[JUNTV Korean sidedish gosari namul] how to handle dried bracken,
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- Опубликовано: 29 сен 2019
- [SUB] [JUNTV Korean sidedish gosari namul] how to handle dried bracken, Fern soak method, bracken toxin removal, exact handling method of bracken, 건고사리 손질법,
Recipe is below
Instagram :
/ juntvrecipe
E-mail:
juntvrecipe@gmail.com
Serves: 10-20 Preparation: 1 night 2 days Cooking: Difficulty: easy level
Main Ingredients
Dried bracken a bunch (100g)
Water enough
Sub Ingredients
Vinegar 2 tablespoons
Water enough
METHOD
Handling method
1 Rinse dried bracken clean under the running water.
2 Soak it in enough water overnight
3 Simmer No.2 in clean water for 30 minutes.
4 Cover the lid and soaking simmered bracken in boiled hot water for 5 hours.
5 Rinse No.4 clean under the running water and soak in cold water for 1 hour.
6. Store surplus bracken in freezer after moisture removal
JUN's Tip
Refer to video for price comparison table for soaked and dried bracken
고사리손실 시간별 비교영상, 가격비교표 [삶은고사리:건고사리], 부드럽게 건고사리 삶으며 독제거하는 방법, 냉장고 보관법, 명절음식, 제사음식, #준티비나물, #건고사리삶기, #고사리나물, #사찰음식,
레시피는 아래에 있습니다.
Instagram :
/ juntvrecipe
E-mail:
juntvrecipe@gmail.com
10-20 인분용 준비: 1박2일 요리: 난이도 쉬움
주재료
건고사리 100g
물 충분히
부재료
식초 2큰술
소금 1큰술
손질방법
손질과정
1 건고사리를 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2 물을 충분히 붓고 밤새 불린다
3 깨끗한 물에 30분간 삶는다
4. 뚜껑을 닫고 삶은물에 5시간 불린다.
5. 씻은 후 깨끗한 찬물에1시간 담그어 우린다.
6. 물기를 제거하고 남는 것은 냉동실에 보관한다.
준’s Tip
삶은 고사리와 건고사리 작업후의 가격비교표는 동영상에서 확인 해 주십시오.
기획 (Planning) : Jun
촬영 (Shooting) : Jun
편집 (Editing) : Jun
카메라 (Camera): Sony a6500. 
Хобби
안녕하세용~제가 닭계장만드려구 건고사리를샀다가 고사리삶는법을 몰라서 여기저기찾다가 선생님께 제일믿음이가서 어젯밤에담궈서 오늘따라해봤는데용
와..살면서 이렇게 부드럽고쓴맛안나는 고사리처음먹어봤어용ㅠㅠ♡♡
구독하고갑니당 자세한설명과 자막까지있어서 요리초보인제가 성공했네요 정말감사드려용
와 주신글 넘 행복한데요 ...이 동영상 만들때 주변에서 이걸 왜 만드냐고 ㅎㅎ
누가본다고...ㅎㅎ 막 그러더라고요 ㅋㅋㅋ
잘하셨어요 맛나게 드셨다니 넘 좋습니다 자주 오세요
@@JUNTV9 어머어머 🙈 저같이 요리초보들에게는 정말 필요한정보인걸용?..
첨에 저두보고 좀번거롭지않을까..번거롭겠다싶어서 다른영상들여러개봤는데용 솔직히 별믿음이안가더라구용..ㅎㅎ
손이더갈수록 정성가득한 완성된음식이만들어진다는걸 깨닫게해주셨어용
늦은새벽에 댓글까지 감사드려용~~♡
남은고사리 냉동실에보관해뒀어요 ㅎㅎ
@@user-up5ny8fh9c 완전 좋아요 ㅎㅎ 이건 주부님들도 젊은 주부님들은 제대로 아시는분은 그다지 많지 않으실거에요
자주오세요
편안한 진행과
알찬 요리법
너무 감사해요
마무리정리가
깔끔 최고입니다
좋은 정보 감사드립니다.
감사 합니다😅
좋은 정보 감사합니다
준님 짱! 레시피 감사해요!꼭 해봐야겠어요 😅😅
우연히 영상을 보고너무 감사합니다 나이는엄청 먹었는데도 이제야 확실한 방법을 몰랐는데 진심감사합니다^-^
어젯밤 보고 불려야 했는데 늦었습니다.
그래도 과정을 아니 좋습니다.
영성 감사합니다.
구독 좋아요 알람까지~
오호 다음에 꼭 고사리 불려봐야겠네요 감사해요!
