buone di qualità oggi ha il manico di resina (che sembra plastica) che resiste fino a 500 gradi, sono fatte apposta per andare in forno.
Per quanto tempo bisogna riscaldare la padella sulla fiamma? Ci sono controindicazioni rispetto all'uso di particolari tipi di padelle per la temperatura che si raggiunge?
La Padella che uso nel video e in testo romagnolo non deve metterla per molto tempo prima sul fuoco dovrebbe arrivare massimo ad una temperatura di 250 altrimenti potrebbe bruciare, per misurare la temperatura si può misurare anche con quei termometri laser si trovano su Amazon a poco prezzo, per ogni cosa sono disponibile, se vuole si condivida questa ricetta e iscrivetevi al mio canale you tube
Mi permetto di aggiungere solo due cose, per mia modesta esperienza di "casalingo": 1) evita come la morte il teflon, un testo o padella in ghisa sarebbe il top ma qualsiasi altra padella dal fondo pesantuccio va bene, basta che non è teflon (una volta mi ha rovinato 4 pizze); 2) se non hai il termometro, puoi regolarti toccando con le dita il bordo della padella: quando scotta a tal punto che è impossibile toccarla, dovrebbe essere a 200°C, quindi devi aspettare un altro po'. Questa è la tecnica che uso quando devo tostare il riso per i risotti, penso possa andar bene anche in questo caso.
@@DavideCivitiello ho provato diverse volte questa ricetta (non con la caputo ma con altre farine per pizza) e devo dire che l'impasto mi viene bene proprio come nel video.. il problema è che in forno al massimo e sulla pietra refrattaria resta praticamente bianca tutta, anche il cornicione e non cotta benissimo ... anche dopo 7 8 min, mentre gli ingredienti sopra rischiano di bruciarsi... consigli?
@@ilarioslaviero4116 Ti rispondo per la mia esperienza... Metti la pietra direttamente sul fondo del forno senza griglie o altro,una griglia a metà e il forno sopra e sotto ventilato. Lascia riscaldare la pietra per un'oretta poi 2 minuti prima di infornare socchiudi la porta del forno... Questo farà sì che la resistenza sotto si riaccenda e porti la pietra a circa 280 gradi. Stendi e inforna (adesso chiudi la porta del forno)con un Po di pomodoro e basta ,dopo circa 8-9 minuti tira fuori dal forno condisci e rimetti dentro questa volta sulla griglia che hai disposto al centro forno. Finisci la cottura fino a quando non si colora bene per circa altri 7-8 minuti. L'ultimo minuto cuoci con la porta del forno leggermente aperta così che si asciughi l'acqua della mozzarella. Purtroppo i forni casalinghi non hanno tutta questa spinta quindi ti consiglio di stare su una idratazione intorno al 70% (es. 1000gr. Di farina 700 gr. Di acqua) almeno proprio perché a causa della temperatura che può raggiungere il forno la pizza dentro deve cuocere molto tempo e con una idratazione più bassa rischi di avere un risultato tipo fetta biscottata😀. Nel video si ha una cottura più veloce proprio perché la pizza cuoce prima il sotto sulla padella che è rovente e poi a pochi cm dal grill che arriva anche a superare i 300 gradi.
La faccio così da trent'anni. Ci provai perché nel forno di casa non riuscivo, cuocendola da subito nel forno, ad avere la parte inferiore ben cotta. Le provai tutte finché non provai con il testo. La cosa in più che tu fai ed io rifarò è coprirla con il coperchio e farcirla subito . Bravo grazie!!!!
Poche parole, sei sempre grande caro Davide.. Il numero uno per la pizza in casa con metodi semplici e attrezzature a portata di mano di tutti. Saluti da Düsseldorf 👍👍😉
La manualità è eccezionale, ore e ore di lavoro. Io sono solo un profano ma adoro vedere i pizzaioli impastare sono gesti che secondo me se non vengono eseguiti bene la pasta ne risente. Bravo, bravi tutti!!
