Piadina Romagnola: the most famous Italian Flatbread | Originale Recipe
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- Опубликовано: 25 авг 2024
- At Bar Ilde, in the temple of Rimini piadina, we retraced the whole procedure to make a piadina (Romagna's flat-bread) without professional equipment. Together with Ilde and her family, through the skilled hands of the "azdores", we discover the secrets of a simple and tasty dish, a symbol of Romagna and Italian summers. ATTENTION: the original recipe calls for lard, but it is possible to replace it with EVO oil, check the ingredients below.
INGREDIENTS
Farina tipo 0/Flour type 0 1kg
Acqua tiepida/Warm water 500 ml
Strutto/Lard 160 g (in alternativa olio EVO 140 g/alternatively EVO oil 140 g)
Bicarbonato/Bicarbonate2 g
Sale/Salt 20 g
In collaboration with Mulino Caputo www.mulinocapu...
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La signora Ilde - anche se non molto entusiasta all'idea - ha condiviso la variante con l'olio di oliva! È tra gli ingredienti // Mrs Ilde - although not very enthusiastic about the idea - also shared the variant with olive oil! Check the Ingredients
INGREDIENTI/INGREDIENTS
Farina tipo 0/Flour type 0 1kg
Acqua tiepida/Warm water 500 ml
Strutto/Lard 160 g (in alternativa olio EVO 140 g/alternatively EVO oil 140 g)
Bicarbonato/Bicarbonate2 g
Sale/Salt 20 g
Eresia!
@@giorgiorossi8519 e chi l'ha detto scusa? Una volta la piada si faceva con quel che c'era: olio, burro, latte, margarina, lo strutto era ingrediente costoso o comunque non disponibile tutto l'anno
@@franzznarf6521 era una battuta…
@@giorgiorossi8519 ah
Beh... ni! Una volta non c'era neanche l'olio, non parliamo della margarina
Hm! Last time i had them was 45 years ago as a kid somewhere near Rimini. So good! We used to go to Cattolica during the summer. Two adults plus three children in a Renault R4 from Cologne in Germany to Cattolica. Those were the days :)
I can imagine
Very glad you could enjoy our beaches! I hope you’ll be able to come back soon!!
VIVA COLONIA! Kiss from Italy!
You german guys really made romagna a famous place in europe, we love you and always be glad to have you in our sea, much love from Modena
Come back sir, you are welcome!
The success of the Italian cuisine...an abundance of basic, best quality simply cooked ingredients lovingly prepared.
Esatto my friend, esatto
That, and a hot waitress
Mi piace la cucina italiana, ma non credi che lo facciano anche gli altri paesi? (Sorridendo amichevolmente).
@@kevinu.k.7042 fanno cosa?
@@kevinu.k.7042 Abbondanza del basico, miglior qualitá degli ingredienti e ricette semplici? Non credo
Evviva la poesia della cucina tradizionale italiana, Grazie Ilde per la tua storia!
Dopo esserci stato di persona posso dire che la piadina è assurda! Impasto eccezionale, condimenti di qualità, ragazzi in sala di una gentilezza incredibile. È il classico posto dove ancor prima di sederti ti senti già a casa tua. Considerando che sono abruzzese non ci sarà molta frequenza nel frequentarlo ovviamente, ma sono sicuro che ci tornerò!!!
Un abbraccio a tutto lo staff!
In sei anni di vita a Rimini, avrò mangiato un centinaio di Piadine dalla Signora Ilde, sul colle di Covignano. Che spettacolo!
Ci mangio almeno una volta a settimana. Fate una statua a questa donna.
facciamoci tua mamma
@@tarapacap7474 tutto a posto?
ma te sei il fratello di quel semo di Chiappa?
@@MatteoSantini1977 vi conoscete anche...
Que función cumple el bicarbonato?
didn't expect to see Bar Ilde here, eating there almost every Sunday during summer, the best piadina in Rimini!
Semplice e perfetta
La piadina più buona che c'è. Purtroppo la mitica Ilde non c'è piu😢ma il profumo della sua piadina si spande sempre nell' aria .❤
Ecco la vera piadina romagnola! A me preferirei con lo strutto come l'hanno fatto in video perché è più buona, punto e basta!😍😍😍
Hummm!!! Parece deliciosa!
Vou fazer!
Abraços do Brasil!!
Fantastico!!!!! La piadina riminese è insuperabile. E ora da Modena, sotto con farina e mattarello! Si prova subito a farla!
Donne MERAVIGLIOSE!! Fate ls nostra storia gastronomica invidiata in tutto il mondo ❤️😘
Nice! This is very similar to the Indian flat breads. Thanks for sharing this, Italia Squisita! Love from Philippines! :)
piadina is piadina! every uselesscomparison.. is useless :D
my childhood, always wanted to do it home and never gave it a go. Now I will do!
