Отличный обзор на соусы! Я немного добавил во второй рецепт круно нарезанную брусками, сырую морковь. В каждую банку отдельно. Это вкус с детства, особенно в фрикадельках была морьковь, уф вкуснятина)))
Спасибо! Полезное видео. Ваше видео самое грамотное на Ютуб. Есть обоснование и анализ процесса. Начинаю готовку с Вашего видео, а затем уже, исходя из того, что получилось, вношу свои коррективы. Готовил по Вашему видео грибы и мясо.
Класно! Я готовлю по второму рецепту, с процеживанием лука. Соус просто бомба, за уши не оттянешь. Кстати, пользуюсь Вашей крышкой для автоклава под термометр. Супер, спасибо большое!
@@user-cz1ef4lx6u Дмитрий! Ваша рыбка в томате уже созрела и Вы ее уже, скорей всего, попробовали.. Пожалуйста, напишите какой из рецептов понравился больше? Может нужны корректировки? Думаю, это самое главное в видео. Заранее благодарю.
Здравствуйте.Приготовилв приобретенном у вас автоклаве тушёнку и рыбные консервы.Разошлось на ура.Теперь попробую в томате,жена заинтересовалась.Удачи вам и процветания.
Уважаемый Ростислав. Пожалуйста, напишите как вы делали рыбку в томате в автоклаве. Буду очень благодарна за ответ и не одна я. Рецептов много, но не факт, что блогеры говорят правду о ее вкусовых качествах.Заранее благодарю. Удачи и успехов!
Я сам технолог с опытом работы несколько лет мне было интересно иногда очень жалею что в те времена далёкие когда я был студентом не было ни интернета ни уж тем более Ютюба
дмитрий день добрый смотрю ваш канал с удовольствием но хотелось бы увидеть видео приготовления в автоклаве обычных молочных каш для меня это актуально
Я пробовал, все таки с жаркой получается самое удачное. Несмотря на то, что меньше сока. Но буду потом пробовать с рецептом из данного видео, только рыбу именно обжарю во фритюре, совсем чуть-чуть, чтобы масло проникло везде во внутрь и убило возможные споры ботулизма. Абсолютная стерилизация при 180, а масло и вовсе сильнее греется. По идее таким образом можно вообще забить на 120 градусов и добиться уже той температуры в автоклаве, чтобы убить плесневые грибки и прочие менее существенные вещи. Томат конечно внушает доверие как правильный Ph, но именно с рыбой это может быть тоже не совсем достаточно. А чем меньше в автоклаве фигачить, тем вкуснее получится
Здравствуйте Б. Димон. В одном видео вы на пару накачивали давление, в этом видео нет. Крышки твист. Какой способ более правильный . Можно ли использовать крышки под закатку? Если можно по подробней, автоклав у меня ваш с термометром, за ранее спасибо.
Кстати фритюр может быть идеальной гарантией от ботулизма. Попробую так сделать, типа достаточно несколько секунд, чтобы споры погибли. То есть чтобы рыба плавала вся в масле. Ну и плюс кислота в томате останавливает развитие спор. Это я к тому, что режим автоклавирования тогда можно использовать самый-самый минимальный для стерилизации от плесневых грибков и прочих бактерий, которые погибают при 100
Здравствуйте Димон перед этим видео смотрел ваше видео про белавтоклав там вы сказали что термормометр не нужен а тут говорите что без него никуда так где правда я думою что он точно нужен хотел бы увидеть как вы врезали термометр
Добрый день!посмотрел ваше видио.сделал как у вас только рыба салака открыл банку и разочарование кости жосткие почему не понял открыл вторую почему то мягкие почему так подскажите пожалуйста
Здравствуйте, ну наконец дождался вашего видио приготовления в автоклаве , подскажите пожалуйста готовка на пару получается банки ставятся в один ряд и заливаются водой по плечики, второй ряд не ставится.
Подскажите мне по режиму автоклавирования. Делал крупного карася в автоклаве. 115°С 30 минут. На пару с предварительной накачкой давления. Кости получились твердыми. Литературу по автоклавированию на пару не нашёл.
