Если сыр просто положить в рассол, то корочка может стать мягкой и склизкой, он начнёт, словно, «растворяться». Для предотвращения этого, нужно добавить хлористого кальция и уксусной кислоты. Для себя вывела методом сбора разной информации: на 800 мл воды 200 гр соли (кипячу, остужаю) + 1 с.л. уксуса столового + кальций хлористый 10%- 25 мл.
Таня ради бога не обижайтесь сейчас буду говорить то что думаю. Я слежу за вашими роликами лет 5-7 точно .Ты обладаешь какой то магией ,твоя речь какая то всегда распологает ,просто и понятно ! Потом этот платочек или шапочка ,ну просто балдежь.От души вашей семье мира и добра .Благодарю за прекрасные ролики !🤠👍🌹🌹🌹
Танечка спасибо Вам огромное что учите нас, все подробно обьесняете, низкий поклон Вам, таким людям как Вы ,потому-то благодаря таким людям мир добрее, Спасибо!!!🙏❤🌹
Здравствуйте! Более информативного ролика не видела. Я не успевала подумать, уже ответ проговариваете в видео. Спасибо огромное за рецепт. Вы бесподобны, очень интересно Вас было слушать. Формочки мои приедут , сделаю по Вашему рецепту
Добрый день! Как приятно смотреть на хорошего мастера своего дела!!! Никаких яиц и соды, как делают некоторые "сыровары". Я больше 20 лет живу в Европе, работаю в сырном отделе. Смотрю на вас и наслаждаюсь вашим мастерством. Браво!!! Дай Бог вам процветания и больших успехов.
В смысле? А сода и соль в плаваленном сыре? Без них вы плавленный не сделаете. Посмотрите одно из последних видио Татьяны про плавленный сыр. Это просто разные сыры.
@@inozemtcewa Была сегодня с утра на работе и специально для вас проверила состав плавленеых сыров. Нигде в составе нет ни яиц, ни соды!!!! Максимум сливочное масло!! ВСЁ!!! Я давно увлекаюсь приготовлением сыра и просмотрела множество видео по этому поводу. Ни один, себя уважающий, немец или швейцар не будет класть в сыр яйца или соду. Зачем???? Вкус сыра, в первую очередь, зависит от высококачественного сырья и техники приготовления, а не дорогой химии и каких либо других добавок.
@@ОльгаМЕРК-к2я извините, а вы в магазине работаете, или в молочном производстве. Вы фантик рассматривали или ГОСТы, документацию поднимали? Что по вашему в качестве плавителя выступает в сыре из творога? И не путайте швейцарские сычужные сыры с кисломолочными. Разговор был о недавнем видио Татьяны, плавленном сыре из творога.
Сыр из творога, яиц и слив.масла, соды-это сыр без ферментов, напоминает моцарелу, но намного вкуснее!!! Мама делала такой сыр, я делала, на мой вкус это самый вкусный, самый натуральный продукт со сливочным вкусом. Не было в России в глубинках всех этих ферментов, хлористых кальциев и т.д.
Добрый вечер,Татьяна! Очень долго перебирала ваши видео и,наконец, нашла. Это действительно идеальный сыр. Вы такакй замечательный мастер словесник! Я всё поняла сразу и сыр получился отменный! С пасибо вам а ваш труд и распространение опыта в народ! Искренне ваша Людмила.
Здравствуйте! Случайно наткнулась на ваш канал и обрадовалась! На таких людях, как вы мир держится! Буду постепенно учиться у Вас, дорогая! Я восхищена Вами! Здоровья, счастья, успехов в вашем не легком труде!
Добрый вечер. Большое спасибо за мастер -класс. Сразу после просмотра видео сделала сыр. Получился плотный и вкусный сыр из козьего молока. Все понятно, вопросы в процессе изготовления не возникло. Еще раз большое спасибо. Все точно и конкретно. Зинаида.
Спасибо огромное за рецепт! Очень удачно, что у вас с первого раза не свернулось молоко. Теперь мы наглядно увидели что и как в этом случае делать вместо того, чтобы паниковать.
