Elementary and Tasty 👍 Ham at Home in the Oven 😋 Great Recipe!
HTML-код
- Опубликовано: 7 фев 2025
- CHEAPER 2 TIMES THAN IN THE STORE! This pork ham recipe is incredibly easy to make. It turns out juicy, tender and very fragrant. Keeps for a long time! Profitable! From 1 kg. meat is obtained 1 kg. ham. Do not buy in the store - cook according to my recipe! It is delicious!
❗ All recipes on the channel It's Tasty with the exact dosage. Watch carefully and you will always get excellent results.
More tasty meat
😋 Meat in the oven: • Мясо в духовке
😋 Pork dishes: • Блюда из свинины
⭐ SUBSCRIBE TO THE CHANNEL IN ONE CLICK: / it's DeliciousRecipes
✅ CLICK the bell next to the SUBSCRIBE button to be notified of NEW RECIPES 🔔
✅ Put LIKE👍 and write COMMENTS, I answer all questions.
✅ Press the SHARE button below the video to send the recipe to your friends!
✔Facebook: / its.delicious.channel
✔Instagram: / itsvkusno
✅I will need:
1 kg. pork
10 gr. rock salt
10 gr. nitrite salt
1 tsp dried garlic
0.5 tsp ground bay leaf
0.5 tsp pepper mixes
1 tsp sweet paprika
0.5 tsp ucho-suneli /fenugreek/
0.5 tsp nutmeg
#ham #homemade ham #pork in the oven #porkrecipe #It's Delicious
*Как вам ветчина? Поставьте этому видео оценку от 1 до 5 👍 Мне важно знать ваше мнение! 😀*
Абалдеть, все получилось!!! Это действительно вкусно!!! Спасибо за рецепт!!! Однозначно 5 баллов!👍👍👍
Спасибо! 😀Рада, что вам понравился рецепт!
Делаю 1 раз в месяц, очень вкусно, рекомендую всем.
@@ЕленаКрошка-б1ъ спасибо! ❤️ Рада, что вам понравился рецепт 👍
Здравствуйте, если замариновать сразу со специями потом смыть ???
Я тоже сделала по вашему рецепту иииии не пожалела. Это очень вкусно и красиво. Огромное Вам спасибо за рабочий рецепт❤ P.S. Хочу дополнить свой отзыв. Делала по вашей рецептуре и говяжью шею(по времени запекала чуть больше) и куриный рулет- все получилось Ооочень вкусно. Рекомендую всем этот рецепт👍
Пожалуйста! Рада, что вам всё понравилось!❤️
За рецепт однозначно5 !! И ещё одну 5 за подачу материала, не затянуто и просто!!!
Спасибо! Рада, что вам понравилось это видео!🙂❤️
Ооо,делаю такую ветчину постоянно из разных частей свинины,это оч.вкусно. Она у нас из холодильника не исчезает. 👍😋Только я всовываю в самую толстую часть термощуп и довожу до 70градусов.Потому,что не угадаешь, бывает кусок на 1 кг.,а бывает и больше.
В этом случае не так важен вес, как толщина. Термо щуп - это хорошо, но не у всех он есть. Поэтому я стараюсь максимально точно указывать время и режимы приготовления. Для свиного антрекота время приготовления такое, как в этом рецепте. Для другой части свинины -может быть другим. Более толстый кусок нужно дольше выпекать. У кого есть термощуп- отлично. Любая часть свинины всегда будет правильно приготовлена
Ирина, подскажите пожалуйста, какой у вас термощуп? С сигналом или без?
Долго смтрела на эти рецепты, наконец-то купила термометр с щупом для мяса и термометр для духовки и решила приготовить мясо по вашему рецепту.Моя духовка минимальный нагрев 100, дверцу приоткрыла чтобы термометр показал 80 градусов.Воткнула щуп в мясо, установила температуру в мясе 72 градуса. 2 часа 30 минут понадобилось для полного приготовления мяса весом 800 гр. Получилось очень вкусно. Только в след раз температуру в мясе установлю на 70 градусов( при 72 оно чуток переготовлено).Ставлю лайк и автору спасибо.
Пожалуйста, рада, что вам понравился рецепт! С моим термощупом мясо готово при температуре внутри куска 68 градусов. Возможно, есть погрешность замера температуры разными устройствами. Имейте это ввиду. Думаю, 68-70 градусов как раз норма. Я проверяла свой термощуп в кипящей воде. Показывал 98 градусов, а не 100. Может вам будет полезна эта информация.🙂
@@ЭтоВкусноРецепты Вот я про погрешность и подумала и установила побольше. В след раз на 70 думаю получится лучше.
@@svetalumpin7750 именно! судя по срезу после готовки кусманчик слегонца пересушен! надо 70 градусов выставлять.
Как же круто получилось! Очень простой рецепт, но результаты превзошли все ожидания! Спасибо за рецепт!
Пожалуйста! Рада, что у вас все получилось👍💙
Спасибо Добрым Людям за вкусные рецепты с приближающимся Новым Годом мира добра и счастья!!
Спасибо! Рада, что вам нравятся мои рецепты! И вам всего хорошего в новом году!❤️
Шикарное блюдо!!!! Взяла на заметку.Спасибо!!!
