Рыба в Томатном соусе в Автоклаве
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- Соус: На 14 банок 0.5 литра, 1600 мл воды, 500 грамм томатной пасты, сахар 100 грамм, уксус 9 % 100 мл, соль 50 грамм, лук 700 грамм, морковь 500 грамм. При 115 градусах (0,38 атм) выдерживаем 40 мин. Рыбы в банку кладем 250-300 грамм.
Из голов и хвостов варю уху, и на основе ухи готовлю томатний соус,в банке холодец получается,класс!
сколько по времени варите эту уху?
После закипания 1ч на медленном огне под крышкой, жабрынужно удалить!
Хорошая подсказка - уха, конечно же, в 100 раз лучше простой воды будет.
😅
Очень затянуто, а рецепт проверю
Без градусника рыбу как сделать, только с манометром?
Я сверил давление и градусы ! Все действительно совпадает . 3.9 атм = 120 градусов. 3.2 атм = 110 градусов. 3.6-3.8 = 115 градусов . Так что только по манометру спокойно можно готовить . Есть вариант разброса . Он зависит от накачивания предварительного давления ( качать нужно строго 1 атм). И температуры воды , которой заливаете банки. Температура должна быть 30-40 градусов. Не ледяная !!!! Я проводил замеры по таким показаниям . Если Вы что то измените, то данные будут другие.
Приварите трубку лля градусника внее ложку масла +градусник 150' после остывания очень медленно стравить давление_10-15минут
@@СергейВикторовичСвитинский привари... Всё давно есть на Али. И гильзы для термометров с полдюймовой резьбой.
@@ПростоСказка Вы неправы температура и давление редко совпадают по ряду причин. Набрав давление 2.5 примерно стравите давление на 0.5 или чуть больше и будет резкий скачок температуры паровоздушная смесь мешает набору температуры.Я наливаю в автоклав примерно литра полтора воды для пара .накачиваю полторы атмосферы.это надо для компенсации стравленного давления при мерно 0.5 .и дальше как обычно Температура воды и пара одинаковы Так что ничего не пригорает а время тратится намного меньше
Есть автоклав...Делал рыбные консервы, но в масле...Посмотрел твой ролик и снова захотелось такой вкуснятины. Теперь буду ждать с нетерпением весны, если БОГ даст, наделаю консерв с селёдки...Спасибо за рецепт. ( крупные кости лучше удалять)
5 мин растянул на 20,монтаж- не не слышал
А камеру на паузу поставить не судьба? И зачем один эпизод два раза показали? Хотя за рецепт спасибо!
Хороший рецепт, но цените наше время....
Ок
Добрый день, выражаю вам огромную благодарность за рецепт рыбы в томате, что можно сказать о результате- просто сказка. День назад ютуб выдал ваш канал с рецептом, уж очень понравился мне рецепт, на следующий день купили скумбрию и сделали консервы. Сказать, что вкусно, это значит ничего не сказать,это так вкусно, что вместо кофе с утра, мы стали пробовать свою консерву и с мужем съели 0,5 л баночку. В общем это такая вкуснота, кто хочет приготовить, не раздумывайте, делайте. Пропорции все выверенные и ничего не надо ни убавить и не прибавить. Желаю вам успехов в ваших делах и большой аудитории на канале
Спасибо Большое за Добрые слова 🤝
👍❤️
@UC3W0KF__8dIX922hRXkKd5g Сахар 100. Но можно и 130. Я готовлю, и совершенствую. В начале клал 130, потом попробовал 100. Тоже очень вкусно ! Посмотрите описание к ролику. Спасибо
люблю бычки в томате, спасибо за видео!
В описании 70 грамм на 14 банок. Можно отдельно в рыбу, или в соус.
Рад снова видеть 👍✊
Да зая , тебе открыть? Тайну. Я второй раз закладываю в баночки лаврушку и перчик
Здравствуйте! Отличный рецепт. Приготовил, очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт.
🤝
По инструкции консервного завода температура должна быть не ниже 120° и давление 4 атмосферы рыбу держать 30 минут мясо 40 минут на этом режиме, только так погибает БУТУЛИЗМ!!! Поджарку делаю также и заливаю баночки с рыбой Краснодарским соусом ну ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
120 и 30 мин, боюсь сжечь соус
Вы ошибаетесь,для рыбы достаточно 112 градусов ,а касательно мяса по разному ,курятина 40 мин при 120 градусах а если гавядина то 2 часа например.
