Ветчина домашняя. Ветчина из свиной лопатки. Рубленая ветчина.
HTML-код
- Опубликовано: 28 мар 2018
- Проверенный рецепт приготовления ветчины в домашних условиях. Результат Вас порадует, т.к получается очень вкусно, а ГЛАВНОЕ натурально, чисто и НЕ ДОРОГО......
Ветчина получается нежной благодаря такой технологии приготовления. Маринуйте мясо три дня и вы почувствуете разницу.
Как я измеряю температуру в батоне ➡️ • Проверенный рецепт. Ве...
🔴Рецепт:
Свиная лопатка - 1 кг 400 грамм
Соль нитритная - 15 грамм
Соль пищевая каменная - 15 грамм
Сахар - 2 грамма
Чеснок (сухой) - 1 - 1,5 ч.
Кардамон - 1/2 ч. л
Мускатный орех - 1/2 ч.л
Перец черный молотый - 1/2 - 1 ч.л ( по желанию)
Выдержать мясо в течении 24 - 72 часов в холодильнике.
Готовлю в духовке при температуре 100 градусов
Время приготовления 1 час 50 минут.
Приятного аппетита!!!
Плейлист по приготовлению в ветчиннице - • Рецепты ветчины. Ветчи...
Как собрать ветчинницу - • Как собрать ветчинницу...
*** • Ветчинница Редмонд
🔴 Pork shoulder - 1 kg 400 grams
Nitrite salt - 15 grams
Food stone salt - 15 grams
Sugar - 2 grams
Garlic (dry) - 1 - 1.5 hours
Cardamom - 1/2 tsp
Nutmeg - 1/2 tsp
Ground black pepper - 1 tsp
Keep meat for 24 - 72 hours in the refrigerator.
Cooking in the oven at 100 degrees
Cooking time 1 hour 50 minutes.
Enjoy your meal!!!
▶▶▶ СМОТРИТЕ МОИ ДРУГИЕ ВИДЕО -
▶ ТЕСТО -
• ТЕСТО
▶ ВЫПЕЧКА - • Тесто "Александрийское...
▶ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ - • Полезные советы
▶ РЕЦЕПТЫ НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ - • Низкоуглеводные и безу...
▶ ЗАГОТОВКИ - • Варенье без варки или ...
▶ ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ - • Гречка с грибами и лук...
▶ ДОМАШНИЙ СЫР И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ - • Сыр домашний. Очень вк...
▶ ПРИБОРЫ МОЕЙ КУХНИ - • Приборы моей кухни.
▶ Гриль Ariete Cuoki -
• Гриль Ariete Cuoki
▶ Мультиварка-сотейник -
• Мультиварка НОВОГО ПОК...
▶ Мультиварка-скороварка -
• Мультиварка - Скоровар...
▶ Дегидратор - СУПЕР СУШИЛКА! -
• Дегидратор Dream Vitam...
▶ АЭРОГРИЛЬ - АЭРОФРИТЮРНИЦА - • Аэрогриль GFGRIL GFA-3...
▶▶▶ На моем канале более 33 плейлистов !
Друзья, если вам понравился видео-рецепт - вы можете помочь каналу:
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + рецепт сохранится у вас на странице!
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
🔔 И самое главное - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой RUclips канал. *** Уже подписаны? ▶️ВКЛЮЧИТЕ КОЛОКОЛЬЧИК 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых видео!
▶ Группа в Одноклассниках -▶️ok.ru/group/54349787431032 
Хобби
Это очень правильный рецепт ! именно так и выглядит домашняя технология ветчины ( я только против вичинниц , считаю бесполезной тратой денег ), в остальном всё прям отлично , народ повторяйте !