Пожалуйста! Рада, что вам понравился мой рецепт! ❤️
Сделала 😌 как это вкусно. Специи ваши + немного своих. Ооооо, шикарная вещь. Сделала специально удивить родителей ) и еще рецепт один подходит в сетке ))) запахи по кухне - одуреть
Спасибо! Очень аппетитно вы всё описали🙂Аж запахи с вашей кухни стала ощущать😋👍
Сделала по этому рецепту. Все делала в точности по рецепту, только специи другие положила. Получилось просто шикарно. Никто и не догадался, что это не покупная нарезка. Обязательно буду делать еще. И очннь выгодно получается). Спасибо вам за рецепт❤
Пожалуйста! Рада, что вам понравился рецепт! Вот еще варианты мясных деликатесов приготовленных подобным образом: Свиная шея - ruclips.net/video/wcK4z7-_kcU/видео.html , Свиная корейка(бекон) - ruclips.net/video/lR4oluz-4ts/видео.html . Посмотрите, очень вкусно получается.😋👍
🎉🎉🎉❤@@ЭтоВкусноРецепты
А, что, покупная круче!? Я, думаю, что сделанное своими руками всегда лучше!
Полностью с вами согласна!👍
Я делаю подчеревок так,только он солится 72 часа,сейчас засолила карбонат по вашему рецепту и думаю, что будет вкусно.
Рада, что вам пригодился мой рецепт! ❤️ Как приготовите, напишите, какой результат!
Ура!!!! Всё получилось, делала в первый раз.Спасибо за замечательный рецепт ❤❤❤
Пожалуйста! Рада, что у вас все получилось!
Ставлю высшую оценку 5, внешне ветчина потрясающая, вкусовые качества оценить через монитор не могу, попробую приготовить и оценить вкус.
Спасибо! Приготовьте, очень вкусно!🙂
Оценка 5+, благодарю, всего самого доброго!!!
Спасибо! Рада, что вам понравился мой рецепт!❤️🙂
Пробовал, получилось вкусно, спасибо!
Пожалуйста! Рада, что вам понравился мой рецепт!❤️
Спасибо, очень вкусная ветчина.)))
Пожалуйста! Рада, что вам понравился мой рецепт! ❤️🙂
Спасибо❤ за рецепт.
Пожалуйста! Рада, что вам понравилось это видео!❤️
Спасибо,все получилось вкусно!
Пожалуйста! Рада, что у вас всё получилось!
❤@@ЭтоВкусноРецепты
Огромное вам спасибо. Очень хороший рецепт
Пожалуйста! Рада, что вам понравился мой рецепт! ❤️🙂
Большое спасибо за рецепт. Наша семья уважает запеченое мяско. Одна проблема получится ли по вашему в газовой духовке где минимум это 150 градусоа.
Не получится, к сожалению. Это рецепт для низкотемпературного выпекания. Кроме того, не желательно готовить продукты с нитритной солью при такой температуре. Не полезно🙂
Огромное вам спасибо за связь и ответ с пояснением ❤. С удовольствием смотрю ваш канал. Успехов и процветания!😊
@@ТатьянаБеседина-м7ф Пожалуйста! Рада, что вам нравится мой канал🙂
В газовой духовке тоже получится. Необходимо запекать при открытой дверке сначала. И желательно иметь термощуп.
Термощуп обязательно. Иначе нельзя проконтролировать готовность внутри куска мяса. Я в этом рецепте указала время и температуру для электрических духовок. Результат в них будет предсказуем для всех. С газовыми духовками сложнее. Там не такой равномерный нагрев, открытая дверца и т.д. Поэтому термощуп обязательно. И желательно ещё термометр во внутрь духовки, чтобы контролировать температуру приготовления.
Спасибо за рецепт, очень вкусно 🤤
Пожалуйста! Рада, что вам понравился мой рецепт! ❤️🙂
Самое трудное в этом рецепте это ждать 7 дней. За рецепт и за озвучку 5 баллов. И самое главное получилось с первого раза, только 1,5 кг нам хватило на 1 вечер. Делайте больше. Обидно, 7 дней ждëшь и за вечер фьють и нет😂
1.5 кг за вечер - это сильно! 😀 Отличный аппетит!
Ну ты тонну сделай может на неделю хватит
@@СергийИоанович ну я-же не один съедаю, семья всéтаки
@@СергийИоанович - если мясо хорошо приготовлено, то и два кг на одного мало будет.
😄😄😄
Быстро,доступно.Спасибо.
Спасибо! Рада, что вам понравился рецепт!❤🙂
I like the ingredients💚 That is so simple and easily available💚 Wonderful days to you and Stay connected💚💚
Thank you!💙💛
Класс! 🎉
Спасибо! 🙂❤️
Спасибо за рецепт, несложно, попробую....
Попробуйте! Отличная ветчина получается!👍
Скажите пожалуйста можно чеснок свежий?
Можно!
Приготовила, очень вкусно. Съели быстро- ждали дольше, пока просолится...
Хочу курицу по этому рецепту приготовить. Кто знает- получится?
Курицу так пока ещё не готовила, но, думаю, получится. Вам желательно купить термощуп и контролировать готовность с его помощью. И просаливать нужно гораздо меньше. Это если готовить так куриное филе. Если приготовите- напишите как получилось. Буду благодарна🙂
@@ЭтоВкусноРецептыЗнаете, не рискнула пока с курицей. Тоже подумала, что надо приобрести термощуп)
Решила заказать на вайлберис, но так и не определилась пока с выбором🤷♀️ А из куриного филе сделала карпаччо )) Ещё не пробовали, висит, сохнет пока) Остальные " запчасти" в морозилке))
@@простомария-с2я Супер! Будет вкусно!👍
Я делала курицу. Только не в духовке запекала, а варила в кастрюле. В некипящей воде. Потом немножко подкоптила в коптильне на улице. Думаю, что в духовке тоже можно делать. Если обмазать паприкой копченой, то будет вкус копчености , и коптильня не нужна. Я так бекон делаю в духовке и с копченой паприкой. Думаю, что если курица крупная, то разрезать её пополам, чтобы не сильно долго духовку гонять.
