고사리나물, 이 방법은 아무도 모릅니다
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- Опубликовано: 12 ноя 2024
- 김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 고사리나물 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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1. 건고사리 60g(6시간 불리면 400g)
(밀가루 1스푼 - 20분 불린 후 삶기)
2. 고사리 삶기 - 5분
3. 고사리 밑간하기 - 간마늘 1스푼, 국간장 1스푼 반,
집간장 1스푼(국간장으로 대체가능), 참기름 1스푼
4. 물 1/3컵
5. 들깨가루 1/2스푼(취향껏 사용)
6. 대파 1/2대
7. 들기름 1스푼
8. 통깨 1스푼
국산고사리 구입처
010 6306 0494
#김대석셰프 #고사리나물
국산고사리 판매처
010 6306 0494
입니다
우왕❤ 감사합니다 😆
😊
물에 밀가루 한스푼 풀어 20분간 고사리 닮가둠 (비린내제거)
그대로 5분 삶아 찬물에 행굼
물기를 뺌
간마늘1 국간장2스푼 참기름1 버무려 10분 재움
강불로 2분볶음 후에 물 1/3컵넣고 불세기 줄여줌, 들깨가루 1/2 대파 1/2대 들기름1 통깨1
삶은 고사리를 찬물에 30분간 담굼
도 추가해주세요
간마늘 1 국간장 1스푼 반
집간장 1 참기름 1이에요
요점만 딱 찝어서 설명하시니 귀에 쏙 들어옵니다
어머니가 안계셔서 이런팁들을 못배웠는데 고사리특유의비린내도잡고 미리밑간해둬서 맛난 고사리 볶음 만들어봐야겠어요^^
셰프님 고사리를 밀가루로 씻는것은 제가 나고 처음 들어 보네요 비린것 제거요 정말 맛나게 고사리 잘 먹겠습니다 제가 다른 유튜버도 보는데요 저는 김셰프님이 최고입니다 설명도 맛도요
셰프님이 계셔서 정말 좋아요 오래 오래 방송 해 주세요 오늘도 건강하시고 좋은일만 가득하세요
감사합니다~~
남해에서 재배한 햇고사리를 구해서 이방법대로 만들었는데요.. 평생 먹어본 고사리나물중에 최고입니다. 셰프님 덕에 요리잘한다는 소리 듣고삽니다. 감사합니다.
고사리나물 요리 잘배워봅니다 👍👍
김대석쉐프님 응원합니다 🤗🌸💕
밀가루 넣기 전후로 비교했더니 비린내가 하나도 안 나요~~진짜 대박이예요~!
👍
와우 진짜 고사리 비린내 1도 안나고 너무 맛있어요 자주 해 먹어야 겠어요 감사합니다. ❤
어렵게 여겨졌던 고사리 나물 볶음을 너무나 쉬운 레시피로 설명해주시네요ㆍ이번 명절에는 고사리 나물을 볶아야 겠습니다ㆍ중딩 아들이 고사리 나물을 좋아합니다ㆍ
맘에드는 레시피 소개 감사❤
엄마가평생 내곁에 있어줄줄알고 건성으로 살았는데 엄마없으니 요리할때마다 울엄마는 어찌했을까 아주까리말린잎나물도 지금은 귀해서 구경도못하죠 고사리도 끝을 깨끗하게 단정하게 맛있었던기억으로 세프님의요리를 시청합니다 존경합니다
김대석 셰프
멋있습니다.
앞으로도
승승장구 하세요.
감사합니다.
고맙습니다.
오늘 시댁가서 이 방법대로 했는데 비린내 확 잡았더디 식구들 완전 대박... 감사합니다.