Делаю так, ещё добавляю в момент , как зерно закрылось , итальянские травы, либо молотые сушёный перец красный либо томаты, либо чесночёк и зелень , потом сушка, потом 3 часа в 20 процентном растворе соли вообщем мы сами режиссёры своего спектакля)
Смотрю вас давно очень нравится канал редко пишу тоже занимаюсь сыром каждый день 120 130 литров молока очень тяжело но ялюблю красоту делаю в красивых формах продавала 2.раза в неделю асейчас боюсь мне за 60 собираю в большие бочки унас очень любят бочковые так вот канал нравится и хозяйка молодец с характером чего мне не хватает
Спасибо за рецепт. Надо попробовать сделать, рецепт не сложный. Татьяна, скажите пожалуйста, а сколько по времени вызревает этот сыр или он быстрого созревания? И по вкусу какой сыр напоминает?
Здравствуйте!! У меня сычужный фермент просроченный, целая бутылочка, можно её использовать или в мусорку? Сегодня делала сыр побольше просто налила, сгусток хороший, сыр получился!!
Татьяна добрый вечер, скажите пожалуйста срок хранения такого сыра? Работаю в монастыре, нужно сварить сыры которые будут долго храниться.За ранее вас благодарю. Если не сложно ответьте пожалуйста.
Татьяна с парного молока можно делать сыр или его сначала нужно охладить? так же хотелось узнать только со свежего молока можно делать или подойдёт вчерашнее или позавчерашнее молоко с холодильника?
Здравствуйте,Татьяна. Делала плавленный сыр по вашему рецепту, все получилось, но мне кажется он у меня горчит, подскажите от чего это произошло, потому что еще хочу делать этот рецепт, молоко у меня домашнее.Спасибо, если найдете время на ответ.
Да, вот она нормальная технология 👍😉 Многие, современные, весьма высокомерные "домохозяйки" бодяжат прессованый кальций, кипятя молоко и добавляя в него синтетическую, уксусную кислоту для свёртывания. Кормят этим мертвым продуктом свои семьи, называя сыром 😔
Татьяна, здравствуйте! Подскажите, а из обрата можно такой сыр сварить? Коров своих нет, молоко покупаю на ферме. Пересепарирую и хотела сварить сыр. Не будет твердый из обезжиренного молока? И ещё, сыворотку после этого сыра вылить или можно пить? Все таки хлористый кальций присутствует. Спасибо вам за интересные видео.
Уважаемые зрители,сыр удачный.Делитесь этим рецептом в соцсетях и пишите комментарии
Если сыр просто положить в рассол, то корочка может стать мягкой и склизкой, он начнёт, словно, «растворяться». Для предотвращения этого, нужно добавить хлористого кальция и уксусной кислоты. Для себя вывела методом сбора разной информации: на 800 мл воды 200 гр соли (кипячу, остужаю) + 1 с.л. уксуса столового + кальций хлористый 10%- 25 мл.
iyi ve mutlu akşamlar
Уже рекламу делаете?
Правильные вещи говорите, от женщин редко слышно!
Приятно и легко слушать.
Такая хорошая речь.
Таня ради бога не обижайтесь сейчас буду говорить то что думаю. Я слежу за вашими роликами лет 5-7 точно .Ты обладаешь какой то магией ,твоя речь какая то всегда распологает ,просто и понятно ! Потом этот платочек или шапочка ,ну просто балдежь.От души вашей семье мира и добра .Благодарю за прекрасные ролики !🤠👍🌹🌹🌹
Танечка спасибо Вам огромное что учите нас, все подробно обьесняете, низкий поклон Вам, таким людям как Вы ,потому-то благодаря таким людям мир добрее, Спасибо!!!🙏❤🌹
Мне понравилось,хотя сам делаю брынзу уже лет шесть,но что то новое для себя услышал,спасибо.
Здравствуйте! Более информативного ролика не видела. Я не успевала подумать, уже ответ проговариваете в видео. Спасибо огромное за рецепт. Вы бесподобны, очень интересно Вас было слушать. Формочки мои приедут , сделаю по Вашему рецепту
Добрый день! Как приятно смотреть на хорошего мастера своего дела!!! Никаких яиц и соды, как делают некоторые "сыровары". Я больше 20 лет живу в Европе, работаю в сырном отделе. Смотрю на вас и наслаждаюсь вашим мастерством. Браво!!! Дай Бог вам процветания и больших успехов.
В смысле? А сода и соль в плаваленном сыре? Без них вы плавленный не сделаете. Посмотрите одно из последних видио Татьяны про плавленный сыр. Это просто разные сыры.