Спасибо кратко четко и очень толково разьяснили . А вот не увидела нужно ли закачивать до нужной атмосферы ? Так как я заказала белорусский автоклав , а там необходимо произвести эту манипуляцию .
Доброго времени суток! Чисто теоретически возможно ли проникновения пара из автоклава внутрь крышек? К примеру у белорусского автоклава не используется нержавеющая сталь, и соответственно пар не настолько чистый, как в автоклаве из нержавейки. Или это все напрасные опасения? :)))
Банки ,которые закрывают закаткой при готовке на пару , тоже нужно закатывать? Давление нужно закачивать? Когда? Сколько ?Хочется разобраться именно обычными банками на пару.
Здравствуйте! Все сделал по вашему рецепту, но когда автоклав остывал, были шумы внутри него. Не могу понять почему. Когда упало давление до нуля и температура снизилась до 50°, открыл автоклав и обнаружил, что все крыши открылись. Почему это произошло? Было ли вас такое?
Пардон, банки все-таки 0,5 литра или 0,75 литра? В видео говорится про 0,5 и навеску на неё продуктов, а на видео банки с характерным пояском сверху емкостью 0,75. Что верно?
Скажите я правильно понял что при паре не нужно накачивать давление до одной атмосферы? Дождаться температуры близкой к 100 и завернуть нипель? Кстати а руки не обжигает?
@@user-cz1ef4lx6u спасибо большое. И ещё вопрос от новичка. Какие каши по времени готовятся примерно одинаково. В первую очередь хочу приготовить перловую но загружать весь автоклав одним видом крупы не хочется. Что с чем можно готовить? Например перловка и горох?
Здравствуйте Дмитрий Александрович и гости его страницы. Делюсь результатами автоклавирования мойвы в разведённом растворе квасного сусла может поможете мне понять что не так сделал. Зарядил 2 беларусских автоклава. В обоих укладывались банки ско 0.5л с зажимами. В helikon вместилось 17 банок а в новогаз 15, они оба на 30 литров. 1й без термометра helikon как на воде только на пару. Закачав атмосферу поставил нагреваться до 3.5 атмосфер. Нагревался на стандартной конфорке примерно 2.5 - 3 часа и варил 40 минут. 2й с термометром новогаз ждал пока закипит и пойдёт пар через нипель и при 93 градусах закрутил нипель и стал варить тоже 40 минут. Нагревался на большой конфорке в её расположении немного выше среднего. Когда нагревался слышал кряхтение. После варки при остывании в каком то из них был грохот как будто стекло бьётся я думал всё, пипец.. Сегодня на следующий день уже приготовился выкидывать стекло и некондицию и каково было моё удивление что все банки в обоих автоклавах целы однако в том что на пару как на воде(helikon) крышки втянулись а в том что на пару без подкачки (новогаз) все вздутые. Что я мог не так сделать из за чего крышки вздуты? Спасибо.
@@vladimirche3135 нет. Закручивая ско с предварительным кипячением без всякой подкачки вздуваются крышки а при твист крышках легко их закрутив из 15ти поллитровых всего одна была слегка откручена. Попытался ускорить процесс с начальным закипанием до 100 градусов открыв сильно конфорку но зато лишнее всё что выше плечиков на банке вышло через крышки. Пришлось сажу масляную вымывать. Хороший урок спешки и жадности.
@@weykedo Если есть время напиши пошагово как на пару делаешь,тоже и твисты и ско с зажимами делал, бывает достаёшь выпуклые,остывают -втягиваются,а бывает и рукой нажимаешь -на место встают,может в банки много грузишь?
