САЛАКА в ТОМАТНОМ СОУСЕ / салака в масле / домашние рыбные консервы в автоклаве
HTML-код
- Опубликовано: 19 сен 2024
- Автоклавы с ЭБУ от производителя Форком. Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ clck.ru/Yn3oc
Телеграм t.me/forkomkra...
ВКонтакте forkomk...
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/...
You Tube / forkomkrasnodar
Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно через www.donational... или
на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин
Яндекс деньги Ю мани : yoomoney.ru/to...
ШПРОТЫ в автоклаве не ГОСТ СССР • ШПРОТЫ в автоклаве не...
Для того что бы приготовить САЛАКА в томате / ТОМАТНОМ СОУСЕ / салака в масле домашние рыбные консервы в автоклаве нам потребуется
вариант 1
салака в масле
чищенная руба
соль 1% или 10 гр на 1 кг
масло 50 мл на банку 0,35 или 70 на банку 0,5
Вариант 2
салака в томате или томатном соусе
рыба чищенная.
Соус томатный - что бы получить 1 кг соуса готового
томатная паста 0,35 кг
вода 0,65 кг
соль 20 гр (с учетом того что рыбу не солю)
лук жареный сухой 25 гр или жареный на сковороде 50 гр
перец черный молотый 2 гр
перец душистый (молотый ) 2 гр
кориандр 2 гр
сахар 20 гр
гвоздика 1 шт
все пряности размолоть в пыль или проварить в соусе целыми и потом отцедить
уксус яблочный или винный 6% - 30 грамм
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA...
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV...
ВКонтакте dobrosl...
ВКонтакте dobrosl...
RUclips / dobroslav13
RUclips канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/...
#доброслав13 #автоклав #рыбныеконсервы
ШПРОТЫ в автоклаве не ГОСТ СССР ruclips.net/video/m_ZTtz6aVqs/видео.html
Для того что бы приготовить САЛАКА в томате / ТОМАТНОМ СОУСЕ / салака в масле домашние рыбные консервы в автоклаве нам потребуется
вариант 1
салака в масле
чищенная руба
соль 1% или 10 гр на 1 кг
масло 50 мл на банку 0,35 или 70 на банку 0,5
Вариант 2
салака в томате или томатном соусе
рыба чищенная.
Соус томатный - что бы получить 1 кг соуса готового
томатная паста 0,35 кг
вода 0,65 кг
соль 20 гр (с учетом того что рыбу не солю)
лук жареный сухой 25 гр или жареный на сковороде 50 гр
перец черный молотый 2 гр
перец душистый (молотый ) 2 гр
кориандр 2 гр
сахар 20 гр
гвоздика 1 шт
все пряности размолоть в пыль или проварить в соусе целыми и потом отцедить
уксус яблочный или винный 6% - 30 грамм
Кстати, чтобы при обжарке рыбы в масле не было "ржавой" муки, надо после того как обваляли рыбу в муке, на секунду окунуть её в миску с водой. Это не шутка. Тогда масло будет чистым. Не надо бояться, что будут жуткие брызги, всё нормально. В интернете есть ролики как так жарить рыбу. Относительно недавно узнал про это и проверил, действительно так. Заметил что при этом лучше иногда менять воду, так как вода от муки становится мутной.
Нужно большое терпение,чтобы так тщательно обработать рыбу,а у вас оно есть.
Поэтому и консервы получаются такие радующие глаз.
вам вкусно или быстро? вот так и живем :)
Отличный вариант, я люблю суп из консервы, 10 минут и уже кушаешь! Эх, а в томате ваще вкусняшка!!!!!!!!!!!!!!!!
И мы любим в томате так есть, к в масле в салаты, на мазки или суп
Аж слюни бегут, захлебнуться можно❤❤❤
Спасибо за хорошие рецепты, и ваши подробные комментарии. Кильку в масле, Кильку в томате, скумбрия в масле и томате делали, очень понравилось. Салату обязательно попробуем. Спасибо вам за ваш труд.
✌
Ооох, не то слово, я уже дорос до рыбных консерв. Правда сделал я пока только селедку с маслом, но и это уже прогресс. И ведь главное правда вкусно. Спасибо вам огромное.
✌👍
Спасибо Вам,за рецепт,сделала салаку в масле,получилось очень вкусно,куплю ещё рыбы,пусть запас будет вкуснющих заготовок
Как всегда - все классно и уверена, что вкусно) 🎉
✌
Спасибо за отличный рецепт!
Во благо
Вижу новую серию отца,ставлю лайк!
Константин отец- молодец!
👍
✌ снял картуз и поклонился 😄
Костя, спасибо за очередной вкусный рецепт. Ты возбудил во мне повара-кулинара, спасибо огромное....
Вот такой бывает, а то сидел бы пиво просто так пил, а я тебе дело нашёл, чем заняться 🤣
@@dobroslav13 вкусное и интересное дело...