가끔씩 비린내가 나서 고민이였는데 역시 김대석셰프님이세요~이번 추석에 따라서 꼭 해볼께요 감사합니다 ~
설명에 기교가 없고 단순하고 명료해서 넘 좋습니다
ㅎㅎ 저도 지인분이 충청도에서 직접채춰해서 보내주신 고사리 솁님처럼 요리 해 봐야겠어요
감사합니다~^^
생각보단 과정이 길고 복잡해서 걱정했는데 그래도 따라해먹어보니
신세계^^ 너무 맛있어요 ㅎ 제가 이런 고사리나물도 할줄 알게되다니😊
밀가루는 생각도 못했어요! 고사리나물 넘 좋아하는데 요렇게 해보겠습니다~~
오늘 쉐프덕분에 한가지 배웠어요
집에서 바로 해봤어요
역시👍👍👍❤
김대석 셰프 님 힘내세요 🙏
밀가루에 담근다는 설명 꿀팁이네요 고사리 좋아해도 이렇게할줄 몰랐거든요 너무감사합니다 밀가루하나로 맛이달라지네요
감사합니다 덕분에
고사리맛있게 해먹을수있겠어요^^
맛나는 요리 빠짐없이 열심히 보고 있습니다 고사리에 밀가루를 넣어 삶는것은 오늘 처음 알았습니다 맛나는 요리에
늘감사 드립니다 건강하세요 행복하세요
셰프님은 음식도 맛있고 말씀도 맛 있고 음식 요리 연구도 많이 하시네요
LA 갈비 양념 보다가
봤는데 고사리도 맛있겠네요 최고 시죠
고사리나물 찐팬인데
제가 집에서 하면 비리고
맛이 없었는데 정말 감사하게도 올리셨네요
이제 집에서도 맛있는 고사리나물을 먹게 됬네요
감사합니다
셰프님 말씀처럼 뭐든지 재료품질이 젤 중요한것같아요
저두 무조건 국산만 사는데 국산도 재배한것으로 사야하는군요
어떻게 그걸 구분하는지 모르겠어요 ^^
밀가루가 꿀팁이네요
저도 어머님이 집간장을 담으시니까 항상 집간장 조선간장으로 요리해요
마트에서 파는 국간장이랑은 깊이가 다르고 담백하죠!!
참기름도 항상 짜서 주셔서 이거먹다가 마트에서 파는 참기름은 절대 못먹겠더라구요 ㅎㅎ
들깨가루 샥~~뿌려서 볶으니 고소하고 보들보들 정말 맛있겠어요 👍 👍 👍 👍
셰프님께서 하시는 요리는 설명이너무잘하시니깐 앞을못보시는분도 따라하겠네요 섬세하게 설명 넘무좋습니다
고사리 비린내를 밀가루로 잡아 주시네요. 저는 물이 끓을 때 소주를 넣고 고사리를 한번 더 데쳐줍니다. 저도 5분정도 끓여줍니다.
이번 추석엔 셰프님 방식대로 한 번 해보아야겠어요. ^^*
제주에 살고 나서 고사리랑 귤은 돈주고 사먹어 본적이 없음
해년마다 꺽어 말려서 일년 내내
나물해 먹고 국 끓여 먹고
명절 전이라 한번 만들어 먹어 보고싶어 아는 레시피지만 둘러보러 왔어요
김대석 세프님 좋은 고사리 방법까지 또요리 방법도 알려주어서 감사 합니다 추석명절되시고 풍성한 한가위되세요
고사리나물 한입 먹어보니 진짜 맛있었습니다 제가 고사리를 좋아해서 추석 돼면 제사밥에 고사리나물 한거 넣어서 비벼먹어야 겠네요 잘 배우고 갑니다.
고사리 나물 맛나게 잘 볶으셨내요 김셰프님 감사합니다
비린내나지않은 고사리나물 올추석에는맛있게먹을수있겠습니다 수고하셨습니다 셰프님
세프님~~
고사리동영상보고
또 따라해봤어요
두말 세말 필요 없네요
들깨가루 뿌리니까 너무 맛있네요
좋은 정보 감사합니다
셰프님
고사리나물 씻는법 데치는법 간단하게 너무좋아요
종가집 며늘이 라서
고사리하루담구어 압력밥솥 푹고아서
3일씩 물갈아주면서
힘들서 명절에 너무일이 많아서 고생했어요
오늘 간단하게 하는법 너무고맙습니다
감사합니다 😂❤❤❤
고사리나물 진짜 비린내 때문에 어려웠는데 셰프님처럼 잘 따라해 봐야겠어요~
고사리구입 좋은걸로
밀가루에 담가두고
집간장 마늘 들기름 파
봌봌봌 맛나게
최고의쉐프님ㆍ
지인이나 제가 산행시 직접 꺽은것으로 했는데 아깝지만 끝을 많이 포기하고 꺾어서 삶아 건조하니 부드럽습니다.
밀가루가 꿀팁이군요.
친정엄마 살아계실동안 메주쒀서 재래식집간장 된장 고추장 손수 담궈서 조리하면 맛있더군요
요번엔 밀가루 팁 잊지 않고 추석차례상 준비해볼랍니다
김대석셰프님은 제 음식의 스승입니다.
"더 부지런히 하겠습니다" 라는 셰프님 말씀..