유익한 내용, 감사합니다^^
감사합니다 더 노력 할께요
좋은 정보
감사해요~~^^
감솨감솨 합니다 행복한 가을밤 되세요
고마워요. 궁금한 점 해결됬어요 ㅎ
오우~ 그동안 레시피만 보던 영상으론 아쉬웠는데 많은 정보를 알려주시니 좋네요!! 왜 이렇게 손질을 해야하는건지 알려주시니!! 배경소리만 좀 작으면 좋겠어요. 음성이 잘 안들려서..
방금 구독 눌렀어요^^ 좋은 정보 감사합니당.
이렇게 오래 불리는건 몰랐네요. 감사합니다
최곱니다
감솨합니다
고사리손질 좋은팁 감사해요~
별 말씀을요 감사합니다
잘보고 구독누르고가요❤❤❤
고사리불려놓고자는데
아침에 레시피대로 따라할게요.
시장에 고사리처럼 통통하게 불어나는지
올추석 고사리나물은
쌤덕분에 정성가득 맛도좋을것같아요.❤❤❤
그런데 시장만큼 불지는 안는것 같습니다. 시장 애들은 원래
뚱뚱한 애들이리도 ㅎㅎㅎㅎ 몰라요 ㅋㅋ
고사리 보들 보들 잘 삶았읍니다 삶기전 한번 후르룩 헹기고 담가두었다가 삶았었는데 처음 부터 깔끔이 씻어서 넘 개운했읍니다 감사합니다~~~^^
저도 기분 좋아요 고사리 좋아하셔서 ㅎㅎ 감사합니다
제가 좋아하는 고사리
여태껏 삶 아진것만 샀는데
이제는 따라해봐야겠어요
네 ... 요건 한번 해 보세요... 귀찮치만 그래도 건강한 음식이니 중요하죠... 맛 있습니다. 그리고 그렇게 물러지지도 않고요 ... 물론 부드럽구요... ㅎㅎ
어머나 30분이나 끓여야되는구나..어쩐지 ㅠㅠ 지금 볶았는데 부드럽지가 않아서 넘 속상하네여..다시 해봐야겠어요..👍
똑같이 따라했습니다. 캐나다애서 고사리 먹고싶어서 처음 불려봤어요ㅎ
너무좋으네요
고맙습니다요 멋진 주말 되세요
건고사리 얻은게 있어서 요리해보려고 하는데 엄마께 전화하니 고사리 불려서~ 푸욱 삶아가~~ 이러시니 이해가 안되어서 ㅎㅎㅎ 준쌤의 이 영상이 엄청 도움이 되네요 감사합니다 ^^
영상따라해 봤는데 정말 부들부들 최고네요~^^
야 이거 최고 행복한 글인데요 감사합니다.맛나게 드세요 앞으로 더 노력 하겠습니다요
구독꾹 감사합니다
제가 감사하죠...자주 오세요 자주 오시고 많이 즐겨주세요
좋은정보 고맙습니다~~!!! 즐겨먹는 고사리나물이 제입에 들어올때까지의 과정이 이렇게 길고도 험난한지 몰랐습당~~
다음에 먹을기회가 있으면 반드시 만드신분께 꼭 감사드리고 먹겠습니당~~~~
다음부터는 건고사리를 구입해서
건강도 챙기고 가성비도 높일게요!
오늘도 좋은 정보 감사합니다❤
넵 감사합니다 그니까요 ㅎㅎ 삶아파는것을 저희만큼 시간과 정성을 드릴지 모르겠습니다 ㅎㅎ 이러다 시장가면 맞을지도 ....ㅋㅋㅋ
저는 구독했어요 ㅎㅎㅎ
육계장 하려고 고사리 불리는 중 인데 도움 됫습니다.
감사합니다.
고맙습니다 맛난 육개장 드세요..저도 육개장 먹고 싶네요 ㅎㅎ
고맙습니다
유쾌하고 유익한 강의 즐거웠습니다~
저도 고사리 팬입니다^^
방금 구독했습니다
ㅎ 감사합니다 자주 뵙겠습니다 좋은하루 되세요
JUNTV님 ~ 해마다 자언산 건고사리 600그램 사서 사용하는데 고사리 삶는법을 잘몰라 제대로 물커덩 했는데 오늘 확실히 배우고 설명 매모도 해두었습니다 언제부터 구독자가 되었어요
오랜만에 다시 왔어요. 그동안 일이 있어서요...이런 유용한 영상으로 다시 얼굴 뵈니 너무 좋고 감사하네요.
