LIEVITO MADRE come crearlo partendo da zero
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- Опубликовано: 25 ноя 2020
- TABELLA RINFRESCHI per creare il lievito madre:
1°giorno: 1 rinfresco
2° giorno: zero rinfreschi
3° giorno: 1 rinfresco
4° giorno: 1 rinfresco
5° giorno: 1 rinfresco
6° giorno: 1 rinfresco
7° giorno: 2 rinfreschi
8° giorno: 2 rinfreschi
Tutorial citati nel video:
Come va usato e conservato: • LIEVITO MADRE, come va...
Rinfresco : • RINFRESCO del Lievito ...
F.A.Q. domande frequenti: • LIEVITO MADRE F.A.Q. D...
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Valentina
Ho fatto il tuo lievito sono ai due rinfreschi al giorno, ma è ancora filante non è spugnoso che faccio?
Ciao, ho provato a seguire la tua ricetta, però il lievito nonostante stia facendo i rinfreschi giornalmente dopo un po' che sta nell beker diventa molliccio e non cresce.. cosa dovrei fare?
Ciao Valentina ,posso raddoppiare le dosi?
Ciao e grazie per le tue spiegazioni chiare. Avrei bisogno di capire cosa ho sbagliato perché il mio lievito partita da zero domenica si è moltiplicato dopo il primo rinfresco ma poi basta....ai rinfreschi successivi non si muove...cosa ho sbagliato? Grazie
Si
Ho comprato il suo libro, semplice e chiaro, come i suoi video. Ancora non ho provato tutte le ricette ma lo ritengo perfetto per chi come me si sta avvicinando da poco ai lievitati con pasta madre. La ringrazio delle preziose informazioni. Saluti!
Grazie ❤️
Grazie per la pazienza e la passione con cui spieghi ogni passaggio. Forse con te riuscirò a far nascere il mio lievito 😍
di sicuro ci riuscirai!
Complimenti per la spiegazione molto semplice e chiara, grazie
Valentina buonasera. Ti ringrazio perché con questo tuo video, per la prima volta mi hai dato la spinta a provare e creare il mio lievito madre. Sei molto chiara e dettagliata nella spiegazione! Grazie !!
Finalmente ho trovato una spiegazione chiara dalla A alla Z sul lievito madre 🔝🔝🔝
evviva! Ne sono felice
Grazie mille Valentina, ti seguo incuriosita da Como. Un caro saluto e buone feste 😊💐
Ti seguo ormai da un anno ma con un lievito creato con altre indicazioni. E non mi ha mai dato granché di soddisfazione. Ho deciso di non buttarlo. Lo ri fresco nella speranza di vederlo rinascere, ma sto creando un nuovo lievito seguendo le tue semplici e chiare indicazioni. Grazie di tutto🥰🥰
Non occorre crearne uno nuovo! Devi piuttosto ringalluzzire il primo facendo tanti rinfreschi
Cercavo un tutorial per creare il lievito madre e seguirò le tue spiegazioni, l unica cosa che non mi è stata chiara è se gli ultimi due rinfreschi bisogna sempre utilizzare 50 g come in precedenza e tirare via l esubero, grazie infinite per la risposta
Ciao Valentina grazie per questa fantastica ricetta spiegata nei dettagli, io adoro usare il lievito madre ed erano anni che volevo provare a crearlo da zero ma avevo paura che non venisse invece dal primo giorno è andata bene sono arrivata al quinto giorno e raddoppia tantissimo tutte le volte spero di continuare così e di farlo nascere 😘
Bravissima Valentina, mi piace il modo dettagliato con cui insegni a far nascere questa meraviglia di prodotto per creare pani e brioche. Io non uso più il lievito di birra per fare pane e dolci.
grazie mille Valentina, tutto molto chiaro e semplice,grazie in questi giorni ci voglio provare !!
Finalmente un video chiaro semplice e preciso, grazie mille ci proverò sicuramente 👍🏻
Grazie.
