100% SEMOLINA FOCACCIA BREAD - HIGH HYDRATION - SUPER LIGHT - 24 H OF LEAVENING - full recipe
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- Опубликовано: 14 сен 2021
- To prepare HIGH HYDRATION SEMOLINA FOCACCIA BREAD you need:
For Biga:
- 400g semolina (grinded or not)
- 180g water
- 5g fresh brewer's yeast (2g if dry)
For the refresh:
-100g semolina (grinded or not)
- 5g barley malt (or 5g honey)
- 2g fresh brewer's yeast (1g if dry)
- 120g first part of water
-100g second part of water
-12g salt
Enjoy, see you in the next video! 🍕
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Davvero complimenti, Ian! Ho provato più volte a fare questa focaccia, che io chiamo pizza bianca, ed è sempre venuta perfetta! Impastata con una normale impastatrice casalinga seguendo passo passo le tue indicazioni, usando semola ma altre volte anche farina bianca e adattando la quantità di acqua, il risultato è stato sempre una favola! La tecnica di Ian per impastare lievitare e maturare l'impasto, anche seguendo altri suoi video, è efficacissima. E seguendo altri suoi video ho provato varie volte a fare una pizza ad alta idratazione condendola come margherita o in altri modi, sinceramente esce fuori una pizza da fare la òla, e gli ospiti la fanno sparire subito. Veramente bravo!
Complimenti Ian, per la professionalità, ma soprattutto per la tua umiltà e generosità. Ho provato e, seguendo i tuo consigli passo passo, ho avuto un ottimo risultato. Grazie 🤩
Sei il top.... Ricordiamoci una cosa: per sapere cucinare bene bisogna avere passione anche per mangiare!
Sei di una bravura e di una simpatia veramente fuori dal comune. Tanti complimenti!
Sergio
Wow!!! Awesome video & thank you for English subtitles!! 😍👏👏👏
Numero uno per distacco! 👏🏻👏🏻👏🏻 sei come Italia1…TRASMETTI PASSIONE ❤️🔥
Che spettacolo!!!! Complimenti veramente bravo.
Finalmente sei tornato🥳
Mi metto subito al lavoro 😁
Sei il numero 1 !! Complimenti e tanti auguri!!
Grande Ian … sempre al top
Che spettacolooooo come sempre proverò a rifarla in un bel week end uggioso :)
Spettacolo 🤩🤩🤩🥇🎉🍾Grandi.Ian Number One
Spettacolo!!!!….bravissimi davvero..
I’m going to add 3% olive oil and make teglia with this. The color is just phenomenal. I’ve used semolina for biga only never the whole dough. Thank you.
Mamma mia, meraviglia pura, bella focaccia di Semola con bel colore d'orato e un bell'olio buono, poesia pura! Complimenti
queste riprese in primo piano.....sono una martella in testa..ottimo braviiiiiissiimooo
Ian.... è commovente questo video. Il numero 1 indiscusso!!!!!!
😍Che bontà bravoooo grazie per tutte le dritte che ci dai
Spettacolare Ian.
Bravo veramente.
Sei un maestro! Grande 💪💪
Prima volta che uso la biga, dopo alcuni fallimenti con la semola di grano duro finalmente sono riuscito a fare un bell'impasto ad alta idratazione! Grazie mille per i tuoi video!
Complimenti come sempre..... Sei un grande
FINALMENTE!!!!! Non vedevo l'ora che tu tornassi!!! ❤️❤️❤️❤️❤️
Alessandra❤️❤️
tanta roba Ian :) grazieeeeeee e complimenti
Bravissimo Ian!!!! Tecniche e spiegazzioni impeccabili!!! Saluti dall'Argentina di un figlio di trevisani!!!
Fantastica! Sei davvero in gamba! 👍
Vedere quell'impasto lavorare in macchina è una gioia per gli occhi, il risultato ovviamente è di tutto rispetto!! Complimenti come sempre Ian!
amazing! glad you're back!
La focaccia di Ian e buonissima
MA quanto é Bella questa pasta!! Sei bravissimo.
Wow 🤩 grande Ian 👏🏻👏🏻👏🏻
Ian fuori categoria! 🔝
Non sono dei semplici video ma dei mini video corsi!
Top maestro
Grandissimo non vedo l'ora di provare le tue opere
Fenomenale come sempre...
Stupendaaaa!!!
Meravigliosa complimenti.
Superbo - Questi li farò domattina quando la mia biga sarà pronta.
Grazie :)
Video Spaziale! mi piace come fai i panetti, proverò anch'io!
Che spettacolo complimenti!
mamma mia che spettacolo!!! goduria pura 👍👍👍
Fantastico, il numero uno
Ciao Ian e bentornato. I tuoi video sono molto ricchi di informazioni. Ho appena sfornato questa meraviglia, e seguendoti passo passo il risultato è molto soddisfacente. Avevo timore di non riuscire ed ho fatto metà dose ............... se non mi sbrigo qui qualcuno non me la lascia neanche assaggiare.
grazie sei bravissimo!!!
Grandissima Manuela!
Sei il top dei top. Dovresti avere milioni di iscritti.
Spettacolo
Grazie mille
Ohhh mio dio !!!!!! Siete dei grandi !!!!
Complimenti per il video 💯
Peccato che non sono riuscito a prenotare il tuo corso di ottobre...sarà per la prossima 💪
Alla prossima e grazie
Bellissimo vedere le tue creazioni...opere d'arte
Che meraviglia!!
