LICOLI rinfresco, conservazione, utilizzo
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- Опубликовано: 9 июн 2021
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Grazie di cuore. ❤️#licoli #pastamadre #lievitomadre #tuvalentina 
Развлечения
Sei fantastica nelle spiegazioni!
Valentina,è una gioia sentirti,si sente quando amore metti in ogni tuo video,grazie sei veramente eccellente brava di ❤❤❤
Grazie 💕 ottima spiegazione
Video preziosissimo!!!! soprattutto per chi come me ha da poco licoli e lievito madre! Grazie e complimenti per il canale!
Chiarissimo come sempre🥰👏
Ciao Valentina, certo è tutto chiaro, anch'io bagno le piante quando pulisco i vasetti 😘 cosi le nutro! Adesso dobbiamo provare le ricette anche con il licolino, grazie!!!
Non vedo l’ora di provare qualche ricetta!!!
Ciao Valentina! Ti ho scoperta poche ore fa e prima di tutto desidero farti i miei complimenti di cuore per la chiarezza con cui esponi gli argomenti ma soprattutto per la dolcezza, la solarità e l'entusiasmo che emani e diffondi!
Mi sono avventurata da pochissimo nel mondo del lievito madre: mi riporta all'infanzia, quando da bambina ero affascinata dalla magia del pane di semola che scaturiva dalle sapienti mani della mia adorata nonna materna, che custodiva la preziosa madre nella madia, regina della grande cucina tipica delle case del Sud, profumata di legna e di coccio.
Dopo aver vagato fra troppi "maestri", con le idee più confuse che mai e con la consapevolezza di non avere individuato un metodo che mi convincesse su come far nascere il lievito madre, mi sono buttata sull'adozione, acquistando il licoli venduto dalla panetteria di Eataly (fatto e rinfrescato con la Buratto tipo 2 del Molino Marino), ma guardando il tuo video ho già capito di aver commesso una serie di errori 😞 ai quali spero di rimediare grazie ai tuoi consigli!
E ora le mie domande:
1. Vedo che copri il barattolo con sistemi non a tenuta anche per la conservazione in frigorifero, mentre io sto usando invece i Fido Bormioli, con la guarnizione in gomma: sbaglio?
2. Trovo il licoli collassato già poche ore dopo averlo riposto in frigorifero, anche se aspetto sempre il raddoppio prima di riporlo: dipende dal fatto che non aspetto un'oretta dal raddoppio prima di metterlo in frigo (il tapino passa da 26°C a 4°C nel giro di pochi minuti) o ci sono altre possibili cause?
3. Temperatura ambiente: l'approssimazione e la troppa variabilità, difficilmente controllabile, della dicitura "T ambiente" mi mettono in difficoltà, così mi sono dotata di una camera di lievitazione per uso domestico (Brod & Taylor). In biochimica si intende convenzionalmente per T ambiente una T di 25°C , e si sa che i lieviti si sviluppano a partire dai 26°C, mentre spesso chi parla di T ambiente nelle preparazione dei cibi intende 20°C: per caso hai avuto modo o voglia di approfondire l'argomento, e hai suggerimenti in merito?
In attesa di ricevere le tue risposte, ti mando un abbraccio
Rosanna
ciao Rosanna, ti rispondo.
Per il barattolo la copertura ideale è quella che vuoi ma deve passare aria. Pellicola bucherellata, Tappo senza guarnizione, tappo a vite non avvitato.
Altrimenti fa la condenza e inacidisce prima.
Poi, per la camera di lievitazione direi che non serve assolutamente per il lievito.
Devi solo imparare a capirlo, in estate e inverno cambia un filo la gestione del tempo ma non è difficile!
Come avrai capito dai miei video, il mio è un approccio molto semplice e amatoriale. Non ho grandi strumenti ☺️.
Il mio consiglio è quello di fidarti delle tue capacità. Non stare ad impazzire con troppe nozioni esatte ma cerca di dialogare con il tuo lievito per capirlo e scoprire cosa lo fa stare bene.