@@КостяСтрионов 2 часа? Да там сгорит всё.
Сделали щуку по вашему рецепту. Соус вкусный, раньше просто томатную пасту без сахара и уксуса закладывали и водой доливали. По вашему рецепту вкуснее. 22 баночки 0,7л. Отлично. Спасибо за рецепт.
Спасибо за Добрые слова ! Я этот рецепт еще доработал, можно перед закладкой рыбу обжарить на сковородке ! Вообще супер ! Будет возможность, попробуйте хоть одну банку
Сделал как по вашему рецепту, косточки получились жесковатые. Не знаю то ли температуру повысить то ли время увеличить. Консерва очень, очень понравилась, давно хотел такое сделать. Рыба у нас Линь, Лещь, и др озерная, речная.
Я и перловку добавляю. Завтрак туриста
Сейчас же сделаю, благо скумбрия недолго размораживается. Спасибо за доступное изложение и наглядность. Ну и облик вызывает доверие - настоящий добротный гурман))
Спасибо ! Обязательно прочитайте описание к ролику. Я вносил изменение в навеску сахара и соли. Экспериментируем, улучшаем !!! Проверено
@@ПростоСказка Спасибо Вам большое! За щедрость душевную - Вам вкусно, пусть и другие пальчики оближут.
@@ВалерийВеселов-в6р Благодарю !!!
Уважаемый Валерий!
Пожалуйста, поделитесь впечатлениями от изготовления консервированной в автоклаве рыбки в томате с луком и морковью по рецепту с канала "Просто сказка"🙏🙏🙏
Есть ли замечания к рецепту? При какой температуре готовили и сколько соли добавили на одну банку 0,5. Автор, к сожалению, не сказал сколько соли, температуру в видео сказал 110⁰, в описании 115⁰. Я готовила в водяном автоклаве рыбу в томате про другому рецепту. При 115⁰ кости мягкие, а томат потемнел и не вкусно. Очень не хочется испортить покупную рыбу.
Вам буду благодарна не столько я, но и многие, прочитавшие ваш комментарий.
Удачи и успехов!
@@Helen-el4mq Всё делаю как на канале, спасибо автору. И заливку пробую в процессе. Да, а Вы свою рыбку наверное передержали по времени. Я готовил 35 минут при 115 градусах. Хотя в рецепте к автоклаву "Домашний стандарт" рекомендуют готовить 60 минут. Но это явно много. У меня скумбрия была, любим эту рыбу. А вот минтай передержал и он потемнел, и не очень вкусный. Хорошо что есть приблудный кот, жена с булочкой мешает и он уплетает за обе щеки))) Удачи Вам! Рыбка полезный продукт, её надо есть. Когда появится в продаже килька, почищу всю, обжарю и наделаю в томатном соусе 100500 банок)))
Подсказка бомба. Безусловно рыбный бульон, это лучше чем, просто вода 👍. А вот лука много хорошо не пожарите. А если вы говорить его нужно спассировать, это другое дело. Морковь, я делаю это все по отдельности и не за раз, а партиями. Тогда получается бомба. Томат пасту отдельно прожариваю, затем только все соединяю. А иначе будет изжога 👌. Спасибо. Всем мира и добра. ☕👍
очень хороший совет, спасибо
Вчера сделал, сегодня попробовал.... Соус обалденный, но в соус положил 1ложку соли, потом в каждую банку по чайной ложки соли. У меня на 21 банку автоклав 115 гр., 3,8 атм, 30 мин., но в следующий раз буду делать 25 мин. и муку в соус для загущения Консервировал лещ, кефаль... Рецепт класс.
Отлично !!!! Рад , что все получилось ! Муку конечно можно . Экспериментируйте
Рыбку можно обвалять в муке и предварительно ПОДЖАРИТЬ с двух сторон на сковороде с раст. маслом, а в соус муку не добавлять. Вот тогда будет СКАЗКА!
@@ДорогаяТетя в следующий раз буду непременно так делать
@@ДорогаяТетя нееет, только не жарить... потому и купил автоклав...
@@ДорогаяТетя
Пожалуйста, поясните при какой температуре и как долго в автоклаве готовить рыбу в томате предварительно обжареную?
Буду очень благодарна и не одна я, а все, кто ищет хороший рецепт.
Заранее благодарю.
Удачи и успехов !!!
В кислой среде ботула не выживает , а выше 115 томат перегорает , 112-115 идеально.
