Главное чтоб вам нравилось)))Я делаю по другому, но и виноград у меня свой, а покупать конечно дорого, у нас хороший винный виногдад в среднем 100 р кг.В прошлом году перерабо́тал 700 кг винограда, в этом году, 400 кг, очень трудоемкий процесс.
Привет! На сей раз я полностью поддерживаю и одобряю (хотя и делаю немного по-другому)! Головы отбираю с деф-ом, потом отбираю ароматное 'сердце' с медной 50см царгой, включаю опять деф-р... Отбираю спирт 94/. Аромат 'сердца' абсолютно виноградный!!! Ну а потом на дуб.щепу...
Да соглашусь на все 1000% но я люблю напиток почище! пусть даже с потерей аромата! Но когда мои коллеги на бражную колонну пускают фруктовый сырец)) вот тогда сердце кровью обливается!
А тут вилочка....или ароматика и вкус или голова не болит, да и сахар добавляют в жмых(чапру) только для большего выхода на продажу туристическому люду, и ароматизатора капнут , и спиртиком подразбавят совсем не виноградным....Но для себя толко с винного остатка, без сахара уверяю вас...в зависимости от сорта , бывает и три перегона , ЭАФ-8-12% в белую, на бочку 5%, все на меди...
Делал так-второй перегон на скорости 1,8 л/ч, мощность не менял, отбирал головохвостья в объеме ~15-15% от АС, потом тело до 60° в струе, потом хвосты. Разбавил до 40°. Аромат мощнейший, напиток получился шикарный. Делал из него мацерат, вышло еще чише, т.к. сначала отобрал около 100мл головохвостий, чуть меньше аромата, но тоже хорошо.
От изиков лучше избавляться сразу при перегонке браги. Как завещал Габриэль😂 . Я начинал учиться со спиртов, перешёл на дистилляты. Если гнать по Габриэлю, то тело 1 до 94. Тело 2 до 100 в кубе. Потом тело 2 на дистиллят до 40 в струе. Хвосты от тела 2 соединяем с телом 1 и отправляем на колонну, делаем спирт. На финише смешиваем спирт с дистиллятом, получаем идеальную чачу без примесей.
Если у вас нет колонны, то тело 1 разбавляем водой до 10% и повторяем Габриэля. Перегоняем его как обычным способом до 94-95г температуры в кубе, пробуем на нос, всё это однозначно в утиль. Всё остальное гоним до 100г в баке и смешиваем с телом 2. Потом дестиллируем. До 40 в струе. Получится выход меньше, но качество отменное. Так как все хвосты и изики у вас выходят на первых этапах.
Габриэль для зерновых напитков. Для фруктов и ягод отгабриэливание. Это другой аатор и метод. И он рекомендован для яблок. Так как у яблок весь аромат в подголовьях
Сто кило изабеллы перебил через мясорубку в кашу, первый забег добавил 10 сахара, аккуратно слил и перегнал, второй раз добавил 20 сахара и третий раз тоже 20 сахара. Всего получилось три перегона чачи, соединил все. Получилось всего 40 литров 50% чачи. Аромат приятный, вкус мягкий, послевкусие чистого винограда. Конечно, не 100% чача, но очень достойный напиток.
Тоже такую конструкцию решил собрать для фруктовых дистиллятов, потому что на колонне с дефом как ни старался, всё равно аромат обрезается, а на прямотоке, даже с 80 см, царгой изики лезут, очень сильно. Только в такой конфигурации, хочу добавить н.у. о., чтобы этих же физиков, поменьше пропустить. И ещё интересно, с зерном такая конфигурация сработает?
Попробуйте прямоток, но по Габриэлю, не пожилеете. Год назад начал делать только так. Забросил все эти узлы отбора, дефлегматоры, оставил только медь, диоптр, одну царгу и холодильник. У меня много друзей делают чачу, но пить приходят почему то мою😂
@@Pogran. Вы имеете в виду (фрукты в т.ч и чачу) по Габриэлю? Просто я делал пару раз, по Габриэлю только зерно, в белую мне не зашло, только в бочку. Раза 3 делал отгабриэливание, ром и яблоко тоже не очень. Хочется , чтобы и аромат был и чуть чуть самогонного душка.А так то и метровая царга с с. п. н есть и узлы по пару и по жиже. Жду джин корзину, буду её использовать как сухопарник, может получится то чего хочется.