Надо будет прикупить таких узких и длинных баночек!
Спасибо за идею!
под мелкую рыбку очень удобно
Спасибо за рецепт.
Добрый день,ХОЗЯИН!
Столько у вас вкусного, аппетитного!!! Кое что готовила по вашим рецептам - советам. Получается намного вкуснее, чем простые тушёнки.
Очень жаль, что у вас нет автоклава на пару. Подписчиков было бы в половину больше, т.к. у ооочень многих паровые автоклавы, а у вас превосходные рецепты! А рецепты по книжечкам часто -- не то...
Ну, успехов вам в вашем не легком, но любимом деле!😊
Так никакой разницы нет в рецепте на воде или на пару делать , всё отличие только время стерилизации, остальное тоже самое всё
@@dobroslav13
Очень благодарю, что ответили!
Так во времени и проблема. Смотрю разные видео и такие разные отзывы - то недоварено, то переварено... в рецептах - одно, а на самом деле часто не так.
Ну ладно, буду пробовать на пару.
ну вам просто под свой автоклав надо определиться сколько у вас времени нужно на рыбу и на мясо, это основные режимы ваши и будут.
обычно пар это +50% по времени к режиму на воде при не быстром нагреве
@@dobroslav13
О, да? Спасибо большое за совет - подсказку!!! Я новичок в этом и не так много и не часто готовила, т.к. Что-то не получается и потом уже не хочется зря тратить продукты, чтобы потом исправлять на сковородке. Попробую по вашим рецептам, по вашему времени + 50%, как вы посоветовали. Я смотрю, на вашем автоклаве наверное все готовится по 40 минут и этого вполне достаточно.
Значит мне надо добавлять ещё по 20 минут. Ну, буду смотреть. Ооочень хочется вкусных заготовок! СПАСИБО что отвечаете!!! Не всегда дождёшься ответа от других " мастеров"
@@dobroslav13 Костя, я думал, что на воде готовить наоборот дольше чем на пару. Ты не оговорился случайно?
Мне тоже консервы из салаки в масле нравится) Вкусная рыбка))Только уж очень долго подготавливать её ((
Ну а куда деваться, хотим вкусно, надо потрудиться
Класс! Почему я раньше Вас не видел?? Я к стате купил автоклав вчера ( я у Вас тогда совет просил по нему,если помните) . На выходных буду делать первый запуск. И первые 5 банок свинины (для пробы) . Я же могу сделать не 15 банок ,а 5 ?? Ничего не будет)) . Мясо уже купил. Спасибо к стате Вам. Он мне внешне уже нравится (автоклав))
да, можно хоть одну сделать, никаких проблем нет с этим
@@dobroslav13 ок!)
Салаку немного в духовке подсушиваю по режиму шпрот или в банках со сливом бульона, затем + масло подсолнечное и все ОК.
Всë верно!
🇰🇿 Доброго времени суток🙋 Спасибо!!! Ооочень вкусная дегустация😂🇰🇿🇰🇿🇰🇿
рад стараться
Умеет автор подать материал. Подписываться пока не буду, но плюсик поставил.
Тоже хочу это дело освоить, но доступа к базе нет😉 а в магазине найти нормальную рыбу ой как не просто.
👍👍👍👍👍Просто шикардос!!! 👍👍👍👍👍
вкусно, да :)
Всё вовремя завтра буду делать горбушу в автоклаве
горбуша это хорошо. у меня с осени запас стоит большой :)
Горбуша суховата, карп вкуснее
Я её чисто под салаты и на мазки делаю
Супер! А сардину не пробовали делать в автоклаве? У неё есть одна особенность -кости ,вроде и мелкие, но ей нужно не менее 50 минут под давлением. чтобы размягчить их. А лучше час. Имейте ввиду, кто будет их делать))
пробовал. в этой особенности она не одинока, вся речная рыба так же страдает этой особенностью приготовления
А можно ссылочку на такие крышки, если они для автоклавирования. У себя в Брянске я таких не нашла.
я по месту в Тамбове беру на базе
Здравствуйте,! У меня автоклав на газу. Скажите, с какого момента начинать отсчёт времени, с момента достижения нужно температуры или с момента включения автоклава?
@@em.326 с момента достижения нужной температуры
К сожелению банок прямых,в смысли без плечиков не найти в нашей промышленности!Привет из Питера!В банки добавь заварки и чуток дымка жидкого!
Банки есть, тем более в Питере, надо искать 😃
Ключевое слово при поиске банка слим.
Ну и по поводу заварки и жидкого дыма - у меня есть коптильни и горячего и холодного копчения, так что нафиг надо имитировать процесс
@@dobroslav13 Спасибо за ответ!Заказывал банки в озоне для автоклавирования,таких не нашёл,по сайтам тоже не видел!Да в квартире коптилку ставить не куда у меня,а у вас видимо другая сетуация!Хотел поделиться советом,по салаки,а получилось-против ветра ........ .
xn--80abb1ajrqp.xn--p1ai/ две секунды поиска. И там ещё десяток вариантов есть по банкам слим
@@dobroslav13 Спасибо вам за ссылку на банки,вы не только Доброслав но ещё и Добродел!!!