Я бы купила все же ветчинницу, сейчас это не проблема. 🤷🏼♀️👩🏼🍳😉
@@user-zv4fg6xp5s , добрый день , замените чем угодно , вот например в ролике автор использовала пакет для запекания , так сделайте так же только без ветчинницы , просто хорошо утрамбуйте мясо и перевяжите , можете взять консервную банку (например от ананасов, это не шутка)) , здесь нет смысла мясо прям сильно сдавить . Но самое главное повторите в точности все этапы приготовления о которых говориться в ролике , это важно и тогда ветчина вас очень порадует ................ну или накройняк купите ветчинницу)))
Нищеброд.
Мир дому сему. 💓Что ждёт нас после смерти если мы не раскаемся перед БОГОМ в своих грехах. ruclips.net/video/jBsL8UFNw6A/видео.html
@@user-fn4um9zu1f а ты богатый, зато тупорылый)))))
Bardzo apetycznie wygląda . Dziękuję za przepis 🙂
Спасибо большое за рецепт! Все четко и правильно объяснили.
Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт
Рецепт просто супер!! Простой без всяких заморочек. Обязательно еще такую ветчину сделаю.
Спасибо, видио про ветчину - замечательно, объяснили доходчиво. Успехов Вам и здоровье.
Что доходчиво? Как меряла температуру через ветчинницу? Почему не охлаждала в ледяной воде,дала возможность бактериям размножаться. Плохой, недоработанный рецепт.
Хороший канал! Всё доходчиво, и не затянуто 👍
Благодарю 🍀🌞
Очень даже замечательно! Спасибо!
Спасибо, самая лучшая подача рецепта. Легко и просто, без заморочек.
Благодарю 🍀🍀🍀
Я много смотрела разных видео рецептов ветчины в ветчинницы,мне ваш понравился больше всего,Вы молодчина.
Спасибо большое 🍭🙏🏻🧚♂️
Просто великолепная ветчина! Самая настоящая!!! Большое спасибо за рецепт!
Ну и фамилия
Благодарю за чудесный рецепт!!!!
Спасибо огромное за видео, очень понятно, все нюансы без лишней болтовни! Буду пробовать по вашему рецепту.
Вы очень просто и понятно объясняете, спасибо!!! У вас прекрасно поставлена речь.
Благодарю. Мне приятно 😊👩🏼🍳💐
Большое спасибо!
Сегодня делали ,по вашему рецепту колбаску!
Просто огонь!
Спасибо вам!
Удача во всем!
Благодарю вас за отзыв 😘
Просто и шикарно💞💞💞БЛАГОДАРЮ 💝💕😘💝💕😘💝💕😘
Какая красота!!!! Спасибо за рецепт
Спасибо!!!Умничка щастья тебе!!!!
Благодарю 🙏🏻
Галина... СЧАСТЬЯ! !!!!!😀😁😂
Хороший и простой рецепт .Муж сделал правильный выбор.
Александр Ротарь р.Адыгея, чувак, ты замужем?!!!!
@@GoschaPupkin Значит Элтону Ждону "можно", а Ротарю нельзя, чем он хуже?
Цукерман Цукерман, да непривычно как то...
Умница! Четко, лаконично,просто. Лайк и подписка.
Молодец! Всё коротко, ясно и понятно и уверен что вкусно!
Спасибо!
Супер, спасибо за рецепт)
А как вы измеряет температуру в ветчиннице?
Такая умница,хозяюшка!!! спасибо....
Спасибо за очень вкусный рецепт
Огромное спасибо, самый правильный рецепт
Замечательный мотивирующий ролик! Спасибо!
That looks really good!!
Купила витчиницу. Зашла к вам в гости, чтобы приготовить, ветчину, по вашему рецепту. Очень понравилась, ветчина. Спасибо за рецепт. О меня лайк.
Самый лучший рецепт из тех, которые наблюда.л Нереально вкусно!
Спасибо большое за отзыв 👩🏼🍳🍀🌞
Отличная ветчина, я тоже также делаю, только пополам с говядиной и в рукаве, на 85 температура тоже до 68-70градусов! Вы молодец коротко и понятно!
