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料理は好きなのですがきちんと勉強をしたことが無く、知識が少ないのでコココロチャンネルさんで勉強させて頂いてます。とってもわかりやすく、見ててすごく楽しいです😭😭✨こんなに良い動画を自宅で無料で見れるなんて、良い時代になったなぁとただただ思うばかりです😭ありがとうございます！
何回見てもこの「バカみたいにうめぇ」は傑作
私のマエストロ！素晴らしいシェフでありながらガストロノミー理論家、且つ「料理は腕じゃない」とおっしゃる謙虚さ、惜しみなくプロの技術や情報を披露してくださる伝道師、お世辞抜きにとってもカッコいいです。熱伝導率は承知していましたが、比熱については全く知識を持っていませんでした。やはり鉄がいいですね。中華鍋はもう40年選手のコイヌ印（今は鉄鍋は製造していないそうです。合羽橋のお店でコイヌの鉄は懐かしいと言われました。）を使っていますが、フライパンはこの動画を拝見するちょっと前に山田の26cmを買ってきました。打ち出し加工は良いものの一番薄い1.6mmでも非常に重く柄も家庭の調理では長すぎ、それに高かったし、、、マエストロと同じ遠藤商事のものを買えば良かったと思っています。遠藤のも買おうかな。目玉焼きが実は難しいというお話には至極合点、蓋をせずにサニーサイドアップに焼くのも私の好み通りです。鉄のフライパンだからこそ白身の縁のメイラード反応が綺麗にできることに気付かせていただきました。これを求めていたんですよね。おっしゃる通り、テフロンじゃこのメイラ具合が出ませんね。このために鉄を買ってもいいと思います。目玉焼きがメイラぬテフロン君は捨てちゃおうと思います。可哀相ですが、強火で調理しているとテフロン君は家庭使用でもだいたい一年でダメになっちゃいますからね。オススメのスカッと入る貝印のターナーが今日届きました。これ最高ですね。デザインもツヴィリンクヘンケルやヴォストフなどよりカッコいいし！ありがとうございました。チャンネル登録し、過去のもの今後のものを拝見させていただきます。
シェフ、ふざけてるように見せて、とっても真面目で有益な情報をいただいております！！食に対する情熱、受け取りました！！
おそらく年越し生配信を抜かすとこれが年内最後の動画になります！２０１７年、たくさんの方に動画を見ていただいて、チャンネル登録もしていただいて、本当にありがたいです！２０１８年も引き続き我々らしく頑張りますので、よろしくお願いいたします！みなさま良いお年を！
大西さんの動画はほんわかした雰囲気の料理解説で、見ていてとても楽しい。鉄の調理器は焼き具合がいいですよね。買った当初、シーズニングは面倒ではありますが、やり方を知ると難しくは無いと思う。焼き切る（色が変わる）という状態がわかってくると失敗しないでしょう。たこ焼き器は形状がいびつなので、食材を焼く表面を下にひっくり返してシーズニングしたところ、成功。当方、中華鍋、フライパン、卵焼き器、たこ焼き器、グリルプレートなど全て鋳鉄で揃えました。
リンクにもありましたが料理は揚げ物も含め全て山田工業所の中華鍋一つで調理しています。錆止めを焼き切る工程を短縮する「ガスバーナーで焼き切って出荷」というオプションで購入しました。一度錆びてしまいサンドペーパーでこすり取る苦労を経験してからは、水洗い後水分を飛ばした後は100均の油引きで薄く油を塗って片付けるようにしています。一年お疲れ様でした。来年も参考になる動画をお願いします。
なるほど、そういうオプションもあるんですね！
動画を参考にして鉄の炒め鍋を買いました。思った以上に焦げ付かないからお料理してて楽しいです。他の動画も参考にしてレパートリーを増やしたいです。
めっちゃ参考になりました。焦げ付かない有名な白いフライパンを使ってましたが．．．弱火でしか使えず料理しても火力が弱いので炒め物が美味しくなかった。特に目玉焼きが美味しく作れなくて、最近、鉄のフライパンと卵焼きのフライパンを買った。鉄は扱いが少し大変だけど．．．料理したものが美味しい！！鉄は最高です！
実家には40年以上育てられた鉄のフライパンと中華鍋があるのですが、目玉焼きや焼きそばや炒飯の出来があの頃のように作れないのは我が家がcooktop とアルミだからでしょうね…やっぱりフライパン買おう！
家庭用のおすすめ鉄鍋で目玉焼きやってみました。テフロンで作るよりガッツ美味しくできました！
自己紹介から元気が出ます‼️😄✨
コメが面白いですね油馴染ませ＝保護膜ですね酸化被膜だけでは傷が付くと錆びますし、保護膜があると同じ所ばかり熱が入らず滑りやすく焦げ付かない。保護膜があると湿気が付かず菌も繁殖しずらいので水洗いだけで拭いても十分ですね。とても参考になりました。
いつもテフロン加工のフライパンで蓋をする作り方でしたが早速やってみました。白身はカリッ、黄身はジュワッ、見た目も黄色が美しく、とても美味しくできました！あとテイラーメード反応の香りを活かすための胡椒の量が大切だなー、と感じました。今後も楽しみにしています！
ゴルフ・・・！！！！
中華鍋でパスタソースを作ってるけれどなかなかよいですね，アルミがないから出来る限り火力変化に素早く反応するものを選んでいます
このチャンネルは素材と編集が良い！
ある人の動画では油が煙を出すまで火にかけて油をコーティングする、またある人は油の燃える温度を超えてはいけない(酸化するとトランスが出るから)、また油の皮膜は洗剤で簡単に落ちることはないから洗剤できれいに洗ったほうがいい、など人によっていうことが違ってコンフュージング
