Отличное видео, имеющее большое практическое значение. Автор заслуживает огромного уважения за такой большой труд и потраченное время. Кто готовит консервы в автоклаве, тот понимает значение этой работы. Низкий поклон Вам за проделанную работу. У меня тоже белорусский автоклав уже 2 года. Установил термометр, сейчас на очереди "дышащий" клапан, для готовки на пару 4 способом.
Добрый день. По моему. это лучшее из того что посмотрел по данной теме Я думаю что Вы инженер. как минимум-инженер разработчик. С глубоким уважением БОЛЬШОЕ спасибо.
Спасибо за ваши труды, Димон, помню ваши первые опыты пару лет назад, когда вы даже термометр считали "лишней опцией", растете с каждым клипом! Чтобы сократит время снимите клип с сырым мясом, без накачки, без вытеснения воздуха, зато сам автоклав укутайте слоем фольгированного пенополицретана, это сократит теплопотери через кожух и сократит выход на режим! А после 30 минут на остывание снимите кожух, так вы получите самый быстрый способ! И не надо накачивать воздух при остывании. Даже с полным водой автоклавом у меня вдвое сокращается время выхода на режим. Попробуйте такой съемный кожух - вам понравится и смело несите это в массы.
Урааааа, попался единственный толковый ролик на тему Белорусского автоклава. Автору огромное спасибо за проделанную работу и отличную подачу материала.
Спасибо большое за ваши эксперименты! Готовила по вашему 4му способу, НО: 1. Закладывала мясо комнатной температуры в банки с закручивающимися крышками. 2. После 97°, когда пар, на мой взгляд, активно начал испаряться, (время прошло около 40 мин. Наверное можно было газ побольше сделать, тогда закипело бы быстрее. Но, не стала рисковать и очень быстро нагревать) завинтила крышку автоклава, довела до 120° и держала на этой температуре (119°±1°) 75 мин. Давление было 0,05 атмосфер, в общем, на 5 делений стрелочка поднялась. 3. По истечении этого времени, выключила газ и укутала автоклав не очень толстым одеялом, чтобы медленнее остывало. В итоге до 40° остывало около 16ч. Потом достала банки без всяких подкачек воздуха. Вообще, никаких манипуляций с воздухом! Крышки втянуты! При открытии на пробу, слышен щелчок. Тушенка супер!
Здравствуйте. У вас крышка АК с термометром? Сами врезали или покупали готовую? На сколько литров ваш АК? Сколько загружали банок при приготовлении на пару? Какое мясо вы готовили( животное)? Почему держали при 120° аж целых 75 минут, из положенных? 30 мин -рыба и кура 40-50 мин - свинина и говяд. Крышки твист оф при извлечении банок не подкручивали? Пожалуйста поясните ваш эксперимент. Очень интересно.
И за чем вы укутывали автоклав? Для чего вы мохраняли внутреннюю температуру если и без того передержали по времени консервы . Может у вас низкая температура окружающей среды? В итоге консервы, по вашему получились хорошими и не горчили?
@@Елена-р3э1л я думаю, у автора ветки, не правильно показывал монометр. Пар в отличии от воды, быстро нагревает и быстро остывает. Поэтому она укутала. Сейчас я думаю она делает по другому.
@@ЛарисаТрофименко-к8в да нет)))) По одной он ставил эксперимент. Чтобы замерить температуру в банке. А так заполняется вся ёмкость. 16 шт. или 21 а может и 42 зависит от размера автоклава
Професионално Вам сказат ,если сократили время истивание сразу СНИЖАЕТСЯ вожможност выращание спори бутолина .Всю супер професионално , научному придумано и сделано . Привет из Болгария . 40 лет я работаю на русская алюминиева скороварка . Под рабочей возвратны клапан, я удлажил приварил вакуум-манометр ( -1-: 2.5 )атм.,а на верху крышка ставлю 12 мм гайку. Так удерживает давление до 1,2 атм. Задерживание на 60 мин. .Желаю Вам здорове и успехи в спиртны отрасел .
Привет Димон. Я приготовил свиную тушёнку в беларусском автоклаве ещё по одному способу. Ёмкость автоклава 30 литров. А способ очень простой. Я предварительно не закачивал давление. После закупорки банок на крышки я поставил специальные зажимы. Нагрев до 120 гр. был 3 часа, после нагревал ещё час при температуре 120 гр., давление в автоклаве дошло до 2,7, потом отключил нагрев и оставил автоклав до утра. Утром вынул банки, не на одной крышки не повредились Температуру измерял по корпусу автоклава пирометром.
Спасибо!Как всегда толково и без лишней болтовни.В прошлом году по вашему методу перевел автоклав на пар установил промышленный термометр .Консервы больше не порчу.Низкий поклон за проделанную работу ))).