Non sono napoletano ma ci provo: "ma kista e' 'na nuvola" Complimenti. Per il padella e grill credo vengano bene se un po' piu' piccole di quelle normali :)
Ciao Davide, Complimentissimi per le tue lezioni di ALTA PIZZOLOGIA. Grazie a questa ho scoperto che pur facendo buone pizze da 35 anni, non ci ho mai capito una mazza. Ora corro a Bagnarmi le mani di farina con questa ricetta. Abbracci da KOUROU, Guyana Francese.
Minchia Civitello sei eccezionale!!! Ho preso le Sue proporzioni per fare due/tre pizze e' venuta come nella pizzeria! Grazie di esistere! Saluti dall' Erzegovina!
Ok something is wrong with this video. At 6:50 just after the video cuts away he is holding the pan straight from the grill with his bare hands. Did he cheat and put it in a pizza oven in the middle?
infatti ho solo sottolineato il clickbait facendo credere dal titolo la possibilita' di usare solo e soltanto la padella mentre siamo d'accordo che non e' possibile senza usare anche il forno. 😂😂😂😂😂
That makes sense. The dough is 1000 g water and 1600 g flour (plus 117 g of sugar, salt, oil and yeast combined). That means that each doughball should weigh about 247 g if making 11 pizzas.
La spiegazione è semplice. Ci vuole alta temperatura per gonfiare la pizza stile napoletana, ma il forno di casa non riesce ad arrivare alle temperature necessarie (400 gradi). La padella si. Ma allo stesso tempo la padella non riesce a cuocere bene tutta la pizza. Ecco perché la si cuoce in due tempi con questa tecnica
È ora disponibile "La pizza fatta in casa", il primo libro di Davide Civitiello e ItaliaSquisita! Non perderlo
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It is now available "Homemade pizza", the first book by Davide Civitiello and ItaliaSquisita, don't miss it!
INGREDIENTI/INGREDIENTS
Acqua/Water_____1 lt /34 oz
Sale/Salt_____50 g /1,7 oz
Lievito fresco/Yeast_____2 g /0,07 oz
Farina “00”(1)/Flour “00”(1)_____1000 g (1)/35,3 oz
Farina “00”(2)/Flour “00”(2)_____ 600 g /21 oz
Zucchero semolato/Granulated sugar_____15 g /0,5 oz
Olio evo/Evo oil_____50 g /1,7 oz
See all Davide Civitiello's video on IS here: ruclips.net/video/Cq90lUQUCUo/видео.html
Eccezionale.......posso avere le dosi per 5 pizze ? grazie
Posso usare farina tipo 1?
roberta pellecchia cerca il video dei due impasti di Civitiello
Dato che in questo periodo trovare il lievito è tipo l’oro, io in casa ho del lievito secco le dosi sono le stesse? O non è possibile utilizzarlo?
@@enny3174 ne serve circa il doppio! Davide lo ha usato nell'impasto del calzone....
as a french food snob i'm always amazed by the italians.
give em a few ingredients and they make something to die for.
As an Italian food snob, I'm always amazed by the French for their great technique and professionalism. I guess we have a lot to learn from each others.
Same here, I love the French technique! It's like a well sync-ed dance
Best comment !!!
madrate i agree 100%, simple food, skill, quality and passion ... TOP
I'm confused, isn't the comments section for argueing and expressing hate?!
Che bella spiegazione e soprattutto che bellissima pizza !! 😊 Grazie mille per aver condiviso questo metodo in modo così chiaro Davide ❤️
Grazie Benedetta ! ! ! sono felice che ti e piaciuto. !
Non ho parole ritrovare in un video una vecchia conoscenza "Benedetta" da cui ci ispiriamo io e mia moglie e una nuova conoscenza Davide a cui faccio i miei più sinceri complimenti perché grazie alla gente come voi che mi contagiate l ispirazione con la vostra semplicità e anche con lo stile vecchia scuola con olio di gomito e le materie prime sul tavolo (cucchiaio mattarello farina latte spettacolare veramente bravi e grazie ragazzi).
Che meraviglia vedere due colleghi scambiarsi complimenti vi amo entrambi
Fatto in casa da Benedetta Benedetta questo metodo è di un altro ragazzo che si chiama Gigio!:)
@@DavideCivitiello io amo la tua maniera di spiegare e cucinare la pizza .........💝
After so many tries of different ways to make neapolitan pizza at home, finally a way that gets close enough and doesnt cost anything. Thank you you are the best.
