Выдержка на дубовой щепе за 4 дня. Старение дистиллята за неделю вкус 5 -7 летнего коньяка(виски)
HTML-код
- Опубликовано: 17 дек 2021
- Лучше конечно естественный ход вещей. Но длительная выдержка в дубовой бочке. Но иногда требуется ускорить время. Особенно это касается выдержки дистиллята на дубовом сегменте (щепа, палочки и т п).
Так же нужно и состарить наш продукт ведь выдерживать на дубовой щепе мы не будет 5-7 лет а примерно месяц)! но мы хотим получить вкус старых спиртов- выдержанных . Об этом данное видео.
Тепловой удар или нагрев классический используют для состаривания спиртов. Сейчас принято это называть это "Риформинг"
Считается что при каждом повышении температуры на 10° скорость химических реакций в дистилляте увеличивается в 2-4 раза. И получается что если продержать продукт при определённой температуре 24 часа в нем пройдут все процессы которые протекают 3 года.
Быстрая выдержка на дубовом сегменте также дает массу плюсов. Мы НАГРЕВАЕМ наш продукт потом ,аэрация и охлаждение! Создаем перепад температур . Известно, что лигнин дуба - сложный гетерополимер. Лигнин расщепляется до ванилина под действием 3 факторов: кислород или озон, ультрафиолетовое излучение и перепад температуры....
так что попробуем сделать все по науке)
Вопросы и предложения пишем на почту : andrey.lord.2014@mail.ru 
Хобби
Удивительные тонкости! Не ожидал! Спасибо за интересную технологию!
Пробовал приблизительно так же, только без айрации получается вкусно и достойно! 👍
Потрясающе !!! Лайк и подписка !!! Обязательно попробую. Тем более скоро зима, с можно обойтись без морозилки. Хотя на улице -25 конечно будет вряд ли, но всё-таки ниже нуля.
Прям как на столе написано «мосна» 🤣👍 а так идея заманчивая.
Доброго дня! Нравится смотреть Ваши ролики.Очень поучительны.Подскажите, любые напитки можно так состаривать? Меня интересует в данный момент калвадос.Так хе до 55% и по этой же схеме?
При аэрации горячего дистиллята улетучивается товарного спирта в разы больше нежели "гадостей", от которых нужно избавляться еще на этапе дробной перегонки. Далее, чем теплее жидкость, тем хуже она насыщается кислородом и удерживает его молекулы, поэтому перед аэрацией дистиллят необходимо охладить. Теперь касаемо заморозки дистиллята: эта тема лет пять назад пошла не помню от какого алкоблогера, который бездумно срисовал ее с технологии производства одного из сортов канадского виски. Там бочки стоят под открытым небом и летом и зимой, что натолкнуло его на мысль воплотить это дома. С нагревом до 70 градусов все правильно, эта технология называется термический риформинг и применяется всеми производителями крепкого алкоголя, т.к. при нагреве спиртосодержащей жидкости все химические процессы в ней проистекают в разы быстрее. Например за сутки при 70 градусах дистиллят "стареет" на 4-5 лет. А вот заморозка самогона нам дает одно огромное НИЧЕГО! Все процессы в нем останавливаются, напиток, можно сказать, консервируется.Охлаждение напитка (с дубом или без) - пустая трата времени. Морозить дистиллят нужно только в одном случае - если вам необходимо провести его холодную фильтрацию.
С уважением.
Спасибо за информацию. Заметно похоже на правду.
При аэрации дистиллята с любой температурой - хоть холодный , всегда будет улетучиваться спирт .
Закон физики. Лёгкие фракции быстрее испаряются.... А это - спирты.
Я с закрытой крышкой аэрирую.В капроновой крышке отверстие диаметром чуть уже чем воздухоподающий шланг.
Что такое холодная фильтрация?
Времена натуральных продуктов прошли! Работал на винодельне, так бочки там для красоты, в них они не держут вино, коньяк. Всё в чанах из нержавейки готовится, пару раз чувствовал запах как на море от дешёвых химических вин. В бочках они держат только дорогой коньяк и то на отдыхе, бочка дубовая не вечная, старая бочка вкуса не даёт. Они прям с бочек льют на дигустацию клиентам дабы подчеркнуть элитность. Но даже коньяк домашних винодельней нельзя сравнить с магазинным. А в магазинах пойло, обманка, имитация.