@@inozemtcewa Была сегодня с утра на работе и специально для вас проверила состав плавленеых сыров. Нигде в составе нет ни яиц, ни соды!!!! Максимум сливочное масло!! ВСЁ!!! Я давно увлекаюсь приготовлением сыра и просмотрела множество видео по этому поводу. Ни один, себя уважающий, немец или швейцар не будет класть в сыр яйца или соду. Зачем???? Вкус сыра, в первую очередь, зависит от высококачественного сырья и техники приготовления, а не дорогой химии и каких либо других добавок.
@@ОльгаМЕРК-к2я извините, а вы в магазине работаете, или в молочном производстве. Вы фантик рассматривали или ГОСТы, документацию поднимали? Что по вашему в качестве плавителя выступает в сыре из творога? И не путайте швейцарские сычужные сыры с кисломолочными. Разговор был о недавнем видио Татьяны, плавленном сыре из творога.
@@ОльгаМЕРК-к2я посмотрите видио от 23 июня "срочно повторить!" на этом канале и поймёте о чем я.
Сыр из творога, яиц и слив.масла, соды-это сыр без ферментов, напоминает моцарелу, но намного вкуснее!!! Мама делала такой сыр, я делала, на мой вкус это самый вкусный, самый натуральный продукт со сливочным вкусом. Не было в России в глубинках всех этих ферментов, хлористых кальциев и т.д.
Добрый вечер,Татьяна! Очень долго перебирала ваши видео и,наконец, нашла. Это действительно идеальный сыр. Вы такакй замечательный мастер словесник! Я всё поняла сразу и сыр получился отменный! С пасибо вам а ваш труд и распространение опыта в народ! Искренне ваша Людмила.
Здравствуйте! Случайно наткнулась на ваш канал и обрадовалась! На таких людях, как вы мир держится! Буду постепенно учиться у Вас, дорогая! Я восхищена Вами! Здоровья, счастья, успехов в вашем не легком труде!
Какая прекрасная подача материала!Редко такое встретишь
Добрый вечер. Большое спасибо за мастер -класс. Сразу после просмотра видео сделала сыр. Получился плотный и вкусный сыр из козьего молока. Все понятно, вопросы в процессе изготовления не возникло. Еще раз большое спасибо. Все точно и конкретно. Зинаида.
А как хранить
Здорово! Все четко и без усложнений лишних. У нас козы, пробую разные сыры , ваши замечательные !
Здравствуйте, Татьяна. Мне очень нравится ваши ролики и совеиы. Мы жители города, переехали в деревню. Хочу научиться всему.
Танечка ты супер!!!! Я по твоему рецепту масло делаю,это чудо.Спасибо тебе за рецепты ,они все понятные,подробные.Ты умничка!!!!!!
Молодец какая, так все просто и подробно!! Вам респект, Татьяна!!
Сегодня сделала , супер.Спасибо огромное за рецепт.Поделилась вашим рецептом .
Спасибо большое за подробное видео! Столько нюансов! Столько информации! Обязательно попробую приготовить по вашему способу. Еще раз спасибо. Лайк!!!
Спасибо огромное за рецепт! Очень удачно, что у вас с первого раза не свернулось молоко. Теперь мы наглядно увидели что и как в этом случае делать вместо того, чтобы паниковать.
Спасибо за рецепт ! Сделала , получилось очень классно, вкусно , легко и просто . Дай Вам Бог здоровья и успехов !!!🌹
Боже, как приятно слышать речь фермера, такую грамотную, без бээ-, мээ-.
Спасибо вам за науку!!
Татьяна, как я рада что Вас нашла.
Столько полезных советов. Спасибо большое.
Таня ,спасибо за подробнейший мастер класс .
Привет, Таня. Спасибо за ролик, ну очень поучительно. Танюша, если бы у тебя была ещё одна пара рук, ты бы ещё что-то нам демонстрировала. Молодец.
Очень нравится ваш канал ! Здоровья вам и удачи ! Спасибо за видео сыра !!!👍
Попробовала приготовить сыр, по вашему рецепту, из козьего молока. Очень вкусно, теперь это мой любимый. Спасибо вам за рецепт .
Так доходчиво просто класс! Мастер дела! Как же приятно узнавать тонкости дела Большое Вам спасибо!
