При аэрации горячего дистиллята улетучивается товарного спирта в разы больше нежели "гадостей", от которых нужно избавляться еще на этапе дробной перегонки. Далее, чем теплее жидкость, тем хуже она насыщается кислородом и удерживает его молекулы, поэтому перед аэрацией дистиллят необходимо охладить. Теперь касаемо заморозки дистиллята: эта тема лет пять назад пошла не помню от какого алкоблогера, который бездумно срисовал ее с технологии производства одного из сортов канадского виски. Там бочки стоят под открытым небом и летом и зимой, что натолкнуло его на мысль воплотить это дома. С нагревом до 70 градусов все правильно, эта технология называется термический риформинг и применяется всеми производителями крепкого алкоголя, т.к. при нагреве спиртосодержащей жидкости все химические процессы в ней проистекают в разы быстрее. Например за сутки при 70 градусах дистиллят "стареет" на 4-5 лет. А вот заморозка самогона нам дает одно огромное НИЧЕГО! Все процессы в нем останавливаются, напиток, можно сказать, консервируется.Охлаждение напитка (с дубом или без) - пустая трата времени. Морозить дистиллят нужно только в одном случае - если вам необходимо провести его холодную фильтрацию. С уважением.
Интересное видео, всё это уже слышал, кое-что делал сам, но всё равно узнал новое. Спасибо. Есть просьба: можно совсем убрать или хотя бы сильно приглушить музыку? Она мешает слушать!
Времена натуральных продуктов прошли! Работал на винодельне, так бочки там для красоты, в них они не держут вино, коньяк. Всё в чанах из нержавейки готовится, пару раз чувствовал запах как на море от дешёвых химических вин. В бочках они держат только дорогой коньяк и то на отдыхе, бочка дубовая не вечная, старая бочка вкуса не даёт. Они прям с бочек льют на дигустацию клиентам дабы подчеркнуть элитность. Но даже коньяк домашних винодельней нельзя сравнить с магазинным. А в магазинах пойло, обманка, имитация.
полностью с вами согласен смотрел завод Джек ДЭНИЭЛЬС так там людей держат за дурачковпоказывают бочки все чин чинарем но тут же говорят сколько они разливают каждый день этого виски ясно что этих бочек должно бвть минимум в десять раз больше ведь по их словам виски выдерживается год или два
Работал на одном крупном заводе в РФ, который выпускает широкий ассортимент дистилятов - коньяк от 700 р и выше. Все из винограда, все в бочках. Более того, я как человек, тесно связанный с производством скажу, что продукция в крупных магазинах спокойно пройдет контроль качества по всем нормам, а вот домашняя продукция-врядли)
@@user-uq2nl9bt8bэто хорошая новость, я про крупные заводы не сомневаюсь, а вот частные, я работал на винодельне где 10 га виноградников, Винодельня "Зимовец" в Волгоградской области.
Фруктоза, английские дрожжи Брагман 48,хорошая вода. Двойной перегон. Спирт 96,6%. Ра́збавление водой обратного осмоса. И ставим настойки на продукции Алтайского винокура под вакуум. И ничего греть и продувать не надо.
В процессе выдержки в дубовых бочках происходит процесс окисления, т.е. хим реакция дистилята с деревом и кислородом. Кислород нужен для реакции. Без него получается настойка на дубе. а не виски. Аэрация ничего не выводит. Она способствует реакции.
@@dimonslavin7728жидкость расширяется и сжимается от колебаний температуры, соответственно создавая давление и разрежение, от которого воздух просачивается в поры, там заводятся какие-то бактерии которые и окисляют , тобишь превращают самогон и виски. Я не спец, просто слышал такое, вот и делюсь
Такой метод работает, подтверждаю! Трудоемкость однако очень высокая. Но это хорошо для эксперимента (на продажу будет дорогим), ведь мы никуда не торопимся. А вот фишка с вымачиванием щепы в вине хороший прием, я тоже так делаю Chivas Regal на хересе. При выдержке 6-12 месяцев вкусняшка необыкновенная. Пью сам "под одеялом", не из жадности поверьте! Было дело угостил некоторых особ, так просьбами замучили.
@@vladimirsorenov5715 Берете сухой херес 200 мл. А также 800 мл. вашей чачи 55%. Настаиваете на дубовой щепе, подготовленной. Минимум 2 недели. Затем все это выливаете в 4 литра чачи 45% крепости. Снова настаиваете 2 недели. Можно настаивать несколько месяцев.
@@vladimirsorenov5715 Берите 35-40 гр. это будет на 5 литров. Если щепа плохо вымоченная и дает сильный цвет, то время выдержки можно сократить. У меня щепа вымоченная и прокипяченная. В ней уже нет сильных дубильных веществ. С дубовой корой надо быть еще осторожнее. Ее надо вымачивать пока цвет вымачивания не станет слабым.
Автору за подготовку лекции лайк и подписка, ведь он проделал определенную работу. Но изучая данную тему,я задал себе вопрос:"А зачем все это людям и какой в этом смысл?" Все эти бочки,щепа и чипсы,кора дуба, и многое другое,что связано з дубом,придают дистиляту вкус,запах и цвет,пожалуй на этом все.Но не встретил я ни в одном источнике информации,даже просматривая патенты на эту тему,что прдукт из бочки насыщает наш организм витаминами,минералами,микроэлементами и всем остальным,в чем нуждается организм человека для поддержания здоровя и физической формы.Резюмирую!!! Все эти бочки и технологии, простой маркетинг,реклама,мода и бизнес,и не более того.Тогда,если человек делает настойки себе с целью придать им приятный вкус,цвет и запах,то пути есть во много раз проще и быстрее,без термоударов,аэраций,без опасений испортить продукт фенольными соединениями(плинтусовка) и т. д. Ну и путь этот-простые настои на травах,специях,чаях,черносливах,изюмах,ванилинах и других,что дают ароматы и вкусы действительно похожие на коньки,бренди,ромы и виски,а винокур,при этом процесе,спит ночами,а не дежурит темпиратуру 70-73 градуса за Цельсием. Желаю всем здоровя,крепких снов,вкусных напитков своими руками,наслаждаясь которыми,не забывайте о чем МИНЗДРАВ предупреждает!!!
делал лично. реальный метод. напиток - сказка. только нагрев делал в духовке на минимальной температуре и немного открытой дверцей.держать не выше 70 гр. больше - закипает.
Не обязательно рисковать с таким нагревом в духовке! Достаточно в паровой бане или просто в ванной с горячей водой -55 градусов.А охлаждение в морозилке -18 и всё! Между процедурами 2-х часовая аэрация на горячую и потом на холодную. Этого для полного созревания с окислением достаточно. Пробовал эту процедуру с разным качеством дистиллята - интересно,что хвостатый сэм приобретает коньячный привкус именно хвостовых фракций даже без выдержки в бочке,что говорит о достаточном окислении продукта.
@@ЮрийЮрий-я5б у меня газовая.не дорогая. по началу тоже стремновато было но потом успокоился и сейчас не заморачиваюсь. главное что бы крышки хорошо закрывались ( металлические) и что бы не было кипения
Потрясающе !!! Лайк и подписка !!! Обязательно попробую. Тем более скоро зима, с можно обойтись без морозилки. Хотя на улице -25 конечно будет вряд ли, но всё-таки ниже нуля.
@@olegkulik5312 теория это прекрасно, значит я не знаю, как это работает, есть только один способ - проверить на практике. Я проверил, мне результат нравится.