Здравствуйте. Можно Вам вопрос: Как проверяете температуру внутри ветчины? 70" ? У вас термометр с щупом? И дальше? Как ?
Как она в ветчинницу вставляла датчик термометра тоже вам понятно, мне лично нет. Ничего этого она не делала, просто для проформы сказала.
@@user-wd7fg1qt6pтам щели в ветчинице, в любую щель термощупом проткнуть ветчину до середины ветчины и 69’-70’ готово, очень легко и просто!
Вот это настоящая ветчина! Спасибо за рецепт!
Рецепт конечно хороший но вечиница в Приоре не нужно она только все портит я ее выбросил главное мясо хорошо промять чтоб белок выделился и температура мяса не больше12 градусов , 68,70 градусов в центре продукта при готовки а так хот в рукаве для запекания все супер получается
В отказе от мяса нет ничего маргинального и даже оригинального.
Немного статистики: около миллиарда людей на планете являются вегетарианцами (большая часть - индуисты и буддисты), и ничего - живут помаленьку, не кашляют (продолжительность жизни повыше, а агрессивности и озлобленности - поменьше).
Их традиции отказа от мяса существуют тысячелетиями.
В итоге Индия и Китай - самые густонаселённые регионы в мире.
Неплохо для анемичных?
Хороший рецепт,нужно приготовить!
Спасибо большое вам за рецепт🎄
А я вот как раз сегодня нарезал и засолил.Завтра буду готовить. Но я делаю в синюге а не в ветчиннице. И самому хватает и всех друзей угощаю. Спасибо за видео. Единственное мое отличие - я кладу немного меньше соли (мне врачи не рекомендуют и 30 грамм идет на 2 кг мяса) и на два кило мяса налил 250 грамм воды. Люблю помягче да и при приготовлении в синюге вода немного уходит при варке в духовке. Но это уже личное.
В части цены.... Килограмм свиного окорока у меня стоит 250 рублей. Лопатка еще дешевле. Килограмм ветчины в магазине стоит 450-500 рублей. Да и в магазинной ветчине воды в лучшем случае на килограмм идет поллитра. А то и больше. (Я знаком с промышленными рецептурами) Так что....Готовьте дома.И ставьте лайки - я поставил.
Написали бы что такое синюга? И сколько в духовке и при какой температуре
Вы правы, я, например, всё солёное очень люблю, но всё же больше 14-15 грамм соли на килограмм - это уже слишком много.
Для меня нравитьсч 18 или 20 г.соли не больше на кг
что такое синюга ?
@@user-fe5yw6xe2n тебе интернет отключили?!
молодец - хороший рецепт
Xinkali
Супер, обязательно сделаю. Я такую готовлю в колагеновой оболочке, небольшими колбасками. Ветчинница тоже есть. Спасибо
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ВАШ УМ !!!
САМАЯ ЛУЧШАЯ ПОДАЧА МАТЕРИАЛА И СОСТАВА РЕЦЕПТА ДЛЯ ВСЕГО МИРА !!! БЛАГОСЛОВЕН ВАШ ДОМ,ВЫ,РОДИТЕЛИ И ДЕТИ..НАУКА ВСЕМ ГДЕ-БИЛАМ
По этому рецепту готовлю уже не раз. Отличная ветчина .Один день выстаиваю и готовлю. Вчера приготовила, ещё сегодня одну поставлю , я варю.
Сколько по времени варится?
Такая я, подскажите, пожалуйста, сколько Вы варите ветчину?
По времени сколько варить? А 30 г соли наверное много?
Господи, что значит женщина и хозяйка, в двух словах за пару минут! Смотрела мужские ролики - петушатся целый час, и технология - словно ракету для космоса строить учат 😅.
Спасибо вам, теперь не страшно браться. 😊❤
Благодарю💞🍀
феминистка
@@user-km3uq5fx5r в словарь загляни, неуч )
Спасибо за видео! Ветчина получилась аппетитная. А самое главное известен состав. Беру рецепт на заметку.