Отличное видео! Именно то самое видео которого я так долго искал и ждал! Спасибо вам большое за этот чудесный эксперимент! Дай Бог вам всех благ и здоровья!!! И конечно же жирный лайк!!!
Спасибо Вам за автоклав. Купил у данных ребят и не жалею. Градусник то что надо. Спасибо еще раз. Вы молодцы. Автоклав настоящий, белорусский Это не реклама..
Спасибо 🙏🏻 вам огромное за эксперимент, этим видео вы доказали о правильности моей мысли 💭 по поводу автоклавирования на пару. Ещё раз Спасибо 🙏🏻 и удачи вам в ваших смелых экспериментах.
Лучшее видео про автоклавирование! Только я одно не доганяю- заводской способ изначально не дает 100% стерилизации, учитывая , что точка отчета 4 атмосферы. Т.е. имея только манометр мы после отметки 0,4 держим , в данном случае мясо 45-60 минут, а на самом деле надо 90 минут. Ну а так 3 способ зачет, единственное мне придется термометр к автоклаву ,выполненному в заводском исполнении, присабачить.
Спасибо за интересные и полезные эксперименты. Это целая научная работа, можно сказать докторская диссертация на звание профессора, доктора автоклавных наук.Единственно, что хочу добавить, это то, что при загрузке не 1 банки а больше, , чем больше будет банок, тем больше будет время разогрева, готовки и остывания. Естественно, палец вверх и подписка.
Автоклав нужно утеплять, стекловатой например. Сильно экономит газ. И, мне кажется, термометр в банке остывает через трубку и щуп. Спасибо от души за ваш естествоиспытательский подход!
Я попробовал 4 способ, но без закачивания противодавления - все хорошо. Грибы и сок сделал, грибы еще не пробовал на вкус. Крышки втянулись с виду все отлично. То есть я закрыл автоклав когда он чуть ниже 100 град, чтобы не кипела вода, выросло давление, выдержал экспозицию, потом ждал, когда упадет давление и температура до тех значений, при которых я закрыл автоклав, потом открыл ниппель. Всё. В следующий раз попробую тушенку.
Автору огромное спасибо за проделанную работу, всегда автоклавировал используя 4 способ, но не был уверен правильно ли я это делаю. Т.к. информации по накачивании давления после готовки нигде до Вашего видео не видел. Автоклавирую таким способом и реторт-пакеты, они даже с плохо запаянным швом не расходятся, хотя руками открываются легко (был первый неудачный эксперимент).
Крышки которые закручиваются машинкой часто срывает в автоклаве без накачки давления. Былобы интересно провести опыт с датчиком давления и температуры. Чтобы выяснить условия когда давление внутри банки превышает давление в автоклаве. А опыт с температурой очень интересен и показателен. Спасибо автору!!!
Спасибо за труд!!! Готовлю 4-м способом. Поставьте в крышку кран и обратный клапан, это избавит от закручивания крышки на горячем аппарате и накачки давления после завершения процесса автоклавирования. Обратный клапан выровняет давление, и можно открывать автоклав. Я открываю при темпепатуре 80-90 и даю быстро охлаждаться консервам, при этом в банке происходит интенсивное кипение. Крышки использую при этом твист офф, они стравливают излишнее давление в банке и при остывании втягиваются. Сильно затягивать их руками смысла нет.
@@Николаич-щ7у нет. На днях, при нагреве одна банка по дну лопнула. Списал на брак банки, за год первый случай. Консерва при этом не пострадала и была съедена
@@Николаич-щ7у Будьте осторожны с доставанием банок из горячей воды... может крышки твист оф избыточное давление и стравливают ( с ними просто не пробовала), а вот с обычной у меня был не приятный инцендент... Я разбирают зажимные диски в автоклава прям в воде ( достать конструкцию из 15 банок из автоклава с водой просто тяжело)... Так вот в один из дней решила я, что могу банки вытащить из автоклава не при температуре 30-40 гр, а больше ( градусов 50 было), разжала зажимные диски с стала доставать консервы, так у меня крышки стали слетать на воздухе... причем не со всех консервов а с ее части... В итоге пришлось не в прок оставить картошку с мясом( как я хотела), а есть ее несколько дней, благо продукт был не испорчен!
большое Вам спасибо, мне как раз в тему...вчера привезли подобный автоклав, я прочитала инструкцию и расстроилась, что не паровой автоклав, а он и так то тяжёлый , да и дольше гораздо готовить консервы... а теперь прям гора с плеч, да и термометр в крышку вставляется просто, я то думала, что его надо как то там укреплять, просто думала , что при давлении может выскочить)))СПАСИБООО!!!! РЕСПЕКТ И УВАЖУХА!!!😃👍👍👍
Спасибо за прекрасный анализ! Интересно было бы посмотреть вариант, который вы предлагали во время первого способа, то есть, если сначала нагреть автоклав до 130, и потом дать ему чуть-чуть остыть, что бы банка быстрее нагревалась. Впрочем, большой лайк и подписка!