ㅎㅎ 반갑습니다 어여 오세용
내경우에는 불리지않고 찬물에 바로 넣어 끓어면 십분쯤 지나 (어느정도 익었는지 한가닥 만져본후) 불끄고 그대로 30 분쯤두었다 물몃번 갈아주면 세상 쉽던데...
하긴 여러가지로 개개인의 방법이 있으니~^^
팬 입니다~ 쵝오!
감사합니다 오늘 기분좋은 하루 시작 하겠습니다.
😍
지금고사리 나물 볶는 중인데
유튜브 보는데 준님 고사리 볶음
방송이뜨네요 ㅎ
또 다시보며 볶아 봅니다 ㅎ
맛있게 볶겠습니다.ㅎ
아 그래요? ㅎㅎ 제 고사리가 이제 유튜브에 뜨네요 진짜 인기 없었는데 ㅎㅎ
전 요리채널중 준티비가 최고로 좋아요~^^♡♡
ㅎ 감사합니다요
감사합니다
고맙습니다
그동안 딱딱한 고사리많이 먹었었는데, 이제이후론 부드러운 고사리가 탄생하는 과정 과
준비과정 확실히 입력하여
맛있게 해먹어야겠네요.매영상
빠지지않고봅니다. 고맙습니다
앗 너무 감사합니다. 많이 많이 행복한 시간들 갖으시고 건강하시고요....
자주 놀러 오세요
다른분레시피보고다섯시간우리고했더니아리고쓴맛이강했는데.... 진작에 못본걸 한이되네요. ㅠ ㅠ 다음엔꼭 님 레시피로 하겠습니다. 구독좋아요~♥
미국 시애틀 시누가 고사리
말려서 많이도 가져왔네요.
오늘 준 세프님 방법으로
고사리 나물합니다.
좋네요. 홧팅입니다.
앗싸 기분 좋습니다.
😃
묵은 고사리가 있어 아침부터 물을 번갈아 주며 삶아 놓고 잠자리 들려고 해요. 쉐프님께서 알려준 대로 했어요. 고마워요.준쉐프님~~
ㅎㅎ 맛나게 드세요... 그런데 번거러우시죠? ㅎ
아 전 완전 ...ㅋㅋㅋ
맛나게 드세요 그래도 넘 맛있었습니다.
맘도 편하고요
@@JUNTV9 코다리
항상 감사드립니다.
건고사리 말씀하신 대로 삶아서 처음으로 고사리나물을 직접 해먹었는데요, 뿌듯합니다. 감사합니다^^
지금 두번째 도전 중인데 밤새 불린 고사리들 30분간 삶았는데, 놀랍게도 여전히 "철사" 같은 놈들이 있네요. 😮 어떻게 이렇게 바짝 마를 수가 있죠?!!
여전히 뻣뻣하거나 철사 같은 놈들 따로 건져서 그놈들만 30분 더 삶았더니 이제야 좀 부들부들 해졌어요.
이제 말씀하신 대로 5시간 불릴 차례입니다. 고사리 먹는 길이 꽤 멀군요ㅎ 그 와중에 아직도 좀 뻣뻣한 놈들이 남아 있어요. 건고사리 대단하네요!!
네알겟습니다 귀여워요
아이코... 쑥스럽습니다요
꼭 필요하고 유익한 정보 감사합니다!
아싸 감사합니다. 지은님
불리지 말고 압력솥에 추가 올라 오면 끄고 물에 담그어서 불리세요 물을 자주 바꾸어 주며 불려 요리 하시면 됩니다 가는 고사리는 두번째 세번째 딴 고사리 오사리 처음 고사리가 굵고 좋아요
찬물에 씻어 압력밥솥으로 삶고 있어요.
삶아지면 찬물에 우려내면 되나보죠?