Panifico da un po’, le pizze a livello amatoriale e livello base ma voglio provare a integrare il LM.
Volevo stare alla larga da quella complicazione ma un po’ la voglia di nuove cose, un po’ la curiosità, insomma la tua allegria e “carineria” sono un ulteriore stimolo a saltare l’ostacolo.
Grazie ancora 🙏🌺
Sei bravissima e molto paziente la tua calma e piacevole nell'ascoltarti ❤
Che video meraviglioso e completo!! Grazie!!!
Valentina ti ringrazio tantissimo. Finalmente una spiegazione chiara ed esaustiva su come creare e gestire un LM. Ho scoperto il tuo canale da poco e non lo lascerò più 😊
❤️
Ti ho scoperta solo oggi... finalmente ho avuto tutte le risposte che desideravo da anni ! E poi quanto sei simpatica !!
grazie!!!!
Ti ho scoperta oggi... Grazie sei bravissima nel spiegare le cose.
Ciao
Finalmente un spiegazione precisa , carina e divertente. Ho sempre voluto provare oggi finalmente con il tuo video ho iniziato :-) speriamo bene .
Vedrai che ce la farai❤️
Il lavoro non manca ma onestamente il risultato finale è veramente migliore. Ottime spiegazioni brava veramente
Grazie Valentina per i tuoi video e le tue spiegazioni , oggi è nato il mio lievito e sono strafelice ❣️❣️
Dopo 22 giorni finalmente mi è partito. In Germania c'è troppo freddo e non accendo i termosifoni. Dopo due settimane ho deciso di dover tenerlo caldo diversamente. L'ho chiuso dentro il forno con una pentola riempita di acqua bollente che cambiavo regolarmente. Finalmente mi è partito, grazie per le tue ricette!
😂😂😂
Perfetto!!! 👍
Cara Valentina un chiarimento:
Volendo rinfrescare per un mese per dare più forza al mio L.M dovrò, passati i 9 giorni, continuare a conservarlo al calduccio e proseguire con i rinfreschi giornalieri o posso riporlo in frigo e seguire la procedura da te consigliata? Inoltre ho acquistato un barattolo stretto e lungo con coperchio di sughero. Andrà bene per la conservazione in frigo?. Grazie per l'impegno e l'energia positiva che trasmetti. Complimenti!
Erano anni che ci volevo provare ,ma lo trovavo complicato ,invece con le tue spiegazioni è stato facile ,grazie Valentina ❣️
Perfetto 😍
Buongiorno Valentina con le tue spiegazioni ho preso coraggio a fare il lievito madre. Sono passate le 48ore ,stamattina ho fatto il primo rinfresco. Quello dei 4 giorni..grazie mille senza il tuo video non l'avrei mai fatto..😘😘😘
Congratulazioni Valentina 🙂
Bravissima 👍🏼
Sei la numero uno
Grazie 🙏
Molto da imparare grazie
Grazie mille sei bravissima,ho messo il segui perché sei stata l unica a spiegare in modo semplice e accurato.grazie Valentina proverò a farlo per la prima volta
Hai il dono di saper spiegare in modo semplice e dettagliato, essenziale per i novizi come me. Mi permetto di fare una piccola critica pubblica (visto che per scelta non ho/sono social),
hai 2 video qui sul canale per iniziare da zero con il lievito madre e in più ho comperato il tuo (prezioso) libro, 3 modi simili ma allo stesso tempo diversi tra loro per dosi e metodologia.
Questo potrebbe creare confusione per gli ignoranti come me che si apprestano ad entrare in questo mondo lievitato. Cmq sia 2 giorni fa per merito tuo fatto nascere Ugo. Grazie
La tua non la prendo come una critica assolutamente e ti ringrazio per il feedback. Ti consiglio di seguire alla lettera questo ultimo tutorial perché dopo mesi di rapporto costante con le persone del gruppo fb mi sono resa conto di alcune difficoltà che vengono spesso riscontrate ed ho cercato di migliorare la tecnica per offrire consigli più efficaci😊
Anche io ho ancora tanto da imparare ☺️. Scusami se le piccole differenze ti hanno messo confusione in testa.
