大理石紋豆沙吐司｜四股辮｜直接法｜一起在家做麵包系列第5集｜ Marble texture red bean paste braids Toast｜艾叔的廚房筆記

視頻中所用器具和材料說明
【450g吐司盒】三能SN20522｜底部長186mm*寬101mm/頂部長197mm*寬106mm/高110mm
【廚師機】凱善怡kitchenaid ｜容升 7 QT/夸特
【高筋面粉】南顺牌 ｜金像高筋面粉 ｜蛋白质含量13.7%
【细砂糖】太古
【高糖乾酵母】樂斯福LEASFFRE｜燕子｜即發高糖型｜
【乳製品】安佳Anchor
【烤箱】海氏S80｜76L
📢此款麵包的製作方法與丹麥麵包（開酥麵糰）略有相同。可以通過練習製作此款麵包來掌握包餡、桿麵皮、折疊麵糰等技巧以及感受低溫麵糰的各種特徵和麵糰溫度的掌控。
製作食譜
【A】麵糰
吐司麵粉/高筋麵粉 220g
低筋麵粉 55g
細砂糖 40g
奶粉 8g
細鹽 4g
高糖乾酵母 4g
冰雞蛋 50g
冰牛奶 125g
無鹽奶油 25g
【B】餡心
水豆沙（低溫） 200g
Ingredients：
【A】Dough
220g toast flour
55g cake flour
40g sugar
8g milk powder
4g salt
4g high-sugar instant yeast
50g ice egg
125g ice milk
25g unsalted butter
【B】 Filling
Red bean paste (low temperature) 200g
#吐司 #麵包 #toast