LIEVITO MADRE, come crearlo partendo da zero
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- Опубликовано: 6 сен 2024
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Grazie di cuore. ❤️
ti ho scoperto da alcuni giorni proprio quando stavo per perdere le speranze con il mio lievito madre... era da tempo che mi balenava in testa il desiderio di iniziare questo percorso perchè i è sempre piaciuto e poi anche perchè volevo realizzare per mia mamma ,intollerante al lievito, un qualcosa che non fosse comprato ma qualcosa che potesse essere il frutto di tanta dedizione e cura! mi metto subito a lavoro grazie grazie! in questo periodo ancora più azzeccato!
Cosa si puo' fare per evitare che il lievito diventa appiccicoso ? Ti ringrazio per un tuo eventuale consiglio. Sei molto preparata e brava!!! Saluti
Ciao Valentina, dovevo lasciare per forza questo mio commento. Oggi è una settimana che ho creato il mio lievito madre seguendo tutti i tuoi step... E stamattina dopo il rinfresco ha raddoppiato in 4 ore, va alla grande 😅😅😅😅ed è solo una settimana, sono felicissima 😂 GRAZIE ❤️😘😘
e dopo circa un anno , hai continuato ? , come è ora ?? :D
@@AlenJ88 purtroppo ho dovuto buttarlo perché continuavo a impastare e impastare, di conseguenza mangiavo 😩🙏😂mi son detta... Se continuo così non uscirò più dalla porta.
Ciao Valentina, anch'io ho scoperta da qualche giorno, e mi è ritornata subito la voglia di rifare il lievito madre.Ho riscontrato la tua bravura e la tua precisione che mi piacciono tanto. Complimenti , ti seguirò senz'altro.
Ma si deve rinfrescare sempre tutti i giorni anche dopo i 4 giorni una volta al giorno ed altri due giorni due volte?dopo sempre una volta al giorno?
Grazie
Ciao cara, potrei sapere quante proteine è consigliabile che abbia una farina per creare il lievito madre? 😊
Grazie per i tuoi video chiari e semplici 😘
Grazie Valentina! Mi hai fatto nascere la passione per fare pane, pizza e pasta madre. Ho cominciato da quest'ultima e sono al 5* giorno, terzo rinfresco seguendo alla lettera le tue indicazioni. Al secondo rinfresco il lievito è più che raddoppiato. Il problema è che quando lo tolgo dal barattolo ha una consistenza molto appiccicosa, si incolla al barattolo e alle mani e ci impiego un sacco di tempo per staccarlo e pulire il barattolo. Poi quando aggiungo farina e acqua e lo impasto torna perfetto.
È normale?
Che bello sei molto chiara nello spiegare
Buon pomeriggio Valentina, ho iniziato a seguirti da poco, e grazie alle tue delucidazioni e consigli sono riuscita a capire ancor di più quelle cose a cui avevo messo un punto interrogativo.
Una domanda ce l'avrei comunque:
quando su una ricetta viene usato il lievito di birra, e io invece voglio usare il LM, quanta acqua e farina dovrei detrarre dalla ricetta?
Grazie...sei sempre molto gentile 🤗
Ciao sei molto brava nello spiegare i vari procedimenti.Ho fatto il lievito madre usandolo nel secondo metodo .Ho ottenuto tanto lievito e ho pensato di metterlo in freezer. Lo posso usare? Ha conservato le sue caratteristiche o devo gettarlo via?Spero in un tua risposta ti saluto e complimenti per le tue ricette.
Ciao Valentina, volevo sapere una volta finiti tutti gli step, ed ottrnuto il raddoppio, devo prima fare un ulteriore rinfreco e poi lo posso mettere in frigo? ed una volta riposto nel friga ogni quanti giorni devo rinfrescarlo per arrivare ad un mese di maturazione? grazie
Grazie del video Valentina ti volevo chiedere a cosa serve il taglio a croce che fai al lievito quando lo riponi nel barattolo di plastica? Grazie mille
Ciao Valentina.... sto provando a fare il lievito con la tua ricetta, il primo impasto è raddoppiato mentre con il primo rinfresco dopo 24 ore non è per niente cresciuto.... avrò sbagliato qualcosa o crescerà con i prossimi rinfreschi???.... grazie mille se mi risponderai e complimenti 🤗
Ciao, ho iniziato a fare il lievito l'altro ieri e stasera saranno passate 48 ore da quando ho iniziato... Per fare un panettone che sia pronto il 6 Gennaio come posso fare con tempestiche e rinfreschi? Grazie , Buon anno e sei bravissima!