Биг Димон,спасибо. Умница! Купил,делаю.Пока 1й вариант. Дальше разберемся. Важный для меня момент в том,что при достижении давления 0,4 и температуры в автоклаве,в банках она отличаетсяи нужно довести -выровнять ее . Спасибо
Здравствуйте, я увидел у Вас на полке лежит пирометр. Для большей наглядности можно было паралельно измерять им температуру стенки автоклава и соотносить её с показаниями температуры электронных термометров.
Хорошая работа. Спасибо. Я думаю, что температура в банках при полной загрузки автоклава будет несколько иная чем с одной банкой. В верхних одна, в нижних другая. Вообще то классная идея проверить температуру в банке.
Благодарю за труд! Но коромысло затяжного винта лучше перевернуть прямой стороной вверх, а то так уши раздвинуться стремятся. Поэтому завод и стал на новых изделиях применять шестигранник для винта затяжки, у него обе стороны одинаковые и ошибку допустить невозможно.
Здравствуйте. По работе с полной загрузкой всё понятно. Вопрос: если я хочу уложить только несколько банок, воды всё равно нужно доливать до почти полного? или можно меньше? и если можно-какое давление качать тогда?
Дмитрий получил ваш автоклав,спасибо, прикупил газовую инфракрасную горелку на 2.9 кВт,думаю ее хватит за глаза. Попробую заняться консервами прямо на речке в отпуске, благо рыбы у нас пока хватает,да и заняться будет чем.
Просто супер эксперимент.. очень полезный. Спасибо за Ваш труд. Только один вопрос.. почему бы не доводить автоклав до 130 t' Я скороварку доводил до 126 t' Измеряя её с наружи.
Всем привет, Я так-же делал тушонку на пару, залил около 3 литров воды, воздух я не закачал , а выкачал до 1 бара, давление дошло до 4 бара и держал 3.9 - 4.1 бар, без термометра, всё получилось отлично!
Да , не у каждого есть возможность измерить температуру в банке , поэтому хотелось бы эксперимент #5 с температурой в банке близкой к комнатной . А так считаю , что на пару готовить более правильно , потому что пар в автоклаве имеет температуру одинаковую на всех уровнях в отличее от воды . Проверено лично , когда сделал себе автоклав с газового баллона сделал трубку под датчик (у меня терморегулятор с датчиком температуры) , то оказалось вода в верху к примеру 120* ,а ближе ко дну она всё ниже и ниже .
Такая работа вызывает уважение . Но вопросы по первому способу остаются . Получается , что рекомендованный производителем способ вообще не гарантирует безопасность при хранении !? И по моему опыту ( банки с утиным мясом держу при 3,9 бар 50 минут при этом тушенка уже не желируется и вкусовые качества ниже чем при 2,5 часовой готовке в скороварке ) за 1,5 часа будет паштет ...?
У меня Беларусский автоклав. Я хочу сделать тушёнку по четвертому способу, но не закачивая давление. Ведь в кассетных автоклавах давление не прибавляют при приготовлении на пару. Крышки у меня обычные на ключ. Но у меня есть фишка, я купил специальные зажимы для консервирования, даже испробовал их приготовлении мяса и рыбы в кастрюле, крышка вздувалась,. Но не слетала. При остывании вакуум в банке делал свое дело
Я всегда боялся работать на 120 градусах, боялся что подгорит, теперь бояться не буду. Спасибо за проведённую работу. Хочу предложить вам материал для экспериментов, может заинтересуетесь. У меня беларусь-24 литра, когда мало банок заливаю первый ряд водой не как по инструкции а всего лишь 2 см. выше банки, т.е. таким образом экономлю время. Всегда получается замечательно. Если первый ряд банки 700 гр. то на второй ставлю банки 500 гр., либо тоже 700 граммовые но только ложу их на бок, воды при этом наливаю до крышек 500 гр. банок. Недавно делал каши с мясом так всунул 10 банок 700 гр+ две- 500 гр., все приготовилось замечательно, без каких либо изъянов. Ну и наконец то свою экспериментальную базу можно пополнить ещё одним способом который я посмотрел у Анатолия Калугина на ютубе видео называется "Шок крышки не слетают в автоклаве" Так он автоклавировал тушенку вообще без накачки давления с водой внутри автоклава и герметично закрытым и у него все получилось. Это могло бы стать 5 способом в вашей коллекции.Еще раз спасибо за вашу работу.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста время стерелизации мясной тушёнки, в банках ёмкостью 1 л. При первом способе. Т.е. после достижения 3,9 атм. Спасибо!