За хорошее надо платить ,но это не значит что дешевое из цистерн плохое! Скорей всего товарищь вы работали на самопальном заводе))))
полностью с вами согласен смотрел завод Джек ДЭНИЭЛЬС так там людей держат за дурачковпоказывают бочки все чин чинарем но тут же говорят сколько они разливают каждый день этого виски ясно что этих бочек должно бвть минимум в десять раз больше ведь по их словам виски выдерживается год или два
@@zbarabashka9995 Правильно замесите тесто на пасху и съешьте пироги без выпекания в духовке. Так дешевле. и проблем меньше.
Работал на одном крупном заводе в РФ, который выпускает широкий ассортимент дистилятов - коньяк от 700 р и выше. Все из винограда, все в бочках. Более того, я как человек, тесно связанный с производством скажу, что продукция в крупных магазинах спокойно пройдет контроль качества по всем нормам, а вот домашняя продукция-врядли)
@@user-uq2nl9bt8bэто хорошая новость, я про крупные заводы не сомневаюсь, а вот частные, я работал на винодельне где 10 га виноградников, Винодельня "Зимовец" в Волгоградской области.
Все верно...спасибо...
Интересное видео, всё это уже слышал, кое-что делал сам, но всё равно узнал новое. Спасибо.
Есть просьба: можно совсем убрать или хотя бы сильно приглушить музыку? Она мешает слушать!
Вроде не мешает...
Очень интересно.
Привет, срасибо очень интересно. Скажи пожалуйста, после первой тепловой обработки сегмнты дуба удаляются перед аэрацией??
Добрый вечер! Интересный способ. Спасибо большое.
Спасибо большое автору за рецепт! У меня всегда возникал вопрос, ведь при нагреве + 70 градусов в настойке может появиться вновь эфирно-альдегидная фракция, что с этим делать?
Мир Вам и Любовь!!! Господа алкоголики. Желаю вам хорошего настроения и прекрасного самочувствия!
По ходу под мухой писал 😂😂😂😂
@@barmaleyzigmundovich6541 под цекотухой🤣
Приветствую, при нагреве крышки банок плотно закрывать?
Супер!
Интересно описал процесс, по себе заметил что пока не выгонишь переливанием летучие вещества запах резкий
Познавательное видео! Я делаю джин и абсент из спирта. Можно ли таким способом улучшить их вкус?
Рецепт в студию пожалуйста
Можно рецепты кратко в комментариях описывать?
Какова должна быть минимальная производительность компрессора? И можно ли делать коньяк или виски на сахарной браге? Спасибо.
Теперь понятно как производят импортозамещение технологи наших заводов, и полки супермаркетов переполнены виски , коньяками и т.д, этикетки коих переполнены англоязычными надписями
Подскажите, банку надо закатывать в железную крышку при постановке в духовку?
Подписался!
С большим интересом стал смотреть Ваши поучительные видео. А так же рецепты к настойкам. Некоторые уже успел сделать. В том числе и произвëл эту процедуру - риформинг.
ВОПРОС:
Разведëнный дистиллят 42% налил в 2х литровые банки, поместил в кастрюлю с водой и нагрел до 75 градусов с поддержанием этой температуры + - несколько часов на медл огне. После этого сразу в горячем виде выставил на мороз минус 18-20градусов.На следующий день дистиллят немного стал мутным. Пробывал фильтрануть через ватные диски - не помогло!
Скажите пожалуйста почему он помутнел и что можно с ним сделать ? ? ?
для эффективного растворение газов в жидкости необходимо понизить температуру жидкости до 1-2 градусов .
А тут и не надо газ растворять, это аэрация для ускорения окислительных процессов
@@petrov7959 плюс вылетают остатки голов, напиток облагораживается однозначно, проверено, давно пользуюсь.
@@stoned0pпри спиртуозности выше сорока % , головы остаются в банке . Всё это полнейшая ерунда , только годы сделают напиток.
@@olegkulik5312 теория это прекрасно, значит я не знаю, как это работает, есть только один способ - проверить на практике. Я проверил, мне результат нравится.
делал лично. реальный метод. напиток - сказка. только нагрев делал в духовке на минимальной температуре и немного открытой дверцей.держать не выше 70 гр. больше - закипает.