Здравствуйте Дмитрий! Года три тому назад купил у вас автоклав уже с термометром. Переделал кучу разной вкуснятины и ни разу не было брака. Даже в реторт-пакетах делал. Но всё в воде и с пред давлением. Но годы идут и тяжеловато стало тягать его, родимого, на газовую плиту. И вот у меня такой вопрос, будет ли этот 30литровый агрегат работать на индукционной плите? Если не трудно, ответьте.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, в чем может быть проблема? Белорусский автоклав 21 банка, 3ряда по 7 банок ёмкостью 0,5л. Врезал гильзу под термометр длинной 12см от крышки. Готовлю на пару кашу. Первый раз воду налил 3 литра, до решётки, довел температуру до 120г, держал 40минут весь нижний ряд каши подгорел, темнее всех, есть невозможно. Остальные два ряда изумительно, вкусно и красиво. Второй раз налил воды выше решётки на 3 см, чтобы нижний ряд был немного в воде, т.к подумал что решетка нагревается от газа. Результат тот же низ подгорел, второй и третий ряд изумительно. Что делаю не так? Спасибо!
Здравствуйте! На рыбных консервах (горбуша, скумбрия) выделяется белок, как только не пробовал - не могу избавиться от него. Портится "товарный вид".)) Неужели всё бланшировать надо?) Лень ведь...
@@user-cz1ef4lx6u доброе время суток! Разъясните пожалуйста, я так понимаю можно через вас приобрести автоклав с термометром, или терм.не нужен, цена и доставка, спасибо
Дмитрий переоборудовал самодельный из балона автоклав в паровой закладываю банки с крышками под ключ нагреваю до 100 перекрываю выход пара грею при нагревании слышен переодически потрескивание проходит процес 30 мин 115-120гр остывает все банки вскрыты роль дышещего клапана выполняет обыкновенный обратный водяной кран /дышещего просто не нашел/ мои поедположения 1 быстрый нагрев до 115 2 надо накачать 1атм после перекр пара 3 обязательно использовать жест кассету и закручивающую крышку ваше мнение профи?
Дима здравствуй я пенсионерка купила автоклавку кухарь. На пору манометр не работает загубила тушонку подскажи как выйти из этого положения инадо ли об,зательно́ установить термометр и как этосделать
А как же видео з года назад там где на пару 120 гр довели в баке потом в банке , потом отсчет времени для приготовления, а здесь 40мин для 1 отм, и 115гр и 30 мин на готовку, а как же температура в банке она же не набежит до 115гр за 30 мин как в автоклаве? И где собака зарыта что побудило на такие перемены.
То говорите, что термометр не нужен есть таблица, теперь говорите нужен не понятно. То советуете до 4,5 ат, поднимать ,чтобы внутри банок температура была 120 , теперь до 115 определитесь пожалуйста
О вкусах конечно не спорят, самое не благодарное дело, но во втором рецепте, как вариант лук просто превратить в пюре блендером. Это же жареный лук, а не варёный, поэтому и вкус нормальный.
Делал скумбрию по первому способу… соус готовил пропорционально количеству используемых банок емкостью 0,5 л… не знаю у кого как, но у меня половина соуса оказалась лишней… я вот сейчас думаю нормально ли будет по соли в банках, или будет недосол?…
Я не готовлю отдельно соус,считаю это не целесообразно а покупаю готовый краснодарский соус в стекляной банке и разлаживаю его по банкам сперва вниз банки потом в верх,получается песня
Игорь! А сколько соли и краснодарского соуса вы добавляете в рыбу для закатывания в автоклаве. Очень прошу поделиться вашим опытом. Заранее благодарна. Удачи и успехов!
@@Helen-el4mq на пол литровую банку на низ полную столовую ложку и в середину столько же а соли также в низ пол чайн ложки и столько же в середину без фанатизма так как в соусе тоже есть соль
Хобби
Спасибо всё грамотно и доходчиво. Почерпнул для себя правильные идеи.
Очень информативно!уважение за терпение в изготовдении процесса видео!
Молодец! Наконец то я нашёл человека который рассказывает всё об автоклаве.
Отлично, информативно, без лишней воды, рецепт сохранил, буду пробовать, но только с соусом первого варианта - люблю лук с рыбой. Всех благ.
Большое спасибо .На днях нам это пригодится.
Спасибо. За видео. Как и про пиво отличная подача материала.