찬물을 여러번 바꾸어 줘야 고사리 독이 빠집니다 하루 정도 빼야 합니다
감사합니다.~^^
여러분 구독 꾹이요~~~~꾸욱 하시면 웃게되는 준님의 고급 요리 프로그램을 보실수 있습니다.💕☺
구독누르고 갑니다~^^
친구가 준 마른고사리를 1년동안 보관만 하다가,
씻어서 물에 하룻밤 불리려고 담아놓았네요^^
캬 넘 좋아요 고사리 보시고 구독 눌러주시는거 정말 행복요 ㅎㅎ 감솨 합니다...자주 오세요
고사리 맛이 소고기보다 식감이 좋아요
앗 역시 미식가 시네요.... 그래서 고사리를 다루어봤습니다. 사실 요리프로에서는 잘 안다루는 아이템 이잖아요.... 감사합니다 알아주셔서..... 맛나게 드세요☺
국산고사리가좋은건알지만 너무비싸서😭😭😭😭😭😭 국산건고사리가있는데도못해먹고있는데 삶는방법알려주셔서감사합니다🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
넘 기분 좋습니다 ㅎ 요거 올렸을때 주변에서 "누가본다고 ..." 막 그러길래.. 제가 이거 진짜 중요한거거든 ....ㅎㅎㅎ 그랬었어요 ㅎ 고맙습니다
고사리는 삶아서 충분히 우려내고 말리는 과정에서 어느정도 마르면 살살 비벼서 조금 부드럽게 해서 말리는게 부드러운 고사리를
만드는 방법입니다.
햇고사리말린거언재쯤먹을수있나요
감사합니다
이제 할것 같습니다
ㅎ 맛나고 건강하게 드세요 감사합니다
와
고사리 삶아서 씻어서 그냥 해먹었는데
이런 과정이 필요한거였네요
해마다 말리거든요
작년것도 있는데...
다 불리고 삶아서 냉동실에 넣고 해줘야겠네요
중요한 팁 감사합니다
ㅎㅎ 이제 보셨군요...ㅋ
좀 구찮아요 ㅎ
전 제주고사리 사먹었는데 3시갇 불리고 30분 삶고 한 30분 그 물에 담가놨는데 완전 통통하고 아린 맛이 없어요. 고사리도 원산지에 따라 다른가봐요:)
소분후 냉동실에 넣을땐 물에건지자마자 넣는건가요?
물기 어느정도 빼고 넣어야 하는지요~
준 셰프
화이팅!
앗 감사합니다 더 열심히 하겠습니다
🙇🙇🙇
제주에서햇고사리를사왔는데 파는아주머니는 햇것이라서 너무오래삶거나 불리면 안된다고했는데
누구말이맞을지 ㅠ
어릴땐 고사리 빼고 먹었는데 지금은 비빔밥등 반찬으로 오히려 찾습니다. 이렇게 맛있는 나물인지 몰랐어욤 ^^
저는 고사리하면 육개장이 제일 먼저 생각나죠~
음 매콥한게 땡기시는군요...좋죠..
몰랐던 바싹 마른 고사리 불리는 방법 이제 알게 되서 기쁨니다 오늘은 마른고사리 사러 장에 갈랍니다 감사합니다 ^^
맛난 고사리 요리들 많이 해서 드세요 오늘 비도 오는데.... ㅎㅎ 기분좋은 하루 보내시고요..😍
준선생님 덕분에 고사리 사와서 볶아서 게으른 아침시사를하고 있습니다
ㅎㅎ 제가요 고사리 불리고 삶는법 살짝 가르쳐드릴께요 아침에고사리사오면저녁때까지 물에불려요 물갈아가며요 그리고 저녁에 물좀 넉넉히붓고 끓기시작해서7분정도만 바글바글 끓이시고요 전기밥솥에넣고 보온으로해놓으시고 아침에일어나서 뚜껑을 열어보세요 완전 통통한 고사리가 되어있어요 ㅎㅎ 찬물에 한번만 헹구시면 되요 꼭 해보세요 바싹마른 무청시래기도요 ㅎㅎ
@@user-xm8ym1rz4b 앗 감사합니다. 장영화씨 덕에 여러가지로 제가 기분 좋네요 고맙고요... 사실 압력밥솥에 넣고 삶아도 빨리 불려지고 전기밥솥등 기계사용이 있는것을 대충은 알고 있으나 가장 기본으로 해 드리려고 노력하고 있습니다. 무청시래기 아... 좋네요 네 저도 담에 그렇게 해 보겠습니다. 좋은 하루 되세요
@@user-xm8ym1rz4b 여기는 더 어렵게하네
찬물 고사리가 담길정도 물
끊어면 5분정도에 불꺼고 1시간정도 뚜껑닫고 두다가
찬물에 몇번행구서 찬물에 노란물 안나올때 까지 몆번 물갈주면 고사리도 그사이에 먹기좋게 퍼짐
잘배웠어요 100그람에14000원삿는데 너무빗싸도 배워서해야되겠는데 잘배워어요
맛난 시간 되세요 ... 연말 잘 지내시고요
영상감사합니다
제주도 고사리는 정말 연해서 저렇게 불리면 난리나더라구요 그렇게 연할시 적게 끓이고 적게 불려도 독성이 사라질지 궁금해요
Хорошо, что на английском добавили описание. Но все равно не понял, сколько и зачем держать папоротник после 30 минут варки
햇고사리말린거두달있다먹으려고했던니뜰고쓰고푸러지고 먹을수가없읍니다
안 그래도 나물을 이용한 요리 너무 배우고 싶었는데... 고사리 넣은 녹두 빈대떡 요리 같은 거, 고사리 넣은 육개장 등등 나물을 넣어 만든 요리들 기회되실 때 알려주세용~~~
넵 알겟습니다 넵넵
고사리살수있나요?😊
어제 밤새 고사리 삶았어오. 넘 부드러워졌어요ㅎ 그런데 삶은 물에 다섯시간 불리고 찬물에 헹구며 보니 어떤 건 아직도 딱딱하고 어떤 건 흐물흐물해졌어요. 심지어 한시간 끓인 것들 중에서도 뻣뻣한 게 있네요.