Добрый день, купил данный аппарат, жду доставку, спасибо за информацию
во благо!
@@dobroslav13 интересно поработать с реторт пакетами и жестяными банками
ну так все по этой теме расписано и рассказано. надо брать и делать :)
Добрый вечер! Смотрю Вас давно, все круто!!! Вы молодец!!!
Крылышки гриль не пробовали в реторт пакетах?!
Я не делаю, коллеги делают регулярно в соусе барбекю
Добрый день!
Благодаря вашим роликам решился на покупку автоклава и начал делать первые баночки, спасибо большое за рецепты и вдохновение!
В этом ролике вы говорите, что делаете примерно по ~100 банок в день - но ведь автоклав довольно долго остывает и даже если открыть его при 40-50С, жидкость внутри банок еще бурлит (полагаю из-за разницы в давлении). Подскажите, при какой температуре можно открывать без опасений, что с банками что-то случится и чтобы не ждать лишнее время пока все остынет, или достаточно подождать, пока обратный клапан опустится?
Давление в 0 упало, клапан если есть открылся и можно доставать.
У меня клав с автоматикой. Слив на 115 градусах автоматически, достаю банки как остынет до 95 (они ещё кипят)
В день 3 цикла не напрягаясь по 32-38 банок в цикле делаю
@@dobroslav13 cпасибо большое!
ну консервный завод прямо,процесс идёт регулярно 👍👍👍👍👍
✌
Вкуснотища ! Ваши консервы возможно купить ?
До сентября нет, потом снова будет свободная продажа
Чтоб не кошмарить домочадцев запахами рыбной обжарки- ставлю казан на мангал во дворе. Когда в первый раз делал (у меня укр тех автоклав, с толстенными стенками) то бычок на 115 сгорел. А вот на 105- полет нормальный, все ровно вышло. Специально сделал пару банок килек необжаренных- совершенно не то и соус жидкий и поверхность рыбы плотная. В общем все верно. Спасибо за рецепт.
На улице когда -15 не особо удобно жарить 🤣
Проверьте термометр. На 115 ничего гореть не должно, хоть час, хоть полтора. Проверяйте термометр. 105 это в несколько раз больше времени надо по безопасности
@@dobroslav13 ну у нас максимум до 0 температура доходит, а так около 7 пока что. Может дело в том, то он до утра стоял и плавно остывал все равно же это готовка была по сути. Утром было ещё 60 градусов. Я ушёл на работу и только потом все достал
@@dobroslav13 на нем нет автоматического слива
Длительное остывание на мягкость влияет, но никак не на подгорелый вкус.
Кстати горечь ещё и лавр может давать
@@dobroslav13 в инструкции автоклава написано 105 для рыбы. Градусник работает исправно. Сам не понимаю чем обусловлена эта разница приготовления
- Рыбов продаёте?
- Нет. Показываю!
- Красивое!))
И красивое и вкусное 😄
@@dobroslav13 верю на слово!))
Товарищ Добровслав, не подскажете режим для стерилизации на пару? На 115С 30-40 минут кажется маловато. С другой же стороны не хочется переготовить нежную рыбку в нежном соусе.
115/75 режим для пара
@@dobroslav13 Спасибо!
👍🏻👍🏻👍🏻здорово,
✌
ребята подскажите делал тушенку в банках с резьбовой крышкой, 01 накачал!после нагрева 0,39держал 35 минут!и оставил остывать!спустил осташиеся дооление аккуратно,достал банки,на них все крышки открученны!и втянули в себя воду
вот этот ролик посмотрите ruclips.net/video/ucnrlTnHpYY/видео.htmlsi=UpKJrGp8XBw1rkrr
На выходных опробовал ваш рецепт с салакой в томатном соусе. Получилось отлично (делал на пробу с 2-х кг рыбы, так что не поленился и убрал внутренности), но есть только одно замечание: для соуса 20 г сахара маловато, всё-таки привычнее когда соус в консервах сладковатый. Константин, скажите пожалуйста, увеличение количества сахара не скажется негативно на консервах (имею в виду сохранность)? Спасибо!
Сахар всего лишь дело вкуса, при этом он консервант и увеличивает сроки , если его много.
Через месяц консервы станут значительно лучше и вкуснее
@@dobroslav13 замечание по поводу количества сахара снимается, в первый раз я использовал "троекратное томатное пюре" (трудности перевода с немецкого), сейчас же купил отечественную 25%-ую томатную пасту - она в отличие от пюре имеет сладковатый привкус, так что вторая партия салаки по вашей раскладке получилась отлично.
Добрый вечер! а сколько такие консервы могут хранится при комнатной температуре? Спасибо!