Il licoli collassa presto, è normale, non ha una struttura solida che si tiene in piedi. Fa le bolle, cresce e poi si sgonfia e resta lì a riposo finché non lo rinfreschi❤️
Sei stata molto chiara bravissima
Grazie Valentina aspettavo questo video
Ciao Valentina, ne approfitto per dirti che in settimana ho fatto le tue baguette con il licoli, sono venute non bene, ma benissimo, grazie grazie grazie, sono soddisfattissima....😘🤗
Ciao 💜, adoro il licoli 😍
Sei simpaticissima e chiarissima
Ciao, bel video, complimenti per come spieghi xchè si capisce tutto dell'argomento. Avrei una domanda: nel caso il Li Co.Li risulti sbilanciato, quindi troppo acetico o troppo lattico, deve essere bilanciato prima di essere usato? E se si, per bilanciarlo c'è una procedura o basta fare il rinfresco pre impasto e considerarlo a posto ed equilibrato nel momento in cui è raddoppiato? Grazie se vorrai rispondermi 👋👋👋
Magari aver visto questo video 2 settimane fa....purtroppo ho trovato il mio licolí con Acquetta sopra e molto grigio, ho fatto un casino....ne ho fatte di ogni e ora puzza tantissimo di formaggio ma non lo voglio abbandonare 🤣sto provando a sistemarlo studiando tutti i tuoi video!
Ciao Vale...ma hai abbandonato Valentino???...ho fatto le baguette sono venute spettacolari..secondo te se utilizzo la farina integrale vengono altrettanto bene??Grazie..aa dimenticavo mi è arrivato messaggino che mi sta arrivando il tuo nuovo libro
NON VEDO L ORA DI AVERLO TRA LE MANI👐🎉🎉🎉come sempre grazie delle ricette!!!😘
Ciao Valentina, sono al 12* gg di rinfreschi , ma il mio licoli ci mette 8/9 ore per raddoppiare a t.a (20gradi) , ovviamente rinfresco ad ogni precollasso (prima sbagliavo lo facevo dopo il collasso infatti si è inacidito) a queste temperature quanto ci metterà per arrivare a raddoppiare in 3/4 ore ? Grazie 🙏
Ciao Valentina.. chiarissima come sempre 😍..io ho il lievito madre ma ho voluto creare anche il LICOLI ma partendo da 0.. sto rinfrescando ogni giorno e è ancora a TA visto che è suo 6° giorno.. però nonostante la TA è alta visto la stagione cresce pochissimo..al raddoppio non arriva proprio.. ma è successa una cosa strana..al suo 2° giorno cioè al 1° rinfresco dopo 2 ore è cresciuto a dismisura.. non solo raddoppiato e triplicato ma di più.. è fuoriuscito dai buchetti della pellicola 😂😂😂..poi si è fermato e ha collassato.. l'indomani ho rinfrescando e come ti ho detto cresce pochissimo.. che dici.. faccio un rinfresco 1 /2 /2?
Grazie mille e complimenti per la tua pazienza..sei molto esplicita 🌹😘♥️
Un abbraccio 🌹
Ciao Valentina, grazie per i tuoi preziosi consigli. E augurissimi per il tuo matrimonio!! Che gioia! Posso chiederti perchè ritiri 240 g di licoli, cioè quanto ne usi a settimana e per quali preparazioni? Quant’è la parte che usi e quanta quella che ritiri? Così provo a regolarmi con il mio. Grazie e buona domenica. Tiziana
Ciao Valentina io sarei propenso ad utilizzarlo per un panettone come mi devo comportare per i tempi e la farina che uso per il G.L.. grazie
Bravissima
Ciao Valentina , grazie x le tue fantastiche ricette sei bravissima, il mio lievito madre lo tratto come una persona preziosa ,faccio tutto con il mio lievito, xrò a volte mi ritrovo con tanto lievito madre nel frigo ,e non so com'è fare , quando lo raddoppio uso quello che mi serve, ogni settimana faccio tanto pane xchè a noi piace mangiarlo tutti i giorni, faccio di tutto cornetti piadine ecc.dammi un consiglio x non ritrovarmi tanto lievito nel frigo, grazie 😘❤️
Il mio lievito madre lo uso da 10 anni👍😊
Ciao Valentina, una domanda sul licoli, è normale che una volta fatto il pane con il licoli, si sente un pochino di acidità nel mangiarlo? Sbaglio qualcosa? Perché quel sentire di acidità, non piace in famiglia. Come posso ovviare? Grazie per la risposta che spero mi darai. Continua così, sei grande.