アマゾンでコココロ三種神器を購入しました❗️鉄フライパン、ターナー、超電磁ミートテンダーライザー👍️カセットコンロで青黒く焼くときのドキドキ感❗️明日以降楽しみが増えました。
鉄フライパンを買いました！全然くっつかないし、メイラード三昧で感動してます。フライパンと一緒にミートテンダーライザーも買いました！
実験でテフロンのフライパンでも目玉焼き作りました！テフロンでも皮目はパリパリになるけど、鉄で作る目玉焼きよりもパリパリの厚さが全然なくてペラペラしてしまいました。。。鉄の方がやっぱ美味しく作れるんですね！
K S ほんと鉄だとパリが厚くておいしいですよね😄
鉄フライパンってもしちょっと焦げ付いてもガツガツガリガリやれるところが好きです笑 この前中華鍋使用後洗い忘れて一晩放置してしまって軽く錆びさせてしまいちょっとくっつきやすくなってしまいましたが、ガツガツ使ってます笑
まさに今知りたかったことです。スキレット買ったけれどシーズニングが大変そうで二の足踏んでました。おせちに飽きたらこれ使ってなんか作ります。
是非試してみてください！
鉄フライパン買ってから家での料理が劇的に変わった、、革命的だった、、
は〜〜なるほどね〜テフロンで黄身トロトロに焼くと、白身がテロンテロンで、お皿に移す時にヨレて黄身が破れたりしてたんですよね。 良いこと聞きました☆
ホッピーの前掛けが良い味出してる。
ホッピー好きすぎて買いました！
使用した道具、材料を毎回全て概要欄に載せてくれるのは非常にありがたいです。見ている方のほとんどは見てるだけ。ですが一部の動画で使っている物と同じ道具、同じ材料で作ってみたい！と言う人には非常に有難いです。
鉄フライパン買って目玉焼き焼きました！バカみたいにうまかったです！
ずっと中華鍋を使ってますが、鉄フライパンと中華鍋は全く別物なんですね。鉄フライパンも欲しくなりました。
元気過ぎる出だしに、思わず中身見る前にgoodボタン押してしまった。w
ありがとうございます！楽しんでいただけて何より。
ターナーを購入。ぺらっぺら。食材と鍋の間にスッとはいる。餃子も皮を痛めずに返せる。すばらしいっす。
自分にもパスタ用のアルミのフライパンと料理人始めた当初から育て始めたオムレツ用の鉄のフライパンがおります。この2つは宝物ですね。鉄は本当に便利ですよね‼︎本当に大事なこと言ってるのに喋れば喋っただけ噛むシェフ好きですww
ありがとうございます！適材適所ですね。
見ていて「ん？」と思ったのですコメントします。比熱はアルミの方が鉄の約2倍高いです。調理器具の専門家ではないのでよく分かりませんが、鉄のフライパンは重いだけあって、熱容量が大きいので冷めにくいという事だと思います。アルミと鉄で同じ大きさ・厚さのフライパンを作ろうとした時、アルミの方が熱伝導率が鉄の4倍くらいあるので火加減を調整しやすいというのは間違いないと思います。比熱は単位質量当たりの温度を1℃上げるのに必要な熱量なのですが、アルミの比熱が鉄の約2倍あっても、同じ大きさのフライパンだと鉄のほうがアルミの2.5倍くらいの重さになります。熱容量＝比熱✖️質量なので、鉄製のフライパンの方が結果的に熱容量が大きくなる為に冷めにくいと言うことではないでしょうか。調理器具は素人なので間違っていたらすみません💦
日本刀 僕も気になりました。比熱が高い＝熱領を温度に変える能力は低い。ってなっちゃいます
参考に鉄フライパンで目玉焼きをつくりました。テフロンと比べて確かにうまい。メイラード反応かあ、勉強になりました。いままでテフロンでやってたのは蒸していただけで焼いてはいなかったんだなー。
山田工業製の3.2mmの打ち出しフライパンを使ってますが、最高です。焦げ付かない、手入れは楽、余熱調理が簡単、一生モノで加工フライパンはロングランのコストが高いからやはり鉄ですね(笑)
家で２年ほど育てた中華鍋を客人が親切にも洗ってくれた時の失意がいまだに忘れられない。
窒化鉄のフライパンを買ったら「錆び止め加工をしていないので焼き切り不要です」って書いてありました。錆が不安で窒化鉄にしたのですが、最初の手間まで省けて大助かりでした。鉄パンは焼き物や炒め物の音が良いですね。野菜炒めくらいしか作れないのに、あの音はテンション上がります。次は何を作ったろうかと。
動画を見て料理やり始めましたlive配信楽しみにしてます
ありがとうございます！是非コメントください！
実家で作る目玉焼きは美味しいのに自宅で作る目玉焼きが美味しくない理由がわかった！鉄のフライパン買います！
この動画を観て遠藤商事のフライパンを購入しました！…んですが、シーズニングの段階でトラブルが発生し行き詰まってます。コンロのSIセンサーが、フライパンが高熱になると勝手に弱火にしてしまうので、酸化皮膜形成前に冷めてしまい・・・何か良い策をご存知の方ご教示ください！
いつも楽しく動画拝見させていただいています！遠藤商事の鉄フライパン買いました！肉を焼いても何を焼いても本当に最高です！重宝しています。使いはじめて１ヶ月が経ち週4、5回は使っているのですが底の部分(コンロと擦れてしまう部分)が赤く錆びてるような見た目になってしまいました。このままでいいものか何かメンテナンスが必要なのか教えていただきたいです！
うちには約50年選手の鉄のフライパンがいるのですが、洗ったあとにカンカンに焼くのは当たってたのに、家 族 全 員 洗 剤 で 洗 っ て た…………ちょっと、育てなおしてみます。
