Если сыр просто положить в рассол, то корочка может стать мягкой и склизкой, он начнёт, словно, «растворяться». Для предотвращения этого, нужно добавить хлористого кальция и уксусной кислоты. Для себя вывела методом сбора разной информации: на 800 мл воды 200 гр соли (кипячу, остужаю) + 1 с.л. уксуса столового + кальций хлористый 10%- 25 мл.
Таня ради бога не обижайтесь сейчас буду говорить то что думаю. Я слежу за вашими роликами лет 5-7 точно .Ты обладаешь какой то магией ,твоя речь какая то всегда распологает ,просто и понятно ! Потом этот платочек или шапочка ,ну просто балдежь.От души вашей семье мира и добра .Благодарю за прекрасные ролики !🤠👍🌹🌹🌹
Танечка спасибо Вам огромное что учите нас, все подробно обьесняете, низкий поклон Вам, таким людям как Вы ,потому-то благодаря таким людям мир добрее, Спасибо!!!🙏❤🌹
Здравствуйте! Более информативного ролика не видела. Я не успевала подумать, уже ответ проговариваете в видео. Спасибо огромное за рецепт. Вы бесподобны, очень интересно Вас было слушать. Формочки мои приедут , сделаю по Вашему рецепту
Добрый день! Как приятно смотреть на хорошего мастера своего дела!!! Никаких яиц и соды, как делают некоторые "сыровары". Я больше 20 лет живу в Европе, работаю в сырном отделе. Смотрю на вас и наслаждаюсь вашим мастерством. Браво!!! Дай Бог вам процветания и больших успехов.
В смысле? А сода и соль в плаваленном сыре? Без них вы плавленный не сделаете. Посмотрите одно из последних видио Татьяны про плавленный сыр. Это просто разные сыры.
@@inozemtcewa Была сегодня с утра на работе и специально для вас проверила состав плавленеых сыров. Нигде в составе нет ни яиц, ни соды!!!! Максимум сливочное масло!! ВСЁ!!! Я давно увлекаюсь приготовлением сыра и просмотрела множество видео по этому поводу. Ни один, себя уважающий, немец или швейцар не будет класть в сыр яйца или соду. Зачем???? Вкус сыра, в первую очередь, зависит от высококачественного сырья и техники приготовления, а не дорогой химии и каких либо других добавок.
@@ОльгаМЕРК-к2я извините, а вы в магазине работаете, или в молочном производстве. Вы фантик рассматривали или ГОСТы, документацию поднимали? Что по вашему в качестве плавителя выступает в сыре из творога? И не путайте швейцарские сычужные сыры с кисломолочными. Разговор был о недавнем видио Татьяны, плавленном сыре из творога.
Сыр из творога, яиц и слив.масла, соды-это сыр без ферментов, напоминает моцарелу, но намного вкуснее!!! Мама делала такой сыр, я делала, на мой вкус это самый вкусный, самый натуральный продукт со сливочным вкусом. Не было в России в глубинках всех этих ферментов, хлористых кальциев и т.д.
Добрый вечер,Татьяна! Очень долго перебирала ваши видео и,наконец, нашла. Это действительно идеальный сыр. Вы такакй замечательный мастер словесник! Я всё поняла сразу и сыр получился отменный! С пасибо вам а ваш труд и распространение опыта в народ! Искренне ваша Людмила.
Здравствуйте! Случайно наткнулась на ваш канал и обрадовалась! На таких людях, как вы мир держится! Буду постепенно учиться у Вас, дорогая! Я восхищена Вами! Здоровья, счастья, успехов в вашем не легком труде!
Добрый вечер. Большое спасибо за мастер -класс. Сразу после просмотра видео сделала сыр. Получился плотный и вкусный сыр из козьего молока. Все понятно, вопросы в процессе изготовления не возникло. Еще раз большое спасибо. Все точно и конкретно. Зинаида.