Thank you Nick ! ! ! !
@@DavideCivitiello thankyou so muchhh now i could finally makes a good simple neapolitan pizza at home 😭😭😭
@@DavideCivitiello you are Amazing thanks lot for yours lessons !!
L'ho fatta e non potevo credere a quanto è venuta bene!!! Meglio che in tante pizzerie! Complimenti Maestro!!!
Mi fa piacere vedere Davide Civitelo lavorare. Spiega in modo così semplice, che lo induce a guardarlo lavorare per ore e ore. Grazie l'Italia squisita per averci lasciato questo materiale pedagogico culinario. Saluti dal Venezuela!!
90% degli utenti RUclips: single in quarantena
Civitiello: ecco gli ingredienti per 12 pizze
Oddio stò a morì 🤣
Hahahahahah presente! 😂
Single anch'io 🤦❤️🌈
Il fetentone se n'è andato due anni fa...meglio così🤔poraccia a chi gli capita sotto. Meglio la quarantena a vita😂
Oltre che single anche ignoranti in matematica... Dividete.... 😉😉😉
@@lisaderossi6798 sono contento che ti sei liberata e ti stai godendo te stessa, la coppia deve essere un accrescimento e non una costrizione...
Davide sei MERAVIGLIOSO!.. Guardarti impastare e sentire la tua spiegazione passo passo fatta con maestria semplice e alta professionalità è un piacere immenso!.. Grazie dell’aiuto e delle dritte che ci doni! Dio ti benedica!..🎀
E’ un piacere imparare qualcosa quando le istruzioni sono cosi’ chiare, essenziali e ben ordinate.
Grazie per il video.
Grazie David per averci trasmesso la sua esperienza. Saluti dall'Ecuador.
Grazie Sig. Civitiello! Oggi con grande soddisfazione ho sfornato delle pizze meravigliose con la sua ricetta!
Ogni volta che vedo un mastro fornaio lavorare l’impasto mi emoziono, che arte
Grazie Luca
I love watching this man work. So passionate and confident in his approach and his art. He is a pleasure to watch.
Si possono avere video di tipo 4/5 ore di Civitiello? È una melodia guardarlo lavorare
Ma grazie ! ! mi emozioni !
Sono d’accordissimo
Grazie Edoardo ! !
@@DavideCivitiello straordinarie capacità comunicative. Meriti una laurea honoris causa, dico sul serio.
Lei ha perfettamente ragione.
Ho fatto la pizza seguendo questa ricetta, è stato un successo incredibile. Bravissimo e Grazie per averla condivisa svelando tutti i segreti che garantiscono la buona riuscita.
Volevo farti i complimenti. Sono due volte che seguo la tua ricetta e dopo anni posso dirmi davvero soddisfatta della pizza che ho fatto! Meravigliosa al gusto e alla vista! Viene proprio una pizza napoletana in padella. Complimenti
I want this kitchen. Looks so functional and clean.
woah unexpectedly you are here. love your videos tho
Thx a lot. The best pizza i've ever made at home. I do it for about 4 years, but your recipe, the style in the pan and oven, that made immediately the best tasting pizza i've done and ate at all.
Davide, mi hai cambiato la vita!!! A casa ho un forno abbastanza pessimo ma con questo processo viene uno spettacolo!!!!!!
A chi lo dici...👏👏👏
Ehhh pure io....
hai provato a farla?
@@soniaiannini126 ah voja! L'unico accorgimento importante è quando la metti in padella devi cercare di eliminare tutta la farina in eccesso che usi per spianarla perché altrimenti ti si brucia tutta
@@ludovicomassa4506 Ciao,io ci sono stata attenta ma si è bruciata,ho dovuto mettere la carta forno,che si è bruciata pure..dove sbaglio?
L'ho fatta oggi... E ancora non ci credo!!! Grazie mi ha cambiato la vita!! Io vivo in Svizzera e la vera pizza napoletana non si trova facilmente, e considerando che la pizza è la mia pietanza preferita...!! Ora mi servirebbe un corso da un pizzaiolo per la stesura...
