Вечер добрый, у вас все получилось и Я удивлен )) по таблице температур и давления в автоклаве ( такая есть в инете) при давлении в автоклаве 3 бар температура 100, давление 4 бар температура 110, давление 4,5 температура 120градусов и температура в банках 120 градусов создает в банке давление 4.5 бар по этому если давление в автоклаве сделать больше то крышки вогнутся если давление в автоклаве меньше 4,5 то крышки должны вздуться. воздушная прослойка внутри автоклава должна быть 8 сантиметров от оды до крышки автоклава ( так Я вычитал) и у меня получилось достигнуть 120 градусов при давлении 4,5 бар. Инструкция к этому автоклаву была и сброс при 3 бар странно ? Но если у Вас все получается то это отлично. Я просто токо начал пользоваться самодельным автоклавом с баллона газового и получилось тушенка хотя оба раза сделал ошибки которые теперь учитываю.
@@user-zq3mz9hm4d Я понимаю и тож накачиваю перед нагревом в автоклаве давление 1 АТМ. Но при темрературе 120 градусов в банке создаётся давление 4.5 а у вас в автоклаве всего 3 и крышки не срывает когда разница в 1.5 атмосфер. Ну ладно не буду надоедать. У Вас все норм и это главное
Тоже пользуюсь белорусским автоклавов и тоже были такие же непонятки и у друга тоже. В итоге закипитил чайник и опустил туда градусник от автоклава -показало 127градусов, у друга возили автоклав на фирму, которая устанавливает котлы, у них дорогое оборудование по измерению давления, вообщем проверили соответствие показаний автоклава и тоже несовпадение, разница в 1атмосферу, так что оказывается у белорусов такой косяк у много кого встречается, в инете если поискать похожую ситуацию тож кто-то описывал, будьте осторожны. Всем удачи !
Здравствуйте! На рыбных консервах (горбуша, скумбрия) выделяется белок, как только не пробовал - не могу избавиться от него. Портится "товарный вид".)) Неужели всё бланшировать надо?) Лень ведь...
У меня к вам вапрос. У меня всё полцчается в автоклаве, и каши и супы и барьщи дыню назему коесервирую салаты и т.д.. Рыбные консервы у меня почемуто не получаются крышки всегда вздутые или их сравает как быть не знаю. Может быть посоветуете как быть.
Чтобы крышки не срывало нужно насосом накачивать давление 1.5 кг, не создавать резких перепадов давления, автоклав должен остывать постепенно до 40 градусов. И крышки не должно срывать.
Банки нельзя наполнять до верха, от крышки нужно оставлять примерно 2см свободного пространства для расширения продукта. Автоклав тоже водой наполнять нужно не до конца, оставлять примерно 8см до крышки. Затем закрыть крышку и накачать насосом воздух в автоклав, чтоб внутри поднять давление до 1-1,5кг/см2 и только потом включать газ. Немаловажное значение играет температура наливаемой воды - в идеале температура воды и температура продукта в банке должны быть одинаковы! Нельзя наливать теплую или горячую воду, только комнатной температуры. Когда всë приготовили и выключили газ нужно оставить автоклав примерно на сутки чтоб он постепенно остыл до комнатной температуры. После этого если в автоклаве осталось остаточное давление (а оно обязательно останется если автоклав герметичен), это давление нужно очень медленно сбросить и только потом открыть крышку автоклава. Если сразу открыть крышку то из за резкого перепада давления крышки на банках сорвет. Ну и сам автоклав должен быть герметичен, если в процессе приготовления из него будет выходить воздух то давление в автоклаве будет понижаться и крышки с банок так же сорвет. Удачи и всяких вам вкусняшек!
Здравствуйте.Готовлю в скороварке.Что мне не нравиться это в банке образовывается много воды и влаги из рыбы.Хотя я воды не добавляю а мне нравиться сухая рыба в масле или в томатном соусе.Кто не будь подскажите пожалуйста как мне предварительно обезводить рыбу? За ранее спасибо тому кто подскажет
Действительно древний способ автоклав без градусника это очень древнее произведение искусств для тех у кого очень очень много времени А я делаю всё на ходу Поэтому у меня такой же автоклавов только Я наливаю всего 3 л воды насосом ничего не качаю это ни к чему и готовлю по градуснику время приготовления в 2 раза быстрее чем с полным баком воды
@@user-zq3mz9hm4d если температура продукта совподает с температурой воды тогда норм инижний слой банок в автоклаве температура ниже разное время стерелизации сверхним
По инструкции от производителя это 106 градусов, если наоборот смотреть то опять же по инструкции 120 градусов это 3.9 атм. так что один из датчиков врёт, с таким уже много кто сталкивался, увы, батька не проконтролировать...))