Salve vorrei chiederti:ho da tanto fatto il lievuto madre, se ora per i rinfreschi cambio farina posso farlo oppure meglio di no?vorrei usare quella integrale..ascolterò il tuo consiglio...grazie 1000😘😘
Ciao carissima,a tutti gli step iniziali bisogna togliere la parte sopra ossidata? grazie mille 😘
Perdonami ,solo per non sbagliare, oggi è l’ottavo giorno di ‘ Giacomino ‘, quindi doppio rinfresco. Metto in frigo dopo il rinfresco di stasera, subito o lascio un po’ fuori? E domani ? Parto con il rinfresco ogni 5 gg? Grazie per la disponibilità, so che siamo tante e non è facile
Ciao, sto seguendo la tua ricetta per il lievito madre ma con 50 GR di farina volevo chiederti sono già al secondo rinfresco dei 4 previsti ed il lievito e già raddoppiato ti volevo chiedere per avere un pò di lievito in più anziche rinfrescare con 50gr posso farlo con 80 esempio cioè elimino solo la parte di sopra secca ed il resto lo peso ed aggiungo pari farina ? oppure devo seguire sempre sui 50gr? complimenti per il canale ed il lievito spiegato benissimo
Buon pomeriggio Valentina, seguo il tuo canale da una ventina di giorni ed ho iniziato a produrre il lievito madre, ora sono arrivato all ottavo giorno di rinfresco e volevo sapere se da oggi posso metterlo in frigo anche se non raddoppia dopo 4 ore oppure devo continuare a fare i rinfreschi quotidiani e tenerlo a t ambiente fino ad avere il raddoppio ( e quindi metterlo in frigo). Grazie per la risposta
se non raddoppia nelle 4 ore non puoi metterlo ancora in frigo. Potrai farlo quando raddoppierà stabilimento nei tempi giusti
Ciao Valentina scusa una domanda se voglio raddoppiare lm cosa bisogna fare durante il rinfresco? Grazie
Buongiorno Valentina, non riesco a trovare la scheda
Ciao Valentina sono nuova, ho preparato il lievito ieri e domani farò il primo rinfresco
Ma quando ho terminato tutti i rinfreschi e lo metterò in frigo ogni quanto lo dovrò rinfrescare? Grazie in anticipo per la risposta
uauuu complimenti...
grazie!❤
Ciao Valentina,
Da poco più di un mese sono entrata in questo bellissimo gruppo
...tu sei veramente molto brava....grazie per tutte le tue ricette.
Volevo chiederti, se possibile, come fare a convertire la pm In licoli piuttosto che il ldb in pm o licoli...spesso vi sono ricette con ldb e non so come trasformare in lm o licoli e sopratutto se devo togliere o aggiungere acqua o farina.
Grazie
Ciao tra un rinfresco e,l’altro nei primi giorni rimane sempre a temperatura ambiente?grazie
Valentina, un dubbio, domani devo fare il primo rinfresco dopo le 48h e dovrei farlo alle 22. Per procedere con i successivi 1 al giorno per 4 giorni, lo posso fare la mattina dopo e quindi continuare ogni mattina o devo aspettare (se si a che momento della giornata)? Grazie!
Ciao, preferisci il lievito madre solido quindi al Licoli? Perché?