Спасибо огромное за рецепт! Очень удачно, что у вас с первого раза не свернулось молоко. Теперь мы наглядно увидели что и как в этом случае делать вместо того, чтобы паниковать.
Делаю так, ещё добавляю в момент , как зерно закрылось , итальянские травы, либо молотые сушёный перец красный либо томаты, либо чесночёк и зелень , потом сушка, потом 3 часа в 20 процентном растворе соли вообщем мы сами режиссёры своего спектакля)
Татьяна с парного молока можно делать сыр или его сначала нужно охладить? так же хотелось узнать только со свежего молока можно делать или подойдёт вчерашнее или позавчерашнее молоко с холодильника?
Смотрю вас давно очень нравится канал редко пишу тоже занимаюсь сыром каждый день 120 130 литров молока очень тяжело но ялюблю красоту делаю в красивых формах продавала 2.раза в неделю асейчас боюсь мне за 60 собираю в большие бочки унас очень любят бочковые так вот канал нравится и хозяйка молодец с характером чего мне не хватает
Спасибо за рецепт. Надо попробовать сделать, рецепт не сложный. Татьяна, скажите пожалуйста, а сколько по времени вызревает этот сыр или он быстрого созревания? И по вкусу какой сыр напоминает?
Татьяна добрый вечер, скажите пожалуйста срок хранения такого сыра? Работаю в монастыре, нужно сварить сыры которые будут долго храниться.За ранее вас благодарю. Если не сложно ответьте пожалуйста.
Татьяна, здравствуйте! Подскажите, а из обрата можно такой сыр сварить? Коров своих нет, молоко покупаю на ферме. Пересепарирую и хотела сварить сыр. Не будет твердый из обезжиренного молока? И ещё, сыворотку после этого сыра вылить или можно пить? Все таки хлористый кальций присутствует. Спасибо вам за интересные видео.
Здравствуйте,Татьяна. Делала плавленный сыр по вашему рецепту, все получилось, но мне кажется он у меня горчит, подскажите от чего это произошло, потому что еще хочу делать этот рецепт, молоко у меня домашнее.Спасибо, если найдете время на ответ.
Здравствуйте!! У меня сычужный фермент просроченный, целая бутылочка, можно её использовать или в мусорку? Сегодня делала сыр побольше просто налила, сгусток хороший, сыр получился!!
Подскажите, пожалуйста, учусь делать сыр, молоко свое, козье, без пастеризации, без закваски на мейто, сразу после прессовки - кислый, в чем возможна причина?
Скажите пожалуйста, а хлористый кальций специально для сыроделия? Что в поисковике писать?Что написано на этикетке? Спасибо большое вам за информацию и труд
Здравствуйте, уважаемая Татьяна. Прошу Вашей консультации. Приготовил дважды россйский сыр из 5 л фермерского молока, шаг в шаг, как Вы показали. Готовил с интервалом в три дня. Первая головка сыра получилась(попробовал через 50 дней) в меру плотной, с множеством дырочек, легко резалась, приятная на вкус, а вот вторая - не угрызешь. Края значительно плотней сердцевины, слегка белёсые, но и сама сердцевина такая твердая!!! Дырочек "в теле", практически нет совсем, так, иногда в слоях каких-то попадаются. Делал вроде бы все одинаково, перед укладкой на созревание покрывал жидким латексом обе головки, хранились в одном холодильник и такая разница. Может Вы подскажите, в чем причина или ошибка.. Заранее благодарю
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Уважаемые зрители,сыр удачный.Делитесь этим рецептом в соцсетях и пишите комментарии
Если сыр просто положить в рассол, то корочка может стать мягкой и склизкой, он начнёт, словно, «растворяться». Для предотвращения этого, нужно добавить хлористого кальция и уксусной кислоты. Для себя вывела методом сбора разной информации: на 800 мл воды 200 гр соли (кипячу, остужаю) + 1 с.л. уксуса столового + кальций хлористый 10%- 25 мл.
iyi ve mutlu akşamlar
Уже рекламу делаете?