И вам добрый вечер! Головы каждый отбирает по своему, кто-то 15% кто-то 5% -это решать вам! Какая разница какая крепость сырца? Мерю крепость чтобы понимать сколько голов снять и только для этого! И хвосты я обычно никогда не отбираю! Не вижу в этом смысла! Конечно иногда экспериментирую ..но давно уже не думаю о хвостах! если захочется дожать спирт поставлю узел отбора снова и покапаю) Но лень если честно!
Добрый вечер! А почему надо менять конфигурацию после отбора голов? Возврат флегмы и укрепление в царге влияет на ароматику? Может устроить прямоток прямо через УО ?
Здравствуйте, вопрос не по теме вашему ролику. Подскажите достойного производителя по производству концетрированых соков, для изготовления сидора, чачи и т.д..
В магазинах Колба продают концентрат фирмы Джем&Ко. Я делал из него сидр и пуаре несколько раз, весьма годно получалось. Разводил канистру на 20-25 литров воды, в зависимости от требуемого результата насыщенности конечного продукта. А вот кальвадос из него получился не очень. Мало аромата получил. Возможно, я перегонял не так, как надо было.
смотря какой виноград, у нас в калининграде я смотрел на авито по 80 рублей кг изабеллы , хочешь домой привезут , а хочешь едь смотри как тебе соберут, с 20 кг наверно литров 40 браги выйдет, сахара и воды добавить, потратишь 1600, а за деньги чё то хорошее купить в магазине маловероятно, всяко это будет круче любых коньяков из обычных магазинов
Сахар меряется в бриксах, а не в процентах... 10брикс это совсем не спелый виноград, чача с такого хорошей не будет,нету в таком еще аромата...в остальном рецепт годный, хотя погон я делаю немного по другому...
@@ЕвгенийЕжов-и7з так как я живу у Черного моря, у меня преимущественно виноград (Саперави белый, Ркацители , Коламбар, Пино белый, Рислинг, Шардоне , а ещё красные, Мускаты ну и Качич само сабой....Персик , Абрикос, Кизил, Чернослив...И весь этот набор, только на меди, Абрикос вообще без меди жесткий, виноград жгучий , Персик жесткий и сухой, проверено годами чистки меди... причем медь нужна и в жиже , то есть в кубе, а вернее куб из нее.И Лимонка порой заменяется Азоткой, стоб отчистить медь после фруктов....
Уважаемый тут разжаловано все как для детей! Странно что вы не поняли!! А реклама будут везде и всегда и у всех! бесплатно ни кто не работает!! и может вы бесплатно что то делать будите))?а?
без дрожжей мил человек ничего не делается!!! А что касаемо например вина Великое заблуждение по поводу диких дрожжей. А НЕ ОТСУТСВИЕЕ ДРОЖЖЕЙ!! Никакие они не лучшие. Лучше всего культурные винные дрожжи. И качество вина лучше и выход больше. Это относиться и коньячным спиртам и к вискарю)) А так каждый волен что угодно делать!
Здравствуйте!!!! Я как понимаю на фруктовом все ароматы в голове, значит 10% отбора голов там ни че не остаётся... Максимум 7% отбор голов... По этому в дубовую бочку заливают чтобы отстояться...
сахар в виноград добавляют только торговцы и крепко употребляющие а использовать дрожи и ,,пеногаситель,, тоэтот,, продукт,, это у же не чача а спиртосодержащая жидкость
Делал чачу методом отгабриэливания. Аромат обалденный
Главное чтоб вам нравилось)))Я делаю по другому, но и виноград у меня свой, а покупать конечно дорого, у нас хороший винный виногдад в среднем 100 р кг.В прошлом году перерабо́тал 700 кг винограда, в этом году, 400 кг, очень трудоемкий процесс.
Доброе утро! Обожаю чачу. Выдерживаю в бочке или на кубиках дубовых. Спасибо огромное за рецепт.
Сколько по времени и какой объём на кубиках настаивали?
