ШПРОТЫ дома. О магазинных забудьте!!!

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 4 дек 2024

Комментарии • 320

  • @ЖолПолициясы
    @ЖолПолициясы 4 года назад +47

    120° для этой рыбы это очень много. Нужно не более 114, тогда масло будет светлое и без горелого запаха. 120° применяется для крупной *речной* рыбы. Карп, сазан, толстолобик, щука. Это размягчит крупные кости и убьёт яйца гельминтов, которых в речной рыбе полно. Но крупная рыба обычно консервируется в томатном соусе.

    • @ГалинаГордеева-х4т
      @ГалинаГордеева-х4т 3 года назад +1

      Хорошо

    • @ВалентинаБуторина-и5и
      @ВалентинаБуторина-и5и 3 года назад +1

      Да, вы, правильно, заметили, и, ещё, очень, много, соли, мы, всегда, ложим, меньше, и, консерва, очень, вкусная, мы, делаем, из, речной, рыбы

    • @ГепаДопа-д2э
      @ГепаДопа-д2э 3 года назад +3

      @@ВалентинаБуторина-и5и меньше это сколько

    • @acidrain5614
      @acidrain5614 3 года назад +36

      @@ВалентинаБуторина-и5и Не знаю как с солью. а с запятыми вы не жадничаете

    • @mirsy_yyy
      @mirsy_yyy 2 года назад +1

      Привет 3 и

  • @yuliyayuliya5803
    @yuliyayuliya5803 3 года назад +12

    Класс!!! Вкусняшки!!! Не отрываясь смотрела до конца ролик, очень вкусно!!!

  • @ВиталийВИТ-ф9ы
    @ВиталийВИТ-ф9ы 3 года назад +10

    Интересное решение с жидким дымом, обязательно, при возможности, попробую так сделать!

    • @yurinek8228
      @yurinek8228 3 года назад +12

      Жидкий дым это концероген в чистом виде. Вы хоть задумывались над тем, что в природе не существует жидкого дыма

  • @ОльгаЯцык-н9ж
    @ОльгаЯцык-н9ж 5 лет назад +16

    Спаибо, все сделано красиво и понятно. Но прекраснее всего ваши руки. Вы действительно, как одна плоть, так красиво и слажено! Дай вам Бог прожить счастливую долгую жизнь на радость всем и вам,конечно. :)

  • @сергейстреж-ю3л
    @сергейстреж-ю3л 4 года назад +5

    Шпроты традиционные и делаются из салаки. Мелкий шпрот, хотя сейчас делают даже из кильки и мойвы. А жидкий дым - это продукт перегонки опилок)) Деготь! Он вреден, но и при обычном копчении именно он, оседая из дымка на рыбной тушке кроме придания привычного копченого вкуса, убивает бактерии и не дает им там завестись снова. Продлевая срок хранения рыбы в путешествиях или еще где то. А вообще спасибо за полезный ролик. Мне доставил удовольствие.

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  4 года назад

      Спасибо большое за подробное разъяснение. Удачи вам и всех благ 😊😊😊

  • @ifishmyselfyanao
    @ifishmyselfyanao 4 года назад +8

    *Спасибо за рецептик, рыбы ловлю много и автоклавом пользуюсь - попробую ваш рецепт . Лайк из ЯНАО !*

  • @АннаШтикель-р2с
    @АннаШтикель-р2с 4 года назад +18

    Спасибо за рецепт , когда буду готовить попробую на дно положить копчёную паприку - посмотрю какой вкус она даст рыбке .

    • @СветланаТураева-я8г
      @СветланаТураева-я8г 3 года назад +5

      Анна, здравствуйте! Поделитесь впечатлениями о копчёной паприке: понравилось вам?

  • @ОльгаБеспалова-й2о
    @ОльгаБеспалова-й2о 3 года назад +2

    Как вы хорошо объяснили, обязательно зделаю спасибо.

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  3 года назад +1

      Делайте. Всё получится. А если что, то стучите, подскажем! Будьте здоровы, спасибо на Добром слове!

  • @svetlanamakarenko9201
    @svetlanamakarenko9201 3 года назад +5

    Спасибо за рецепт.. быстро и четко.)))

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  3 года назад

      Пробуйте, делайте. Консервы всегда в семье в цене. Очень выручают при нашей переменчивой жизненной погоде.

  • @ИгорьФатеев-ю3г
    @ИгорьФатеев-ю3г 4 года назад +24

    Тряпками не перестилаю между банками, всегда все ОК.

  • @ИринаПолянских-ц4л
    @ИринаПолянских-ц4л 3 года назад +5

    Спасибо за рецепт ,обязательно попробую

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  3 года назад

      Попробуйте обязательно. Очень выручают нас такие консервы в этом ценовом безумии продуктов, упакованных в казуистические обВёртки.
      Готовьте своё и будьте здоровы.

