ПЛАТИ! або ПОМРИ. Мережі. ПозаКОНТРАКТНІ побори. Ч.3
HTML-код
- Опубликовано: 15 июл 2024
- Третє відео із серії випусків про засилля Торгових Мереж в Україні. Розкриває цифри позаКонтрактних виплат, якими Мережі обдирають виробників і постачальників під час "співпраці". Головна Теза: досягши МОНОПОЛЬНОГО становища на ринку продажів України, Мережі з фактору зниження цін для споживачів стали фактором ЗБІЛЬШЕННЯ середньоукраїнських цін для звичайного споживача. Відбувається це через щоденний прискіпливий контроль-моніторинг за цінами на ринку і різного роду дій і механізмів з метою ЗАВИЩЕННЯ ЦІН у конкурентів Мереж. Таким чином вони реалізують переваги свого МОНОПОЛЬНОГО становища.
0:00 Анонс відео
1:05 Переможець конкурсу на кращу назву відео
1:30 Монопольне становище Мереж - головна проблема сучасних торгових відносин
3:00 Приклад дії Антимонопольного Закону - олігарх Рінат Ахмєтов і ПИВО
3:25 Історія розвитку каналів продажу продуктів в Україні
5:00 Анонс-Опитування про доцільність циклу відео "Основи економіки для харчової промисловості" на каналі "Сир Назавжди"
6:40 Мережі, як джерело ЗАВИЩЕНИХ середньоукраїнських ЦІН на продукти харчування
8:15 Позаконтрактні побори - плата за ВХІД в МАГАЗИНИ. Як вони нас "роблять разом"?
9:45 Цинічні експерименти Мережі АТБ - ПЛАТИ! Або ...
10:30 АКЦІЇ в Мережах. Витрати і Штрафи виробників. Хто платить за банкет.
12:05 Підсумки. Мережі. як джерело ЗАВИЩЕНИХ цін на продукти в Україні
13:15 Відповідь і Переможець вікторини каналу
14:00 Питання випуску. Сосиски з м*яса. Точно-точно???;)
![Veeze - F.A.F (ft. Rylo Rodriguez) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/7hlz2S2GmIY/mqdefault.jpg)
👍💪✌ 🇺🇦 На мою думку, мережі це зло. Спочатку знищать часників, потім ринки (базари), а далі будуть диктувати умови і ціни. А в кінцевому результаті, за всі побори, акції, полки і.т.д.буде платити споживач. Дякую за відео. Бажаю миру і добра.
Вітаю! Все так, тільки ВЖЕ! Все сталось - монополії інакше себе не ведуть. Дякую, на взаєм
До прикладу, компанія в якій я працюю вже так робить. Ми балансуємо витрати на співпрацю з мережевими клієнтами ціною для інших каналів. Тобто затрати на мережі перекладаються на роздрібну або іншу торгівлю. Відповідно, конкурувати з мережею ніхто не зможе.
@@sergeykey6875 Дякую, хороший реальний приклад
Бажаю прослухати лекції про економіку. Дякую за професіоналізм і патріотизм.
Дякую. Врахував
за економіку! І дякую за цікавий випуск!
Вітаю! Чекаю на сто бажаючих - і зразу)
Підтверджую! Так воно і є! Мережі займаються здирництвом з дистриб'юторів та виробників.
Дуже дякую за цікаву інформацію. Хай нам всім щастить. Країна така які ми є.
Вітаю! " Країна така які ми є" - на 100% Ви праві. Дякую
Цікаво прослухати основи економіки ❤
Дякую! 71 вже;)
Подяка за інформацію! Все так і є, був досвід постачання хлібобулочних виробів в Метро, вийшли зі збитками. Із задоволенням прослухаю Вашу лекцію!
Щиро дякую - нас вже 64 бажаючих.
Вітаю, пане Максиме. Через об'єктивні причини трохи випала з Ютубу. Дякую, що відважилися озвучити на загал оці відносини виробника і мереж. Бо ми це теж "проживаємо" із своєю продукцією і цими мережами. Слухаю - і все саме так. Кабальні умови і просто кріпацтво.
Підписуюсь обов'язково на основи економіки!
Дякую! Швидше "основи економіки для менеджерів харчової промисловості". Але ОК)
Дякую за відео. Залюбки прослухаю курс з економіки.
Вітаю! Рахую до ста - як тільки, так зразу;) Дякую
Дякую за черговий цікавий випуск і не проти послухати ваші лекції на економічну тематику.