@@ВадимРостов Брагу пьют те у которых сэм гонит жена и ныкает самогон, а нормальный самогонщик брагу пробует на готовность к перегону или как-то так.. :) Но знаю истории где мужик выпил всю брагу из свекольного сусла и ходил бухой неделю ,а жена не могла понять как он это делает пока не перегнала брагу где по сути была одна вода которую он залил вместо браги☺
Сушить не надо Бро) береш дубовые кубики средней обжарки грань 1.5/1.5 см., из расчета 1 кубик на 3 литра, заливаешь 3 раза кипятком, кубики желательно притопить в бокале, можно ложкой, в кипятке держать примерно по часу, промывая проточной водой после кипятка, затем в 40° дистилят и ждем недельку можно 2, раз в 3 дня встяхнули и открыли подышать примерно по 30 минут, потом процедили через одноразовую маску и в стекло снова отдыхать без кубиков и будет настоящий коньяк, проверено, напиток с шоколадно-карамельным ароматом просто 🔥🔥🔥🔥🔥
Теперь понятно как производят импортозамещение технологи наших заводов, и полки супермаркетов переполнены виски , коньяками и т.д, этикетки коих переполнены англоязычными надписями
Недавно делал по Вашему рецепту. Из сахарного самогона. Нагревал два раза по несколько часов, потом аэрация теплого и холодного. Морозил, но фильтровать поленился. Потом пару недель в бутылке держал. Периодически делал аэрацию. Результатом вполне доволен. По вкусу напиток получился почти, как недорогой магазинный виски или коньяк. Главное, вовремя щепу убрать. Я думаю, сделать на нем настойку "висельник" на солоде или винограде. Тогда совсем похоже будет.
А я то думаю почему купленный шотландский виски по вкусу уступает моему самопальному ,но от стоявшему в дубовой бочке 2 года. Они похоже тоже избавились от бочек. Бочка теперь похоже только для элитных напитков.
Не смотря на говнокритиков,метод рабочий. Дистиллят получается достоиный,аэрация помогает окисляется и жениться спиртам,нагрев старит спирт и помогает улитучиваться головным фракциям которые в небольших количествах преподают в дистелят.Так что всё по теме,достоино и понятно.👍👍👍👍👍
Аэрация нагретого дистиллята малоэффективна, растворимость кислорода в жидкостях существенно снижается с нагревом. Ещё один большой минус, это огромное испарение дистиллята, если он горячий и через него интенсивно прогоняется воздух.
Всё, также приготовил, в конце добавил грамулю хвостов для аромата. Много писать не буду, результат 🥃👍. Днюха была у кореша, выпили не заметили, что это Имитация на коньяк. Спасибо. Крым. Ялта.
Чутка жжёного сахара средней коричневости размешайте для карамельной нотки, ядро-другое лесного ореха бросьте к щепе, когда настаиваете для ореховой нотки, пару кусочков сухофруктин, например, четвертушку чернослива. И вот у вас уже напиток 10-20 лет выдержки))
@@ВикторСергеев-и5з Сказочник тут Вы! если думаете что магазинное пойло хорошее)! Нет конечно есть достойные напитки но очень сомневаюсь что у вас есть возможность их покупать!
@@АндрейКепа В шкафу валяются Арарат 10,20 лет, Хеннеси VSOP, Дагестан, Кизляр, Каспий, пару бутылок виски (красный, черный). Все это достойные напитки, только вот я не пью крепких, может раз в год, а то и реже. Все, что дороже 3000 руб. за бутылку только понтф. Дагестан не хуже коньяка из Франции за 15000, просто они разные, кому что нравится, хотя по мне все это пустая трата денег.
@@АндрейКепа В шкафу валяются Арарат 10,20 лет, Хеннеси VSOP, Дагестан, Кизляр, Каспий, пару бутылок виски (красный, черный). Все это достойные напитки, только вот я не пью крепких, может раз в год, а то и реже. Все, что дороже 3000 руб. за бутылку только понтф. Дагестан не хуже коньяка из Франции за 15000, просто они разные, кому что нравится, хотя по мне все это пустая трата денег.
@@ВикторСергеев-и5з Если вы считаете все это достойными напитками)) В особенности Хеннеси VSOP)) то говорить уж простите с вами не о чем! Без обид! Все перечислили обычный ширпотреб более высокой ценовой категории! НЕ БОЛЕЕ!
У меня вопрос, а если использовать не щепу, а пыль! Если эту щепу перетереть в пыль, в древесную муку. То думаю время настоя и вытягивания всех веществ значительно ускорится?
а ещё быстрей эту пыль съесть ложкой и запить самогоном... там внутри всё переварится и кайф поймаешь не децкий! тока есть опасность занозы в зопе получить...
Заливал два года назад бочку 50% дистиллятом, всю выпил. Стояла какое-то время, ждала наполнения (параллельно созрела другая бочка). До первой руки не доходили, а когда дошли, решил слить осадок, получилось 1,5 литра ароматнейшего и цветонасыщенного дистиллята. Дал отстояться осадку. Когда попробовал - офигел! Обжег слизистую, замерил - 73% и это при том, что эта жидкость имеет плотность. Если не учитывать плотность, то по содержанию спирта там должно быть не менее 75-77%, я так думаю. Замерял ареометром, а он показывает меньше, если жидкость имеет плотность. Вобщем, мои ангелы пили воду, а спирт концентрировался в напитке😁
Доброго дня! Нравится смотреть Ваши ролики.Очень поучительны.Подскажите, любые напитки можно так состаривать? Меня интересует в данный момент калвадос.Так хе до 55% и по этой же схеме?
Идеальный вариант - мультиварка, туда входит 3х литровая банка продукта. Режим "мультиповар", ставлю на 12 часов, два раза. Мультиварка зарезервирована только под этот процесс. Температуру первый раз замеряют, мультиварки врут.
Известные брэнды коньяков тоже используют щепу( буазаж) в производстве даже не ординарных коньяков. Но они умалчивают, как они это делают. Многие опытные винокуры объясняли, что можно сделать на щепе хороший напиток, но очень много тонкостей. Что мол настолько это тяжелее и нужен опыт, что с бочкой намного проще работать. Аэрация тоже используеться для производства ординарных коньяков, но там тоже много секретов. Иначе все бы мы пили только марочные коньяки и вискари
Здравствуйте. Аэрацию нужно проводить при комнатной температуре напитка. И ещё из горячего напитка не может вылететь всякая гадость. Так как температура кипения спиртов которые могут быть в продукте не могут испариться при 70 градусов.
спирт испаряется с водой при 20 градусах. Это макромир, так много интересного происходит, в особенности на молекулярном уровне. Ты просто в упор эти детали не увидишь, но иметь ввиду будешь. Открой банку со спиртом и она у тебя испарится через дооолгое время. спирт он медленно и сразу испаряется
Не понял одного. Зачем такие сложности с банками ??? У меня аппарат Wein Reform+. Пишу технологию под него. Наливаем в куб самогон. Берем штатный холодильник аппарата. В одну из его трубок пропихиваем тонкий аквариумный шланг, и надеваем на его конец него распылитель. Закрываем куб крышкой и ставим на неё прямо на кламп холодильник. Чтобы стоял вертикально, а пропихнутый шланг с распылителем лежал на дне куба. Пускаем воду и греем до 70. Все пары конденсируются в холодильнике и стекают обратно в куб. Через шланг можно продувать, не разбирая конструкции и не прекращая процесса. По-моему так гораздо удобнее.
Термореформинг это отличная альтернатива бочке . Я держу в бочке и небольшую партию делаю примерно так же . На мой взгляд отличия небольшие , с бочки получается чуточку ароматнее , но и бочка перерез из под вина .
С подготовкой щепы вопрос. Одни сначала обжаривают, потом промывают, другие наоборот, промывают, потом обжаривают, с карамелизацией тоже не ясно, что и как делать, все делают по своему. Можете дать правильный пошаговый метод, как щепу подготавливаете вы?
Цвет не показатель, а вкус дело субьективное. Очень сомневаюсь, что мало мальски адекватный сомелье согласиться с Вашим утверждением. Но все, что нас не убивает имеет право на существование и то что продукт будет лучше можно согласится. Спасибо за интересную интерпретацию.
Если использовать промышленный экстракт вместо кустарной щепы дуба, вкус дистиллята получится лучше, а все эти циклы нагрева-охлаждения и аэрации можно убрать. Достаточно однократной выдержки в пропорции: 10 грамм экстракта на 10 литров дистиллята крепостью 42%, при температуре 65-70 градусов в течении более 12 часов. Все. Можно охлаждать, разливать. Пить.