カナ。 このコメめっちゃ好き
@@caffeine13 どもです(照)フライパンはその後、今は亡き祖父母がきちんと手入れしながら使ってた甲斐あってか割とすぐに復活しました。お湯+亀の子たわしでガシガシやるだけで手入れが終わるのめっちゃ楽。
フライパン、鉄と鋳鉄だったらどっちがいいんでしょうか
鉄のフライパン洗剤使っちゃあかんかったのか 親が普通に使ってたから使うものだとばかり思ってた
すごく参考になりました！最近中華鍋育て始めたので私も頑張ります！
すごい天才！目玉焼き舐めてた。うちも鉄フライパンあるから朝メシに目玉焼き作ります！
是非試して見てください！
目玉焼きは鉄フライパンが一番旨く焼けますね✨すみません、なんかシェフ見てるとサイボーグ009に見えてしまいます。
大西さんお疲れ様です🤗楽しく拝見させて頂いております😌此の動画を見て 鉄フライパン 買いました😃色々やってみます😋
毎日使うなら片付け前に油回さなくてもいいのか… 参考にしますね〜
極みの鉄パン、深パンと貝のターナーは愛用品です。卵焼き作ってみます
やべぇでらうま！食パンに乗せてﾍﾟﾛﾝﾁｮ！
美味しくできたようでなにより！
この動画を見て、スキレットを買う決意をしました。動画の通りにシーズニングをして目玉焼きを作ったら、凄く美味しく出来ました。本当にありがとうございます(๑˃͈꒵˂͈๑)
スキレット便利ですよね。高温調理したらチーズとかの焦げ付きもないし実用的で助かります。
今日の新しい動画を観てからまた来ました☆若き雄叫び、堪能しました☆(笑)
シェフの冒頭の演出が楽しくて毎回見てしまいます。知識が増えて自分のためにもなるチャンネルなので2018年も見続けますよ~
ありがとうございます！新年もよろしくお願いします！
満を持して鉄フライパン買ったので、参考にいたします！
目玉焼きひとつとってもアルミと鉄じゃ全然違うなーって実際にやってみて思いましたね…
比熱は鉄よりアルミの方が高いですよ〜ただ料理は比熱より熱伝導率の方が重要ですよね
ステンレスのフライパンについてはどうでしょうか？
鉄フライパンを手に入れましたメイラった目玉焼きおいしかった！
初コメです！鉄のフライパン、どれを買おうか悩んでいたところこのチャンネルと出会いましたwシェフおすすめの2点（鉄フライパンとターナー）をポチりました！！届くのが楽しみ！それはそうと面白すぎない？家族みんなで見てますw
ありがとうございます！お役に立てて何よりです！これからもどうぞよろしくです！
比熱が高いと、動画内で言う熱量を温度に変換する力は低くなりまよ。だから、暖まりにくく冷めにくいという性質なのではないでしょうか？
鉄フライパンほしくなった！
リンク先の鉄フライパンはシーズニング不要という方もいるのですが、やはりシーズニングした方が良いのでしょうか？それと、シェフの使っている鉄フライパンの大きさは24cmのものでしょうか？
私はシーズニングしました。特にシーズニング不要の案内は入ってなかったと思うので…私が使っているのは27cmです。@大西哲也
【料理】自宅で簡単!プロが教えるお店の味!COCOCOROチャンネル【調布】コココロチャンネル 丁寧なご回答ありがとうございます。これからも動画を観させていただきます。
今日、買いに行くしか無い薄いフライ返しも買っちゃおうかな〜
オススメの鉄フライパンはありますか？
概要欄をご覧ください
この動画とチャーハンの動画見て鉄フライパン買ってしまいました！
素晴らしい！色々試してみてください！
ちなみに、お店に行けば目玉焼きリクエストオッケーですかね？w
参考にします！！ありがとうございます！！ 紺色のシェフコートって売っていますでしょうか？
+魔風 『フードユニフォーム』というところで買いました！@大西哲也
【料理】自宅で簡単プロの味!COCOCOROチャンネル【調布】コココロチャンネル 返信ありがとうございます！！
小さい鉄のフライパンを使ってるが、説明書読んだら普通に洗って使って下さいって書いてあったが、育てる行為はやった方が良いのだろうか？
育った鉄フライパンは、洗剤洗いも問題ありませんょ(^^)数分間２５０℃程度に保持されると油がポリマー化してスチールたわしでも落とせません。厳密に言えば フライパンの凸凹の頂点は鉄剥き出しになりますが 谷間にはポリマー膜が残ります。凸凹の頂点は、次回の油慣らしでコーティングされるので(次第にここをポリマーみ守られ)コーティング鍋状態を維持しますね
素晴らしい動画ありがとうございます。質問なのですが、調べるとスキレットだけシーズニング方法が違う様なのですが、大西さんは動画と同じようにされていますでしょうか？
+I rug&fit 同じでやっています！@大西哲也
【料理】自宅で簡単プロの味!COCOCOROチャンネル【調布】コココロチャンネル ありがとうございます！
比熱の話を聞いたり調理の手際とか見るとやっぱりプロだなと思いました。
中華鍋も同じ感じでいいんですか？
基本的には同じです！
3:30(自分用)
中華鍋買うか迷うなぁ
男のロマンだなぁぁ！！
鉄のフライパンを洗剤使わないって意識してるんですが、バターを使ったり肉の脂が多い時は洗剤使っちゃうんですが、それでも洗剤はNGですか？植物油と動物性の油で手入れ方法とか違わないですか？
yuuki1410 気持ちはわかりますが、洗剤使っていないです！！@大西哲也
返信ありがとうございます！いつも参考になります！m(_ _)m