Привет! На сей раз я полностью поддерживаю и одобряю (хотя и делаю немного по-другому)!
Головы отбираю с деф-ом, потом отбираю ароматное 'сердце' с медной 50см царгой, включаю опять деф-р... Отбираю спирт 94/.
Аромат 'сердца' абсолютно виноградный!!!
Ну а потом на дуб.щепу...
Используй бочку и почувствуешь разницу😎
До скольки в струе отбирает тело?
Можно поподробней? До какой крепости в струе отбираете тело?
10% для голов много. У фруктовых браг весь вкус и запах в подголовьях. Лично я отбираю 7% голов, а потом меняю емкость и смотрю по запаху.
Да соглашусь на все 1000% но я люблю напиток почище! пусть даже с потерей аромата! Но когда мои коллеги на бражную колонну пускают фруктовый сырец)) вот тогда сердце кровью обливается!
А тут вилочка....или ароматика и вкус или голова не болит, да и сахар добавляют в жмых(чапру) только для большего выхода на продажу туристическому люду, и ароматизатора капнут , и спиртиком подразбавят совсем не виноградным....Но для себя толко с винного остатка, без сахара уверяю вас...в зависимости от сорта , бывает и три перегона , ЭАФ-8-12% в белую, на бочку 5%, все на меди...
Делал так-второй перегон на скорости 1,8 л/ч, мощность не менял, отбирал головохвостья в объеме ~15-15% от АС, потом тело до 60° в струе, потом хвосты. Разбавил до 40°. Аромат мощнейший, напиток получился шикарный. Делал из него мацерат, вышло еще чише, т.к. сначала отобрал около 100мл головохвостий, чуть меньше аромата, но тоже хорошо.
От изиков лучше избавляться сразу при перегонке браги. Как завещал Габриэль😂 . Я начинал учиться со спиртов, перешёл на дистилляты. Если гнать по Габриэлю, то тело 1 до 94. Тело 2 до 100 в кубе. Потом тело 2 на дистиллят до 40 в струе. Хвосты от тела 2 соединяем с телом 1 и отправляем на колонну, делаем спирт. На финише смешиваем спирт с дистиллятом, получаем идеальную чачу без примесей.
Если у вас нет колонны, то тело 1 разбавляем водой до 10% и повторяем Габриэля. Перегоняем его как обычным способом до 94-95г температуры в кубе, пробуем на нос, всё это однозначно в утиль. Всё остальное гоним до 100г в баке и смешиваем с телом 2. Потом дестиллируем. До 40 в струе. Получится выход меньше, но качество отменное. Так как все хвосты и изики у вас выходят на первых этапах.
Габриэль для зерновых напитков.
Для фруктов и ягод отгабриэливание. Это другой аатор и метод. И он рекомендован для яблок. Так как у яблок весь аромат в подголовьях
@@АлексейКов-т4ж пробовал, но, на газе зябко, уж лучше по Габриэлю. Разбавил и в путь. Аромата меньше, но чище и бадуна нет
хороший и доступный вариант!
Супер, лайк, я бы может еще снял бы утеплитель при отборе тела.
Поясните пожалуйста
@@palvalerich будет работать как воздушный дефлегматор
Если хочется больше меди при первой перегонке, то кто мешает использовать вертикальную колонну и холодильник к нему без дефлегматора?
Сто кило изабеллы перебил через мясорубку в кашу, первый забег добавил 10 сахара, аккуратно слил и перегнал, второй раз добавил 20 сахара и третий раз тоже 20 сахара. Всего получилось три перегона чачи, соединил все. Получилось всего 40 литров 50% чачи. Аромат приятный, вкус мягкий, послевкусие чистого винограда. Конечно, не 100% чача, но очень достойный напиток.
100 кг через мясорубку ..ну снимаю шляпу! ВЫ реально круты!!!
Слабый выход 😂
Маловато чачи, где то потеряли... Наверно был недоброд
Литров десять так примерно где-то потерялось 😳🤔
Я на вино использую винные дрожжи, а на чачу дрожжи для сахарного сусла.
сижу пью свою царскую чачу и думаю ,хорошо что я заложил свой виноградник!