У меня такая же.Полный объём - на 1,4 кг.Объяснение хорошее.Хорошая прессовка.Вам- спасибо!
Спасибо 😊
прессовка ветчине совсем не нужна,при правильной обработке мяса она форму будет держать даже если просто руками в виде колбаски слепить,ветчинница это просто выкинутые на ветер деньги
Выглядит просто супер,аппетитно,вкусно! Умничка,очень хороший и простенький рецепт👍👍👍
Наблюдай за твоим ртом: через него входят болезни.
Поступай так, чтобы тебе хотелось ещё есть, когда ты встаёшь от обеда.
Ветчина у вас конечно и правда бомба. Супер.
Спасибо 🙏🏻
Спасибо большое за рецепт и видео.
спасибо доступно и просто и вкусно
Умничка. Красиво, быстро и вкусно. Подписалась и поставила лайк. Ждем новое видео. Удачи вам и многоподписчиков
Спасибо!!!! Буду стараться оправдывать доверие! Благодарю за подписку и лайк!
@@BKyhnya здравствуйте. Подскажите, сколько по времени делать, если духовка обычная? Чтобы не пересушить
Доброе утро. Вчера сделала ветчину по Вашему рецепту. Получилась потрясающая вкуснятина!!!! Спасибо Вам огромное. Только я делала в простой кастрюле и времени оказалось 1 час 15 минут достаточно ( может кому-то пригодится) Удачи Вам!!!!!
Благодарю за отзыв!🎄🎄🎄👩🏼🍳
А как вы делали в кастрюле, варили в воде? Или кастрюлю в духовку ставили?
Я делаю в ветчиннице также, замечательный рецепт.
... Рецепт ваш понравился. Наверное, лучший из увиденных. 👍😃 Спасибо, сохраню его и как-нибудь приготовлю по вашей рекомендации. Удачи!!! 🔥👍🌹🌹🌹
Отлично 👍🍀🍀🍀
Хороший рецепт. Мне очень понравился. Я делала. но без нитритной соли. Добавила паприку .
Я тоже хочу без нитритной соли попробовать.
@@irinatserpitskaya2903 вареное мясо получается , пробывал((( она обязательно нужна без нее не как увы но это так !!! А с ней все ок;
Получилось прессованое вареное мясо с паприкой:-)
Без нитритной соли не получится никакая ветчина,колбаса,сосиски,сардельки! Именно нитритная соль ДАЕТ вкус Ветчинности и цвета.Я пять лет занималась изготовлением домашней колбасы и знаю,что говорю.замечательные колбасники,такие как Евгений Толмачев,сайт "Емколбаски" и многие другие-вот у них найдете все,что вам нужно.
Да ещо и со вкусом вчерашнего борща ! Зарекся никогда больше не использовать паприку в колбасных изделиях !@@Ev-Tol
Здорово получилось, я б такое ел
Супер волшебные ручки. 🤗🤗🤗
Благодарю Вас! 🙏🏻🤩
Спасибо. Несколько раз готовили ветчина без формы. Купили ветчинницу. Классная получилась ветчина. Сейчас вторая стоит в духовке. Спасибо еще раз.
Как вьі ставите ветчинницу в духовку - в воде или на решетку? Когда ставить термометр в ветчину - с самого начала? Спасибо.
Очень, очень вкусная ветчина получается. Готовила в мини печке. В очередной раз порадовалась, что купила термометр для мяса и для духовки. Разница между показателями духовки и термометром 25 градусов. Готовила 2,5 часа. Долго разогревалась. Не учла этот момент. Не стали ждать пока остынет. И коты, и муж оценили на высший балл!!! Все по рецепту. Буду пробовать и другие ваши рецепты с большим удовольствием!