2 года
В Оренбурге нет в продаже салаки
Priwet !!! Laik !!!! Wkusnota !!!!
Очень вкусно.
Привет
Привет! Сколько у вас она стоит? У нас в Подольске 200 р 1 кг салаки в Глобусе, точно такая же, один в один, одного вылова видимо
150-170
Спасибо!
У нас 130 р охлажденная
О Божечки!!! 😢😢😢Вы злодей -исекуситель !
, Вы так аппетитно рассказываете,а то как Вы дегустируете 😮😮😮😢😢😢 вообще не поддается описанию!!!
Зачем я это смотрю ?!
Я на ДИЕТЕ,😭😭😭 Обожаю рыбные консервы в томатном соусе!
да я такой :))))
ну а рыбка вполне себе диетическая получается :)
Добрый день, был бы частный дом, обязательно бы приобрел этот автоклав, но считаю, что для квартиры со старой канализацией это проблематично.
а в чем проблемы? прочистятся засоры хорошо :)
у большинства знакомых и участников чата как раз в квартире стоят такие клавы.
если смущает температура сливаемой воды, то можно слив через емкость с водой запустить и никаких сложностей
@@dobroslav13 хорошо
@@dobroslav13 Буду копить на этот аппарат
Дак вы что,срать дома боитесь раз каналыга говорите старая?
Причем здесь канализация?
Добрый день. Посоветуйте пожалуйста, можно ли сделать консервы из палтуса?
У меня такого опыта нет
Из оболтуса делал,из рыбы-падлы и мелкой быстрой рыбки-сыхуки,из любой
Сегодня после работы купил кильку 5кг. Решил в томате сделать, а тут ролик. Совпадение?
случайности не случайны :)
Добрый день, подскажите срок хранения мясных консервов в стекле, после приготовления в вашем автоклаве.
При соблюдении стандартных условий 2 года, но большинство перестраховываются и уменьшают до одного
@@dobroslav13 спасибо
Константин, а что если в место обжарки прикоптить дымом? Как Вы считаете? Спасибо!
это будет совсем другая история (шпротная) и там только масло и никакого томата
Ну да, логично. Согласен.@@dobroslav13
1 процент соли для любой рыбе родойдет? речные например?
я в консервах что речной что морской рыбы везде использую 1 % соли
спасибо@@dobroslav13
Добрый день, подскажите, банки СКО при заполнении для тушенки нужно соблюдать правило "по- плечики" или можно заполнять полностью?
При нагреве продукт расширяется, если заполните полностью куда он у вас расширяться будет? Это ж физика.
Свободное место оставляют в банках всех типов
@@dobroslav13 Спасибо
Добрый день. где такие банки заказываете? А то нашел только в комплекте с крышками и то по космической цене. Спасибо!
в Тамбове по месту беру без проблем. в районе 10-11 рублей была последний раз цена
Доброго дня! Последнее время начал замечать, что при выгрузки автоклава с готовой продукцией крышки не до закрученны. А последний раз банки с консервами после готовки протерал, крышка слетела сама собой. Что может быть? Автоклавщик я начинающий и хочется услышать опытного специалиста. С/У
Качество крышек не пригодных для стерилизации
Слишком туго изначально закручиваете
Это основные причины
Что означает санузел в конце вашего сообщения я не понял
@@dobroslav13 С/У- это с уважением. Спасибо огромное за ответ! Посоветуете какие то конкретные крышки?
магол, авестар, елабужские и именно для стерилизции до 120 градусов. на канале есть ролик на эту тему ruclips.net/video/ucnrlTnHpYY/видео.htmlsi=GM9blg9Ts2jec5dO
@@dobroslav13 спасибо, понял Вас
Добрый вечер. Иранская паста солёная, сколько положить соли в соус ?
У меня иранская не солёная, корректируйте соль на свой вкус, как именно вам будет вкусно
Добрый день, подскажите какие реторт пакеты используете и какой запайщик пакетов?
Реторты разные. Сейчас основные это 4 слойные доййпак 140*210+40 от Митрича.
Запайщик китайский, шов 8 мм, мощность 650
@@dobroslav13 а название производителя запайщика можете сказать, можно завтра)? И ссылку на пакеты пришлите плиз
да нет у него названия. он постоянно под разными. критерии на какие смотреть я написал
пакеты тут www.wildberries.ru/catalog/145022625/detail.aspx
Можно сделать в ретор пакете консервы рыбные
Можно
Добрый день, подскажите какого производителя гастроемкостями пользуетесь?
Разными, у меня их много -гастрораг, хуракан, ноунеймы, кажется ещё люк сталь и ещё что-то есть
В Оренбурге на петровском можно купить
Сколько мороки , 5 часов В мультиварке 1 час, только не открывать после готовки А открыть через 5 часов. Все. Крым
Подскажите, если использовать банки которые закручиваются, обязательно использовать кассету или можно просто загрузить банки и всё. Спасибо за ответ.