С термометром удобнее👍 очень вкусно
Да, вы правы, удобнее. Но он есть не у всех🙂
ветчина отличная, слюньки потекли сразу, но у меня вопрос, слышал что для ускорения просола мясо можно шприцевать солёным раствором, как вы считаете это возможно или это пустые разговоры
Можно и шпринцевать, если нужно срочно сделать. Но я видела много видео промышленного приготовления таких продуктов, там никто не шпринцует. Я так не готовила и о пропорциях ничего не смогу подсказать🙂
Підскажіть,а якщо м'яса пів кіло то скільки часу його тримати в духовці?
Час запікання залежить від товщини куска м'яса. Якщо товщина така, як цьому рецепті- випікайте стільки ж. Я рекомендую вам для таких рецептів купити термощуп. 68-70°С всередині куска м'яса- блюдо готово.
Благодарю. ❤
Пожалуйста! Рада, что вам понравился мой рецепт!🙂❤️
Доьрого вечера,підскадіть а якщо м'яча взяти всього 0,5 кілограм то скільки по часу треба в духовці витримати?
Час запікання залежить від товщини куска м'яса. Якщо товщина така, як цьому рецепті- випікайте стільки ж. Я рекомендую вам для таких рецептів купити термощуп. 68-70°С всередині куска м'яса- блюдо готово.
Спасибо большое
Пожалуйста!❤️
Если вам не трудно ,подскажите сколько соли ,будет в ложках .Это одна чайная простой соли ,и одна чайная ,нетритной .Это правильно я поняла .
В чайной ложке без горки примерно 7 грамм соли. Если набрать ложку с горкой, то будет около 10 грамм.
Важно помнить:
* Размер ложки: Размер чайной ложки может немного отличаться, поэтому точный вес соли может варьироваться.
Здравствуйте, подскажите, после духовки переложить, обмотать, и убрать сразу в холод (холодильник), не надо ждать когда остынет, сразу в холодильник убирать теплым, верно?
Да, я сразу убираю, мясо не горячее.
Можете попробовать. Теплое тоже вкусное🙂
@@ЭтоВкусноРецепты спасибо за ответ
Просто думала, не страшно ставить теплое в холодильник. Мне говорили рецепт, но сказали надо остудить и после в холодильник. А я стала искать как готовить более подробно, попала на ваш канал, вот и хочу по пробовать)
Горячие блюда не ставят в холодильник ради экономии. Холодильнику будет труднее справляться с поддержанием нужной температуры в камере. Только и всего.
@ поняла, спасибо большое 😊
Спасибо ❤❤❤
Пожалуйста! Готовьте на здоровье! ❤️
Подскажите, сколько может храниться продукт готовый?
Хранится неделю в холодильнике.
Великолепный рецепт!!!
Получилось с первого раза 😀👍
Скажите, пожалуйста, а если кусок мяса 1,5 кг, дольше готовить надо в духовке? Заранее благодарю за ответ ☺️
Рада, что у вас все получилось! Время приготовления зависит т от толщины куска, а не от веса. Я советую вам купить термощуп, можно самый простой, тогда вы точно не ошибетесь со временем приготовления кусков мяса разной толщины. Или же экспериментируйте🙂
Здравствуйте, скажите пожалуйста, сколько хранится готовое мясо?
Хранится около недели. Может дольше, но у меня не оставалось на больший срок.
Добрый вечер. Готовила по рецепту, мясо держала в духовке до 70 градусов. Потом ночь в холодильнике. Попробовали, а оно кисловатое и один кусок как ватный. Скажите, что сделала не так?
Скорее всего, вы не использовали нитритную соль и ваше мясо испортилось во время просолки. Это самая вероятная причина.
@@ЭтоВкусноРецепты я добавила нитритную 50/50 с обычной солью
Тогда у меня не идей, почему у вас не получилось. Разве что, нитритная соль была не нитритной. Но мне пока такое не попадалось. Может мясо было изначально не очень свежим
Нитритка могла быть с просроченным сроком хранения или утратила свои свойства при неправильном хранении,такое бывает((
Добрый день все супер но когда в нарезке полежит теряет цвет серо -зеленый не апититно может я что то не так делаю не подскажите в чем причина
Так происходит если вы не добавляете нитритную соль
Здравствуйте, подскажите, а можно такое мясо приготовить в дегидраторе, в котором максимальная температура 75 градусов?
Думаю, что можно. Попробуйте. Возможно, выпекать придется немного дольше. Вам нужно купить термощуп, когда температура внутри куска мяса достигнет 67-70°С. блюдо будет готово. С термощупом удобнее и надёжней.
@@ЭтоВкусноРецепты спасибо!
Спасибо за рецепт,просто супер получилось,нооо,немного суховато))но я когда охлаждала,не накрыла пленкой,может быть из за этого?
Скорее всего , передержали в духовке. Духовки разные, толщина кусков мяса разная. Если нравится запекать мясо большими кусками- купите термощуп. Тогда у вас будет возможность контролировать готовность внутри куска мяса.