Aspettavo un video cosi' da molto tempo
"mio babbo, non sapendo far niente..." 🤣🤣🤣🤣Grande Ilde 😘
GRAZIE!👏👏 Saluti dalla Svizzera 🍀💐😘
Quando si è in consegna a Rimini tappa OBBLIGATA.
Insieme alla casina del bosco e alla Lella, ci si deve fermare, per forza.
Se ci si sposta verso la mia amata Bellaria , invece , al Picchio verde se non ci vai “t’ci un lazaróun”, come si dice qua in dialetto.
Un abbraccio dalla romagna ❤️
Ma per piacere.....
Fantastica ricetta ...fatta !!! Buonissima
Brave che poesia anche x il palato un saluto a tutte grazie❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂😂😂
Magnificent video - thank you!
Thank you so much for sharing.
All the best ! Salute 🍷
Wow! This is like discovering pizza for me! This is just as cool as pizza! I want to move to Italy! I grew up in Hollywood.
It s better than pizza
@@antonio2130 no
Poesia, bravissime!
Opera d'arte 🤩
Direi che la signora ne sa davvero, e sa anche tutti gli accorgimenti, segno che questo mestiere ce l'ha nel sangue !!!
Inoltre ha davvero una grande capacità nell'esposizione, perchè direi che la spiegazione era chiara e completa .... io direi perfetta !!!
Complimenti !!!
Perfetto! Greetings from Kyiv, Ukraine to Grandma and to all.
Work = not ashamed, ashamed - to steal from people and lie
Molto bello. Ho anche provato la crescia sfogliata ad Urbino nelle marche. Che bonta'!
Buonpomeriggio a tutti ❤️ complimenti x la piadina romagnola e alle sdore x la capacità e la manualità lavorativa ciao 🖐️🖐️🖐️🖐️
Azdore.
Com'è bella la mia Rimini! forza vecchio cuore biancorosso!
Una classica per me, grazie.
Che fame mi e venuto per la piada romagnola. Purtroppo vivo da 14 anni lontano da Rimini e oltre agli piatti pregiati di pesce, mi manca molto la piada. Evviva la Romagna.
Questa è la migliore versione della piada. Le altre non sono male ma questa è per me insuperabile. W lo strutto!!
Che nostalgia del 'Bar Ilde'!!! ❤️
Buoooonnnisssima.....brave😘😘😘
todo se ve mas elegante cuando esta echo en italia xD, muy bien voy a probar estas tortillas de harina
Fantastica!!! Grazie mille x la ricetta
Che acquolina, ed ho appena pranzato!
Prossima volta che passo a Rimini vengo subito a mangiare uno di questi capolavori🥲
CHE BONTA'! SALUTI DALLO CHEF CALABRESE
Bravissime!
Un manjar, toda una delicia! 🇦🇷
Buonissimo.tanti saluti.
straordinarie .... un sogno.....ricordi......
Che spettacolo
Gracias mucho❤
Mai girarla troppo spesso.
Montaggio video della ragazza che gira dieci piadine con ferocia.
Up
Ho pensato la stessa identica cosa
Sono sulla dx quindi nella parte meno calda, è importante non girarla troppo spesso quando la cuoci ad alta temperatura, all'inizio.
@@sofiapellegrini7094 Di preciso cosa vuoi? Se stai parlando con me...
@@sofiapellegrini7094 non so che cazzo centri con il video, comunque ti rispondo. I turchi moderni (di Anatolia) sono i discendenti di quelle popolazioni che abitavano l'Anatolia prima dell'arrivo dei Selgiuchidi. Sono in larga parte discendenti di Greci, slavi che hanno subito la turichififazione culturale. Non hanno nulla a che fare con quelli dell'Asia centrale dai cui condividono solo la lingua. Geneticamente sono europei del sud come i greci, gli italiani, e gli spagnoli...
Provata, ottima
Bravissime. Anche io sono della romagna.
We ate that every morning while waiting for the train in Parma. it's habit forming!
Bravissimi)))))))) 😋😋😋
Buonissimaaaaa!!!! A 7:49 c’è qualcosa di ancora più buono
1:13
Signuruzza, prometto che vi verrò a trovare principalmente per il vostro sorriso
Grazie!
Wow 👏👏👏
Interesting. This gives you an idea in the UK what to do with the shitter Crosta e Mollica flatbreads we get here. Won't be the same using imported prosciutto but it's some new ideas
In Italian supermarkets you find piadine that are very similar to Crosta and Mollica tbh! I started making it at home (I use oil as I'm veggie) and it's so easy and much more tastier. If only I could find squacquerone cheese here!
