紅豆沙吐司～中種法-超鬆軟不試會後悔 Red Bean milk loaf～Sponge Dough method- super soft and fluffy.
HTML-код
- Опубликовано: 3 ноя 2020
- 中種法豆沙吐司它的含水量高，能夠使麵包更柔軟組織細密，延長保存期限。試試看你會愛上它！Red Bean milk loaf made with sponge dough method. The loaf comes out light and fluffy. Try it you will fall in love with it.
請訂閱我的頻道Subscribe to my channel: / 維臨阿姨weilinbakes
文字食譜和更多的小訣竅： www.weilinbakes.com
預熱烤箱150度烤20分鐘再降溫到130度烤15分鐘.。（我使用風扇烤箱如果你是一般烤箱請加20度）
Bake at preheated the oven at 150ºc for 20 mins then lower the temperature to 130ºc for 15 mins.
(I used fan assisted oven so it is hotter, increase by 20ºc if you use conventional oven)
中種麵糰
高筋麵粉150公克
酵母1.5公克
水112
Sponge-dough method
Bread flour 150 g
Instant yeast 1.5 g
Water 112 g
主麵糰
高筋麵粉150公克
砂糖50公克
鹽三公克
酵母1.5公克
奶粉20公克
雞蛋30公克
牛奶35-40公克
奶油37.5公克
紅豆沙150-160公克
The main dough
Bread flour 150 g
Sugar 50 g
salt 3 g
Instant yeast 1.5 g
Milk powder 20 g
egg 30 g
milk 35-40g
butter 37.5 g
Red Bean paste 150-160g
好漂亮的紅豆吐司，好吃又好看😋😋😋
我愛上這個土司了
這配方實在太厲害了👍
家裡的人吃到讚不絕口！
請問這個中種麵團低溫冷藏可以放多久？
24-36小時沒問題
維臨阿姨您好，谢谢您的食谱。我按照这个配方也做出了漂亮的豆沙吐司。有2个问题想得到您的指点：1）整形后 中间部分比较低，两端高，如何才能做到像您这样平均？。 2）烘烤完成切片，豆沙和面团有的地方分离 。我的红豆沙是自己做的，是否可能是红豆沙太湿的原因？Thanks a Lot!
1.麵團捲起的時候注意一下。2.可能是自製紅豆沙不夠油
@@WeilinBakes 谢谢您的回复：）中种法做的吐司真的太柔软了，好好吃。
老師請問
我把中種放室溫發酵9小時😂
還能用嗎
謝謝
如果聞起來有很濃的酒味可能就不行了。
漂亮的吐司心動了,請問上下管 溫度?
我的烤箱沒有分上下管溫度，是風扇烤箱比較熱。如果你用一般的烤箱有上下溫度的可以考慮先用170度然後再降溫到150度。
@@WeilinBakes 謝謝美女!
不知为何我按照这个方子做的面团超级软趴趴，很难成团。有可能是半自动揉面器没将面团揉够吗？可以加面粉吗？
可以試試看
@@WeilinBakes 加了少量的面粉，总体效果似乎是发酵不够好，不过口感还是不错的，够绵密。谢谢!
中種麵團可以放在冰箱一個晚上嗎？
可以的。隔天使用之前在室溫回溫一下就可以了。
請問是用耐高糖酵母嗎？
如果有耐高糖酵母那就最好了！
@@WeilinBakes 嗯嗯好.謝謝您
請問紅豆沙的量需要多少?謝謝
天啊！我竟然忘了寫！😅 150-160公克
@@WeilinBakes 感謝
请问没有鸡蛋吗
雞蛋加在主麵糰裏
好的老师 谢谢指教
請問我家室溫比較高，中種麵糰可以冷藏1-2小時就拿出來跟主麵糰一起打嗎？
室溫先放30分鐘再放到冰箱一個半小時之後就可以加到主麵糰
@@WeilinBakes 維臨阿姨，我有用妳這個配方做紅豆吐司，超好吃的，很鬆軟哦！想請問如果我要繼續用這種配方的麵糰改做黑芝麻口味的，那黑芝麻粉應該要放多少呢？
我沒有嘗試過不過我猜芝麻粉的份量大約就是紅豆沙的份量