Правильные вещи говорите, от женщин редко слышно!
Приятно и легко слушать.
Такая хорошая речь.
Таня ради бога не обижайтесь сейчас буду говорить то что думаю. Я слежу за вашими роликами лет 5-7 точно .Ты обладаешь какой то магией ,твоя речь какая то всегда распологает ,просто и понятно ! Потом этот платочек или шапочка ,ну просто балдежь.От души вашей семье мира и добра .Благодарю за прекрасные ролики !🤠👍🌹🌹🌹
Танечка спасибо Вам огромное что учите нас, все подробно обьесняете, низкий поклон Вам, таким людям как Вы ,потому-то благодаря таким людям мир добрее, Спасибо!!!🙏❤🌹
Здравствуйте! Более информативного ролика не видела. Я не успевала подумать, уже ответ проговариваете в видео. Спасибо огромное за рецепт. Вы бесподобны, очень интересно Вас было слушать. Формочки мои приедут , сделаю по Вашему рецепту
Я рада, что можно обойтись без заквасок, которых у меня, по крайней мере, ПОКА нет, я новичок в сыроварении.
Добрый день! Как приятно смотреть на хорошего мастера своего дела!!! Никаких яиц и соды, как делают некоторые "сыровары". Я больше 20 лет живу в Европе, работаю в сырном отделе. Смотрю на вас и наслаждаюсь вашим мастерством. Браво!!! Дай Бог вам процветания и больших успехов.
В смысле? А сода и соль в плаваленном сыре? Без них вы плавленный не сделаете. Посмотрите одно из последних видио Татьяны про плавленный сыр. Это просто разные сыры.
@@inozemtcewa Была сегодня с утра на работе и специально для вас проверила состав плавленеых сыров. Нигде в составе нет ни яиц, ни соды!!!! Максимум сливочное масло!! ВСЁ!!! Я давно увлекаюсь приготовлением сыра и просмотрела множество видео по этому поводу. Ни один, себя уважающий, немец или швейцар не будет класть в сыр яйца или соду. Зачем???? Вкус сыра, в первую очередь, зависит от высококачественного сырья и техники приготовления, а не дорогой химии и каких либо других добавок.
@@ОльгаМЕРК-к2я извините, а вы в магазине работаете, или в молочном производстве. Вы фантик рассматривали или ГОСТы, документацию поднимали? Что по вашему в качестве плавителя выступает в сыре из творога? И не путайте швейцарские сычужные сыры с кисломолочными. Разговор был о недавнем видио Татьяны, плавленном сыре из творога.
@@ОльгаМЕРК-к2я посмотрите видио от 23 июня "срочно повторить!" на этом канале и поймёте о чем я.
Сыр из творога, яиц и слив.масла, соды-это сыр без ферментов, напоминает моцарелу, но намного вкуснее!!! Мама делала такой сыр, я делала, на мой вкус это самый вкусный, самый натуральный продукт со сливочным вкусом. Не было в России в глубинках всех этих ферментов, хлористых кальциев и т.д.
Добрый вечер,Татьяна! Очень долго перебирала ваши видео и,наконец, нашла. Это действительно идеальный сыр. Вы такакй замечательный мастер словесник! Я всё поняла сразу и сыр получился отменный! С пасибо вам а ваш труд и распространение опыта в народ! Искренне ваша Людмила.
Мне понравилось,хотя сам делаю брынзу уже лет шесть,но что то новое для себя услышал,спасибо.
Здравствуйте! Случайно наткнулась на ваш канал и обрадовалась! На таких людях, как вы мир держится! Буду постепенно учиться у Вас, дорогая! Я восхищена Вами! Здоровья, счастья, успехов в вашем не легком труде!