Спасибо за отзыв. Главное коты оценили!!! ☺️
Уважаемая Анна, как Вы держите температуру в духовке? Ставлю на 80 градусов, кладу батоны, и никак не могу дождаться, чтобы термометр, который я ставлю в духовку, показывал 80 градусов ( т.е. ту, которую я хочу получить), но проходит больше часа, а только максимум 60 градусов. И это воду пока не наливала. Может быть задавать для начала температуру 100-120 ? Положить батоны, догнать до 80, а потом убавить ? Задавала этот вопрос блогерам -колбасникам. Никто мне так и не ответил.
@@Galochka-1 как решили проблему? Тоже самое с 80 градусов в электрической духовке темпер держится спустя 2.5ч - 50гр. Приходится поднимать до 110. Режим использую конвекция
@@winf25 нет, конвекцию не использую, пересушивает оболочку, у меня коллагеновая. Даже при том, что ставлю воду вниз. Да, приходится держать 110-120, чтобы внутри было около 80
Спасибо за рецепт! Сделал, всё получилось! Соседи и друзья оценили и замучили- "как сделал", "дай рецепт". Даю рецепт и ветчиницу сразу.
Только по времени корректировка получилось 2:30 часа, так как, наверно, температура электрической духовки не превышала 100° и падала до 85°.
Отлично 👍🏻
@@BKyhnya 70° в середине контролировал выносным термометром, поэтому получилось 2:30. Сейчас думаю смогу три дня ждать маринования. Первый не получилось, терпения не хватило. Посмотрю как повлияет на вкус.
@@spayksar4823 посмотрел?
Самый лучший и любимый рецепт ветчины. Уже с пол года как пользуюсь этим рецептом. Очень вкусно получается и чисто из свинины и из свинины с курицей. Спасибо большое за рецепт
Если вы хотите готовой веганской еды, то её полно.
Как мы уже упоминали ранее, существуют веганские заменители мяса из сои, сейтана и других растений; соевое, рисовое, миндальное, конопляное и льняное молоко (и сливки для кофе); соевое, рисовое, миндальное и кокосовое мороженное; а также сыры из сои, риса, миндаля или кешью, включая плавящиеся для веганской пиццы, запеканки или лазаньи.
Равно как и невеганские полуфабрикаты, большинство веганских тоже содержат много соли и имеют низкую питательную ценность.
Но веганские полуфабрикаты лишены животных жиров, которые поднимают уровень холестерина и прочих липидов.
Скажите пожалуйста, Вы запекаете в духовке? Просто ставите ветчинницу на противень или в воду?
@@user-wd3pk2dp1vменя тоже этот вопрос волнует
Шикарно!! Попробую...
У меня две ветчинницы, одна с пружинами отлично прессует, вторая с крышкой на пружине, варю в воде до 85 ° 1ч 45 м. На 1 кг мяса 100гр. ледяной воды и 10гр нитритки, 10 соли. В остальном всё так же. 👍🤗
Добрый! Скажите пжл. нитритная соль какой процент, имеет значение, говорят разная бывает
@@Mila_Ljdmila7689 Людмила , Вы не правильно поняли... Это не у нитритной соли бывает разный процент ...Это берут разный процент соли по отношению к мясу . Например : 20 % , значит, на 1 кг мяса нужно взять 20 г соли ( 10 г нитритной и 10 г поваренной соли ( соль должна быть 1 : 1 , т.е. по ровну ) Надеюсь, понятно разъяснила ? 😊
@@faniyadavlet4456 💐💐💐
@@faniyadavlet4456 у нитритной соли бывает разный%, это точно. Обычно берут 0,5-06%
Thanks for giving ingredients list in the description box. Much appreciated.
Subscribed.
Wish you could give an Authentic Russian recipe for Russian Salad. About 10 years ago , a Russian Chef, friend of mine shown me the preparation & ingredients for Authentic Russian Salad. I have lost that Recipe. If you could help me with this, will be much appreciated.
What was the exact name of that Russian Salad? Or maybe you remember some ingredients?