Все ясно понятно. Молодец.
@@ЛюдмилаРассказчикова-х3г Чем больше живешь тем больше познаешь И это прекрасно! Еще раз большое спасибо!
Спасибо, Татьяна, приятно слышать - все подробно и чётко.
Очень приятно было слушать ,спасиба большое за информацию рецептов здоровья вам и вашим близким
Сегодня стрим, смотреть буду в записи, жаль, но поздно у нас будет. Обожаю этот канал)))
А вообще очень неожиданный и интересный рецепт. Попробую ради интереса🙏
А я вчера после того как сыр спресовался, я его в формах пропарила на на пару, как начал таять сыр, убрала. Такая вкуснота получилась
И мне нравятся рецепты сыров , все очень доступно и вкусно ,спасибо
Замечательный сыр,очень хорошо приготовленное!Спасибо за идеальную работу!👍👏🙏
Спасибо, Таня. Что то Вы подустали. Сил вам и здоровья. Привет из Ташкента.
Рецепт классный, все понятно. Подача материала супер!!! Я тоже тот мягкий сыр люблю. Помидорчик, сыр, базилик и все сбрызнуть оливковым маслом.
Выдержала сыр 3 нед. Пробую . Абалдеть!!!. Вкус сыра из сов. Союза. Спасибо!
Спасибо большое, что делитесь! Узнала много полезного!)))
Я рада, что можно обойтись без заквасок, которых у меня, по крайней мере, ПОКА нет, я новичок в сыроварении.
Благодарю за творчество!
Молодцы ВЫ и Диана многому у вас научилась
Делаю так, ещё добавляю в момент , как зерно закрылось , итальянские травы, либо молотые сушёный перец красный либо томаты, либо чесночёк и зелень , потом сушка, потом 3 часа в 20 процентном растворе соли вообщем мы сами режиссёры своего спектакля)
СПАСИБО ТАТЬЯНА. С УДОВОЛЬСТВИЕМ СМОТРЮ ВАШИ РОЛИКИ.
Спасибо Татьяна за Мастер- класс, очень понравился.
Вы моя находка ❤️ спасибо!
Татьяна, спасибо огромное за шикарный сыр, скажите пожалуйста, а его не надо выдерживать, можно сразу пробовать?
Спасибо большое вам за помощь в получении информации ❤️❤️❤️❤️
Видео 👍👏 Очень интересно наблюдать за производством...Смотрите и учитесь☝
Хорошее видио,сыр классный буду пробовать делать из своего домашнего молока👍👍👍👌💐💐💐🙏
Есть что намотать на ус как говорится и много чего интересного, много раз уже смотрю и все удивляюсь казачке Татьяне!
Спасибо. Очень хороший ролик. Очень понравилось.❤
Спасибо вам огромное, столько нюансов для начинающих сыроваров! Что бы я без вас делала?
Таня, держи в морозилке воду в бутылках, так можно быстро охладить молоко...
Полезное вы делаете дело, Татьяна. Глядя на вас, я сегодня заказала закваски, буду делать сыр.
А где заказали?
Спасибо большое за рецепт
Замечательно! Отличное объяснение.
Günaydin hanım efendi bereketi bol olsun iyi günler
Amin. 🙌
БлагоДарю! Целая наука
Татьяна спасибо за Вашу работу💐Очень люблю сыр, буду учиться👍
Танечка , спасибо за ваши советы
Спасибо,вам за этот рецепт, очень вкусный сыр.
Смотрю вас давно очень нравится канал редко пишу тоже занимаюсь сыром каждый день 120 130 литров молока очень тяжело но ялюблю красоту делаю в красивых формах продавала 2.раза в неделю асейчас боюсь мне за 60 собираю в большие бочки унас очень любят бочковые так вот канал нравится и хозяйка молодец с характером чего мне не хватает
Вы делаете из цельного молока или обезжиренного? Если в бочки, то обезжиренное?
Я только цельное
А как это в бочки. Пожалуйста, можно немного поподробнее.
Вы чудо женьщиеа,все поня тно и доходсево,удачи.
Спасибо, очень познавательно...здоровья вам и успехов в вашем нужном деле
Танюша ты супер, землячка наша
Спасибо за ролик.а почему никто не говори о сливках, их нужно собирать,или нет?