Дякую, зафіксував.
Пан Максим, дякую за цікавий випуск, дізналась багато нового, над чим варто задуматись. І буду щиро вдячна за Вашу професійну лекцію з економіки!)
Дякую за відгук! Більше про ПРАКТИЧНЕ застосування і кейси. Чекаю на 100 - поки 52)
Курс з економіки в студію! Цікава тема для багатьох
Вітаю! Завтра о 19-30 почнемо
Добрий день. Дуже, дуже бажаю послухати економічні викладки. Сподіваюся, що 100 бажаючих вже є і я буду 101)).
))) Щиро дякую! 98;) Зовсім трошки лишилось - 2)
Вітаю! Як завжди цікаве відео. Дякую за корисну інформацію!
Будь ласка - дякую за оцінку і допис
Дякую за Вашу працю Ваші відео дуже інформативні і подані в прекрасному стилі Я за курс по економіці.
Вітаю! Дякую за високу оцінку. Рахую до ста - і відразу почнемо.
Вподобайка одразу!Ви як завжди на вищому рівні!
Щиро дякую за високу оцінку. Майте хороший вечір
Із задоволенням слухатиму лекції! Дякую, пане Максиме.😊
Дякую дуже! Занотував - чекатиму на сотого бажаючого;)
Чекаю Ваш цикл з економіки! Треба давити мережі драконів! На кожну дію - є своя протидія!
Дякую! Враховано. Треба;)
Слава Україні! Дякую за Ваші відоси! Продовжуйте і надалі! Вода камінь точить..можливо колись і у нас продукти стануть дешевше ніж в Єропі
Вітаю! Це абсолютно не складно! Я би на місці перших осіб вирішив це питання одним з можливих способів. Не обовязково як в Європі - можна, як в США.
@@MAXforewer пане Максиме, щодо мереж і формування ціни на молочку зрозуміла. Виникло питання: чому в малих магазинах в регіоні, на ятках ринку ціна вища, ніж у мережах? Адже вони не змушують виробника платити побори за розміщення тощо.
Щодо лекції, із задоволенням послухаю!
@@lesia_2325 Вітаю! Щодо питання - нагадую, що часто мережі "вижимають" ціну навіть НИЖЧЕ СОБІВАРТОСТІ! Тож нічого дивного в тому, що в інших каналах виробники "компенсують" втрати немає. Стосовно економіки - дякую. Враховано - 56)
Економіка - це дуже цікаво!
Дякую! Почекаю до ста - і зразу почнемо.
Дуже дякую за цікаві випуски. Я не з харчової промисловості, але буду дуже вдячна за Ваш тренінг
Вітаю! Дякую за відгук. Вже кілька десятків бажаючих набралось. Чекаю на 100
Цікавить курс з економіки) Дякую, що піднімаєте важливі теми, які впливають на наше майбутнє
Дякую за відгук. Ваш голос зафіксував. Дякую
Героям слава! Цікава інформація про мережі. Щодо фінансових питань ведення бізнесу у харчовій галузі було б цікаво послухати. А у виробництві продуктів з м'яса, можливо вказують значні відсотки справжнього м'яса до початку виробництва.
Так, близько - їх рецептури не враховують ВСІ компоненти. Тільки "м*ясні" за походженням
Голос врахував
@@MAXforewer, дякую!
було б дуже цікаво прослухати лекції, особливо, якщо там буде не лише як має працювати, але й як є наразі в країні
Вітаю! Так, швидше семінари з прикладами з практики. 63 - Дякую)
Так, основи економіки - це завжди цікаво! Особливо коли це поєднується з реальними справами).
Дякую, врахував. Так, на сьогодні навчання по програмам МВА неможливе без розбору реальних прикладів із практики
Можливо проблема більш глибша, і вона в тотальній бідності більшої частини населення України
Так, це факт. Як і те, що Закони не діють. На жаль
@@MAXforewer100%
Бажаю прослухати лекції про економіку.