たわしでゴシゴシおすすめです
ムロさんのツッコミ面白いなぁ…
コメントの返信は基本的にムロサキが行なっているため、こう言うコメントに優先的にハートつけます(職権乱用)
ハイテンションおじさんさいこうですｗ勉強にもなるのにこんなに楽しい動画ってさいこうです！機会があれば是非遊びに行きたいです！
ありがとうございます！ご来店お待ちしております！
魔法のフライパン待ち遠しい
ぢゃんぼー‼️ テンションの高さにいつも観てしまいます(笑)鉄のスキレットが好きです😉もし機会有りましたらパエリアの上手な作り方を教えてください🍀僕が作るといつも下は焦げて上はベチャベチャになります😢
ありがとうございます！リクエスト順次対応中ですので気長にお待ちください！
ターナー買いました！７００円台で安かった！
ターナーうちから１００本以上売れてるみたいで・・・みなさんターナー好きですね笑
勉強なります。ちなみに…熱電動になってますw熱伝導でわないでしょうか…間違ってたらすんません。
〇でわ ✕ではではないでしょうか…間違ってたらすみません
今晩は😊☘️しゃべるごとに楽しい言葉がドンドンっと🤣明るく、楽しく配信いつもお疲れ様です(｡-人-｡)鉄フライパンの手入れの仕方を有難うございます(*^^*ゞ🥚🐣✨
すごくわかりやすいですねテロップや編集がなじまさって、ギャランドウですねｗ
大西先生，開鍋煮飯了。開戰。👍🏻。
この鉄フライパンはIHでも使えますか？
鉄フライパン錆びてしまったのですが、どうすればいいですか… 捨てる？！ いや捨てたくないです… 教えてください…
@@user-um3px1xc8k わかりました！削りまくります！
ムロさんのツッコミに変化を加えてきましたね！なんでもない動画もムロさんの編集で生まれ変わりますね←シェフに失礼
ありがとうございます！
鉄の勇気を受け継いで 大空高く飛び立った イカロスかｗ
鉄フライパンのシーズニングやってましたし、鉄フライパンが最高なのは知ってましたけど〜目玉焼き^_^;いろいろ試してみましたけど蓋したり、水挿して蓋したり、上手くいかず裏返して焼いたり(苦笑)一番簡単そうに見えるこの焼き方が一番美味しい(笑)何より焼き上がりまで見てられるのが一番(笑)気がつかなかった！
色々試していただいて嬉しいです！是非これからも楽しんでいただければ幸いでござる。
我が家はIHにしてしまったのでフライパン諦めています
ケチャップの混じった油汚れとかは水だけで落としきず、次の料理を作ったときに、色などが移りそうな感じがするのですが、どのようにすればよいですか？
なんでこんなしっかりしてて面白いチャンネルなのに登録者1万人しかいないのか...。小樽から応援してます○┓
ありがとうございます！北海道民ラブ。これからも楽しんでいただけるよう頑張ります！
今は登録車20万人越えの大手…当然ヾ(｡･∀･)oﾀﾞﾅ!!
あんまり熱いお湯で洗ってもいけないんでしたよね。油が溶けるから
鉄鍋のケアについては色々ポイントがありますね
コココロチャンネルいつも楽しく観ています！31日にブロッコリーと牡蠣アヒージョを作ったら食べてくれた人喜んでくれました！ありがとうございます！いつかお店にも行ってみたいです！そして、鉄フライパン買います！！次回作も楽しみにしてます(^〇^)
お役に立てて何よりです。ご来店お待ちしてます！
IHコンロでシーズニング出来ますか？
なんかボケるときbgmでかくなるのほんとすこ。なんか言うぞ〜wってなる
ありがとうございます笑
メイラード サッポロ一番 塩ラーメンの汁で食べると美味しいです。
テフロンのフライパンの使い捨て感が嫌で鉄フライパンに興味を持ち手に入れ始めその時に、はまってた料理用のフライパンが欲しくお好み焼き用に重い分厚い南部鉄器のフライパン卵焼き用にも南部鉄器オムレツ用も欲しくなりこれまた南部鉄器のオムレツ用フライパンキャンプ用にタークのフライパンホワイトソース用になぜかステンレスのソテーパンでシェフの動画を見てアルミフライパン中華鍋ただいま7本のフライパンがぶら下がっています^_^;オムライス巻けるフライパンが欲しくなって来ております(^0^)無難にテフロンにするのかシェフ愛用の鉄フライパンにするか？迷ってます^_^;
両方買っちゃいましょう！笑
コメントもらってるのに気づかずアマゾン漁ってましたら、山田の打ち出しフライパンに ハナコ タローなるシリーズ発見^_^;タローは薄い中華鍋系みたいなのでオムライス巻くには不向きと思い2.3ミリ厚の打ち出しフライパンにチタン製の持ち手が付いた山田打ち出しフライパン ハナコなる物をアマゾンで注文いたしました^_^少しだけオシャレな鉄フライパンみたいなのでワクワクしながら、届くのを待っていますと いう ところであります^_^
IHでも出来ますか？
この動画見てたら鉄のフライパン買おうかなって思ってます。家にテフロンしかないので…
是非ご検討ください！
テフロンフライパンがボロボロになったので買い替えを考えてましたが、この動画を観て鉄フライパンに決めました！中尾アルミさんのキングパン26センチです。重たいですが機嫌よく使わせてもらってます( ´ ▽ ` )
鉄フライパン、いいですよね！大切に使ってあげてください！
岩見沢から応援しています(^ ^)
道民らぶ。ありがとうございます！
僕も北海道(笑)
