PREPARAZIONE del LIEVITO MADRE prima di un GRANDE LIEVITATO
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- 🍎Tabella rinfreschi per preparare il lievito madre al grande lievitato:
Pomeriggio: estrarre dal frigo il lievito
Sera: Rinfresco normale, 100 grammi li rinfreschiamo per noi e li mettiamo nel frigo, 50 g. li rinfreschiamo per il grande lievitato e li lasciamo a temperatura ambiente.
Ore 8: Rinfrescare con 40 g. lievito, 20 acqua, 30 g. farina vecchia, 10 g. farina nuova
Ore 12: Rinfrescare con 60 g. lievito, 30 acqua, 20 g. farina vecchia, 40 g. farina nuova
Ore 16: Rinfrescare con 80 g lievito, 40 acqua, 80 g. farina nuova
Quando triplica è pronto per l'impasto.
*per chi utilizza LiCoLi:
fate anche voi tre rinfreschi nell'arco della giornata aggiungendo gradualmente la nuova farina al vostro lievito. Dovrete fare il primo con una piccola quantità di farina nuova, il secondo con metà vecchia e metà nuova e il terzo tutto con farina nuova.
Non preoccupatevi, nella ricetta del pandoro e panettone che pubblicherò ci saranno indicazioni anche per voi!
🍎Tutorial citati nel video:
Grandi lievitati con lievito madre: • GRANDI LIEVITATI livel...
Mix di aromi per pandoro e panettone: • AROMI per PANDORO e PA...
Ricetta Pandoro: • PANDORO FACILE con Lie...
Ricetta Panettone: • PANETTONE FACILE con L...
Bagnetto: • BAGNETTO del LIEVITO M...
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Grazie di cuore. ❤️
Grazie per la tua chiara ed esaustive informazioni
Ciao Valentina, ho fatto a Natale il panettone ed è venuto buonissimo grazie a te, ora devo fare la colomba, devo usare questa procedura dei tre rinfreschi con farina nuova inserita gradualmente? Nella tua ricetta colomba Massari non si capisce questo passaggio. Grazie in anticipo ❣️
Buongiorno Valentina Sei bravissima e molto chiara io non ho capito per una cosa Come fai a scegliere la grammatura da rinfrescare del lievito madre? Ho guardato la tua ricetta del pandoro e metti come grammatura del lievito madre che ti servirà per fare il tuo pandoro di 180 grammi per cui non riesco a capire Come bisogna scegliere la grammatura del lievito per i tre rinfreschi che precedono il lievitato Grazie se riuscirai a rispondermi😊
Ciao cara complimenti sei una forza della natura 🤩ti chiedo se io volessi da un licoli maturo posso nei rinfreschi finali aumentare la farina x renderlo solido? Grazie se trovi il tempo di rispondermi
si certamente. Trovi sul canale dei consigli per trasformare il licoli in pasta madre solida e viceversa😊
Chiarissima come pochi, grazie😍una domanda se volessi trasformare il mio licoli in pasta madre solida? Pensi sia meglio per il panettone? Il pandoro sono riuscita ma il panettone vedo che nelle ricette c'è sempre il solido. Grazie se riesci a rispondermi.
Non conosco bene il Licoli quindi non vorrei darti info sbagliate ma se usi le dosi indicate nell'infobox l'impasto avrà esattamente la stessa idratazione e quindi anche la stessa consistenza. Secondo me non cambia nulla
Valentina, buona domenica e complimenti per la chiarezza e la versatilità con cui riesci a spiegare di tutto, di più...solo un chiarimento...tra i tre rinfreschi il lievito deve stare sempre in forno a luce accesa, o a t.a.. che nel mio caso è 21 gradi?
Brava Valentina sempre molto precisa nelle spiegazioni grazie sono sicura che quest'anno riuscirò a farlo👏👏
Buon giorno, seguo con molto interesse riguardo al lievito madre...Una cosa non capisco, nel rinfresco cosa vuol dire...farina vecchia e farina nuova...cosa s'intende? Grazie
Grazie Vale sei stata sempre molto chiara e precisa .👍👍✋
Buongiorno. Grazie per i tutorial molto preziosi. Come rafforzare il lievito dopo la conservazione in frigorifero in modo da poter iniziare ad aggiungere altra farina al panettone? Nutrire per una settimana a 28 gradi Celsius 1:1:0,45-50 fino a triplicarlo? Ha senso?
