МАЦЕРАТ ИЗ ВИНОГРАДА ИЗАБЕЛЛА!!! КАК УЛУЧШИТЬ АРОМАТ САМОГОНА!
HTML-код
- Опубликовано: 3 ноя 2021
- Делаю мацерат из винограда изабелла, и сравниваю с чачей которую делал несколько раз.
Для мацерации взял:
5литров сахарного самогона 40%
5 литров воды
3кг винограда изабелла
ФРУКТОВЫЕ СНЕКИ | ПАСТИЛА
/ snackoff_eco
Пожертвования на развитие канала
www.donationalerts.com/r/life54
Карта сбербанка № 4276441020131392
Я в Контакте id21399142
Я в Инстаграм / vadimlife54
Две ошибки:
1. Дробить миксером, таким образом вы убиваете вкус, добавляя вкус косточек
2. Надо было все это настоять до перегона, недели 2-3
+
Согласен горчинку и дали косточки от винограда, нужно было руками раздавить настоять недели две три потом перегнать я думаю вкус был бы очень хороший
За честный обзор лайк и подпись.
Спасибо
Молодец,спасибо за честность.Лайк.
Красавчик! Спасибо за честность
Хоть один честный человек. Лайкос
Добрый вечер! Беленький согревающий компотик.
Ага Это точно
Спасибо за честность!!!!
Не бросайтесь тапками, но нужно было настоять минимум неделю, и при перегоне измерять крепость во всей ёмкости отбора. Если ориентироваться на объём, рискуем получить запах компота.
Выдержка всему голова!
Вопрос в том,как сделать качественный самогон? Ведь сахарный сырец наверняка не подойдёт, он слишком токсичен.Но я делаю отличный ректификат класса "альфа" и на нём можно иммитировать чачу, но как в этом случае добиться самогонной "вони" в чаче?
Делал мацерат на жмыхе Муската. Очень понравилось. Горечь от костокек
Спасибо за честность. Я делаю мацерат на концентрированном виноградном соке, потом 1мес на щепу.
Сам такого не ожидал
Подскажите, сколько сока, сколько сортировки,....
На 3л 40/ сортировки добавляю 1кг конц.сока, разбавляю водой до 15/ и гоню до 43/ в объеме.
@@user-ck5vr7br1q До 15 чего, литров или градусов?
Делал я на концентрированном соке изабелы, как ни крути химозой отдаёт, пахнет даже ни изабелой а ни понятно чем
Настаивать надо. И не на 40 процентах,минимум при таком весе винограда 60% дистиллят. Потом перегнать вместе с жмыхом. Измельчать нельзя. Просто раздавить иначе горечь. Гнать лучше до 40%в струе,дальше будет мутно. Хвосты лучше оставить на следующую перегонку. Я ещё потом использовал барду на следующий затор, только разбавил водой и с сахаром. Получалась как граппа.
Отрицательный результат не менее полезен. Как опыт.
Что бы не было горечи от кожуры цитрусовых, нужно использовать только самый верхний ее слой.
Это понятно, я вообще без кожуры делал на апельсинах
Этот привкус дал ваш сахарный дистиллят. Надо с чистого спирта делать
Сейчас новая тема, и результаты вроде не плохие и продукт остаётся Белиньким. Это висельники в марле. Недавно джин по такой схеме делал. На мой вкус не плохо вышло.
Что за висельник в марле?
@@vadimshel ruclips.net/video/ao-hN-gi0tQ/видео.html
Перепробовал по-всякому (измельчал, не измельчал и даже настаивал) - получается спиртовый компот. Пришел к выводу, что лучше сделать висельник на дистиляте ректификата.
Приветствую алко брат! Я тоже дела пару раз и тоже получается тоже, с горчинкой
Приветствую, а на другом пробовал винограде?
Да, изабеллу и лидию пробовал, че то так себе получается, и чачу пробовал ставить, жестковато получается
@@user-vw3yc5bn1l может тайфи или кишмиш попробовать стоит
Единственное сырец гнал как есть, не разводили до 20, наверно крепкий поэтому и жёсткий получился, я щас хочу 3 раз перегнать, щас поставил настаиваться на винограде, тоже типа мацерато тока сырье чача, вот так как получится могу написать
А ещё на чем мацерат делал, ты рассказывал про цитрусовые
Чудес не бывает. Для аромата трёх килограмм хватает, но придать вкуса 40гр. продукту уже нет, слишком мало винограда. Возможно будет лучше просто добавить в брагу 3кг, чтоб набросились эфиры, и взять немного хвостов.