감동~!! 입니다
💜👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏💕💞
새해복 많이 받으시고 건강하세요
매일 좋은 영상들 감사합니당~-~😊
고사리나물 제사끝나고 잘 안먹는 편인데 이번에 이 레시피보고 한번 요리해보겠습니다. 좋은 영상 감사합니다.
밀가루로 고사리 세척,비린내 제거👍👏👏👏
역시 최고이십니다
늘 감사드립니다
셰프님 요리는 언제나
즐겁게 봅니다 오늘 고사리
볶음 잘배웠어요 넘 맛있어
보여요 감사합니다 ~~^
셰프님 영상보고
고사리 주문했어요
알려주신대로 해서 맛있게 먹겠습니다
제딸이 고사리를 너무좋아해서요~~~
먹고 싶은 비주얼 고사리 나물...
항상 건강한 영상 감사합니다!
고사리나물 아주 쉽게 설명해 주시어 내일 바로 만들어 볼게요. 감사합니다.
말씀도 맛나게하시고 스피드있어서 시청내내 지루하지않고 집중되고 군더더기 없는 깔끔 간결 신속 맛갈스런 요리강의 최고입니다
항상 좋은요리 감사합니다 응원 합니다
고사리 나물 비린내때문에 항상고민했는대 밀가루에 담그는비법 감사합니다
셰프님~~^^자주오다가 제가 자격증 시험 준비하느라 두달간 뜸했던거 같아요ㅜㅠ
이제 합격도 했으니 자주자주 올게요❣
정말 요리채널 중 제일 최고에요👍👍
맛있겠어요 가르처 주신 데로 한번 해먹어 볼께요 감사합니다 ^^
고사리볶음 알려주신데로 했어요
진짜 맛나요
맛나는요리 안내해주셔서 감사합니다 😊
쉬운 나물볶음 이지만
매번 맛있게 되질 않아서요
올 추석엔 성공
화이팅 할게요 선생님
진심어린 따뜻함에 존경을 표 합니다 선생님
늘 실패한 고사리나물 이젠 잘 해보겠습니다 고맙습니다 짱 최고입니다
향초니님과 동김입니다
다른분들 왜그리 설명이
긴지ㅎㅎ 김대석 님은
간단 명료 해서 즐겨
봅니다 ㅎㅎ
콕찍어 설명하시니
넘 좋아요 ㅎ
역시김대섭세쁘님맛깔나게고사리선벌자세한설명똑소리나십니다최고예요
쉐프님 음식 정말맛나게 보여요 저도 거의따라합니다 감사합니다
속이 데리다=속이 쓰리다 쉐프님 설명 중에 쓰시는 전라도 말이 너무 재밌고 정겨워요.
세지 않고 부드러운 말투가 너무 듣기 좋아요.
제주도산 고사리사서 첨엔 괜찮더니 나중에 비린내나서 다 버렸는데 이방법으로 해봐야겠어요. 감사합니다
셰프님 좋은정보 늘~
감사드려요.
행복한 명절 되세요~^^
쉐프님의 퀄리티 최고입니다
항싱 배우며 감사합니다
추석 잘 보내세요
넵 짱이 요 실패없이 만나게 할수있게해주셔서 감사 감사 ♡♡
영상 잘보고갑니다 건강하세요
세쁘님 쉽게 맛있게 설명잘해주셔서 감사합니다 꼭 세프님레시피대로 해봐야겠어요 감사합니다~~^^
김대석 세프님 모든 음식등등 항상최고입니다 ❤합니다 너무 배울것이많아 항상 😂입니다
밀가루물에 고사리담가서
비린내빼는거 처음 알았네요
감사해요
전 요리초보인데 김대석셰프 유튜브 덕분에 요리 자신감 생겼어요.
다른 요리연구가 유튜브는 말이 많아서 시간 더 길어지고 머리 지끈지끈한데 김대석 셰프님은 간단하고 중요한 부분 설명 쉽게 잘 해주시고 요리재미에 푹 빠지고 있어요. 앞으로 김셰프님한테 영상 열심히 배울테니 많이 알려주세요^^
맞아요
다른분들유툽은너무길고설명도반복되고
말이많음
맞습니다
어떤유튜브는 설명이 넘길어 바쁠때는 짜증나요
요리 맛도 그닥인데 맛있다 맛있다 하시면서 휴~
김대석쉐프 무우 김치랑 갓김치 따라해서 지인들 나눔했더니 솜씨 좋다고 칭찬 받았어요...
