THE PERFECT PIADINA (Italian flatbread sandwich) - FROM ROMAGNA - FULL RECIPE
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- Опубликовано: 6 окт 2024
- Recipe for 11 piadina which weight 140g each:
1000g weak flour w180-200
450g cold water
25g salt
170g extra virgin olive oil
See you soon in the next video!
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/ mikipoggio
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Simpaticissimi semplici e professionale,rendete tutto alla portata di tutti,sempre un grande piacere seguirti!!!braviiiii!!!
Bravissimi e spiegazioni chiarissime !! Complimenti seguirò sempre il vostro canale. 👍👍👍👏👏👏
Bravissimi come sempre...Ian una buona ricetta di pane con farine miste, integrale farro kamut e bonsemi Petra . Grazie mille 🥰
È bello vedere la vostra passione per il vostro lavoro 👍
Bravi!! Che gioia vedervi! E che voglia di romagna!! 😍😍😍
Siete semplicemente meravigliosiiiii!!!!!!
Complimenti 👏👏👏 Simpaticissimi e Bravissimi 🔝🔝🔝 Grazie mille 🙏 per la ricetta 🤗😘
Stupendi grande coppia 👏👏👏grandiosi 😍😍😍😍
complimenti ho fatto la piadina con questa ricetta., una bomba, buonissima. Sono anche riuscita a stendere la piada usando il mattarello come nel video. GRAZIE della dritta ancora complimenti.
Nooooo! Il mio crescione (o cascione) preferito! 😍😍😍 Patata e mozzarella, quanti ne ho mangiati a Cesenatico, e quante volte mi sono ustionato la bocca per la fame! 😅😅😅 Andavamo al chioschetto della famiglia di Marco Pantani, un giorno lo avevamo anche incontrato! 💗💗💗 Grazie ragazzi per avermi fatto emergere tanti bellissimi ricordi passati! 👍👍👍
Pantani vive sono passati tantissimi anni e non e stata ancora fatta giustizia
Mamma mamma raga...sembra deliziosa!la piadina è un'istituzione, come la pizza d'altra parte.
Complimenti bravi
siete fortissimi!! 😏 aspettavo di sentire CRESCIONE graziee 🤣
Ciao, un saluto dalla Sicilia! Mi avete incuriosito... ricetta da provare. Grazie!!!
Fatta e suuuuuuuuper! Grazie. Siete mitici
Da fare assolutamente, di solito uso il lievito madre ma visto che posso tenerla in frigo più giorni penso che sia un bel trucchetto oltre che buona. Poi consigliata da un romagnolo non è poco. Insieme anche simpatici 😁👍👍👏👏👏
Michael é romagnolo e si vede 😊 grande ricetta, stasera provo ☺️
Siete simpaticissimi 😂 e bravi grazie di ❤❤❤
Considerando che vado in Romagna da almeno 3 decadi e che ho mangiato per anni la vera piada fatta in casa, devo dire che questo impasto é una bomba vera. Fatto stasera e la consistenza e il sapore erano veramente genuini. Il fatto che non ci sia lo strutto non mi disturba granché, visto che é una ricettache farei solo a casa e poche volte. Bravi davvero, complimenti e w il sangiovese!!! A dí!!!
Ma negli anni 90 non c'era la guerra in Italia 🤔
Bravi ragazzi, Siete bravissimi
Ottimo! Io qualche volta l’ho preparata, non con la vostra ricetta. Ma viene un po’ gommosa. Da che cosa può dipendere. Inoltre per conservarla che cosa mi consigliate?
Sarebbe bella una puntata sulle tigelle a sto punto :)
Grazie per questa delizia , siete però dei simpatici tentatori , come si fà a resistere ?!?! 🤤👍
Chapeau a voi 2 👏👏👏
bravissimi e divertenti!
Spettacolo 👍
Bravissimi, evviva la romagna!!!