У меня взорвалась скороварка советского производства на газовой плите,крышка от скороварки впечаталась в потолок и согнулась побелку на потолке смыло до бетона круглым пятном,газовая плита вогнулась внутрь,если бы форточка была закрыта ,то возможно и стёкла вылетели бы,вот такие дела ребята
МНОГО СОЛИ, КАКОЙ СМЫСЛ КЛАСТЬ СПЕЦИИ ДОПОЛНИТЕЛЬНО В СРЕДИНУ БАНКИ, ЕСЛИ ПОСЛЕ ВЫ ВСЁ СОДЕРЖИМОЕ В БАНКЕ ПЕРЕМЕШАЛИ? СОЛЬ, ПЕРЕЦ И КУСОЧКИ ЛАВРУШКИ ВСЁ ПОПЕРЕМЕШАЛОСЬ С НИЖНЕЙ ЗАКЛАДКОЙ СПЕЦИЙ И ВСЁ ВСПЛЫЛО НА ВЕРХ((((((((!
Мені ваш рецепт не подобається і забагато солі.Роблю всю рибу солю в мискі на смак потім в муку і обжарюю,накладаю в банки плюс по дві столові ложки олії і на кончину ножа лимонної кислоти,пів чайної ложки цукру.Закатала і в автоклав .Попробуйте дуже смачно з любої риби і немає запаху сирості і річки.
Хобби
Спасибо за хороший рецепт.
Спасибо за рецепт и поучения
Афигительная штука!
Хороший ролик 👍👍
Вкусно получилось:) заинтересовался. Спасибо!
Нам знакомый сделал автоклав из газового балона.СУПЕР!
Отлично!!!
,спосибо за рецепт, для новичков
Актуальный рецепт в наше время, в любое время достал и поел! Класс👍👍👍
Спосибо большое .Мы из Алматы .Купили неделю назад Беларуский автоклав , ваше видео так кстати.Вы так подробно все показали и объяснили.Молодцы.
Молодец, все чётко, по полочкам разложил. Зачем смотреть модные передачи, когда у нас ребята могут посоветовать как вкусно сделать. Большущий лайк
спасибо
Шаман,10 баллов по 5ти бальной.Сибирский здоровяк ,а спокойный как удав.
Спасибо, очень классный рецепт!
Спасибо
Класс ничего лишнего
С закатными крышками только на воде. На пару другой нужен, где кассеты банки зажимают, и банки только винтовые.
Как всегда всё классно!!!!! Всем большущий привет!!!!!
Отлично, сам не готовил, но пробовал, вкусно!
Да вкусно получается!
Мы тоже планируем приобрести автоклав, хорошая штука! Спасибо за рецепт! Наш дружеский 23 лайк.
Спасибо!
Однозначно лайк!и подписка!круто,тоже планирую взять автоклав белорусский!
Скоро 1000!!! Пальцы скрестил и жду эту цифру!!!! Видос как всегда огонь!!! Заслуженный ЛАЙК!!!
Большое спасибо!!!!
Класс! Смотрю и футболка модная появилась! Надо всем участникам кадра! И будет по феншую👌
привет! Рябина есть нынче?
@@user-zq3mz9hm4d Почти нет! Видимо отдыхает! Но еще пару недель и совсем склюют последнюю!
👍👍👍
Крута
Классно получается. А вот на днях из курочки делали, правда автаклавы нет у нас. В духовке.
в духовке тоже класс
Очень подробно и доходчиво,без заумности,,успехов в ваших передачах и спасибо за рецепты в приго
Спасибо
Воронеж
Клас доступно
Хоть и сами с ошибками говорите
Но огонь банки на бок👍
👍
А по стопочке потом налили, за кадром? 👍
Привет,а где посмотреть видео тушенка из конины????
автоклав нормально греется на электроплите? там же дно не прилегает к нагревательной поверхности . Модернизировано?
Всё класс,но крупу то надо промывать🤪🤷♀️
Да, непорядок 😒
Ждали кашу когда откроешь очень хотелось посмотреть что получилось.
Хороший рецепт. