Traditional Romagna piadina
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- Опубликовано: 7 сен 2024
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The traditional piadina from Romagna is a recipe closely linked to the territory.
It is a flattened and disc-shaped bread without yeast, which after baking is filled in many different ways.
Homemade piadina is very simple to prepare and I assure you that following my advice it will be the same as the original one that can be enjoyed in Emilia Romagna.
I also like to combine it always in a different way, from the great classic squacquerone-proscitto, with spinach or with other vegetables or cheeses and cured meats.
With a single dough you can bring several to the table in order to make everyone happy.
The recipe for the traditional piadina calls for the use of lard, but if you don't like it, if you're vegetarian or if you prefer it lighter, I'll give you the directions below for making piadina all'olio.
Just the presence of lard makes us understand that the piadina from Romagna was born as a poor dish.
Bring the Romagna piadine to the table perhaps during a fanciful dinner or when you want to surprise friends during an aperitif.
I'm sure they will appreciate it very much and then believe me they are very simple to make!
With just a few ingredients and in a short time, you'll make it just like what you eat there!
► Ingredients to prepare the traditional Romagna piadina:
Flour 00 500 g
Water 210 g
Bicarbonate 2 pinches
Lard 100 g
Salt 8 g
For the oil version
Flour 00 500 g
Water 210 g
Bicarbonate 2 pinches
EVO oil 100 g
Salt 8 g
The recipe on the site: www.casapappag...
In Casa Pappagallo there is always something boiling in the pot! Something happens every day, a new recipe, a vegetable just planted in the garden or some experiment halfway between a scientific experiment and the search for a new food product.
Setting foot in Casa Pappagallo is like entering a whirlwind of recipes, ideas and hints taken from our everyday life.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #
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Adoro la piadina, LA PIADA. Sono tradizionalista, con strutto e tirata non troppo sottile, farcita esclusivamente con prosciutto di Parma. Un godimento. Grazie per la ricetta.
👍
I'm from Poland, and when i was last time in Italy - Verona to visit my aunt i fell in love with piadina - thank you for this recipe ❤
👍
Ma che spettacolo! Ti sono venute una meraviglia e voglio provare a farle al più presto, credo che opterò per quella all’olio di oliva ma posso anche provare le due versioni e valutare. Queste piadine maritano dieci e lode e sono davvero sfiziose, quante prelibatezze ci insegni Luca, grazie davvero! 👏👏👏🥰
😊😊
Eccezionale come al solito, sei bravissimo e con la tua simpatia rendi tutto semplice
😊😊
Adorazione Estrema... La Piadina Romagnola = Arte 🫶🔝⭐⭐⭐⭐⭐ Grazie Chef... Con lo strutto è Tradizione
👍
Ciao Luca , hai fatto delle piadine stupende !!! Io da bolognese con nonna romagnola e avendo come si usa qui un appartamento a Riccione tifo per quella allo srutto. Ultimamente e' un po' snobbata, come se nello strutto fresco ci sia il diavolo ma e' ottima invece !!!Complimenti Chef, come sempre !!!
😊😊
Lo strutto è ricavato con gli scarti degli scarti del grasso suino. Cotto a 400c° e condito. Evitatelo
Oggi ho preparato per cena questa buonissima piadina ed é stata molto apprezzata!
👍
Gianluca è una garanzia. Lo chiamo per nome perché lo considero "di casa", con affetto
Bravo Luca! Faentino, vivo in Spagna e me la faccio da solo da anni, mi piace con lo strutto e un po' più grossa. Se ci metti il latte invece dell'acqua viene anche più soffice. E poi puoi fare i crescioni!
👍👍
Infatti io ci metto il latte
Da provare subito......e poi condirla con rucola grana e prosciutto.....nn vedo l'ora di assaggiarlo....😋😋😋
😊😊
Questa va' guardata accuratamente..è arrivato il momento di farsele da soli le piadine 👍
👍👍
Ma che buonaaaaaaa complimenti 💯💯 chef grazie spiegazione perfetta🎉🎉🎉🎉
😊😊
Wow da provare sicuramente, grazie Chef per aver condiviso la ricetta con noi 😍
😊😊
Ciao Luca, tu sei bravissimo. È da un paio di anni che me le faccio sempre in casa. Io le faccio all’olio e sottili. Mia figlia ci va matta. Comunque devo darti ragione, con lo strutto sono super. Ma anche con l’olio sono buone. Sono cresciuta a piadine perché sono di origine marchigiana e al paese di mia nonna tutte le estati si faceva la festa della piadina. Con le donne del paese che facevano piadine a mano, farcite con salsicce della zona e verdura. Prosciutto, stracchino, ecc..... come hai fatto tu. Bellissime piade. Complimenti
grazie!