  • @katharinaket5725
    @katharinaket5725 4 года назад +17

    Вот это муж,а не одно название.Всегда помогает и в готовке, а сегодня кроме как на работу палец о палец дома не ударят.Слишком много таких стала.Вы просто молодцы👍👍👍😋😋😋🎉🌸♥️

    • @viktorvishnyov4191
      @viktorvishnyov4191 4 года назад +7

      у нас к женам тоже есмть претензии. если вам не подходит муж разводитесь и не мучайтесь

    • @andreybereznyak9319
      @andreybereznyak9319 3 года назад +3

      иди пахать по двенадцать часов , а потом прйди и помоги домохозяину по кухне пошуршать

  • @gorembika7562
    @gorembika7562 4 года назад +16

    Женщина с мужскими руками это ещё хорошо ,вот вы когда карпа жарили мы подумали что трехрукая )))

  • @ВалентинаОхапкина-ч3н

    Делаем консервы из корюшки и ряпушки, с маслом и томатным союсом, с овощами. Корцероген не используем, зачем и так очень вкусно, лайк за видио

    • @tcsams4311
      @tcsams4311 4 года назад +1

      Это какой же канцероген могут использовать в домашнем консервированнии?!

    • @ЛарисаСемяник
      @ЛарисаСемяник 3 года назад +1

      Я как раз думаю на днях закрывать рыбку.Правда у меня караси .Ну !Что водится в речке ,то и закрываем .Заимела самодельный автоклав с балона газового .Делала ,но получилась неудача .Поели и такое .Можно вас попросить, написать рецепты ?Ну в масле ясно ,а в томате или с овощами ?!Рибу купила ещё в июне .Лежит в морозилке .Ждали пока овощи созреют .Ну вот пришло время .

  • @olegdemin1082
    @olegdemin1082 4 года назад +3

    Молодцы, нужно попробовать.

  • @ВикторШабанов-й5ш
    @ВикторШабанов-й5ш 4 года назад +12

    Идея и рецепт хороши.Мы примерно также делаем.Вот только крышки у нас закаточные.У нас ранее была неудача,крышки при клавировании слегка отвинчивались,как следствие консервы приходили в негодность.Больше не рискуем.И автоклав у нас такой же,Белорусь.

  • @LazarevaLigia
    @LazarevaLigia 4 года назад +5

    Спасибо за добрый совет рецепта вкусненько нямка легко и сытно приятного аппетита 👍👍👍😳😳😳😋😋🐟🐟🐟

  • @Vladimir_68_region
    @Vladimir_68_region 4 года назад +15

    30 минут при 120 для рыбы это много. Я выключал автоклав сразу как только давление доходило до 4-х атм. и всё было нормально

  • @Алексейя-д8щ
    @Алексейя-д8щ 4 года назад +22

    Здравствуйте! Про руки огонь!!!Молодцы!🤣 и рецепт интересный👍

  • @kanal7903
    @kanal7903 3 года назад +4

    вы с мужем молодчаги дай бог вам и вашей семье удачи здоровья счастья СПАСИБО

  • @МаргаритаНемцова-ч8ч

    спасибо большое! попробуем.

  • @nesmijana751
    @nesmijana751 2 года назад +1

    Молодец женщина руководит процессом👍

  • @СергейС-ц8г
    @СергейС-ц8г 4 года назад +5

    По наличию масла в воде при извличении говорит о том что с какой то банки сорвало крышку. Возможно по тому что стравливали довление через клапон. Это нельзя делать не в коем случае.

    • @obo_vsem_po_nemnojku
      @obo_vsem_po_nemnojku 4 года назад +1

      Нет не сорвало, это, Твист-Офф крышки такие, они выпускают лишний воздух из банки при нагревании, чтобы не сорвало крышку, а в банку ничего не пропускают

    • @AndrejGavriluk
      @AndrejGavriluk 3 года назад

      Винтовые крышки пропускают в автоклаве .

    • @AndrejGavriluk
      @AndrejGavriluk 3 года назад

      А как ты откроешь , не убрав давление ??? 😁

  • @natalijaorozova3177
    @natalijaorozova3177 4 года назад +14

    Всем доброго дня! попробуйте в каждую баночку налить по 50 грамм крепкой заварки черного чая, рыбка станет золотистой. как настоящие шпроты и вкус не испортится Прия тного ВСЕМ аппетита Удачи

  • @gipsan88
    @gipsan88 5 лет назад +8

    Скажу по секрету крышки твист-офф не используются на водяных автоклавах с преддавлением их используют на пару! А если и пользуюттся то без преддавления. Что то вы не показали как крышки докручиваете после автоклава

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад +2

      Зачем докручивать, если они не ослабевают.

    • @snakenest6938
      @snakenest6938 4 года назад +7

      у автора волшебные крышки, сами докручиваются :)) использовал такие-же с буквой "Е" (как в этом видео у автора), в таком-же автоклаве - все ослаблены после остывания, все надо докручивать. Уплотнитель крышки давлением задавливает так, что она просто физически не может остаться закрученой. Пробовал б/у крышку накрутить (уплотнитель то уже раздавлен до нельзя), результат чуть лучше, крышку докручиваешь примерно на 2-3 градуса всего. Вывод, в этом автоклаве - только крышки под закатку. Иначе теряется весь смысл стерилизации, при не дозакрытых крышках.

    • @РозаШварцнегер
      @РозаШварцнегер 2 года назад

      У меня тоже ничего не ослабевает и ничего не докручиваю. Уже сколько лет использую их и только сегодня узнала в комментах, что оказывается что-то ослабевает

  • @АнатолийЩурский
    @АнатолийЩурский 4 года назад +2

    При автоклавировании рыбных консервов таким автоклавом давление должно быть 0,38 МРа и время выдержки 0,5л банки в течении 25 мин. При вашем способе Рыба переваривается!