Grande Ian un caro saluto, al prossimo video, ieri ho rifatto la tua Biga al 90 % con la farina integrale 😉👍
spettacolo
Grande super grazie 🤩👏👏💚🍀👍👋
Bravi👌
Spiegazione limpida bravissi simpaticissimi mhavete insegnato a usare il mattarello per fare perfetta la piadina vi aspetto insieme con un altra riceta brava 👏 gioventù 💯💯💯💯💯❤️👍🙋♀️👏👏👏👏
Bravi le farò anch'io ai miei figli
Siete due miti
Toujours génial
Siete fenomenali
Grande un abbraccio da Treviso
Ahah che grandi bel video godereccio. 🤣😉
Bellaaaa
Che spettacolo ! Volendo usare farina integrale o semintegrale cambia qualcosa nella preparazione? Grazie assssai! 😊👍
no lascia tutto uguale
@@IanSpampatti ok 👍🤗
Ciao 🙋♂️ bello il trucco per stendere la piada ❤️ ma si può fare con la pizza romana schiacciarella ??
certo
Grandissimi! DOMANDA...che percentuale di burro o strutto? Sempre 17-25%... per cottura in ghisa che percentuale suggerite?
ciao si dal 17 al 25%, almeno 200gradi
Eccitante come sempre🤩
Vorrei due amici così!
Ciao Ian, ho provato ottima ricetta, una domanda ma si possono congelare?
certo
Bravi ! Si possono fare nel forno a legna base refrattaria?
si
Top!
Differenza di impasto tra piadina, tigelle e crescione??
Mah da romagnolo ho veramente molti molti dubbi su questa realizzazione ...
Anche io. Da romana, ho mangiato la piadina tradizionale con lo strutto...una meraviglia! Friabilissima! Questa mi sembra un po' asciutta.
@@sibilla530 c'è anche da dire che farla in padella non e' semplice ..
Sono intollerante al lattosio posso usare la farina di tipo 2
Stupenda! Un consiglio ... fate qualcosa per le scritte in sovrimpressione... sono terribili!!!!!
Ciao Ian, dovessi usare lo strutto é la stessa quantità dell'olio?
WOW!
Topp!! Se volessi usare lo strutto quanto ne dovrei mettere??
15-20% sul peso della farina
@@IanSpampatti grazie mille ian!!! Invece se volessi farla con il bicarbonato quanto me ne consigli di metterne sempre sul peso della farina?
Questo mette l’indicatore della farina ma a cosa serve se da le ricette sbagliate perché non è capace la piadina romagnola si fa con lo strutto poi se si vuole si può usare anche l’olio ma però non è la vera piadina e una variante
E con lo strutto ?
Sería buena que las dieran en Español
Quella piada è un po triste ragazzi, bella ricetta comunque..
Ciao Ian, bella ricetta di Miki, controllate il link del tuo amico poggio che non funziona e su instagram non si trova, grazie
prova ora, grazie di avermelo fatto notare 👍
Yes, ora funziona ;-)
mmm, da romagnolo avrei da obiettare non tanto sulla ricetta, a Ravenna e Forlì la piadina la trovi quasi sempre con lo strutto ed invece a Rimini non si usa,ma più su dove la si cucina, di solito nei chioschi si usa la piastra a gas ma la tipica piadina romagnola andrebbe cotta sul " testo" che è un disco di argilla divenuto refrattario e posto sulla fiamma del gas, oppure cotta sulla superficie di una stufa a legna. La padella antiaderente è un ripiego accettabile , capisco ma se la pizza napoletana richiede un protocollo idem anche per la piadina,piada. ciao
Da riminese non capisco perchè tu dica che a Rimini non si usa lo strutto. Non è vero. Vero è che adesso che tutti badano a eliminare i grassi animali, c'è più richiesta di piadina senza strutto. Ma in tutte le famiglie che conosco io e originarie della campagna, si fa con lo strutto.
@@vincenzobellini407 confermo, non so dove abbia sentito che a Rimini la piada non ha lo strutto.
farina 00? Mi puoi dire la marca?