Супер рецепт, спасибо.
Отличный обзор на соусы! Я немного добавил во второй рецепт круно нарезанную брусками, сырую морковь. В каждую банку отдельно. Это вкус с детства, особенно в фрикадельках была морьковь, уф вкуснятина)))
Чётко ясно ибез воды спасибо парень
Очень толковое видео.
Спасибо
Спасибо, очень полезное видио👍👍👍
Давненько Дмитрий видео от вас не выходило! Как всегда лайк!
Спасибо! Полезное видео. Ваше видео самое грамотное на Ютуб. Есть обоснование и анализ процесса. Начинаю готовку с Вашего видео, а затем уже, исходя из того, что получилось, вношу свои коррективы. Готовил по Вашему видео грибы и мясо.
Вам спасибо
Как обычно,Спасибо!))
Очень интересно! Жирный лайк и подписка!
Класно! Я готовлю по второму рецепту, с процеживанием лука. Соус просто бомба, за уши не оттянешь. Кстати, пользуюсь Вашей крышкой для автоклава под термометр. Супер, спасибо большое!
Вам спасибо
@@user-cz1ef4lx6u Дмитрий! Ваша рыбка в томате уже созрела и Вы ее уже, скорей всего, попробовали.. Пожалуйста, напишите какой из рецептов понравился больше? Может нужны корректировки? Думаю, это самое главное в видео. Заранее благодарю.
ну наконец видео вышло
Здравствуйте.Приготовилв приобретенном у вас автоклаве тушёнку и рыбные консервы.Разошлось на ура.Теперь попробую в томате,жена заинтересовалась.Удачи вам и процветания.
Уважаемый Ростислав. Пожалуйста, напишите как вы делали рыбку в томате в автоклаве. Буду очень благодарна за ответ и не одна я. Рецептов много, но не факт, что блогеры говорят правду о ее вкусовых качествах.Заранее благодарю. Удачи и успехов!
Добрый день, подскажите, надо ли после извлечения банок из автоклава подкручивать крышки, спасибо.
Я сам технолог с опытом работы несколько лет мне было интересно иногда очень жалею что в те времена далёкие когда я был студентом не было ни интернета ни уж тем более Ютюба
Добрый вечер! Когда будет дегустация? Дайте ссылку, если уже есть! )
Ты лучший
Привет, подскажите где приобрести предохранительный клапан на бел. автоклав?
Дмитрий скажите пожалуйста, вы градусник сами врезали? Если да где можно приобрести его
Спасибо, всё очень чётко и грамотно! А такой режим только для крышек твист? На обычные подойдёт?
Да
дмитрий день добрый смотрю ваш канал с удовольствием но хотелось бы увидеть видео приготовления в автоклаве обычных молочных каш для меня это актуально
Отлично! А про бланширование можно подробнее?
Класс. Всё по делу рассказал. 👍
Без вот этого, ля ля тополя...
Подскажите ссылку на видео где вы объясняете для чего в системе фильтрации трубка стоящая вертикально. Спасибо.
Я уже не помню, в каком
Спасибо, хорошая подача материала, вот только бы подитожить, какой из рецептов оказался самым удачным. Дмитрий, ждем дигустацию!!!
Я пробовал, все таки с жаркой получается самое удачное. Несмотря на то, что меньше сока. Но буду потом пробовать с рецептом из данного видео, только рыбу именно обжарю во фритюре, совсем чуть-чуть, чтобы масло проникло везде во внутрь и убило возможные споры ботулизма. Абсолютная стерилизация при 180, а масло и вовсе сильнее греется. По идее таким образом можно вообще забить на 120 градусов и добиться уже той температуры в автоклаве, чтобы убить плесневые грибки и прочие менее существенные вещи. Томат конечно внушает доверие как правильный Ph, но именно с рыбой это может быть тоже не совсем достаточно. А чем меньше в автоклаве фигачить, тем вкуснее получится
Здравствуйте Б. Димон. В одном видео вы на пару накачивали давление, в этом видео нет. Крышки твист. Какой способ более правильный . Можно ли использовать крышки под закатку? Если можно по подробней, автоклав у меня ваш с термометром, за ранее спасибо.