  • @KURAT555
    @KURAT555 5 лет назад +9

    Привет ребята! Больше всего мне понравился ваш зверюга,такой прикольный и красивый!!!

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад +7

      Спасибо вам за добрые слова. Эта собачка попала к нам в ужасном состоянии с изломанной психикой. Вот выходили. Теперь всеобщий любимец:)))

    • @ЮлияШевченко-г9с
      @ЮлияШевченко-г9с 5 лет назад +2

      @@pohatv8706 скажите пожалуйста, кости мягкие стали?

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад

      @@ЮлияШевченко-г9с Мягкие. Спасибо за комментарий:)))

    • @ЮлияШевченко-г9с
      @ЮлияШевченко-г9с 5 лет назад +1

      @@pohatv8706 попробую приготовить.

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад +1

      @@ЮлияШевченко-г9с Спасибо. Если хотите просто попробовать, не обязательно делать всё в автоклаве. Попробуйте сделать пару баночек по этому способу: ruclips.net/video/DS3fIxKVWJk/видео.html&lc=UgwmtexE7m8sZjtDc8R4AaABAg А если понравится, тогда можно загрузить автоклав.

  • @НАЗАДВБУДУЩЕЕ-б9р
    @НАЗАДВБУДУЩЕЕ-б9р 4 года назад +3

    спасибо за видео.хорошо выспался

  • @ВячеславГусев-с9ъ
    @ВячеславГусев-с9ъ 4 года назад +8

    Доброго времени суток! Заинтересовал один момент, а масла не многовато? Сам так не разу не пробовал, обычно 2 ст. ложки добавляю, плюс делаю пережарку с луком и морковью. По времени для рыбных консерв при 115 градусах, 20 мин. вполне хватает, проверено. А вот с жидким дымом не рискнул бы и под дулом автомата, перевод рыбы и вред организму.

  • @ВикторияАмелина-о5щ
    @ВикторияАмелина-о5щ 3 года назад +4

    Спасибо за рецепт, завтра буду готовить. Про руки смешно 😅👍 и странно, как можно не понять простых вещей, руки муж + голос жена = великолепная вкусняшка!!! 🌹

  • @user-bz7cd1gn4c
    @user-bz7cd1gn4c 4 года назад +5

    На вид похоже,что немного перепалена. Я на рыбу и курицу даю 105-107 градусов и 40 минут времени,а на свинину 112-115 40-50 минут. Нелюблю перепаленое.

  • @Наталья-ь5б3у
    @Наталья-ь5б3у 4 года назад +1

    Подскажите пожалуйста, кто знает. Сколько ляща готовить и при какой температуре в автоклаве? Может нужно рыбу (лящ) поджаривать, чтоб была вкуснее и целей.

  • @volkodaf1166
    @volkodaf1166 5 лет назад +15

    Что мешает общий объём продукта посолить из расчёта 11гр/кг? Чайные ложки все разные

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад

      И то верно 😊😊😊. Но я по старинке, как привыкла. Спасибо за информацию. Кому-нибудь наверняка пригодится 😊

  • @Boyarin777
    @Boyarin777 4 года назад +9

    Судя по цвету, на 200% уверен, что вы перегрели консервы. А вкус шпрот подтверждает это. Ну а в целом всё нормалёк. Я сам иногда прибегаю к приёму перегрева для получения вкуса шпрот. Тут главное знать меру, иначе консервы будут горчить. А жидкий дым тут не причём. При таком мизерном количестве вы его даже и не заметите в нормальной консерве.

  • @АлександрПустовалов-д8л

    Мне понравилось

  • @ЕленаШерстобитова-у1б

    ВСЕ ОТЛИЧНО. НО КОНСЕРВЫ ПОЛУЧИЛИСЬ ОЧЕНЬ ЖИРНЫЕ. НЕ ПРОБОВАЛИ ДЕЛАТЬ С ДОБАВЛЕНИЕМ МАСЛА?

    • @ГепаДопа-д2э
      @ГепаДопа-д2э 3 года назад +1

      у тебя своя голова есть дали рецепт СПАСИБО

  • @everythingabouteverything484
    @everythingabouteverything484 5 лет назад +6

    Обожаем Ваш канал, уверенны, что вкусно!

  • @bm8896
    @bm8896 4 года назад +4

    Здравствуйте ещё бы калькуляцию сделали бы было бы супер например 5кг рыбы стоит 100руб к примеру вообще классный рецепт спасибо

    • @Сергей-д2л2р
      @Сергей-д2л2р 4 года назад +1

      ...вам по регионам калькуляцию или как...??!!))

    • @allakochepasova3391
      @allakochepasova3391 3 года назад

      А 10 кг за 50 руб не надо?

    • @AndrejGavriluk
      @AndrejGavriluk 3 года назад

      В каждой стране свои цены .

  • @yzymrf
    @yzymrf 6 лет назад +4

    рецептик интересный,лайк за видео и подписка,надо попробовать ))))))))))))))

  • @ВиталийВИТ-ф9ы
    @ВиталийВИТ-ф9ы 3 года назад +3

    До, это главное консервы (любые!) надо выдержать. Да и какой смысл их сразу же открывать! Ну только в голодный год

  • @татьянаромусик-ч5ю
    @татьянаромусик-ч5ю 5 лет назад +1

    Спасибо огромное за науку!Всё подробно и очень понятно.Все важнейшие моменты оговорены.Сделала сегодня кильку в томате,хотелось бы спросить,можно ли закатывать консервы закаточным ключом крышками под закатку и какие там нюансы.