Buongiorno Valentina, sei simpaticissima e, bravissima, a spiegare, come creare il lievito madre, grazie mille.
Top!! Grazie Valentina!!😘😘
Bravissima ..
Bravissima.
Informazioni molto interessanti provero' a fare questo lievito ...bravissima ...anche se molto meglio con le tue unghie rorre .. :))
Ahahahahahahaha
Buonasera,dopo eseguito tutti i passaggi che si menziona nel tutorial ,finito i due giorni con rinfreschi di mattina e sera se non è raddoppiato,come procedere?si rinfresca continuando mattina e sera oppure ogni 24ore? grazie
Ciao Valentina, complimenti sei bravissima 😊 ho fatto il lievito madre seguendo esattamente la tua tabella dei 9 giorni. Il mio lievito è nato. Gentilmente ti volevo chiedere dato che voglio continuare i rinfreschi giornalieri per tutto il mese, il lievito madre devo conservarlo in frigo e poi uscirlo la mattina per il rinfresco? Oppure posso lasciarlo tranquillamente a temperatura ambiente per tutto il mese anche facendo i rinfreschi? Grazie mille 😊🤗
Fantastica
Bello grazie 🙏🏻
Con la tua ottima spiegazione mi sono decisa a provare finalmente! Mi procuro la farina e partirò 🙏🙏🙏🙏
Brava a spiegare grazie
Buongiorno, intanto grazie per il tuo servizio e per la simpatia e semplicità con cui spieghi in maniera dettagliata. Ti chiedo, oggi è il quarto giorno per il mio lievito di rinfresco giornaliero in 24h. Da domani farò il doppio rinfresco per 2 giorni. Il lievito si comporta in tutto come hai descritto, molto filante e appiccicoso, si vedono tante bollicine nel contenitore, fa la schiumetta quando lo rinfresco, odore molto gradevole, ma fa fatica a raddoppiare. Cresce di una metà del suo volume iniziale, con un altra metà raddoppierebbe. È normale? Come procedo se non raddoppia? Continuo dopo i 2 giorni di rinfreschi, rinfrescandolo una volta al giorno tenendolo a temperatura ambiente fino a quando lo vedo raddoppiare? Ti prego fammi sapere! Uso una farina 00 Caputo Saccorosso 13g di proteine. Grazie!!!
Cara Valentina seguendo i tuoi consigli già da Agosto nutro il mio lievito che uso già per fare la pizza e il pane. È ancora un po lentuccio nei tempi di lievitazione ma so che se devo usarlo occorre impastare il giorno prima (in giornata stessa non ce la fa!!). Volevo chiederti un consiglio: lo sto rinfrescando con farina tipo 1 Almaverde bio. Posso cambiare tipo di farina? E quale mi consigli? Grazie mille
Grazie mille
Ciao Valentina prima di tutto complimenti per le ottime spiegazioni che dai ti volevo chiedere vedendo le tue ricette del lievito madre mi sto cimentando a farlo per la prima volta sto al terzo giorno del rinfresco dopo i 9 giorni se voglio continuare lo stesso procedimento con i rinfreschi posso tenerlo sempre a temperatura ambiente? Poi dopo un mese incomincio a metterlo nel frigo o capito bene?
Ciao Valentina ti ho appena scoperta e non ti mollo più!!!!