Forno elettrico resistenze base cielo pietra refrattaria impastatrice pala per movimentare ecc. ecc. Poi guardo questo tutorial provo pizza capolavoro zero spesa tanta resa, sei un grande hai voluto condividere il tuo sapere e non lo hai perso anzi lo hai moltiplicato in modo esponenziale.Sei un vero maestro.
Grazie mille Sensei.
So interesting im a cook and never liked to make pizza always dodged it staying with pastas and fish. Maybe it was cos they people make pizzas here is boring. Napoletan recipes, the love that is poured in preparation . It's so full of life. Thanks for the inspiration i'm going to learn it and improve it and only then can i call myself a chef!
Wow, I have watched countless Neopolotan Pizza Videos for Home. This is Best! Thx
Io sono brasiliana e posso dire che di tutti i video che ho guardato su RUclips i tuoi sono senza dubbi il migliore, i modo semplice e anche le spiegazioni facilissimo. Qualsiasi persona lo può fare a casa.
Grazie per condividere con noi. Sei bravissimo! Cumplimenti davvero!👏👏👏
Maestro e artista con una padronanza eccezionale della pizza, si vede che la ami!
Bravo e umile, e sorridente... Complimenti Davide!
Thank you so much for this method, I dont have a pizza stone because i always think it takes too long to heat it up to the right temperature and it a waste of energy IMO. But with this it is perfect for some homemade pizzas. Thanks again.
I’ve used stones in the past. Best way to heat them up is keeping them in the oven while preheating it. I’ve never had a 400 degree oven and a pizza stone that wasn’t up to temp.
Agreed, I'm also not really fond of huge bulky kitchen tools that do just one task. Seems like a big waste of money and space
Mi piace troppo quando dice:
Bagniamo le mani con la farina
Ahahahhahaha
Bagnamo
@@francescadeluca8686 Si scrive bagniamo
This - stovetop to grill - is hands down the best method to make pizza at home!
Thank you ! ! !
Not if you own a portable pizza oven...
La ricetta è ottima e ogni volta che faccio la pizza guardo il video perché voce e mani sono piene di passione e maestria!
Unico video di RUclips che ho capito come se lo avessi avuto davanti, complimenti per la spiegazione dettagliata, mi è venuta quasi uguale grazie mille!!
This Guy really knows what he's doing!! Top Gun Man!!! Bravissimo
You just made me realize how pathetic the pizzas I've been eating all my life.
😂😂😂 I realized the same after watching his videos.
Best comment ever
ahahahaha good one
Don't worry, there is always time to redemption lol. I hope you will like this pizza
Move to Italy, your life change in better.
Bravo e chiarissimo. Dà proprio l'impressione di volersi fare capire e non di fare il fenomeno come tanti altri.
Sei un GRANDE.....Un Maestro Sopra Tutto Comi Spiegate Chiarissimo, Grazie di Cuore.........
Davide civitiello è il miglior pizzaiolo che io abbia mai visto lavorare anche tra gli altri sul canale si vede propio la sua passione per la pizza e che la tradizione napoletana è dentro di lui guardarlo lavorare e un emozione 😍
Mille grazie! This video is so full of knowledge and tips, I love it
Thank you so much if you want share this video and follow on you tube
@@DavideCivitiello Davide, un consiglio: in Francia e' raro trovare il lievito fresco nei supermercati. Con che dosi sostituiresti per il lievito in bustina? E che ne pensi di alcuni pizzaioli che consigliano, in casa, di sostituire in parte acqua per latte? Grazie :)
@@blanchild dipende dal tipo di lievito in bustina.Io uso quello della pane angeli ma cmq considera che 3 grammi di fresco corrisponde ad 1 grammi di quello in bustina.
@@peppeeroxy3782 Yves Binoche vuol fin pick l'UV cromie usufruire del documento
Uso sempre la sua ricetta della pizza fatta in casa, un capolavoro vederlo all'opera.
Grazie Manuel se vuoi condividi !
Cioè quella di gigio attanasio...
This the best recipe of all, I have ever tried, and is perfect! Thank you!
