PIZZA SFOGLIATA - NON POTRETE PIÙ FARNE A MENO - INIZIO DI UNA NUOVA AVVENTURA
HTML-код
- Опубликовано: 26 май 2021
- ⚽️ Scarica OneFootball gratuitamente: tinyurl.com/yjs5ouao
📸 Seguimi anche su Instagram: bit.ly/3cvfLK1
📩 Per info e collaborazioni: lapizzafattaamano@gmail.com
🛒 Cosa utilizzo in questo video:
✅ Farina Caputo Nuvola: amzn.to/3vvrIIo
✅ Misurino graduato: amzn.to/2GmRr1u
✅ Contenitore ermetico Gastronorm: amzn.to/3fQvTrD
✅ Bilancia di precisione 0,1 g: amzn.to/3ndhTLO
✅ Spatola per pizza: amzn.to/3fqmWGu
✅ Pala per pizza in legno: amzn.to/3fTqGzD
✅ Guanto da forno: amzn.to/3tp74rV
✅ Leccarda forno: amzn.to/3hY327q
✅ Stabilizzatore Video Dji Osmo Combo 3: amzn.to/33tB5Ni
✅ Sistema microfono wireless Saramonic: amzn.to/3adu9XD
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Per due pizze 30x20:
- 350 g di Farina (W260/280)
- 150 g di Farina di Semola rimacinata
- 350 g di Acqua
- 12 g di Sale
- 3 g di Lievito fresco
Per la sfogliatura:
- Olio di Oliva o di Semi
- Semola rimacinata
⚽️ Scarica OneFootball gratuitamente: tinyurl.com/yjs5ouao
Siamo tutti tifosi! 😉
Scaricata!!
Sei passato anche tu al lato oscuro 😂😂
Complimenti vivissimi! Mi hai colpito con questo metodo! Proverò sicuramente a eseguirlo, grazie!!
Non ho parole, sembra una bomba, solo tu potevi fare una meraviglia del genere complimenti davvero
Grazie mille Teresa! 😊
Molto Bravo LUIGI, sei sempre un grande “scopritore” ed avvincente “motivatore”.
Grazie Tante 🙏👏👏👏
Grazie a te Massimo!
Ciao! Visto che qui hai usato il forno ventilato, volevo chiederti se lo utilizzeresti anche per gli impasti degli altri video, oppure consiglieresti comunque il forno statico. Complimenti e grazie!
Un genio! Sei sempre pieno di iniziative, Complimenti Luigi!
Grazie Andriano!
@@Lapizzafattaamano a me non esce!!!!!!
Grazie mi hai fatto tornare alle origini sono sardo e ogni tanto un tuffo al passato rigenera, complimenti spiegazione esaustiva con il garbo che ti contradistingue❤
Noi in casa la facciamo da molto tempo, ma con la differenza che al posto dell’olio usiamo lo strutto e in più aggiungiamo il basilico spezzettato insieme alla semola. Una pizzetta spettacolare ed unica
Ce l'ho ora in frigo, dopo pranzo sono pronta a sfogliare e poi infornare ;)
Ho dimenticato di fargli fare 1 ora a temperatura ambiente prima di mettere in frigo, quindi mi sa che la tiro fuori e la lascio stare 1 ora prima di sfogliare
Complimenti perché ogni tua ricetta, oltre ad essere buonissimaaa è spiegata benissimo! Bravo!
Grazie
Luigi molto interessante! La laminatura avviene appena la pasta esce dal frigo o lasci l'impasto un po' a temp ambiente prima di laminare? Grazie!
Ciao Luigi, dovrà essere sicuramente una prelibatezza, complimenti sempre alla grande
Spettacolo! La farò sicuramente!
Sei bravissimo!!! Ti chiedo un consiglio. Io ho problemi di glutine e per fare la pizza uso la farina di farro bianco macinato a pietra a volte insieme al farro monococco. Avrò lo stesso risultato o devo inserire un po' di farina 0? Grazie mille per la risposta ed ancora complimenti
Spettacolo!
Volendo sostituire con Tipo 1 e/o integrale (non posso la 00) nello specifico Molino Pasini "Primitiva" che dosi di acqua consigli? Uguali? Grazie :-)
Ciao, complimenti! Domanda: se alla sfogliatura ci metto del formaggio o prosciutto?? Grazie!! Enrico
Geniale Luigi! Complimenti
Ciao e complimenti!