Выдержка в бочках имеет ещё один неповторимый эффект, который не заменит ни одна инновация - это постепенное испарение спирта, так называемая "доля ангелов". При данном процессе, вкусо-ароматы экстрагированные спиртом из древесины, концентрируются, парллельно происходит естественное окисление спиртов с растворенными в них веществами, тем самым осуществляется структурирование напитка, каждый элемент занимает свое место в ансамбле. Этот процесс не заменить никакими ускорениями.
В 2013 году родился сын и я решил чего нибудь зафигачить к его совершеннолетие. В инете нашёл рецепт составил на брусках заката крышкой в крышке проделал отверстие и так он стоял лет 5 из банки грамм 300 испарилось, позже перелил по бутылкам и теперь напиток ждес своего часа уже 11й год
И ещё при ангелах выделяются эфирные масла, с ускорением такого не будет! Но автор и говорит что этот напиток с бочкой не сравнится, но хотя бы приближен, и за такое количество времени!
Чувак робе все правильно. Но саму щепу я готую по иншому - після обробки кип'ятком, висушую. Давлю 2 л соку з чорного винограду, засипаю 1 кг цукру та висипаю туди щепу. На малому вогні томлю щепу 2 години. Верхні слої щепи впитують аромат солодкого соку. Потім ще гарячу каструлю замотую в тепле одіяло і тримаю так сутки. Достаю щепу, висушую. І тепер достаю газову горілку та пропалюю щепу до середнього обжигу. Щепа готова.
Мультиварка как раз подашла для нагрева нужной температуры целые сутки и более только после налива в емкость будущее вискии нужно накрыть пищевой пленкой исделать пару проколов зубочисткой
Подписался! С большим интересом стал смотреть Ваши поучительные видео. А так же рецепты к настойкам. Некоторые уже успел сделать. В том числе и произвëл эту процедуру - риформинг. ВОПРОС: Разведëнный дистиллят 42% налил в 2х литровые банки, поместил в кастрюлю с водой и нагрел до 75 градусов с поддержанием этой температуры + - несколько часов на медл огне. После этого сразу в горячем виде выставил на мороз минус 18-20градусов.На следующий день дистиллят немного стал мутным. Пробывал фильтрануть через ватные диски - не помогло! Скажите пожалуйста почему он помутнел и что можно с ним сделать ? ? ?
Риформинг производится при температуре 500 градусов Цельсия под водородным давлением от полутора до четырех мегапаскалей. Для процесса используется катализатор бифункционального типа. В нем сочетаются кислотная и гидрирующе-дегидрирующая функции. За первую отвечает алюминиевый оксид, а вторую берут на себя металлы восьмой группы, включая платину.
Какой смысл вкладывается в слово "сегмент"? Сегмент (от лат. segmentum - отрезок, полоса, от seco - режу, рассекаю) - часть чего-либо. В биологии: Сегменты - части тела метамерных организмов, похожие по строению и расположенные последовательно вдоль продольной оси тела. Сегмент - часть листовой пластинки рассечённого листа. В информатике и электронике: Сегмент памяти - одна из единиц адресации в некоторых моделях памяти (сегментная адресация памяти). Сегмент сети (в информатике) - узлы сети, подключённые к одному маршрутизирующему устройству (коммутатор, маршрутизатор) и работающие по одному физическому протоколу. Часть изображения на знакосинтезирующем сегментном индикаторе в электронике. В лингвистике - сегмент - элемент потока речи: звук, слог и так далее. В математике: Сегмент, или отрезок - множество точек прямой, включающее свои концы. Сегмент (математический анализ) - множество всех вещественных чисел, удовлетворяющих неравенствам a ⩽ x ⩽ b {\displaystyle a\leqslant x\leqslant b}, где a < b {\displaystyle a
Нагреть до 70 возможно, аэрировать тоже, есть мощный двух-х портовый компрессор, Но как впихнуть невпихуемое, 200 литровую бочку в морозилку ума не приложу😂😂😂
Делал ром в сувиде по данной технологии. Мути не было. Заливал 45. Настаивал неделю под вакуумом. В итоге потерял градуса 3-4. Результат небо и земля. Впечатляет.
Насколько я понимаю из школьной программы, при нагревании жидкости аэрация ухудшается. Вероятно это просто барботирование. Извините если перепутал, школу закончил 60 лет назад.
Делаю на щепе пронектар. Без всяких подготовок. Жженными отечественными опилками не пользуюсь. А эту технологию разработали ещё в институте Магарач во времена СССР. И на сколько я знаю перепады температур там не нужны. Только нагрев и аэрация.
Все верно и правильно. Только щепу не покупайте, а постарайтесь сделать сами, из старого проверенного дуба , который никогда не красился, покрывался лаком или мастикой. Проварить щепу в сладком домашнем вине - отличный способ. Насчет аэрации сильно сомневаюсь. Может выгонит фруктовые эфиры, а это нужная часть дубовых напитков. В остальном все верно.
То есть если я закатаю дистилят в банки и поставлю в автоклав при 120 на сутки , то достигну уровня 20 летнего виски ? Если да , то пошел переливать из бочки по банкам свой вискарик , туда щепу и в автоклав .
ОБОВСЕМ и О САМОГОНЕ - НАРОДНЫЙ КАНАЛ Не совсем понял - после первого теплового удара, аэрации и проморозки 12 часов "мы встретились вобщей сложности через 2 дня" . А сутки после проморозки напиток просто стоял ??? Можно уточнить этот момент ? И может вы просто распишете график по типу : " 1.первый день - 3,4 часа нагрев, затем аэрация 10-15 мин, затем заморозка 12 часов. 2) второй день - ... Ну и так далее. Может я туповат, извините ))) Был бы очень признателен. Спасибо. Способ заинтересовал, просто я новичок и мне нужно "разжевывать" )))
Мужик сивушные масла распадаются на ароматические эфиры после двух лет выдержки. Вот поэтому в СССР "Коньяка" младше трёх лет не было . Процесс выдержки это не только аэрация , но и куча других процессов.
Мужик снимаю шляпу!! Прям сказал как отрезал! По гугли про этот метод. И если ты думаешь то при СССР все где было написано 3 звезды иль Пять имело такую выдержку))) То ты сильно ошибаешься!
@@OSEME78 Да не в СССР дело , а в технологии , нельзя родить ребенка за неделю 😆.и отправить его в школу. И то что ты показал это банальный способ вымыть тонины из дуба и все. Но процессы происходящие в самом дистилляте ускорить невозможно. Так что, иронизируй сколько угодно , сути это не изменит. И в СССР "умных" и хитрых было много, да только хороший коньяк пили выдержанный,и не все а вот такой шмурдяк-плинтусовку пускали для всех.
Потверждаю! Раньше второй раз гнал с дефлегматором, колонной и тарельчатыми 4 уровнями - чтоб поменьше сивушных масел оставалось выгонял 92-93 градуса, но купив вторую бочку, после вымачивания водой, пожалел заливать на месяц хороший продукт и залил двойной перегонки, но с хвостами - прозевал перегналось до 20 градусов тоесть с хвостами, так вот этот с сивушными хвостами через неделю пах сладким ванильным запахом. Теперь для бочки сильно не укрепляю, ниже 45 не беру, но и более 80 не укрепляю просто гоню с колонной и медной насадкой без дефлегматора.
@@Сергей-т5к1ф у каждого свои секреты перегонки и облагораживания, однако могу железно утверждать, что метод ускоренного искуственного старения дистиллята реально работает и это- факт.
По поводу аэрации, лучше использовать силиконовый шланг и самое главное нужен хороший аэратор(камень), какой-нибудь дешманский просто раствориться в спирте, лучше купить аэратор для пива;), но обратите внимание на размер пор, если слабый компрессор. Всем хороших напитков!