Дякую. На разі вже 49 бажаючих. Буду потроху готуватись
Пане Максиме,офігенно.Позаконтрактні, контрактні...частки агропромислового ринку, що овочевого, що молочного та інших - це бандитизм лобістів у всіх сферах держави.В.Шабунін розказував у" Є питання", як борються з тендерами поставок для фронту.//що стосується сосисок, то може там вводять соєвий компонент та ті, що вже перечислили у коментах.// Що до КУО: не завжди виробники вказують ці параметри.Так етикетки сира кисломолочного "Президент-творожна традиція"5%, "Своя лінія" 5% (обидва без вказівки ДСТУ, з Миколаєва), Звени Гора"Розсипчастий"5% - просто позначено, що є закваска.Як це корегується з Вашою рекомендацією, а саме: дивіться на етикетку? //"Ґоландський"твердий і масло Клуб сиру на"5-".// Продовжуйте, вода камінь точе.😮)))
Вітаю! На сири, хоч вони і є "живими" в певному сенсі - дана вимога не поширюється. Йогурт, кефір... Стосовно сосисок - всі НЕМЯСНІ компоненти йдуть ЗВЕРХУ РЕЦЕПТУРИ. Вихід може досягати 150-200%. Дякую
Очікуємо відео про економіку
Вітаю! Рахую кількість дописів. Таки хочеться витрачати час із максимальною користю. Дякую
різниця в технологях проста - виробники сиру зменшують кіль-ть води в продукті, а сосичники додають воду. тут і криється "навар". таке саме і в хлібному виробництві - взяли 1 кг муки, та добавок, а отримали 2 кг хліба.!!
Вітаю! Це розумне і логічне пояснення - але ні. Є "особливість" саме у мясних технологів;)
Чекаємо на залізну-гекономіку!
Дякую! Врахував
За економіку від Залізняка
Врахував.
Велика подяка за вашу працю.
Дякую на взаєм
Доброго вечора. Я за курс економіки. Дякую.
Вітаю! Врахував
Просто нема слів. Все гниле. Як же нам все змінити, бо вся країна однакова. Дякую
Три покоління. Це при тому, що ми самі ПРАЦЮЄМО.
Колись мені, молодому спеціалісту, генеральний директор сказав:"Яна, ти скільки хочеш можеш сваритися, боротися, намагатися, щось змінити, але поки моє покоління не помре, ви глобально нічого не змінете". Він правий, але навіть одного покоління замало. А додайте ще відсутність стабільності, чіткої державної стратегії, хаос,беззаконня, війну і шалені податки, і ви прийдете до висновку, що це нереально. За 1000 років територія України не була спокійною, стабільною і заможною, тому вирогідність високого рівня життя і спокою наближається до 0. З України тисячі років вивозили хліб, жінок і копалини. Нічого не змінилося і на зараз.
@@ZorYaNochka Розумні люди спочатку домовляються про термінологію. Що ми називаємо ПОКОЛІННЯМ, скільки це років? Що таке "змінити ГЛОБАЛЬНО"??? З України вивозили не тільки жінок - і дітей (яничари), і чоловіків теж. Але вміння адаптуватися з часом підвищує шанси на виживання. І точно збільшує ІМУНІТЕТ НАЦІЇ. Звичайно, за умови, що Нація не розчиняється і не щезає з карти Землі.
Дякую. Розпочинайте 😁...
Вітаю! Ви про економічний цикл для харчовиків?
В 19-му столітті, коли державного регулювання не існувало монополія була результатом найефективнішого способу господарювання. Було б цікаво почути про стан справ в економіці на сьогоднішній день.
Вітаю! Дякую, врахував. Дивно, яким чином царська монополія на горілку в Московії 19-го століття свідчила про "найефективніший" спосіб господарювання??? Може через десятки тисяч отруєних? Чи з іншого краю світу - ліцензія королівська для Ост-Індійської компанії. Що, була якась альтернативна??? Більш ефективна? Ні, не можу погодитись з Вашими висновками.
@@MAXforewer ці приклади доводять, що примус з боку держави і ефективність - несумісні речі. В новому світі Andrew Carnegie і John D. Rockefeller стали монополістами не завдяки державі, а тому, що обвалили ціни на свою продукцію в 10 раз.
@@user-rk7du3ec6y Ооо... Якщо Ви з цього боку - все ще простіше. ТАК, в основі практично ВСІХ великих сучасних КАПІТАЛІВ є той чи інший ЗЛОЧИН, економічного чи кримінального характеру. Це зовсім інше питання. Є відома цитата: ... відзвітую за кожний долар, крім першого мільйона.... Як кажуть - це вже зовсім інша історія
Я теж за економіку!!!
Вітаю! Дякую за голос - чекаю на сто)
Бажаем бажаем ! Все интересно! Все будем смотреть слушать
Дякую! Зафіксував. Чекаю на сто бажаючих
Хотим основы!