You did it just the way he did? Same procedure?same quantity?
Ciao Davide! Ti devo assolutamente ringraziare! Perché dopo aver visto il tuo video ho provato a fare la pizza 🍕 in padella con gli stessi procedimenti spiegati da te in maniera molto semplice...ed è venuta davvero ottima! Andando al di là di ogni mia aspettativa!!!! Grazie mille e ancora complimenti per la simpatia e per la tua grande competenza 👍🏼
Maestro sei grande non ho mai visto una pizza cuocere prima in padella e poi al forno idea GENIALE la devo assolutamente fare Grazie ❤
Looks amazing. I’m going to give it a shot. Thank you.
Elo im from Poland and i love Italian style, i was in Italy once. Your kitchen is similar to Polish and we love it. Edit also i love Alfa Romeo i have one
is not similar
@@Alinjo91 lasciagli credere che sia così ahahahahah
You are welcome always. Please come visit our country again and know more!
thank you Marco From Poland ! ! !
Thank you for comment, you are also welcome in Poland. Italian language is easy to understand in here.
Kitchen is similar i was thinking about simplicity and using pure ingridments, not too many, and dish delivers much taste and its nutritous. Ingridients are different of course because of climate but idea and style is similar- thats my thesis correctly writen.
Edit. You will agree with me that wr both like party and alcohol and where is 2 people there are 3 thesis, same in Poland :)
This method is actually better than the pizza stone or pizza steel method. For home cooks without a special pizza oven.
I have used this method a lot. It works great!
Thank you if you want share and follow me on you tube
Grande... Quanti ricordi mi avete fatto ricordare chef... "Stile nonna" grazie...Grazie per quello che fate per noi...
Ho provato la ricetta ieri.... meravigliosa, bellissima e buonissima. Grazie mille
"ci bagnamo le mani con la farina"... come fai a non amarlo?
Finally something I can do too without the oven stone ❤️grazie chef
Te salut si o imbratisare din Romania , esti fantastic , ai o tehnica de maestru ! Grazie !
Thank you ! ! ! viva la pizza
Ho fatto la tua pizza e devo ringraziarti davvero è venuta buonissima. Oltre ad essere bravo spieghi le cose anche in maniera chiara. Fossero tutti come te!
Complimenti Davide, sia come pizzaiolo che come narratore! I vari procedimenti sono spiegati in modo semplice e chiaro. Applicandoli alla lettera ho ottenuto una pizza fatta in casa come mai prima d'ora. Grazie mille!
SEI UN VERO ARTISTA, BRAVO è STATO UN PIACERE ASCOLTARE I TUOI INSEGNAMENTI, CHE DIRE :.....? MILLE VOLTE BRAVOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
Grazie a te Ennio sono felicissimo se puoi condividi questo video
Amo seu trabalho professor , obrigada pelos ensinamentos . Essa semana vou tentar fazer eu amo pizza !
Brasileira? Já fiz aqui em casa e ficou uma beleza
Fiz também, ficou ótima! Dividi a receita por 5, pois somos apenas 2 aqui em casa. A única crítica foi que a base da pizza ficou muito dura, então na próxima vez, vou pôr menos óleo/azeite e não deixar por tanto tempo na frigideira.
Olá, por gentileza, tenho uma dúvida: esse tempo de 8 a 12 horas de descanso, é em temperatura ambiente, ou seja, fora da geladeira? Obrigada.
@@simonegurgel9295 se minha resposta servir, É DENTRO DA GELADEIRA O QUE NÃO FOR USAR aGORA DA GELADEIRA O QUE FOR USAR
Muito obrigada!
Meraviglia 😍 davvero complimenti...per il risultato e per la spiegazione. Una domanda: al posto del lievito di birra, se usassi la pasta madre, la quantità deve essere la stessa?
Hai un modo unico di spiegare : semplice e chiaro. Si vede che ami quello che fai. Complimenti! E grazie mille per aver condiviso un "piccolo trucco" del tuo mestiere☺️😋
Mi piace molto Davide perché spiega ogni singolo passaggio in maniera chiara e non si dimentica (come molti altri) di qualche dettaglio, dice sempre tutto.