Ciao Valentina, ho un semisolido ,cioè ho preso 100g di lievito madre solida e ho aggiunto il 75% acqua e 100g di farina...la mia domanda è...per farla ritornare in pasta madre solida prevista per un grande lievitato come devo procedere nei rinfreschi?
Ciao Valentina grazie mille per tutte le dritte che ci dai, io ho bisogno di un consiglio ho deciso di pianificare anche tanta quantità di farina poiché il mio pane grazie a te è stato un successo e tutti mi chiedono il pane,mi ritrovo a impastare 10 kg di farina a questo punto mi conviene la pasta madre o i licoli per essere più veloce x preparare.
Grazie mille
non cambia la tempistica tra i due lieviti 😊
Buongiorno Valentina buon fine settimana.
Ieri sera ho rinfrescato i licolo: 100gr licoli - 100gr farina - 100gr acqua poi ho lasciato il tutto a temperatura ambiente e prima di andare a dormire erano lievitati quindi raddoppiati, quindi ho lasciato i licoli raddoppiati per tutta la notte a temperatura ambiente.
Questa mattina i licoli si sono ribassati.
Mi puoi dire perche' e se ho fatto bene il procedimento del rinfresco.
Grazie
Ciao Valentina,ti seguo da quando hai iniziato,eravamo un centinaio a seguirti e guarda quanti seguaci hai?!! Vorrei farti una domanda e spero mi risponderai. Con il lievito madre solido,prima di fare un g.l. bisogna cambiare farina gradualmente e prepararlo con la nuova farina. Con il licoli? Si entra in un g.l. con la farina 0 che uso normalmente?
Ciao Valentina. Intanto grazie anche per questo video molto istruttivo. Una domanda: se per un qualsiasi motivo si deve lasciare il licoli per un periodo lungo senza rinfreschi cosa si deve fare? La pasta madre solida la si può congelare mentre col licoli cosa si deve fare??? Grazie per una tua risposta. ❤️💋
Si può sfarinare come la pasta madre solida
@@tuvalentina
Ciao, quindi posso congelarlo senza fare un rinfresco 1:10::10?!?
Per 20 gg?!
Grazie mille
Buongiorno Valentina,ho combinato un guaio.Stamattina ho rinfrescato il mio LiCOLI,ma ho sbagliato con il peso dell'acqua. Forse ero sovrapensiero e anziché pari peso ho utilizzato una dose doppia di acqua.Ho aggiunto una quantità di farina che a mio modo ho cercato di fare compattare.Spero di non aver perso tutto.Aiutami con qualche consiglio.Grazie
In inverno, se ho in casa, 20-21 gradi, devo usare una cella di lievitazione oppure lo lascio a queste temperature basse?
Ciao Valentina, come sempre bravissima a spiegare tutti i passaggi. Lo sai che quando rinfresco sia la pasta madre che il Licoli lavo la ciotola e i vasetti poi con quell'acqua ci bagno le mie piante? Ti assicuro che ho dei gerani meravigliosi sul balcone. Volevo dirti sta cosa carina. Un abbraccio.. 🌹🥰
Grazie, dovrò provarci anche io!
ciao
voglio fare il licoli per la pizza napoletana per il mio ristorante.
se utilizzo il licoli ogni giorno alle 9 devo fare un rinfresco primo ?
Ciao vale ...ma che differenza c e col lievito madre ..e la stessa cosa ?
Ciao Valentina grazie per il video 🥰 una domanda, sto creando da 0 il licoli (sono alla 3a settimana) solo che ho una temperatura di 16/17 gradi…è troppo poca per il mio licoli, avrò problemi con la lievitazione? Cosa mi consigli di fare, di rifarlo più in estate? Grazie mille ☺️
puoi crearlo anche in inverno, magari tienilo accanto al termosifone
scusa la mia stupidità, quindi quando me ne serve un po' lo devo tirare fuori, rinfrescare la parte che mi serve e lasciarlo fuori in attesa che raddoppi, ovvero circa 4 ore?