закручиваются это что имеете ввиду? - твист офф с резьбой или ско которая ключом закручивается?
вот ролик по крышкам и почему они не втягиваются ruclips.net/video/YOGKUzHI9HA/видео.html
@@dobroslav13 крышки твист офф, я их имею ввиду.
ну вот ролик посмотрите там все подробно
крышкам твист офф кассета противопоказана категорически
@@dobroslav13 спасибо.
Жаль что в этом видио нам так и не удалось послушать какой у Константина автоклав!😉🤣✌️
для зрителей с 4 летним стажем это было бы очень актуально :)
Консерватор у него
ну вот зачем ты тайну выдал :)))))))))))))))))))))
@@ОлегАкимов-щ5д вон оно что, я то думал что фарком!😉🤣
@@Vesnovo фОрком :)
Прцес загрузки автоклава, на пару, или на воде, сбро розгирмитизации банки?
хотел бы ответить, но трижды аытался прочитать вопрос и ничего не понял
В Оренбурге нет салакт. Но есть
Сельдь, резать на кусочки и будет вкусно, потому что они обе сельдевые
Константин здравствуйте, скажите какие ретор пакета взять для тушёнки по 400 гр и для каши 350гр? Спасибо.
форма дойпак. размер 140*190 или 210 + 400 самый удобный вариант (нужно помнить что не стоит реторт сильно набивать продукцией
По ссылке у Вас я так понимаю 140*210+40мм это для тушенки 400гр, а 140*190+40 это для каши 350гр? И поздравьте меня сегодня заказал автоклав как у Вас на 46 литров😂 теперь 🐷🐴🐄🐔 все будет в виде тушёнки и каш.
я не забиваю голову. покупаю у Митрича стандартный пакет 140*210+40 и фасую в него все от 300 до 450 грамм без проблем
@@dobroslav13 вот это я и хотел услышать 👍
Можно вместо автоклава использовать скороварку ?
Ну если вы там можете температуру контролировать то вполне
У меня к Вам просьба - сделать ролик об отличиях просто вакуумных пакетов от реторт-пакетов. В отличие от сел в городских квартирах из-за ограниченного пространства трудно сохранить запасы в банках на целый сезон. Потому что это в значительной степени хранение не питательных веществ, а жидкости. К тому же банки тяжёлые и хрупкие, и требуют стеллажей для хранения, а это нереально в городах. Человеку нужен, грубо говоря, килограмм еды в день. К тому же в городе еду нельзя вырастить, её можно только накапливать и сохранять. А у нас 80% населения в городах живет. Поэтому в условиях войны нужно простое быстрое и дешёвое решение - и поэтому принципиально способ хранения сушеных продуктов - мяса, рыбы и овощей более предпочтителен, чем консервированных (простые сушилки, газовые, электрические, сушильные шкафы, вот это вот всё). Способ лиофилизации хотя и хорош, но кроме единиц, не доступен и нереален по ценам на оборудование и на конечный продукт. А вот в чём сушеные продукты хранить и как увеличить сроки хранения, простым людям с этим приходится разбираться по ходу пьесы на коленке. И если до городских (которые вообще ни бум-бум ни в хранении, ни в производстве) популярно эти способы не донести, они о нём и не узнают.
Про реторты их особенности всё рассказано на канале и ни раз.
Сушеное мясо они же джерки есть.
А по обезвоживанию - полноценные сублиматы это хорошо, но очень заморочно в бытовых условиях, хотя и реально
@@dobroslav13 в условиях войны в городе очень быстро происходит следующая ситуация - пропадает электричество (а вслед за ним отключаются водяные, газовые и канализационные насосы, холодильники, морозилки и всё остальное). Нет воды, тепла, газа, освещения - стандартная хрущёвка вымирает. Поэтому запасать нужно продукты, не требующие приготовления (обратные ситуации известны, когда человек в панике скупал пол магазина, а потом просто не мог это приготовить в условиях квартиры, он на эту перловку смотрит в темноте и что?). А если организуется приготовление на костре перед подъездом, то по тепловой сигнатуре прилетает артиллерийский снаряд и всех убивает. Относительно быстро городской житель может добыть только рыбу, птицу, грибы или дикоросы, и он не может таскать большое количество воды на какой-то этаж, т.к. на практике не получается тратить менее 5 литров в сутки. Так что я склонился к вариантам по убыванию - консервирование на пару (я начинаю со стеклянных банок 0,5, а не больших литровых, потому что если ты её уже открыл, а часть не съел, то остальное куда?), посол и сушение рыбы, сушильный шкаф с джерками и производство сыровяленнной колбасы с длительным сроком хранения. Я ещё пока определяюсь с типом банок, стоит ли переходить на жестяные - закаточная машина для жестяных банок недешёвое удовольствие и они почти не распространены. Ролики я посмотрел, но не могу понять прицнипиальную разницу между вакуумными и реторт пакетами. Что можно использовать в автоклаве, а что нельзя? Что дешевле и т.д.? Разница в условиях и сроках хранения - это всё не освещено. Отсюда и вопрос.