Дякую - 62
Добрий день. Можливо, ідеться про відсотковий частку без урахування води.
Так, практично вірно. Вже є правильна відповідь. У "мясників" рецептура - це тільки компоненти "мясного походження". Решта - "зверху на рецептуру". Навіть якщо до 200% збільшать кінцевий продукт. Дякую
дякую! цікавокурс економіки від Вас
Дякую. Зарахував)
Я за тренінг.
Зафіксував
Не зовсім зрозумілий механізм як великі мережі можуть змусити малого дистриб'ютора підіймати ціни. І що запобігає конкуренції між великими мережами
Вітаю! Великі мережі практично не звертають уваги ні на маленьких дистрибьюторів, ні на маленьких виробників. Тільки коли виробники досягають певного загальнонаціонального рівня, саме в цей момент мережі і починають тиснути. Якщо ж Ви мали на увазі "маленьких дистрибуторів великих виробників" - тут ще простіше. Вплив відбувається через формування завищених ПРАЙСІВ для маленьких дистрибьюторів від виробника. тобто тиснуть саме на виробника. Суть проста - нижчих цін ніде і ні в кого не має бути. Стосовно конкуренції між мережами. Вона є, і в наших реаліях саме цей фактор призводить до "видушування цін" з виробників. Виробник не може В ПРИНЦИПІ відвантажити власну продукцію в Сільпо дешевше, ніж в АТБ. І навпаки. Головний інструмент мереж - моніторинг цін. Щоденний. Чисто теоретично, можна працювати з однією з великих мереж, але рано чи пізно така залежність призводить до аналогічного результату. Я наводив приклад з "Клубом Сиру" - він показовий.
О я згадав історію. У мене є класна хлібопічка Панасонік, я печу тільки цільноезрновий хліб. Але, як би це прикро не було для зернової країна, якість зернац у нас... не дуже, якість глютену в основному такий що не "тягнеться" добре, особливо у цільнозерновому борошні. Так от в Києві я знаю тільки 2 фірми які роблять цільнозернове борошно, щоб з нього виходив класний хліб а не тверда цегла. Одна з таких фірм раніше була(давно) у мегамаркеті. Але! В цьому маркеті всі борошна ставлять так щільно друг до друга що заводиться боролшняна міль. Тобто якщо борошно лежить 2-3 неділі там вже буде міль, особливо у цільнозерновому так як ця міль їсть зародки та клітковину. Пишу я виробнику про це. Мені відповідают, що цей маркет ніколи по іншому не буде робити, вробники мають ще платити щоб продукція стояла на полицях, й кожне місце коштує недешево, тому полки зажди будут забиті! Тепер цей виробник більше не співпрацює ні з ким а сам продає свою продукцію й усе. Якось так...
Заинтриговали.пожалуйста ,назовите ТМ муки .не скромничайте.
@@rabbitkatya5005
Пеша фірма - Унава, про яку я говорив. У них раніше ще було борошно Тотем Колос, але коли вони пішли з маркета, то залишилась просто Унава, якшо не помиляюсь.
Друга фірма - Козуб. Вони закупили нове обладнання й тепер замелюють висівки дуже мілко, тож теперь просто супер.
Інші фірми цільнозернового борошна - жах.
Я думаю пан Максим не буде проти, шо я назвав фірми.
@@rabbitkatya5005 Унава
А можна дізнатись як придбати це борошно від виробника.Бо я на днях викинула пакет борошна цільнозернового.( Я також печу хліб в хлібопічці)
@@user-rb7jb1tm7f Вбийте в гуглі борошно унава.
Або купіть Козуб цільнозернове. Але унава краща.
Вітаю! Дякуємо за випуск і чекаємо на курс!
Дякую! Зарахував)
Бажаю!
Вітаю! Рахую;)
Вітаю. Дякую за Вашу роботу!
Дякую
Спасибо. Очень интересно. Продолжайте пожалуйста.
Щиро дякую
Хочу прослушать курс!
Дякую! Врахував
Дякую за випуск!
Вас цікаво слухати, тому я теж ЗА! курс економіки! Якщо Вам не складно буде...
Вітаю! Мені буде навіть приємно - згадати і ОНОВИТИ. Але таки почекаю 100 бажаючих
Хочу прослухати основи економіки від вас!