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад +1

      К сожалению с крышками под закатку есть проблемы. Для них нужны специальные зажимы, которые не дают крышкам под давлением слететь с банок. Или кассета, куда вставляются закрытые банки и зажимаются между блинами, что так же удерживает крышки на банках. Без этого всё сорвёт. Или делать консервы в духовке. Только резинки нужно вынимать при температурной обработке. Там правда свой процесс:)))

    • @игорьколков
      @игорьколков 5 лет назад +13

      @@pohatv8706 Ничего подобного! Эти крышки удерживает противодавление,которое Вы создаете вначале процесса!Так-что пользуйтесь любыми,в этом и есть преимущество этих автоклавов! Поверьте,проверено опытом!

  • @sergeyvlasov1578
    @sergeyvlasov1578 5 лет назад +11

    Крышки твист оф предназначены для стериализации на пару при низком давлении . При 4 атм они прослабляются и происходит разгермитизация проверено ни один раз .

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад +1

      У нас пока ничего не разгерметизировалась. За столько лет, я только в прошлом году узнала из комментариев, что крышки у кого-то ослабевают. После этого делали не один раз консервы, и ни каких проблем.

  • @AdlerSilver
    @AdlerSilver 4 года назад +2

    Спасибо!

  • @lifeisastruggle2627
    @lifeisastruggle2627 5 лет назад +19

    Рецепт хороший и все кратко и четко!!!!!)))))Скажите интересует тема рыбного паштета не пробовали????.....

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад +5

      Спасибо, большое. Пока не пробовали. :)))

  • @tatianamakarova1550
    @tatianamakarova1550 5 лет назад +19

    жидкий дым тоже канцероген, так что лучше, как делали без него, так и делайте! )) спасибо за видео

  • @katgutman4250
    @katgutman4250 5 лет назад +7

    А если масло не рафинированное? Как на вкус?

  • @СветаГайдамак
    @СветаГайдамак 4 года назад +7

    Очень вкусно ! Спасибо. Если возможно пишите под текстом рецепт. Будет более удобно готовить повторяя Ваш рецепт. Не обращайте внимания на "странности" людей. В одну баночку добавляла еще и кориандр, тоже хороше. Ваши рецепты просто чудесные. Мне очень нравится как Вы обращаетесь к нам, так по домашнему, как к своим друзьям, еще раз спасибо. :)

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  4 года назад +2

      Вам большое спасибо. Всё ни как не соберусь в ранних видео рецепты написать. Конечно надо сделать. Ещё раз спасибо. Удачи вам.

  • @ЮрийВолков-и1э
    @ЮрийВолков-и1э 3 года назад +3

    Уважаемая, муж всё приготовил, а пробу снять ему не дала,молодец!А моя женулька поделилась бы!!!Спасибо за рецепт!!!

  • @ЛидаТимофеева-с6ч
    @ЛидаТимофеева-с6ч 4 года назад +2

    А как открывать крышки с этих банок,чтобы на второй раз или повторно их закрутить спасибо

    • @obo_vsem_po_nemnojku
      @obo_vsem_po_nemnojku 4 года назад

      В видео муж именно это делает, если не поддаются надо сжать противоположные стороны чтобы туда зашёл воздух и давление внутри и снаружи выровняетмя и крышка легко открутится без деформации и её можно использовать много оаз

  • @тАТЬЯНАХАРЧНКО
    @тАТЬЯНАХАРЧНКО 5 лет назад +2

    делали консервы из сельди очень вкусно но все кости целы не размякли все по инструкции к автоклаву .подскажите почему?

  • @СергейШкрабоцкий-у4т

    Доброго времени суток, подскажите пожалуйста вы рыбу потрошите, то-есть внутриности удоляете? Заранее благодарю!!!

  • @николайеврейнов-ж7ъ
    @николайеврейнов-ж7ъ 2 года назад +3

    а если залить не рафинированным маслом?

  • @SergIvashin
    @SergIvashin 4 года назад +6

    120 градусов и 30 минут для салаки многовато. Достаточно 115 градусов и 15 минут. Мясо буде не такое жесткое.

  • @ЕкатеринаГоворова-й2щ

    молодцы😀😀😀....главное вместе... зачет.... и """лайк""""

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад

      Спасибо. Вам всех благ 😊

  • @СветланаКаянова
    @СветланаКаянова 4 года назад +11

    Салака пахнет шпротами потому, что шпроты зачастую делают именно из салаки

  • @ГотовимвместесВалентинойЕвтуше

    Ну...положим.. не у каждого в доме есть автоклав... а за видео -ЛАЙК !!!

    • @AndrejGavriluk
      @AndrejGavriluk 3 года назад

      Кто любит делать тушонку , у того автоклав есть .
      Если у Вас автоклава нет , то наверное он Вам и не надо ...