А сколько лимонной кислоты добавлять в автоклав на 23 литра ( но с блоком управления). К стате ,а сколько воды заливать литров?))). Я еще инструкцию не читал)
в зависимости от жесткости воды, на 23 литра обычна 5-7 грамм
воды полностью, а литраж зависит от загрузки банками
@@dobroslav13В рекламных роликах я видел ,что заливаю воду только до нижней тарелки ,на которую выставляют первый уровень банок!
ну видимо это автоклавы на пару, я работаю только на воде
@@dobroslav13 Он работает и на пару и на воде . А если вставить ЭБУ то - электрика)
@@dobroslav13 Инструкцию читаю))
🔥
Покажите как варить соус от начала до конца
да много раз показывал. зрители уже устали от этого. все стандартно - томатку обжарил, туда воды соль саха специи, довел до кипения , размешал до однородности, влил уксус - готово
@@dobroslav13 делал как говорите,горчит,не могу понять что делаю не так?
возможно перегрев в автоклаве, либо качество пасты низкое
Кость, треску делали? Лучше в масле или в томате? Потрошить ее полностью от шкуры и костей?
@@ПапаИванов-э8ц у вас базовый советский соус . я делаю по своему рецепту ни один год . никакого намека на горечь там даже близко нет. не дает перец горечи, в отличии от перегрева. по моему рецепту данный соус вы не могли делать ибо эта версия опубликована в этом ролике. а что и как вы делали до этого мне не известно как и качество ваших пряностей и температура готовки
Доброго вам времени 🤝, Подскажите пожалуйста ваш профессиональный совет, я делал Минтай в томатной пасты, получился тёмный цвет, практически как у вас, делал,с разной рыбой но по отдельности, Толстолобик, Клас получился, фрикадельки из щуки ,Клас, а вот минтай очень тёмный, это особенность может рыбы такой, ? Подскажите пожалуйста, спасибо
вы когда комментарий пишите вы его перечитывайте, понять очень и очень сложно что вы хотите спросить, нужно конкретней вопросы задавать
1. вы просто томатную пасту в консервы добавляли? это плозхая идея
2. что как у меня? я по минтаю ролики не выкладывал и не знаю буду ли, не самая лучшая рыба для консервов, не стоит там особо игра свечь
3 у вас кто темный ? рыба или соус?
@@dobroslav13 Я прошу прощения, у меня что то с телефоном, когда пишу темная строка и пишу в слепую. Поэтому, прошу прощения. Томатный соус я делал, и заливал рыбу, Толстолобик, фрикадельки из щуки делал, и была у меня Минтай, решил ради эксперимента попробовать. Вот ,соус везде получился как надо, а вот в Минтай получился темный цвет. Загрузка была в одном автоклаве один режим. Но вот разница на глаза, я и подумал может это особенность рыбы? Знаю что вы профессионал своего дела! Вот решил у вас спросить может сталкивались. Спасибо за ответ 🤝
у меня таких наблюдений нет, особенно с минтаем, я делал в основном его чисто с овощами или с зажаркой, но без томата.
муки в составе не было? могла она давать более темный цвет соуса
@@dobroslav13 Муки небыло, соус с одной кастрюли, вот именно эта рыба так получилась, Особого настроя с этой рыбы делать консервы небыло но в морозилке лежала, эксперимент всподвиг этому решению. Логически, я понимаю, структуру этой рыбы, причём она не речная и в ней особенность много йода может реакция какая-то произошла? Может я сильно парюсь) но я самокритичен, когда я что либо готовлю и мне не нравится, я всем это скажу) хотя все будут кричать что всё хорошо.Нет не хорошо). Вот и тут такая же история, Может она и вкусная? Но вид , для меня это важно. Я с такой проблемой не сталкивался поэтому Спросил у Профессионала своего дела!!!!?
а какая связь между йодом и темным томатным соусом. соусы обычно чуть темнее после термички становятся, но судя по вашим сообщениям в других консервах с этим соусом все хорошо, а тут ужас и кошмар как темно и страшно (хотя без фото сложно судить) .
что за соус был, состав его, что кроме соуса в составе?
может ли рыба на цвет соуса влиять - теоретически да - особенно если на шкуре и если не вычистить под позвоночником брюшную аорту и част внутренностей с содержимым , они могут чернить
У вас вроде был аппарат для закатки ж/б, вы его используете?
Я продал его тому кому нужнее был. Работаю со стеклом и ретортами, мне так удобней
@@dobroslav13 теперь понятно почему он в роликах не мелькает
я всех адептов жести отучил и убедил что реторт лучше :))) теперь надобности нет
@@dobroslav13 надеюсь Ольга перейдёт на реторт ракеты! Я в одном из её роликов увидела количество банок под тушёнку😳 столько я на оптовой базе не видела. Я тогда оставила ей комментарий про вас и реторт пакеты🤣🤣
Ольга какая, Быкова? она у меня была, я ей все рассказал :)))
кстати количество пустых банок в подсобке в свое время было первым шагом у меня к ретортам
Салака это иваси ,извините у нас в Караганде я просто не встречала.