Спирт испаряется при 78,3%, а при более низкой температуре улетают только головы (ацетон, метиловый спирт и ещё 20 других ядов). Не знаю пока насколько полезна эорация, но этот метод я возьму на вооружение. Да и потерять 20-30 мл голов, пусть даже с 80-ти процентным спиртом, не страшно. Страшно пить вонючие яды, которые влияют на здоровье. Уж лучше добавить 20-30 мл хвостов - их вы не заметите.
Скажите мне пожалуйста..как разбавить с 55-60% до 38-45% и что бы то что ты делал с таким трудом ждал , время тратил не получился мутняк голимый,как это разбавить какой водой🤦🏼♂️🤦🏼♂️...чем я только не пробовал, я уже 3 раза этот мутняк перегонял и вот в очередной раз выгнал чистый как слеза дистиллят 60% на щепе в банке стоит я смотрю и уже боюсь его чем либо разбавлять хотя бы до 45% . подскажите как .
На французской щепе средней и сильной обжарки умудрился получить бурбон за три дня, по вкусу и аромату как хороший 5-летний виски. Кипятком щепу не заливал, она уже и так готова.
Видел видео, как люди состаривали спирт со щепой в ультразвуковой ванне. Я пробовал Ретоной такое делать (ультразвуковая стиральная машина из 90х). У меня ничего не получилось. Ещё люди ставят вакуумные крышки на 3х литровые банки со спиртом и щепой. И отжимают воздух. Это ускоряет процесс.
@@АлександрКулиш-о7с а старение спирта при чем тут. Я не пытаюсь сумничать. Мне действительно интересно. Мы же тут не выпариваем фракции. Если поднимать температуру до 55°С и остужать скажем до -5 будет ли спирт стариться? Если будет то к какому сроку старения этот цикл приравнивать приравнивать? Да много вопросов возникает....
Еще хочу добавить, лучший результат был если сначала залить 65гр и сделать круг тепло/холод, потом развести до 55гр и сделать еще несколько кругов ,а потом уже довести до питейного состояния
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Удивительные тонкости! Не ожидал! Спасибо за интересную технологию!
При аэрации горячего дистиллята улетучивается товарного спирта в разы больше нежели "гадостей", от которых нужно избавляться еще на этапе дробной перегонки. Далее, чем теплее жидкость, тем хуже она насыщается кислородом и удерживает его молекулы, поэтому перед аэрацией дистиллят необходимо охладить. Теперь касаемо заморозки дистиллята: эта тема лет пять назад пошла не помню от какого алкоблогера, который бездумно срисовал ее с технологии производства одного из сортов канадского виски. Там бочки стоят под открытым небом и летом и зимой, что натолкнуло его на мысль воплотить это дома. С нагревом до 70 градусов все правильно, эта технология называется термический риформинг и применяется всеми производителями крепкого алкоголя, т.к. при нагреве спиртосодержащей жидкости все химические процессы в ней проистекают в разы быстрее. Например за сутки при 70 градусах дистиллят "стареет" на 4-5 лет. А вот заморозка самогона нам дает одно огромное НИЧЕГО! Все процессы в нем останавливаются, напиток, можно сказать, консервируется.Охлаждение напитка (с дубом или без) - пустая трата времени. Морозить дистиллят нужно только в одном случае - если вам необходимо провести его холодную фильтрацию.
С уважением.
При аэрации дистиллята с любой температурой - хоть холодный , всегда будет улетучиваться спирт .
Закон физики. Лёгкие фракции быстрее испаряются.... А это - спирты.
Я с закрытой крышкой аэрирую.В капроновой крышке отверстие диаметром чуть уже чем воздухоподающий шланг.
Что такое холодная фильтрация?
@@Санчессанчес-с8ф и что так лучше ? Сколько минут такой процесс занимает ?
Пробовал приблизительно так же, только без айрации получается вкусно и достойно! 👍
Интересное видео, всё это уже слышал, кое-что делал сам, но всё равно узнал новое. Спасибо.
Есть просьба: можно совсем убрать или хотя бы сильно приглушить музыку? Она мешает слушать!
Вроде не мешает...
Времена натуральных продуктов прошли! Работал на винодельне, так бочки там для красоты, в них они не держут вино, коньяк. Всё в чанах из нержавейки готовится, пару раз чувствовал запах как на море от дешёвых химических вин. В бочках они держат только дорогой коньяк и то на отдыхе, бочка дубовая не вечная, старая бочка вкуса не даёт. Они прям с бочек льют на дигустацию клиентам дабы подчеркнуть элитность. Но даже коньяк домашних винодельней нельзя сравнить с магазинным. А в магазинах пойло, обманка, имитация.
За хорошее надо платить ,но это не значит что дешевое из цистерн плохое! Скорей всего товарищь вы работали на самопальном заводе))))
полностью с вами согласен смотрел завод Джек ДЭНИЭЛЬС так там людей держат за дурачковпоказывают бочки все чин чинарем но тут же говорят сколько они разливают каждый день этого виски ясно что этих бочек должно бвть минимум в десять раз больше ведь по их словам виски выдерживается год или два
@@zbarabashka9995 Правильно замесите тесто на пасху и съешьте пироги без выпекания в духовке. Так дешевле. и проблем меньше.
Работал на одном крупном заводе в РФ, который выпускает широкий ассортимент дистилятов - коньяк от 700 р и выше. Все из винограда, все в бочках. Более того, я как человек, тесно связанный с производством скажу, что продукция в крупных магазинах спокойно пройдет контроль качества по всем нормам, а вот домашняя продукция-врядли)
@@user-uq2nl9bt8bэто хорошая новость, я про крупные заводы не сомневаюсь, а вот частные, я работал на винодельне где 10 га виноградников, Винодельня "Зимовец" в Волгоградской области.
Фруктоза, английские дрожжи Брагман 48,хорошая вода. Двойной перегон. Спирт 96,6%. Ра́збавление водой обратного осмоса. И ставим настойки на продукции Алтайского винокура под вакуум. И ничего греть и продувать не надо.
В процессе выдержки в дубовых бочках происходит процесс окисления, т.е. хим реакция дистилята с деревом и кислородом. Кислород нужен для реакции. Без него получается настойка на дубе. а не виски. Аэрация ничего не выводит. Она способствует реакции.
Каким образом в герметично закрытой бочке происходит аэрация?
нету герметичных бочек. все они дышат.@@dimonslavin7728
бочка не герметична. Собственно доля ангелов- показатель. Дерево пористый материал и оно пропускает пар.
@@dimonslavin7728
@@dimonslavin7728жидкость расширяется и сжимается от колебаний температуры, соответственно создавая давление и разрежение, от которого воздух просачивается в поры, там заводятся какие-то бактерии которые и окисляют , тобишь превращают самогон и виски. Я не спец, просто слышал такое, вот и делюсь
@@dimonslavin7728бочка герметична дня жидкости, но не для газов.
Прям как на столе написано «мосна» 🤣👍 а так идея заманчивая.
Такой метод работает, подтверждаю! Трудоемкость однако очень высокая. Но это хорошо для эксперимента (на продажу будет дорогим), ведь мы никуда не торопимся. А вот фишка с вымачиванием щепы в вине хороший прием, я тоже так делаю Chivas Regal на хересе. При выдержке 6-12 месяцев вкусняшка необыкновенная. Пью сам "под одеялом", не из жадности поверьте! Было дело угостил некоторых особ, так просьбами замучили.
Рецепт к дайте, а то чачи нагнал, пора напитки делать
@@vladimirsorenov5715 Берете сухой херес 200 мл. А также 800 мл. вашей чачи 55%. Настаиваете на дубовой щепе, подготовленной. Минимум 2 недели. Затем все это выливаете в 4 литра чачи 45% крепости. Снова настаиваете 2 недели. Можно настаивать несколько месяцев.
@@profangineer5462 какое количество дубовой репы?
@@vladimirsorenov5715 Берите 35-40 гр. это будет на 5 литров. Если щепа плохо вымоченная и дает сильный цвет, то время выдержки можно сократить. У меня щепа вымоченная и прокипяченная. В ней уже нет сильных дубильных веществ. С дубовой корой надо быть еще осторожнее. Ее надо вымачивать пока цвет вымачивания не станет слабым.