@ЭтоВкусноРецепты огромное вам спасибо,всеравно,ооооочень вкуснооо😘😘🤗🤗
А замачивать в воде не нужно после просолки?
Нет, вымачивать не нужно. Соли ровно столько, сколько нужно🙂
Здравствуйте, если просаливать мясо не в пищевой пленке а в вакуумной упаковке, оно просолится раньше?
Думаю что да. Опять же, время просолки сильно зависит от толщины куска мяса. Экспериментируйте. Интересно будет узнать сколько будет просачиваться мясо в вакуумной упаковке. Напишите, как приготовите.👍
Здравствуйте. Есть термометр со щупом. Если его использовать, как понять, когда мясо будет готово?
Запекайте, пока внутри куска мяса температура не достигнет 67-70 °С
Очень большое спасибо за рецепт получилось очень вкусно но есть один вопрос если увеличить количество мяса то время запекания тоже надо увеличить
Рада, что вам понравился рецепт! Время выпекания зависит не столько от количества мяса, как от его толщины. Если часто будете готовить- купите термощуп. Можно самый простой. Стоит недорого. 68-70 градусов внутри куска- мясо готово. Точно не ошибётесь.
Семь дней много,пяти достаточно. К соли обязательно добавляется сахар.Обязательно нужен термометр-щуп,внутри мяса температура должна быть 72 градуса.Стабилизация сутки.
Сколько сахара на килограмм мяса вы добавляете?
Стабилизация ночь в холодильнике- достаточно. Через сутки консистенция и вкус не меняются
Пять дней для толстых кусков недостаточно. Не вижу смысла в 5 -ти дневной просолке. Разве что, у вас конвейер на продажу или срочно нужно, а вы мясо только купили🙂
Термощуп для таких блюд необходимая вещь, вы правы
@@ЭтоВкусноРецепты чайную ложку без горки
Гарантия от свиного цепня есть? Сейчас и вет контроль покупается.покажите пожалуйста рецепт как для заражённого мяса,чтобы не подцепить паразитов
При температуре 70 °С личинки свиного цепня погибают. Купите термощуп, и будьте всегда спокойны. 🙂 В этом рецепте, температура внутри куска мяса была 70 С° , время рассчитано с учётом этого. Рецепт для тех, у кого нет термощупа.
@@ЭтоВкусноРецепты эхинококкоз погибает при 110 градусов внутри мало температуры.приятель мужа умер от этой заразы.а сейчас нет импортных препаратов для лечения
@user-zc3lv2fc5c Ваш первый комментарий был по поводу свиного цепня. Когда я дала вам на него исчерпывающий комментарий - вы пишете про эхинококкоз. Каким еще "пугалкам" будет посвящен ваш третий комментарий? По поводу эхинококкоза. Вероятность заразится этим заболеванием от вашего домашнего любимца (собаки, кота) на порядок выше, чем от поедания мяса. И при поедание сырых овощей и ягод вы можете заразится с бОльшей вероятностью, кстати. Если бы вы почитали что-нибудь, прежде чем писать комментарий - знали бы это. У животных этот паразит поражает печень, легкие и мозг. В мышцах (мясе) он не живет. 🙂
@@ЛилияГалиулловна Я понимаю с какой целью вы это пишете. Будет ещё один подобный комментарий - я вас заблокирую🙂
@@ЭтоВкусноРецепты прошу Вас как врач,показывайте рецепты, безопасные для людей, можете блокировать меня.несите культуру приготовления в массы.
Здравствуйте.сделала по вашему рецепту,только забыла и натерла сразу специями,готовила 4,5часа при 80 4,5 часа,а температура нет даже 60,отрезала,оно конечно съедобное,но жестковато,что делать?
Вы использовали термощуп и он показал что внутри куска мяса меньше 60°С?
@@ЭтоВкусноРецепты да,так точно
Veľmi pekné SLOVENSKO /SK / Jozef
Ďakujeme, Jozef! Som rád, že sa ti môj recept páčil!❤
А если кусок, например, 500 гр, то сколько по времени запекать?
На время запекания влияет толщина куска мяса. В видео кусок мяса средней толщины. Длина куска, соответственно и вес может быть любой. Если вы хотите полностью контролировать процесс - купите термощуп. 67-70 градусов внутри куска- мясо готово
Привет! Говорят, при высокой Т нитритная соль выделяет токсины?! Это правда? Спасибо
При температуре приготовления 150 градусов и выше нитритная соль становится канцерогенной. Вот почему не полезно жарить колбасу. Не превышайте температуру и всё будет хорошо🙂
Здравствуйте. А если кусочек 2 кг од дольше по времени будет готовиться или тоже 4 часа надо?
Не обязательно. Время приготовления зависит от толщины куска. Если толщина, как в этом видео- готовится столько же. Но для таких блюд лучше купить термощуп. Подойдёт самый дешёвый. Внутри куска мяса температура должна быть 68 -70°С. Тогда мясо готово
Здравствуйте. Мне и всей моей семье очень понравилась ветчина по Вашему рецепту. Уже многие его взяли на вооружение . Но у меня получило немного не так. После спекания при 80грд. Вышло 150 мл. воды, кусок мяса -1,3 кг. На вкус и цвет ветчина нормальная. Мне интересно - было ли у кого столько жидкости?
Нет, такого не было ни разу. Даже не могу предположить, от чего у вас выделилось столько сока.