Per caso sai che W ha la farina Barilla 00 rinforzata?
Vorrei provare ad utilizzarla per vedere come esce...
Sicuramente sabato prox la farò!! Grazie, vorrei chiederti se la cottura funziona anche condendola con pomodoro e mozzarella, come una classica pizza ma stratificata grazie!!
Molto interessante ,spiegata bene la provo sicuramente. Bravo
Che meraviglia! Bravissimo!
Da paura!!!
Da provare sicuramente!
Bravo 👏 e grazie
Mi ha fatto ricordare la pizza sfogliata abruzzese che si prepara quasi con la stessa tecnica e di cui avevo quasi rimosso l'esistenza!! Ottimo risultato!
Scusa i luigi,non non hai specificato le misure del rettangolo. Lo puoi scrivere x favore?
@@giuseppinacamerlingo1333 m
Come sempre il top!!!
come sempre super bravo! la prossima farciscila con pecorino grattugiato e e salsiccia a granella!! mitiko!!
Veramente una gustosa novità da provare... grazie 👏👏👏
Grazie! 😊
Spettacolare! Bravissimo 😉
Grazie Silvia 😊
Ciao e complimenti, in effeuno HA che temperature consigli?
grazie 🙏🙏
Bravissimooooo. Sicuramrnte sarà buonissima. All'interno sarà ottima se oktre olio si aggiunge pomodoro e origano. La farai? Comunque la teglia capovolta è una idea ottima, infatti più o meno lo scorso anno anche io la ho sperimentata con il pane(praticamente avevo una teglia in acciaio che all'interno si era rovinata, quindi la ho capovolta, riscaldata prima e poi via con cottura.
Grande Luigi!! Top!!
Questa tecnica io la uso quando faccio il casatiello x farlo sfogliare, ma usando la sugna e senza la spolverata di semola. Bravo Luigi ✌
Ciao Luigi, ho visto un esecuzione simile sul canale di Ian Spampatti, bravo e simpatico ragazzo, professionista con tanta passione. Nel vedere il suo video mi sembrava leggermente umida dopo averla cotta. Mi dava l'impressione non fosse completamente cotta all'interno.Il tuo lavoro è sicuramente meglio venuto. Molto più sfogliata e decisamente cotta! Bravo! Proverò a farla appena avrò un poco di tempo. Grazie 👍🖐
Sembra buonissima e non vedo l' ora di provarla.Grazie Luigi sei fantastico
Grazie a te Anna!
Complimenti davvero ti seguo sempre
Grazie Annarita 😊
Sempre un passo avanti Luigi!😎 Sei il numero uno💪💪
Grazie mille Pietro 😊
Bellissimo risultato Luigi. In pratica ricorda molto un croissant. Chissà magari è possibile sfogliarla ancora di più e oltre all‘ olio aggiungere anche spezie? Comunque di nuovo complimenti 😊
Grazie mille Davide 😊
Bravissimo Luigi. Idea geniale!!!
Grazie Stefania 😊
Ciao Luigi, ma come posso adattare questa tecnica alla piadina per rendere anche questa sfogliata?
Grande Luigi , sempre illuminante.
Volevo un consiglio da te, visto che sto' per prendere la cucina nuova, sarei curioso di sapere che materiale e' il tuo banco di lavoro, sembrerebbe marmo di carrara, anch'io mi sto' appassionando di impasti e un buon banco di lavoro sarebbe di aiuto.
Luigi, ho provato a farla. Sei geniale. Una delle focacce più buone che io abbia mai assaggiato. Luigi for President!!! Grazie😘
Non ha inventata lui. Ha ripreso una ricetta tradizionale esiste nella nostra cucina però molto bravo a spiegare e a fare le ricette
Ma sei bravissimo 😍e che bontà 😋 grazie Luigi 😘💕
Grandissimo LUIGI sei un numero 👍.. grazie per le tue deliziose ricette..sei il più bel pizzaiolo di Italia..👍😉😄❤️❤️
Wowowowowowwwww spettacolo!!!! SPETTACOLO!!!!! 👏👏🎉👏🎉👏🎉🎉👏👏🎉👏🎉🎉🎉
Grazie Selena 😊
Greetings from the U.S. Your recipe for Pizza Sfogliata looks wonderful and very doable but, I've never seen or heard of it before!
I am intrigued by it however so, I will be trying it soon.