料理は好きなのですがきちんと勉強をしたことが無く、知識が少ないのでコココロチャンネルさんで勉強させて頂いてます。とってもわかりやすく、見ててすごく楽しいです😭😭✨こんなに良い動画を自宅で無料で見れるなんて、良い時代になったなぁとただただ思うばかりです😭ありがとうございます！
何回見てもこの「バカみたいにうめぇ」は傑作
私のマエストロ！
素晴らしいシェフでありながらガストロノミー理論家、且つ「料理は腕じゃない」とおっしゃる謙虚さ、惜しみなくプロの技術や情報を披露してくださる伝道師、お世辞抜きにとってもカッコいいです。
熱伝導率は承知していましたが、比熱については全く知識を持っていませんでした。
やはり鉄がいいですね。
中華鍋はもう40年選手のコイヌ印（今は鉄鍋は製造していないそうです。合羽橋のお店でコイヌの鉄は懐かしいと言われました。）を使っていますが、フライパンはこの動画を拝見するちょっと前に山田の26cmを買ってきました。
打ち出し加工は良いものの一番薄い1.6mmでも非常に重く柄も家庭の調理では長すぎ、それに高かったし、、、マエストロと同じ遠藤商事のものを買えば良かったと思っています。
遠藤のも買おうかな。
目玉焼きが実は難しいというお話には至極合点、蓋をせずにサニーサイドアップに焼くのも私の好み通りです。
鉄のフライパンだからこそ白身の縁のメイラード反応が綺麗にできることに気付かせていただきました。
これを求めていたんですよね。
おっしゃる通り、テフロンじゃこのメイラ具合が出ませんね。
このために鉄を買ってもいいと思います。
目玉焼きがメイラぬテフロン君は捨てちゃおうと思います。
可哀相ですが、強火で調理しているとテフロン君は家庭使用でもだいたい一年でダメになっちゃいますからね。
オススメのスカッと入る貝印のターナーが今日届きました。
これ最高ですね。
デザインもツヴィリンクヘンケルやヴォストフなどよりカッコいいし！
ありがとうございました。
チャンネル登録し、過去のもの今後のものを拝見させていただきます。
シェフ、ふざけてるように見せて、とっても真面目で有益な情報をいただいております！！食に対する情熱、受け取りました！！
おそらく年越し生配信を抜かすとこれが年内最後の動画になります！
２０１７年、たくさんの方に動画を見ていただいて、チャンネル登録もしていただいて、本当にありがたいです！
２０１８年も引き続き我々らしく頑張りますので、よろしくお願いいたします！
みなさま良いお年を！
大西さんの動画はほんわかした雰囲気の料理解説で、見ていてとても楽しい。
鉄の調理器は焼き具合がいいですよね。
買った当初、シーズニングは面倒ではありますが、やり方を知ると難しくは無いと思う。
焼き切る（色が変わる）という状態がわかってくると失敗しないでしょう。
たこ焼き器は形状がいびつなので、食材を焼く表面を下にひっくり返してシーズニングしたところ、成功。
当方、中華鍋、フライパン、卵焼き器、たこ焼き器、グリルプレートなど全て鋳鉄で揃えました。
リンクにもありましたが料理は揚げ物も含め全て山田工業所の中華鍋一つで調理しています。錆止めを焼き切る工程を短縮する「ガスバーナーで焼き切って出荷」というオプションで購入しました。一度錆びてしまいサンドペーパーでこすり取る苦労を経験してからは、水洗い後水分を飛ばした後は100均の油引きで薄く油を塗って片付けるようにしています。一年お疲れ様でした。来年も参考になる動画をお願いします。
なるほど、そういうオプションもあるんですね！
動画を参考にして鉄の炒め鍋を買いました。思った以上に焦げ付かないからお料理してて楽しいです。他の動画も参考にしてレパートリーを増やしたいです。
めっちゃ参考になりました。
焦げ付かない有名な白いフライパンを使ってましたが．．．
弱火でしか使えず料理しても火力が弱いので炒め物が美味しくなかった。
特に目玉焼きが美味しく作れなくて、最近、鉄のフライパンと卵焼きのフライパンを買った。
鉄は扱いが少し大変だけど．．．料理したものが美味しい！！
鉄は最高です！
実家には40年以上育てられた鉄のフライパンと中華鍋があるのですが、目玉焼きや焼きそばや炒飯の出来があの頃のように作れないのは我が家がcooktop とアルミだからでしょうね…やっぱりフライパン買おう！
家庭用のおすすめ鉄鍋で目玉焼きやってみました。テフロンで作るよりガッツ美味しくできました！
自己紹介から元気が出ます‼️😄✨
コメが面白いですね
油馴染ませ＝保護膜ですね
酸化被膜だけでは傷が付くと錆びますし、保護膜があると同じ所ばかり熱が入らず滑りやすく焦げ付かない。
保護膜があると湿気が付かず菌も繁殖しずらいので水洗いだけで拭いても十分ですね。
とても参考になりました。
いつもテフロン加工のフライパンで蓋をする作り方でしたが早速やってみました。
白身はカリッ、黄身はジュワッ、見た目も黄色が美しく、とても美味しくできました！
あとテイラーメード反応の香りを活かすための胡椒の量が大切だなー、と感じました。
今後も楽しみにしています！
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中華鍋でパスタソースを作ってるけれどなかなかよいですね，アルミがないから出来る限り火力変化に素早く反応するものを選んでいます
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鉄フライパン、ターナー、超電磁ミートテンダーライザー👍️
カセットコンロで青黒く焼くときのドキドキ感❗️明日以降楽しみが増えました。
鉄フライパンを買いました！