Не обязательно рисковать с таким нагревом в духовке! Достаточно в паровой бане или просто в ванной с горячей водой -55 градусов.А охлаждение в морозилке -18 и всё! Между процедурами 2-х часовая аэрация на горячую и потом на холодную. Этого для полного созревания с окислением достаточно. Пробовал эту процедуру с разным качеством дистиллята - интересно,что хвостатый сэм приобретает коньячный привкус именно хвостовых фракций даже без выдержки в бочке,что говорит о достаточном окислении продукта.
Духовка газовая или электро.? А как безопасность проясните, если есть время. Спасибо.
@@user-en4qi1lc8e у меня газовая.не дорогая. по началу тоже стремновато было но потом успокоился и сейчас не заморачиваюсь. главное что бы крышки хорошо закрывались ( металлические) и что бы не было кипения
Только время и терпение рождает напиток !!!!!!!
Но нем на щепе))
@@OSEME78 на палочках и кубиках сильной обжарки самое оно получается и чище в разы, щепа слишком сорная☝️
@@surf9730 да, по сути та же бочка🤷♂️
Нет ни времени,ни терпения 🤣🤣🤣🤣🤣
@@user-dk3xr4ku7u тогда в К&Б😀😀😀
Добрый день, а когда сутки держите при температуре 70, крышку снимаете с банки ? Извиняюсь если вопрос глупый, я просто учусь ..
Я смотрю тебе не ответили на вопрос, так я тебе отвечаю! Зачем снимать и что там останется без крышки при 70 С, вода? Там же все спирты испарятся! Он же говорит в видео, чем ты слушал, нагрел до 70 С, приоткрыл крышку, спустил давление, которое там создалось и закрутил обратно на банку, а потом уже расширяться не будет, потому что температура уже постоянная 70 и не выше!
Все правильно
Нагрев и заморозка
Добавь ещё немного перезжоного сахара.
дубовую щепу можно и нужно карамелизировать
Переженого
А не л. Учше ли на исходном продуке сделать всю процедуру по очистке, а в конце настоять на щепе? Ну что б не потерять ароматику того же дуба
Приветсвую! Как вариант -ваккумные крышки.Храню в стекле с пробковыми крыш.
С подготовкой щепы вопрос. Одни сначала обжаривают, потом промывают, другие наоборот, промывают, потом обжаривают, с карамелизацией тоже не ясно, что и как делать, все делают по своему. Можете дать правильный пошаговый метод, как щепу подготавливаете вы?
Жаль нельзя вернуться в 60-70е когда можно было купить настоящий коньяк! Какие были напитки! Сейчас таких нет и уже не будет.
Друже, я тоже ностальгирую, но увы жулики в почёте.
В процессе выдержки в дубовых бочках происходит процесс окисления, т.е. хим реакция дистилята с деревом и кислородом. Кислород нужен для реакции. Без него получается настойка на дубе. а не виски. Аэрация ничего не выводит. Она способствует реакции.
Каким образом в герметично закрытой бочке происходит аэрация?
нету герметичных бочек. все они дышат.@@dimonslavin7728
бочка не герметична. Собственно доля ангелов- показатель. Дерево пористый материал и оно пропускает пар.
@@dimonslavin7728
@@dimonslavin7728жидкость расширяется и сжимается от колебаний температуры, соответственно создавая давление и разрежение, от которого воздух просачивается в поры, там заводятся какие-то бактерии которые и окисляют , тобишь превращают самогон и виски. Я не спец, просто слышал такое, вот и делюсь
@@dimonslavin7728бочка герметична дня жидкости, но не для газов.
Подскажите, где с вами можно списаться?
👍👍
Хочу попробовать. Крайний раз вы разбавили до 47 после всех манипуляций какая крепость на выходе?
Среди нас не сомненно, есть такие спецы, которые определят 6 летний напиток от 12летнего. Автор настоящий спец. 😂
Не смотря на говнокритиков,метод рабочий. Дистиллят получается достоиный,аэрация помогает окисляется и жениться спиртам,нагрев старит спирт и помогает улитучиваться головным фракциям которые в небольших количествах преподают в дистелят.Так что всё по теме,достоино и понятно.👍👍👍👍👍
Почему вы оскорбляете критиков данного метода? Тем более вы пишете с множеством ошибок, что означает общую безграмотность.