Здравствуйте, большое спасибо за старание и наглядный эксперимент. Интересует вопрос, как при подобных условиях будет вести себя рыба, не думаю, что ее нужно разогревать перед закладкой, какой из приведенные вами режимов вы бы рекомендовали для приготовления рыбных консервов. Заметил у вас на полочке пирометр, скажите пожалуйста, можно ли использовать пирометр вместо термометра в процессе измерения температуры?
Пирометр не пойдет. Большая погрешность между t на поверхности автоклава, и внутри. Рыбу филе держу 30 мин. Рыбу с костями от 1 до 1,5 часов (кости можно есть) Подогреваю до 30С. (храню пи 20-25С. все крышки красиво втянуты)
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Колоссальная работа провести такие эксперементы, при этом записывать видео. Огромная благодарность.
Отличное видео, имеющее большое практическое значение. Автор заслуживает огромного уважения за такой большой труд и потраченное время. Кто готовит консервы в автоклаве, тот понимает значение этой работы. Низкий поклон Вам за проделанную работу. У меня тоже белорусский автоклав уже 2 года. Установил термометр, сейчас на очереди "дышащий" клапан, для готовки на пару 4 способом.
Ну как там "дышащий" клапан, дышыт?
Добрый день. По моему. это лучшее из того что посмотрел по данной теме
Я думаю что Вы инженер. как минимум-инженер разработчик. С глубоким уважением
БОЛЬШОЕ спасибо.
Спасибо за ваши труды, Димон, помню ваши первые опыты пару лет назад, когда вы даже термометр считали "лишней опцией", растете с каждым клипом!
Чтобы сократит время снимите клип с сырым мясом, без накачки, без вытеснения воздуха, зато сам автоклав укутайте слоем фольгированного пенополицретана, это сократит теплопотери через кожух и сократит выход на режим! А после 30 минут на остывание снимите кожух, так вы получите самый быстрый способ! И не надо накачивать воздух при остывании. Даже с полным водой автоклавом у меня вдвое сокращается время выхода на режим. Попробуйте такой съемный кожух - вам понравится и смело несите это в массы.
Василий, если на газовой плитке готовить, кожух загорится ?
Спасибо Димон за труды!!! Ты не только "Большой Димон" ты ещё БОЛЬШОЙ МОЛОДЕЦ!!! ЛАЙК 100%
Вы просто золотой человек!!! Спасибо огромное!!!
Урааааа, попался единственный толковый ролик на тему Белорусского автоклава. Автору огромное спасибо за проделанную работу и отличную подачу материала.
Огромное спасибо за полезное видео, грамотный голос, без лишних ляля, и труд!
Спасибо большое за ваши эксперименты!
Готовила по вашему 4му способу, НО:
1. Закладывала мясо комнатной температуры в банки с закручивающимися крышками.
2. После 97°, когда пар, на мой взгляд, активно начал испаряться, (время прошло около 40 мин. Наверное можно было газ побольше сделать, тогда закипело бы быстрее. Но, не стала рисковать и очень быстро нагревать) завинтила крышку автоклава, довела до 120° и держала на этой температуре (119°±1°) 75 мин. Давление было 0,05 атмосфер, в общем, на 5 делений стрелочка поднялась.
3. По истечении этого времени, выключила газ и укутала автоклав не очень толстым одеялом, чтобы медленнее остывало. В итоге до 40° остывало около 16ч.
Потом достала банки без всяких подкачек воздуха.
Вообще, никаких манипуляций с воздухом!
Крышки втянуты! При открытии на пробу, слышен щелчок. Тушенка супер!
Здравствуйте. У вас крышка АК с термометром? Сами врезали или покупали готовую?
На сколько литров ваш АК?
Сколько загружали банок при приготовлении на пару?
Какое мясо вы готовили( животное)?
Почему держали при 120° аж целых 75 минут, из положенных?
30 мин -рыба и кура
40-50 мин - свинина и говяд.
Крышки твист оф при извлечении банок не подкручивали?
Пожалуйста поясните ваш эксперимент. Очень интересно.
И за чем вы укутывали автоклав? Для чего вы мохраняли внутреннюю температуру если и без того передержали по времени консервы . Может у вас низкая температура окружающей среды?
В итоге консервы, по вашему получились хорошими и не горчили?
@@Елена-р3э1л я думаю, у автора ветки, не правильно показывал монометр.
Пар в отличии от воды, быстро нагревает и быстро остывает. Поэтому она укутала.
Сейчас я думаю она делает по другому.
@@drovosekdrovosekov9421 я купила дополнительную крышку с встроенным термометром, но так и не решилась сделать тушенку на пару.
Вот спасибо за эксперименты, надо было еще попробовать готовку на пару без разогрева мяса, на холодную.
Согласен, нужен 5 способ!
Нужно еще этот 5 способ .мясо холодное
Да, согласен. Одну банку мяса разогреть не сложно, а вот 21 это .....