Grazie! Ho licoli di 6 mesi, di cui ne ho convertito una parte in solido, per il panettone, da due settimane. Mi sorge ora un dubbio: è da considerarsi giovane in questo caso?
potrei chiederti se posso seguire la stessa tua procedura anche col licoli... grz in anticipo 😊
Valentina se posso chiedere i rinfreschi ravvicinati da fare con la farina per panettone oppure con il solito che rinfresco e metto in frigo
Valentina ti volevo chiedere se è necessario usare una manitoba con 350 W o posso anche usare la farina 00 del molino Rossetto con W 400 ??
Grazie
Salve Valentina, la ringrazio per le utilissime nozioni, desideravo chiederle, visto che mi son creato una cella di fermentazione, a che temperatura consiglia di tenere il lievito dopo aver effettuato il rinfresco. Grazie anticipatamente per la risposta
Ciao Valemtina, ma si possono fare i rinfreschi direttamente con la farina per il panettone?
Grazie Vale, sei molto chiara, speriamo bene✌una domanda...se non avessi la possibilità di utilizzare la lucina del forno come posso fare? Lo lascio a temperatura ambiente? L'ambiente è abbastanza caldo
Beh, sei stata chiarissima, io ci provo e quindi se non ci riesco sarà tutta colpa mia.... Grazie!
GRAZIE VALENTINA. SEI GRANDE
Grazie per i tuoi consigli, e per fare la pizza con il lievito madre
Hello Valentina! Thank you so much for these precious guiding videos 😊🌷 For the first refreshment of Pasta madre, do you leave it to rise overnight at room temperature? Grazie!! 🙌
Scusa una domanda! Dopo aver completato le fasi che hai descritto e ho bisogno di più lievito madre,aumento le dosi fino ad arrivare a600g di lievito madre, serve per il casatiello.grazie
Grazie ☺️ questo video è molto utile !! Spero di riuscire a fare la colomba !👏👏
Ciao Valentina, complimenti, per il tempo che dedichi
Ti volevo chiedere cosa vuol dire farina nuova?
quella del pandoro😊
Ciao Valentina! Complimenti per il video, al solito ben spiegato! Avrei una domanda, volevo provare a fare il pandoro. Solitamente rinfresco il mio lievito ogni 4 giorni e quando lo rinfresco ha un odore di vinaccia, secondo te devo fare il bagnetto per procedere?
Scusami,e dopo aver seguito tutti i passaggi, devo raddoppiare le dosi per avere più lievito madre? Ad esempio 600g di lievito madre. Grazie
Grazie Valentina per i consigli 😘
Ciao Valentina, come sempre sei chiara nelle spiegazioni..
Non so però se io sto procedendo nel modo corretto...allora volendo rifare la colomba (ne ho fatte 2 nelle ultime settimane ma la prima mi era caduta nel momento del testa in giù e l'altra ha impiegato troppe ore nell'ultima lievitazione),quindi sto rinfrescando il mio lievito madre da 5 giorni ,un rinfresco ogni mattina dopo che lo lascio a t.a.per un paio d'ore...il mio dubbio è se dopo aver fatto il rinfresco lo devo lasciare a t.a. fino all'indomani per il prossimo rinfresco oppure dopo 2 ore in frigo? Io l'ho messo in frigo ma vedo che rallenta invece che rafforzare...dove sta il problema?
La farina che utilizzo in questo momento è quello che utilizzerò per la colomba, cioè quella tecnica...
Che farina dobbiamo usare x i grandi lievitati? 🙏proverò a farlo quest’anno
Ciao
Valentina
Ti chiedo
Dopo aver preparato il lievito
Posso usarlo subito?
O lo tengo a temperatura ambiente
E lo uso la mattina seguente?
Può andar bene o no?
Se lo uso il giorno dopo?
Attendo una tua risposta
Grazie
Maria
devi usarlo subito
@@tuvalentina
Grazie per la risposta ❤️
Ciao Valentina..GRAZIE per il nuovo video!!...mi piacciono gli step di preparazione così accurati e focalizzati e poi così a 'puntate' accrescono la voglia di provare....spero di riuscire a fare il primo pandoro 🤞🤞🤞....l insegnante comunque👍🔝
C'è la farai, la mia ricetta è facile facile
Grazie sei stata molto chiara,forse quest anno riusciro"finalmente a fare il pandoro😃
Ciao, si può creare il licoli nel mese di Gennaio, cioè con una temperatura di 17 gradi. Grazie
Ciao....Grazie mille innanzitutto. ..Volevo chiederti se dovessi replicare il secondo giorno coi tre rinfreschi ravvicinati li faccio tutti con la farina nuova??