Настойка на дубовой щепе.
Какое это отношение имеет к виски?
с пузырями не улетучивается ли спирт, ведь все открыто?
Есть немного. И по градусу и по объему. Как и "доля ангелов" в бочках
Апить то когда так можно и слюной захлебнуться!!!
Здравствуйте!
Такие процедуры только с дистиллятом можно проводить? Ректификат можно так же облагородить?
Очень упрощенно: танины дуба расщепляют молекулы сивушных масел на моносахариды, которые и отвечают за вкус и букет. Ректификат лишен примесей, поэтому получится дубовая настойка.
Добрый всем. Не ругайтесь. Может быть и эффект напитка и будет достойный.
Но я так заморачиваться не готов
С таким настроем можно и брагу пить, зачем заморачиваться с перегоном!
@@Vadim-Rostov Брагу пьют те у которых сэм гонит жена и ныкает самогон, а нормальный самогонщик брагу пробует на готовность к перегону или как-то так.. :) Но знаю истории где мужик выпил всю брагу из свекольного сусла и ходил бухой неделю ,а жена не могла понять как он это делает пока не перегнала брагу где по сути была одна вода которую он залил вместо браги☺
Любителям комлать посвящается! Проще на два месяца в погреб
Получается 3 тепловых удара?
Су вид !
Вот что нужно !
Смотрю, начинаю повторять напитки по вашим рецептам. Результат пока не пробовал, время готовности ещё не пришло.
Интересно, а перегородки грецкого ореха тоже нужно так же подготавливать как и щепу?
нет... достаточно просто ополоснуть кипятком!
@@OSEME78 спасибо за ответ! А висельник есть смысл пробовать с перегородками? Или эмпирически подойти?))))
Делал с перегородками не понравилось. По рецепту 1л на 0,5кг. Получилось приторный и цвет тёмный.
@@user-bx3kc3dr6c в перегородках много йода, эту настойку надо пить ложками, для пополнения йода в организме. Лучше настоять на кедровых орешках ( стакан на 3л, только не мыть их водой!) до цвета крепко заваренного чая.
@@user-bx3kc3dr6cлитр на полкило??? Полкило перегородок? Грецкого ореха? Там у вас ошибка закралась где-то (не в курсе, по видео вы делали или по написанному) - скорее всего 50 грамм на литр алкоголя, но чтобы полкило...😂😂😂
надо попробовать обработать озонатором.
Зерновой дистиллят брали ?
А озонатором не пробовали?
"Это все придумал Черчилль в 18 году" ( В.С. Высоцкий)😂😂😂
Смотрел уже Ваши видео о подготовке дубовой щепы (палочек), может что пропустил, а сколько вымачивать по времени их в вине, Вы как то в Киндзмараули показывали что вымачиваете, а вот время?
Добрый вечер! Сначала нужно в воде! И все зависит от размера! на мой взгляд в дом условиях лучше всего щепа работает! Залить кипятком на 12 часов! Промыть потом залить теплым вином на ваш выбор на 12-16 часов. промыть и дать высохнуть! МОЖНО НЕ ПРОМЫВАТЬ! будут вкус интереснее!
@@OSEME78 Спасибо, всё сделал как Вы написали, по времени нахождения в вине, интуиция подсказала, как раз прошло 15-17 часов. Сушатся). Жду новых Ваших видео.
Здравствуйте. Аэрацию нужно проводить при комнатной температуре напитка. И ещё из горячего напитка не может вылететь всякая гадость. Так как температура кипения спиртов которые могут быть в продукте не могут испариться при 70 градусов.
Мультиварка как раз подашла для нагрева нужной температуры целые сутки и более только после налива в емкость будущее вискии нужно накрыть пищевой пленкой исделать пару проколов зубочисткой
А банку не судьба в мультиварку поставить и греть на водяной бане? Одного не пойму, зачем все льют продукт в чашу😅😅😅
Насколько я понимаю из школьной программы, при нагревании жидкости аэрация ухудшается. Вероятно это просто барботирование. Извините если перепутал, школу закончил 60 лет назад.
Вы сказали что аэрация удаляет вредные вещества,вы что делали анализ?
Надо попробовать. Есть вопрос: можно сделать щепу или другую какую фракцию из грушевой древесины ? Возраст древесины 135 - 140 лет.