  • @ХИванов-ь6щ
    @ХИванов-ь6щ 4 года назад +12

    Вы пережгли рыбу поэтому они и не отличаются по цвету от жидкого дыма, при 04па температура за 120гр ,это не есть хорошо

    • @Best_Answer
      @Best_Answer 3 года назад

      Согласен. Это просто палёная рыба и со шпротами не имеет ничего общего. Паленые продукты получаются когда перебор по температуре и/или по времени приготовления.

  • @ject26
    @ject26 3 года назад +2

    У меня почему то завинчивающиеся крышки после автоклавирования всегда ослаблены получаются, можно двумя пальцами открыть:(

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  3 года назад +1

      Крышки стали не очень. Надо выбирать. Недокрученная крышка это очень серьёзно. Мы поступаем с подобными крышками таким образом:
      1. Когда процесс кипячения закончен, достаём банки, дожимаем крышки и назад в кипяток и всё это хозяйство под одеяло. Банки остывают долго вместе с водой.
      2. Также достаем банки, дожимаем, переворачиваем крышками вниз и под одеяло. Так крышки тоже дополнительно дезинфицируются. Правда крышки будут служить меньше, но на несколько лет хранения хватает.
      3. Часто делаем упрощённо, без автоклава, просто в кастрюле. Тоже крышки хорошо на вакуум садятся. Посмотрите, может сгодится способ.
      ruclips.net/video/Q7vH2yo5wqo/видео.html

    • @AndrejGavriluk
      @AndrejGavriluk 3 года назад

      Так и будет . Уплотнитель полиуретан размягчается ...

  • @AverVivalov
    @AverVivalov 4 года назад +2

    Шпроты - это Копчёная килька в масле, на худой конец мелкая салака ; А канцерогены - образуются в результате Копчения, что к примеру не соответствует стандартам ЕЭС и ещё некоторых стран. А данный рецепт это типа Рыба в Масле - с запахом дыма . :-\

    • @ВикторШабанов-й5ш
      @ВикторШабанов-й5ш 4 года назад

      Мы знаем.Только к чему Вы это.Рецепт прекрасный.Испробован.Рыбка ушла на ура.

    • @мойканал-е6б
      @мойканал-е6б 3 года назад +1

      А в ЕАС вообще копчёную не едят, соблюдают нормативы? Зачем пишите такие комменты? То, что делается дома, вообще не относится ни к каким нормативам. Это для еды, а не для нормативов.

  • @виктормайстепанов-и3м

    Добрый день,я тоже делаю шпроты подобным образом только я добавляю дым не посредственно в каждую банку по одной чайной ложке, получается очень вкусно,даже из речной рыбы,удачи.

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад

      Так даже лучше. Спасибо, возьму на заметку:)))

  • @виталийшевченко-ю3т
    @виталийшевченко-ю3т 4 года назад +1

    какое масло лучше рафинированное или нет?

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  4 года назад +1

      Мы брали рафинированное, только потому что оно дешевле. А ещё муж не любит, если масло сильно ароматное.😊

  • @АнатолийФедосеев-м1ю

    Добрый вечер.в автоклав какую воду заливаете?холодную,комнатной температуры или теплую?

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  4 года назад +1

      Добрый 😊. Раньше заливала хорошо тёплую. А теперь холодную. Просто больше времени надо на прогрев воды и банок в автоклаве. Только большой огонь сразу не включайте. Надо чтобы банки успели прогреться. 😊

    • @АнатолийФедосеев-м1ю
      @АнатолийФедосеев-м1ю 4 года назад

      @@pohatv8706 спасибо

  • @valentinagarchu99
    @valentinagarchu99 4 года назад +2

    Спасибо за рецепт

  • @СергейЛарин-ж4д
    @СергейЛарин-ж4д 3 года назад +5

    Почему 30 мин. ? Рыба готовится 15;20 мин. Или нет ?

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  3 года назад +1

      Попробовать никто не мешает. Но мы делаем так. Всё хорошо хранится, рыбка внутри банок не переваренная.
      Если что, проследите за хранением банок, да и остывание банок мы бы проводили вместе с остыванием воды.
      Иногда мы держим ещё дольше (плюсом до 40 минут), если рыба более жёсткая.

  • @leostrog88
    @leostrog88 3 года назад

    скажите, а есть у вас рецепты мясных консервов ? хочу попробовать сделать мясо в банке и тоже с масляной заливкой. заранее спасибо

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  3 года назад

      Тушёнка и консервы в двух автоклавах
      ruclips.net/p/PLDH2h3xaXW-UfRS0ZN0CZQ1rqjdd5r9xe

  • @СашаЗотов-ш9с
    @СашаЗотов-ш9с 5 лет назад

    У Вас все хорошо и красиво получилось. У меня не очень, масло выдавило частично, появилась жидкость , больше похоже на консерву с добавлением масла а не на шпроты в масле. Цвет серый, на вид рыбка тушеная. Готовил в автоклаве температура 115 время 35 мин. Может что то н е то делал, подскажите в чем ошибки?

    • @ВикторШабанов-й5ш
      @ВикторШабанов-й5ш 4 года назад

      Может все дело в качестве рыбки или в качестве масла,которое нужно использовать только рафинированое и без запаха.Других вариантов не вижу.

  • @tb7bomber226
    @tb7bomber226 4 года назад +2

    Почему бы не вставить термометр - вижу гильзу на крышке?

  • @lizaliza8416
    @lizaliza8416 3 года назад +1

    А, шпроты без автоклава как сделать,ответьте пожалуйста.