Ciao! Grazie del video! Ieri per la prima volta il mio nuovo LM è finito in frigo; mettendolo dentro 1 ora dopo il rinfresco, ad oggi non è ancora raddoppiato.. posso utilizzarlo comunque o devo aspettare che avvenga il raddoppio in frigo? Grazie mille
per utilizzarlo evi tirarlo fuori e rinfrescarlo, al raddoppio procedi
Ciao, ho iniziato il mio lievito madre il 16 Aprile. Stamattina ho rinfrescato alle 9 come da tabella di marcia. Alle 13 è già raddoppiato; la domanda è aspetto comunque domani mattina per rinfrescare? Ti faccio questa domanda perchè non so magari se potrebbe collassare... Grazie e complimenti!!!
Buongiorno, ho iniziato a creare il mio lievito madre, che ho già dato il nome di Vittorio, sinonimo di vittorioso, stasera devo fare l'ultimo rinfresco. In quest'ultimo step devo aspettare che raddoppi prima di metterlo in frigo?...grazie.
Ciao Valentina
Grazie ai tuoi video ho iniziato qualche mese fa a fare il mio pane settimanale ed altre ricette.
Ho notato che anche tu come me sei molto "ecologica" e per questo vorrei darti un piccolo consiglio. Io vivo in Inghilterra e qui ho trovato su Internet un prodotto che ora uso sempre per sostituire la pellicola (cosi' usiamo meno plastica). Sono dei foglietti a base di cera d'api che aderiscono perfettamente. Sono un po costosi ma il vantaggio e' che si possono lavare con acqua e sapone e continuare a riutilizzare..
Continuero' a seguirti sempre con molto interesse. Grazie
PS: Non e' che oltre ai panini all'olio hai per caso anche una ricetta per i panini al latte??? Grazie
E un'altra domanda... Tutta la parte che c'è al di sotto della crosta iniziale è il cuore del lievito o anche la base bisogna buttare?
Ciao Valentina
Posso usare farina di Manitoba ?
Si, puoi usarla tranquillamente
Valentina sei proprio brava 😍 pensi di pubblicare a breve il tuo video “come utilizzare il lievito madre” ne avrei proprio bisogno per provare ad impastare qualcosa 😋grazieee
ciao Valentina, sto riprovando seguendo te, sono al terzo giorno di rinfresco
Ciao dopo quanto si può utilizzare grazie
Ciao Valentina sono iscritta da poco e dopo aver visto i tuoi video sono rimasta molto colpita e ho deciso di iniziare a creare il Lievito Madre una domani inizierò spero di riuscire ( avevo già fatto una prova nel mese di novembre però non ho ceduto dopo dieci giorni pensando di fare degli errori,ora so dopo aver visto i tuoi video che dovevo avere solo un po’ di pazienza😊).. una domanda devo iniziare e procedere sempre allo stesso orario ? Tipo se inizio la mattina alle otto proseguo rispettando sempre alle otto ?
Grazie 🙏
Ciao Valentina...grazie per il video....è possibile farlo con una farina manitoba?
Si ma te lo sconsiglio. È troppo forte, meglio usare una zero con 12 di proteine
@@tuvalentina grazie buona serata
Ciao Valentina. Il mio lievito è nato il 14 aprile, lo sto rinfrescando due volte al giorno e somiglia molto al lievito "maturo" che mostri nel video: spugnoso, non appiccicoso, odore lieve e raddoppia in massimo 4 ore. Per sicurezza volevo attendere metà maggio prima di usarlo: secondo te posso tenerlo in frigo e rinfrescarlo eventualmente ogni quanto? O è meglio continuare coi rinfreschi ogni giorno, fuori frigo? Grazie mille, i tuoi video sono super utili!
Puoi metterlo in frigo e rinfrescarlo ogni tre giorni. Se lo tieni fuori e lo rinfreschi giornalmente lui ne sarà felicissimo ma sprecheresti farina, a te la scelta
Ciao! Funziona anche con farine di grani antichi? Grazie
si assolutamente
@@tuvalentina grazie mille!
Valentina, scusami ma voglio bene capire una cosa: il 5° e 6° rinfresco come tu suggerisci (mattina e sera) devo utilizzare sempre le stesse dosi? cioè 100 gr. dal cuore dei rinfreschi, 100 gr. di farina e 50 gr. di acqua? e un'ultima cosa quando andrà riposto in frigo? e ogni quanti giorni andrà rinfrescato? Grazie, grazie e grazie almeno con te si capisce qualcosa!!!!
Buongiorno Valentina, per
aumentare il mio lievito, invece di 50 farina, 50 lievito e 25 di acqua, posso aggiungere al rinfresco 100 Gr di farina e 50 di acqua al mio 50 di lievito madre? Spero di essermi spiegata bene. Grazie
Si certo che puoi mettere più farina
Ciao Valentina ma se all'ottavo giorno non dovesse funzionare e semmai si dovesse continuare con i rinfreschi, si dovrebbero fare 1 al giorno o 2 al giorno?
Speravo di avere una risposta! Vedo che raramente rispondi. Geazie
Ciao Valentina , io ho iniziato il 13 /7 e il giorno dopo era già cresciusciuto , però non e solido come il tuo, ed è molto appiccicoso, cosa devo fare ?
Ciao, ho iniziato i tuol procedimento per creare il lievito madre venerdì scorso, quindi tra qualche giorno dovrebbe essere pronto. Ho un dubbio però ! Quando devo conservare in frigo il barattolo che contiene il lievito madre deve essere chiuso ermeticamente o deve sempre poter respirare quindi uso una pellicola traforata. Grazie
puoi usare il suo tappo senza avvitarlo fino in fondo. Io lo tengo in frigo con pellicola ed elastico ma senza buchetto sopra
@@tuvalentina Grazie
Ciao Valentina e grazie per i tuoi video.
Sono al 4⁰ giorno, stamattina era più che raddoppiato. Una sola domanda: è normale che prima del rinfresco l'impastino sia estremamente appiccicoso?
Grazie!
è normalissimo, aggiungi un filo di farina in più per renderlo lavorabile con le mani e vedrai che andrà meglio
Grazie Valentina! Gentilissima!
Ciao Valentina, sono alla fine delle fasi degli otto ed il mio lievito vede che si gonfia e si alza di un solo dito....cosa faccio?Butto via tutto e ricomincio da capo o devo insistere?Grazie.
Ciao Valentina ho iniziato a rinfrescare il mio lievito dopo le prime 48 ore c’è troppo caldo e raddoppio immediatamente è il caso di riporlo in frigo o continuo la procedura che hai spiegato nel video? Grazie e complimenti
continua pure, cerca di metterlo in un punto fresco della casa
Ciao Valentina mi sono appena iscritta al tuo canale complimenti sei molto preparata.Ho iniziato a fare il lievito madre,sono al primo rinfresco,volevo sapere,tolta la parte di scarto,tu dici prelevare dal cuore dell’impasto 100 g di essa,ma mi chiedevo,il restante impasto va buttato,quel poco che resta. Grazie e buon lavoro
ho spiegato tutto nel video😊
Ciao.... il mio lievito madre stasera è l'ultimo rinfresco e triplica già in due ore, posso utilizzarlo? Lo devo mettere in frigo già da stasera
Buongiorno signora Valentina se il lievito cresce prima delle 48 ore lo posso rinfrescare prima poi se nei 4 giorni di rinfresco cresce prima di un giorno seguito una volta al giorno ho comincio subito con 2 volte grazie mille
si, in estate con le temperature elevate tutto avviene più rapidamente
@@tuvalentina ok grazie buona giornata
Ilievito che sto facendo lievita molto... dopo 48 ore ... un po’ collassa .. lo devo rinfrescare subito?
Poi la pasta dentro e’leggermente filante senza odori !!!va bene? Grazie
si si va benissimo, segui tutto il procedimento come lo spiego nel video anche se collassa e alla fine puoi metterlo in frigo
Ciao Valentina, vorrei sapere come mai il lievito madre che ho messo in frigorifero mi cresce più del doppio dopo 2 giorni? Ogni quanti giorni devo rinnovare? Sono passati 20 giorni posso congelare? Grazie
Ciao Valentina, finalmente qualcuno che spiega chiaramente tutto sul lievito madre, ho iniziato il mio il 31 marzo, ho seguito tutto il procedimento...ma non ha ancora tanta forza, vorrei fare la pizza, l’ho messa fuori dal frigo e dopo circa quattro ore era raddoppiato...ma non più di tanto, la lievitazione è molto lenta. Cosa devo fare? Ho fatto un rinfresco anche ieri mattina; la temperatura ambiente è sui 21/22 gradi, aiutami!!! Grazie e...continua così!!!!