Perché non riesco a stenderla bene? La pasta si ritira sempre. Anche se aspetto 1 ora
Ma nella ricetta della piadina va beh lo strutto non lo volete usare, ma non si usa anche un pizzico di bicarbonato e buttermilk o latte?
Buona sera se metto solo la farina integrale e semola va bene lo stesso grazie a chi mi risponderà
va benissimo
ricetta molto buona, solo mi si ritira una volta stesa, c'è qualche accorgimento in tal senso?
aspetta 5 min e ristendi
@@IanSpampatti grazie
Cosa cambia usando semola rimacinata di grano duro ?
No, dai. Non puoi più chiamarla "piadina". Il grano duro non è tipicamente romagnolo, cresce meglio nelle regioni assolate del sud.
Se la fai con il grano duro diverrà croccante, non si fletterà per fare la mezzaluna. Il sapore sarà diverso.
Dalle mie parti non fanno la piada sottile ma quella spessa. Va a gusti. Come chi aggiunge latte o chi mette la scorsa di limone grattugiato.... O chi la fa gialla con il bicarbonato. Insomma in Romagna ogni casa ha la sua ricetta.
Sbaglio o l account di miki non è più disponibile?
prova ora 👍👍
Tango olio
Сiao 👍🥞👍
Farina di semola ??
si
Salut champions
Ok. .-.
Ma dove stava la guerra negli anni ‘90?? 😂 nel Vietnam, le classiche piadine del Vietnam...una bomba.... 😂😂😂
Giusto. Ero ancora bambina, ma non mi ricordo guerre... almeno in Italia 😂
Meglio Cassone che Crescione!!!!
Bella .. invece la.padella non sembra di ghisa??
la padella non è di ghisa infatti, si diceva con michael che le migliori piadine si fanno sulla ghisa in quanto trattiene molto calore
senza strutto è VIETATO chiamarla piadina
eh, vallo a dire a Rimini.
A Rimini la lella usa più strutto che farina!
@@carloamendola8232, insegno cucina da decenni e sono romagnolo, la nostra terra è famosa per la piadina, i cappelletti, la ciambella, gli zuccherini, i passatelli, la sfoia lorda, e tante altre ricette. Credo nel rispetto delle ricette originali, nel ceppo storico già dal 1700 per passare dall'artusiana nel 1850, e non mi risulta che nessuno di questi piatti sia nato nel riminese (unica è la piadina sfogliata ma lì dello strutto ce ne va e tanto) quindi, con il massimo del rispetto per i riminesi e nell'apporto soggettivo che ognuno è libero di fare, dire che nella piadina non ci va lo strutto è una emerita .... (mettete voi la parola che manca) buona giornata a tutti :-)
io la faccio mettendo anche il bicarbonato di sodio come facevano una volta per dare un po' più di leggerezza. Oggi mettono anche una puntina di lievito. Però bravi, dai! Semplice e velocissima da fare in casa
Io sono romana, e l'ho mangiata a Rimini. Tutta un'altra storia!! Con lo strutto!!! 👍👍
Questo è il pane azzimo per la Pasqua ebraica.
Manca l'agente lievitante, tipicamente bicarbonato o lievito istantaneo.
Ma veramente no! Questa è la piada di una volta. Poi che si possa fare anche con il lievito non lo metto in dubbio. Ma i contadini romagnoli una volta il lievito non l avevano!!
Ci andrebbe lo strutto. Comunque...ha un aspetto crudo. Per me.
Secondo me bisogna usare farina zero, strutto, un po' di lievito o bicarbonato,e pure una punta di zucchero o miele ,se proprio si vuole eliminare il grasso animale mi orienterei su un olio di semi non certo evo
uuu que rico chicos , como con los ojos mama mía
Non ti ha fatto niente da freskeeeeeee
Mamma mia che porno
Finalmente senza museruola. Non ti si poteva vedere!
😂
Olio d’oliva è una bestemmia