    • @ЛюТя-ю1в
      @ЛюТя-ю1в 3 года назад

      Варить на медленном огне 6-7часов, банки так же погрузить в воду с крышками.. не менее 2 см👍

    • @ЛарисаСемяник
      @ЛарисаСемяник 3 года назад

      В духовке делала просто покушать в кастрюле .Черный чай и баночка настоящих шпрот добавляла .Не отличиш.Только магазинные шпроты клада за пол часа до окончания варки.Хочу попробовать так в банках на зиму .

  • @ANDREYSMIRNOV_
    @ANDREYSMIRNOV_ 4 года назад +9

    Абсолютно согласен,консервы должны созреть 2-3 месяца

  • @ВладимирТкачев-ж2к
    @ВладимирТкачев-ж2к 5 лет назад +1

    Крайне редко я ставлю лайки но вы молодец и Что касаемо тех кто плачет по автоклаву всё тоже самое можно сделать в обычной кастрюле просто варить надо 4 часа а не 30 минут

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад

      Спасибо за комментарий. Всё правильно. И в кастрюле можно и в скороварке (1,5 часа). Особенно если делаешь немного.

    • @AndrejGavriluk
      @AndrejGavriluk 3 года назад

      По вкусу отличается .

  • @ВладимирКурочка-к7ц

    Вода попала ВО ВСЕ БАНКИ !!! Вы же сами видите, воды ПОД КРЫШКУ !!! Сильней затягивать НАДО и ЛУЧШЕ КЛЮЧЁМ !!! И ВСЁ РАВНО МОЛОДЦЫ !

  • @leostrog88
    @leostrog88 3 года назад

    Спасибо большое

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  3 года назад

      Спасибо на добром слове!
      Делайте, всегда выручают, да и бюджет домашний не вибрирует.)))))

  • @ДусяОгонькова
    @ДусяОгонькова 4 года назад +1

    ТОЕСТЬ ЛЮБОЙ ПРОДУКТ ДОЛЖЕН ПРОЙТИ ОПРЕДЕЛЕННЫЕ ФАЗЫ ФЕРМЕНТАЦИИ - ЭТО ГОВОРИТ ВАМ Я ТЕХНИК- ТЕХНОЛОГ С ПИЩЕВЫМ СОВЕТСКИМ СТАЖЕМ МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ!

  • @musicthreads
    @musicthreads 5 лет назад

    Спасибо. Скажите, рыба соленая или свежая? и можно ли закрыть магазинную сельдь?

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад +1

      Да, рыба свежая. Именно из магазина. Только это не сельдь, а салака. Можно 😊😊😊😊😊😊

    • @musicthreads
      @musicthreads 5 лет назад

      @@pohatv8706 Скажите, а какой рыбой можно заменить салаку? Корюшка или мойва подойдет?

    • @Boyarin777
      @Boyarin777 4 года назад

      @@musicthreads Да, любая пойдёт.

  • @andrey7762
    @andrey7762 5 лет назад +11

    Это не "шпроты" (даже несмотря на добавление жидкого дыма) - а обычные "вареные" консервы в масле

    • @АлександрКорегин-ч3г
      @АлександрКорегин-ч3г 5 лет назад

      Да, это не рыба шпрот. Но сейчас все производители делают консервированные шпроты в масле из салаки или кильки. Так что, это именно шпроты.

    • @andrey7762
      @andrey7762 4 года назад +5

      @@АлександрКорегин-ч3г Шпроты всегда и делались в основном из салаки и кильки, иногда еще из прочих мелких видов сельдевых ....
      Суть в том, что процесс в данном ролике соответствует только типу продукции "консервы в масле" - т.е. не имеет ничего общего со шпротной технологией

  • @АлександрБурлаков-у5ц

    Много масла, на банку 2 ложки хватит, рыба сок даст

  • @ADAPTORua
    @ADAPTORua 5 лет назад +5

    Такой же автоклав, перевел на пар, время нагрева сократилось до 30 мин.

    • @denisp6542
      @denisp6542 3 года назад

      Доброго времени суток, как перевели?

    • @AndrejGavriluk
      @AndrejGavriluk 3 года назад

      Как перевёл ? Подробнее пожалуйста ...

    • @АндрейЕрмаков-м4ь
      @АндрейЕрмаков-м4ь 3 года назад

      Я сразу купил паровой!!!
      Безопасный и экономичный.

  • @KURAT555
    @KURAT555 5 лет назад +6

    У этих автоклавов расхождение в температуре с прокломацией я пошел другим путем врезал датчик ему в плече и все стало на место! посмотри ролик!

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад +3

      А где ссылка на ролик? Я не удаляю ссылки других авторов. Если народу интересно пусть смотрят. Я с вами согласна, нужно доработать:))) У моих пока мужчин руки не доходят;)))

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад

      А ссылочку всё-таки бросьте, если есть.

    • @KURAT555
      @KURAT555 5 лет назад +2

      @@pohatv8706 Добро у меня получается картофель с мясом в автоклаве; грудинки грамм 100-150 картофель режем на мясо в банки ,произвольно как тушить ,лук, морковь,приправа кому как,заливаю мясным бульоном и в автоклав ;на 600 гр. банку чайная ложка соли!