puoi fare così: prima di fare un impasto rinfresca due volte di seguito così lo ringalluzzisci un pochino. Tipo se una mattina devi impastare, rinfresca la sera prima e di nuovo la mattina dopo, appena raddoppia impasti
Se dopo aver fatto tutto questo...mi rimane un po' molliccio e non cresce di un cm. Forse per il freddo , o sbaglio qualcosa? Grazie mille
Ciao Valentina, il mio lievito ha 20 giorni, oggi rinfrescandolo devo aver sbagliato qualcosa, mi è rimasto un po' molle e appiccicoso dici che lo recupero? Purtroppo dopo un ora non è ancora lievitato.
Certo tranquilla. Se quando lo rinfreschi metti qualche grammo in meno di acqua dovrebbe pian piano indurirsi...
La farina di tipo 1 macinata a pietra va bene anche SE NON E' 'BIO?
ma certo. Se è anche bio sarà meglio ancora. Vuol dire che non sono stati usati pesticidi sul grano ne veleni per le farfalline ne altre zozzerie ecco
@@tuvalentina grazie spero di fartelo vedere presto il mio primo lievito
Ciao Valentina, il barattolo va cambiato o lavato prima di rimettere il lievito rinfrescato? Grazie
Va lavato solo con acqua e asciugato
@@tuvalentina grazie.
Quanto si può tenere in frigo senza usarlo e bisogna rinfrescarmi tutti i giorni?
Ciao Valentina, ho eseguito il tuo tutorial, e devo dire che già il secondo giorno dal primo rinfresco il lievito è raddoppiato e si cominciano a vedere gli alveoli, incredibile!!!!
Continuo come dici tu ? Oppure cambio qualche cosa?
Grazie.
continua!
Ciao Valentina, posso omettere il miele? Adesso con il caldo dovrebbe lievitare senza alcuna spinta.... Grazie aspetto risposta
Ci provo spero riuscirci
Ciao Valentina. Aiuta mibper piacere a capire se devo continuare a seguire Il mio lievito che ha 8 giorni e non ha ancora raddoppiato. Ho fatto tutto come te, ma usando la farina manitoba.....Quindi lo metto in frigo domani o come altrimenti posso procedere?
se il lievito non raddoppia in 3-4 ore continua a rinfrescarlo ogni giorno finché non succede. Poi puoi metterlo in frigo
@@tuvalentina ok. Grazie mille sai
Per favore mi puoi dire se e lo sbaglio grosso quello che ho fatto che ho rinfrescato il mio lievito madre gia dopo 24 ore in vece di 48.....avevo scordato proprio che bisognava aspettare altre 24 ore.....
continua la procedura non preoccuparti
@@tuvalentina ok. Grazie. Avevo lasciato per 48 ore la seconda volta pero....E lo vedo bene....Dopo segvo attentamente e farò esattamente come te......
Ciao!
Volevo chiederti, ma ogni volta che rinfresco stacco 100 grammi anche quando sono passati 8 giorni? Il restante lievito ma sempre buttato?
Oppure rinfresco sempre il peso che trovo nuovamente?
No devi buttarlo altrimenti ti ritroverai con molto lievito
Ciao Valentina, volevo chiederti: dopo i primi otto giorni ogni quanto va rinfrescato?
ogni 3 per i primi tempi, poi anche ogni 5
tu_valentina grazie per l’attenzione 😘
Ciao Valentina, io ho un lievito madre che mi è stato regalato, ma è molto acido, mio padre biologo dice che l'acidità è quasi sicuramente dovuta a colonie di batterie che producono tossine.. Altrimenti dovrebbe sentire di alcool e non di acido.. Cosa consigli? Rinfreschi ravvicinati o farlo da capo?
rinfreschi ravvicinati. Stai tranquilla!
Si può congelare il lievito madre dopo 12 giorni?