Ti ammiro tanto ti seguo sempre il tuo modo di fare la passione che metti fa venire di fare e mangiare qualsiasi cosa tu faccia sei grande 😊
grazie!
Che meraviglia ! Grazie chef per averci regalato questa stupenda ricetta, che io personalmente rifarò molto presto! (Versione all’olio …), con ingredienti e prodotti vari con cui farcirla … magari per una serata con amici.
😊😊
Mi potrebbe dire quale farina usa
@@CasaPappagallo mi potrebbe dire la farina che usa
@@CasaPappagallo grazie
Buone! È una specialità assai gradita, soprattutto per una cena veloce e stuzzicante quando si ha poco tempo! 😋👌
Buona serata Chef! 👨🍳🤗
buona serata a te!
Complimenti la seguo sempre spiegazioni semplici e molto chiare da quando la seguo mi e presa la voglia di cucinare 👍👍👍👏👏👏👏
bello!
@@CasaPappagallo gli ingredienti.. Esempio in 300 gr. Di farina quanti grammi di sugna ci vuole? Grazie❤
Buonasera chef,
quando dovevo andare a Cesena per lavoro per almeno 15gg ero contento a bestia😂, perché li c'è lungo il fiume Savio un chiosco dove fanno piadine che ci cantano gli angeli, tutto a conduzione familiare e che spero in dio che l'alluvione non abbia arrecato danni, spero, ma stando molto vicino al Savio 😞😞.
Ecco li per quindici giorni per me era festa, dio santo che bontà una cosa strepitosa, piadina birretta e vai col tango.
Gran video istruttivo chef❤.
Buona Pasqua a lei è famiglia.
🙂
Bravissimo! Un saluto da Forlì! (Romagna 😀) Con lo strutto è migliore concordo, mia nonna la faceva con il forno a legna, croccante fuori e morbida dentro, quanti ricordi!
👍
Bravissimo ❤❤
Le ho sempre volute fare, con questi consigli ci proveró sicuramente!
👍
Ciao luca scusa de ti chiamo per nome mi sei molto simpatico ti guardo sempre anche in tv sei una una persona semplice non ti dai arie come tanti scef grazie per le tue ricette.
Ricetta veramente interessante si...
Bravissimo chef😋😋😘
Finalmente so come farli... li compro sempre... evvai...
Grx mille
😊😊😊
Grazie Gianluca, ho fatto quella con lo strutto e non dovrei essere io a dirlo, ma con la tua ricetta..piadina perfetta 😋😋😋. Per fortuna esisti 😘
prego gianMaria
Fai venire una fame😅 bravissimo,le ho fatte con olio eccezionale 👏👏
😊
Ciao Luca!!!
Mi Piace, il tuo raconto!!!
Bravissimo!!!😘
Non sono romagnolo, ma la piada ha per chiunque il suo "perché" culinario... Ha il fascino del mare e dell'edonismo... Lo Chef, poi, ce la "spiega" da par suo, e ci fa venire fame d'estate e di vita 😉
grazie!
Buon martedì buonasera maestro grazie mille per il video buona serata!! 😋😋❤️🌹👍
😊😊
Buonasera.
Ho mangiato moltissime piadine e sono di Napoli.
Un opera d'arte.
Un abbraccio virtuale buona serata serena.
👍
@@ernestocorso4316 grazie, detto da un napoletano, che vive in un posto dove il cibo é arte allo stato puro, é un onore. Un abbraccio dalla Romagna 💕
@@Drift0x
Buon pomeriggio
Grazie di cuore.
Oltre vent'anni fa ho lavorato nei ristoranti per matrimoni, feste etc.
Ho mangiato cibo di molte parti del mondo ogni città o ogni nazione ha la sua punta di diamante in cucina.
Io stesso ho imparato a cucinare, certo piatto semplici e veloci.
Un abbraccio virtuale buon pomeriggio sereno da Napoli 👋
Buonissime. Grazie Luca per la ricetta
Serena serata
. D
😊😊
Buonissima, ma a me piace scaldarla qualche secondo in padella con la farcitura dentro 😋
👍👍
Io ho smesso di farla, mi si rompeva tutta.....ora riproverò e farò come per la baklava... Che dopo aver visto la tua ricetta, la faccio perfettamente!!! Grazie Chef 🏆🥇👩🍳
😊😊
Si rompeva perché hai messo troppo strutto
@@giuseppinacicognani5690 ciao...non ho usato lo strutto....non lo uso nella mia cucina, adesso mi ci metterò di nuovo, non ho ancora provato 🤞🏻🍀🍀🍀🤞🏻🤞🏻👩🍳buona Pasqua 🐥🐤🐣🐦🐇
Gracias gracias gracias Mary desde Argentina
😊
Grande Luca!!! 💚💜❤️
😊😊
Caro Chef Luca😘non lo sapevo mica che per l'impasto ci voleva l'acqua ben calda👏👏👏👍grazie! E buona serata✨✨✨🤗
👍
Strutto tutta la vita!😋
😂
Chef, faça um vídeo como conservar queijos e embutidos. obrigada 🇧🇷
👍
Non vedo l'ora di provare questa ricettina piadinosa :))
😊
Fatta! Risultato strepitoso! Fatto quella con lo strutto prossimo giro Olio di Oliva, Pappagallo una garanzia...🙌🏼
Piadina con *STRUTTO* farcita con *GORGONZOLA* (piccante) + *PANCETTA* arrotolata + *RUCOLA*
io la piadina la mangio così! 😋
👍
Buonissime!!! Io le farcisco con squacquerone e fichi caramellati, abbinamento che va per la maggiore in Romagna.