@@vladimirsorenov5715 на 5 литров 35-40 гр.
Автору за подготовку лекции лайк и подписка, ведь он проделал определенную работу. Но изучая данную тему,я задал себе вопрос:"А зачем все это людям и какой в этом смысл?" Все эти бочки,щепа и чипсы,кора дуба, и многое другое,что связано з дубом,придают дистиляту вкус,запах и цвет,пожалуй на этом все.Но не встретил я ни в одном источнике информации,даже просматривая патенты на эту тему,что прдукт из бочки насыщает наш организм витаминами,минералами,микроэлементами и всем остальным,в чем нуждается организм человека для поддержания здоровя и физической формы.Резюмирую!!! Все эти бочки и технологии, простой маркетинг,реклама,мода и бизнес,и не более того.Тогда,если человек делает настойки себе с целью придать им приятный вкус,цвет и запах,то пути есть во много раз проще и быстрее,без термоударов,аэраций,без опасений испортить продукт фенольными соединениями(плинтусовка) и т. д. Ну и путь этот-простые настои на травах,специях,чаях,черносливах,изюмах,ванилинах и других,что дают ароматы и вкусы действительно похожие на коньки,бренди,ромы и виски,а винокур,при этом процесе,спит ночами,а не дежурит темпиратуру 70-73 градуса за Цельсием.
Желаю всем здоровя,крепких снов,вкусных напитков своими руками,наслаждаясь которыми,не забывайте о чем МИНЗДРАВ предупреждает!!!
делал лично. реальный метод. напиток - сказка. только нагрев делал в духовке на минимальной температуре и немного открытой дверцей.держать не выше 70 гр. больше - закипает.
Не обязательно рисковать с таким нагревом в духовке! Достаточно в паровой бане или просто в ванной с горячей водой -55 градусов.А охлаждение в морозилке -18 и всё! Между процедурами 2-х часовая аэрация на горячую и потом на холодную. Этого для полного созревания с окислением достаточно. Пробовал эту процедуру с разным качеством дистиллята - интересно,что хвостатый сэм приобретает коньячный привкус именно хвостовых фракций даже без выдержки в бочке,что говорит о достаточном окислении продукта.
Духовка газовая или электро.? А как безопасность проясните, если есть время. Спасибо.
@@ЮрийЮрий-я5б у меня газовая.не дорогая. по началу тоже стремновато было но потом успокоился и сейчас не заморачиваюсь. главное что бы крышки хорошо закрывались ( металлические) и что бы не было кипения
Потрясающе !!! Лайк и подписка !!! Обязательно попробую. Тем более скоро зима, с можно обойтись без морозилки. Хотя на улице -25 конечно будет вряд ли, но всё-таки ниже нуля.
Мир Вам и Любовь!!! Господа алкоголики. Желаю вам хорошего настроения и прекрасного самочувствия!
По ходу под мухой писал 😂😂😂😂
@@barmaleyzigmundovich6541 под цекотухой🤣
для эффективного растворение газов в жидкости необходимо понизить температуру жидкости до 1-2 градусов .
А тут и не надо газ растворять, это аэрация для ускорения окислительных процессов
@@petrov7959 плюс вылетают остатки голов, напиток облагораживается однозначно, проверено, давно пользуюсь.
@@stoned0pпри спиртуозности выше сорока % , головы остаются в банке . Всё это полнейшая ерунда , только годы сделают напиток.
@@olegkulik5312 теория это прекрасно, значит я не знаю, как это работает, есть только один способ - проверить на практике. Я проверил, мне результат нравится.
Добрый всем. Не ругайтесь. Может быть и эффект напитка и будет достойный.
Но я так заморачиваться не готов
С таким настроем можно и брагу пить, зачем заморачиваться с перегоном!
@@ВадимРостов Брагу пьют те у которых сэм гонит жена и ныкает самогон, а нормальный самогонщик брагу пробует на готовность к перегону или как-то так.. :) Но знаю истории где мужик выпил всю брагу из свекольного сусла и ходил бухой неделю ,а жена не могла понять как он это делает пока не перегнала брагу где по сути была одна вода которую он залил вместо браги☺
Любителям комлать посвящается! Проще на два месяца в погреб
Настойка на дубовой щепе.
Какое это отношение имеет к виски?
Сушить не надо Бро) береш дубовые кубики средней обжарки грань 1.5/1.5 см., из расчета 1 кубик на 3 литра, заливаешь 3 раза кипятком, кубики желательно притопить в бокале, можно ложкой, в кипятке держать примерно по часу, промывая проточной водой после кипятка, затем в 40° дистилят и ждем недельку можно 2, раз в 3 дня встяхнули и открыли подышать примерно по 30 минут, потом процедили через одноразовую маску и в стекло снова отдыхать без кубиков и будет настоящий коньяк, проверено, напиток с шоколадно-карамельным ароматом просто 🔥🔥🔥🔥🔥
Теперь понятно как производят импортозамещение технологи наших заводов, и полки супермаркетов переполнены виски , коньяками и т.д, этикетки коих переполнены англоязычными надписями
Я думал он в конце скажет "и теперь оставляем его на 5-7 лет"😂
Недавно делал по Вашему рецепту. Из сахарного самогона. Нагревал два раза по несколько часов, потом аэрация теплого и холодного. Морозил, но фильтровать поленился. Потом пару недель в бутылке держал. Периодически делал аэрацию. Результатом вполне доволен. По вкусу напиток получился почти, как недорогой магазинный виски или коньяк. Главное, вовремя щепу убрать. Я думаю, сделать на нем настойку "висельник" на солоде или винограде. Тогда совсем похоже будет.
А я то думаю почему купленный шотландский виски по вкусу уступает моему самопальному ,но от стоявшему в дубовой бочке 2 года. Они похоже тоже избавились от бочек. Бочка теперь похоже только для элитных напитков.
Все верно...спасибо...
Только время и терпение рождает напиток !!!!!!!
Но нем на щепе))
@@OSEME78 на палочках и кубиках сильной обжарки самое оно получается и чище в разы, щепа слишком сорная☝️
@@surf9730 да, по сути та же бочка🤷♂️
Нет ни времени,ни терпения 🤣🤣🤣🤣🤣
@@РустамГареев-п2м тогда в К&Б😀😀😀
Можно рецепты кратко в комментариях описывать?
Очень интересно.
Не смотря на говнокритиков,метод рабочий. Дистиллят получается достоиный,аэрация помогает окисляется и жениться спиртам,нагрев старит спирт и помогает улитучиваться головным фракциям которые в небольших количествах преподают в дистелят.Так что всё по теме,достоино и понятно.👍👍👍👍👍
Почему вы оскорбляете критиков данного метода? Тем более вы пишете с множеством ошибок, что означает общую безграмотность.
Я так полагаю , вы, говнокоментатор недавно в теме ?
Аэрация нагретого дистиллята малоэффективна, растворимость кислорода в жидкостях существенно снижается с нагревом. Ещё один большой минус, это огромное испарение дистиллята, если он горячий и через него интенсивно прогоняется воздух.
Автор градус спиртуозности НЕ замерял, ахренел бы от результата !!!
Чтобы в этом случае даром не терять такой ценный вискарь его можно поджечь!
Теория это хорошо, но это работает на практике, и градус снижается очень несущественно. Великолепный способ!
зачем растворять кислород, тут идёт аэрация для окислительных процессов
@@petrov7959
А аэрация чем происходит? И куда исчезает то чем аэрируем?
Всё, также приготовил, в конце добавил грамулю хвостов для аромата. Много писать не буду, результат 🥃👍. Днюха была у кореша, выпили не заметили, что это Имитация на коньяк. Спасибо. Крым. Ялта.