全然くっつかないし、メイラード三昧で感動してます。
フライパンと一緒にミートテンダーライザーも買いました！
実験でテフロンのフライパンでも目玉焼き作りました！テフロンでも皮目はパリパリになるけど、鉄で作る目玉焼きよりもパリパリの厚さが全然なくてペラペラしてしまいました。。。鉄の方がやっぱ美味しく作れるんですね！
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鉄フライパンってもしちょっと焦げ付いてもガツガツガリガリやれるところが好きです笑 この前中華鍋使用後洗い忘れて一晩放置してしまって軽く錆びさせてしまいちょっとくっつきやすくなってしまいましたが、ガツガツ使ってます笑
まさに今知りたかったことです。スキレット買ったけれどシーズニングが大変そうで二の足踏んでました。おせちに飽きたらこれ使ってなんか作ります。
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テフロンで黄身トロトロに焼くと、白身がテロンテロンで、お皿に移す時にヨレて黄身が破れたりしてたんですよね。 良いこと聞きました☆
ホッピーの前掛けが良い味出してる。
ホッピー好きすぎて買いました！
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見ている方のほとんどは見てるだけ。ですが一部の動画で使っている物と同じ道具、同じ材料で作ってみたい！と言う人には非常に有難いです。
鉄フライパン買って目玉焼き焼きました！バカみたいにうまかったです！
ずっと中華鍋を使ってますが、鉄フライパンと中華鍋は全く別物なんですね。
鉄フライパンも欲しくなりました。
元気過ぎる出だしに、思わず中身見る前にgoodボタン押してしまった。w
ありがとうございます！楽しんでいただけて何より。
ターナーを購入。ぺらっぺら。食材と鍋の間にスッとはいる。餃子も皮を痛めずに返せる。すばらしいっす。
自分にもパスタ用のアルミのフライパンと料理人始めた当初から育て始めたオムレツ用の鉄のフライパンがおります。この2つは宝物ですね。
鉄は本当に便利ですよね‼︎
本当に大事なこと言ってるのに喋れば喋っただけ噛むシェフ好きですww
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見ていて「ん？」と思ったのですコメントします。比熱はアルミの方が鉄の約2倍高いです。
調理器具の専門家ではないのでよく分かりませんが、鉄のフライパンは重いだけあって、熱容量が大きいので冷めにくいという事だと思います。
アルミと鉄で同じ大きさ・厚さのフライパンを作ろうとした時、アルミの方が熱伝導率が鉄の4倍くらいあるので火加減を調整しやすいというのは間違いないと思います。
比熱は単位質量当たりの温度を1℃上げるのに必要な熱量なのですが、アルミの比熱が鉄の約2倍あっても、同じ大きさのフライパンだと鉄のほうがアルミの2.5倍くらいの重さになります。
熱容量＝比熱✖️質量なので、鉄製のフライパンの方が結果的に熱容量が大きくなる為に冷めにくいと言うことではないでしょうか。
調理器具は素人なので間違っていたらすみません💦
日本刀 僕も気になりました。比熱が高い＝熱領を温度に変える能力は低い。ってなっちゃいます
参考に鉄フライパンで目玉焼きをつくりました。
テフロンと比べて確かにうまい。
メイラード反応かあ、勉強になりました。
いままでテフロンでやってたのは蒸していただけで
焼いてはいなかったんだなー。
山田工業製の3.2mmの打ち出しフライパンを使ってますが、最高です。
焦げ付かない、手入れは楽、余熱調理が簡単、一生モノで加工フライパンはロングランのコストが高いからやはり鉄ですね(笑)
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窒化鉄のフライパンを買ったら「錆び止め加工をしていないので焼き切り不要です」って書いてありました。錆が不安で窒化鉄にしたのですが、最初の手間まで省けて大助かりでした。鉄パンは焼き物や炒め物の音が良いですね。野菜炒めくらいしか作れないのに、あの音はテンション上がります。次は何を作ったろうかと。
動画を見て料理やり始めました
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ありがとうございます！是非コメントください！
実家で作る目玉焼きは美味しいのに自宅で作る目玉焼きが美味しくない理由がわかった！
鉄のフライパン買います！
この動画を観て遠藤商事のフライパンを購入しました！…んですが、シーズニングの段階でトラブルが発生し行き詰まってます。コンロのSIセンサーが、フライパンが高熱になると勝手に弱火にしてしまうので、酸化皮膜形成前に冷めてしまい・・・何か良い策をご存知の方ご教示ください！
いつも楽しく動画拝見させていただいています！
遠藤商事の鉄フライパン買いました！
肉を焼いても何を焼いても本当に最高です！重宝しています。
使いはじめて１ヶ月が経ち週4、5回は使っているのですが底の部分(コンロと擦れてしまう部分)が赤く錆びてるような見た目になってしまいました。このままでいいものか何かメンテナンスが必要なのか教えていただきたいです！
うちには約50年選手の鉄のフライパンがいるのですが、洗ったあとにカンカンに焼くのは当たってたのに、
家 族 全 員 洗 剤 で 洗 っ て た