👍
Mi piace tantissimo sono una sua fan. È bravo
Grazie 🙏
Tieni presente che la piadina fatta in casa è obbligatoria tutte le settimane e così faccio da anni quindi ottimo lavoro grazie chef alla prossima
😊
APPENA HO VISTO IL VIDEO MI SONO EMOZIONATA! PERCHÉ LA PIADINA ROMAGNOLA MI FA RICORDARE MIO RAGAZZO LUI È DI QUELLE ZONE E TUTTO GRAZIE A LUI CHE HO ASSAGIATO PER LA PRIMA VOLTA LA PIADINA ROMAGNOLA. ❤🥹🌮
ORA PERÒ LA PREPARO PURE IO MI È VENUTA FAME😂
Ciao Luca! Ma quanto mi è piaciuto questo video!!!!( Come tutti gli altri, del resto!) Compro spesso le piadine per i miei figli e le farcisco a fantasia. Ma vuoi mettere farle in casa? Che soddisfazione (anche per la mia spalla, quando impasto 😂). Proverò a farle nelle due versioni, video chiaro, spiegazione altrettanto, dai, dai, copiamo questa bella ricetta del nostro cuciniere!
😊😊😊😊
Sempre meraviglioso
grazie!
A me è venuta fame a guardare il video .bravo
bene!
Bravissimo! Io le faccio sia con l'olio che con lo strutto, con lo strutto sono molto più gustose a mio avviso, ed hanno una consistenza più friabile
vero
Salve chef Luca! Qual e' l'utilita' del bicarbonato in questa ricetta?
Sempre ottimi video, io all'universita' cucino con soli video di Casa Pappagallo, e poi mi dicono che sono bravo a cucinare! E io ridirigo sempre questi complimenti a te!
il bicasrbonsato è un agente lievitante ... se ne può fare anche a meno
@@CasaPappagallo Ah ecco, un po come sospettavo, anche se ero dubbioso, quasi sembra non causare alcuna lievitazione. Grazie mille per la risposta istantanea!
Eccellente..... Bravo......
😊😊
Grande come sempre! Domanda: ma invece di portare l'acqua a quasi bollore...non si pole usa' quella calda calda del rubinetto? Grazie, ciao!
si
Bravissimo Chef ! Io sono di Bologna, mia nonna di Riccione e io come da tradizione ho casa lì !!! Direi che ultimamente la piadina allo strutto viene un pò snobbata...Peccato è la mia preferita !!!
sono d'accordo con te!
Domani,voglio prepararle,secondo la tua ricetta,caro chef.un caro saluto da Ascoli Piceno.14/4/23
😊😊
Da Riminese ti devo fare i miei complimenti!!! 👍
grazie!
Εγώ το μαρούλι, τυρί & adoro, κοτοπούλο βραστή! Βασιλική! Πολλα φιλιά 💋💋💋💋
😊
Troppo buone la piadine 😋 complimenti x la sua ricetta chef 👍
😊😊
Buonissima ma, personalmente, sempre e solo con strutto
👍
Sempre
Sei bravissimooooo
grazie!
Por supuesto que el aceite de oliva es mejor. Gracias chef. 🍷🌮
uhm no ... in questo caso qui no
Favolose 🤤👏👏👏👏
😊😊
Che buona! Qualche purista dirà che la piadina è solo con lo strutto ma non è vero...tra l'altro in Romagna a Brisighella si fa un olio buonissimo! Io ci metto anche un po' di latte con l'acqua
👍
Certo con un olio di oliva per un sapore sublime 😍
👍👍
Splendida idea
👍
Buongiorno complimenti se po' usare il burro al posto del lo strutto grazie
si si
Molto bravo
Grazie 🙏
X Quantico tempo și possono conservare e come? Grazie
congelate anche per molto
Beh, che dire, la tradizione vuole lo strutto. È chiaro che sia migliare quella!