Добрый вечер. Большое спасибо за мастер -класс. Сразу после просмотра видео сделала сыр. Получился плотный и вкусный сыр из козьего молока. Все понятно, вопросы в процессе изготовления не возникло. Еще раз большое спасибо. Все точно и конкретно. Зинаида.
А как хранить
Какая прекрасная подача материала!Редко такое встретишь
Сегодня сделала , супер.Спасибо огромное за рецепт.Поделилась вашим рецептом .
Здорово! Все четко и без усложнений лишних. У нас козы, пробую разные сыры , ваши замечательные !
Молодец какая, так все просто и подробно!! Вам респект, Татьяна!!
Танечка ты супер!!!! Я по твоему рецепту масло делаю,это чудо.Спасибо тебе за рецепты ,они все понятные,подробные.Ты умничка!!!!!!
Таня ,спасибо за подробнейший мастер класс .
Спасибо большое за подробное видео! Столько нюансов! Столько информации! Обязательно попробую приготовить по вашему способу. Еще раз спасибо. Лайк!!!
Здравствуйте, Татьяна. Мне очень нравится ваши ролики и совеиы. Мы жители города, переехали в деревню. Хочу научиться всему.
Спасибо за рецепт ! Сделала , получилось очень классно, вкусно , легко и просто . Дай Вам Бог здоровья и успехов !!!🌹
Боже, как приятно слышать речь фермера, такую грамотную, без бээ-, мээ-.
Спасибо вам за науку!!
Очень приятно было слушать ,спасиба большое за информацию рецептов здоровья вам и вашим близким
Спасибо огромное за рецепт! Очень удачно, что у вас с первого раза не свернулось молоко. Теперь мы наглядно увидели что и как в этом случае делать вместо того, чтобы паниковать.
Татьяна, как я рада что Вас нашла.
Столько полезных советов. Спасибо большое.
Попробовала приготовить сыр, по вашему рецепту, из козьего молока. Очень вкусно, теперь это мой любимый. Спасибо вам за рецепт .
Рецепт классный, все понятно. Подача материала супер!!! Я тоже тот мягкий сыр люблю. Помидорчик, сыр, базилик и все сбрызнуть оливковым маслом.
Так доходчиво просто класс! Мастер дела! Как же приятно узнавать тонкости дела Большое Вам спасибо!
Все ясно понятно. Молодец.
@@ЛюдмилаРассказчикова-х3г Чем больше живешь тем больше познаешь И это прекрасно! Еще раз большое спасибо!
Привет, Таня. Спасибо за ролик, ну очень поучительно. Танюша, если бы у тебя была ещё одна пара рук, ты бы ещё что-то нам демонстрировала. Молодец.
Спасибо, Татьяна, приятно слышать - все подробно и чётко.
Очень нравится ваш канал ! Здоровья вам и удачи ! Спасибо за видео сыра !!!👍
Спасибо большое, что делитесь! Узнала много полезного!)))
А я вчера после того как сыр спресовался, я его в формах пропарила на на пару, как начал таять сыр, убрала. Такая вкуснота получилась
снимите видео как этот сыр выдерживать
Сегодня стрим, смотреть буду в записи, жаль, но поздно у нас будет. Обожаю этот канал)))
Благодарю за творчество!
Делаю так, ещё добавляю в момент , как зерно закрылось , итальянские травы, либо молотые сушёный перец красный либо томаты, либо чесночёк и зелень , потом сушка, потом 3 часа в 20 процентном растворе соли вообщем мы сами режиссёры своего спектакля)
И мне нравятся рецепты сыров , все очень доступно и вкусно ,спасибо
СПАСИБО ТАТЬЯНА. С УДОВОЛЬСТВИЕМ СМОТРЮ ВАШИ РОЛИКИ.
Выдержала сыр 3 нед. Пробую . Абалдеть!!!. Вкус сыра из сов. Союза. Спасибо!