Grazie Cara
Grazie, sembra facile e desidero provare👍
Ciao Valentina potrei creare licoli con gli stessi passaggi ma utilizzando stessa quantità di farina e di acqua.... grazie per i tuoi consigli sempre molto chiari e dettagliati
Bellissimo video, grazie mille
Buongiorno Valentina ,grazie per avere fatto questo video ....volevo chiederti ma le proteine della farina se e 15 io ho uso la zero...w460 posso usare questa? Grazie
Un’amica mi ha dato il lievito madre che uso con grande soddisfazione ma con questo video mi è venuta voglia di farne uno tutto mio dalla nascita 😃
Ciao Valentina sei bravissima ti avessi scoperto anni fa quando avevo sia la pasta madre che il li.co.li! Cmq non importa voglio ricominciare tutto da zero in tua compagnia perché sei veramente brava e paziente nel spiegare passo passo e....speriamo 🤞
vedrai che andrà tutto bene❤️
Brava....perfetta
Buona sera, Signora Valentina domani io sono all'ottavo giorno, già da oggi ho visto che il mio lievito non raddoppia in 4 o 5 ore, se domani avrò la stessa situazione, continuo a rinfrescarlo sempre due volte o una volta al giorno e poi in frigo? O una volta al giorno a temperatura ambiente? Vi ringrazio anticipatamente della sua risposta.
Le auguro una buona serata Giulia
Dopo un inizio disastroso, ho trovato il tuo canale e ricomincio daccapo, anche perchè finalmente trovo qui spiegazioni davvero chiare.....ho un paio di domande sui tempi di rinfresco: devono passare esattamente 24 ore, o c'è una tollaranza (in più o in meno)? Che intervallo ci deve essere tra i due rinfreschi?
Sei veramente brava complimenti 😊
Brava!!! Grazie🥰🥰🥰
Ciao Valentina sono felicissima di averti scoperto! Ho bisogno di un tuo consiglio... sto facendo nascere il mio "bimbo" che chiamerò Gennolino 😅 e finora al 5 gg di creazione va tutto bene. Il problema è che una collega mi ha dato una parte del suo lievito! Che sto provando ad usare.... la mia domanda è: quando il mio sarà pronto per essere usato che farò? Mantenerne 2 sarebbe difficilmente gestibile... e far morire il mio proprio non riesco mi dispiace troppo🥺... cosa mi consigli tu che 6 ultra esperta? Spero tanto che tu riesca a rispondermi e ti ringrazio. Baci
Buongiorno 😊 sei molto brava, seguirò il tuo metodo
Ciao Valentina,dopo il quarto rinfresco mio lievito era già raddoppiato, stamattina l ho rinfrescato e lo farò di nuovo stasera, ma devo continuare o posso cominciare ad usarlo,che ne pensi....grazie x le tue ricette che seguo, molto valide e chiare
Spiegazione perfetta e facile da comprendere
Il mio lievito madre l'ho creato durante il lockdown, l'ho curato come una figlia,ho dato pure un nome Lola, ho sfornato pane, pizza, focaccia , panbriosce, panzerotti, un lavoraccio però da tante soddisfazioni.
Ciao Valentina, seguo il tuo canale praticamente da quando lo hai aperto. Complimenti per tutto quanto. Detto questo sono stato un po' distratto e il mio caro lievito, amico di tanti impasti, ha raggiunto prematuramente il paradiso dei lieviti madre. Sto quindi cercando di ricrearlo. le prime 48 ore vanno sempre abbastanza bene. addirittura l'ultima volta l'impasto era direttamente raddoppiato con bellissimi alveoli. Il problema avviene sempre al primo rinfresco. Dopo il primo rinfresco l'impasto smette di lievitare. Zero alveoli e perde anche il classico odore acidulo. Non capisco dove possa essere il problema. Ovviamente uso stessa farina e stessa tipologia di acqua. E sui rinfreschi sicuramente non sbaglio visto che non sono esattamente un neofita...Avresti qualche consiglio? (l'unica cosa che non ho fatto precedentemente e' stato sciogliere prima il lievito dopo le prime 48h in acqua e poi aggiungere la farina. potrebbe essere questo. ho visto adesso questo tuo nuovo video in cui applichi anche questa tecnica).