👍
Buona sera Luca dove posso acquistare questo tipo di padella per piadine grazie per le tue bellissime ricette davvero gustose e semplici😊
lo sai che non mi ricordo dove l'ho comprata? Forse su Amazon ...
Questo tipo di padella si chiama Testo; qui in Romagna è ovviamente diffusissimo ma sicuramente lo puoi trovare anche on line!
Per le piadine e' tassativo la farina 00 o si puo' usare altri tipi di farina?
Puoi usare anche altre farine
@@CasaPappagallo tipo?
Ciao, si può usare anche la planetaria per impastare? Grazie per le tue ricette
ma certo
Ciao Luca, mi hai fatto venire voglia, ottime sono.
😊😊
Una domanda: se volessi fare l'impasto la mattina per la sera per trovarlo già pronto, si può fare? Se si come e dove si può conservarere? Grazie
Certo che si. Puoi conservarla anche in ftigo
@@CasaPappagallo grazie mille
Buonissimi 😋😋😋👍👍
😊
Piadina con lo strutto ❤
👍
La stessa ricetta si chiama in Polonia ,,podpłomyk,,👍🏼
👍
Grazie+LIKE 🎉
😊
Da Romagnola DOC ...piadina❤...io la faccio con lo strutto e un po' grossa❤❤❤
👍
Bravissimo
😊
Stasera se sto bene faccio le piadine
👍
Per chi ha problemi con gli orari, si possono preparare le palline nel primo pomeriggio per poi far riposare 4-5 ore prima di stendere le? E se sì le si tengono in frigo oppure fuori?
ma certo (per il frigo dipende dalla stagione)
Si possono congelare ? Se si come ?crude o cotte?
Mai provato… non ho idea di come possono essere dopo scongelate
Ciao grande, non è che sono troppo cotte?
?
@@CasaPappagallo ho fatto una domanda te ne fai un'altra? Lascia perdere.
Si possono conservare cotte? Ed eventualmente, come e per quanto tempo?
Io le faccio spesso. Quando le avanzo le surgelo, poi le riscaldo sulla padella calda. Da congelate. Le metto su di un vassoio con fogli di carta forno tra una e l’altra e poi infilo tutto in un sacchetto per freezer.
👍
Bravo da Cesena ha un po’ di virgole ma va bene 👍
?
Luca fai venire l'acquolina in bocca che bontà spettacolare ciao
😊😊
Buonissima io a posto del bicarbonato metto lievito non vanigliato 💜💚🧡
👍
Si possono preparare diverse ore prima di cuocerle?
certo
Ricetta perfetta, ma mi permetto di consigliare il latte (freddo) al posto dell'acqua.
perchè?
@@CasaPappagallo Perché viene più buona. È un consiglio che mi diede un piadinaro professionista della provincia di Ravenna, e da allora la faccio sempre così. Prova!
Non dei proprio, latte si ma non freddo ma tiepido
Anche io la faccio col latte viene piu' morbida...alta e morbida...poi ogni paese ha la sua versione...
Oltre che la piadina in Romagna è buono anche il crescione
👍
Proverò le sue di versioni con la speranza che mi riescano meglio!😂
👍
Buone anche io le faccio da qualche anno, in realtà io le faccio solo all'olio.
😊
Ma posso farlo anche usando la planetaria ?
ma certo
@@CasaPappagallo grazie per avermi risposto . Complimenti per tutto quello che fa 👏
@@serenabonesu3205 😊😊
Non c'è proprio paragone....con lo strutto è superiore
👍
LUCA PERCHE' non metti i pesi degli ingredienti scritti? Si fa fatica scrivere ,guardarli veloci.grazie sei SEMPRE BRAVISSIMO le faro'
sono scritti sempre: al termine del video, nell'infobox e nel sito
Scusate ma le dosi dove si trovano?
Al termine del video
Nelle credenziali ci vuole l’accento romagnolo e in sottofondo il liscio… anzi, il lisio :)
😁
Potrei sapere le dosi di quella con strutto e di quella ad olio? Grazie
www.casapappagallo.it/ricette/piadina-romagnola-tradizionale
@@CasaPappagallo grazie mille
Farina integrale?
si si
Tutto perfetto, ma quando la riempi, invece dello stracchino prova a mettere lo scuaquarone, sentirai che bontà!
👍
Ma la quantità degli ingredienti è a occhio?
www.casapappagallo.it/ricette/piadina-romagnola-tradizionale
⭐⭐⭐⭐⭐ buonissima !!! 🍀🍀🍀❌ altri 💯 anni !!!
😊😊
Bravi ❤😂@@CasaPappagallo
Chiedo scusa ma in un ' altra ricetta si diceva di usare acqua a temperatura ambiente forse x questo non mi sono riuscite x niente bene le piadine!😢😢😢😢😢😢😢
prova la mia