Я когда то хотел сделать, но шуганулся так как это долго, дорого.
Я попробовал, получился офигенный напиток, с ароматом как парфюм дорогой.
Знатоки объяснили, что это шнапс. Кто бы мог подумать... Из фильмов про войну мы четко знали, что это вонючее фашистское дерьмо.
А это пшеничный дисциллят в грушевых бочках.
У меня была старая груша, как камень. Крепче древесины я не видет.
@@AlexoutGuss у меня несколько таких деревьев во дворе было. Оставил одно. В высоту не менее 4-х этажного дома. По возрасту 135-140 лет. Сорт груши французский, Анжу. Спасибо за подсказку. Не хотел спешить со щепой, чтобы не испортить.
@@user-qd6db4fn1y
Возьмите кусок старого бревна или чурбака, который несколько лет валялся под отрытым небом, используйте внутреннюю часть, не кору или камбий, но и не сердцевину, там может быть много грибков, не пилите цепной пилой, там машинное масло.
А в остальном - как в ролике про дуб.
Удачи!
Мультиварка в помощь. Термореформинг это называется.
Стоит сейчас брага на ячке, буду делать что-то подобное.
Здравствуйте. Расскажите о том, как мультиварку приспособили для термореформинга?
Интересно а если озонатором а не аэратором?
Скажите мне пожалуйста..как разбавить с 55-60% до 38-45% и что бы то что ты делал с таким трудом ждал , время тратил не получился мутняк голимый,как это разбавить какой водой🤦🏼♂️🤦🏼♂️...чем я только не пробовал, я уже 3 раза этот мутняк перегонял и вот в очередной раз выгнал чистый как слеза дистиллят 60% на щепе в банке стоит я смотрю и уже боюсь его чем либо разбавлять хотя бы до 45% . подскажите как .
При аэрации спирт выветривается, причём сильно. Градусы не замеряли?
Спирт испаряется при 78,3%, а при более низкой температуре улетают только головы (ацетон, метиловый спирт и ещё 20 других ядов). Не знаю пока насколько полезна эорация, но этот метод я возьму на вооружение. Да и потерять 20-30 мл голов, пусть даже с 80-ти процентным спиртом, не страшно. Страшно пить вонючие яды, которые влияют на здоровье. Уж лучше добавить 20-30 мл хвостов - их вы не заметите. Я, думаю, как то так.
Сделаю так с виноградным мацератом из концентрированного сока.
Пробовал на винограде! Не понравилось, жестковат!А вот бурбон по методу джек дениелс, отлично!
Делаю на щепе пронектар. Без всяких подготовок. Жженными отечественными опилками не пользуюсь. А эту технологию разработали ещё в институте Магарач во времена СССР. И на сколько я знаю перепады температур там не нужны. Только нагрев и аэрация.
А на обожжённой щепе тоже самое делать не пробовали?!
Всё верно. Технологии позволяет...
Т.е. 3 тепловых обработки за 2 дня 70 градусов по 3 часа плюс аэрация (барботирование) по 15 минут?
Всё, также приготовил, в конце добавил грамулю хвостов для аромата. Много писать не буду, результат 🥃👍. Днюха была у кореша, выпили не заметили, что это Имитация на коньяк. Спасибо. Крым. Ялта.
Чутка жжёного сахара средней коричневости размешайте для карамельной нотки, ядро-другое лесного ореха бросьте к щепе, когда настаиваете для ореховой нотки, пару кусочков сухофруктин, например, четвертушку чернослива. И вот у вас уже напиток 10-20 лет выдержки))
@@user-ul7rl9hu3n ещё перчика, лаврушки, кофе можно, опять же чайку...
Аромат от хвостов еще тот. Я б не стал добавлять сивуху.
@@user-fh3zx5sk9d тогда чай, кофе не надо. Долить воды ведро, мяса бросить, капусты, картохи, свёклы. И нормальный суп будет))
@@user-wl6rj2mg6t Хвосты от ароматного дистилята(инжир, виноград) запах бомба.
Так и есть
Идеальный вариант - мультиварка, туда входит 3х литровая банка продукта. Режим "мультиповар", ставлю на 12 часов, два раза. Мультиварка зарезервирована только под этот процесс. Температуру первый раз замеряют, мультиварки врут.