Добрый день. Скажите пожалуйста, обязательно ли необходимо добавить нитритную соль, или можно обойтись без неё? Заранее благодарю.
Обязательно добавляйте. Если нет нитритной соли - не готовьте по этому рецепту. Низкотемпературное выпекание, долгая засолка в небольшом количестве соли - мясо может испортиться, в худшем случае - можете отравиться. Кроме того, без нитритной соли не будет "ветчинного" вкуса и цвет готового мяса будет не такой аппетитный. Купить нитритную соль можно во многих интернет-магазинах, стоит недорого. Если вы думаете что она вредна - это не так. При дозировке, как в рецепте, нитратов в ней столько же , как в салате из огурцов и капусты. Я уже об этом кому-то писала, с подробным расчетом количества нитратов 🙂 Можете посмотреть внимательно комментарии под этим видео, если интересно
почему 1 лайк можно поставить!??? хочу 100 за такое поставить! Огромное спасибо!
И вам спасибо за такой комментарий! А дополнительные лайки можете поставить этим похожим видео🙂 1. Ветчина из свиной шеи: ruclips.net/video/wcK4z7-_kcU/видео.html 2. Как приготовить свиную корейку (бекон): ruclips.net/video/lR4oluz-4ts/видео.html
Спасибо за рецепт.А если у меня в газовой духовке минимальная температура 100 градусов - можно при такой температуре приготовить вашу вкуснятинку ?И если да, то за сколько время ?
Буду благодарна за ответ.😊
1.При 100 градусах можно попробовать приготовить. 2. По поводу времени приготовления. Вам нужно купить термощуп. Можно самый простой. Стоит 5-10$ . С его помощью можно замерять температуру внутри куска мяса. Когда она достигнет 70°С- мясо готово. Или привыкать к своей духовке экспериментальным путем🙂
Покупаешь два термометра.один простой круглый для духовки и ставишь его там второй- со щупом,( длина соединения 1 метр, втыкаешь его в мясо
Духовку НЕ Закрываешь я и меняешь температуру в духовке, и например в кастрюле с водой.проверяешь на всех уровнях жаровни и степени открытия дверцы.у меня 40° при полностью открытой дверке, гаг на минимум,третья полка жаровни.
Удачи😊
@@АнатолийЛабутин-п5о Отличный совет для таких духовок! 👍
Супер ! Скажите пожалуйста, а можно приготовить по этому рецепту с такими же пропорциями грудку индейки ?
Можно. Попробуйте. Только время запекания будет меньше. Насколько - пока не готова сказать. Думаю, на треть. И учитывайте что филе индейки не одинаковой толщины. Тонкий край может быть суховат. Если приготовите, поделитесь, пожалуйста, своим опытом
@@ЭтоВкусноРецепты Благодарю !
Планирую сначала приготовить свинину по Вашему рецепту , а потом индейку
@@ЭтоВкусноРецепты я готовила по вашему рецепту грудку домашней курицы и грудку утки, жаль не могу тут фотоотчет разместить, может, просто не знаю, как? Это очень, очень вкусно, друзья попробовали, сказали "ум отъешь"!😊
@@ЕленаЛатеева спасибо за комментарий! Рада, что вам нравятся мои рецепты!🙂👍
@@ЕленаЛатеева К сожалению, фотографии к комментариям на RUclips прикрепить нельзя🙂
А если намазала мясо сразу вместе со специями и солью по ошибке? Возможно ли оставить так или переделать по новой?
Будет сильнее аромат специй. Может вам так понравится. Дело вкуса🙂Я бы не переделывала
@@ЭтоВкусноРецептыочень благодарна за быстрый ответ.
Здраствуйте можно ли заренее приготовить и в заморозку не испортиться ли вкус после разморозки
При заморозке-разморозке мясо теряет сок. Думаю, что ветчина будет менее сочной. Но это мои предположения. Из размороженного мяса я не готовила🙂
@@ЭтоВкусноРецепты спасибо за ответ
подскажите , а щуп обязателен? искала рецепты без щупов и прочей ерунды . рецепт простой и отличный .
Термо щуп не обязателен для этого рецепта. В этом видео я его не использую. Как раз потому, что не у всех он есть. Если вы часто запекаете крупные куски мяса, термощуп желательно иметь, но не обязательно🙂
@@ЭтоВкусноРецепты я хочу пробовать с нитриткой делать , но во многих рецептах щуп говорят ... надо внутри батона температуру держать, для меня это пока сложно))))
@@МебельХол в этом рецепте я не использую термо щуп. Делайте как в этом видео, выставляйте такую же температуру и время запекания и все у вас получится🙂
@@ЭтоВкусноРецепты спасибо буду пробовать)
@@ЭтоВкусноРецепты подскажите пожалуйста. я мясо положила с солью , а если оно полежит не 7 дней. а к примеру 8 , это ничего страшного?
Здравствуйте, спасибо за рецепт. Скажите пожалуйста, можно сделать в дегидраторе при т70 градусов? Спасибо
Не могу вам точно ответить. Внутри куска мяса температура должна достигнуть 70 градусов. Тогда блюдо готово. Как будет у вас в дегидраторе- я не знаю. Если есть термощуп- можете поэкспериментировать на небольшом куске мяса
В аэрогриле получится?
Получится, если ваш аэрогриль позволяет выставить температуру приготовления 80°С
Здраствуйте скажите 5 суток мало для засолки?