С твистом не качаю. С закатанными- качаю обязательно
Кстати фритюр может быть идеальной гарантией от ботулизма. Попробую так сделать, типа достаточно несколько секунд, чтобы споры погибли. То есть чтобы рыба плавала вся в масле. Ну и плюс кислота в томате останавливает развитие спор. Это я к тому, что режим автоклавирования тогда можно использовать самый-самый минимальный для стерилизации от плесневых грибков и прочих бактерий, которые погибают при 100
Согласен
Можете поделиться рецептами приготовления рыбы в масле и собственном соку для автоклава.
Автор,скажите при данном способе готовки на пару ,можно ли загружать автоклав банками в два или три яруса?? Видео отличное.
Да
Здравствуйте Дмитрий! Скажите пожалуйста, есть вариант приобрести автоклав с термометром у вас?
Описание к видео читать не пробовал?
Дмитрий,скажите Пожалуйста,вы в гильзу с термометром,масло наливаете?и ещё вопрос,вы нипель,просто колпачком закрывание,без золотника?
масло нет,
просто колпачок
Здравствуйте Димон перед этим видео смотрел ваше видео про белавтоклав там вы сказали что термормометр не нужен а тут говорите что без него никуда так где правда я думою что он точно нужен хотел бы увидеть как вы врезали термометр
Добрый день!посмотрел ваше видио.сделал как у вас только рыба салака открыл банку и разочарование кости жосткие почему не понял открыл вторую почему то мягкие почему так подскажите пожалуйста
Здравствуйте, ну наконец дождался вашего видио приготовления в автоклаве , подскажите пожалуйста готовка на пару получается банки ставятся в один ряд и заливаются водой по плечики, второй ряд не ставится.
1 или 2 ряда. Я заливаю до подставки, где стоят банки.
Подскажите мне по режиму автоклавирования. Делал крупного карася в автоклаве. 115°С 30 минут. На пару с предварительной накачкой давления. Кости получились твердыми. Литературу по автоклавированию на пару не нашёл.
Значит карась хорош. В смысле большой. Чем крупней кости- тем больше время выдержки для их размягчения. но мясо тоже будет мягче....
Здравствуйте, поделитесь, пожалуйста, информацией о том, какое дно у этого автоклава, как вы его под индукционную плиту сделали?
Для индукции ничего делать не надо. Просто ставите и работает. Под эл. плитку надо обрезать юбку по уровню дна
Здравствуйте а силиконовые прокладки продаются отдельно ? А где купить можно ?
сайт www.gutorof.ru
Спасибо кратко четко и очень толково разьяснили . А вот не увидела нужно ли закачивать до нужной атмосферы ? Так как я заказала белорусский автоклав , а там необходимо произвести эту манипуляцию .
Если крышки твист, то накачивать не надо
Рыбу 30 минут варить после достижения 1атм(на пару),а мясо сколько нужно по времени ( говядину)! заранее благодарен за ответ
Доброго времени суток! Чисто теоретически возможно ли проникновения пара из автоклава внутрь крышек? К примеру у белорусского автоклава не используется нержавеющая сталь, и соответственно пар не настолько чистый, как в автоклаве из нержавейки. Или это все напрасные опасения? :)))
Я думаю - напрасные опасения
Банки ,которые закрывают закаткой при готовке на пару , тоже нужно закатывать? Давление нужно закачивать? Когда? Сколько ?Хочется разобраться именно обычными банками на пару.
Закатывать,
Пред. давление 1 атм, закачивать до нагрева
.........??..??.?.?....... Юю? 0
Здравствуйте! Все сделал по вашему рецепту, но когда автоклав остывал, были шумы внутри него. Не могу понять почему. Когда упало давление до нуля и температура снизилась до 50°, открыл автоклав и обнаружил, что все крыши открылись. Почему это произошло? Было ли вас такое?