Ho provato la pizza è davvero buona🍕GRAZIE❤️
Tiene un aspecto fantástico!! Saludos desde Barcelona!!
Muchias Gracias vamos a compartir con nuestro amigos ! ! !
Sei il numero 1👏👏👏👍
Grazie Biagiooooo
Questo signore dovrebbe lavorare in tv
Bravo e chiaro a spiegare ogni particolare
What a great video ,I am learning all about making neapolitan pizzas and your vids are great, just wish I could understand Italian ,but actions speak louder than words and I can see what you are doing crystal clear, many thanks Davide
Splendido ! Oltretutto Davide è simpatico. Scarico subito !
Grazie Condividi ! ! !
There was some key stuff blocked out by the subtitles. Killer video though. I'll try this one
Had the same problem then figured out that I could mess around with the caption settings and get rid of the caption background.
>"Ecco la pizza fatta in padella."
>"Ora accendete il forno, ..."
dude u serious?
poi aggiungete piu legno....
Chef Pépin showed how to make flatbread in a pan, and the recipe couldn't be simpler: Just _three_ ingredients, and no "rest" time, just mix it up and into the pan it goes:
ruclips.net/video/4wiOtjrvXgk/видео.html
Put that together with another of Chef Pépin's videos, where he makes homemade pizza (this time using store-bought Lavash bread). Here, he does stick it under the broiler for 10 minutes. So, total time is about 20 minutes:
ruclips.net/video/e70ZhxQmQmY/видео.html
No one would argue that it's "Italian" by any means, but there's no way of getting around that broiler. You have to finish it that way. Still, this is definitely a quick and convenient way of making a "pizza" at home without going through the lengthy process of kneading, resting, cutting ... and building a wood-fired brick oven in your spare time, etc.
Vabbè ma se non ci arrivate mica è colpa sua.
Ammetto che ero un po' 🤔
Ma il risultato è eccellente.
Non so come possono parlare gente che sulla pizza mettono ananas, mais e orrori vari.
Go and eat Domino Pizza then. La padella è per cuocere il sotto, il forno per il sopra e un po' di sale per la tua zucca vuota.
Bravo DAVIDE!!!mi unisco anch'io,pur nella mia modestia, ai complimenti di BENEDETTA!!!!
GRAZIE!!!
L'ho provata, è una ricetta stratosferica perché ho azzeccato tutto al primo tentativo, significa che Davide ha detto quasi tutti i segreti in questo video. Grazie infinite.
Quanti avranno sciolto il manico della padella?
Per ora nessuno basta fare attenzione, anche se sarebbe perfetto trovare una padella che si stacchi il manico.
@@DavideCivitiello esiste già. L'avevo vista su Amazon.
Manico della padella filante come piace a me DOC hehehehe
Oppure ricoprire molto bene il manico con almeno 5 statti di carta argentata. 😉
la maggior parte delle padelle moderatamente buone di qualità oggi ha il manico di resina (che sembra plastica) che resiste fino a 500 gradi, sono fatte apposta per andare in forno.
Per quanto tempo bisogna riscaldare la padella sulla fiamma? Ci sono controindicazioni rispetto all'uso di particolari tipi di padelle per la temperatura che si raggiunge?
La Padella che uso nel video e in testo romagnolo non deve metterla per molto tempo prima sul fuoco dovrebbe arrivare massimo ad una temperatura di 250 altrimenti potrebbe bruciare, per misurare la temperatura si può misurare anche con quei termometri laser si trovano su Amazon a poco prezzo, per ogni cosa sono disponibile, se vuole si condivida questa ricetta e iscrivetevi al mio canale you tube
@@DavideCivitiello grazie!
Mi permetto di aggiungere solo due cose, per mia modesta esperienza di "casalingo": 1) evita come la morte il teflon, un testo o padella in ghisa sarebbe il top ma qualsiasi altra padella dal fondo pesantuccio va bene, basta che non è teflon (una volta mi ha rovinato 4 pizze); 2) se non hai il termometro, puoi regolarti toccando con le dita il bordo della padella: quando scotta a tal punto che è impossibile toccarla, dovrebbe essere a 200°C, quindi devi aspettare un altro po'. Questa è la tecnica che uso quando devo tostare il riso per i risotti, penso possa andar bene anche in questo caso.