My question, when it's finished, do you split it and use it for sandwiches? Eat it plain? What kind of things can you do with it???
I just subscribed to your channel and would like to try more of your recipes but, would you have the subtitles in English so that I can more easily follow your instructions? Thank you.
Not sure but honestly I could eat it as it is without any topings
Idea molto interessante! Bravo!
Grazie Alberto 😊
Bravissimo Luigi, non vedo l'ora di provarla!!!!
Grazie, fammi sapere come andrà 😊
Geniale!!! consigli su come cuocerla nell'Effeuno P134H? :) grazie e complimenti per il canale!
seguo vorrei saperlo anche io
Tu sei un genio! Non vedo l’ora di provarla
Fammi sapere come andrà!
Wow,mi hai letto nel pensiero, volevo proprio chiederti di fare una pizza con la semola rimacinata, l' adoro e proverò sicuramente questa. Complimenti ,sei geniale e spieghi molto bene, è sempre un piacere guardare i tuoi video
Grazie Rosa 😊
Geniale, come sempre! Fai sembrare tutto facile! Che grandezza ha la pizza con quelle dosi della ricetta?
Circa 30x20 (2 pizze)
Complimenti 👏👏 secondo te quando si fa la sfogliatura è possibile mettere qualche condimento particolare per non appesantire e compromettere la struttura interna? Grazie
mmmm direi al massimo qualche spezia
Spettacolo!!! Da fare e che dire mortadella a volontà.... 👏👏👏👏
Ciao Luigi! Le 20 ore in frigo sono essenziali? Seguendo le tue dosi, speravo di far lievitare a TA per 6/8 ore con staglio dei panetti a metà del tempo. Dici che viene uguale l'effetto sfogliato?
Ciao, essendo una farina di media forza, necessaria per poter avere un impasto elastico da poter sfogliare, la maturazione in frigo per 20 ore rende il prodotto finale più digeribile 😉
Ma che meraviglia, non vedo l'ora di provarla e di vedere i risultati dei prossimi esperimenti!
Grazie Guido, fammi sapere come andrà 😊
Che impasto meraviglioso. Geniale. Molto bravo Luigi. Mi piace molto.
Grazie Marben 😊
Mi incuriosisce tantissimo😍proverò a farla con il mio forno a gas🤞
Sei un grande!!!! Bravissimo
Grazie Elisa 😊
Stupisci sempre con queste novità assolute 😁 per i condimenti salati mi viene in mente con rosmarino e salvia, oppure tra una sfoglia e l'altra puoi provare a mettere olive nere o uva passa. Io vorrei provare la stessa versione dolce con ripieno di Nutella 😆
Pensi che cospargendo sopra di salamoia acqua sale olio possa venire una focaccia "alla ligure" o si rischia di rovinare l'effetto?
Mi hai strozzato l’urlo di godimento senza l’assaggio ed il crunch che stavo aspettando....
Ottima complimenti, ma se si fa condita quando mettere il condimento?
Spettacolare. Hai poi provato a condirla? A che punto pensi che si possano aggiungere mozzarella e ingredienti vari?
Una domanda ma se volessi condirla come una pizza è possibile? Se si in che momento? Grazie per tutti i consigli e la ricetta!
In effeuno che cottura consigli?
Per rigenerarla il giorno dopo, che tempi e cottura sono i migliori?
Grazie! 😋
Con refrattaria 250 sul fondo, cielo a 200/200.... il giorno dopo io addirittura l'ho scaldata sulla padella... era fantastica!
Bravissimo Luigi, ci proverò anch'io.
Anche con una farina di forza maggiore a quella che hai usato tu otterrei lo stesso risultato?
Si, basta che non sia eccessivamente forte 😊 ... nel caso considera di mettere un 5% in più di acqua
Allora a me viene una domanda, se cuocessi una teglia classica 85% col ventilato? Otterrei lo stesso una cottura decente?
veramente un bella sfogliatelle salata e croccante al morso Dev essere un guduria. grande luigi sembrano onde sonore di canto lirico e fatta da te è una grande sinfonia. 🔝💯
Ahahaah grazie mille Fox 😊
Sei un grande!!
Grande luigi... Idea molto simpatica... Millepizzafoglie..
Grazie mille Luigi!
Grandissimo come sempre
Grazie sei gentile 😊
Vabbè dai questa è da brevettare!!! Grandissimo!!