뻣뻣한것들은 다시 삶으면 되겠지요?
혹시 넘 흐물흐물한 것들은 건조기에 바짝 말려 가루로 만들어서 천연조미료로 쓸 수 있을까요?
가루로 만드시면 넘 좋은 천연조미료죠....
맛나고 즐거운 시간 되세요 고생하셨습니다.
1,하룻밤 불리기
2,불린 고사리 30분 삶기
3,삶은 물에 5시간 불리기
4,세척후 찬물에 1시간 불리기
5,씻어서 소분후 냉동보관
섬에 출장갔다가 햇건고사리를 1키로 사왔는데
영상에서 삶은 뜨거운 물에 5시간 우리는 과정만 생략하고 그대로 따라했는데 영상속처럼 탱글하지 않고 흐물흐물해서 매생이 마냥 흩어지는데 이일을 어찌합니까ㅠ
고사리독성은 생각도 못했습니다. ㅠ ㅠ.
고사리 2틀 불리고 30분 삶고, 5시간 담궈놓고..엄청 씻고 육계장 끓일때 넣었는데..맛이 이상해졌어요ㅠㅠ그전까진 맛있다가ㅠㅠ쓴맛은 아닌데..고사리향이랑 이상한맛이ㅠㅠ
배경음이 너무 커 집중하기가 좀...
고사리에 곰팡이가루가 생겼어요.버리나요.햇고사리인데요.
빨리 답부탁드립니다.
고사리에 곰팡이가 생겼으면 전 버리라고 말씀 드리고 싶습니다....
약간 아린듯한 그맛에 먹는거에요
ㅎㅎ 그맛을 좋아하시는군요 넵 알겠습니다
가끔 검색하다가 오늘 고사리편 보고 구독 누르고 가요~ 고사리 나물 좋아해서 이번 추석에 해보려고 말린 고사리를 무작정 샀는데 불리고 삶는게 보통이 아닌거 같아 검색하는 중인데 이걸로 최종 낙찰이요 ㅎㅎ 시장 고사리는 중국산이라 더 통통하다고 저희 어머니가 하셨던 말씀이 떠오르네요. 아 고사리 나물 생각에 벌써부터 좋네요~ 해피추석입니다
넵 해피 입니다 ㅎ 저 이거 잘찍었나봐요 첨에 찍을때 주변에서 많이 말 들었어요 ㅎㅎ
제가 하는 고사리를 누가보냐고 ㅎㅎㅎ
감사합니다 맛난 시간 되세요
이걸 안보고 했더니… 맛이없었어요
삶을때 그냥 찬물에 삶어세요
씻지도 말고
엉터리로 하네요
다 삶고 찬물에 몆번 물갈아서 한나절
울기면되는데
복잡하게 하네요
어휴 꼰대
@@seonayoo7755 삐뚤이진 인성입니다
제일 쉬운게 고사리 삶기인데
복잡하게 하면 쉽지않죠
@@user-be1gg2kh7p ㅋㅋㅋ 본인부터 돌아보시죠
ㅋㅋㅋ개웃기네 고새 글 수정한거 보소
평생 그렇게 사세요
별로 다르지도 않은 순서가지고
남의 동영상에 엉터리라고 고나리질 하면서
잘난척하면서 사세요 꼰대 할머니
ㅋㅋㅋ자꾸 말바꾸지마세요 잘못을 인정할줄도 알아야 참된 인성입니다
저한테 인성 운운할 처지가 못되시네요
별로 복잡하지도 않고만 아는척하는꼴 하고는
댁같은말 하는사람들보고 위선덩어리라 하는겁니다