причем тут иваси? иваси это дальневосточная сардина, а салака это балтийская сельдь
@@dobroslav13 спасибо за ответ, понятно.
Пока расказывали не во все банки налили масла 😅😅
На рыбной базе? Это где в Тамбове?
тамбов рыба
@@dobroslav13 Спасибочки за информацию
Кстати, по Вашему совету купила автоклав Консерватор. Это просто СКАЗКА!!! Столько свободного времени стало!!! Дай Бог Вам всего по душе👍👍👍
@@user-yl7wu8zg2m во благо!
время это очень ценный ресурс!
Делал леща в масле и томате по Вашему рецепту, в масле получилось, а в томате косточки твердые, почему? Что не так?
ну во первых, у меня не было рецептов леща ни в масле ни в томате.
а во вторых, лещ рыба речная и там надо другие, более агрессивные режимы использовать и у крупной рыбы удалять часть костей при этом учитывать что в томате кислота которая замедляет разваривание костей
@@dobroslav13 спасибо, я так и думал
👍👍👍
Какой отличный у вас ник ✌
@@dobroslav13 , самому нравится 😉. Уж сколько лет прошло, и ещё звучит🤭.
Как всегда! 👍👍👍
Видела этот рецепт на другом канале .
на каком? и прям соус такой же?
@@dobroslav13 и я видел, и с этим же соусом! Плагиат😂! Ну а нсчëт шпрот-это вообще , короче не шпроты а так пародия на пародию!
Привет! Я Сделал тушенку из курицы, первый раз в жизни вообще, сам . На своём паровом мини автоклаве.
Все получилось офигенное вкусно, но ! Мне кажется что как будто резиной слегка пахнет еле еле такой запах. Может быть из-за крышек?
Заливал кипятком на 30 мин , помыл ,все как положено.
Крышки твист офф. Домашний стандарт.
факторов вагон. перегрев сырья, изначальное качество сырья.
ну и заливать крышки кипятком на 30 минут нет смысла, зачем столько времени?
@@dobroslav13 0,7 банки , по таблице 40 мин. Я перестраховался час держал ,может и из-за этого.
Но кости не разваристые все равно.
Ладно спасибо, буду привыкать и экспериментировать, у нас вся жизнь сплошные эксперименты 🤣🤝🤝🤝
в бытовых автоклавах категорически не рекомендуется стерилизовать мясные консервы в емкостях более полулитра, ну и консервировать куриные кости, особенно трубчатые не вскрытые та еще лотерея , не стоит этого делать
@@dobroslav13 спасибо тебе добрый человек за советы!😎🤝🤝🤝
👍👍👍👍👍
✌
Кость, из трески делали? Лучше в масле или в томате? Потрошить от костей и шкуры? Ибо говорят, что горчит она😢
Как по мне из трески не лучший вариант консервы. То что пробовал не понравилось
@@dobroslav13 а была в масле, которую пробовали? Просто из доступной рыбы пока она и хек) скумбрию уже делала, пока доедаем)
Делал у масле, собственном соку и с овощами. Никакая не понравилась. Ну это на мой вкус
@@dobroslav13 значит не делаем) ибо все, что было сделано по вашим рецептам - очень даже зашло всем) спасибо за ответ 🔥
@@milakoval8125 хек фигня, пробовал.
какая то она слишком пресная и неяркая для консерв, даже в томате.
Три закладки в день,в автоклаве на воде ???
Или три закладки на пару ???
Автоклав из нержавейки,а у нержавейки,очень плохая теплоотдача,посему,остывает очень долго или есть,какой-то секрет,типо принудительного охлаждения ??!!))
Никаких секретов, автоматический слив и автоматика. Если постараться 4 цикл в ночь запускаю
@@dobroslav13 при какой температуре слив ??
@@dobroslav13 ,и,при условии,что крышки твист-офф
115 градусов. крышка пофигш какая, я лично с твистом работаю, если надо ско есть кассета и все так же работает
@@dobroslav13 ,ну дас крышками ,ско нужна,либо кассета,либо кольца,для фиксации крышки, на банке...
Чо там у вас рыжее на стене висит? Мне надо🤔.
второго такого нет. Кот по имени Кох :) ручная работа
@@dobroslav13 ээх(
Тю,так закажи себе у рукоблудников кота как у Кости,они тебесделают хоть в твой рост
@@user-om7vf9to2h а ты разве не рукоблудник
Мне если честно салака вообще не зашла благо что 3 баночки для пробы сделал!