Сушить не надо Бро) береш дубовые кубики средней обжарки грань 1.5/1.5 см., из расчета 1 кубик на 3 литра, заливаешь 3 раза кипятком, кубики желательно притопить в бокале, можно ложкой, в кипятке держать примерно по часу, промывая проточной водой после кипятка, затем в 40° дистилят и ждем недельку можно 2, раз в 3 дня встяхнули и открыли подышать примерно по 30 минут, потом процедили через одноразовую маску и в стекло снова отдыхать без кубиков и будет настоящий коньяк, проверено, напиток с шоколадно-карамельным ароматом просто 🔥🔥🔥🔥🔥
Доброй ночи. А что за модель аэратора и где можно приобрести?
Доброй и вам! знаете взял в зоо магазине самую дешевую!
На Али экспресс их там вагон и контейнер на любой вкус,компрессор аквариумный наидите
Интересно было бы узнать мнение Эркина на счёт такого метода...Лично сам заинтересовался..
Респект ! при аэрации в теплом виде ,за 10 мин спиртуозность сильно падает ????
за за два раза...примерно на 2-3 градуса. Точно падает
Я думаю не 2 - 3 градуса , а гораздо больше
@@vladimirpetrov6008 А ты не думай ,а проверь .
@@sebastjanpereira3037 а я не думаю - я знаю!
@@sebastjanpereira3037 а я не думаю - я знаю!
Название помпы и где ккпить,спасибо
Чуток не понял сам самогон т.е. дисциляни нагреть со щепой до 70 градусов.
я под вакумную крышку на пару дней тоже хороше получается
Где помпу найти такую, только на бутыль нашёл
Спасибо за видео! Я так давно делаю! Подсказали знакомые! И О чудо домашний вискарь стал лучше чем магазинная сивуха)
Ну Вы и сказочник.
@@user-jx3po8so7g Сказочник тут Вы! если думаете что магазинное пойло хорошее)! Нет конечно есть достойные напитки но очень сомневаюсь что у вас есть возможность их покупать!
@@user-dc1uu9op2f В шкафу валяются Арарат 10,20 лет, Хеннеси VSOP, Дагестан, Кизляр, Каспий, пару бутылок виски (красный, черный).
Все это достойные напитки, только вот я не пью крепких, может раз в год, а то и реже.
Все, что дороже 3000 руб. за бутылку только понтф. Дагестан не хуже коньяка из Франции за 15000, просто они разные, кому что нравится, хотя по мне все это пустая трата денег.
@@user-dc1uu9op2f В шкафу валяются Арарат 10,20 лет, Хеннеси VSOP, Дагестан, Кизляр, Каспий, пару бутылок виски (красный, черный).
Все это достойные напитки, только вот я не пью крепких, может раз в год, а то и реже.
Все, что дороже 3000 руб. за бутылку только понтф. Дагестан не хуже коньяка из Франции за 15000, просто они разные, кому что нравится, хотя по мне все это пустая трата денег.
@@user-jx3po8so7g Если вы считаете все это достойными напитками)) В особенности Хеннеси VSOP)) то говорить уж простите с вами не о чем! Без обид! Все перечислили обычный ширпотреб более высокой ценовой категории! НЕ БОЛЕЕ!
А щепу менять в процессе или всё на одной закладке щепы делать
на одной
@@OSEME78 благодарю🖐️
Где-то офигел шотландский винокур)
Здравствуйте , если напиток поставить в автоклав под давление ?
У меня вопрос, а если использовать не щепу, а пыль! Если эту щепу перетереть в пыль, в древесную муку. То думаю время настоя и вытягивания всех веществ значительно ускорится?
Может что б уменьшить время стоит просто вакууматор купить за 500 рублей? Мне кажется это проще 😂
@@user-pg8hn1ok9q Щепу в пыль, за вакуумировать, и ещё поместить в ультразвуковую ванну. 😀 Чтобы уж наверняка и за час.
Я думал он в конце скажет "и теперь оставляем его на 5-7 лет"😂
Сколько градусов теряется после всех процедур
не зря все начинается на 55 градусах
в мультиварке есть функция "томление", можно там продержать при t°70
Здравия всем. Вчера закончил процесс. Жидкость мутная. У кого так было? Можно надеяться что через время муть уйдет?