Ахаха, насторожился, что все видео 4 годичные) АН нет, есть свежие) здоровья, долголетия
здравствуйте. пропустил момент не могу найти,перца сколько и какого добавить? душистый, обычный?
И тот и другой. по 4-5 горошин
Когда будет дегустация?
Добрый вечер.
А в афганском казане, получатся такие консервы?
ruclips.net/video/QvX3GfDsODo/видео.html&lc=UgyLshNL0eB33ecc2Cp4AaABAg
Пардон, банки все-таки 0,5 литра или 0,75 литра? В видео говорится про 0,5 и навеску на неё продуктов, а на видео банки с характерным пояском сверху емкостью 0,75. Что верно?
Верно на 0,5 л
Здравствуйте посоветуйте где купить автоклав вашего производства у меня товарищ хочет купить белорусский автоклав. Заранее спасибо.
Под видео ссылка
Всё делал по Вашему рецепту,
рыба в масле сварилась, а в томате косточки были твёрдыми, автоклав как у Вас, с термометром.
Что то новое с выкручиванием нипеля,попробую!кстати это для каких крыжек?или разницы нет?устал насосом качать))
только для твист офф
@@user-cz1ef4lx6u благодарю за ответ!
Скажите я правильно понял что при паре не нужно накачивать давление до одной атмосферы? Дождаться температуры близкой к 100 и завернуть нипель? Кстати а руки не обжигает?
Если крышки СКВО, то да
@@user-cz1ef4lx6u спасибо большое. И ещё вопрос от новичка. Какие каши по времени готовятся примерно одинаково. В первую очередь хочу приготовить перловую но загружать весь автоклав одним видом крупы не хочется. Что с чем можно готовить? Например перловка и горох?
Здравствуйте Дмитрий Александрович и гости его страницы.
Делюсь результатами автоклавирования мойвы в разведённом растворе квасного сусла может поможете мне понять что не так сделал.
Зарядил 2 беларусских автоклава. В обоих укладывались банки ско 0.5л с зажимами. В helikon вместилось 17 банок а в новогаз 15, они оба на 30 литров.
1й без термометра helikon как на воде только на пару. Закачав атмосферу поставил нагреваться до 3.5 атмосфер. Нагревался на стандартной конфорке примерно 2.5 - 3 часа и варил 40 минут.
2й с термометром новогаз ждал пока закипит и пойдёт пар через нипель и при 93 градусах закрутил нипель и стал варить тоже 40 минут. Нагревался на большой конфорке в её расположении немного выше среднего. Когда нагревался слышал кряхтение.
После варки при остывании в каком то из них был грохот как будто стекло бьётся я думал всё, пипец..
Сегодня на следующий день уже приготовился выкидывать стекло и некондицию и каково было моё удивление что все банки в обоих автоклавах целы однако в том что на пару как на воде(helikon) крышки втянулись а в том что на пару без подкачки (новогаз) все вздутые.
Что я мог не так сделать из за чего крышки вздуты?
Спасибо.
Разобрался?
@@vladimirche3135 нет. Закручивая ско с предварительным кипячением без всякой подкачки вздуваются крышки а при твист крышках легко их закрутив из 15ти поллитровых всего одна была слегка откручена.
Попытался ускорить процесс с начальным закипанием до 100 градусов открыв сильно конфорку но зато лишнее всё что выше плечиков на банке вышло через крышки. Пришлось сажу масляную вымывать. Хороший урок спешки и жадности.
@@weykedo Если есть время напиши пошагово как на пару делаешь,тоже и твисты и ско с зажимами делал, бывает достаёшь выпуклые,остывают -втягиваются,а бывает и рукой нажимаешь -на место встают,может в банки много грузишь?
Снимите видео пожалуйста как вы врезали этот термометр и сколько он будет стоить. Вроде без него можно, но опять же и ним вроде как не плохо
Ок
@@user-cz1ef4lx6uесть видео по врезке термометра? можно ссылку
Топ
Здравствуйте Дмитрий! Года три тому назад купил у вас автоклав уже с термометром. Переделал кучу разной вкуснятины и ни разу не было брака. Даже в реторт-пакетах делал. Но всё в воде и с пред давлением. Но годы идут и тяжеловато стало тягать его, родимого, на газовую плиту. И вот у меня такой вопрос, будет ли этот 30литровый агрегат работать на индукционной плите? Если не трудно, ответьте.