Щиро дякую! Скоро пів сотні буде)
Красно дякую за цікаву інформацію! Є два, як на мене, логічні питання: 1. Якщо ціна на вітчизняні напівтверді сири та іншу молочну продукцію підвищується майже у два рази (чи навіть більше), чому вартість цієї продукції в невеличких фірмових крамницях виробників та маленьких приватних крамницях майже не відрізняється від ціни у великих мережах (а подекуди є навіть вищою)? 2. Чи співмірні ціни на напівтверді сири вітчизняних та іноземних (передусім, польських та литовських) виробників означають, що великі вітчизняні мережі пропонують імпортерам сирів іноземного виробництва кращі договірні умови розміщення, ніж вітчизняним виробникам?
Вітаю! На обидва питання відповідав у попередніх відео. Дублюю для Вас. 1. Мережі моніторять ринок і НЕ ДОЗВОЛЯЮТЬ виробникам відпускати продукцію за нижчими цінами. 2. Саме так! Як правило - купують по ПЕРЕДПЛАТІ чи платять по ФАКТУ поставки. Розплачуються грошима з товарного кредиту вітчизняних виробників. Все просто. І сумно
@@MAXforewer Дякую за відповідь! Дійсно, сумно
@@viktorsmorodynskyi7017 Є таке(
Ще забули згадати про прийняття переоцінки (подорожчання), яке мережа підв'язує під будь-яке своє побажання (ціна зависока, переоцінка залишків в мережі, ціни для конкурентів і т.д.). Зараз це тренд у всіх великих мережах.
Неточності- мережа теж може знижувати свою націнку в період промо. Під глибокий дисконт або вигідні умови.
Вітаю! Дякую за професійні зауваження. Про "прийняття нових цін" - планую окремо зауважити. Це одна з найбільших проблем. Іноді триває більше кількох місяців. З приворду що "може зробити мережа" - може. А може не зробити. І Ви це знаєте;)
Дякую Вам ❤
Дякую за підтримку
Спроба вгадати відповідь на питання. Можливо, виробники м'ясних продуктів харчування можуть вказувати без пояснення частку м'яса (з потрохами?) "сухої" суміші, коли всі інгредієнти засипаються в "чан", саме тому, що ця процедура є в реальності. А виробники молочної продукції зобов'язані давати пояснення, якщо вказано склад сухої маси.
Мясна рецептура включає тільки мясмні компоненти, а загальний вихід може бути в 1,5-2 рази вищий. Лід, вода, ...
Дякую за відео. Приєднаюсь до курсу з економіки.
Дякую. Врахував
Дякую за новий цікавий випуск!👍
Дякую
Дякую за корисне відео. Дуже хочеться послухати Основи економіки від Вас!
Щиро дякую! Зараховано)
Думаю, що вони вказують склад тільки сухої частки у м'ясній продукції. З молочкою так не вийде)
Вітаю! Тепло, гаряче - але ні. "Мясники" - особливі у світі;)
Економіка 👍
Дякую. Враховано)
За економіку))
Дякую. Записав)
Підставою того, що у вказаних польських сосисках дійсно є 94% м'яса є той факт, що на етикетці вказано, що це м' ясо вепра, а не свині, вирощеної на фермі.
А як ми знаємо, в кілограмі живої ваги дикого вепра м'язової маси більше, ніж сала на заводській свині)))
)))))))))))))))))))))))
Курс по економіці із задоволенням прослухаю. Ви вмілий лектор.
Дякую. Врахував
Да, є таке бажання.
Дякую. Враховано
Вітаю, хочу прослухати курс "Основи економіки від Залізняка"
Вітаю! Дякую. Чекаю на 100 відгуків. Тільки ще раз уточню - спеціалізований курс для менеджерів харчової промисловості. Хоч так - ОСНОВА незмінна.
стосовно продукції м'ясокомбінатів тут все дуже просто - якість м'ясної сировини: можна покласти вирізку, а можна покласти мало того, що набагато жирніше м'ясо так ще й з жилами( заміна м'яса субпродуктами без позначення цього в складі - як на мене прямий фальсифікат) при цьому відносно доброчесні виробники виокремлюють із категорії м'ясна сировина сало та жир, але це не заважає їм писати на ковбасах типу "Дрогобицької" чи "Баликової" 100% м'яса незважаючи на значну частину спеції у рецептурі.
От все логічно і розумно. Але ні) Є у мясників свій "прикол", якому їх ще в інститутах навчають - по цілому світі. А інші технологи потім дивуються;)
Відповідь технолога. Підтверджую дійсно якщо так як замарковано то 6% залишається на воду і все інше. В державному стандарті до рецептури додаєтся 30% до маси м'ясної сировини, а деякі і більше. Виварилось? Ні бо з таким вмістом вологи цей продукт таким не буде.