115 и для мягких костей идеально
Рецептик супер, сделала рыбку по Вашему рецептику, консерва супер, только у меня получилось 16 баночек на количество соуса. Очень Вам благодарна!!! Хочу Вас попросить, давайте сделаем кетчуп и томатную пасту в автоклаве, Мне кажется , что у Вас получится !!! Ждем ваших видосиков!!!!
Очень рад ! Спасибо за теплые слова
Рыбу надо ещё солить или нет?
@@НелліШушкевич не совсем понял как!?А с человека,так снять можно...?)))🤣
@@ПростоСказка На кило рыбы сколько сахара и соли
@@ВикторВладимирович-с1в на килограмм рыбы я не могу рассчитать. Только по количеству банок.
Молодец. Хороший рецепт.
Как всегда!!! 👍👍👍
«Зайчика» всем встречать или , если не встречать то рыба не получится ?
основательный мужчина - просто сказка!!!
Спасибо
Пишу отзыв о проделанной работе)) Люди!!! делайте рыбу только по этому рецепту. Реально очень вкусно получается. Спасибо огромное автору за рецепт.
Спасибо Большое !!!
Валерий, сколько соли вы добавили в каждую баночку рыбы в томатном соусе и при какой температуре готовили? Отдельно соус не солили?
Заранее благодарю за ответ.
Удачи и успехов!
@@Helen-el4mq Готовил в банках по 350 мл. Соли добавлял в банку около 3,5 граммов. Но заливку тоже подсаливал, пока готовил. Правда, был краснодарский соус вместо томатной пасты. Один раз не пробивал миксером, второй раз пробивал. Больше понравилась пробитая однородная - соус. Температура 115 градусов и 35 минут готовил. Автоклав у меня "Домашний стандарт. Так же делал и в масле. Но в соусе - просто вкуснятина.
То@@Helen-el4mq
Привет ! Почему забросил канал? Продолжай !
Привет ! Не забросил . Сейчас будут ролики. Не хочу снимать ерунду, просто что бы снять. Всем отвечаю, общаюсь
@@ПростоСказка Хорошо! Рецепты путёвые! С праздником! Быть добру!
@@СамогонщикВитальсон С Праздником !!!
Вместо уксуса я добавляю 1 кг свежих помидор, и все никакого уксуса.
Соли кладем 5 грамм на банку 0,5
Молодчина! Отличный рецепт. Сейчас делаю по нему судака!
Уксус здесь лишний. В пасте и так кислоты выше крыши.
@@Alex_Shulz рецепт ГОСТ кильки в томате
Скажите пожалуйста сколько масло надо для жарки лука и моркови?
Vam nado preobresti noznici FISKARS dlja ribi- eto nezamenimaja vesc i kacestvennaja, sam polzujusj boleje 12 let, a oni rezut kak novije. Udaci vam!
Консервы сразу не нужно есть! Они должны постоять и набрать вкус. 2-3 недельки минимум. И они тогда будут как надо. А сразу их есть не очень...
Конечно ! Обязательно настоятся
Буду сегодня пробовать готовить карасей и карпа по вашему рецепту. Отпишусь потом по вкусу.
Привет ! Обязательно прочитайте описание к ролику !!!!
115 градусов , 40 мин
Я прочитал описание и комментарии. Спасибо.
Всё! Автоклав отключил. Завтра на службу, после буду пробовать.
@@АртемСидоров-с6п отлично !
Пожалуйста покажи как ты в монтировать градусник заранее благодарю владимир с казахстана
Крышку отдавал . Канал Большой Димон. Он делал !
Тема избитая,но всё равно зачёт
Да, роликов много на эту тему ! Но хочется добиться идеального рецепта
@@ПростоСказка и вам это удалось ,по всей видимости
@@APOSTOL_75 да, но все равно в описании к ролику не много доработал , по сахару и температуре
Рыба под маринадом.
Стандартный рецепт.
Тушится в сотейнике!
Что мудрить то?
Какие, нахрен бычки в томате.
@@АндрейФедоринов-б7щ ГОСТ 16978-99
Сделал скумбрию с овощами по вашему рецепту,ну что сказать ~#ПРОСТОСКАЗКА#
Спасибо !!!
Так а соли сколько ложить
@@ВиталийСвистун-ю4ф я положил как в рецепте, всё норм
@@ВиталийСвистун-ю4ф 5 грамм на банку. Я в описании рассказал
Я тефтели с такой заправкой щас буду делать.