Ciao a me dopo 3 rinfreschi ha lievitato una sola volta l'ho messo nel forno avvolto in una coperta e in casa ci saranno 17 gradi cosa posso fare?
Ciao Valentina. Vediamo se posso fare così! !! Io lavoro fino alle 16.30. Posso iniziare il tutto alle cinque e quindi finire per ora di cena per iniziare la lievitazione. Se Metto in frigo la sera e tolgo da frigo alle 8 di mattina posso infornare alle 17 o è troppo il tempo che sta a temperatura ambiente? O è meglio che lo tiro fuori alle 17 aspetto qualche ore che si riprenda e poi infornare magari alle 22?😞 non so se sono stata chiara 😆
Ciao valentina, all’ultimo rinfresco lo devo lasciare a riposo nel barattolo , e se vedo che in 4 ore il lievito è pronto lo posso mettere in frigo?
mettilo in frigo un'ora dopo averlo rinfrescato
Ho cominciato il lievito e ne sono contenta come prosegue, mi chiedo quando lo metterò in frigo devo chiudere per bene il barattolo oppure lasciarlo un po sollevato. Ti ringrazio d'anticipo se mi rispondi
Buongiorno Valentina,io ho creato il lievito senza usare starter,ho seguito la ricetta del tuo libro,va bene vero?
Ciao Valentina Quante proteine la farina?
io ho iniziato con una farina che aveva 11 di proteine ma non è una regola fissa
Ciao Valentina, ho un lievito madre di circa 8 anni. Ma a a me hanno detto di usare le tue stesse dosi per il rinfresco ma aggiungendo 1 cucchiaino di zucchero ogni 100 g. di lievito da rinfrescare. Tu invece l’hai messo solo quando l’hai creato, come mai? Devo smettere secondo te di metterlo? Grazie
Sono sempre io. Al sesto giorno raddoppio entro le tre ore. Ho anticipato il rinfresco per non farlo sgonfiare. Ho fatto bene? Grazie mille.
Ciao complimenti!! Io ho iniziato a preparare il lievito circa 2 settimane fa, con 100gr di farina manitoba 0 e 50gr di acqua e miele, con rinfresci ogni 48 ore, Ieri sera l l'ho rinfrescato e stamani l'ho trovato raddoppiato!! Ora come procedo? Grazie
trovi tutte le indicazioni nel video😊
@@tuvalentina a questo punto sarà già pronto? Oppure devo continuare con i rinfreschi?
Ciao Valentina, ti seguo da poco ma mi sto appassionando. Ho "creato" Nairobi domenica mattina usando farina 00. Fino a stamattina, pur lievitando già quasi il doppio di dimensioni è piuttosto morbido, quasi liquido...estrarre la parte centrale è difficilissimo. Come posso rimediare? O va bene lo stesso?
Metti meno acqua x rinfrescare
Ciao Valentina ho fatto il tuo lievito madre il 14 - 6 ho aspettato il 16 cioè q mattina e mi ritengo fortunata è praticamente raddoppiato ora proseguirò come hai spiegato tu grazie
Miele va bene anche liquido?
Si si va benissimo
Ci si fa ad arrivare ad avere un lievito madre tipo panetto?
Perché io uso il vasetto ma quando vado a fare il rinfresco mi trovo sempre un lievito un po’ morbido.
Forse il trucco è il rinfresco con meno acqua?
Oppure diventa panetto con gli anni. ?
che farina usi? Io utilizzo farina numero 1 che è una semintegrale e assorbe molta acqua. Se usi la 00 viene molto appiccicoso. Come dose puoi fare 100 l.m. 100 farina e 48 di acqua. In questo modo viene un panetto bello sodo all'inizio, poi ovviamente cresce e dentro diventa spugnoso, è inevitabile
tu_valentina
Uso la farina 1
Scusa mi sono spiegato male mi viene un bel lievito spugnoso molto alveolato
Ma vedo su RUclips che alcuni hanno dei lievito a modi panetto.