…………ちょっと、育てなおしてみます。
カナ。 このコメめっちゃ好き
@@caffeine13 どもです(照)フライパンはその後、今は亡き祖父母がきちんと手入れしながら使ってた甲斐あってか割とすぐに復活しました。お湯+亀の子たわしでガシガシやるだけで手入れが終わるのめっちゃ楽。
フライパン、鉄と鋳鉄だったらどっちがいいんでしょうか
鉄のフライパン洗剤使っちゃあかんかったのか 親が普通に使ってたから使うものだとばかり思ってた
すごく参考になりました！最近中華鍋育て始めたので私も頑張ります！
すごい天才！目玉焼き舐めてた。うちも鉄フライパンあるから朝メシに目玉焼き作ります！
是非試して見てください！
目玉焼きは鉄フライパンが一番旨く焼けますね✨
すみません、なんかシェフ見てるとサイボーグ009に見えてしまいます。
大西さんお疲れ様です🤗
楽しく拝見させて頂いております😌
此の動画を見て 鉄フライパン 買いました😃
色々やってみます😋
毎日使うなら片付け前に油回さなくてもいいのか… 参考にしますね〜
極みの鉄パン、深パンと貝のターナーは愛用品です。
卵焼き作ってみます
やべぇ
でらうま！
食パンに乗せてﾍﾟﾛﾝﾁｮ！
美味しくできたようでなにより！
この動画を見て、スキレットを買う決意をしました。
動画の通りにシーズニングをして目玉焼きを作ったら、凄く美味しく出来ました。
本当にありがとうございます(๑˃͈꒵˂͈๑)
スキレット便利ですよね。高温調理したらチーズとかの焦げ付きもないし実用的で助かります。
今日の新しい動画を観てからまた来ました☆若き雄叫び、堪能しました☆(笑)
シェフの冒頭の演出が楽しくて毎回見てしまいます。知識が増えて自分のためにもなるチャンネルなので2018年も見続けますよ~
ありがとうございます！新年もよろしくお願いします！
満を持して鉄フライパン買ったので、参考にいたします！
目玉焼きひとつとってもアルミと鉄じゃ全然違うなーって実際にやってみて思いましたね…
比熱は鉄よりアルミの方が高いですよ〜
ただ料理は比熱より熱伝導率の方が重要ですよね
ステンレスのフライパンについてはどうでしょうか？
鉄フライパンを手に入れました
メイラった目玉焼きおいしかった！
初コメです！
鉄のフライパン、どれを買おうか悩んでいたところこのチャンネルと出会いましたw
シェフおすすめの2点（鉄フライパンとターナー）をポチりました！！
届くのが楽しみ！
それはそうと面白すぎない？
家族みんなで見てますw
ありがとうございます！お役に立てて何よりです！
これからもどうぞよろしくです！
比熱が高いと、動画内で言う熱量を温度に変換する力は低くなりまよ。だから、暖まりにくく冷めにくいという性質なのではないでしょうか？
鉄フライパンほしくなった！
リンク先の鉄フライパンはシーズニング不要という方もいるのですが、やはりシーズニングした方が良いのでしょうか？
それと、シェフの使っている鉄フライパンの大きさは24cmのものでしょうか？
私はシーズニングしました。特にシーズニング不要の案内は入ってなかったと思うので…私が使っているのは27cmです。@大西哲也
【料理】自宅で簡単!プロが教えるお店の味!COCOCOROチャンネル【調布】コココロチャンネル
丁寧なご回答ありがとうございます。これからも動画を観させていただきます。
今日、買いに行くしか無い
薄いフライ返しも買っちゃおうかな〜
オススメの鉄フライパンはありますか？
概要欄をご覧ください
この動画とチャーハンの動画見て鉄フライパン買ってしまいました！
素晴らしい！色々試してみてください！
ちなみに、お店に行けば目玉焼きリクエストオッケーですかね？w
参考にします！！ありがとうございます！！ 紺色のシェフコートって売っていますでしょうか？
+魔風 『フードユニフォーム』というところで買いました！@大西哲也
【料理】自宅で簡単プロの味!COCOCOROチャンネル【調布】コココロチャンネル
返信ありがとうございます！！
小さい鉄のフライパンを使ってるが、説明書読んだら普通に洗って使って下さいって書いてあったが、育てる行為はやった方が良いのだろうか？
育った鉄フライパンは、洗剤洗いも問題ありませんょ(^^)
数分間２５０℃程度に保持されると油がポリマー化してスチールたわしでも落とせません。
厳密に言えば フライパンの凸凹の頂点は鉄剥き出しになりますが 谷間にはポリマー膜が残ります。
凸凹の頂点は、次回の油慣らしでコーティングされるので(次第にここをポリマーみ守られ)コーティング鍋状態を維持しますね
素晴らしい動画ありがとうございます。質問なのですが、調べるとスキレットだけシーズニング方法が違う様なのですが、大西さんは動画と同じようにされていますでしょうか？
+I rug&fit 同じでやっています！@大西哲也
【料理】自宅で簡単プロの味!COCOCOROチャンネル【調布】コココロチャンネル
ありがとうございます！
比熱の話を聞いたり調理の手際とか見るとやっぱりプロだなと思いました。
中華鍋も同じ感じでいいんですか？
基本的には同じです！
3:30(自分用)
中華鍋買うか迷うなぁ
男のロマンだなぁぁ！！
鉄のフライパンを洗剤使わないって意識してるんですが、バターを使ったり肉の脂が多い時は洗剤使っちゃうんですが、それでも洗剤はNGですか？
植物油と動物性の油で手入れ方法とか違わないですか？
yuuki1410 気持ちはわかりますが、洗剤使っていないです！！@大西哲也