Sei bravissima
Ciao Vale seguo sempre i tuoi tutorial e mi trovo molto bene pero' ogni tanto mi vengono dei dubbi.
Ti scrivo di nuovo per sapere se posso fare il cambio farina per il panettone iniziando da oggi 20-11-2023? Ovviamente poi fino a che non impastero' faro' uno anche due rinfreschi al giorno con la farina nuova che usero' per impastare.❤
Grazie
si, trovi un video esteso sul canale con la preparazione del lievito più lunga😊
Grazie mille per questa guida ma quando parli di temperatura ambiente intendi 24/25 gradi o quella attuale?
perchè in questo periodo fa davvero tanto freddo
Ciao Valentina come sempre le tue video spiegazioni sono sempre molte chiare, posso chiederti che farina hai usato per i grandi lievitati??? Grazie 😊
W350 😊
@@tuvalentina grazie 😘
Mi piace molto lavorare gli impasti con il lievito madre, per me è stata una scoperta, sapere che posso utilizzarlo per i dolci, potresti fare altri video di ricette dolci... Sei molto brava, ti seguo sempre... Grazie per la tua disponibilità
Certamente, ne ho pubblicate alcune sul mio canale. Le trovi nella Playlist "lievito madre ricette"
Ciao Valentina, desire ro sapere, visto che ho il licoli quanto ne devo mettere e se i rinfreschi sono uguali?
Buongiorno, io ho cambiato la farina gradualmente nei rinfreschi giornalieri...spero farà lo stesso il suo lavoro❤️
Ciao Valentina, io ho il licoli, quanto ne devo mettere? E lo stesso procedimento del lievito madre? Grazie
Ciao Valentina, sempre bravissima. Volevo sapere se quando intensifico il rinfresco cioè un giorno si e un giorno no, lo devo riporre in frigorifero? Grazie mille 🤗
se rinfreschi a giorni alterni si, è meglio tenerlo in frigo. Se invece rinfreschi ogni giorno puoi lasciarlo fuori
@@tuvalentina Grazie, molto gentile 🤗
Ciao Valentina ma se la colomba la volessi fare qlche giorno dopo il cambio di farina al terzo rinfresco lo devo mettere sempre dopo 4 ore o quando si solleva come al solito?
Aiutooo Valentina, ho acquistato x sbaglio la farina Manitoba integrale.... Posso usarla x fare la colomba?
Ciao Vale 🥰
Video bellissimo, ma nel caso in cui io non avessi la lucina del forno che resta accesa come mi dovrei regolare?
devi inventarti un modo per tenerlo al caldo
@@tuvalentina grazie 🥰
Ciao trovo che sei bravissima e molto chiara nelle spiegazioni. Avrei però solo una domanda. Vedo che quando fai i 3 rinfreschi al LM usi la pellicola per coprire il barattolo e non la fori. E' un passaggio non necessario? Grazie ancora e complimenti...😊
Uso sempre la stessa per evitare di sprecare la plastica ed è già bucherellata😘
@@tuvalentina ahah ok....🤗😅
Ciao Valentina sto seguendo i tuoi consigli per poter realizzare un panettone. Sono quattro giorni che faccio il rinfresco giornaliero al mio lievito madre e lo tengo a temperatura ambiente ma dopo tre ore è già triplicato. Cosa vuol dire che è già pronto per fare il panettone anche se dono dolo 4 giorni che faccio i raddoppi giornalieri? Ti ringrazio se mi darai uno dei tuoi preziosi consigli.
Ciao Valentina , non potendo preparare il lievito madre ( già provato in passato ma non sono davvero in grado ) , avresti una ricetta per farlo con il lievito madre secco ?
Sei bravissima e simpaticissima , vorrei sapere con farina nuova cosa intendi farina con diverse proteine?
Intendo quella che userai per il grande lievitato
Ok grazie
Ciao, va comunque messo in frigo??? Oppure basta tenerlo a temperatura ambiente???