Дякую. Так є
Вітаю. Мені було б цікаво послухати курс по економіці.
Дякую. Врахував
Маю ступінь з економіки. Та не проти прослухати такий крутий тренінг.
Проте хотілося б побачити більше відео про реалії ринку та як все працює насправді. Бо як книжка пише я знаю)
Щодо питання. Гадаю, що це можливість під словом "м'ясо" вказувати будь які продукти тваринного походження як то жир, шкіра, м'ясо механічної обробки, субпродукти та інше.
Забув додати молоко/молочні продукти та швартенблок
Вітаю! За курс - порахував. По питанню - напрямок вірний, але поки ні. Є дивна особливість у мясників світу;)
Прошу, економіку в студію!
Вітаю! Рахую;)
Дякую за випуск! Капець 😢, це просто мережевий гоп-стоп. Але питання: чому продукція виробників, що не співпрацюють з мережами (локальні виробники як київська Ама, та багато інших, або Золота лінія) не нижче, а навіть вища, ніж в мережах. Тільки через маленькі партії? Чи орієнтуються на ціну на ринку?
Вітаю! По-перше треба порівнювати КОРЕКТНО, з урахуванням ЯКОСТІ продукту. Що в питанні Ви оминули. Можливо не свідомо. Золота Лінія не має в лінійці сирів жовтих взагалі - молока іде більше в 1,5-2 рази, а витримка роками сильно здорожчує продукт. По друге - так в сто і тисячу разів менші обсяги виробництва. Можете згадати "булавки Адама Сміта" - він все розклав по полицях.
курс по економіці думаю досить актуальний
Вітаю! Так, для харчовиків-менеджерів особливо;) Та і взагалі
Спасибі вам за вашу важливу роботу !
Щиро дякую!
Тренінг+
Зарахував. Дякую
є бажаючий на прослуховання
Вітаю! Додаю до списку бажаючих. Як буде 100 - почнемо. Дякую
Имеется в виду в сухом остатке)
Близько, але ні. Там таке специфічне вчать мясників, що без 100грам не розберешся;)
Вітаю.Мені би було цікаво економічний курс також .
Ще раз дякую - Ваш голос я врахував.
Арсен і Барвінок у Львові...
Цікаво прослухати основи економіки
Щиро дякую! 98! Ще б нам двох бажаючих десь здибати;)
А як же агромол в Харковi, або магазини вiд комбiнатiв? Як вони iснують?
Вітаю! Я вже пояснював. Якщо виробник НЕВЕЛИКИЙ, то до певного моменту він може собі дозволити працювати без мереж. Як, наприклад, Агромол. Його попередник РОМОЛ такого собі дозволити не міг.
Желатін або кров, бо про шкіру вже писали.
Поки ні. Все простіше;)
@@MAXforewerякщо рахувати тільки фарш (м'ясні компоненти) за 100 відсотків, тоді 94 може бути з шинки, інші 6 ще щось м'ясне.
@@droboch Вітаю! Це правильна відповідь! Тільки переконаюсь, що ніхто перед Вами не написав. Дякую!!!
@@MAXforewer дякую Вам. Передивився ваше відео секрети ковбаси)
@@droboch ТАК і треба робити!!! Я завжди ціную власну роботу - бачите, практично невмируща;)
Можливо додавання рослинних білків та рослинних жирів в сосиски дозволяє їм вказувати високій процент на упаковці , а теж саме у молочній промисловості вже перетворює молочний продукт в молочновмісний.
Таки ні - питання про 94% м*яса. Як так може бути???
@@MAXforewer тоді як варіант, усю тваринну сировину рахують разом, тобто і молочну , + яєчну
@@alexs9619 Вже є правильна відповідь. Їх мясна рецептура - це 100%. Якщо потім додали навіть води до 150% загальнох маси - "рецептура не змінилась";)
Может вопрос в БЖЭ. Шинка самое то за счет содержания шкуры а также ММО никто не отменял!
Ні, не відміняв. Але шинка, уявіть собі - навіть може бути натуральна частина туші. І все рівно нюанс працює;)
Десь років 3-4 тому між АТБ та Coca-Cola була цінова війна. АТБ нав'язувала Coca-Cola по якій ціні вона повинна поставити продукцію. Півроку в АТБ не було продукції Coca-Cola. Все завершилось компромісом, Coca-Cola зменшила ціну, але продукцію стала надавати у нестандартній ємності, замість 2л у 2,25л і т.д.