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад +3

      А по времени сколько готовите? С вашего позволения, если сами стесняетесь, ссылка на картошку с мясом в автоклаве от нашего подписчика: ruclips.net/video/8vd6zsteIWY/видео.html

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад +2

      ruclips.net/video/6MLosSG9djM/видео.html - автоклав с термометром.

  • @kostiakhorishko
    @kostiakhorishko 2 года назад

    На дно банки пол ложки соли, и посредине пол ложки соли???

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  2 года назад

      Именно так. Вернее, именно так мы делаем.
      Хотя диффузионная природа перемещения веществ даёт неимоверное разнообразие для реализации этого незамысловатого процесса!
      Так что соблюдение именно такой формы распределения соли по объёму банки не обязательно. Более важно общее количество соли - одна чайная ложка.
      Закриемо очи, посолимо та й з"ii мо! Так у нас казали i кажуть до сiх!
      Та й i нехай нам усiм пощастить!

  • @selo_siti
    @selo_siti 4 года назад

    Ну мать , пробую . По итогу сделаю вывод , через хотя бы - первую банку , через месяц .

  • @vasilynazarov4403
    @vasilynazarov4403 4 года назад +5

    Спасибо за видео! "Шпроты" это не сорт рыбы, а способ приготовления. "Классические шпроты" это балтийская сельдь. А практически рыба может быть чуть ли не любая...

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  4 года назад +1

      На здоровье. Вам спасибо за просмотр и комментарий :)))

    • @sveatlanafajustova8188
      @sveatlanafajustova8188 4 года назад +2

      Шпроты классические из кильки балтийской, а все остальное то-то , да не то.

  • @АлександрБасюк-к6в
    @АлександрБасюк-к6в 3 года назад +1

    Сделал консервы с такими крышками в таком автоклаве . При стравливании давления в половину банок зашла вода. Под закатку надежнее.

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  3 года назад

      Да, с этим надо очень внимательно. Герметизация - основа всего консервирования. С закаткой банки в автоклав мы никогда не ставили. Но, на первый взгляд, у Вас было быстро стравлено давление.
      Осенью будем делать заготовки и специально попробуем в автоклаве банки с закатками. Для полноты информации снимем видео.
      Заинтригованы Вашей ситуацией, с подобным не сталкивались.
      Спасибо за внимание и корректное обсуждение!

    • @AndrejGavriluk
      @AndrejGavriluk 3 года назад

      Такие крышки не годятся для автоклава .

  • @ОльгаАлексеева-р2е

    Здравствуйте,поскажите,а если нет автоклава как простерилизовать?Спасибо.

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад +12

      Добрый вечер. Да очень просто. Во первых, через несколько дней выйдет видео, как это сделать. К 20 января точно выйдет. А во вторых, если не хотите ждать, то объясню сейчас. Мы так раньше делали, когда автоклавов в помине не было. После того, как наполните банки (банки хорошо моем и вытираем насухо. Мы не стерилизуем, а вы как хотите) с закручивающимися крышками (!!! именно с крышками «Твист-Офф»). Т.е. без закаточной машинки. Качественно закрываете наполненные банки этими самыми крышками (ВНИМАНИЕ!!!!, КРЫШКИ БЕРЁМ ТОЛЬКО НОВЫЕ!!!!. ИНАЧЕ МОЖЕТ СОРВАТЬ!!! ИЛИ КОНСЕРВЫ ПОТОМ ИСПОРТЯТСЯ. ВСЕ КРЫШКИ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРОВЕРЯЕМ НА ПРОТЕКАНИЕ!!!!!!!), предварительно прокипятив их пару минут, чтобы резинки размякли. Затем ставите их в кастрюлю (кол-во банок берёте по размеру имеющейся у вас посуды), предварительно постелив на дно кастрюли ненужное полотенце, чтобы при кипении банки не лопнули. Наливаете воды, чтобы банки были покрыты водой на 5-10 см. И сверху кладём крышку меньшего размера и что-нибудь ещё тяжёлое, чтобы банки не всплыли и Ставите на средний огонь. Как только вода закипит, уменьшаем всё до минимума и готовим 5 часов. Обязательно следим, за уровнем воды. Если нужно, доливаем воду, только из кипящего чайника. Через 5 часов достаём банки и переворачиваем. Оставляем до полного остывания. Выдерживаем 1-2 месяца и ... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

    • @novik1965
      @novik1965 5 лет назад

      @@pohatv8706 Ни разу банку (закрытую) не разорвало? Во всех книгах пишут, что стерилизуют банки еще не закатанные крышками, то есть нет избыточного давления. Страшновато как-то.

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад +1

      @@novik1965 Надеюсь мы говорим о закручивающихся крышках? Ну это чтобы сразу на берегу договориться. Обычные крышки под закатку, без специального приспособления нельзя использовать. Во-первых не бойтесь, ничего не сорвёт и не взорвётся. Во-вторых, по этому методу банки варятся полностью в воде. Т.е. над крышками от 3 и выше см воды. И как их не закручивать? Это уже будет не консервы, а бульон с банками. На нашем канале есть видео и не одно, где тушёнка и рыбные консервы сварены по этому методу. Например вот одно из таких видео: ruclips.net/video/DS3fIxKVWJk/видео.html

    • @николайпьянов-б1к
      @николайпьянов-б1к 5 лет назад

      хорошо получается в скароварке,только по 3банки

    • @АннаКотелевец-п9у
      @АннаКотелевец-п9у 4 года назад +1

      5 ЧАСОВ МНОГО, я делала мясную тущенку, так вот, она пересохла, в поллитровых банках.Жестковатая стала.