совсем другое дело (цвет)
Скажу прямо - из всех способов этот самый вкусный и простой ; надежный - действительно просто сказка
Рвба и сахар нечовсестимы.
В описании написано 100 г сахара а вы говорите 140 Сколько нужно?
И так и так можно ! В описании я поменял, потому что показалось лучше. Это рабочий рецепт. Я им часто пользуюсь.
@@ПростоСказка понял спасибо
При сорока минутах да ещё 110гр.у меня не получается размягчить кости
Посмотрите описание к ролику. Я сразу внес изменения. Т.К. у окуня все кости размягчились, а у крупных рыб , есть можно но нужно пожевать. По этому температуру поднял до 115 градусов
Большой Димон, случайно, не Медведев Дмитрий Анатольевич, бывший президент и премьер министр РФ?
Спасибо большое, что сами делаете пробу и, потому доверяю вашей продукции
Нет,Медведев- это Карликовый Димон, а этот просто Большой.
Привет с Украины
датчик температуры сами врезали
Да ! 🤝
Сейчас продают такие в нете. По моему в Петербурге дооборудуются белорусские.
Большое спасибо за рецепт!
Делала при 115⁰ 30мин. в водяном автоклаве с томатом, но не по вашему рецепту. Томат потемнел и вкус был не очень, хотя кусочки целенькие и косточки мягенькие. Теперь попробую по вашему рецепту.
Пожалуйста, подскажите томатно- овощная заправка вся ушла или немного осталось? Хочу сделать меньшую порцию и не хочется, что бы заправка осталась.
И очень интересно, как вы врезали термометр : просверлили по размеру дырочку и вставили? Очень классно придумали, но боюсь, что можно не угадать и будет уходить давление.
Заранее спасибо за ответы.
Удачи и процветания .
С удовольствием, ЛАЙК.
Спасибо Большое , за Добрые слова !!!
Сверлил спец. С канала Большой Димон
Приветствую! Тоже поставил термометр, заказывал так же у Большого Димона гильзу и термометр, делал всё сам. Там ничего сложного нет, только вот метчик пришлось заказывать на алиэкспрессе и сверло, если нужно могут написать какие
Доброго времени суток. У меня такой же автоклав. Ихотелось бы знать по шкале монометра температуру. Как я понимаю, 3,2 атмосферы это 110 градусов, а я всегда держу 3,9, как в описании прибора. Это 120? Рецепт очень понравился, обязательно попробую!!!
Вот и я об этом же пишу, я не знаю, вы интересный мужчина, который пишет, что он по инструкции накачивает, вы подкачиваете предварительно. Давление в автоклав для держания крышек.? Я подкачиваю и тоже грею примерно до 4 атмосфер, чтобы иметь, где это 117-118°. Я тут написал ещё в 1 комментарии, что по всем таблицам.- я посмотрел много разных таблиц в разных статьях. Температура 110 ° - это кипение воды, это при увеличении давления всего в 1.5 атмосферы.учитывая, что автор ролика подкачивает в начале 1, 5 атмосферы. То в его автоклаве. При достижении от нагрева воды ещё только половины атмосферы должно уже быть 110°, Цельсия какой-то парадокс. Или же этот мужчин не доваривает свои консервы, и у него получается, что пока он их нагреет, и пока они остынут, они греется при температуре градусов 60-70 как в обычной кастрюле долго греется, и поэтому успевают. Работа, то есть. Ну, приготовить со мной эти консервы хранить нельзя, по-моему, это очень опасные консервы. Ну, тогда откуда термометр берётся 110 ° непонятно? Может быть, темпера термометр меряет температуру металла крышкииклава? В общем, с этим нужно обязательно разобраться, им либо очень велик риск не уничтожить бациллу ботулизма, это можно погибнуть от этого. Можно как-то суметь, измерить температуру именно самой воды для этого должна быть трубочка, которая проходит сквозь крышки металлическая и входить немножко в воду там между банок. А сам измерительный этот самый, этот элемент должен быть на длинном щупе и всуну в эту трубочку в самый конец, то есть там, где трубочка находится в воде тогда. Минимальный несоответствие нагрева трубочки и воды, а если вы только сверху прицепите, то вы будете греть, вернее, измерять температуру крышки металлической крышки вашего автоклава. А внутри понятно, у вас будет. Долго вариться, томиться несовершенно. Нет. Выполняя-то, для чего мы применяем . спаси бо
У меня не очень правильно пишет текст, потому что я печатаю, не пальцем клавиатура плохо работает, а говорю голосом, а голос иногда по-своему интерпретирует и, наверное, сама придумывает слова и словесные обороты, а у меня почему-то в. В комментариях ко всем формам что-то в компьютере, что-то в телефоне неверно у меня. Поэтому извиняюсь.