Доброго времени суток!!!Четкий обзор!!!Все Доходчиво и Красиво!!!По аппарату Вейн Про 6я правильно понимаю.или это только в целях рекламы??
Скажите пожалуйста а когда брожения закончится? Как узнать... спасибо....
Тоже такую конструкцию решил собрать для фруктовых дистиллятов, потому что на колонне с дефом как ни старался, всё равно аромат обрезается, а на прямотоке, даже с 80 см, царгой изики лезут, очень сильно. Только в такой конфигурации, хочу добавить н.у. о., чтобы этих же физиков, поменьше пропустить. И ещё интересно, с зерном такая конфигурация сработает?
Попробуйте прямоток, но по Габриэлю, не пожилеете. Год назад начал делать только так. Забросил все эти узлы отбора, дефлегматоры, оставил только медь, диоптр, одну царгу и холодильник. У меня много друзей делают чачу, но пить приходят почему то мою😂
@@Pogran. Вы имеете в виду (фрукты в т.ч и чачу) по Габриэлю? Просто я делал пару раз, по Габриэлю только зерно, в белую мне не зашло, только в бочку. Раза 3 делал отгабриэливание, ром и яблоко тоже не очень. Хочется , чтобы и аромат был и чуть чуть самогонного душка.А так то и метровая царга с с. п. н есть и узлы по пару и по жиже. Жду джин корзину, буду её использовать как сухопарник, может получится то чего хочется.
к большому сожалению нет конкретики - какая крепость СС? сколько СС в кубе? Сколько отобрано голов в мл? Сколько отобрано хвостов в мл?
И вам добрый вечер! Головы каждый отбирает по своему, кто-то 15% кто-то 5% -это решать вам! Какая разница какая крепость сырца? Мерю крепость чтобы понимать сколько голов снять и только для этого!
И хвосты я обычно никогда не отбираю! Не вижу в этом смысла! Конечно иногда экспериментирую ..но давно уже не думаю о хвостах! если захочется дожать спирт поставлю узел отбора снова и покапаю) Но лень если честно!
Добрый вечер! А почему надо менять конфигурацию после отбора голов? Возврат флегмы и укрепление в царге влияет на ароматику? Может устроить прямоток прямо через УО ?
Добрый вечер! вы уже второй раз примерно одно и тоже спрашивает, простите а вы точно смотрели видео? по четному?
Виноград какого сорта? На сколько я знаю...только из винограда технического сорта делается чача
Поставьте на выдержку на косточках винограда.
Пейте,не сомневайтесь!
Всё как то не пойми как.... А вот у меня осталось, я добавил, а вот у меня то ещё осталось я и добавил... Ппц, даже смотреть до конца не стал
Я только дикие дрожи использую ,да долго 21 день
Здравствуйте, вопрос не по теме вашему ролику. Подскажите достойного производителя по производству концетрированых соков, для изготовления сидора, чачи и т.д..
Добрый вечер! Не подскажу. Не проверял их ! А советовать то что не знаю , уж извините не буду.
@@OSEME78 принял, спасибо
В магазинах Колба продают концентрат фирмы Джем&Ко. Я делал из него сидр и пуаре несколько раз, весьма годно получалось. Разводил канистру на 20-25 литров воды, в зависимости от требуемого результата насыщенности конечного продукта.
А вот кальвадос из него получился не очень. Мало аромата получил. Возможно, я перегонял не так, как надо было.
Почему такая низкая крепость тела на выходе? У меня 72% получилось.
А не подскажите какой у вас был сорт винограда.
Добрый вечер! Это ассорти! Так как брал по скидке! там был и киш..и Тэффи
Где в городских условиях взять столько винограда? Если покупать, чача будет дороже заморских вин... ☹️ А так рецепт супер!
смотря какой виноград, у нас в калининграде я смотрел на авито по 80 рублей кг изабеллы , хочешь домой привезут , а хочешь едь смотри как тебе соберут, с 20 кг наверно литров 40 браги выйдет, сахара и воды добавить, потратишь 1600, а за деньги чё то хорошее купить в магазине маловероятно, всяко это будет круче любых коньяков из обычных магазинов
Я в Киришах живу совсем рядом
Сахар меряется в бриксах, а не в процентах... 10брикс это совсем не спелый виноград, чача с такого хорошей не будет,нету в таком еще аромата...в остальном рецепт годный, хотя погон я делаю немного по другому...