Навпаки ціну не зменшили але зробили спеціальну ємкість тільки для АТБ
@@user-vo1ch4bu1k , суть конфлікту полягало в тому, що Coca-Cola відпускала продукцію всім покупцям за єдиною ціною, а АТБ вимагала дешевше. Якщо порахувати, то ціна 1 мл в пляшках 2,25л виходила дешевше, ніж в інших мережах 2л.
Прекрасний кейс! Чув про нього. Алаверди для Вас. Був випадок, коли по контракту мережа не приймала підвищення ціни. Пивний комбінат привіз кілька фур пива, розвантажив, викупив, завантажив, повіз далі. По памяті - мережа Метро а комбінат Славутич.
тобто в АТБ більша за об'ємом пляшка Кока-Коли (2,25 л) коштує менше, ніж в інших місцях 2,0 л пляшка??
@@user-xp6nv1pj8q , ні, але вартість одиниці -1мл напою в ємності 2,25л була нижчою, ніж в 2л в інших мережах.
В даний час напої в АТБ постачаються в стандартній тарі.
Ми поклали в 100г сировини 94г м'яса в якому маємо 5.6г доданої води яка в ході технологічного процесу дала 62г сосисок, але ми чесно клали 94% тож маємо право то вказати.
Віктор, вітаю! Ех, не в той бік цифри вишикували! Поки ні. Але пробуйте далі)
З 100кг мяса можна зробити 160-180 кг готової продукції завдяки хімічних сполук різного походження фосфати корегенат супра форварт білкотон і так далі ....
Ну от практично 95% відповіді, тільки додайте ще одну важливу "добавку";)
@@MAXforewer крохмаль
Фарш ммо?
@@user-pe2tf6ff1l фарш механічного обвалювання дуже багато мае кальцію і дрібних кісточьок що погано для дитячьго організму котрий пошкоджуе стінки шлунка і кишечника . Я би не радив вживати дітям його та ї дорослим у великій кількості .
@@user-pe2tf6ff1l Ні. Вже є правильна відповідь. У мясників під рецептурою розуміють "список мясних компонентів". Це по типу 100%. Якщо потім додати лід або воду, довести до 160% загальну масу - а шинки все рівно було 94%. Дивні люди, але так Є.
Найпростіше для м'ясоковбасних виробів - не рахувати жир у м'ясі. Тобто рахувати тільки окремо доданий жир.
Друга можливість - вода, бо неможливо визначити чисту вагу м'яса, не просушивши його, а таке робити немає сенсу.
Ну і на додачу - не писати яке саме м'ясо використовувалось, бо можна додавати гладкі м'язи, а не тільки поперечносмугасті, що теж буде правдою для обкладинки, але може зробити продукт набагато дешевше.
Ну так, як в анекдоті. Ви "не рибак", тобто не мясник))) Але так - близько. Поки ні. Спробуйте ще)
з приводу води - це може бути як результат заморожування, так і ін'єкції
@@MAXforewer зовсім не м'ясник, але м'ясо їм)
Скоріше назвати потрібно було так «Плати та помри або живи, якщо пощастить». Цікаво послухати про фінанси від Максима Залізняка.
Вітаю! Голос зафіксував.
Цікаво було б послухати 'Основи економіки від Залізняка'.
Дякую.
Вітаю! Врахував)
Добрий вечір пане Максим. В мене питання: тобто,якщо акційний товар відсутній і замість товару висить "товар у дорозі",або "розпродано"- то виробнику ще впаяють штраф? А чи можна за вітсутність такого товару якось покарати сам магазин?
Я не можу уявити покарань для магазину. Можливо не маю компетенції "захисників прав споживачів". А от якщо щось не довіз виробник - ТАК, 100% буде штраф. Дякую
Я би послухав про економіку. Цікаво.
Дякую - вже нас 76)
хочу послухати тренинг
Дякую! Враховано
Цікаво послухати про економіку
Дякую. 58 - чекаю до ста;)
Підкажіть, така "співпраця" також застосовується і до іноземних виробників? Бувають же акції на імпортні товари чи там інший підхід?