  • @николайеврейнов-ж7ъ

    у меня такой же автоклав. по начальному давлению написано 2 атмосферы.

  • @ТетянаЮріївна-и8ь
    @ТетянаЮріївна-и8ь 5 лет назад +4

    Спасибо очень интересно. Сохраню рецепт!!! А то у меня все карась.

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад +1

      Карасики тоже хорошо и в томате можно 😊

    • @ТетянаЮріївна-и8ь
      @ТетянаЮріївна-и8ь 5 лет назад +3

      @@pohatv8706 согласна это вкусно. У меня к зиме уже около 30 банок. Муж рыбак и поэтому то карась то плотва. На днях сделаю по вашему рецепту. Очень хочется чего-то новенького. Спасибо за рецепт.

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад +1

      На здоровье 😊😊😊
      Всех вам благ 😊

  • @ludmiladubravin7336
    @ludmiladubravin7336 4 года назад +1

    Скажите пожалуйста , нет ли опасности ботулизма при таких заготовках и не нужно ли класть нитратную соль что б избежать его .

    • @Hazarin
      @Hazarin 3 года назад

      При таких температурах и давлении ни о каком ботулизме говорить не стоит, такие консервы можно хранить просто на полке, не надо ни холодильников, ни погребных ям!

  • @romarisru
    @romarisru 5 лет назад +6

    Это руки моего мужа 😂

    • @ОльгаСитникова-й5м
      @ОльгаСитникова-й5м 3 года назад

      И так понятно,что руки мужские,а задают глупые вопросы про руки...от нечего делать.😃😃😃

  • @АлександрМухамбетов-ш7г

    Одназначно лайк за труды, но во масла перебор рыбку плотнее масла достаточно столовую ложку, патом нет вкуса масла

  • @ZakroyGlaza
    @ZakroyGlaza 4 года назад +2

    Одного не понимаю - как удалось добиться на выходе такого цвета?

  • @nesmijana751
    @nesmijana751 2 года назад +1

    А зачем столько масла???? А как раньше делали заварку чая заливали? Не пробовали?

  • @Танки-ь3и
    @Танки-ь3и 4 года назад +1

    а можно вместо автоклава пользоваться скороваркой 7

  • @АндрейПроничкин-у4г

    Вопрос. Для шпроты лавруха точно нужна?

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  2 года назад

      Мы обычно добавляем, - нравится.
      Но надо понимать, что специи дело очень специфическое. Если Вам не хочется, можно не добавлять. Гостовских нормативов я не знаю, поэтому готовим, как нравится всем в нашей семье.
      Попробуйте и так и по-другому, что-нибудь всё равно Вам глянется, то и выберете.
      Главное чтобы и у Вас всегда БУДЕТ вкусное домашнее изобилие. Пробуйте!

  • @elenakors7893
    @elenakors7893 5 лет назад

    Да, если есть автоклав, это просто находка. Но, увы, его нет. Смотрю ваши видео, где без автоклава, учусь, буду пробовать. Спасибо вам за науку

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  5 лет назад +1

      Так сделайте без него 😊 Всё как в остальных наших рецептах, т.е. в обычной кастрюле. Время стерилизации 5 часов. Если в скороварке, 1 час. Удачи. 😊😊😊😊😊😊😊

    • @AndrejGavriluk
      @AndrejGavriluk 3 года назад

      Купи автоклав .

  • @ТатьянаСайкина-т2ь
    @ТатьянаСайкина-т2ь 4 года назад +1

    Молодцы !!!

  • @marijamartincic2687
    @marijamartincic2687 2 года назад +1

    Volim takvu ribu.

  • @ОлександрГайченя-о6п

    Достаточно 15 дней для созревания и отбраковки, если что то не так

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  2 года назад

      Согласны!
      Двухнедельный просмотр по отбраковке у нас обязателен - сверхконтроль вакуума. А по созреванию - открывать никогда не спешим, месяц, так это точно, если только не надо мужичкам срочно в дорогу.
      Спасибо Вам за корректные замечания по делу. Будьте здоровы!

  • @ГалинаКондера
    @ГалинаКондера 3 года назад

    Де можна купити вільховий дим?

  • @русланкамен
    @русланкамен 4 года назад +5

    В магазине продаётся неизвестно что, а добавление жидкого дыма это наверное известно что!

  • @игорьбалашов-к6у
    @игорьбалашов-к6у 4 года назад +2

    Должен заметить , что при давлении в 3 атмосферы (3 бар), температура кипения воды составляет 132,9°С.

    • @AndrejGavriluk
      @AndrejGavriluk 3 года назад +2

      У меня в автоклаве и манометр и термометр .
      120 градусов при 3,8 атмосферы

  • @Алина-х4ю1м
    @Алина-х4ю1м 2 года назад +1

    Проще выпустить ножичком воздух из банки и она откроется легко

    • @pohatv8706
      @pohatv8706  2 года назад

      Да, это так!
      Но при этом (чаще всего) крышка не будет сохранять герметичность наверняка из-за деформаций.