Ciao Valentina seguo sempre i tuoi tutorial e mi trovo molto bene.
Volevo sapere se il rinfresco dei licoli posso farlo con la planetaria mettendo la foglia. Purtroppo non ho molta forza nelle mani avendo l'atrosi. Grazie❤
si si puoi farlo
Ciaoooooo Valentina, non ho capito quanto licoli devo usare per fare 1 Kg di pane (uso la semola). Grazie
Ciao Valentina, ho bisogno del tuo aiuto! Devo assentarmi da casa x circa 20/25gg e non voglio perdere il mio licoli!!! Posso congelarlo? E devo farlo subito dopo averlo rinfrescato? O dopo averlo rinfrescato e messo in frigo? E al ritorno cosa devo fare? Aiutami ti prego!!!😟😨
Ciao Valentina, come sempre video top.. Ma perchè non farci vedere che farina usi?
Ciao Valentina, questo procedimento del Licoli vale anche per un grande lievitato tipo il panettone? Il giorno che lo devo usare aspetto il raddoppio e poi lo inserisco nel primo impasto del panettone, oppure lo faccio arrivare a meta' del raddoppio ( come ho visto in molti siti internet ) e poi lo inserisco? Io utilizzo una farina forte che e' la stessa che usero' per il panettone ( una W400 con 16% di proteine ) Posso farlo raddoppiare in forno spento con luce accesa o e' meglio a temperatura ambiente? Mi affido a te, perche' ogni tua ricetta che ho replicato mi e' uscita benissimo, quindi mi fido ciecamente😃 Grazie
Ciao,ti volevo chiedere se l'acqua usata per il rinfresco deve essere calda o fredda,graziee
Mi piacerebbe eder.a intera e non solo le mani. Mi da cortesemente un link per poterlo fare ? Grazie
Rieccomi qui. Sono in procinto di generare il mio licoli. Mi chiedevo: se congelo il licoli perché prevedo di non panificare o fare altro per più mesi, quando andro a scongelarlo, di sicuro lo rinfrescherò, ma poi sarà possibile congelare i prodotti che ne deriveranno o dovrò attendere più rinfreschi per poter pensare di congelare qualcosa? Grazie
Ciao Vale, complimenti per i tuoi video, volevo dirti che quando parli di raddoppio del licoli dopo il rinfresco a me sembra che sia più che raddoppiato visto che il barattolo è svasato!
Quindi bisogna usarlo quando è 2,5 di raddoppio?
meglio usarlo al raddoppio
Ciao Valentina, volevo chiederti, il licoli nel barattolo nel frigorifero,dove va posizionato, sulla parte superiore del frigo o nel cassetto della frutta e verdura?
in basso nella parte del frigo più fredda
Buon giorno Valentina, io ho trasformato un parte di lievito madre in licoli, l'ho lasciato tutta notte a lievitare, sta mattina lo rinfresco nuovamente. Non devo metterlo in frigo giusto? E ogni quanto lo devo rinfrescare dato che il licoli è giovane? E dopo il rinfresco è lievitazione pur essendo un licoli giovane posso pianificare? Grazie mille e spero che tu mi risponda presto
se la madre era matura, puoi considerare maturo anche il licoli. Per la conservazione e l'utilizzo segui quello che facevi prima. Frigo e rinfreschi compresi
Se il mio licoli a 27° raddoppia in quasi due ore e mezza e a piccole bolle tutte intorno e niente sopra va bene? Oppure troppo veloce e ci devono essere le bolle anche sopra? Fai sapere grazie mi serve il tuo aiuto
Ciao e complimenti, curiosità è meglio lavorare su un lievito madre oppure scegliere il licoli e basta? Grazie
io utilizzo solo pasta madre solida, la preferisco
Ciao Valentina, prima cosa grazie per i tuoi preziosi video... ti chiedo un aiuto. Ho appena ricevuto in dono un po' di licoli. Ieri ho fatto il mio rinfresco (il precedente era stato fatto, dal vecchio 'proprietario', 4 gg prima). Ho seguito le tue indicazioni: tirato fuori il licoli dal frigo, atteso un'oretta, rinfrescato 1.1.1., attese un paio di ore e rimesso in frigo... noto però che non è cresciuto affatto e si presenta con pochissime e minuscole bollicine. Hai qualche consiglio da darmi? Grazie ancora 🤗🙏🏻🤗
ciao, ti ringrazio per il video super utile, ma volevo chiederti se ad es. una ricetta richiede 100g di licoli devo fare rinfresco con 34 g di licoli, 34 di acqua e 34 di farina (in tutto +o- 100g) oppure devo prendere 100 g da licoli già raddoppiato? non so se mi sono spiegata
fa lo stesso!