返信ありがとうございます！いつも参考になります！m(_ _)m
たわしでゴシゴシおすすめです
ムロさんのツッコミ面白いなぁ…
コメントの返信は基本的にムロサキが行なっているため、こう言うコメントに優先的にハートつけます(職権乱用)
ハイテンションおじさんさいこうですｗ
勉強にもなるのにこんなに楽しい動画ってさいこうです！
機会があれば是非遊びに行きたいです！
ありがとうございます！ご来店お待ちしております！
魔法のフライパン待ち遠しい
ぢゃんぼー‼️ テンションの高さにいつも観てしまいます(笑)
鉄のスキレットが好きです😉
もし機会有りましたらパエリアの上手な作り方を教えてください🍀僕が作るといつも下は焦げて上はベチャベチャになります😢
ありがとうございます！
リクエスト順次対応中ですので気長にお待ちください！
ターナー買いました！７００円台で安かった！
ターナーうちから１００本以上売れてるみたいで・・・みなさんターナー好きですね笑
勉強なります。
ちなみに…熱電動になってますw
熱伝導でわないでしょうか…間違ってたらすんません。
〇でわ ✕では
ではないでしょうか…間違ってたらすみません
今晩は😊☘️
しゃべるごとに楽しい言葉がドンドンっと🤣
明るく、楽しく配信いつもお疲れ様です(｡-人-｡)
鉄フライパンの手入れの仕方を有難うございます(*^^*ゞ🥚🐣✨
すごくわかりやすいですね
テロップや編集がなじまさって、ギャランドウですねｗ
大西先生，開鍋煮飯了。開戰。👍🏻。
この鉄フライパンはIHでも使えますか？
鉄フライパン錆びてしまったのですが、どうすればいいですか… 捨てる？！ いや捨てたくないです… 教えてください…
@@user-um3px1xc8k わかりました！削りまくります！
ムロさんのツッコミに変化を加えてきましたね！
なんでもない動画もムロさんの編集で生まれ変わりますね←シェフに失礼
ありがとうございます！
鉄の勇気を受け継いで 大空高く飛び立った イカロスかｗ
鉄フライパンのシーズニング
やってましたし、鉄フライパンが最高なのは知ってましたけど〜
目玉焼き^_^;
いろいろ試してみましたけど
蓋したり、水挿して蓋したり、上手くいかず裏返して焼いたり(苦笑)
一番簡単そうに見えるこの焼き方が一番美味しい(笑)
何より焼き上がりまで見てられるのが一番(笑)
気がつかなかった！
色々試していただいて嬉しいです！
是非これからも楽しんでいただければ幸いでござる。
我が家はIHにしてしまったのでフライパン諦めています
ケチャップの混じった油汚れとかは水だけで落としきず、次の料理を作ったときに、色などが移りそうな感じがするのですが、どのようにすればよいですか？
なんでこんなしっかりしてて面白いチャンネルなのに登録者1万人しかいないのか...。
小樽から応援してます○┓
ありがとうございます！北海道民ラブ。
これからも楽しんでいただけるよう頑張ります！
今は登録車20万人越えの大手…
当然ヾ(｡･∀･)oﾀﾞﾅ!!
あんまり熱いお湯で洗ってもいけないんでしたよね。油が溶けるから
鉄鍋のケアについては色々ポイントがありますね
コココロチャンネルいつも楽しく観ています！31日にブロッコリーと牡蠣アヒージョを作ったら食べてくれた人喜んでくれました！ありがとうございます！いつかお店にも行ってみたいです！そして、鉄フライパン買います！！次回作も楽しみにしてます(^〇^)
お役に立てて何よりです。ご来店お待ちしてます！
IHコンロでシーズニング出来ますか？
なんかボケるときbgmでかくなるのほんとすこ。なんか言うぞ〜wってなる
ありがとうございます笑
メイラード
サッポロ一番 塩ラーメンの汁で食べると美味しいです。
テフロンのフライパンの使い捨て感が嫌で
鉄フライパンに興味を持ち
手に入れ始め
その時に、はまってた料理用のフライパンが欲しく
お好み焼き用に
重い分厚い南部鉄器のフライパン
卵焼き用にも南部鉄器
オムレツ用も欲しくなり
これまた南部鉄器のオムレツ用フライパン
キャンプ用にタークのフライパン
ホワイトソース用に
なぜかステンレスのソテーパン
で
シェフの動画を見て
アルミフライパン
中華鍋
ただいま7本のフライパンが
ぶら下がっています^_^;
オムライス巻けるフライパンが欲しくなって来ております(^0^)
無難にテフロンにするのか
シェフ愛用の鉄フライパンにするか？
迷ってます^_^;
両方買っちゃいましょう！笑
コメントもらってるのに気づかずアマゾン漁ってましたら、山田の打ち出しフライパンに ハナコ タローなるシリーズ発見^_^;
タローは薄い中華鍋系みたいなのでオムライス巻くには不向きと思い
2.3ミリ厚の打ち出しフライパンにチタン製の持ち手が付いた
山田打ち出しフライパン ハナコなる物をアマゾンで注文いたしました^_^
少しだけオシャレな
鉄フライパンみたいなので
ワクワクしながら、届くのを待っています
と いう ところであります^_^
IHでも出来ますか？
この動画見てたら
鉄のフライパン買おうかなって思ってます。
家にテフロンしかないので…
是非ご検討ください！
テフロンフライパンがボロボロになったので買い替えを考えてましたが、この動画を観て鉄フライパンに決めました！
中尾アルミさんのキングパン26センチです。
重たいですが機嫌よく使わせてもらってます( ´ ▽ ` )
鉄フライパン、いいですよね！
大切に使ってあげてください！
岩見沢から応援しています(^ ^)
道民らぶ。ありがとうございます！
僕も北海道(笑)