По-моему, я нашёл причину у этого человека здесь. Значит, может быть, он наливает воды меньше буквально каждый сантиметр уровня воды в белорусском автоклаве меняет в соотношении температура давления, чем меньше воды. Тем меньше да давление при достижении определённой температуры. Но беда в том, что температура получается только там, где есть вода, где воды нет, там горячий воздух и пар может быть немножко отличаться получается и плохая проводимость тепла. Короче, я понял, в чём дело человек может не доливать воды. Сантиметра 2 может быть. И у него будет тогда температура и давление, температура 110 ° будет при 2, 5 атмосферах, наверное. Почему в белорусском автоклаве в инструкции пишется, что необходимо? Вне зависимости от количества банок в автоклаве наливать всегда ОДИННАКОВЫЙ УРОВЕНЬ воды в автоклав! ! Если у вас будет уровень заметно меньше в автоклаве, то на гф произойдёт при меньшем давлении. И поскольку время нагрева будет меньше и время освания будет меньше и не будет такого количества воды, которое будет иметь большую массу и во время охлаждения масса воды ещё и обрабатывает. Консервы. А если мало воды и быстро нагреть остудить, то в стеклянную банку внутрь к продуктам может не успеть проникнуть нужное количество тепла и нагреть внутренность банки, ибо нам нужно для ликвидаци микробов в продукте прогреть весь продукт. До 110 градусов. То есть тепло должно пройти сквозь стекло и сквозь. Ту часть продуктов, которая находится ближе к стенкам банке, поэтому и необходимо время. При котором успеет. Тепло прогреть всю банку. Почему и делают консервы в основном мясные и рыбные в поллитровых банках, которые быстрее можно прогреть? И большая тепловая инерция. Большого количества воды в автоклаве позволяет. За счёт того, что долго нужно нагреть и долго сливать добиться прогрева банок внутри, если прогрева внутри банок не будет смысла автоклава никакого нет. Мы не уничтожим. Все микробы в нашем сырье внутри банки.
@@IvanIvanov-rf2geВы действительно что то не понимаете или вы любите просто по рассуждать. Что тут не понятно,главное что бы температура была больше 100 градусов, это достигается увеличением давления. Для рыбы я лично , накачивал и 1,5 и 2 давления, и температуру держал от 108 до 115 °С время выдержки делал 45 минут, простояли 5 лет(крышки начали ржаветь), хотел выкинуть , открыл, покушал, отличные консервы и ни какого ботулизма. Воды наливаю на 10 см выше банок, и не рассуждаю, а берусь делаю , и сам ем и родных угощаю, все довольны Автоклав самодельный..
Здравствуйте! В данный момент собираюсь делать по Вашему рецепту карпов. В начале видео Вы говорите , что сахара нужно не 130гр, а 140гр , а в описание написано 100гр. Если Вам не сложно уточните, подскажите пожалуйста сколько сахара класть?
Вот вам рецепт настоящего соуса. Автор немножко перепутал порядок закладки ингредиентов.
Томат -пюре 25-28% 400 г
Масло растительное 40 мл
Сахарный песок 90 г
Лук жареный 60 г
Соль поваренная 10 г
Уксусная кислота 80% 10 мл
Перец горький 0,4 г
Перец душистый 0,4 г
Кориандр 0,4 г
Лавровый лист 0,1 г
Гвоздика 0,4 г
Вода 800 мл
Для приготовления томатного соуса наливают воду, нагревают ее до кипения и загружают в нее сахар, мелкую столовую соль, жареный лук, растительное масло и в последнюю очередь добавляют томат - пасту. Содержимое при перемешивании доводят до кипения и кипятят 10 мин.
За 5 мин до конца варки в соус в соответствии с рецептурой добавляют лавровый лист в целом виде, измельченные горький и душистый перец, кориандр и гвоздику.Уксусная кислота добавляется непосредственно перед заливкой в банки.
Спасибо большое @@Mrviktor58
спасибо. попробуем.
Спасибо за рецепт!!!