If I’m not mistaken, the “Russian Salad” is called «оливье». Just google it =)
Сегодня сделал по Вашему рецепту, понравилось, спасибо.
Отлично 👍🏻 спасибо за отзыв ☀️👩🏼🍳
Сделали и сразу съели???)
Спасибо, попробовала приготовить по Вашему рецепту, ветчина получилась очень вкусной, готовила в духовке.
Отлично 👍🏼💕
Какой должна быть растительная диета, чтобы снижался уровень ИФР-1? Любые животные белки (содержащиеся в мясе, яичном белке, молоке) стимулируют выработку ИФР-1. У вегетарианцев, включивших в рацион питания яйца и молочную продукцию, уровень ИФР-1 снижается на незначительную величину.
Значительного падения уровня гормона, способствующего раку, и значительного подъёма уровня защитных белков добиваются только мужчины‹‹93›› и женщины‹‹94››, полностью отказавшиеся от употребления белков животного происхождения.
Спасибо за рецепт,готовила а мультиварке на режиме мультиповар , температура 80 градусов,3 часа
Irina Kaloshina , готовили в специальной такой же железной ветчиннице?
И это правильно! При использовании нитритной соли надо готовить при 80 градусах.
Спасибо большое. А воду в чашу нужно наливать?
@@ACK777 Почему именно 80?
@@user-ti4qb7vy2v взято с форума: В чем нюанс - мясной белок сворачивается при 43-58 град. Цельсия.
При этом он образует из фарша колбасы жесткую структуру- сетку, пространственный каркас. И в капиллярах этой "губки" находится влага, сок, жир, создавая необходимую сочность и приятный вкус. Отмечу что эти связи образуются при постепенном мягком прогреве продукта, не выше +80
Этот каркас мы можем сделать сами- измельчив мясо в тонкий фарш вареной колбасы. Причем тонкоизмельченный мясной фарш присоединяет до 20% влаги только из за соли, высвобождающей из клеток мяса солерастворимые белки ( что как раз используется при промышленном изготовлении колбасы)
Затем мы должны инактивировать микробов- как раз нагревом до 72 град.
Самое главное - если температура нагрева будет жесткой( выше 90 град) - вся связанная белком влага отсечется и отторгнется, белок свернется. Продукт получится разваливающимся на куски, сухой, жесткий, не вкусный - просто запеченый шашлык в оболочке.
Именно поэтому я бы не рекомендовал запекать ветчину в ветчиннице в духовке или аэрогриле при высоких температурах. Лучше медленно нагрейте ее при 70-85 градусах -получится гораздо вкуснее.
Здравствуйте. А как измерять температуру внутри ветчинницы, именно в мясе. Вы сказали измеряет, а как, там же все закрыто
Ветчина получается классная! Спасибо.
Looks delicious. Sure I will try.
отличный рецепт! я делаю похоже, только приправы добавляю вместе с солью сразу.
Я вот тоже подумала Или с приправами за три дня может мясо испортиться?
@@user-bv1ps3xu5g смотря какая температура. я храню в холодильнике
@@user-dt6pf8mx8u плюс 4
Помню своё детство и свою бабушку, которая делала колбасу из натур продукта. Выглядело отвратно, но при полной готовности это было бомбическая еда. Вашему рецепту только лайк!
Благодарю 👍👩🍳🍀
А я ещё не пробовала делать но после видео теперь непременно сделаю а то ветчинница новенькая 5 лет лежит без дела! Спасибо за рецепт!
РУБЛЕНАЯ ЕТО ХОРОШО 👍👏 КАЧЕСТВЕНЫЙ ПРОДУКТ 👍👏
Просто шикарно! Иду покупать эту приспособу!
Dmitriy Yakovlev , Приспособы не нужно. Используйте любой банку из-под консервов или пиво тоже самое
@@user-ke9gt5xl2h
О! Точно!)))
Спасибо!!!!