Что будет если перегнать без меди ?
Ничего. Для фруктовых браг разницы никакой. Медь нужна для зерновых, чтобы убрать соединения серы.
@@ЕвгенийЕжов-и7з так как я живу у Черного моря, у меня преимущественно виноград (Саперави белый, Ркацители , Коламбар, Пино белый, Рислинг, Шардоне , а ещё красные, Мускаты ну и Качич само сабой....Персик , Абрикос, Кизил, Чернослив...И весь этот набор, только на меди, Абрикос вообще без меди жесткий, виноград жгучий , Персик жесткий и сухой, проверено годами чистки меди... причем медь нужна и в жиже , то есть в кубе, а вернее куб из нее.И Лимонка порой заменяется Азоткой, стоб отчистить медь после фруктов....
Качество в разы хуже, напиток жёстче , сухой и жгучий , только медь используй в паровой зоне и в кубе, барду после перегона в каналью только!
@@oleglagola288 66
Если добавлять сахар то это не чача а галимый самогон , настоящую виноградную чачу сахар и дрожи не добавляют 😊
Класссссссс
до 45гр в струе гоните на дробной?
Заяц ты чего жуёшь?
-Шоколадку...
-а чего так воняет?
- так я её второй раз ем... 😂😂😂
Дистиллят у тебя чище получится, конечно в какой-то степени. Но зачем тогда утеплил?)
Чище он будет больше по сере
В чем "шикарность" чачи? Классическая дистилляция.
Короче все нифиля скидал в одну бочку, закинул еще хвостов и говоришь чача😅😅😅 голов только не хватает в этом божественном напитке
Вчера перегнал, получилось хорошо.
Я хотел узнать, как получить чачу из виноградного сусло ,без вонючего запаха самогона.
А в ответ; реклама аппарата и много воды...
Уважаемый тут разжаловано все как для детей! Странно что вы не поняли!! А реклама будут везде и всегда и у всех! бесплатно ни кто не работает!! и может вы бесплатно что то делать будите))?а?
@@АндрейКепа Если у меня с божьей и твоей помощью получится " нормальная чача" , конечно угостил бы тебя но: под каждым роликом поставлю лайки?😃
Я на холод на пару дней .Слеза.
Чачу хуй пойми какую , я с сахара хуячу , реклама Вейн 😂
точно
Товарищ, это самогон но не чача! Учи матчасть!
Не очень ты оказывается Художник... )
Блогер такой же😅 ))))
Задрал рекламой
Херли вы ноете) ты Гоча будешь бесплатно работать? Так если по честному?
На кепу тебе кечуп
@@30regRyzii Рыжик..не балуй)😄😄
@@АндрейКепа стараюсь быть окуратным
@@30regRyzii чуть у тя не выходит)))
А ты пробовал отсекать головы ни меняя головы? Или по старинке как дед сказал? Так и гони как они в ведре
Чача делается без дрожжей😨
без дрожжей мил человек ничего не делается!!! А что касаемо например вина Великое заблуждение по поводу диких дрожжей. А НЕ ОТСУТСВИЕЕ ДРОЖЖЕЙ!! Никакие они не лучшие. Лучше всего культурные винные дрожжи. И качество вина лучше и выход больше. Это относиться и коньячным спиртам и к вискарю)) А так каждый волен что угодно делать!
@@OSEME78 делается ! винограда сам по себе дрожь, не надо говорить то что не знаете
@@agassimkrtchyan5565Дак автор это и имел ввиду 😂
,👍👍👍
Здравствуйте!!!! Я как понимаю на фруктовом все ароматы в голове, значит 10% отбора голов там ни че не остаётся... Максимум 7% отбор голов... По этому в дубовую бочку заливают чтобы отстояться...
Добавленные дрожжи и есть вонь!
сахар в виноград добавляют только торговцы и крепко употребляющие а использовать дрожи и ,,пеногаситель,, тоэтот,, продукт,, это у же не чача а спиртосодержащая жидкость