요리 배운게 없었는데 이젠 든든한 대석쉐프님 따라쟁이 되었어요
감사해요~덕분입니다
제사상에 는 마늘을 사용하지 않습니다
@@SUN-nu6lj요리를 잘하셔서 말을 간단하게 하시나봄
저는 마른 고사리를 불리지 않고 냄비에 넣고 찬물을 넣고 불 세게 틀어놓고 펄펄 끓을때 바로 불을끄고 뚜겅닫은 그대로 식을때까지 그냥 놔두었다가 뚜겅을 열고보면 아주 통통하게 부드럽게 불려졌더라구요.~
명절제사 기제사때마다 고사리나물을 볶는데 먼저 밑간은 하는데 밀가루에 삶는건 첨알았어요 이번추석 부터 해보겠읍니다 보름나물도 저는 몽땅 밑간을해볶는데 맛있어요 감사합니다
고사리 6시간 물에 불리고 고사리 살무데 밀가루 넣고 살무것 처음 알았네요 좋은정보 감사합니다
고사리는 불리고 삶고 하는 게 어렵다고 해서 겁이 잔뜩 나서 한번도 안 해봤는데 이대로 한 번 해봐야겠네요. 구입부터~
꿀팁꿀팁 밀가루 사용
역시 김대석 셰프님
설이 다가옵니다
쇠고기 산적 한번 부탁드립니다
건강하세요 🍀 응원합니다
밀가루 한스푼 포인트네요. 고사리 종류별 특징도 너무 유익합니다. 거래하시는 농장도 궁금하네요~^^
고사리볶음 잘보고갑니다 좋아요 구독 누르고 갈께요 수고하셨습니다
밀가루도 좋고,,쌀뜻물에 담갔다가 그물그대로 삶아도 부드럽고 비린내 안난다고 제시어머님께서 가르쳐 주셨습니다!
고사리나물 불리고 삻고 볶는것까지 잘배우고 바로 실천하러 갑니다^^
추석명절풍성한
한가위데시고요
고사리나물영상
보고많이배우가지고
해먹어봅니다❤😅
맛있겠어요
제대로알려주셔서 감사합니다
최고의 맛을 내는 명품 셸프님 넘넘 감사합니다
고사리는맛있지만
그특유비린내때문에
그런데
이대로해야겠어요
이젠추석명절이라
나물중에 고사리 볶기가 제일 어렵던데~~이번 추석 명절은 걱정 덜었습니다~~ㅎㅎ
셰프님 저도 주방장으로 일하고 있지만 셰프님 레시피를 많이 참고 하고있 습니다
전라도 억양의 구수한 설명 감사드립니다
고사리나물 마있게 볶으시네요^^
입맛당깁니다~^^
셰프님 고사리 맛나게 보여요 응원합니다 좋아요 최고 ❤
내인생 최고의 김대석 쉐프~
고사리 볶음 완전정복입니다~~🎉
우와 증말 맛있게 보여요
좋은 팁 감사합니다
간단하면서
맛있게 하는비법 감사합니다 ㅎ
안녕하세요
마른고사리가있어 삶으려다
참! 쉐프님이 비린내 안나게 삶으려면 뭐를 넣으라셨던게 생각나 부지런히 다시 찾아봤습니다 이제는 절대 안 잊혀지겠어요
잘 삶아 비리지않게 맛나게 고사리나물볶음 만들렵니다
좋은 정보에 감사합니다 셰님 화이팅 하세요
늘 쵝오십니다 감사합니다
건강하세요 셰프님
보기만해도 먹고싶어요. 👏 👏 👏
덕분에 추석에 만들 나물 추가요.
늘 감사합니다.🎉
고사리 구입 농장 알고 싶어요
고사리 밀가루넣고
씻는걸 처음배웠네요
오늘은 이미 볶아버려
담에 응용하렵니다
감사합니다
이런 좋은 요리법
알려주셔서
감사합니다 🙏 🙏 🙏
어릴때부터 고사리 꺾어와서
비린내 나는걸 모르고 먹었는데
요즘은 비넌내가 많이 나더라구요
밀가루가 여러모로 좋으네요~^^
감사요~^^
추석때 해야지요 김대석셰프님최고👍👍👍💯💯💯💯💯💜💜
레시피도 월클 입담도 월클💯💯 오늘 밑반찬은 맛있는 고사리무침!!!
김대석셰프님 짱
밀가루 한스푼 좋은정보 잘 배우고 갑니다
늘 응원합니다 고맙습니다
항상잘보고있어요^^
시원시원하게 설명 잘해 주셔서 감사합니다
밀가루한스푼이 꿀팁이네요^^고사리좋아하는데 엄두가안나서 못해먹었는데 감사합니다 😊
세프님최고입니다
김대섭세프
최고