В рецепте написано 50 гр соли. А куда вы её положили? В соус не ложили , в банки тоже. Где она? Может я что то пропустила
Добрый день ! Рецепт рабочий ! И совершенствуется ! В описании к ролику усовершенствованные грамовки ! Так еще вкуснее !
Рыба с рыбалки была сразу засолена !
Как в аптеке)
Вот прям сделал так !! И не пожалел.. это лучший рецепт ..из моих 80 ых!!❤
Спасибо. В описании я уменьшал сахар и соль. Тоже не плохо. Но это всё на Ваш вкус. Главное здесь технология и пропорции томатной пасты. Если будет густавата может подгореть.
@@ПростоСказка все супер.. строго по описанию!! Спасибо!!
0:06 @@ПростоСказка
Банки заполняли не до плечиков, а полные. Это правильно ?
Чуть места оставь . Все получится
Ждём новых кулинарных рецептов они у вас и у нас получаются просто сказка!!
Спасибо за видео и рецепт, теперь знаю что с лещём делать!
Доброе утро, напишите пожалуйста, после 40 минут, банки с рыбой оставить в автоклаве( если да, как долго держать )или сразу вытащить?
Оставить ! По другому автоклав не открывают. На 12 часов. Потом медленно спустить давление и открывать. Это обязательно для любого продукта приготовленного в нем
Спасибо за рецепт, но я в соус ещё добавляю несколько гвоздичек.
Конечно можно ! Как Вам нравиться ! Всё на Ваш вкус
Что-то не вяжется. 3,2 атмосферы. И температура 110 ° не вяжется. Во всех таблицах 110 град С при 1,5 атм. А если учесть, что вы 1 атмосферу, мы уже накачали в автоклав. вам нужно Добавить только пол атмосферы с помощью нагрева воды ,чтобы иметь общее давление 1,5 атм
Если не подкачивать 1 атмосферу сразу в. Автоклав. А просто налить воды и закрутить крышку, начать греть то, когда стрелка манометра дойдёт до деления 150°. Ну вот, у меня лично. Тоже стоит термометр, я его сам поставил такой с длинным, очень с длинным щу туда трубка в крышку, туда что она чуть-чуть не достаёт, в не упирается трубка, эта трубка вставляется сверху. Термометр цифровой. Такой с длинной этой. Палочкой, в которой находится на конце датчик то мне, что где-то моих 100 там 100°, я не хочу рисковать, я поэтому чуть-чуть больше нагрею и меньше продержу. Давление практически 4 атмосферы, хотя я тоже качаю где-то 1 и 2-1 и 4 атмосферы предварительные накачки, чтобы не сваливались крышки, тоже белорусский автоклав. То есть вот такая ситуация, получается, смотрим таблицы по ним давление 1, 5 атмосферы. Даёт то, что вода закипает при температуре не ниже 110 ° то есть если вы нагрели на автоклав, так что давление в нём стало 1, 5 атмосферы, то температура должна быть чуть меньше 110°, то есть. ну, не закипать ещё. Но уже гораздо больше 100°. Не понятно, почему так происходит. А у автора этого ролика он качает3 с чем-то атмосферы, по-моему, вернее, достигает. Это давление вместе с предварительно накаченным 1 атмосферой должно быть примерно больше 140°. Нагрева воды. Которая бы, но чуть ниже, потому что 140 она уже кипит при такой. О таком давлении не знаю, чем это вызвано. Я вообще мне казалось, что маленький. Атмосферный нагрев. Я говорю, что я делаю или 1, 5 атмосферы сейчас не помню. И качаю 1, 5 и нагреваю до 4, то есть у меня получается, что я добавляю 2, 5 атмосферы, но в воде всё равно накачал я раньше. Или давление я накачал, когда она уже горячая была, всё равно она нужна. Закипать только при тех значениях, которые указаны. В таблице имею в виду тех значениях давления, которые указаны в таблицах во всевозможных и везде практически одинаково. разогревом.
Ну и нудистика, жалейте наше время, не хочется досматревать
Спасибо за труд и удачи тебе.
🤝
Здравствуйте, пожалуйста подскажите, соус после варки какой на вкус должен получить, сладкий, кисло сладкий. Уксус какую роль играет.
Сладковатый ! Уксус дает свою нотку, да и как дополнительный консервант.
И по ГОСТУ 16978-99 это килька в томатном соусе , идет уксус
Скажите пож , зачем так долго показывать как обрезаете плавники, голову, режете на куски ....... Просто это и так понятно..... Извините долго очень ..... Хочется побыстрее о главном 🤗
Красота! Попробую обязательно.