@@DavideCivitiello ho provato diverse volte questa ricetta (non con la caputo ma con altre farine per pizza) e devo dire che l'impasto mi viene bene proprio come nel video.. il problema è che in forno al massimo e sulla pietra refrattaria resta praticamente bianca tutta, anche il cornicione e non cotta benissimo ... anche dopo 7 8 min, mentre gli ingredienti sopra rischiano di bruciarsi... consigli?
@@ilarioslaviero4116
Ti rispondo per la mia esperienza...
Metti la pietra direttamente sul fondo del forno senza griglie o altro,una griglia a metà e il forno sopra e sotto ventilato.
Lascia riscaldare la pietra per un'oretta poi 2 minuti prima di infornare socchiudi la porta del forno...
Questo farà sì che la resistenza sotto si riaccenda e porti la pietra a circa 280 gradi.
Stendi e inforna (adesso chiudi la porta del forno)con un Po di pomodoro e basta ,dopo circa 8-9 minuti tira fuori dal forno condisci e rimetti dentro questa volta sulla griglia che hai disposto al centro forno.
Finisci la cottura fino a quando non si colora bene per circa altri 7-8 minuti.
L'ultimo minuto cuoci con la porta del forno leggermente aperta così che si asciughi l'acqua della mozzarella.
Purtroppo i forni casalinghi non hanno tutta questa spinta quindi ti consiglio di stare su una idratazione intorno al 70% (es. 1000gr. Di farina 700 gr. Di acqua) almeno proprio perché a causa della temperatura che può raggiungere il forno la pizza dentro deve cuocere molto tempo e con una idratazione più bassa rischi di avere un risultato tipo fetta biscottata😀.
Nel video si ha una cottura più veloce proprio perché la pizza cuoce prima il sotto sulla padella che è rovente e poi a pochi cm dal grill che arriva anche a superare i 300 gradi.
Bellissima pizza.. Anche se io sono stata completamente rapita dalle sopracciglia.. Vorrei averle io come lui 😂😂😂
La faccio così da trent'anni. Ci provai perché nel forno di casa non riuscivo, cuocendola da subito nel forno, ad avere la parte inferiore ben cotta. Le provai tutte finché non provai con il testo. La cosa in più che tu fai ed io rifarò è coprirla con il coperchio e farcirla subito . Bravo grazie!!!!
Poche parole, sei sempre grande caro Davide.. Il numero uno per la pizza in casa con metodi semplici e attrezzature a portata di mano di tutti. Saluti da Düsseldorf 👍👍😉
Fratello se tocchi le donne come l'impasto della pizza, ti dormiranno sul pianerottolo 😁
hahahhahaha Grande Mr Pink !
Battuta amabile che è riuscita nel non facile intento di strappare in me un delicato e sincero sorriso e di questo tengo a ringraziarla cordialmente.
Dylan Cat si figuri, grazie a lei, quando si sente un po’ giù, mi contatti e vediamo cosa possiamo fare... 🤣
:)
@@dylancat2459 porcoddio ma sei nel medioevo?
Learned so much from this video, Grazie!
Grazie a DAVIDE CIVITIELLO HO IMPARATO A CUCINARE DIREI QUASI UNA PIZZA NAPOLETANA
BRUNO DA FORMIA ... SEMPRE FORZA NAPOLI
Grazie Davide, condiviso il tuo vidio con delle colleghe qui in Canada, ti sei fatto un sacco di nuovi fans!
Con i tuoi accorgimenti mi stanno venendo sempre meglio grazie mille , la padella in pietra lavica con il manico estraibile aiuta un sacco.
Italy is Romanians favourite country ...I love Italians
We are Latin brothers after all
@@rotanux d'accordo
Italia Squisita non fa qualcosa di mangiare: Loro ha fatto musica i poesia. grazzie per tutto.
Grazieeeeeeeee
"non avete paura..." ti adoro Civitiello!
La manualità è eccezionale, ore e ore di lavoro. Io sono solo un profano ma adoro vedere i pizzaioli impastare sono gesti che secondo me se non vengono eseguiti bene la pasta ne risente.