Bella Vale, aspetto con ansia tutte le spiegazioni baci baci
Aiuto, ionon posso accendere la lucina a forno spento, come posso fare? Grazie Vlentina
Lei ha detto in un altro video di mettere dentro al forno un contenitore con acqua bollente per scaldare l'ambiente
Metti un cavo riscaldante controllato da un termostato dove puoi impostare la temperatura desiderata
Bravissima Valentina, volevo sapere ma se triplica alle 22 posso lasciarlo fino al mattino in attesa per cominciare la preparazione del panettone? Credo che Saperlo è indispensabile. Grazie e complimenti per la chiarezza delle tue spiegazioni. Rita
No assolutamente. Devi iniziare presto la mattina e rinfrescandolo tre volte alle 20 sarà pronto. Al massimo alle 21.
Se ci mette più ore vuol dire che è troppo lento e ti consiglio di ripetere l'operazione io giorno successivo.
Se hai paura di fare tardi la sera, inizia presto al mattino.. Alle 7 o anche prima se di solito si alzi presto
@@tuvalentina Ciao Valentina ! Scusa ma forse mi sono persa una cosa: dopo il terzo rinfresco e nell’ipotesi che sia triplicato e che siamo arrivati alla sera, lo dobbiamo lasciate a temperatura ambiente per tutta la notte, o dobbiamo metterlo in frigo ? Grazie.
Ciao Valentina, io ho farina w350 ma con sole 11g di proteine...possibile??? Non dovrebbe avere più proteine? In questo caso cambio farina per ex una Manitoba, giusto? Grazie e complimenti
Ciao Valentina grazie per le tue spiegazioni sei bravissima. Vorrei sapere se il mio lievito è giovane ma è forte perché riesce a crescere molto senza difficoltà posso tentare secondo te a fare un panettone? Grazie 🤗Complimenti per il libro
prima dei sei mesi te lo sconsiglio
brava Vale 🎉❤
Ciao Valentina, complimenti come sempre. Lo stampo da 750gr va bene per il pandoro?
Va benissimo😊
@@tuvalentina grazie mile ♥
Ciao Valentina, ci proponi una ricetta di panettone da seguire passo passo? Io non ho ancora una planetaria, solo il Bimby, ho qualche speranza di riuscita? Grazie
Si certo! Tranquilla, la mia ricetta sarà facile facile e senza planetaria
Ciao Valentina non ho il lm maturo ho iniziato da un mese posso provare a fare un pan brioche con questa procedura per allenarmi?
Il lievito in frigo lo lasci con la pellicola xké io lo chiudo con il coperchio va bene oppure no grazie
Ciao... intanto sei bravissima come sempre è poi volevo chiederti in forno con luce accesa a quanto gradi si arriva?
Bella domanda. Di solito tra i 25 e i 30 gradi ma sono tutti diversi dipende dalla lampadina😊
Ciao Valentina il lievito madre nella settimana precedente bisogna mettere la farina dell'impasto da creare? Io ho il LM di Manitoba e anche di semola rimacinata, quale dovrei cambiare? È necessario?
usa la farina che userai nel panettone
Sei stata chiarissima 😊 ho solo una domanda: come mai per fare il pane il lievito viene preso al raddoppio e invece per un grande lievitato viene preso quando triplica per impastare?
Perché ha bisogno di una spinta in più. Normalmente il lievito al raddoppio è nel suo momento di massima spinta e va usato in quel momento per il pane. Per i grandi lievitati va rinforzato perché deve avere più spinta e facendo tanti rinfreschi ravvicinati come ho suggerito nel video, triplica velocemente. Questo è l'indicatore della forza raggiunta e lo usiamo per coglierlo nel momento migliore
@@tuvalentina grazie mille! Non vedo l'ora di cominciare 😍
Ciao Valentina, io ho eseguito la preparazione del lievito madre 4 giorni fa poi non ho potuto preparare il pandoro e l'ho tenuto in frigo rinfrescandolo ogni 2 giorni... Ora ti chiedo: come posso procedere x impastarlo stasera? Lo rinfresco stamane e aspetto che rinfreschi? Grazie, ciao e ancora buon anno
Devi ripetere la preparazione del lievito ed impastare la sera che farai i tre rinfreschi
Grazie mille 😊
Grazie Valentina 👍👏👏
Ciao sei molto Chiara..ma volevo chiederti..io il lievito madre di solito lo compro essiccato. Riesco a usarlo per un grande lievitato. Mi puoi spiegare come? Grazie in anticipo per la tua risposta
Ciao Valentina, ho cambiato quest'anno la cucina ed il nuovo forno ha la luce ma rimane accesa solo per 1 minuto (risparmio energetico)!!! Che fare? Grazie, Giusy
Ciao valentina se lievita alle h.20 posso è come conservarlo x iniziare a fare il pandoro domanimattina?grazie
non si può. Devi impastare appena triplica di volume
Bravissima 👏🏻👏🏻💕
Ciao Valentina, avevo preparato il lievitono per il panettone con 80 gr di acqua, 60 gr di farina, 3 gr. di lievito secco.