Я чуть свои кости не сожрал
Пасту лучше пережарить
Я специально приваривал и разбавлял водой, чтоб в автоклаве не подгорела . А вот рыбку, можно поджарить
👍👍👍
👏
👍👍👍👍👍🙏🙏
А я залила домашнним кетчупом (много наготовила ) получилось вкусно,не пожалела
8:51 самая лучшая паста иранская подходит
Но везде уксус, разве в т.пасте его мало. 😢изжога.
Здравствуй здравствуй дорогой! Рад видеть! Наконец-то! Лайкосик обеспечен!
Да , не большие проблемы были . Не как письмо с кодом от Ютуб не дойдет. Монетизацию отключили. Почта России чудит !
@@ПростоСказка Будем ждать новых рецептов! А рецепты у вас - Просто Сказка!
Рецепт хороший. Вырежете где вы вы первую банку дважды наполняете и убежали дверь открывать.
Я такой монтажер ……..
@@ПростоСказка это и сейчас можно сделать в ютуб студии есть инструменты
Очень хороший соус ,но густоват,делала мелочь речную обжаренную , прям килька в томате . Спасибо огромное .
Если обжарить, вообще очень здорово
И я в описании уменьшил соли и сахара.
@@ПростоСказка да я обжарила , вернулась повторитьурок , муж на Ладоге много рыбы наловил, сказал делать только по вашему рецепту , да я и пасту пассеровала . Спасибо огромное !
@@ПростоСказка
А в описании вы откорректировать соль и сахар по вкусу?
@@счастливые-е7ы
Как вы думаете, если мелкую рыбёшку не обжаривать перед стерелизацией с томатом в автоклаве, будет не так вкусно? Боюсь, что когда буду обжаривать она прилипнет к сковороде или разлезется.
Заранее благодарю за ответ
👍🔥
А почему не четыре а семь хаха
Не могли бы рассказать о подогревателе автоклава????Если есть,то ссылку.
Не понял вопроса . Какой подогреватель ?
@@ПростоСказка плита или горелка для подогрева автоклава.
Для нагрева.
@@lbertalbert9744 теперь понял
Посмотри мой ролик про кабачковую икру. Я там показываю горелку газовую на 30 литровый автоклав
Режим работы по рыбе 120 градусов на 25 минут. За 40 минут это перебор!
120 многовато
@@ПростоСказка Для рыбы в самый раз, для мяса 110 хватит, при таком же времени. Рыба более капризна в стерилезации. Я занимаюсь автоклавами с 1990г и всегда мой погреб был заполнен рыбными, мясными, овощными, и кашами с мясом и рыбой консервами. Я уже в этом гуру. Будут вопросы задавайте.
@@urii45 🤝 Спасибо ! Обязательно
@@ПростоСказка Я к вам зашёл подсмотреть рецепт соуса, но только не понял зачем уксус? Его используют в овощах - помидорах огурцах, для придания остроты, в рыбных он не нужен. Но всё равно ваш соус классический вполне подойдёт для рыбных консервов, только уксус лишний.
@@urii45 вкус с уксусом получается как рыба под маринадом. И в ГОСТе по кильке в томате, он присутствует. Я этот соус сам собирал. На вкус, да же очень !
С возвращением! Лайк,как обычно.На месте, когда звонила Зая, должна быть рекламная пауза!))))))))
Да, вроде вырезал этот момент😂😂😂
@@ПростоСказка
Привет,
Вопрос по автоклаву!
Где купить и сколько стоит?
И воздух в автоклав ты закачал или выкачал?
@@eurohoby9514 закачал
Здравствуйте .почему у меня вздутые крышечки хранятся долго.
Здравствуйте. Сахар, соль, уксус - консерванты. Ну и температура автоклава
Еще бы не стучал по столу
:))
БЕЗ масла чтоли
Так сколько качать то ? Кто 1 атмосферу качает кто 1.5 а кто и 2.Сколькоооооо качать???
Одну !
Добрый день, я такой(белорусский) автоклав переделал под пар, намного быстрее весь процесс. Консервы в томате ещё не делал, но хочу попробовать ваш рецепт
сначала говорит 140г сахара потом добавил 130. лолЪ. измени нормально описание или перед роликом приготовься. ато билиберда какаято. хайпануть захотел))
В описании всё правильно написано ! Рецепту свойственно улучшаться !