Если подрезать юбку в уровень с дном
@@user-cz1ef4lx6u Спасибо что ответили! А может у вас и ролик на эту тему есть?
Добрый день! Вы больше не продаете автоклавы? На сайте нет ничего!
День добрый скажите где и как у вас заказать автоклав?????
сайт gutorof.ru
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, в чем может быть проблема? Белорусский автоклав 21 банка, 3ряда по 7 банок ёмкостью 0,5л. Врезал гильзу под термометр длинной 12см от крышки. Готовлю на пару кашу. Первый раз воду налил 3 литра, до решётки, довел температуру до 120г, держал 40минут весь нижний ряд каши подгорел, темнее всех, есть невозможно. Остальные два ряда изумительно, вкусно и красиво.
Второй раз налил воды выше решётки на 3 см, чтобы нижний ряд был немного в воде, т.к подумал что решетка нагревается от газа. Результат тот же низ подгорел, второй и третий ряд изумительно.
Что делаю не так? Спасибо!
Хватает и 0,5 Атм. А если хорошая закаточная машинка, то можно и не качать. Но я делаю от 1 до 1,5. Как придётся
@@user-cz1ef4lx6u Я не особо понял, дело в давлении или это не мне ответ?
Может термометр врёт?
Димон, привет! Почему не радуешь нас своими видео последнее время?
Здравствуйте! На рыбных консервах (горбуша, скумбрия) выделяется белок, как только не пробовал - не могу избавиться от него. Портится "товарный вид".)) Неужели всё бланшировать надо?) Лень ведь...
Скажите, а вы продаете автоклавы люкс? С термометром. Видел такие то же Белорусские они тоже с плоским дном.
нет
@@user-cz1ef4lx6u доброе время суток! Разъясните пожалуйста, я так понимаю можно через вас приобрести автоклав с термометром, или терм.не нужен, цена и доставка, спасибо
@@user-gj3hm3vb3j Доставка куда?
@@user-cz1ef4lx6u скажите, термометр нужен всё таки или нет?
Здравствуйте.гильзу под термометр сами поставили?
Да
@@user-cz1ef4lx6u крышка не чугунная ? Как ее сверлить ?
@@Oalhazar Сверлом диаметром по таблице под будущую резьбу.Сталь.
Здравствуйте, а как вы приладили термостат к этому автоклаву???
Отверстие, резьба, терм герметик
@@user-cz1ef4lx6u спасибо)
А щипцы где такие покупали
Где тот в интернете
Дмитрий переоборудовал самодельный из балона автоклав в паровой закладываю банки с крышками под ключ нагреваю до 100 перекрываю выход пара грею при нагревании слышен переодически потрескивание проходит процес 30 мин 115-120гр остывает все банки вскрыты роль дышещего клапана выполняет обыкновенный обратный водяной кран /дышещего просто не нашел/ мои поедположения 1 быстрый нагрев до 115 2 надо накачать 1атм после перекр пара 3 обязательно использовать жест кассету и закручивающую крышку ваше мнение профи?
4 искать дышащий двухстлрлний клапан
Дима здравствуй я пенсионерка купила автоклавку кухарь. На пору манометр не работает загубила тушонку подскажи как выйти из этого положения инадо ли об,зательно́ установить термометр и как этосделать
Если на пару, то термометр необходим
Готовлю соус №2, но с луком. Кстати автоклав нагреваю до 120* и для тушенки, и для консервов. Все ОК.
Здравствуйте! Без градусника по манометру, до 4атм. И выдерживаем 30мин правильно?
@@user-fv1gi8kf2m В принципе - ДА. При достижении давления 3,8 засекаешь время, через 30мин. давление может быть и 4,2. Это нормально.