Я не пойму по 1банке что ли,это же сколько мучений
@@ЛарисаТрофименко-к8в да нет))))
По одной он ставил эксперимент. Чтобы замерить температуру в банке. А так заполняется вся ёмкость. 16 шт. или 21 а может и 42 зависит от размера автоклава
Это самое подробное видео по этой теме!,Спасибо Вам огромное за этот эксперимент и низкий земной поклон за проделанную работу!!!!))))
Професионално Вам сказат ,если сократили время истивание сразу СНИЖАЕТСЯ вожможност выращание спори бутолина .Всю супер професионално , научному придумано и сделано . Привет из Болгария . 40 лет я работаю на русская алюминиева скороварка . Под рабочей возвратны клапан, я удлажил приварил вакуум-манометр ( -1-: 2.5 )атм.,а на верху крышка ставлю 12 мм гайку. Так удерживает давление до 1,2 атм. Задерживание на 60 мин. .Желаю Вам здорове и успехи в спиртны отрасел .
Более качественного и грамотного контента не встречал. Большое спасибо. Я сам из Беларуси и у меня есть такой автоклав. Узнал много полезного.
Огромная Вам благодарность! Вы из тех кто не ищет лёгких путей)
Привет Димон. Я приготовил свиную тушёнку в беларусском автоклаве ещё по одному способу. Ёмкость автоклава 30 литров. А способ очень простой. Я предварительно не закачивал давление. После закупорки банок на крышки я поставил специальные зажимы. Нагрев до 120 гр. был 3 часа, после нагревал ещё час при температуре 120 гр., давление в автоклаве дошло до 2,7, потом отключил нагрев и оставил автоклав до утра. Утром вынул банки, не на одной крышки не повредились
Температуру измерял по корпусу автоклава пирометром.
Спасибо. Полезное видео. Сделай другие популярные рецепты таким же способом.Например каши с мясом,рыбу в масле (с томатом).Будет интересно.
Спасибо!Как всегда толково и без лишней болтовни.В прошлом году по вашему методу перевел автоклав на пар установил промышленный термометр .Консервы больше не порчу.Низкий поклон за проделанную работу ))).
Вопрос. Если нету возможности для врезки термометра. Можно только с помощью манометр?
СПАСИБО БОЛЬШОЕ !!! Ваша гильза и термометр , ох как теперь пригождаются . Удачи !!!
Молодец.
Заморочился.
Я смотрел от начала до конца.
Спасибо. Успехов Вам.
Последний сюжет про накачку давления для остывания, прямое решение проблемм с разгерметизацией банок. Ваш труд продолжает приносить людям пользу.
Отличное видео! Именно то самое видео которого я так долго искал и ждал! Спасибо вам большое за этот чудесный эксперимент! Дай Бог вам всех благ и здоровья!!! И конечно же жирный лайк!!!
Ваш эксперимент просто великолепный самое главное все четко понятно .спасибо вам большое.
Спасибо Вам за автоклав. Купил у данных ребят и не жалею. Градусник то что надо. Спасибо еще раз. Вы молодцы. Автоклав настоящий, белорусский Это не реклама..
Спасибо за позитивный отзыв
Шикарный эксперимент! Спасибо. Хотелось бы видеть 1 способ но при t130гр.
Приобрели данный автоклав 30л. в 2018 г.,все отлично 👌 получается приготовить,спасибо Дмитрию.
Спасибо большое. Лучшее что я видел про режимы автоклавов.
Спасибо 🙏🏻 вам огромное за эксперимент, этим видео вы доказали о правильности моей мысли 💭 по поводу автоклавирования на пару. Ещё раз Спасибо 🙏🏻 и удачи вам в ваших смелых экспериментах.
Очень ценная информация для заинтересованных «консерваторов»! Огромное спасибо!
Отличное, полезное и крайне необходимое видео! Спасибо за работу!
а 5 способ? холодное мясо на пару ) Очень хорошее видео! Я бы сказал исключительное и неповторимое ) Удачи вам во всем и здоровья!
Спасибо вам за труд и потраченное время. Респект ВАМ и уважение.
Лучшее видео про автоклавирование! Только я одно не доганяю- заводской способ изначально не дает 100% стерилизации, учитывая , что точка отчета 4 атмосферы. Т.е. имея только манометр мы после отметки 0,4 держим , в данном случае мясо 45-60 минут, а на самом деле надо 90 минут.
Ну а так 3 способ зачет, единственное мне придется термометр к автоклаву ,выполненному в заводском исполнении, присабачить.
Спасибо за интересные и полезные эксперименты. Это целая научная работа, можно сказать докторская диссертация на звание профессора, доктора автоклавных наук.Единственно, что хочу добавить, это то, что при загрузке не 1 банки а больше, , чем больше будет банок, тем больше будет время разогрева, готовки и остывания. Естественно, палец вверх и подписка.