Ahahah grazie Massimo! 😊
@@LapizzafattaamanoDavvero Luigi, la mandrakata è stata quella di analizzare l'esperienza fatta sulle sfogliatelle ed applicarla alla pizza. Mai visto nulla in giro. Un genio!!! 👏👏👏
Like a prescindere, una volta visto il video tolto e rimesso! Voglio mettere più liiikes!!! Ennesimo capolavoro! Grande
ahahahah mi hai fatto morire dal ridere... grazie mille! 😊
Ora devi cambiare il nome del canale.. IL LUMINARE DELLA PIZZA! Davvero complimenti sei stato geniale
Io sono rimasta un po' delusa ,ma sicuramente è colpa mia...a parte che nel mio forno ci sono voluti almeno 12 minuti, ma non è venuta sfogliata come la tua ...anzi molto pesante direi. Forse va sfogliata molto più sottile e va stesa di più.(parlo per me naturalmente )😀
Sei un innovatore 😊
Questa è la pizza Luigggi
Il tuo lavoro è fantastico e spero che parli con il lavoro e lo spieghi in breve
Davvero curiosa questa pizza sfoglia Luigi!!
Da provare davvero!!!😄😄😄
Ciao Jenny!
🤗🤗
Ciao Luigi sono rimasto incantato nel vedere come fai l' impasto , geniale e intelligente, grande chef
Grazie mille Alberto 😊
Sublime!! La faccio alla prima occasione!
Ma complimenti Luigi meravigliosa ci proverò grazie per la ricetta 🔝🔝🔝🔝🔝🔝👏🔝🔝👏👏👏
Grazie e ate Giuseppa 😊
Ciao Luigi, oggi impasto è domani la farò... Ma se ad esempio volessi farcirne una con cipolle? Io pensavo di metterle dopo la stesura e poi iniziare con le varie pieghe.. Tu che dici?
interessante! complimenti!
Ho provato a farla, traino strato e l'altro ho messo "oltre all'olio" acciughe, pinoli, uvetta e pepe. Imitando una pizza sfogliata "in Puglia si arrotola su se stessa" ed è venuta buonissima. Bravo e grazie per l'idea👏
Spettacolo da provare
Sembra deliziosa😋👏👏
Grandissimo Luigi!
Io la chiamerei SFizza!
La proverò presto!
Fammi sapere come andrà!
Top! Devo provare.
Yesss!
Luigi sei di un altro pianeta. Complimenti !!!
Grazie Yurj 😅
Xfetto stasera provo grazie sei unico
Deve essere atomica... 👏👏👏👏Ovviamente con sopra un vestitino di MORTADELLA e qua e la sua maestà la Burrata... 👏👏👏👏
Complimenti davvero, grande LUIGI
Grazie mille Massimiliano 😊
UAO! SEMBRA GENIALE QUESTA PIZZA-SFOGLIATA!
La provo senz'altro!💙
Grandissimo Luigi!!!🥰🥰🥰
Mai vista una pizza del genere, sicuramente la Proverò e ti farò sapere! 😁❤️
Yess!
sei un genio!
Mi hai fatto venire in mente un paio di idee...appena le realizzo ti faccio sapere🔝🔝🔝
Vai vai 💪🏼
Ciao ti stimo un botto per una teglia 42×32 come mi dovrei comportare quanto impasto metto grazie
Ottima idea! Se è davvero stata tua...beh complimenti davvero.......
Proverò prestissimo questa tecnica sul mio impasto.
Certo che è mia 😅 non ho inventato io la sfogliatura, l'ho solo applicata 😊
@@Lapizzafattaamano bel lavoro la proverò...ti farò sapere 👍
Grazie, grazie, grazie ! venuta strepitosa con dei pezzetti di prosciutto crudo dentro ;)
Oh bene sono molto contento 😊
che bontà! bravo 👍👍👍👍
Grazie 😊
Ciao Luigi ancora complimenti bravissimo.. Se voglio raddoppiare le dosi raddoppio anche il lievito?
Si esattamente 😊
L'ho appena replicata. Ma ho avuto problemi con la cottura in forno. Il fondo è rimasto bianco e l'interno molto morbido tendente al crudo 😞 come posso migliorare la cottura?
Risultato libidinoso gia' immagino farcire all interno con crema di cime di rape (stufate) oppure la mortadellaaaa 😍grazie Luigi❤ mi hai risolto la cena x sabato sera 😍
Ahahah fantastico 😊
Oppure con la porchetta 😋