@@Lidalgirl are you in the UK? Eataly has opened by Liverpool Street station and has a LOT of cheeses there. Ones I've never heard of for sure
@@Lidalgirl
Don't worry. You could use any other type of soft cheese like crescenza, robiola, brie or camembert. Cheer you 🙋
Perfect food
I’m going to make it now. It’s hard to find squacrone or strucchino in California so I will use buffalo mozzarella. At least I get the flavor I crave of my beloved Piadina.
Grazie Mille
Complimenti 👍
Bravissimi !🥰✋
Fantastico
Super!
Ottima.....posso fare l'impasto con la macchina del pane, x impasto che dura 15 in.??? Grazie x la risposta...
Bravo!
Paura che bontà... 😋
Looks a lot like flour tortillas from northern mexico, including the use of lard on the dough :)
Le tortilla son fatte col mais, non direi che è la stessa cosa.
Belli tutti -)
Spettacolo
Grazie per la ricetta! Ne ho una domanda : Ė posibile preparare l’impasto in anticipo? Per es. lasciare in frigo per la notte?
ma perche? non è mica una pizza.. ci vuole letteralmente un'ora e le piadine le hai fatte..
Buonissimo
Grazie! finalmente sono riuscito a fare una piadina come si deve (usando l'olio) ! però ho fatto delle palline da circa 95 grammi perché da 180 grammi è veramente troppo!
Dipende da come la stendi.
Vivaaaaaaa italia carajooooo 😁😁😁😱🥰🥰🥰🥰♥️♥️♥️♥️✌✌✌✌✌👍👍👍👍👍
Grazie! Can you make and keep Piadina few hours before and fill it when serving?
Yes you can. Just heat it up a little (one minute total)
Brava buonissima
fantastico!
Spettacolo 😊😊 la piada e' bianca? Ma ha tanti colori☺️☺️
👏👏👏👏👏👏
I migliori❤💪
Viva la Romagna Viva la piadina e Viva la gnocca Dio boia 🫓
Bene....ho appena deciso che verrò da voi.....il 24 settembre a pranzo sono lì
WooooW❤️👏
Che bella la signora ilde , quanta tenerezza , viva lA Romagna la gente più bella e solare del mondo
Mi è venuta voglia di provare a farle, verrei volentieri a mangiarle da voi, ma vivo a Sanremo ed è un po’ lontano. Se mi posso permettere, per la farina, oltre all’indicazione 0, ci sono delle preferenze sulla sua forza (ovvero il W)? Grazie per l’indicazione 👋🏻
ti posso dire che io ho trovato la quadra usando una farina 00 molto debole (8,5g di proteine) al 60% , mischiato ad una farina piu forte al 40% (12,5g proteine).
Prima, avevo utilizzando una Caputo Nuvola al 100% ma non mi è venuta un granché, probabilmente il W260-280 era troppo.
Ad occhio, una 00 o una 00 con un W180-200 va benissimo.
I sottotitoli in inglese sono sbagliati. Dice "stick" invece di "dry", e "sour" invece di "bitter".
Grazie per la segnalazione! Sistemati
@@italiasquisita come mai rucola è stato lasciato in italiano e non tradotto col suo corrispettivo inglese rocket (UK) o arugula (US)?
@@sofiapellegrini7094 ma è un canale di cucina fra che c'entra
@@sofiapellegrini7094 ma devi spammare la stessa cavolata ovunque????👀
Uma dúvida: este bicarbonato é o bicarbonato de sódio?
Il video è da Oscar
Signora ilde buonasera,se le pagnotte sono troppe da consumare....devo cuocerle e conservare dove? Oppure lasciare le pagnotte in frigo, e x quanto? Grazie mille se mi risponde 🙋♀️
ma di che pagnotte parla??? qua si parla di piadine!
Quanta acqua per chilo di farina? Grazie.
C'è letteralmente scritto in descrizione
Deliziose ma io uso il cremor tartaro così non si ingialliscono mentre cuociono , e olio leggero di girasole al posto dello strutto vengono buonissime e molto più leggere
Tappa obbligatoria ❤
Che spettacolo!!!
La vera domanda è: meglio la piada alta o sottile?
Sono di parte quindi ti dico alta
Definitely Greek influence from Byzantium..its pitta bread
"A secret, never turn it often"
*shows footage of cooks intensively turning that stuff up*
Scrolled down the comments for this exact statement, lol.
Bicarbonato a che cosa serve?
Sembra ottima....
La piadina Devo farla per forza a forma di disco? Avevo in testa un pentagono...
puoi anche farla dodecagonale...
che farina usate? molino?
Se fai attenzione si vede il sacco di farina del molino Caputo "farina biologica" all inizio del video
@@giovannirossi9347 chi lo sa, magari la 'tagliano' con una farina piu debole, mi sembra un po' forte come farina