Вы совершенно правы
@@БольшойДимон Поправка к моему комментарию - время готовки не увеличится, увеличится только время разогрева и остывания.
Автоклав нужно утеплять, стекловатой например. Сильно экономит газ. И, мне кажется, термометр в банке остывает через трубку и щуп. Спасибо от души за ваш естествоиспытательский подход!
Утепли лучше себе голову стекловатой,а то скоро зима!
Я попробовал 4 способ, но без закачивания противодавления - все хорошо. Грибы и сок сделал, грибы еще не пробовал на вкус. Крышки втянулись с виду все отлично.
То есть я закрыл автоклав когда он чуть ниже 100 град, чтобы не кипела вода, выросло давление, выдержал экспозицию, потом ждал, когда упадет давление и температура до тех значений, при которых я закрыл автоклав, потом открыл ниппель. Всё. В следующий раз попробую тушенку.
Мне тоже не очень понятно, зачем закачивать воздух, когда он сам туда стремится.
Готовлю четвертым способом.
@@drovosekdrovosekov9421 автор уже новый ролик снял, как раз про 4 способ без накачки
@@Borisuperfulгде этот ролик посмотреть, как называется?
@@ГригДемченко на его канале он один из последних, может удалился конечно
Спасибо вам огромное за ваш труд!Очень полезная информация.
СПАСИБО за ваш труд,сколько времени потратили,чтобы снять видео для нас.Очень нужное видео.СПАСИБО .СПАСИБО.СПАСИБО
Автору огромное спасибо за проделанную работу, всегда автоклавировал используя 4 способ, но не был уверен правильно ли я это делаю. Т.к. информации по накачивании давления после готовки нигде до Вашего видео не видел. Автоклавирую таким способом и реторт-пакеты, они даже с плохо запаянным швом не расходятся, хотя руками открываются легко (был первый неудачный эксперимент).
Благодарен автору за суть автоклавирования
Крышки которые закручиваются машинкой часто срывает в автоклаве без накачки давления. Былобы интересно провести опыт с датчиком давления и температуры. Чтобы выяснить условия когда давление внутри банки превышает давление в автоклаве. А опыт с температурой очень интересен и показателен. Спасибо автору!!!
Автору огромное спасибо!! Просто молодец!!! Разобрал по полочкам все споры между паром и водой!!!
Спасибо за труды! Интересные эксперименты!
Пользуемся третьем способом уже несколько лет,, результаты отличныеспасибо
Огромное спасибо за этот эксперимент! жирный лайк за открытие глаз что в банке происходит!
Спасибо за труд!!!
Готовлю 4-м способом.
Поставьте в крышку кран и обратный клапан, это избавит от закручивания крышки на горячем аппарате и накачки давления после завершения процесса автоклавирования.
Обратный клапан выровняет давление, и можно открывать автоклав. Я открываю при темпепатуре 80-90 и даю быстро охлаждаться консервам, при этом в банке происходит интенсивное кипение. Крышки использую при этом твист офф, они стравливают излишнее давление в банке и при остывании втягиваются. Сильно затягивать их руками смысла нет.
банки не лопались?
@@Николаич-щ7у нет.
На днях, при нагреве одна банка по дну лопнула. Списал на брак банки, за год первый случай. Консерва при этом не пострадала и была съедена
@@Николаич-щ7у
Будьте осторожны с доставанием банок из горячей воды... может крышки твист оф избыточное давление и стравливают ( с ними просто не пробовала), а вот с обычной у меня был не приятный инцендент...
Я разбирают зажимные диски в автоклава прям в воде ( достать конструкцию из 15 банок из автоклава с водой просто тяжело)...
Так вот в один из дней решила я, что могу банки вытащить из автоклава не при температуре 30-40 гр, а больше ( градусов 50 было), разжала зажимные диски с стала доставать консервы, так у меня крышки стали слетать на воздухе... причем не со всех консервов а с ее части... В итоге пришлось не в прок оставить картошку с мясом( как я хотела), а есть ее несколько дней, благо продукт был не испорчен!
Ждал этого эксперимента по 4-ому способу на холодном продукте! Если не трудно запишите отдельное видио!
тоже хочу увидеть с холодным продуктом выкладку
Плюсую. Интересно.
Очень полезное видео! Есть над чем подумать и внести соответствующие корректировки))
Спасибо!!!
Димон, Вы Супер !!! Огромное спасибо. Все четко, без лишней болтовни и плюс наглядные примеры.
Спасибо мужик! Ты настоящий технарь.