Чутка жжёного сахара средней коричневости размешайте для карамельной нотки, ядро-другое лесного ореха бросьте к щепе, когда настаиваете для ореховой нотки, пару кусочков сухофруктин, например, четвертушку чернослива. И вот у вас уже напиток 10-20 лет выдержки))
@@K_Pppp ещё перчика, лаврушки, кофе можно, опять же чайку...
Аромат от хвостов еще тот. Я б не стал добавлять сивуху.
@@АлександрМиклухин-ш6д тогда чай, кофе не надо. Долить воды ведро, мяса бросить, капусты, картохи, свёклы. И нормальный суп будет))
@@ГеннадийКуранков Хвосты от ароматного дистилята(инжир, виноград) запах бомба.
Спасибо за видео! Я так давно делаю! Подсказали знакомые! И О чудо домашний вискарь стал лучше чем магазинная сивуха)
Ну Вы и сказочник.
@@ВикторСергеев-и5з Сказочник тут Вы! если думаете что магазинное пойло хорошее)! Нет конечно есть достойные напитки но очень сомневаюсь что у вас есть возможность их покупать!
@@АндрейКепа В шкафу валяются Арарат 10,20 лет, Хеннеси VSOP, Дагестан, Кизляр, Каспий, пару бутылок виски (красный, черный).
Все это достойные напитки, только вот я не пью крепких, может раз в год, а то и реже.
Все, что дороже 3000 руб. за бутылку только понтф. Дагестан не хуже коньяка из Франции за 15000, просто они разные, кому что нравится, хотя по мне все это пустая трата денег.
@@АндрейКепа В шкафу валяются Арарат 10,20 лет, Хеннеси VSOP, Дагестан, Кизляр, Каспий, пару бутылок виски (красный, черный).
Все это достойные напитки, только вот я не пью крепких, может раз в год, а то и реже.
Все, что дороже 3000 руб. за бутылку только понтф. Дагестан не хуже коньяка из Франции за 15000, просто они разные, кому что нравится, хотя по мне все это пустая трата денег.
@@ВикторСергеев-и5з Если вы считаете все это достойными напитками)) В особенности Хеннеси VSOP)) то говорить уж простите с вами не о чем! Без обид! Все перечислили обычный ширпотреб более высокой ценовой категории! НЕ БОЛЕЕ!
У меня вопрос, а если использовать не щепу, а пыль! Если эту щепу перетереть в пыль, в древесную муку. То думаю время настоя и вытягивания всех веществ значительно ускорится?
Может что б уменьшить время стоит просто вакууматор купить за 500 рублей? Мне кажется это проще 😂
@@SaInt_LuKE_rus Щепу в пыль, за вакуумировать, и ещё поместить в ультразвуковую ванну. 😀 Чтобы уж наверняка и за час.
а ещё быстрей эту пыль съесть ложкой и запить самогоном... там внутри всё переварится и кайф поймаешь не децкий! тока есть опасность занозы в зопе получить...
Все правильно
Нагрев и заморозка
Добавь ещё немного перезжоного сахара.
дубовую щепу можно и нужно карамелизировать
Переженого
Я купил СУ вид и контейнер и по этой технологии всё делаю, всём удачи!
Заливал два года назад бочку 50% дистиллятом, всю выпил. Стояла какое-то время, ждала наполнения (параллельно созрела другая бочка). До первой руки не доходили, а когда дошли, решил слить осадок, получилось 1,5 литра ароматнейшего и цветонасыщенного дистиллята. Дал отстояться осадку. Когда попробовал - офигел! Обжег слизистую, замерил - 73% и это при том, что эта жидкость имеет плотность. Если не учитывать плотность, то по содержанию спирта там должно быть не менее 75-77%, я так думаю. Замерял ареометром, а он показывает меньше, если жидкость имеет плотность. Вобщем, мои ангелы пили воду, а спирт концентрировался в напитке😁
Было 50 - градусов стало 73😅.
Надо было ещё подержать - стало бы 99.
@@LiLy-qx3zqот дуба зависит. Есть дуб воду пропускает, а есть спирт.
@@denben7010 да, ещё от спирта зависит. Есть тот, который выходит вверх, а есть, который вбок бочки.
Среди нас не сомненно, есть такие спецы, которые определят 6 летний напиток от 12летнего. Автор настоящий спец. 😂
Доброго дня! Нравится смотреть Ваши ролики.Очень поучительны.Подскажите, любые напитки можно так состаривать? Меня интересует в данный момент калвадос.Так хе до 55% и по этой же схеме?
Идеальный вариант - мультиварка, туда входит 3х литровая банка продукта. Режим "мультиповар", ставлю на 12 часов, два раза. Мультиварка зарезервирована только под этот процесс. Температуру первый раз замеряют, мультиварки врут.
Интересно описал процесс, по себе заметил что пока не выгонишь переливанием летучие вещества запах резкий
Вы когда что-то говорите, думайте, что говорите. Растворимость газов снижается с ростом температуры.
Мультиварка в помощь. Термореформинг это называется.
Стоит сейчас брага на ячке, буду делать что-то подобное.
Здравствуйте. Расскажите о том, как мультиварку приспособили для термореформинга?
Известные брэнды коньяков тоже используют щепу( буазаж) в производстве даже не ординарных коньяков. Но они умалчивают, как они это делают. Многие опытные винокуры объясняли, что можно сделать на щепе хороший напиток, но очень много тонкостей. Что мол настолько это тяжелее и нужен опыт, что с бочкой намного проще работать. Аэрация тоже используеться для производства ординарных коньяков, но там тоже много секретов. Иначе все бы мы пили только марочные коньяки и вискари
Я делаю так, в багажник машины ставлю 20ку с дистилятом и катаюсь месяца два.Намного мягче и более питкий.
Когда машину угонят,больше о ней или о бочке с продуктом сожалеть будете?
Не попадись мусорам!!!
В машине только 10л можно перевозить. Пока везёт.
А сколько километров проезжаете за эти 2 месяца ,желательно по одометру цифру.
Здравствуйте. Аэрацию нужно проводить при комнатной температуре напитка. И ещё из горячего напитка не может вылететь всякая гадость. Так как температура кипения спиртов которые могут быть в продукте не могут испариться при 70 градусов.
спирт испаряется с водой при 20 градусах. Это макромир, так много интересного происходит, в особенности на молекулярном уровне. Ты просто в упор эти детали не увидишь, но иметь ввиду будешь. Открой банку со спиртом и она у тебя испарится через дооолгое время. спирт он медленно и сразу испаряется
Супер!
я под вакумную крышку на пару дней тоже хороше получается
Не понял одного. Зачем такие сложности с банками ??? У меня аппарат Wein Reform+. Пишу технологию под него. Наливаем в куб самогон. Берем штатный холодильник аппарата. В одну из его трубок пропихиваем тонкий аквариумный шланг, и надеваем на его конец него распылитель. Закрываем куб крышкой и ставим на неё прямо на кламп холодильник. Чтобы стоял вертикально, а пропихнутый шланг с распылителем лежал на дне куба. Пускаем воду и греем до 70. Все пары конденсируются в холодильнике и стекают обратно в куб. Через шланг можно продувать, не разбирая конструкции и не прекращая процесса. По-моему так гораздо удобнее.
Термореформинг это отличная альтернатива бочке . Я держу в бочке и небольшую партию делаю примерно так же . На мой взгляд отличия небольшие , с бочки получается чуточку ароматнее , но и бочка перерез из под вина .
Если использовать промышленный экстракт вместо кустарной щепы дуба, вкус дистиллята получится лучше бочкового 99% домашних винокуров.
Кто пробовал, смысл есть? Я раньше тоже заморачивался со всякими градусами, граммами, но понял что и просто на глаз вкусно.
С подготовкой щепы вопрос. Одни сначала обжаривают, потом промывают, другие наоборот, промывают, потом обжаривают, с карамелизацией тоже не ясно, что и как делать, все делают по своему. Можете дать правильный пошаговый метод, как щепу подготавливаете вы?