grazie ciaa e ancora complimenti
Scusa...non lo avevo scritto. Sto usando una fanina biologica di tipo 0 con 11 di proteine
Ciao domanda io ho iniziato a fare il mio lievito sabato, ieri lo lasciato stare e questa mattina lo rinfrescato prendendo solo il centro. Fino e ieri non si era. Mosso di un centimetro oggi noto che inizia a crescere. La. Mia domanda è se cresce troppo e poi collassa lo devo subito rinfrescare o comunque devo aspettare le 24 ore? Grazie
Salve Valentina 🙂 GRAZIE di cuore per i tuoi tutorial. Sto per cambiare casa (ora non ho nemmeno il forno), e con un bimbo di 3 anni voglio/vorrei panificare da me col lievito madre 🙂 quindi... ho scelto la tua strada. A presto e continua così 😀 Umberto da Roma
P.S. - Per caso, hai mai realizzato un pane tipo "Lariano"? (bello pesante e con la mollica umida per intenderci). Non sopporto il pane che non ha consistenza e rimane "secco" dentro e duro fuori come quello dei supermercati... 🙂
Ciao Valentina! Ho fatto per la prima volta il lievito seguendo questo video quindi GRAZIE 🥰😍 solo una domanda: dopo la prima settimana di rinfreschi si può riporre in frigorifero e rinfrescarlo ogni 2/3 giorni? O va tenuto sempre a temperatura ambiente (rinfrescandolo tutti i giorni)?
Me lo sono chiesta anche io, nonostante abbia guardato più volte i suoi video non riesco a capirlo...🤔 Ho visto che il tuo commento è di alcuni mesi fa, posso chiederti tu come hai fatto? Dopo i 4 giorni di rinfreschi giornalieri e i 2 giorni di rinfreschi due volte al giorno, se non raddoppia in 4/5 ore devo lasciarlo fuori e continuare a fare rinfreschi giornalieri?
Ciao Valentina, ho bisogno del tuo aiuto... Ho provato a creare il LM da zero seguendo i tuoi consigli, dopo le prime 48 ore ero super soddisfatta perché l'impasto era triplicato già dopo 12 ore.. Purtroppo nei giorni successivi ho sempre fatto i rinfresco dopo le 24 ore ma non si è più alzato. Oggi avrei dovuto fare due rinfreschi al gg ma non essendosi mosso ne ho fatto uno solo e togliendo la "crosticina" sotto era pieno di piccoli alveoli.. Così ho ripreso coraggio.. Appena riuscirà a prendere forza ed a triplicare invece di metterlo in frigo lo posso continuare a tenere a temperatura ambiente e fare i rinfreschi tutti i gg? Oppure è meglio metterlo in frigo? Con i miei orari di lavoro faccio fatica a dover aspettare un'ora prima e una dopo.. 😪 Grazie mille
Se ti avessi incontrato tre anni fa, il" parto" della mia Rosalina sarebbe stato più semplice!!!😄😄😄Complimenti le tue spiegazioni sono semplici e incoraggianti..hai la capacità di dare le risposte prima che insorgano le domande!!!!!!!!!💪💪👏👏👏❤🥰
È esattamente quello che cerco di fare. Provo ad intuire i dubbi che potrebbero sorgere a chi mi ascolta😊
@@tuvalentina ❤
Bella spiegazione, ma si potrebbe fare con farina di riso mista a farina di semi di lino?
Mi servirebbero dei ceppi selezionati per fermentare i semi di lino.
Inoltre aggiungere uno starter come dei batteri lattici e bifidi o anche del siero di latte fermentato alla farina?
non ho mai provato a fare questi esperimenti, non so consigliarti al riguardo
Ciao Valentina :) complimenti davvero per la tua spiegazione... ho iniziato anche io a creare il mio lievito madre:) volevo chiederti un’informazione... una volta terminati gli 8 giorni con i rispettivi rinfreschi dopo quando possiamo riporre il nostro lievito in frigorifero? Ti ringrazio!!!
dopo i 9 giorni puoi metterlo in frigo 😊
Cara Valentina (e non è una canzone), ho iniziato questa avventura il 17 novembre. Ad oggi sono al 4° rinfresco, però ho notato che pur seguendo le tue indicazioni,il peso giusto e anche se ad ogni rinfresco il lievito si presenta appiccicoso, sfilaccioso, ha poca crescita e questo mi preoccupa. Devo continuare con rinfresco giornaliero oppure passo alla fase successiva? Grazie, spero in una tua risposta .
