天使のチョコレートロールケーキの作り方 Roll cake of Chocolate｜Coris cooking
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- Опубликовано: 3 авг 2024
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今回は天使のチョコレートロールケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふわっふわの天使の食感とココアの優しい風味
ミルク感のあるチョコクリームと一緒にとろけます
スポンジ生地が主役のロールケーキで、是非一度味わってほしいロールケーキです☆
【目次】
00:00 天使のチョコレートロールケーキ
00:07 ロールケーキ生地を作る
05:54 チョコクリームを作って巻く
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▷天使のチョコレートロールケーキの材料
▷天使のココアシートスポンジケーキの材料 （約27㎝ロールケーキ天板 1枚分）
卵黄（Mサイズ） 4個分
グラニュー糖 50ｇ
ハチミツ 15ｇ
薄力粉 55ｇ
純ココアパウダー 15ｇ
卵白（Mサイズ） 4個分
グラニュー糖 60ｇ
牛乳 27ｇ
バター 18ｇ
▷チョコレートクレームシャンティの材料
チョコレート 75ｇ（板チョコ1.5枚）
※明治ブラックチョコレート使用
生クリーム 200g
※今回は明治の十勝35%の生クリーム使用
▷仕上げの材料
純ココアパウダー 適量
粉糖 適量
▶天使のチョコレートロールケーキの作り方
▶ロールケーキ生地を作る
◎前準備
・ロールケーキ天板（約27㎝角）に焼き紙を敷いておきます。
・バターと牛乳を同じ器に計量してラップをしておきます。
・薄力粉と純ココアパウダーは混ぜ合わせて一度ふるって器に戻しておきます。（生地に加える時にもう一度ふるいながら加えます）
・卵黄と卵白を分けて卵白は冷蔵庫に入れておきます。
１、卵黄にグラニュー糖（50ｇ）とハチミツを加えて混ぜ合わせ、白くモッタリするまで泡立てます（ブランシール）
※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーでも可
※ハンドミキサーのホイッパーを引き続きメレンゲにも使う場合は一度洗剤でしっかり洗ってから使用して下さい
２、ハンドミキサーの高速で泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れてそのつど泡立てなめらかなツノが立つまで泡立て、泡立ったらハンドミキサーの低速で1分間キメを整えます。
※メレンゲを泡立ててる間に牛乳バターを湯煎にあてて温めておきます。
３、②に①を全て加えてホイッパーサックリと混ぜ合わせ、薄力粉と純ココアパウダーをふるい入れてホイッパーで粉気が見えなくなるまでサックリと混ぜ合わせます。
※ホイッパーで混ぜ合わせる時になるべく手早く混ぜ合わせるようにします。時間がかかると粉が水分を吸って生地が重くなってきます。
４、熱く温めた牛乳バター（約60℃）に生地を一部（大さじ2くらい）加えてホイッパーで混ぜ合わせて生地に加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
※牛乳バターを加えてから混ぜすぎると生地がどんどん重くなってくるので混ざったらすぐに混ぜるのをやめます。動画内の混ぜる回数を参考にしてみて下さい☆
５、④を天板に入れて平らにならして160℃に予熱したオーブンで約19分焼きます。
６、焼けたら約3㎝の高さから落として熱気を軽く抜いてすぐに天板から生地を取り出し焼き紙の両端を少しめくって常温で5分冷まします。
７、5分冷ましたら生地の表面に密着するようにラップをして約30～60分置いておきます。（生地がしっとりします）
▶チョコクリームを作って巻く
１、チョコクレームシャンティを作ります。
溶かしたチョコに生クリームを3～4回に分け加えて混ぜ合わせ、氷水にあてて泡立てます
詳しいチョコクレームシャンティの作り方→ • 生チョコレートクリーム（クレームシャンティシ...
２、シート生地に焼き紙をのせてひっくり返して、焼き紙を剥がして新しい焼き紙をのせてもう一度ひっくり返します（焼き面が上になるように）
３、シート生地の表面にチョコクレームシャンティを手前がやぶ厚くなるように塗り広げて、手前を3～5㎝折り返して芯を作り巻きます。
４、両端のクリームを整えて、表面にココアと粉糖を振りかけます
５、天使のチョコレートロールケーキの完成です。
※カットする時は包丁を熱湯で熱くすると綺麗にカットしやすいです
※スポンジケーキが表面にでているので、冷蔵庫で保存する時は袋に入れたりラップでしっかりと保湿して保存してください
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#こりすクッキング #ロールケーキ 
Хобби
![Jordan Adetunji - KEHLANI REMIX (feat. Kehlani) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/EeJ8n5PxFGE/mqdefault.jpg)
この動画見てたらお腹空いてきました🤭
コリスさんの天使シリーズ毎回大好きで絶対作るので、今回も作るのが楽しみです💛
バレンタインの時期なので振る舞いたいと思います(自分に)❤️🍫
いいね‼️👍🎵😋💕
あ、見てすぐ思った！作る！絶対！
ありがとうございます！
めっっちゃ美味しそう🥺✨ノーカットめっちゃ助かりますありがとうございます！！
ありがとうございます😳✨
そう言ってもらえると嬉しいです😳✨✨✨
抹茶のロールケーキ🍵絶品です！何度も作ってます。
素敵レシピをありがとうございます✨️
チョコも作りたいのですが、
生地は抹茶の時のように強力粉を混ぜてもできるでしょうか？
抹茶の生地の弾力が大好きて、あの様なチョコ生地を食べたいのですが…
めんどい質問すみません💦
よかったら、返信お願いいたします🧁🤍
今晩は作りました。フワフワしっとり今までの中で１番チョコロールケーキですよ。娘と主人が取り合って食べてました。本当に幸せになれるロールケーキです。その他のロールケーキも作りました。やっぱり美味しい〜です。焼き時間と温度は何度も作り変えました。ごめんなさい(_ _;)ほうじ茶のロールケーキレシピあればいいな～と思ってます。
チョコロールケーキ作っていただきありがとうございます😳✨✨✨
そう言って頂けて嬉しいです～😭✨✨
他のロールケーキも作っていただきありがとうございます😳✨✨
家庭用オーブンはご家庭ごとで熱の入り方などかなり違うと思うので、試行錯誤していただきありがとうございます😊✨✨✨
ほうじ茶ロールケーキ機会が会ったら作ってみますね😊✨✨✨
ありがとうございます😊✨✨✨
はじめまして。米粉の天使のロールケーキレシピ参考にさせてもらい、何度も作ってます！今回、チョコバージョンで米粉のを作りたいのですが、薄力粉の分量をそのまま米粉に代替しても大丈夫でしょうか？
はじめまして😄
ありがとうございます😊✨
やってみないと何とも言えないですが、そのままの代用でいけると思います😳
@@CorisCooking
返信ありがとうございます！いっぺんチャレンジしてみます😊
チョコクリームが分離してしまいました。あまり混ぜ過ぎはよくないですか？
コツを教えて下さい。
チョコクリームはチョコの固まる力も加わるので、冷えるとより固まります😳
なのでクリームをやや柔らかめに泡立てて（ギリギリホイッパーですくえるくらい）
クリームができたらすぐに塗って巻いていってください（冷えたままできたクリームを置いておくと冷えてどんどん固まってきてしまいます。
あとはもし固まってしまったなーっと思ったら生クリームの大さじ1～2程度足して混ぜると案外なめらかに戻ったりもしますよ😊