Здравствуйте поясните почему температуру выбираете 115 а не 120 градусов. Многие блогеры рассказывают про бутулизм и что он погибает при 120градусах?
По старому советскому ГОСТу так
А как же видео з года назад там где на пару 120 гр довели в баке потом в банке , потом отсчет времени для приготовления, а здесь 40мин для 1 отм, и 115гр и 30 мин на готовку, а как же температура в банке она же не набежит до 115гр за 30 мин как в автоклаве? И где собака зарыта что побудило на такие перемены.
То говорите, что термометр не нужен есть таблица, теперь говорите нужен не понятно. То советуете до 4,5 ат, поднимать ,чтобы внутри банок температура была 120 , теперь до 115 определитесь пожалуйста
Разложите все видео по датам выхода, и все станет понятно. Учимся в процессе...
Здравия Вам. Почему перестали делать новые видео?
О вкусах конечно не спорят, самое не благодарное дело, но во втором рецепте, как вариант лук просто превратить в пюре блендером. Это же жареный лук, а не варёный, поэтому и вкус нормальный.
Делал скумбрию по первому способу… соус готовил пропорционально количеству используемых банок емкостью 0,5 л… не знаю у кого как, но у меня половина соуса оказалась лишней… я вот сейчас думаю нормально ли будет по соли в банках, или будет недосол?…
Недосол на столе, пересол на лице...
В рецепте,так полагаю, ошибка. Воды нужно не 250гр. а 125гр., т.е. в два раза меньше, иначе с математикой не сходится.
Димон! А пиво то где?) Все про еду да про еду
А что пиво. Там ничего нового нет.... Варим и варим..
Нам так интересно видео сми до гонкой как она качает почему не вышла мы же так ждали
Извините, не понял...
В чём причина?
БРАВО ! Судак и непонятно вторая как называется !!!
Сибас
Я не готовлю отдельно соус,считаю это не целесообразно а покупаю готовый краснодарский соус в стекляной банке и разлаживаю его по банкам сперва вниз банки потом в верх,получается песня
Игорь! А сколько соли и краснодарского соуса вы добавляете в рыбу для закатывания в автоклаве. Очень прошу поделиться вашим опытом. Заранее благодарна. Удачи и успехов!
@@Helen-el4mq на пол литровую банку на низ полную столовую ложку и в середину столько же а соли также в низ пол чайн ложки и столько же в середину без фанатизма так как в соусе тоже есть соль
@@user-je5ue3eu3m ,а воду вы добавляете?
@@_ma346_ma_ нет
Добрый день! Экспериментирую с соусами для кильки. В ближайшее время попробую Ваш рецепт. Скажите пожалуйста, Вы кильку не обжаривание? Спасибо.
Обзор супер.но печально что пол года ждать.так и испортится не долго.
Зачем вкручивать нипель?
После остывания автоклава в нем образуется разряженная атмосфера. Трудно будет крышку снять
@@user-cz1ef4lx6u так банки при разряженном давлении вскроются. надо преднакачку делать. или это увас паровой метод такой через нипель?
115 мало кости будут как в свежей рыбе
В рецепте,так полагаю, ошибка. Воды нужно не 250гр. а 125гр., т.е. в два раза меньше, иначе с математикой не сходится.
Да
интересно где написано что стерилизовать 30мин?
Из практики. Если кости в рыбе мелкие, то 20-25 мин. Если крупные - 30-40 мин. И кости будут съедобны
@@user-cz1ef4lx6u все понятно можно сказать пальцем в небо
@@gipsan88 Да нет. Просто из своей практики.
@@vladimirche3135 пишите мне в ВКонтакте может что и посоветую
@@vladimirche3135 напишите свой номер или почту
Пипец)))
Поменять автоклав на новый вы не думали,а то он как-то не смотрится на вашей кухне!
Обычно на даче использую
@@user-cz1ef4lx6u А я рыбу в городе покупаю и в квартире готовлю.
А если нет термометра то сколько накачивать давление и до какого давления нагревать