Presenta anche molti alveoli
Ciao Valentina,
ma alla fine del procedimento (quindi dei due rinfreschi giornalieri per 48 ore) il lievito va rinfrescato sempre con :lievito, acqua e farina oppure come dici nell'altro tutorial dei rinfreschi con:lievito, farina e acqua?
Ti prego rispondimi!
Ciao Valentina. Ho un dubbio: il mio L. m. a t.a. raddoppia in scarse due ore e dopo 3 ore circa triplica. Faccio pane, pizza, focacce e brioche a lunga lievitazione con maturazione a freddo e sono ottimi. Nel bagnetto dopo 6/7 min viene a galla, quindi sembra in buona salute... Che ne pensi?
si si buonissima salute. Nel video gli orari che ho nominato erano invernali. In estate va tutto più velocemente
@@tuvalentina ti ringrazio, gentilissima e complimenti😊☺️
Grazie valentina
❤
Ciao Valentina sono Enza, innanzitutto complimenti per la tua pittura, e i tuoi libri non me ne perderò nessuno. Ti ho conosciuta qualche giorno fa e mi hai affascinata subito. Ti volevo chiedere quando impastrero' avendo prima rinfrescato il lievito madre, mettiamo che sarà un 200 gr di peso per impastare mettiamo 500 gr di farina devo considerare i 200 gr di massa e aggiungere solo 300 gr di farina per arrivare a 500gr e così anche per l'acqua? O se voglio fare 500 di farina non devo considerare la massa? E devo fare 500 di farina e 200 di lievito? Voglio capire per non fare pasticci. Ti ringrazio tantissimo ciao a presto e ancora complimenti. 👍
Ti ringrazio! Per le dosi devi seguire esattamente la ricetta. Ti spiego per filo e per segno. 😊
Ciao Valentina! Ho seguito tutto alla lettera fino al primo giorno dei due rinfreschi, in cui ahimè ne ho fatto solo uno in quanto la sera l’ho dimenticato... che rischio corro? Adesso come procedo? Oggi è il secondo giorno e ne ho fatti due come previsto, ma ho paura che la dimenticanza di ieri possa in qualche modo compromettere quanto fatto finora! Grazie x la risposta
Buongiorno Valentina, grazie per la tua passione e disponibilità, ricapitolando, se nelle 48h o 24h o 12h non raddoppia (a causa della temperatura bassa magari), procedo comunque ai rinfreschi?
Ciao Valentina e grazie per i tuoi preziosi consigli 😘 Ho creato il lievito madre, ho terminato ieri con i due rinfreschi giornalieri, il mio lievito è nato almeno sembra 😂 Come consigli tu farò per circa un mesetto un rinfresco giornaliero. Volevo chiederti se devo continuare con le dosi che abbiamo utilizzato per la creazione del lievito madre o posso aumentare le dosi? Inoltre, se come dici tu non raddoppia in 4/5 ore lo devo lasciare fuori dal frigo? Infine, quale ricetta mi consigli di fare con l'esubero? Grazie di ❤️
Mettilo in frigo solo quando raddoppierà stabilmente in 4 ore. Per le dosi se continui a rinfrescare spesso ti conviene usare solo 50 g. per evitare sprechi, poi aumenterai a 100.
E scegli pure le ricettine con esubero che vuoi, le trovi in una playlist tutte insieme. Tra quelle che ho postato evita per ora i panini e i cornetti che richiedono lievitazione. Meglio partire da quelle più semplici come biscottini, piadine ecc
@@tuvalentina Grazie Valentina l'ho messo in frigo quando a raddoppiato, anche se in 8 ore. Ho sbagliato?