Как не странно но большинство мацератов по вкусу не оправдываются. Из всех что я делал мне понравился на копчёной груше. Да и что то мне подсказывает, что в вашем мацерате уже нет 40% а где-то 38%. За ролик как всегда с меня лайк.
Спасибо за коментарий, нет кстати измерил также 40
делал на винограде и на яблоках, всем понравилось, вкус и аромат классный
В мацерате градус не теряется, 5 литров 40% залил столько и получил, просто вода заменяется на ароматную воду от фруктов, ягод.
По моему мнению ошибка была в дроблении на комбайне,- косточки порубило вот вам и горечь.
Делал мацерацию так,взял чистый сахарный спирт,разбавил до 25гр.и делал дестилят ,дестилята было 20литров.взял два крупных лемона порезал на четыре части и кинул туда,а походу дигустировал ,продукт пошел с запахом лемона понравилось 😂.потом добавил розового кишмиша продукт пошел просто ох...ый😊,получился кисло сладкий,класика.А когда отстол недели три получился вообще супер.
возможно надо было выгнать как обычный сэм ...до 40 в струе. вареных носков полюбому меньше бы нахватал
на индукции не пригорает?? ни чего, не газ
Хороший виноградный спиртовой компот.
На днях сделал на айве, под вакуумом.
Запах обалденный, а на вкус просто п*ц.
Жёсткий, обжигает, отвратительно послевкусие часами ощущается во рту.
Тоже ломаю голову что не так.
Автор, подскажите, после длительного отдыха что-то принципиально изменилось? В смысле стало вкусно, или не париться и перегонять в спирт? ))
Ничего не изменилось
Отжал сок залил в куб и туда же жмых. Вот тебе и та же кожура.
Горечь из-за косточки, надо убирать. Будет достойный продукт.
Как их от туда только убирать муторное занятие
Более длительный отдых нужен
Оставь ее на на месяц-два и попробуй
@@ivan_tramp так и сделал, стоит позже будем пробовать
Не в этом дело, дело совсем в другом. Есть продукты в мацерации, которые нужно настоять перед перегонкой. Виноград тоже к ним относится. Во первых, нужно меньше винограда 1 к 3 примерно. Во вторых, это все дело должно постоять пару недель. И только после этого перегон. Виноград отличается от яблок, такие особенности. Солод тоже будет более насыщенным, с меньшим количеством, если оставить между перегонками на пару недель, только щепа обязательна после этого, многое корректирует во вкусе.
Чайник
Мацерат, это ароматизированная водка. Сделанная путем настаивания и последующей быстрой перегонки. Но не добавлением туда красителей, это говно...
Горечь, скорее всего от косточек.
Возможно, но не факт. Надо на другом винограде испробовать
@@vadimshel попробуй, я вишню перегонял, токая же беда.
@@masterskaia_23 в принципе компоты варенья с косточкой делаем нет же горечи
@@vadimshel в принципе да,но варенье варят без добавления спиртовой жидкости.
@@masterskaia_23 ну возможно, спорить не буду
Ошибка. Прямоток здесь не годится. Нужно перегонять на короткой царге (500мм+ 10см спн)с дефлегматором. Дать поработать на себя 15 мин. Отобрать покапельно головы. Отобрать ароматное сердце( у меня от 78,8 до 79,2 *С ) потом меняем тару, перекрываем воду на дефлегматоре, температура поднимется до 85 и более, начнут выходить изяки, то от чего вы кривились! А дальше в кубе останется вода и компотный спирт(хвост). Включаем деф. опять на 78-79*С и дожимаем чистый спирт. Всё смешал и ВСЁ! С 3х литров АС где то 50мл. головы и 200мл изяков. Не так всё просто.
Делать научись мацерат
Вводить комент излишне, просто чайник
Ты тоже когда-то был чайником . Просто подскажи парню как сделать правильно , если , конечно , сам знаешь и умеешь !
люди не делайте так , как делал сей хлопчик. Виноград помять надо руками , не дробя косточки. Настоять дней 7 хотя бы . Процедить или фальшдно , не варить жмых. Контроль общей спиртуозности. В мацерации тоже есть доля ангелов. Я не опускаюсь ниже 43 градусов , мне так больше нравится
В том и позатом году.... Я когда это слушал, из ушей кровь пошла.
Мабуть "чілавєк бімбасу".
Попробуйте "виноградный висельник". Подготовленные ягоды целыми сложить в маршевый мешочек и подвесить на двух нитках над самогоном на две-три недели в закрытой банке. Мне такой способ понравился больше, чем мацерат.
Уже делал, есть видео на канале
@@vadimshel не заметил, поищу.