отработаный рецепт я готовлю в калогеновой оболочке тоже неплохо получается
Куда вставлять щуп? Как! Вокруг мяса ветчинница, металл. Это стандартный рецепт,но она его взяла в инете. Здесь много хороших рецептов. Почему не показала, как через металл меряет температуру. Главное на ее канал подписывайтесь. А зачем? Нового ничего, а еще и обман
@@user-di9ql6mn5t
В крышках ветчинницы есть по три отверстия. В ролике это видно.
Ирина, а что такое галогеновая оболочка и где её приобрести?
@@stepenna на сайте мясоделие я все заказываю ,очень круто,
@@user-nx6vm3vp9k благодарю!🌺
Не выдержал три дня, хватило на сутки решил попробовать, духовку на 100 с конвекцией
70 градусов набрало за 2,15 часа. После вытащил но температура стала расти до 75 градусов,
охладил в холодной воде, температура стала падать через 30 мин. Охлаждал 2 часа
до 25 потом поставил в холодильник на 5 часа. Попробовали семьей КЛАСС.
Рецепт ОТЛИЧНЫЙ спасибо.
Благодарю вас за отзыв. 🍀🍀🍀
Спасибо попробую ваш рецепт
Вкуснятина... Спс за рецепт...
Простой и хороший рецепт. Спасибо! Но людям надо сказать правду. Без нитритной соли не будет ветчины. Ветчина это не мясо кусками. Ветчина это вкус.
Yury Hotra так что же конкретно дает нитритная соль, привкус, какой? Значит это что-то из серии глютомата натрия?
@@lizastreltsova387 Вам что, в западло забить : Что такое нитритная соль и для чего ее использу.т" это я сейчас должен толковать?
@@lizastreltsova387 консервант. Ничего полезного. Не даёт жиру окислиться , цвет поддерживает розовым, вкус изделия усиливает, улучшает, и не даёт бактериям развиваться. Сами понимаете какое действие на организм имеет все что не даёт бактериям развиваться.
Den Boss , спасибо большое за разъяснение.
@@danielfrance2385 Да! Действие несравнимое с употреблением водки. Но, хлещем.
Вкусняшка!
спасибо за рецепт 👍
Большое спасибо за рецепт! Получилась вкусная ветчина. Варила в ветчиннице в воде, на плите.С момента закипания на самом малом огне 1, 5 часа.Затем под холодную воду и на ночь в холодильник. Отлично! Может кому пригодится.
Спасибо за отзыв и полезную информацию 💕🍀
А ветчинницу где взять ? А вообщето большое спасибо за прекрасное видео удачи Вам .
Галина.. НАБЕРИТЕ В Поисковике и будет Вам счастье.
Как вы установили термометр в слой мяса? Ветчинница позволяет это сделать?
На крышках отверстия есть для этого.
Geniaaaa muchas gracias por enseñarme!!! Saludos cordiales desde Bs As Argentina
Спасибо! Четко-ясно-разборчиво.
Здравствуйте и благодарю вас за прекрасный рецепт мне понравилась лайк и желаю вам успехов вашем деле и я подписалась на ваш канал буду рада дружит каналами !
Приготовила в ветчиннице. Все отлично получилось, кроме того, что много положила специй. Специи забили аромат промаринованного мяса. Следите за количеством специй. Много - даже хуже,чем мало!
специй вообще ложить не нужно
Здравствуйте, спасибо вам огромное за рецепт. Получилось идеально. Единственное я в духовке держала 4 часа но у меня вес продукта больше. И после сразу в воду со льдом до полного остывания.
Супер рецепт!!! Тоже по такому готовлю, мне нравится в оболочке делать! Ветчиница у меня тоже есть, в ней обычно цельно-мышечную делаю.
А в оболочке тоже на сто градусов надо?
@@user-pt6fn2hl6r я делаю 79°
Хочу ветчину!!! Вашего приготовления!!!
Готовьте :)) это очень легко!!!