Если кусок мяса тонкий и длинный можно и 5 суток. Если толстый - солите неделю
Спасибо
Для ветчины взят свиной биток. А можно ли ветчину приготовить из лопатки или окорока свиного?
Можно делать из любого мяса. Но, желательно иметь термощуп, тогда вы сможете контролировать готовность и не допускать пересыхания блюда. 68-70 градусов внутри куска мяса - блюдо готово. Лопатку (если она без кости) нужно собрать в рулет, как в этом видео: ruclips.net/video/wcK4z7-_kcU/видео.html. Тогда кусок у вас получится РАВНОМЕРНЫМ по толщине. ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНО!!! Окорок тоже можно, но предполагаю, что он будет суховат и жестковат (но это не точно🙂). Следите, чтобы кусок был одинаковой толщины и купите термощуп🙂 Еще можно использовать грудинку. Рецепт в этом видео: ruclips.net/video/lR4oluz-4ts/видео.html
Интересно будет почитать, что у вас получится из лопатки или окорока. Если приготовите - напишите комментарий. Многим зрителям и мне будет полезен ваш опыт
Will put it in the freezer? For 1 week? Right
1. The meat does not need to be frozen. Put it in the fridge, you don't need to put it in the freezer. Frozen meat will not be salty inside the piece. 2. Yes, that's right, leave it for 1 week. This is to ensure that the meat is evenly salted 🙂👍
Нитритная соль вся одинаковая или есть разные виды...какая нужна?
Простите просто я её ни когда не покупала.
Нитритная соль продается 0,5% или 0,6%. Другой я в продаже не видела. В моих рецептах я использую нитритную соль 0,5%. Но если вы купите 0,6% можете использовать и ее, кладите меньше на 10%, чем у меня, если вы перфекционист🙂 А если нет- не заморачивайтесь, разница, в тех дозировках что у меня в рецептах, на уровне погрешности. Например, в этом рецепте разница будет 1 грамм
Здравствуйте. Не совсем поняла какое мясо брать. Вы называете часть, но такое название слышу впервые. Это карбонат? В магазинах на прилавках такие куски лежат с названием Карбонат. И по специями. Именно такие брать? К сожалению не все есть возможность найти. Или можно заменить на свой вкус? Заранее спасибо за ответ. Обязательно попробую, очень понравился рецепт)
Да, это карбонат. Специи можете брать на свой вкус. Нитритная соль- обязательно
@@ЭтоВкусноРецепты Спасибо за ответ.🤗 Попробую обязательно, и отпишусь как получится.
Здравствуйте а нитритный соль какой? 05-06?
Я использовала 0,5. Если у вас 0,6 пересчитайте, понадобится чуть меньше. Но это не принципиально
Делала все точно по рецепту но почему то сока много выделилось? Температуру соблюдала! Щуп 70 показывал через 4 часа,Подскажите почему?
Возможно, мясо было после разморозки. Больше у меня идей нет🙂
Скажите, пожалуйста, почему у меня мясо при засолке потемнело, а у вас осталось такое же розовое? Засолила ,как в рецепте.
Цвет мяса сохраняется исключительно из-за добавления нитритной соли. Вы точно ее добавляли? И в таком же количестве как в рецепте?
@@ЭтоВкусноРецепты Да, 10 грамм нитритной и 10 обычной на 1 кг мяса.
@@ОксанаСкоромнова-ю2в Я напишу некоторые свои мысли по поводу того, что могло быть причиной. 1. Если мясо потемнело сверху, а внутри розовое, возможно, вы не плотно замотали его в пленку и оно обветрилось. 2. Нитритная соль некачественная (подделка) - с этим я не сталкивалась. 3. Степень потемнения. У меня один раз за все время приготовления подобных продуктов было НЕБОЛЬШОЕ потемнение верха мяса. Это не повлияло на вкус и цвет готового продукта. 4. Вы можете использовать при засолке бОльшие дозы нитритной соли, можете вообще исключить обычную соль в этом рецепте и солить только нитритной. Многие так и делают. Нитритная соль с концентрацией 0,5-0,6 % уже готова к использованию и ее часто называют посолочной смесью. Да, содержание нитратов в этом рецепте увеличится в 2 раза, но на здоровье это вряд ли повлияет. И есть плюсы - готовое мясо будет дольше храниться. Все мясные продукты, которые продают в супермаркетах готовят именно так. Засаливают только нитритной солью.
@@ОксанаСкоромнова-ю2в Посмотрите этот похожий рецепт: ruclips.net/video/wcK4z7-_kcU/видео.html . В нем я мясо засаливаю только нитритной солью. И обратите внимание, что некоторые участки куска мяса немного потемневшие. Если у вас так - значит все нормально. Возможно, это зависит и от мяса, которое вы используете.
@@ЭтоВкусноРецепты Огромное спасибо Вам за ответ.
Обмотала плотно. Соль недавно купила и о качестве ничего сказать не могу( использую впервые). После окончания срока засолки немного надрежу и посмотрю цвет внутри.
Запекать буду и посмотрю на результат. Уж какое будет...
Здравствуйте, а если из говядины, какие специи подойдут?
Можете использовать такие же специи. Они подойдут и для говядины. Но длительность приготовления в духовке может быть другой. Если есть термощуп ориентируйтесь на температуру внутри куска мяса. Она должна быть 70 °с. Тогда готово
Подскажите пожалуйста, а можно выдержать в холодильнике ,в соли ( + - ) 2 дня? Спасибо!