Видел видео, как люди состаривали спирт со щепой в ультразвуковой ванне. Я пробовал Ретоной такое делать (ультразвуковая стиральная машина из 90х). У меня ничего не получилось. Ещё люди ставят вакуумные крышки на 3х литровые банки со спиртом и щепой. И отжимают воздух. Это ускоряет процесс.
Ретона - это просто жужалка, никакой мощности она выдать не может. Потому и не получилось.
Я вот не понял, это наверно не на сахарном сэме?
Откуда такие познания,если не секрет.
Нагревать можно в духовом электрическом шкафу,там очень удобно выставлять 70 градусов.
это не безопасно
Самая удобная в этом плане мультиварка с функцией регулировки температуры - функция мультиповар. И плюс крышка имеется.
Выдержка в бочках имеет ещё один неповторимый эффект, который не заменит ни одна инновация - это постепенное испарение спирта, так называемая "доля ангелов". При данном процессе, вкусо-ароматы экстрагированные спиртом из древесины, концентрируются, парллельно происходит естественное окисление спиртов с растворенными в них веществами, тем самым осуществляется структурирование напитка, каждый элемент занимает свое место в ансамбле. Этот процесс не заменить никакими ускорениями.
В 2013 году родился сын и я решил чего нибудь зафигачить к его совершеннолетие. В инете нашёл рецепт составил на брусках заката крышкой в крышке проделал отверстие и так он стоял лет 5 из банки грамм 300 испарилось, позже перелил по бутылкам и теперь напиток ждес своего часа уже 11й год
И ещё при ангелах выделяются эфирные масла, с ускорением такого не будет! Но автор и говорит что этот напиток с бочкой не сравнится, но хотя бы приближен, и за такое количество времени!
А что за музыка?
Ты прям кудесник
Подскажите если у меня дубовые палочки сколько их промывать? Или лучше варить? Держал двое суток в воде, потом варил час меняя воду. А запах деревяшки все равно остался. Положил в банку, залил магазинным вискарем. Даст это что либо вообще? Появися какие нибудь мало мальски нотки на вискарь похожие при выдержке? Читал статью, где говорилось у том что российского дуба в 8 раз больше танинов чем у американского дуба. Отсюда неизменный плинтус.. Поэтому щепу надо подготовить обязательно! Вопрос сколько..
Вода, особенно горячая вытягивает из дерева танины (вкус деревяшки), а спирт лигнины (ароматика), поэтому лучше дольше вымачивать и поддерживать температуру воды. Для брусков я бы где-то двое суток держал бы их в горячей воде периодически сливая. Потом высушить, обжарить до лёгкого дыма на сухой сковороде.
И ещё если нетрудно подскажите чем вы фильтрует коньяк после настаивания.
Привет, есть вакуумная фильтрация, сделать легко и просто глянь в ютубе фильтрует всё от слова совсем.
Преступно долго видео идет. Всё можно рассказать за 3-4 минуты.
Не указано, когда щепу убирать. Не услышал. Все манипуляции с щепой?
Всё выкидываю бочки!
Интересное видео, спасибо автору. С нагревом и аэрацией вроде всё логично и понятно. А вот на сколько рациональна заморозка, есть этому конкретное обоснование? Истории о имитации времён года, это всё сказки Андерсена. В местах, где делают виски и коньяки, вообще зимой нет морозов, да и держат бочки не на улице, а в помещениях с плюсовой температурой, и скорее всего более-менее постоянной.
Если нет возможности замораживать, маленькая морозилка и лето на дворе. Кто-нибудь пробовал делать по такой технологии, но без выдержки при минусовой температуре, без специального охлаждения, а просто при комнатной температуре?
Я знал, знал, что машина времени существует!
Цвет не показатель, а вкус дело субьективное. Очень сомневаюсь, что мало мальски адекватный сомелье согласиться с Вашим утверждением. Но все, что нас не убивает имеет право на существование и то что продукт будет лучше можно согласится. Спасибо за интересную интерпретацию.
Если спирт настоять месяц - два, и если спирт нагревать цвет будет похожий и в обоих случаях насыщенный. Но он будет сильно отличаться.
@@navigator1669 Не мешало бы объяснять, чем будет отличаться один напиток от другого.
@@user-kt1qu3vh7sон не сомелье поэтому и не может объяснить😂