Супер 👍 спасибо большое 💐
Понравился рецепт.Возьму на заметку.
Умница ❤
Спасибо за рецепт. Надо попробовать сделать, рецепт не сложный. Татьяна, скажите пожалуйста, а сколько по времени вызревает этот сыр или он быстрого созревания? И по вкусу какой сыр напоминает?
Мятная рубашка- огонь!❤ Подскажете, можноди использовать закваску для йогурта?
Спасибо большое за информацию и советы 👍👋
ЛАЙК и спасибо за видио.
Доброго времени. А из магазинного молока можно приготовить ?
Раскажите как храните и выдерживаете сыр .
Как я рада что подписалась на вас все получается
Сонце ясное! Когда в комнате холодно (зимой-весной) Т внесения 34-35 гр.С. , а когда жара Т внесения 32-33 в самый раз !!!
Здравствуйте!! У меня сычужный фермент просроченный, целая бутылочка, можно её использовать или в мусорку? Сегодня делала сыр побольше просто налила, сгусток хороший, сыр получился!!
БОЛЬШОЕ СПОСИБО ВСЕ ПОНЯТНО И ЧЕТКО
снимите видео как этот сыр выдерживать
Привет а если у нас нет этого всего можно уксус спасибо
Доброе утро,покажите пож-та адыгейский сыр😊
Спасибо за рецепт очень подробно расказываете
*МНЕ КАК ЧАЙНИКУ ХОЧЕТСЯ СОВСЕМ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПОПРОБОВАТЬ ПРИГОТОВИТЬ*
Попробуйте, сварите сыр вкуснейший,я тоже чайник по тихоньку учусь.
Татьяна добрый вечер, скажите пожалуйста срок хранения такого сыра? Работаю в монастыре, нужно сварить сыры которые будут долго храниться.За ранее вас благодарю. Если не сложно ответьте пожалуйста.
Какое время выдержки сыра?
СПАСИБО. РЕЦЕПТ ПОНРАВИЛСЯ.
Вы в большую кастрюлю сказали что нужно добавить 2 колпачка сычужного фермента. А когда стали добавлять добавили один колпачок.
Сыр получился бомба, спасибо за рецепт
Татьяна с парного молока можно делать сыр или его сначала нужно охладить? так же хотелось узнать только со свежего молока можно делать или подойдёт вчерашнее или позавчерашнее молоко с холодильника?
Мне очень понравился это сыр, хотелось бы ещё узнать название сыра?
Подскажите пожалуйста, какой срок созревания сыра?
Спасибо за мастерство! Буду теперь делать. Напишите пожалуйста, где Вы берете закваска и прочие добавки, которые Вы применяете?
Здравствуйте.подскажите,молоко надо подогреть до температуры 65 гр ,выключить газ и оставить на 30 мин или на слабом огне выдержать 30 мин
Здравствуйте,Татьяна. Делала плавленный сыр по вашему рецепту, все получилось, но мне кажется он у меня горчит, подскажите от чего это произошло, потому что еще хочу делать этот рецепт, молоко у меня домашнее.Спасибо, если найдете время на ответ.
Да, вот она нормальная технология 👍😉
Многие, современные, весьма высокомерные "домохозяйки" бодяжат прессованый кальций, кипятя молоко и добавляя в него синтетическую, уксусную кислоту для свёртывания.
Кормят этим мертвым продуктом свои семьи, называя сыром 😔
Татьяна, здравствуйте! Подскажите, а из обрата можно такой сыр сварить?
Коров своих нет, молоко покупаю на ферме. Пересепарирую и хотела сварить сыр. Не будет твердый из обезжиренного молока? И ещё, сыворотку после этого сыра вылить или можно пить? Все таки хлористый кальций присутствует.
Спасибо вам за интересные видео.
благодарю Вас,сыр получился. Но хотелось бы узнать, как вы храните сыр в холодильнике на вызревании?
Еще вопрос. Как одновременно работать с двумя кастрюлями. Ведь при нагреве нужно постоянно мешать🤔
Здравствуйте, интересно, а такой сыр подойдёт для пиццы? Он плавится?
Здравстуйте, напишить температура 70 град нужно поддерживать 30 мин или раз подогреть (спасибо) в любом случае
Спасибо огромное , очень доходчиво и внятно