большое Вам спасибо, мне как раз в тему...вчера привезли подобный автоклав, я прочитала инструкцию и расстроилась, что не паровой автоклав, а он и так то тяжёлый , да и дольше гораздо готовить консервы... а теперь прям гора с плеч, да и термометр в крышку вставляется просто, я то думала, что его надо как то там укреплять, просто думала , что при давлении может выскочить)))СПАСИБООО!!!! РЕСПЕКТ И УВАЖУХА!!!😃👍👍👍
Спасибо. Толково, без лишних слов
Отличная работа! Правильно поставленный эксперимент - наше ффсе!
Огромное спасибо за труды! Лайк однозначно!
Вам спасибо
большая благодарность ты облегчил нам труд и успокоил душу
Есть ещё один способ почти как третий,банки заливаются водой чуть больше крышек,.Обзор очень хороший, однозначно лайк и подписка.
А зачем заморочки с водой, если на пру получается не хуже, но быстрее?
Димон красавчик маладец! Попробую третий вариант. Спасибо
Спасибо за прекрасный анализ! Интересно было бы посмотреть вариант, который вы предлагали во время первого способа, то есть, если сначала нагреть автоклав до 130, и потом дать ему чуть-чуть остыть, что бы банка быстрее нагревалась. Впрочем, большой лайк и подписка!
Спасибо большое за такие труды!!! Браво!!! У меня б не хватило терпения на такие эксперименты)
Отличное видео! Сам недавно начал эксперименты с автоклавом, но уже понял, что водяной автоклав, это тот еще геморрой! Грязь, хлопоты и куча времени.
Молодец мужык ! отличный видео эксперимент и заслуживает 1000 лайков 👍👍👍👍👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍,,,,,
Такоеивидео я увидел в первые.
Вам спасибо, что посмотрели.
Самая полная и полезная информация по приготовлению в автоклаве!
Спасибо!
Только за проделанную работу можно лайк поставить
Спасибо Димон! Твой ролик посмотрел вовремя! Буду применять твои советы!
Гениально! А для обладателей индукции с термощупом -вау)
это лучшее видео про автоклав, спасибо
Биг Димон,спасибо. Умница! Купил,делаю.Пока 1й вариант. Дальше разберемся. Важный для меня момент в том,что при достижении давления 0,4 и температуры в автоклаве,в банках она отличаетсяи нужно довести -выровнять ее . Спасибо
Здравствуйте, я увидел у Вас на полке лежит пирометр. Для большей наглядности можно было паралельно измерять им температуру стенки автоклава и соотносить её с показаниями температуры электронных термометров.
Отличное видео! спасибо за такой огромный труд
Хорошая работа. Спасибо. Я думаю, что температура в банках при полной загрузки автоклава будет несколько иная чем с одной банкой. В верхних одна, в нижних другая. Вообще то классная идея проверить температуру в банке.
Вы правы. Этот эксперимент для одной банки
Отличное видео, огромное Вам спасибо!!!
Купил такой же автоклав.Спасибо за хорошие подсказки
Спасибо за видео,ну Вы и заморочились.Лайк и подписка за полезный контент.
Благодарю за труд!
Но коромысло затяжного винта лучше перевернуть прямой стороной вверх, а то так уши раздвинуться стремятся.
Поэтому завод и стал на новых изделиях применять шестигранник для винта затяжки, у него обе стороны одинаковые и ошибку допустить невозможно.
Спасибо.
Здравствуйте. По работе с полной загрузкой всё понятно. Вопрос: если я хочу уложить только несколько банок, воды всё равно нужно доливать до почти полного? или можно меньше? и если можно-какое давление качать тогда?
Спасибо посмотрел с иетересом.
Проект закончен. Переходим в плотную к котелкам
Дмитрий получил ваш автоклав,спасибо, прикупил газовую инфракрасную горелку на 2.9 кВт,думаю ее хватит за глаза. Попробую заняться консервами прямо на речке в отпуске, благо рыбы у нас пока хватает,да и заняться будет чем.
Прекрасное исследование.
Спасибо
Просто супер эксперимент.. очень полезный. Спасибо за Ваш труд. Только один вопрос.. почему бы не доводить автоклав до 130 t' Я скороварку доводил до 126 t' Измеряя её с наружи.
Спасибо что заморочился. Поучительно.
Спасибо, в самый расс подоспел с видео. Подруга дала автоклав на пробу. Буду пользоваться вашим методом.
Спасибо за действительно интересный эксперемент.
Всем привет,
Я так-же делал тушонку на пару, залил около 3 литров воды, воздух я не закачал , а выкачал до 1 бара, давление дошло до 4 бара и держал 3.9 - 4.1 бар, без термометра, всё получилось отлично!
Контроль уровня температуры - решающий фактор! Контроль уровня давления - вспомогательный.
Спасибище!!!
За труд и всестороннесть))
Лайкос!