In una ricetta esempio teglia romana 500 grammi farina 80% idro dobbiamo considerare anche l idro Dell licoli? E quindi sottrarla all idratazione totale?
Ciao Valentina, vorrei un chiarimento sulla conservazione dei licoli in frigo: è un errore chiudere ermeticamente il barattolo come ho visto fare spesso?
Buongiorno Valentina. Durante la stagione estiva ,ci sono delle accortezze particolari da seguire? Si rinfresca con le stesse proporzioni? Un"altra domandina 😅: si può fare raddoppiare in frigo e utilizzare da freddo al raddoppio? Grazie mille
cerca il video "impasti in estate", ho spiegato tutto lì
alla seconda domanda la risposta è che sarebbe meglio di no
Grazie mille!❤️
Salve, per rinfrescare il licoli appena tolto dal frigo, bisogna aspettare che sia a temperatura ambiente? Una volta fatto il rinfresco si può riporre subito in frigo? Grazie
devi aspettare che sia a temperatura ambiente per rinfrescarlo e dopo aspettare 1 ora prima di metterlo in frigo
Mi scusi il barattolo che usi per panificare lo chiudi con pellicola con i buchi oppure senza buchi?
con buchi
ciao Valentina, avrei una domanda: ora che fa caldo si può accellerare il raddoppio del licoli mettendolo al sole? Grazie
Al sole diretto no, troppo caldo, potrebbe danneggiare i batteri del lievito. Dietro una tenda si
@@tuvalentina mille grazie... non immaginavo
Salve, io non ho capito una cosa....e cioè nella fase iniziale, quando si parte da zero a creare il licoli, esso va tenuto sempre fuori dal frigo anche quando inizia a crescere? Per esempio il mio licoli ha iniziato un po a crescere, ma non a raddopiare, all'undicesimo giorno. Quindi in questa fase e fino alla maturazione dei 30 giorni lo tengo fuori? preciso che l'ho rinfresco ogni 48 h.
Grazie se vorrai rispondermi 😊
Marina.
si sempre fuori
Ciao Valentina, ma se devo fare il pane tu consigli di utilizzare il licoli rinfrescato e raddoppiato. Per far ciò abbiamo bisogno di circa 1 ora tra portarlo a temperatura ambiente e 4 ore per raddoppiarlo.
Passano quindi più di 5 ore prima che io possa cominciare ad utilizzarlo per l'impasto del pane. La ricetta che io uso per il pane, tra impasti, riposi, lievitazioni e cottura mi prende 10 ore più le 5 per il licoli arriviamo a 15 ore ... è chiaro che in questo modo dovrò far fare l'ultima lievitazione del pane in frigo durante la notte.
Non c'è modo per abbreviare queste 5 ore? Che succede se il licoli lo rinfresco la sera prima?
Ti ringrazio e a presto.
Maurizio
se hai un licoli molto forte non succede nulla se lo rinfreschi la sera prima. Ma con un licoli giovane oppure poco in forma, rischi di non ottenere un risultato ottimale perché usandolo 8 ore dopo il rinfresco non sarà nel momento della sua massima forza.
Puoi fare così.
Al mattino rinfreschi, impasti, fai le pieghe ecc e lasci raddoppiare a t.a.