@@gabrielemigliore47 non saprei, io ho sempre usato questo che vedi in video. 😊
Ciao valentina, dopo aver fatto 4 rinfrresci ogni 2 giorni e poi 15 rinfreschi ogni giorno il mio lievito non riesce ancora a raddoppiare in 2 ore, come posso rinforzare la pasta madre?
Ciao cara Valentina. Io ho un problema con il mio lievito. Premetto che lo non ho seguito il tuo metodo, ho conosciuto il tuo canale dopo. Il mio lievito è giovane, compie un mese domani. Da qualche giorno non riesco a fare il pane, ho provato in mille modi ma una volta messo in forno non gonfia. Credo che sia il lievito che da qualche giorno fa fatica a raddoppiare dopo il rinfresco? Cosa devo fare? Ho persino seguito il tuo consiglio sul bagnetto. Potrebbe essere un problema di farina? Ne utilizzo una 0 con 9,5 di proteine. Ma quando l'ho fatto ho iniziato con una 00 del panificio. Aiutami 🙏
se non raddoppia il lievito, il pane non.verrà mai. Prova a fare un rinfresco la sera e uno la mattina. Controlla se raddoppia il 4 ore. Se è così va bene e puoi usarlo altrimenti continua con i rinfreschi mattina e sera tenendolo fuori dal frigo finché non vedi che raddoppia il 4 ore
Quindi se lo rinfresco più spesso è meglio? In 4 ore raddoppia, ma io ho letto qua e là che in 4 ore dovrebbe triplicare
Ho fatto tutto ma non ha lievitato come il tuo,cioè spugnoso ma un po' molliccio. Che faccio? Grazie
non importa, prosegui e se serve aggiungi qualche grammo in più di farina
Ciao Valentina. Sono all'undicesimo giorno del mio lievito madre creato da zero con farina dì grano tenero ti tipo 1 macinato a pietra e comincia a quasi triplicare adesso in 6 ore a 26 gradi .Continuo con i rinfreschi a 12 ore fino a quando quasi triplica in 4 ore e soprattutto continuo con la stessa farina oppure devo cambiarla per la gestione in frigo?
Usa sempre la stessa farina. Io a questo punto ti consiglio di rinfrescarlo ogni 24 fino alla fine del mese e poi mettilo in frigo e rinfrescalo ogni 3 o 4 per averlo sempre in formissima😊
Rinfrescarlo ogni 24 ore a temperatura 26 gradi oppure temperatura ambiente che è più fredda?
Ciao Valentina, sto facendo il lievito e questa volta sono fiducioso. Ti volevo chiedere una cosa, sto facendo il doppio rinfresco come da tabella, però noto che appena prendo il barattolo perde potenza e si abbassa di livello. Credo sia normale ma se mi dai info sto più tranquillo.
tranquillo, nelle prime settimane è deboluccio e collassa facilmente. La cosa importante e fare tutti i passaggi per fare in modo che si creino lieviti e batteri all'interno. Poi piano piano prenderà forza
@@tuvalentina grazie mille
Ciao complimenti sei bravissima! Scusa il disturbo, probabilmente ciò che ti devo chiedere sarà scritto da qualche parte, ma vallo a trovare!!!☺️ Allora! Io ho un lievito madre nato il 20 marzo ed è in ottima forma, tanto che ogni volta che panifico, praticamente ogni settimana e a volte anche due volte, ovviamente faccio il rinfresco prima di utilizzare il lievito madre aspetto il raddoppio ecc. La parte del lievito che metto in frigo cresce velocemente . Uso la farina con 13 di proteine. Va bene così? O devo cambiare farò per rallentare un po' il raddoppio, che credimi è velocissimo, ti ripeto , messo in frigo che normalmente cresce più lentamente. grazie anticipatamente.☺️
se con questa ti trovi bene non cambiarla. Magari abbassa un pochino la temperatura del frigo😉
@@tuvalentina il frigo è già a 5 gradi, grazie per aver risposto! Ma se è triplicato, in pochissimo tempo devo necessariamente rifare il rinfresco?