Lasciato lievitare tutta la notte in frigo.
La mattina era triplicato.
Non riuscendo ad impastare in mattinata, la sera lo trovo imploso, tornando al livello iniziale.
Temendo che non fosse buono per il panettone, ho deciso di preparare uno nuovo con il lievito madre.
A quello precedente, ho aggiunto un po'di farina essendo molto liquido e l'ho rimesso in frigo il giorno dopo è triplicato.
Ho aggiunto nuovamente solo farina,e rimesso in frigo.
È duplicato.
Da sabato, è frigo.
Se volessi fare nuovamente il panettone usando questo lievitino, come devo procedere?
Buona sera Valentina, il mio lievito madre è fatto con la farina di Manitoba che, se ho capito bene servirà anche per i grandi lievitati, devo quindi effettuare lo stesso tutti i rinfreschi come dal video?
si, servono anche per rinforzarlo.Ma usa sempre la stessa farina,nel tuo caso non devi sostituirla
Grazie mille
Scusa Valentina ma se al terzo rinfresco il lievito non è triplicato come procedo? Uso quello non triplicato con le stesse dosi? Oppure utilizzo quello in frigo?
Devi ripetere tutto il giorno dopo e assicurarti che succeda altrimenti il tuo lievitato non ce la farà e ti ritroverai ad aspettare due giorni per la lievitazione dell'impasto
Ciao Valentina mi sn appena iscritta dp visto solo 2 tuoi video. Sei molto chiara nelle spiegazioni. Io da una settimana ho avuto in regalo un pezzo di lievito madre e sn alle prime armi quindi mi sto inform a più nn posso
Buongiorno Valentina. Volevo chiederti....io ho un lievito madre anziano di 6 anni, devo fare sempre lo stesso 3 rinfreschi di seguito? Da premettere che la mia pasta madre lievita entro le due ore anche d'inverno ed è molto forte. Io lo ri fresco ogni 6 giorni .Grazie mille
si si devi farli. Per i grandi lievitati ci vuole un trattamento speciale😊
@@tuvalentina grazie mille !!!
Buongiorno devo fare i biscotti con l'uovo con due kg di farina quanto lievito madre ci vuole e quanta acqua occorre per sciogliere il lievito madre
Valentina vedo il tuo Valentino fino all’orlo del barattolo....ma quanto è ??? Perché io ne rinfresco sempre 100 grammi ma raddoppia niente di più..... è giusto che sia così???? Grazie 😍
Ciao Valentina, posso fare il primo rinfresco di 150 gr poi divido i 100 gr in frigorifero e i 50gr fuori? Invece di fare i 2 rinfreschi separati?
Si certamente
Ciao ho visto il tuo video ottima spiegazione ,una domanda tecnica ,io ho il mio lievito madre che ha 13 mesi , quando mi preparo x i grandi lieviti ,io lo rinfresco 7 giorni, tutti giorni fino al giorno della preparazione ,la mia domanda il bagnetto lo posso fare anche se il mio lievito non ha l'odore troppo acido x purificarlo e renderlo ancora piu' forte , e fargli sempre il rinfresco ogni giorno fino alla preparazione ,grazie
Se il tuo lievito sta bene il bagnetto non serve. Lo rallenta inutilmente
@@tuvalentina grazie
Ciao Valentina, volevo sapere : io sto usando per il rinfresco una w350 con 11 di proteine, quindi io stasera rinfresco e lo devo rimettere in frigo e poi domani procedo con i 3 rinfreschi e inizio a cambiare la farina con Manitoba 15 di proteine per abituarlo a quella della ricetta del pandoro?
Un alternativa al forno con lucina? Dove è possibile mettere il lievito al secondo e terzo rinfresco?
devi tenerlo al caldo. Termosifone, oppure scatola con pentola piena di acqua bollente
Ciao Valentina io nn ho capito quando nel momento della creazione del lievito dici di rinfrescarlo una volta al giorno per farlo diventare subito forte ,se a me triplica in meno ore (3/4h) cosa faccio lo lascio altre 20h dopo la triplicazione?nn collassa?Senno se lo dovessi tenere a T.A e rinfrescarlo prima del collasso lo dovrei rinfrescare ogni 4 ore??