Да , не у каждого есть возможность измерить температуру в банке , поэтому хотелось бы эксперимент #5 с температурой в банке близкой к комнатной . А так считаю , что на пару готовить более правильно , потому что пар в автоклаве имеет температуру одинаковую на всех уровнях в отличее от воды . Проверено лично , когда сделал себе автоклав с газового баллона сделал трубку под датчик (у меня терморегулятор с датчиком температуры) , то оказалось вода в верху к примеру 120* ,а ближе ко дну она всё ниже и ниже .
А как вы готовите?сколько мясо рыбу овощи супы...?говорят на пару дольше нужно готовить чем в воде
Куда делся Большой Димон? Уже год нет новых видео!
Такая работа вызывает уважение . Но вопросы по первому способу остаются . Получается , что рекомендованный производителем способ вообще не гарантирует безопасность при хранении !? И по моему опыту ( банки с утиным мясом держу при 3,9 бар 50 минут при этом тушенка уже не желируется и вкусовые качества ниже чем при 2,5 часовой готовке в скороварке ) за 1,5 часа будет паштет ...?
У меня Беларусский автоклав. Я хочу сделать тушёнку по четвертому способу, но не закачивая давление. Ведь в кассетных автоклавах давление не прибавляют при приготовлении на пару. Крышки у меня обычные на ключ. Но у меня есть фишка, я купил специальные зажимы для консервирования, даже испробовал их приготовлении мяса и рыбы в кастрюле, крышка вздувалась,. Но не слетала. При остывании вакуум в банке делал свое дело
Я всегда боялся работать на 120 градусах, боялся что подгорит, теперь бояться не буду. Спасибо за проведённую работу. Хочу предложить вам материал для экспериментов, может заинтересуетесь. У меня беларусь-24 литра, когда мало банок заливаю первый ряд водой не как по инструкции а всего лишь 2 см. выше банки, т.е. таким образом экономлю время. Всегда получается замечательно. Если первый ряд банки 700 гр. то на второй ставлю банки 500 гр., либо тоже 700 граммовые но только ложу их на бок, воды при этом наливаю до крышек 500 гр. банок. Недавно делал каши с мясом так всунул 10 банок 700 гр+ две- 500 гр., все приготовилось замечательно, без каких либо изъянов. Ну и наконец то свою экспериментальную базу можно пополнить ещё одним способом который я посмотрел у Анатолия Калугина на ютубе видео называется "Шок крышки не слетают в автоклаве" Так он автоклавировал тушенку вообще без накачки давления с водой внутри автоклава и герметично закрытым и у него все получилось. Это могло бы стать 5 способом в вашей коллекции.Еще раз спасибо за вашу работу.
Спасибо за труд,познавательно !!!
Грамотный и симпатичный, очень полезно , спасибо! Подписалась
Котярке вообще не по душе все долгие способы!Она за самый быстрый способ приготовления-сьел и забыл,😃!Спасибо, деловой подход👍!
Скажите а вы не пробовали использовать автоклав на пару без предварительного нагревания содержимого банок?
Dobra robota! Wyjaśniłeś wszystko. Dzięki!👍
Однозначно лайк, но при полной загрузке параметры будут немного другие.)
100% вы правы! очень хорошее видео
Доброго времени суток. вы сделали огромная работа. хотелось бы увидеть 5 способов. Как гда в банке мясо не разогревается
присоединяюсь, так как разогревать весь объем мяса это тоже дополнительное время и возня, которая при расчетах несправедливо не участвует
Здравствуйте.
Подскажите пожалуйста время стерелизации мясной тушёнки, в банках ёмкостью 1 л. При первом способе. Т.е. после достижения 3,9 атм.
Спасибо!
Видео однозначно заслуживает комментарий и лайк.
Спасибо за ваш труд. Вот только надо было для чисто эксперимента сделать 6 вариант (на пару, без накачки и с холодным продуктом)
Вы не пробовали?
Тоже интересно!!!
Здравствуйте, большое спасибо за старание и наглядный эксперимент. Интересует вопрос, как при подобных условиях будет вести себя рыба, не думаю, что ее нужно разогревать перед закладкой, какой из приведенные вами режимов вы бы рекомендовали для приготовления рыбных консервов. Заметил у вас на полочке пирометр, скажите пожалуйста, можно ли использовать пирометр вместо термометра в процессе измерения температуры?
Пирометр не пойдет. Большая погрешность между t на поверхности автоклава, и внутри.
Рыбу филе держу 30 мин.
Рыбу с костями от 1 до 1,5 часов (кости можно есть)
Подогреваю до 30С. (храню пи 20-25С. все крышки красиво втянуты)
@@БольшойДимон благодарю!
@@БольшойДимон Если есть термометр для внутри,то можно измерять пирометром снаружи с какой то поправкой...
@@РобинзонКукурузов Осталось найти поправку для разной t в помещении (в среднем от 0 до +30С)
@@БольшойДимон Думаю для вас это не проблема.Решить этот вопрос-великое дело.Как много проблем с установкой термометров вы решите!!!