Думаю, что можно. Но -2 дня, если будет толстый кусок мяса, может не просолиться внутри. Я всегда солю столько дней ,как в рецепте.
@@ЭтоВкусноРецепты благодарю!
Чем можно заменить соль.
Вы имеете ввиду нитритную соль?
@@ЭтоВкусноРецепты Да, я живу в Вене и думаюбздесь не найти.
@@Sone13592 нитритную соль заменить нельзя ничем. Если не найдете- не готовьте это блюдо. Попробуйте поискать в интернет- магазинах специй
@@ЭтоВкусноРецепты Спасибо.
Начала готовить и на упаковке мяса в пленку возник вопрос. Можно ли мясо на 7 дней запаковать не в пленку, а в вакуум?
Можно. Кроме того, в вакууме просолится быстрее. Думаю, 4 дня будет достаточно. Но это не точно. Нужно проверять🙂
Здравствуйте ! А можно мясо сразу со специями и в холодильник,а потом уже запекать?
Можно. Но нужно учитывать, что ваше мясо будет более пряным. И не только сверху, но и в середине куска. Если вам это подходит по вкусу- готовьте🙂
Как по мне, так будет ещё вкуснее. И попробуйте после натирания сухими специями намазать обычной горчицей и в пленку на холод дней на 5. Вообщем экспериментируйте смелее, ищите свой вкус.
@@Иван-ч4з1о я тоже за эксперименты🙂
Вкусно,три дня в холодильнике,в газовую духовку 150°.
При 150°С это блюдо не нужно готовить🙂 Это будет совсем не то, что в моем рецепте. Кроме того, для блюд с нитритной солью 150°С самый верхний предел допустимой температуры приготовления. Будет, мягко говоря, не полезно
Духовка меньше градусов не делает,ничего страшного,получилось то же самое.
Если бы вы выпекали при 80 градусах, как в рецепте, а потом сравнили с выпеканием при 150 градусах и сказали что одинаково получилось - тогда ок. Похожий внешний вид не означает похожего вкуса. 🙂. Кроме того, ещё раз обращу внимание тех, кто будет это читать- нельзя готовить продукты с нитритной солью при температуре выше 120-150 градусах ( по разным источникам). Это не полезно🙂
А где же взять пожитник?
Приправа уцхо- сунели (пажитник) продается на рынках или в интернет магазинах.
По моему вкусу, специи там лишние, ну если только немного черного перца и мускатного ореха, а вот 1% сахара от веса не помешает точно.
Думаю, ваш комментарий будет многим полезен. По поводу специй : какие нравятся - те и добавляйте
@@ЭтоВкусноРецепты Это понятно. Я как раз для экспериментаторов (😉) написал, я то знаю как… много специй нужно для температурных продуктов, типа буженины, а ветчина должна быть ветчиной. Не претендую на правку Вашего рецепта. Прошу прощения, если чем задел…
@@ESV568 всё правильно вы написали. Я полностью согласна, что специй много быть не должно, они не должны перебивать вкус мяса. 🙂👍
@@ЭтоВкусноРецепты умничка! Моя старческая оценка.
Если хотите другой контент, пишите. Я заинтересован.
Добрый день .Подскажите пожалуйста. А если у меня кусочек на 2кг, то сколько нужно запекать?
Ориентируйтесь больше не на вес, а на толщину куска. Если толщина, примерно, такая, как в видео- запекайте столько же. Если есть термощуп- мясо готово когда температура внутри куска 67-70°С
Здравствуйте, духовку ставим верх и низ без конвекции или с конвекцией?
Без конвекции. Просто верхний и нижний нагрев.🙂
Подскажите, пожалуйста, где приобретали нитритовую соль?
Её можно купить в интернет-магазинах, которые торгуют специями
Сделала,очень вкусно! Подскажите ,если делать из окорока или шеи например ,и если кусок на 2 кг ,то томить так же 4 часа? И можно ли с говядиной?
Длительность приготовления зависит от толщины куска мяса. Чем толще, тем дольше будет прогреваться внутри. Идеально иметь термощуп, чтобы контролировать температуру внутри куска. 70°C - в середине и мясо готово. Из шеи отлично получается. Она, как правило, толще. Скорее всего, готовить в духовке нужно будет дольше. Говядину так готовить не пробовала, не подскажу вам. 🙂
@@ЭтоВкусноРецепты спасибо. Пока опыта не наберусь буду по кг делать
@@wow_foxy8512 при выпекании ориентируйтесь не только на килограммы, но и на толщину куска мяса🙂
@@ЭтоВкусноРецепты я поняла ,выбираю не толстые куски.
Где купила соль натрий?
Нитритную соль можно купить в интернет-магазинах. Или на рынке, там, где продают приправы
Друзья, подскажите, где приобрести нитритную соль?
Посмотрите на рынках, где продают специи. Но самый беспроигрышный вариант - интернет магазины. Там можно купить не только нитритную соль, но и любые специи, даже самые экзотические🙂
@@ЭтоВкусноРецепты спасибо за подсказку обратиться в отдел специй. Интернет нам не помощник, уже смотрела, там предлагают от двух кг. Мне бы граммов 100 или 200 до конца жизни хватит.🌹
@user-jg3jt1gb8p посмотрите в других интернет магазинах специй. Есть специализированные интернет-магазины для "колбасников". У меня банка 1 кг., стоит около 2$, но есть расфасовка от 100 гр. Введите в поисковую систему запрос "магазин для колбасников" , думаю, будет много предложений🙂
@@ЛюбовьБочарова-щ4з пару недель назад брал 500г на озоне
Покупала на Озоне 0,6% нитр.соль изготовили белорусы.