Poi lo formi e lo metti in frigo. La mattina dopo lo cuoci
Ciao Valentina come si fa x congelarlo? Che passaggi è meglio seguire? Sia x congelarlo che per riportarlo normale
per il licoli ti consiglio di sfarinarlo e non di congelarlo. Ma scriverti come si fa in un messaggio è un po' complicato. Magari preparo un tutorial
Si voglio utilizarlo per panettone? Quante volte devo rinfrescarlo?
Ciao, io ho sono al 4 giorno del mio primo licoli. Al momento è bello attivo. Quello che non riesco a capire è: lo devo mettere in frigo tra un rinfresco e l'altro (ogni 24h) o lo devo tenere a temperatura ambiente?
Grazie
per il momento lascialo a t. a. Quando sarà pronto lo conserverai in frigo
Ciao Valentina ho creato il licoli da un mese e mezzo. Da quando lo messo in frigo. Non arriva al raddoppio cosa caccio
Sei molto chiara brava 👍
Scusami di nuovo Valentina con i li co li quale è la quantità giusta rispetto alla farina. grazie ancora ciao.
trovi in infobox un video dove spiego la conversione nelle ricette
Ciao Valentina per 1kg di farina per fare il pane quanti licoli devo mettere?
dipende dalla ricetta che segui, non ci sono dosi standard
Dopo il rinfresco 1/2/2 al raddoppio è comunque attivo x panificare vero?
Si si certamente
Por favore coloca a tradução per português? Grazie ❤
Posso togliere una parte di licoli dal frigo, lasciarla raddoppiare a ta ed usarla per il pane? O mi consigli sempre di fare un rinfresco prima della panificazione?
è sempre meglio fare un rinfresco e aspettare il raddoppio a t. a.
Buongiorno Valentina. Oggi vorrei provare la conversione del lievito madre solido a licoli. Vorrei però cambiare farina. Cosa mi consigli di fare? Cambio gradualmente o posso tutto insieme? Quanto licoli si mette in proporzione alla farina per panificare? Inoltre, gentilmente, faresti un video con esubero di licoli? Grazie di tutto 😉
puoi fare tutto insieme. Per capire le dosi e convertire tutte le mie ricette c'è un tutorial sul mio canale.
E per l'esubero usa pure le stesse ricette aggiungendo un pugno di farina per raggiungere la stessa consistenza😉
@@tuvalentina grazie. Fatto e venuto in gran forma. Raddoppio in 2 ore circa 😉
Ciao Valentina scusa vorrei capire bene una cosa, appena finisco il rinfresco e lo metto nel barattolo deve andare subito in frigo? O devo aspettare il raddoppio e poi metterlo in frigo? Ti parlo di quello che dovrò conservare per una prossima volta
dopo il. rinfresco aspetta 1ora e poi mettilo in frigo, non devi farlo raddoppiare
Ciao, vorrei un consiglio, nel rinfrescare il mio lievito madre, anche se avevo setacciato la farina, mi sono accorto dopo della presenza di alcune piccole farfalline. Cosa succede? Che posso fare? Spero di non aver rovinato il mio lievito...
se hai setacciato la farina prima di usarla il tuo lievito non corre nessun rischio. Non preoccuparti assolutamente
@@tuvalentina grazie mille 😃
Ciao Valentina. Se dimentico il barattolo del licoli che non intendo usare per panificare ,fuorindal frigo e nel frattempo raddoppia, devo fare un nuovo rinfresco e metterlo dopo un'ora in frigo? Oppure posso metterci quello dimenticato e raddoppiato per qualche giorno senza rinfrescarlo nuovamente?
puoi metterlo in frigo così ma collasserà prima, quindi dovrai rinfrescarlo il giorno dopo o comunque un paio di giorni dopo
Ciao Valentina ....aiuto ho rinfrescato i licoli erano 130ho messo 130di acqua e mi sono distratta e non ho azzerato la bilancia😢 e ho messo 260di farina adesso ce faccio?