А вообще очень неожиданный и интересный рецепт. Попробую ради интереса🙏
Спасибо Татьяна за Мастер- класс, очень понравился.
Замечательный сыр,очень хорошо приготовленное!Спасибо за идеальную работу!👍👏🙏
Спасибо, Таня. Что то Вы подустали. Сил вам и здоровья. Привет из Ташкента.
Спасибо. Очень хороший ролик. Очень понравилось.❤
Спасибо большое вам за помощь в получении информации ❤️❤️❤️❤️
Видео 👍👏 Очень интересно наблюдать за производством...Смотрите и учитесь☝
Вы моя находка ❤️ спасибо!
Полезное вы делаете дело, Татьяна. Глядя на вас, я сегодня заказала закваски, буду делать сыр.
А где заказали?
Спасибо большое за рецепт
Спасибо вам огромное, столько нюансов для начинающих сыроваров! Что бы я без вас делала?
Замечательно! Отличное объяснение.
Молодцы ВЫ и Диана многому у вас научилась
Таня, держи в морозилке воду в бутылках, так можно быстро охладить молоко...
Спасибо за ролик.а почему никто не говори о сливках, их нужно собирать,или нет?
Привет а если у нас нет этого всего можно уксус спасибо
Хорошее видио,сыр классный буду пробовать делать из своего домашнего молока👍👍👍👌💐💐💐🙏
Günaydin hanım efendi bereketi bol olsun iyi günler
Amin. 🙌
БлагоДарю! Целая наука
Есть что намотать на ус как говорится и много чего интересного, много раз уже смотрю и все удивляюсь казачке Татьяне!
Татьяна с парного молока можно делать сыр или его сначала нужно охладить? так же хотелось узнать только со свежего молока можно делать или подойдёт вчерашнее или позавчерашнее молоко с холодильника?
Раскажите как храните и выдерживаете сыр .
Понравился рецепт.Возьму на заметку.
Смотрю вас давно очень нравится канал редко пишу тоже занимаюсь сыром каждый день 120 130 литров молока очень тяжело но ялюблю красоту делаю в красивых формах продавала 2.раза в неделю асейчас боюсь мне за 60 собираю в большие бочки унас очень любят бочковые так вот канал нравится и хозяйка молодец с характером чего мне не хватает
Вы делаете из цельного молока или обезжиренного? Если в бочки, то обезжиренное?
Я только цельное
А как это в бочки. Пожалуйста, можно немного поподробнее.
Спасибо за рецепт. Надо попробовать сделать, рецепт не сложный. Татьяна, скажите пожалуйста, а сколько по времени вызревает этот сыр или он быстрого созревания? И по вкусу какой сыр напоминает?
Спасибо,вам за этот рецепт, очень вкусный сыр.
Спасибо, очень познавательно...здоровья вам и успехов в вашем нужном деле
Вы чудо женьщиеа,все поня тно и доходсево,удачи.
Татьяна добрый вечер, скажите пожалуйста срок хранения такого сыра? Работаю в монастыре, нужно сварить сыры которые будут долго храниться.За ранее вас благодарю. Если не сложно ответьте пожалуйста.
Супер 👍 спасибо большое 💐
Танечка , спасибо за ваши советы
Татьяна, здравствуйте! Подскажите, а из обрата можно такой сыр сварить?
Коров своих нет, молоко покупаю на ферме. Пересепарирую и хотела сварить сыр. Не будет твердый из обезжиренного молока? И ещё, сыворотку после этого сыра вылить или можно пить? Все таки хлористый кальций присутствует.
Спасибо вам за интересные видео.
Здравствуйте.подскажите,молоко надо подогреть до температуры 65 гр ,выключить газ и оставить на 30 мин или на слабом огне выдержать 30 мин
Мятная рубашка- огонь!❤ Подскажете, можноди использовать закваску для йогурта?