Ciao Valentina, il mio l.m. è nato e rinfrescato abitualmente con farina Manitoba (proteine 15,5 e forza w460), non devo quindi cambiare farina nei rinfreschi ravvicinati per il pandoro? Grazie.
In questo caso no
La mia Jam e' nata ad aprile durante la pandemia secondo voi e' giovane o posso azzaddare a fare il panettone?! Comunque siete brava e grazie per i vostri consigli!
Assolutamente puoi provare. Rinforzala bene con i rinfreschi e non avrai problemi
Ciao Valentina sono Daniela e volevo chiederti se quando si rinfresca il lievito la pellicola con la quale copriamo il barattolo debba essere bucherellato ancora oppure solo quando lo si crea, grazie
meglio averla un pochino bucherellata sempre per far respirare il lievito
Mi scusi ma nei tre rinfreschi che fa nella giornata non inserisce il miele? GRAZIE
No, niente miele
Mi puoi dire il perché il mio lievito madre quando lo devo rinfrescare è difficile farlo sciogliere nell'acqua, perché sarà guasto ?
Scusami Valentina ti faccio u a domanda ..anche se sembrerò scema...se dopo aver seguito la tua tabella di marcia x i rinfreschi e le dosi da te consigliate x la preparazione del lievito ..mi rimane lievito madre ormai formato con.la.fari a.del.panettone lo posso rinfrescare sempre con la stessa farina che userò x il panettone o la colomba e co servirlo in frigo magari per fare un altro impasto nei giorni seguenti?? Secondo te perderà forza?? Posso il giorno del impasto rinfrescarlo per tre volte con la fari a nuova ??grazie in.anticipo spero di essermi spiegata bene 🤗
Si si ti sei spiegata e va benissimo!
@@tuvalentina ok grazie mille super gentile come sempre ..io stasera ho preparato i canditi all arancia con la tua ricetta..squisiti 😘😘😘
Valentina una cosa che non ho ascoltato e che ho un dubbio: LA PELLICOLA ANDRA' BUCHERELLATA?????
Ahahahaha qualche buchino ci vuole. Io uso sempre lo stesso pezzo e ci sono dei forellini 😉
Ciao vale ascolta sto all ultimafasedel rinfresco del lievito madre per il pandoro se mi aumenta per le 3 ore lo posso iniziare a fare il pandoro domani mattina
Ciao Valentina, dove posso trovare la ricetta del panettone? Hai fatto il video?
Esce la prossima settimana
@@tuvalentina grazie mille, aspetto con ansia!
Ma se si volesse fare più di un panettone si può lavorare in una sola volta più lievito madre?si deve fare tutto da capo?
ovviamente, si può aggiustare la quantita di lievito che necessitate
Io non ho nessun lievito pronto
Come faccio a fare il panettone???😞
Scusa ma al secondo rinfresco, temperatura in casa 21 gradi, è raddoppiato dopo 5 ore, cosa fare? Grazie
Ma quello da rinfrescare e mettere in frigo lo posso fare un po prima di sera a rinfrescare
Posso chiederti xke lo fai triplicare? Grazie
perché per i GRANDI lievitati deve essere più forte, facendo questi rinfreschi arriverà a triplicare in 4 ore e sarà quello il momento della sua massima spinta
Ciao Valentina io sto usando questo metodo da lunedì x farlo essere più pimpante nn ho capito esubero che avanza va in frigo x quanti giorni e prima di usarlo deve prima aclimatare
Se lo stai rinfrescando spesso, rinfresca solo 50 g. così non avrai troppo esubero. Lo puoi comunque conservare in frigo per un paio di giorni e usarlo seguendo le varie ricette che trovi anche sul mio canale😊
Valentina, io non ho il forno in cucina. Come posso sostituire la lucina accesa del forno per il raddoppio del lievito?
Dovresti mettere un pentolino con acqua bollente nel forno e sostituirla quando si raffredda, oppure tenere l'impasto al caldo vicino ad un termosifone.
@@tuvalentina grazie. In genere lo metto in mezzo al piumino. Sbaglio?
Grazie
Consigli perciò di utilizzare il lievito al raddoppio o al triplo?
Sempre al raddoppio. In certi casi come questo del video, è oppurtuno farlo accelerare al massimo perché sia forte per spingere un grande lievitato. Con questa tecnica accelera molto