Цвет не показатель, а вкус дело субьективное. Очень сомневаюсь, что мало мальски адекватный сомелье согласиться с Вашим утверждением. Но все, что нас не убивает имеет право на существование и то что продукт будет лучше можно согласится. Спасибо за интересную интерпретацию.
Если спирт настоять месяц - два, и если спирт нагревать цвет будет похожий и в обоих случаях насыщенный. Но он будет сильно отличаться.
@@navigator1669 Не мешало бы объяснять, чем будет отличаться один напиток от другого.
@@АндрейВеткин-з2цон не сомелье поэтому и не может объяснить😂
Ультразвуковая ванна разве не решает вопрос состаривания и приема аромата и вкуса щепы?
Если использовать промышленный экстракт вместо кустарной щепы дуба, вкус дистиллята получится лучше, а все эти циклы нагрева-охлаждения и аэрации можно убрать. Достаточно однократной выдержки в пропорции: 10 грамм экстракта на 10 литров дистиллята крепостью 42%, при температуре 65-70 градусов в течении более 12 часов. Все. Можно охлаждать, разливать. Пить.
"Это все придумал Черчилль в 18 году" ( В.С. Высоцкий)😂😂😂
Шотландцы нервно курят в сторонке. Шнобелевскую премию в студию...
Преступно долго видео идет. Всё можно рассказать за 3-4 минуты.
Выдержка в бочках имеет ещё один неповторимый эффект, который не заменит ни одна инновация - это постепенное испарение спирта, так называемая "доля ангелов". При данном процессе, вкусо-ароматы экстрагированные спиртом из древесины, концентрируются, парллельно происходит естественное окисление спиртов с растворенными в них веществами, тем самым осуществляется структурирование напитка, каждый элемент занимает свое место в ансамбле. Этот процесс не заменить никакими ускорениями.
В 2013 году родился сын и я решил чего нибудь зафигачить к его совершеннолетие. В инете нашёл рецепт составил на брусках заката крышкой в крышке проделал отверстие и так он стоял лет 5 из банки грамм 300 испарилось, позже перелил по бутылкам и теперь напиток ждес своего часа уже 11й год
И ещё при ангелах выделяются эфирные масла, с ускорением такого не будет! Но автор и говорит что этот напиток с бочкой не сравнится, но хотя бы приближен, и за такое количество времени!
Пиндосы говорят что при нагревании и вымораживание происходят те же процессы только быстрее . Тут нужна слепая дегустация и лабораторные данные .
Добрый вечер! Интересный способ. Спасибо большое.
Это дубовая улучшенная настойка :) Сравнивать с настоящими бочками просто глупо.
Глупый ты, ты представления не имеешь об этом процессе....
Не умничайте здесь
@@evgeniprivalov4801 Ты, Вы :) Да, запутались сами. От дубовой настойки и не такое может померещиться.
Чувак робе все правильно. Но саму щепу я готую по иншому - після обробки кип'ятком, висушую. Давлю 2 л соку з чорного винограду, засипаю 1 кг цукру та висипаю туди щепу. На малому вогні томлю щепу 2 години. Верхні слої щепи впитують аромат солодкого соку. Потім ще гарячу каструлю замотую в тепле одіяло і тримаю так сутки. Достаю щепу, висушую. І тепер достаю газову горілку та пропалюю щепу до середнього обжигу. Щепа готова.
После слова дистиллят или классический (сахарный) самогон,дальше можно не смотреть
@@sergeypronin6117 Спасибо за рецепт, отличная идея! 👍
Мультиварка как раз подашла для нагрева нужной температуры целые сутки и более только после налива в емкость будущее вискии нужно накрыть пищевой пленкой исделать пару проколов зубочисткой
А банку не судьба в мультиварку поставить и греть на водяной бане? Одного не пойму, зачем все льют продукт в чашу😅😅😅
Не указано, когда щепу убирать. Не услышал. Все манипуляции с щепой?
Подписался!
С большим интересом стал смотреть Ваши поучительные видео. А так же рецепты к настойкам. Некоторые уже успел сделать. В том числе и произвëл эту процедуру - риформинг.
ВОПРОС:
Разведëнный дистиллят 42% налил в 2х литровые банки, поместил в кастрюлю с водой и нагрел до 75 градусов с поддержанием этой температуры + - несколько часов на медл огне. После этого сразу в горячем виде выставил на мороз минус 18-20градусов.На следующий день дистиллят немного стал мутным. Пробывал фильтрануть через ватные диски - не помогло!
Скажите пожалуйста почему он помутнел и что можно с ним сделать ? ? ?
Попробуйте под вакуумом. Выход тот же,а движений меньше.
Риформинг производится при температуре 500 градусов Цельсия под водородным давлением от полутора до четырех мегапаскалей. Для процесса используется катализатор бифункционального типа. В нем сочетаются кислотная и гидрирующе-дегидрирующая функции. За первую отвечает алюминиевый оксид, а вторую берут на себя металлы восьмой группы, включая платину.
Мы на производстве всегда так делаем!
Да у нас в кузне, Петрович завсегда так делает
С аэрацией напиток меняется убирается угловатость напитка, проверял на домашнем коньяке.
Привет, срасибо очень интересно. Скажи пожалуйста, после первой тепловой обработки сегмнты дуба удаляются перед аэрацией??
Можно сделать в ультразвукой ванне за минут
Познавательное видео! Я делаю джин и абсент из спирта. Можно ли таким способом улучшить их вкус?
Рецепт в студию пожалуйста
Аэрацию лучше выполнять " на холодную" . При горячей аэрации испаряется продукт , а головы при такой спиртуозности продолжают сидеть в банке.
Все правильно,ферментация люкс , но нужно понимать что Сэм нужен каньячный для
правильного окисления.
Естественно! Виноградный дистиллят в бочке -коньяк. Зерновой в бочке - вискарь.
@@ВалерийМануйлов-к9м тростниковый- ром.
Какой смысл вкладывается в слово "сегмент"?
Сегмент (от лат. segmentum - отрезок, полоса, от seco - режу, рассекаю) - часть чего-либо.
В биологии:
Сегменты - части тела метамерных организмов, похожие по строению и расположенные последовательно вдоль продольной оси тела.
Сегмент - часть листовой пластинки рассечённого листа.
В информатике и электронике:
Сегмент памяти - одна из единиц адресации в некоторых моделях памяти (сегментная адресация памяти).
Сегмент сети (в информатике) - узлы сети, подключённые к одному маршрутизирующему устройству (коммутатор, маршрутизатор) и работающие по одному физическому протоколу.
Часть изображения на знакосинтезирующем сегментном индикаторе в электронике.
В лингвистике - сегмент - элемент потока речи: звук, слог и так далее.
В математике:
Сегмент, или отрезок - множество точек прямой, включающее свои концы.
Сегмент (математический анализ) - множество всех вещественных чисел, удовлетворяющих неравенствам a ⩽ x ⩽ b {\displaystyle a\leqslant x\leqslant b}, где a < b {\displaystyle a
Подскажите, банку надо закатывать в железную крышку при постановке в духовку?
Нагреть до 70 возможно, аэрировать тоже, есть мощный двух-х портовый компрессор, Но как впихнуть невпихуемое, 200 литровую бочку в морозилку ума не приложу😂😂😂
Нужно же морозилку в бочку пихнуть тогда😂
Сколько "потерял" в градусах?
Здравия всем. Вчера закончил процесс. Жидкость мутная. У кого так было? Можно надеяться что через время муть уйдет?
Делал ром в сувиде по данной технологии. Мути не было. Заливал 45. Настаивал неделю под вакуумом. В итоге потерял градуса 3-4. Результат небо и земля. Впечатляет.
А на обожжённой щепе тоже самое делать не пробовали?!
Музыку то зачем включил???
Зачем музыка ни чего не слышно.
Приветсвую! Как вариант -ваккумные крышки.Храню в стекле с пробковыми крыш.
Насколько я понимаю из школьной программы, при нагревании жидкости аэрация ухудшается. Вероятно это просто барботирование. Извините если перепутал, школу закончил 60 лет назад.