Сонце ясное! Когда в комнате холодно (зимой-весной) Т внесения 34-35 гр.С. , а когда жара Т внесения 32-33 в самый раз !!!
Здравствуйте,Татьяна. Делала плавленный сыр по вашему рецепту, все получилось, но мне кажется он у меня горчит, подскажите от чего это произошло, потому что еще хочу делать этот рецепт, молоко у меня домашнее.Спасибо, если найдете время на ответ.
Спасибо за мастерство! Буду теперь делать. Напишите пожалуйста, где Вы берете закваска и прочие добавки, которые Вы применяете?
Доброго времени. А из магазинного молока можно приготовить ?
Здравствуйте!! У меня сычужный фермент просроченный, целая бутылочка, можно её использовать или в мусорку? Сегодня делала сыр побольше просто налила, сгусток хороший, сыр получился!!
Подскажите, пожалуйста, учусь делать сыр, молоко свое, козье, без пастеризации, без закваски на мейто, сразу после прессовки - кислый, в чем возможна причина?
Мне очень понравился это сыр, хотелось бы ещё узнать название сыра?
Татьяна здравствуйте плохо обьяснили какую пропорцию на хлористого кальция если я делаю на 5 литров козьего молока
Если вы купили аптечный жидкий в ампуле 5 л,то на 5 литров достаточно 1 мл
А у вас своё козье и зачем Вы его тогда пастеризуете, делайте из непастеризованного, тогда и хлористый добавлять не надо.
Здравствуйте, интересно, а такой сыр подойдёт для пиццы? Он плавится?
благодарю Вас,сыр получился. Но хотелось бы узнать, как вы храните сыр в холодильнике на вызревании?
Здравстуйте, напишить температура 70 град нужно поддерживать 30 мин или раз подогреть (спасибо) в любом случае
Спасибо большое за информацию и советы 👍👋
Татьяна спасибо за Вашу работу💐Очень люблю сыр, буду учиться👍
ЛАЙК и спасибо за видио.
Умница ❤
Добрый день, очень приятно смотреть ваше творчество! А что вы делаете для того, чтобы были глазки в сыре?
Добрый день! Татьяна, подскажите пожалуйста из козьего молока можно сделать такой сыр?
Как я рада что подписалась на вас все получается
Добрый день ) что ещё нужно добавлять в молоко ? Что бы выхлоп больше был ?
Скажите пожалуйста а что дает кислинку сыру не люблю прес ный вкус сыра хоч ется с кисли нкой сыр
Еще вопрос. Как одновременно работать с двумя кастрюлями. Ведь при нагреве нужно постоянно мешать🤔
Вы в большую кастрюлю сказали что нужно добавить 2 колпачка сычужного фермента. А когда стали добавлять добавили один колпачок.
СПАСИБО. РЕЦЕПТ ПОНРАВИЛСЯ.
Скажите пожалуйста, а хлористый кальций специально для сыроделия? Что в поисковике писать?Что написано на этикетке? Спасибо большое вам за информацию и труд
Здравствуйте, уважаемая Татьяна. Прошу Вашей консультации. Приготовил дважды россйский сыр из 5 л фермерского молока, шаг в шаг, как Вы показали. Готовил с интервалом в три дня. Первая головка сыра получилась(попробовал через 50 дней) в меру плотной, с множеством дырочек, легко резалась, приятная на вкус, а вот вторая - не угрызешь. Края значительно плотней сердцевины, слегка белёсые, но и сама сердцевина такая твердая!!! Дырочек "в теле", практически нет совсем, так, иногда в слоях каких-то попадаются. Делал вроде бы все одинаково, перед укладкой на созревание покрывал жидким латексом обе головки, хранились в одном холодильник и такая разница. Может Вы подскажите, в чем причина или ошибка.. Заранее благодарю
Спасибо за рецепт очень подробно расказываете
Танюша ты супер, землячка наша
А солить в сырой воде или остывшей кипячёной?