Mi trovi daccordissimo Valentina,brava,creare e gestire un lievito madre,può essere anche semplice,ma essere seri non seguire mille metodi
Salve Valentina, innanzitutto grazie per il bellissimo video, volevo chiederti siccome io sono intollerante al grano posso mangiare solo farina di farro, il lievito madre lo posso fare con farina integrale di farro?
Non ho mai provato a farlo con il farro. Ma presto farò esperimenti con farina senza glutine
@@tuvalentina Io ieri o iniziato a farlo il lievito madre con la farina di farro integrale speriamo che funzioni, incrocio le dita 🤞🤞
Ciao Valentina io ho fatto le quarantotto ore più il primo rinfresco,per poi procedere ad un rinfresco giornaliero,dopo quarantotto ore era esploso ora da ieri sera si è mosso a fatica ed è acido, posso aiutarlo facendo già due rinfreschi al giorno visto che ho tempo o aspetto i quattro giorni ad un rinfresco giornaliero ?
prosegui la procedura normale l, all'inizio fa così perché è squilibrato
Bravissima! Non potrebbe essere una spiegazione più chiara
grazie!❤
Grazie mi è molto utile, molto brava!
Ciao Valentina! Ho appena visto il tuo video sul lievito madre. Sarà la mia prossima creazione ma prima volevo chiederti se aggiungere il miele alla prima preparazione è essenziale o no. Perché informandomi ho visto alcuni farlo e altri no. Tu cosa dici? Grazie ✨
Valentina buongiorno ti ringrazio per il tuo video. È la prima volta che sto facendo il lievito madre. Avrei una domanda perché non sto riuscendo ad impastare con i tuoi ingredienti. L'impastatura rimane liquida potrebbe essere per il miele scelto da me? Posso aggiungere più farina fino che l'impastatura diventa come la tua? Grazie
Fino a 9 GG mettiamo a lievitare sempre bucare la foglia poi con barattolo al caldo fasciato? Un altra domanda facciamo il barattolo x tenerlo al caldo ma teniamo la parte con la pellicola bucata in fuori o lo copriamo tutto?
Ciao Valentina 🧡 grazie mille per avermi insegnato a creare il mio lievito madre... Ho una domanda da farti, ho fatto tutti i rinfreschi anche i due rinfreschi doppi dei due giorni, ora devo conservarlo in frigo o continuare a tenere fuori dal frigo? E poi devo chiuderlo con il tappo del barattolo o con la pellicola bucarellata? Scusami per le domande stupide ma intendo fare tutto per bene
Ciao, mi sto avvicinando solo adesso al "mondo" del lievito madre. Ho un dubbio riguardo la tabella dei rinfreschi che hai scritto nella descrizione: se io oggi (martedì) inizio a "creare" il lievito madre, da zero proprio, e poi devo tenerlo a caldo per 48 ore, il primo rinfresco dovrei farlo dopodomani (giovedì) giusto? E poi dovrei fare il rinfresco 1 volta al giorno per 4 giorni (quindi fino a domenica)? Non vorrei sbagliarmi...
credo di averti già risposto nel gruppo❤️
@@tuvalentina Si, scusami, ho scritto in entrambi i posti perché non sapevo se qui rispondessi ancora sotto questo video. Però, nel frattempo, rivedendo ancora una volta questo video mi sono venute altre domande, a cui spero potrai rispondere: se tutto andrà bene, se dopo i 2 giorni in cui si fanno 2 rinfreschi al giorno il lievito raddoppia in 4/5 ore, si può riporre in frigo e continuare a fare 1 rinfresco al giorno finché non "compie" un mesetto? Passato un mese, invece, si può fare il rinfresco ogni 5 giorni circa? E, ultima curiosità per il momento, in frigo c'è un ripiano in particolare in cui riporlo (in alto, in basso...), o una temperatura "preferita"? Ti ringrazio in anticipo per la tua gentilezza e disponibilità, mi sto già affezionando al mio lievitino e mi sento come una mamma apprensiva.