А если неделю продержать при 70 гр.,сколько же лет выдержки получится.35-49 лет.Ни фига себе.Только надо залить 65%,попробую.
Чуток не понял сам самогон т.е. дисциляни нагреть со щепой до 70 градусов.
Сколько градусов теряется после всех процедур
не зря все начинается на 55 градусах
Су вид !
Вот что нужно !
После аэрации крепость уходит значительно
Надо аэрировать в холодном виде
Делаю на щепе пронектар. Без всяких подготовок. Жженными отечественными опилками не пользуюсь. А эту технологию разработали ещё в институте Магарач во времена СССР. И на сколько я знаю перепады температур там не нужны. Только нагрев и аэрация.
Все верно и правильно.
Только щепу не покупайте, а постарайтесь сделать сами, из старого проверенного дуба , который никогда не красился, покрывался лаком или мастикой.
Проварить щепу в сладком домашнем вине - отличный способ.
Насчет аэрации сильно сомневаюсь. Может выгонит фруктовые эфиры, а это нужная часть дубовых напитков.
В остальном все верно.
Жаль нельзя вернуться в 60-70е когда можно было купить настоящий коньяк! Какие были напитки! Сейчас таких нет и уже не будет.
Друже, я тоже ностальгирую, но увы жулики в почёте.
А зачем возвращаыься, если есть масса хороших коньяков(бренди) в магазинах.
А девки какие были! Щас смотрю на этих же девок - ну старухи старухами! Не то, что раньше!
@@totalpolarfox "Раньше" бегали мы быстрее, чаще догоняли😀
А сейчас умнее, типа "сами придут"😄
Какова должна быть минимальная производительность компрессора? И можно ли делать коньяк или виски на сахарной браге? Спасибо.
То есть если я закатаю дистилят в банки и поставлю в автоклав при 120 на сутки , то достигну уровня 20 летнего виски ? Если да , то пошел переливать из бочки по банкам свой вискарик , туда щепу и в автоклав .
ОБОВСЕМ и О САМОГОНЕ - НАРОДНЫЙ КАНАЛ Не совсем понял - после первого теплового удара, аэрации и проморозки 12 часов "мы встретились вобщей сложности через 2 дня" . А сутки после проморозки напиток просто стоял ??? Можно уточнить этот момент ? И может вы просто распишете график по типу : " 1.первый день - 3,4 часа нагрев, затем аэрация 10-15 мин, затем заморозка 12 часов. 2) второй день - ... Ну и так далее. Может я туповат, извините ))) Был бы очень признателен. Спасибо. Способ заинтересовал, просто я новичок и мне нужно "разжевывать" )))
Ультразвуковая ванночка сделает тоже самое только за 15-20 минут. Опробовано
а насос автомобильный не подойдет
Мужик сивушные масла распадаются на ароматические эфиры после двух лет выдержки. Вот поэтому в СССР "Коньяка" младше трёх лет не было . Процесс выдержки это не только аэрация , но и куча других процессов.
Мужик снимаю шляпу!! Прям сказал как отрезал! По гугли про этот метод. И если ты думаешь то при СССР все где было написано 3 звезды иль Пять имело такую выдержку))) То ты сильно ошибаешься!
@@OSEME78 Да не в СССР дело , а в технологии , нельзя родить ребенка за неделю 😆.и отправить его в школу. И то что ты показал это банальный способ вымыть тонины из дуба и все. Но процессы происходящие в самом дистилляте ускорить невозможно. Так что, иронизируй сколько угодно , сути это не изменит. И в СССР "умных" и хитрых было много, да только хороший коньяк пили выдержанный,и не все а вот такой шмурдяк-плинтусовку пускали для всех.
Потверждаю! Раньше второй раз гнал с дефлегматором, колонной и тарельчатыми 4 уровнями - чтоб поменьше сивушных масел оставалось выгонял 92-93 градуса, но купив вторую бочку, после вымачивания водой, пожалел заливать на месяц хороший продукт и залил двойной перегонки, но с хвостами - прозевал перегналось до 20 градусов тоесть с хвостами, так вот этот с сивушными хвостами через неделю пах сладким ванильным запахом. Теперь для бочки сильно не укрепляю, ниже 45 не беру, но и более 80 не укрепляю просто гоню с колонной и медной насадкой без дефлегматора.
@@AlexAnderson375 Химию не обманешь.
@@Сергей-т5к1ф у каждого свои секреты перегонки и облагораживания, однако могу железно утверждать, что метод ускоренного искуственного старения дистиллята реально работает и это- факт.
По поводу аэрации, лучше использовать силиконовый шланг и самое главное нужен хороший аэратор(камень), какой-нибудь дешманский просто раствориться в спирте, лучше купить аэратор для пива;), но обратите внимание на размер пор, если слабый компрессор. Всем хороших напитков!
Так точно!
Именно на растворяемый в алкоголе аэратор я однажды нарвался: пришблось перегонять 10л замечательного JACK DANIELS a la RUS!
При таком жёстком подходе половина спирта улетучится.
Спирт испаряется при 78,3%, а при более низкой температуре улетают только головы (ацетон, метиловый спирт и ещё 20 других ядов). Не знаю пока насколько полезна эорация, но этот метод я возьму на вооружение. Да и потерять 20-30 мл голов, пусть даже с 80-ти процентным спиртом, не страшно. Страшно пить вонючие яды, которые влияют на здоровье. Уж лучше добавить 20-30 мл хвостов - их вы не заметите.
Скажите мне пожалуйста..как разбавить с 55-60% до 38-45% и что бы то что ты делал с таким трудом ждал , время тратил не получился мутняк голимый,как это разбавить какой водой🤦🏼♂️🤦🏼♂️...чем я только не пробовал, я уже 3 раза этот мутняк перегонял и вот в очередной раз выгнал чистый как слеза дистиллят 60% на щепе в банке стоит я смотрю и уже боюсь его чем либо разбавлять хотя бы до 45% . подскажите как .
Нагревать можно в духовом электрическом шкафу,там очень удобно выставлять 70 градусов.
это не безопасно
Самая удобная в этом плане мультиварка с функцией регулировки температуры - функция мультиповар. И плюс крышка имеется.
На французской щепе средней и сильной обжарки умудрился получить бурбон за три дня, по вкусу и аромату как хороший 5-летний виски. Кипятком щепу не заливал, она уже и так готова.
😂
Себя не похвалишь - никто не похвалит 😂
Видел видео, как люди состаривали спирт со щепой в ультразвуковой ванне. Я пробовал Ретоной такое делать (ультразвуковая стиральная машина из 90х). У меня ничего не получилось. Ещё люди ставят вакуумные крышки на 3х литровые банки со спиртом и щепой. И отжимают воздух. Это ускоряет процесс.
Ретона - это просто жужалка, никакой мощности она выдать не может. Потому и не получилось.
Сделал Ни чего не поменялось 😢
От куда взялась температура 70°С ? Почему не 80 или не 60?
Потому что при 60 головные фракции ещё плохо испаряются, а при 80 уже этиловый спирт кипит
@@АлександрКулиш-о7с а старение спирта при чем тут. Я не пытаюсь сумничать. Мне действительно интересно. Мы же тут не выпариваем фракции. Если поднимать температуру до 55°С и остужать скажем до -5 будет ли спирт стариться? Если будет то к какому сроку старения этот цикл приравнивать приравнивать? Да много вопросов возникает....
Кто будет так делать хочу предупредить, не грейте выше 50....55... очень возможна апалесценция. Проверил несколько раз
Еще хочу добавить, лучший результат был если сначала залить 65гр и сделать круг тепло/холод, потом развести до 55гр и сделать еще несколько кругов ,а потом уже довести до питейного состояния
@@balamut013 возможно у Вас что то или с сырьем или с готовым продуктом. Я так делаю уже несколько лет и ни разу такого эффекта не наблюдалось.
А не л. Учше ли на исходном продуке сделать всю процедуру по очистке, а в конце настоять на щепе? Ну что б не потерять ароматику того же дуба