Простите, в банки!
Здравствуйте! А рецепта с маслом нет у вас? Рыба речная.. Сколько выдерживать время и при каком давлении, чтобы кости точно не остались жесткими? Заранее спасибо!
Здравствуйте ! Посмотрите описание к этому ролику. Там всё подробно
Я из толстолобика готовила, 7, 8, 11кг.Кости, как у старого мамонта.Немного реберных выбрасывала, уж больно длинные, все разварилось.На баночку уходило 2 горошины душистого перца, 5 черного, поллисточка лаврушки и соли сайная ложечка без верха.Масла 2 ст. л. душистого.Банку открываешь, аромат такой, как от советских консервов.Кстати, любые консервы по ГОСТу должны выдерживаться 2 месяца.
@@ОльгаЕлисеева-ц7ш абсолютно правильно ! Выдерживать обязательно ! Они наберут максимум вкуса
@@ОльгаЕлисеева-ц7ш + чайная л. 9% уксуса.
Посмотрел ваше видео.больше всего интерес был к соусу, а вот лук в соусе он растворился.?уж очень хочется так же заметить.
Лук остается ! Очень вкусный
👍👍👍
Не хочется учить специалиста, но морковь обжариаается первой - она более твердая, потом менее плотный лук.
Кому как нравится
Исправьте сахар на 140г. В видео 130г, в вводной части-140г, а в описании -100. Чему верить? Спасибо за рецепт и опыт. Вопрос, почему готовили не на пару, а с заливкой воды, ведь с опытом БольшогоДимона знакомы или этому есть причина.
Верить описанию ролика. Оно скорректировано. На пару не доверяю. В воде надежнее. Вода нагревается медленно. И медленно нагревает банку. Всё проходит плавно. А пар резко набирает температуру. Об этом Большой Димон говорил.
Уксус всё испортил!! Надо без уксуса готовить, тогда получается настоящая рыба в томатном соусе, а так получается в маринаде, ну очень уксусно, или хотя бы ополовинить дозу уксуса
Не портит уксус ! Кому как нравится
Вроде все понятно и наглядно. Но один вопрос, зачем уксус в заправке? Для автоклава в этом есть необходимость?
Вкус ! И он есть в ГОСТе по производству кильки в томате
Огромное спасибо за рецепт. Сделала на пробу 3 банки, муж попробовал первую через 3 дня и остальные не выдержал, через день съел. Прям получилась, так как надо, вкусно! Правда автоклав а у меня нет, поэтому делала в скороварке-мультиварке, под давлением. 2 раза по 40 минут на тушение ставила.
Отлично ! Автоклав нужен для длительного хранения. И без холодильника. А так рецепт не изменный
Доброго времени суток , а соль вы клали в банки или в соус?
@@orstno Добрый ! У меня рыба была уже соленая, т.к. привез ее с рыбалки. Расчет соли : 3,5 грамма на банку 0,5 литра. На 14 банок 50 грамм соли. Солить можно либо рыбу всю сразу, или соус
@@ПростоСказка Благодарю за ответ , 👍.
@@orstno Я в соус клала.
Спасибо! Как всегда отличнейшее и подробное видео!
А вот интересно, если чешую не чистить, она растомится в автоклаве? Ведь кости же растомились.
Всё возможно, но зачем там мусор. От чешуи не какой пользы.
Чешуя грязная, ее всегда выбрасывают.
@@ПростоСказка Можно попробовать и не потрошить.
Томат надо пережаривать ,может изжогу вызвать.
Я приварил , и добавил сахар , что бы загасить
Любая жарка дает изжогу
А почему в описании 100 г сахара? Не 130,не 140,а 100? Остальное по рецепту?
В описании уже доработанный рецепт. Он постоянно совершенствуется. Кому как нравится
Спасибо огромное. Как долго я искала этот рецепт👍👍👍
Спасибо ! Обязательно прочитайте описание к ролику. Рецепт
Прочитала, смотрела видео))), но только не поняла когда и куда ( в рыбу или подлив) положили соль?
@@НинаИзмайлова-х8б дело в том, что эту рыбу привез с рыбалки. И она была уже засолена. Не важно куда класть соль, в банки или в подливу.
Главное, чтоб получалось по по 3.5 - 4 грамма на одну банку
@@ПростоСказка спасибо огромное, здоровья вам, ждём новых рецептов)))