Ciao Valentina, sono ormai 10 giorni che sto curando il mio licoli. Rinfresco ogni 24 ore con rapporto 1:1:1 e sempre con farina tipo 2 (la stessa che ho usato per crearlo da zero). Oggi dopo il solito rinfresco è raddoppiato in circa 3 ore (l’ho tenuto al caldo vicino al modem di casa). Ho quindi provveduto a fare un altro rinfresco e sta continuando a crescere di volume. Come devo comportarmi in questi casi di crescita repentina? Grazie mille!
mettendolo vicino ad una fonte di calore è normale che cresca più velocemente. Se vuoi rallentarlo tienilo al fresco☺️
Ciao Valentina io vorrei sapere come iniziare a fare I licoli
Ciao Valentina cos'è il licoli? Si trova in commercio?
è pasta madre in forma liquida, non si trova in commercio
Salve io quando rinfresco i licoli poi li lascio un'ora a temperatura ambiente e poi lo metto in frigo ma da stamattina ad ora ha lievitato pochissimo in frigo...cosa può essere? Io uso sempre la stessa farina con cui ho creato la pasta madre solida che poi ho trasformato in licoli tramite il suo video.
con il freddo sta tutto rallentando molto. Se il tuo lievito si è indebolito puoi lasciatlo a t. a. per qualche giorno e rinfrescare mattina e sera.
Vedrai che andrà meglio
@@tuvalentina grazie mille 😘
Valentina provo ormai da 15 giorni a fare Licoli lì ma non ci riesco non so perché forse perché non metto in frigo? Forse perché faccio Le proporzioni 100 100100 uso una farina 2 semi integrale mi può dare un con con consiglio grazie
Una domanda se io ho bisogno di fare una ricetta con 100 gr di licoli come faccio? Una volta che raddoppia lo devo pesare?
il raddoppio non riguarda il peso. Resta lo stesso prima e dopo quindi pesalo quando vuoi
Salve anch'io vorrei sapere la differenza tra il lievito madre e i licoli grazie
Trovi un tutorial sul mio canale dove ti spiego tutto
Buonasera Vale, una curiosità, mi spieghi xche’ hai fatto il rinfresco 50/100100? A che serve? Grazie un abbraccio ciao 👋
Te lo chiedo perché mi hanno detto che devo rinfrescarlo per una settimana , ma nn so se devo rinfrescarlo e metterlo in frigo o lasciarlo fuori a temperatura ambiente ovviamente sto parlando del licoli che devo usare per il panettone.
Vosi si fa sapere se e stato miscrlato bene?
Come farlo la prima volta
Perché non posso rinfrescarlo tutto il licoli che ho nel barattolo?
Ciao Valentina, sei bravissima. Ma come mai non hai mai fatto un video sulla creazione di licoli da zero. Ti manca solo questo per avere una playlist completa sul mondo dei licoli. Poi alla fine lo puoi donare.....😁
perché ci vogliono 15 giorni per realizzarlo e ancora non ho trovato il tempo😂😂😂
ma lo farò promesso
Vale mi potresti dare una mano? Ho iniziato da 3 gg a creare il mio Licoli ma non lo vedo mai crescere trascorse le 24 ore. Bollicine ci sono in abbondanza ma rimane al punto di partenza, sopra l'elastico non ne vuole sapere. La temperatura in casa dovrebbe andar bene, rientra nei paletti 22-27 , uso al 50% due farine tipo1 con 12 di proteine e multicereale con 13 e faccio il classico 1+1+1. Dove starò sbagliando? Ecco perché un tuo video mi avrebbe aiutato tantissimo 😅. Grazie mille
Come mai ho rinfrescato il mio licoli unax panificare e una in frigo solito orario quello del frigo è lievitato quello fuori
È lievitato un centimetro dopo12ore come mai grazie
Complimenti se dimentico di mettere da parte la dose da rimettere in frigo e faccio raddoppiare tutto a temperatura ambiente posso rinfrescare una parte e rimetterla in frigo ?
certamente
Mi dici cosa sono i licoli?
trovi tutto sul canale☺️
Cavoli però, fa venire l'ansia
Non è vero che il licoli va incordato?
alcuni lo incordano altri no
Il mio no raddoppia 😢sono al 4 giorno
Ciao Valentina ma dopo aver fatto il rinfresco al licoli che aveva fatto l’acqua sopra il restante nel barattolo va buttato?
quello è l'esubero, ma se troppo acido buttalo via