Виктория Б не стоит. у ней все вкусное в бульен стекло. ))) Хотите лучше нормальную ветчину.
@@BKyhnya подскажите где покупать нитритную соль.
www.emkolbaski.ru/
@@user-iu3po6nh5l В Новосибирске есть интернет магазин "Мясоедение". Зайдите на их сайт, зарегистрируйтесь и закажите. Я заказал 3 декабря, 4-го оператор отзвонился и сообщил, что заказ отправлен, и на эл.почту так же пришло сообщение, даже сообщили сколько будет стоить Наложный платёж Почтой России до Калининграда. Успехов Вам !!!!!!
Спасибо за рецепт! А как Вы измеряли температуру в мясе? Нужно доставать витчинницу, открывать и мерять?
У меня термометр и иглой, покажу в следующем ролике. Подпишитесь на канал и следите за выпусками, если интересно.
Быстрая кухня Спасибо!
В духовке вставлять в батон кобсы перед приготовлением aliexpress.ru/item/32972591513.html?spm=a2g0s.8937460.0.0.3aef2e0eiPaRVB , в кастрюле aliexpress.ru/item/32820555624.html?spm=a2g0s.8937460.0.0.3aef2e0eiPaRVB Я бы не стал подписываться, у того кто делает ветчину при 100 градусах.
@@user-if7ih7xn7h почему?
Спасибо,сегодня буду тестить ваш рецепт.
Удачи 👩🍳
Maravilloso.....gracias.
Все можно делать запросто без ветчинницы,все здорово получается,посмотрите как делает Диана Строгая в пакетах,а теперь я научилась,как Колбобосс! Красивая ветчина ,но не много ли соли,я кладу около 20 грамм,даже можно 18,нитрит обязательно,так вкуснее и красивее
По процессу технологическому ветчину охлаждают в форме при вынимание потом форму опускают в кипьяток на пару сек и потом достают ветчину это вам на заметку
Все верно !
Merciiiiiiii, j'ai vu maintenant les ingrédients. Je vais essayer votre recette.
Merciiiiiiii, теперь я видел ингредиенты.
Попробовал по вашему рецепту очень прекрасная ветчина!!!!!!!!!!!!!!!!!! большое спасибо!!!!!!!!!! Подписался на ваш канал не пожалел !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!+++
У меня термометр игла, вставляю её в прорезь ветчинницы и так готовлю.
Скажите, если вы готовите в духовке, как вы вставляете градусник? С ним готовите, или время от времени вставляете.
..
Вставляю иглу термометра и с ней готовлю.
Градусник вот такой Мои покупки из IKEA. ruclips.net/video/11bEwdXrrxE/видео.html
Т.е. Вы иглой не протыкаете ветчину?просто в прорезь сбоку между эой прорезью и пакетом? Или как?)
Wowwww. Krasota. Udobno. Legko. Spasibo. Budu delat.❤️😍👍👍🎄❄️🎉🍾🥂☃️☃️☃️
Зачем я только посмотрел это видео??? Колбасу теперь не вижу..... магазинную. Ветчину делаю, сервелаты начал делать и варить и коптить.... :) Спасибо мил человек за это видео :)
По инструкции пружинки натягиваются сверху вниз и кольцами тоже вниз. Удобней. А если снизу вверх, то вдруг пружину снизу зацепили неудачно и она стрельнет вверх, то может и в глаз прилететь. А если сверху вниз, то при неудачном зацеплении просто улетит с глаз долой. Особенно это важно, если труба забивается начинкой полностью.
Если руки кривые или пьян, то и при зацепе сверху вниз, при соскакивании, пружина может прилететь в глаз. Поэтому просто нужно соблюдать ТБ и без разницы сверху вниз или снизу вверх. ИМХО.
Спасибо за рецепт. Уже порезал мясо, посолил помешал, и в холодильник на 3 дня.
Большое спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось, а главное просто. Больше ветчину покупать я не буду.
самый лучший рецепт