Bravo, bravi tutti!!
Mamma che fame....io che non amo la pizza, all` improvviso mi è scoppiata la voglia di una pizza del maestro Civitiello....BRAVISSIMO!
That looks tasty. Would you mind telling me the make and size of the pan you are using?
Lui farebbe la pizza buona anche in microonde è incredibile
Non sono napoletano ma ci provo: "ma kista e' 'na nuvola" Complimenti. Per il padella e grill credo vengano bene se un po' piu' piccole di quelle normali :)
usa una padella più grande, mona
Ciao Davide, Complimentissimi per le tue lezioni di ALTA PIZZOLOGIA.
Grazie a questa ho scoperto che pur facendo buone pizze da 35 anni, non ci ho mai capito una mazza. Ora corro a Bagnarmi le mani di farina con questa ricetta. Abbracci da KOUROU, Guyana Francese.
Minchia Civitello sei eccezionale!!! Ho preso le Sue proporzioni per fare due/tre pizze e' venuta come nella pizzeria! Grazie di esistere! Saluti dall' Erzegovina!
I only learn how to make pizza from a guy that speaks Italian.
quanti grammi di lievito secco dovrei usare al posto del fresco?
Grazie:)
marcedvr 1 grammo per un chilo di farina , viene una bomba , io l’ho già fatta ma conta tanto anche la farina infatti ho voluto provare la Caputo
Ok something is wrong with this video. At 6:50 just after the video cuts away he is holding the pan straight from the grill with his bare hands. Did he cheat and put it in a pizza oven in the middle?
It was a plastic handle and if you watch he uses the handle as a jam to keep the oven door ajar while he cooks it...
@@ICEBEAST911 plastic handle near an oven? That makes zero sense.
And if he kept the door ajar then it wouldn't reach the temperature needed
Grazie ai suoi consigli siamo riusciti, per la prima volta, a fare un'ottima pizza!
Grazie mille!
Fatta!!! Risultato ottimo, bravissimo Davide tra tutte quelle fatte la tua è sicuramente la migliore!!!!
ma non è in padella! Hai usato il grill del forno. Dovresti indicare un metodo per ottenere lo stesso risultato utilizzando solo la padella.
Semplicemente non puoi avere lo stesso risultato sopra con solo padella
infatti ho solo sottolineato il clickbait facendo credere dal titolo la possibilita' di usare solo e soltanto la padella mentre siamo d'accordo che non e' possibile senza usare anche il forno. 😂😂😂😂😂
All due respect, Italia Squisita, our chef says, 'cannavaccio umido.'
At 03:32 the English caption should be 'moist cloth,' not 'wet.'
They did mistake with subs,he says 250 grams not 150
250 grams
@@DavideCivitiello lo so che sono da 250 grammi,ma nel video nei sottotitoli c'è scritto 150
That makes sense. The dough is 1000 g water and 1600 g flour (plus 117 g of sugar, salt, oil and yeast combined). That means that each doughball should weigh about 247 g if making 11 pizzas.
Resto sempre affascinata dalla manualità dei pizzaioli (specialmente i napoletani!) nel preparare la pizza! 😍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
non ci credevo... ma dopo aver provato mi devo ricredere! è squisita e ha una consistenza perfetta!
Subtitle says dough balls of 150g but he actually says 250g
250g for balls
Chi è qui dopo il video di Synergo? 😂
Scusa ma ....Mi spieghi che razza di pizza in padella è se dopo la metti in forno? Non ha senso. A sto punto falla direttamente in forno no?
La spiegazione è semplice. Ci vuole alta temperatura per gonfiare la pizza stile napoletana, ma il forno di casa non riesce ad arrivare alle temperature necessarie (400 gradi). La padella si. Ma allo stesso tempo la padella non riesce a cuocere bene tutta la pizza. Ecco perché la si cuoce in due tempi con questa tecnica
Complimenti Maestro Ieri ho fatto la pizza per la mia famiglia è stato un successo Grazie di cuore per la ricetta Ciao Davide
Sei il N°1..la tua passione è contagiosa!