Ciao ,sto provando a fare il tuo lievito❤️ volevo chiederti un’informazione che non mi è chiara.quando rinfresco il lievito ogni giorno per una 15ina di giorni,come hai proposto tu,devo sempre fate due rinfreschi al giorno?o basta uno?e dopo questi 15 giorni ogni quanto va rinfrescato?
basta una volta al giorno. Poi se raddoppia stabilmente in 4 ore, potrai metterlo in frigo mezz'ora dopo il rinfresco e rinfrescarlo due volte a settimana. Nell'infobox trovi un video con tutte le indicazioni su come procedere
Ciao Valentina sono un po demoralizzata perché pur seguendo i tuoi consigli ancora al 13° giorno di rinfreschi il mio lievito non raddoppia, pur non avendo odore acido. Insomma lui sta li immobile..E' normale? Che faccio? proseguo con i due rinfreschi giornalieri? Quanto può durare ancora?Grazie per la pazienza!:)
prova a metterlo nel forno con la lucina accesa, e fai un rinfresco al giorno finché non lo vedrai raddoppiare stabilmente in 5 ore
Ciao Valentina👋🏻 complimenti per il video, spieghi tutto e bene
ho una domanda: io ho tenuto il lievito madre (datomi da una nonnina che lo curava da 50 anni) in un barattolo con chiusura ermetica, posso farlo anche con questo?
meglio lasciar passare un filo d'aria
Ciao Valentina, una curiosità. La pellicola deve essere sempre bucherellata anche quando mettiamo il lievito in frigo? Grazie 😉
Ciao Valentina.
Innanzitutto, grazie per le tue spiegazioni e la tua passione.
Sto cercando di fare il lievito madre per la prima volta nella mia vita, ma non mi riesce. Ti spiego meglio.
Ho iniziato il 26/10, mettendo 100gr di farina tipo 1 e 50gr di acqua, come da regola. Poi ho fatto il rinfresco ogni 48 ore usando 100gr di composto + 100gr di farina, sempre tipo 1, e 50gr di acqua, e lavorandolo in modo che diventi una pallina liscia e compatta.
Ora sono al settimo rinfresco, ma il problema è che il lievito non è mai cresciuto, nè all'inizio, nè adesso. Il lievito l'ho sempre messo in un barattolo di vetro coperto da pellicola bucherellata. Quando devo fare il rinfresco, la parte alta è indurita, come dovrebbe essere, e noto dal vetro delle piccole e irregolari alveolature. Ma il lievito rimane sempre molto morbido e appiccicoso, non si indurisce. Una nota positiva (credo) è che il profumo è diventato piacevole, mentre all'inizio non lo era.
Ultima cosa: io faccio il rinfresco sempre di sera dopo cena, avendo iniziato appunto in quest'orario. In questo periodo fa freddo e tengo il barattolo vicino al termosifone, ma di notte è spento. Può essere questo il problema?
Cosa sbaglio?
Grazie in anticipo per la risposta!
Anche io ti ho scoperta oggi sei bravissima e molto chiara fai per me ciao
Bellissimo video complimenti:)
Una domanda, se volessi fare il panettone ho già la ricetta da seguire.. ma non ho tempo per fare la il livieto madre.. come mi dovrei comportare? Cosa dovrei fare? Grazie mille:)
Ciao Valentina volevo kiederti una cosa io sn nella terza settimana del lievito madre e da un paio di giorni inizia a lievitare parecchio solo ke ieri sera ho fattomil rinfresco e stamattina ho trovato il contenitore strapieno era lievitato tantissimo ma cmq all'interno nn è ancora spugnoso ma lento cm impasto...cs devo fare di regola l'altro rinfresco dovrei farlo domani
Nn credo sia pronto il lievito madre anke xke tu spieghi nel video ke deve avere una consistenza spugnosa e cmq sn al secondo rinfresco della 3 settimana
Bravissima Valentina fai un video sui bomboloni o taralli dolci fritti