Мойва обжаренная в томате по вашему рецепту вообще огонь! 👍
Ну как говорится каждому своё 😄
Мойва пожирнее будет. Салаке очень важно настояться,, но жирнее от этого она не станет 🤣
@@dobroslav13 Спасибо за ответ! Здоровье вам! 👍🤗
Как лышнего говорите аш трудно слушать я немагу слушать
Рыбу в масле обжаривать не надо?
я делаю ровно так как показано в ролике, я там что то про обжарку рыбы для консервы в масле говорил?
@@dobroslav13 так ты и про щуку не ответил, как она на вкус и про сок томатный.
где и про какую щуку? мне приходит в среднем 150 комментариев в день, я все отследить не могу, на комментарии второго уровня ютуб уведомления не присылает и подписывает теперь всех кодами , а не никами - так что про щуку? щука нормальные консервы, вполен себе для речной рыбы годные, сок томатный в консервах не использую ибо это фигня будет, только соусы - я про это уже писал вам, в чем еще вопрос то? @user-ow2xp1iq7m
@@dobroslav13 теперь всё понятно. Пока вопросов нет. Благодарю.
сильно много бла-бла-бла балабол тянущий время
Ну ты мужик . Тебе наверное платят хорошо за рекламу автоклава . Был бы рядом . Твоя кепка была бы у тебя во рту. Помело чистой воды. Консервы . В таких банках это только для тебя
Автоклав может и хороший, но цена неадекватная. Себестоимость превышает раз в 5 наверное. Это не стоит того. Проще самому собрать тоже самое с автоматикой.
Очень интересно взглянуть что вы соберёте за 10-12 тысяч из 304 неожиданно с автоматикой
@@dobroslav13 ну у меня имеется опыт по сбору блока управления примерно как на автоклаве у вас. Собирал похожий блок себе для инкубатора. Начиная с электронной начинкой, программированием, и заканчивая прошивкой. А там температуру надо держать, влажность, проветривание по времени, и проветривание в случае превышение влажности и/или перегрева. Все это также можно было выставлять желаемые значения кнопками. А и кстати кроме стандартных у вас есть программы от1-10 кажется под себя можно настроить. Я бы добавил не №1, №2 и так далее, а подписать можно было словом к примеру "лече" и не до 10 программ, а до 50 сделал бы. Чуть дороже если сделать все это на сенсорном экране, но и потом программировать дольше и немного сложнее. За то пользоваться потом удобнее.
Сложнее сделать кастрюлю из пищевой нержавейки. Проще сделать из метала но тогда будет все в ржавчине.
блок управление по себестоимости можно собрать в районе 3-4т.р. Если электронику заказывать на алике.
+ манометр, аварийный клапан,
Сварка кастрюли.
Я для себя банки катаю в белорусском автоклаве. В не больших объемах. Давно уже хочу взяться и переделать его под тэн. И блок управления собрать. Но лень пока побеждает.
Ну вот так всегда лень все побеждает кроме желания написать комментарии как же дорого. А если посчитать какая реальная себестоимость с учётом того что честная 304 нержавейка, а не чернуха и не 430 , с учётом необходимости содержать промышленное и помещение с тарифами на всё промышленными, а не домашними, надо и зп платить, а ещё налоги и много ещё каких затрат. Так что говорить долго можно, но лень
@@dobroslav13 Но цена на автоклавы вашего производителя который платит копейку вам за рекламу. Неадекватная. А кто кому там платит зп, конечному пользователю далеко по барабану.
Какой болтливый! Надоедливый.
ути пути :))) какие мы нежные :)
сложности с восприятием больших объемов информации?
Я так понял ты просто рекламой занимаешься ? А консерву любой дурак знает как делать !
оставайтесь без лайка за пропаганду спиртного...
Делай консерву а не трынди. Уморил
РЫБА У МЕНЯ СВОЯ ,С ЧЕРНОГО МОРЯ АВТОКЛАВ ТЫ ТАК ИНЕ ПОКАЗАЛ ,БОЛЬШЕ НЕЗАХОЧУ ВАШИХ УСЛУГ
Каких услуг?
Вы у меня никаких услуг не заказывали и предоплату не переводили
НУ ЗАЧЕМ ТАК ДОЛГО БОЛТАТЬ ,ГО ПОДИ У МЕНЯ ЗАБОЛЕЛА ГОЛОВА ,ПОЖАЛЕЙТЕ СТАРИКОВ,НАМ НУЖЕН РЕЦЕПТ,ОХЕРЕТЬ НЕДОЖДУСЬ ЕГО ,НУ ГДЕ ТВОЙ АВТОКЛАВ ,ПРОСТИ ГОСПОДИ.У ТЕБЯ ТАКОЙ ТЕМБР ,С УМА СОЙТИ МОЖНО
Писать капсом в интернете верх неприличия это раз.
Кому нужен рецепт, а не нужен ролик он расписан до грамма в описании ролика и в первом закреплённом комментарии это два
Ну а автоклав показывать в каждом из более чем сотни роликов автоклавных утомляет постоянных адекватных зрителей это три