Подскажите пожалуйста) а если взять 2 кг мяса, то мы и время тоже умножаем на 2?
Скорее всего, у вас будет длиннее кусок мяса. Поэтому время выпекания увеличивать не нужно. Если кусок мяса толстый, тогда да, увеличите на 1 час. Идеально иметь термо щуп. С его помощью можно замерять температуру внутри куска мяса. Когда температура достигает 68-70°С мясо готово.
@@ЭтоВкусноРецепты спасибо большое за обратную связь)
А если сразу обмазать солью и специями,так можно?
Можно! Только если обмажете специями сразу - их вкус будет сильно чувствоваться. Даже внутри куска мяса. Если вам это подходит - готовьте
Подскажите, а если мясо сразу натереть специями и на 7 дней, оно не испортится?
Не испортится, но вкус будет другой, специи будут гораздо сильнее чувствоваться. Плохо это или хорошо - каждый выбирает на свой вкус. Для меня -не очень хорошо, вкус мяса тоже должен присутствовать. Я бы вам посоветовала разделить кусок мяса на две части, одну засолить со специями, как вы хотите, а вторую часть - как у меня в рецепте. Испеките и попробуйте, только так вы сможете решить, как будет вкуснее для вас.
Не моете мясо после холодильника?
Нет, мыть не нужно
@@ЭтоВкусноРецептыСпасибо. Спросила , потому что другие моют и просушивают.
Делала по вашему рецепту все положила как в рецепте но у меня получилось сильно соленое почему
У меня по соли все нормально получалось. Но по опыту знаю, что соль бывает разной. Иногда одно и то же количество дает разную соленость.
Но если вы привыкли к слабосоленым продуктам, то можно уменьшить количество соли, но не больше чем на 5 гр так как мясо не проходит обработку высокими температурами.
А почему нельзя сразу натереть специями и солью?
Если сразу натрёте специями, они будут сильнее чувствоваться. И их аромат проникнет внутрь куска мяса. Если вам так нравится - делайте. Я предпочитаю натирать специями как в этом видео. Кроме вкуса специй хочется иметь еще вкус и аромат мяса🙂
А можно ли,не в духовке а в коптильне.
Обеспечьте температуру выпекания 80 -90 °C и готовьте где угодно 🙂
А если 2 или 3 куска готовить одновременно, изменится ли время и температура приготовления?
Нет, не изменится, если вы равномерно все распределите на один противень. Время приготовления зависит только от толщины куска мяса
Ваш вопрос напомнил мне школу и занятия по математике. Было много задачек на логику. Одна из них - одно яйцо варится 5 минут, а сколько варятся 5 яиц?))))
😃😃😃👍
Хватит и 4х дней запекать при t 80-85 градусов до достижения t 70градусов в нутри мяса
4 дней хватит только если кусок мяса тонкий. Всё остальное - верно. 🙂 Можно растворить соль в воде и прошпринцевать мясо. Тогда можно просолить за 3 дня.
4 часа при 80 градусов не получилось. Мясо осталось сырым и внутри было 42 градуса. А вот 4 часа при 100 градусах уже было 64 внутри и получилось.
Много зависит от духовки. Возможно, у вас некорректно работает термодатчик. Температуру внутри мяса замеряли термощупом? Если так, попробуйте с его помощью замерить температуру внутри духовке на уровне где вы запекаете мясо. Второй возможный вариант - у вас кусок мяса толще, чем у меня. Я часто делаю такие деликатесы, время запекания и температура - как в рецепте, проблем никогда не было. Но я бы всем советовала купить термощуп. Тогда можно быть полностью уверенным в готовности блюда, вне зависимости от толщины мяса.
Свинина сейчас около 400-450р, в одном магазине взял готовую ветчину 460р. Мой выбор очевиден
Вы точно ветчину из свинины купили? 🙂 Но если у вас так, как вы пишите, тогда, конечно, выбор очевиден.
а вы не задумывались ,почему изделие из мяса стоит дешевле мяса?ответ очевиден ,в изделии мяса нет😂
Скорее всего был куплен товар с заканчивающимся сроком годности, по акции, минус 60%🙂
Можно и без нитритной соли. Я делаю с обычной солью. И всё хорошо и вкусно готовиться.
Конечно, можно приготовить и с обычной солью. Но не нужно.🙂 Такое блюдо может оказаться опасным для здоровья. Выпекание низкотемпературное, соли не много, храниться будет хуже. Я даже не говорю про то, что цвет готового блюда будет совсем неаппетитным. Зачем вам это нужно? Что не так с нитритной солью? Не вводите в заблуждение людей, которые это будут читать. Все может закончиться отравлением. И для вас в том числе. Дело случая
@@ЭтоВкусноРецептыполностью с Вами согласна насчёт нитритной соли! И вкус,и цвет и сроки хранения, всё это благодаря нитритной соли!
Нитрит самый опасный химикат, побуждает рак. Нельзя его употреблять. Нельзя.
А я сразу и солью и специями обмазала это плохо??
Может быть излишне сильным аромат. А так - ничего страшного. Попробуйте. Когда приготовите - напишите, как получилось
@@ЭтоВкусноРецепты очень вкусно!!
@@МаринаКлягина-о5ъ Рада что вам понравился рецепт ❤️🙂