Welcome back Ian... We miss your videos dude! I love the way you "play" with the dough haha
Thanks bro ❤️😂
In effetti è da un po'che non fai ricette.Bellissimo impasto,sembra di sentire il profumo.Che dire,da provare.La croccantezza è notevole ed altrettanto invogliante😋😋👏ottima.
Spettacolo!!!
Che spettacolo Ian
Grande Ian ☺
Bravo è bellissima ❤
Bravissimo mi è venuta fame 😄😄😄
Ciao Ian, spero tu abbia passato una buona estate, sicuramente di tanto lavoro, ma ora sei ritornato nella tua community.
Ottima ricetta da provare prossimante, ancora un ben ritornato e buon lavoro.
Un abbraccio da Treviso
Grazie mille, mi mancavate molto!❤️
Meravigliosa...fantastica...bravissimo
Finalmente sei tornato Ian, mi sono mancati i tuoi video 🙂
❤️❤️🤗
Che meraviglia 😍
Ciao Ian, eccomi fresca fresca di iscrizione al tuo canale, è un grande piacere vedere il tuo impasto “ondeggiare” meraviglia delle meraviglie!!! Sei uno spettacolo!!!!
Benvenuta 😘
Sei un grande! 🤤
Spettacolo IAN
Wow...mi iscrivo subito...TOP
Il Top!
Che bell'impasto 👍🙋 una meraviglia
Ma quanto siete simpatici. Per me siete una grande scoperta. Grazie ragazzi!!! Si vede un grande futuro per voi,che Dio vi benedica!!!
Very good video, Ian! Well done! Please keep posting your videos with English subtitles :-)
Ciao Ian mi sono appena iscritto ti faccio i complimenti per tutti i video e i consigli che dai volevo fare questa meravigliosa focaccia anche perché uso molto la semola per fare il pane volevo chiederti se posso usare solo il lievito di birra per fare la focaccia grazie e mille
Bentornato, è sempre un piacere vederti lavorare
Grazie luca🙏
Dio mio.....che spettacolo....l'acquolina in bocca...e vedere la macchina impastare...è davvero un piacere...grazie Ian... 👏👏👏👏👏
❤️❤️
Finalmente sei tra noi. Non ci far stare troppo tempo senza i tuoi video. Sei un grande. Proverò a farla da casa. Grazieee
Grazie Vincenzo 🙏
Ciao! Bravissimo! Complimenti! Si può fare con lievito madre? Grazie!
@@deliabunescu3189 si, verrà buonissima ma la gestione e gli ingredienti vanno ribilanciati.
Emozionante!
Sei unico sei bravissimo
Megagalattico.. 😋🔝
Uno spettacolo azz...😍
Che spettacolo!!!
Una serie di video stupendi che potresti fare (e che nessuno fa) è la presentazione di vari macchinari professionali (forni, impastatrici ecc ecc) spiegando le loro caratteristiche, quali marche consigli ecc ecc ecc per tutti quelli che iniziano la tua professione aprendo la partita iva per la prima volta.
Bravo Samir ottimo consiglio! Grazie !
Arte purissima! Bravi ragazzi!
Mitico!
Che bello!!!!
Sei grande🔝🔝🔝
Bravissimo io mi sono appena iscritta sicuramente la farò domani buona giornata 😊
Ciao Ian....sei bravissimo
Non sarò mai capace di farla troppo difficile per me, ma questa focaccia è una bomba, bravissimi continuate così... l ho mangiata con gli occhi, peccato non potevo entrare nel video, altrim l avrei divorata in un attimo.😋😋
Bentornato Ian era da un po' che non facevi video sempre bravo un abbraccio 😘😘👏👏👏
Un abbraccio 🤗
Stupendo
Straordinario bravissimo è dire poco super
Feeeeeeeenomenale!
Da provare assolutamente...
Grazie mille, ci sei mancato
Saluti da Sorrento
Un abbraccio da Bergamooo
Bravo birillo non so se piu bello vedertela fare o mangiare complimenti
Gorgeous focaccia! Appreciate the subs
È spettacolare 😍
La sto facendo adesso a casa... E sto cercando un modo x evitare di spargere tutta quella semola ovunque.... Casa microscopica e cucino nell'ambiente principale quindi ogni volta ci metto una vita a pulire bene tutto... Così ho provato a passarla, dopo le varie pieghe raddoppi ecc.., direttamente in una teglia oliata...
Complimenti.... Vedervi mangiarla con quel gusto mi ha scatenato na fame pazzesca... La immagino anke con strakkino squaqquarello spalmato su e speck tagliato fino fino.... My god!!!
Bravissimo!
Espectacular!
Impasto spettacolare 👏👏👏
Ho fatto la tua splendida focaccia,sapore buono,ma lontanissima dalla tua!!!!Ho usato la semola molisana rimacinata,l'impasto mi è venuto di consistenza più liquido del tuo,quella bella maglia glutinica nel mio impasto non c'era!!!! Non so cosa ho sbagliato,la tua è perfetta!!!! Certo non sono Ian!!!!! Devo provare provare provare!!!!!!Bravo come sempre!!! Il tuo pane mille buchi invece mi viene bene,ormai faccio sempre quello!!!!!!
Superba focaccia. Devo provare.
...eccomi...di nuovo...😅....sei proprio il TOP...🔝🔝🔝🔝🙃
Sei sempre il numero uno della pizza in teglia!!!!!!
Amazing!!!