Вітаю! Принципово різні випадки. Якщо імпортну продукцію заводить у мережу дистрибьютор - повна аналогія. Якщо велика транснаціональна компанія, в тому числі та, яка має виробництво в Україні - то можуть навіть десь в Європі домовлятись окремо. Як АШАН і Данон. АТБ і Сільпо теж вимоги занижують. Але не сильно
Процесс ввода методом шприцевания в мясо корагенана( коллагена) позволяющего задерживать воду в следствии чего продукт(мясо становится более тяжелым и напитанным водой,уже после этого процесса учитывается его вес физический и удельный в изделии( при этом в сыром виде), а к этому ещё и добавляется технологические потери по весу в готовом изделии ( не менее 30-40%) По итогу имея мяса в готовом изделии 50 грамм можно сказать что было использовано 150 гр.Как то так
Вітаю! Теоретично, можна обманювати і по такій схемі. Але, уявіть, що шинка не "шприцована". А надпис Є! Що тоді?;)
........Коли ми позбудемось цієї гидоти?
Із часом. Одразу не буває. Мудрі кажуть щось про три покоління...
@@MAXforewer як Бог дасть.
Я не зрозумів, як великі мережі можуть примусити піднімати ціну на товари у фірмових магазинах. Можете, будь ласка, пояснити?
Ви сказали "за рахунок свого монопольного становища", але я не розумію, яке це має відношення до фірмових магазинів.
Звичайно, це дуже просто. 1. Розірвати контракт з виробником. Адже там може бути зазначено, що у мережі найнижча ціна. А ВЕЛИКІ виробники через власні мережі не продають і 10% від обсягів мереж 2. Змусити знизити відпускні ціни для себе - це те саме, вид "збоку". 3. Я про це не казава, але одна з найбільш поширених форм шантажу мереж - не приймають подорожчання. От у Вас собівартість виросла, треба піднімати ціни - а вони не приймають подорожчання і ВСЕ. Розумієте, МОНІТОРИНГ цін в інших мережах і каналах збуту є ОСНОВНОЮ діяльністю відділу маркетингу мереж. Якщо десь дешевше - вимагають знижку або розривають контракт. Якось так
@@MAXforewer Ага, тобто пояснення тут таке, що навіть при наявності свого фірмового магазину, такого збуту, як через мережі не вийде. А вони диктують свої, вигідні їм, правила.
Що таке сири масла?
Здравствуйте.
Возможно, понятие "шинка" очень растяжимое и её содержание может предполагать наличие в ней чего угодно из того, что можно взять с животины. Помню, в нулевые ещё покупал шинку на бутерброды и там внутри было очень много воды и что-то похожее на желе. Такое ощущение было, что в руках не шинка, а упругий холодец. Ещё вспоминаю передачу по телевизору, кажется она шла на СТБ, со страшилками пищевых продуктов ( там ещё были Олена, Антонина, Юрий, Владимир из Укрметертестстандарта ). Так там показывали, что можно эту шинку производить путём склеивания мясных волокон каким-то веществом или ферментом.
Вітаю! Речовина та і є ТРАНСГЛЮТАМІНАЗА, якою "клеять" і шинки і сир кисломолочний, і крабові палички. Те, що Ви описали - результат технологічний процесів "шприцування і масажу", які дозволяють "нашприцувати-додати" до мяса ще 50-150% води (насправді солевих розчинів). Але відповідь інша. хоч Ви недалечко пройшлись;)
@@MAXforewer Хоть и близко, но мимо.
Выходит, что шинку можно разбавлять водой и прочим, но она, всё ровно, будет называться шинкой, а молочные продукты нельзя ничем разбавлять и подмешивать в них, ибо это уже будет классифицироваться, как фальсификат.
@@starik_Evgenych 100%!!!!!!!!!!! От прямо в десятку - саму суть підмітили! Таких вимог, як для молочних продуктів немає до жодних інших!!! Те, що не дозволяється або обмежується у молочних - запросто в мясних. Мовчу про випічку і цукерки. Дякую
@@MAXforewer Тогда давайте так, возвращаясь к вопросу.
Очень размытые ГОСТы, ДСТУ, ТУ и прочие нормативные акты ( в составе может быть, что угодно ), позволяют производителям шинки, и других колбасных изделий, манипулировать с цифрами на упаковке, что не позволительно производителям молочной продукции.
@@starik_Evgenych Так, це відповідає дійсності. Але правильна відповідь полягає в тому, що вода та інші "немясні" компоненти не входять до рецептур саме мясних технологів. Що завжди мене дивувало.