Dovrei farlo ogni due giorni se fosse così!!!! 😱
Buongiorno Valentina sono Sara e volevo chiederti un'informazione.. Ma il lievito quand'è pronto posso anche congelarlo? Grazie
non l'ho mai congelato, non so cosa consigliarti, mi dispiace🙃
Il mio lievito e quasi pronto manca l ultimo Giorno .raddoppia velocemente ma solo e sempre un po' liquido pke?
Ciao ho iniziato il 30 giugno a creare il lievito madre e devo dire che in 24 ore cresce che è una meraviglia solo ti volevo chiedere se era normale che ha un cattivo odore.....il colore è bello chiaro solo da ieri ho notato questa cosa e vorrei sapere se sto procedendo bene grazie
si si, sa di acido, è normale. Tienilo in un posto fresco che con questo caldo raddoppia velocemente e collassa altrettanto velocemente😊
l'odore poi passa con i rinfreschi, nel primo mese sarà così
Grazie
Ciao VALENTINA il mio lievito madre lho messo in frigo e sa di acidità come faccio?
Rinfrescalo spesso e tutto passerà entro un paio di mesi
@@tuvalentina ciao VALENTINA oggi il mio lm. Madre compie 1 MESE!!ma non è ancora in forma, lo rinfresco 2 volte al giorno e piano piano va un pochino via la puzza di acidità ma ogni volta ritorna, ATTENZIONE LO TENGO AL CALDO!!!Fino a quando? Fammi sapere grazie aspetto risposta un abbraccio 😘🤗
Sono allo step dei 2 giorni di rinfreschi mattina e sera ma il mio lievito accenna appena a crescere...come procedo dopo?continuo a tenerlo fuori o metto cmq in frigo?help me😟😟
Una cosa non ho capito... Quando si comincia a tenere in frigo? Alla fine di tutto il procedimento? Quindi nella fase iniziale dei 7 giorni sempre al caldo?... Grazie.
si si all'inizio va tenuto a temperatura ambiente
@@tuvalentina Grazie mille
Buon pomeriggio Valentina,allora io sto creando il lievito madre seguendo passo passo tutto ciò che dici nel video,una cosa non ho capito dopo il terzo giorno finiti i due rinfreschi giornalieri il lievito va messo in frigo? oppure devo metterlo da prima, cioè quando si comincia con i rinfreschi dopo le prime 48 ore? grazie mille 😘😘
Ciao Valentina!!! Aiuto credo di aver fatto un casino con il rinfresco della pasta madre ho sbagliato i dosaggi é sono andata in tilt!!!! Non so più cosa ho combinato. Ti chiedo l'ho rovinato?
Cosa devo fare adesso .... grazie dell'aiuto.
Buonasera Valentina siccome devo creare un lievito ad un amica celiaca il procedimento è lo stesso?
non ho mai provato a farlo con farine senza glutine..non saprei
@@tuvalentina grazie lo stesso😊
Ciao Esposito! Ho provato a fare il lievito madre con la farina di grano saraceno con dei fermenti per la lievitazione di pane senza Glutine che ho trovato in un negozio Bio.
Nessun risultato.
Approfitto per fare i complimenti a Valentina,per la sua serietà e amore che mette in tutto ciò che crea.☺️
Ciao Valentina sei bravissima ti ho scoperta da poco spieghi con molta facilità e sei simpaticissima
Sto creando il lievito madre secondo la tua ricetta sono al terzo giorno l'ho rinfrescato stamattina ripetere l'operazione ogni 24 ore x4giorni
Ma il mio lievito è già oltre il raddoppio dopo 10 ore dal rinfresco,cosa fare ?.ho paura che collassa fin a domattina
Ciao Valentina,sto creando un lievito madre tutto nuovo di zecca,però non ho capito una cosa,ovvero:dopo che ho seguito tutta la tabella come procedo? Ho capito che devo aspettare che mi raddoppi in un tot di ore per poterlo mettere in frigorifero,ma fino a che non accade ciò ogni quanto devo rinfrescarlo mattina e sera o solo una volta al giorno?
Io sono iscritta ma vorrei più informazioni per come usare il lievito madre grazie
trovi tutte le info e i tutorial nella playlist "lievitomadre consigli"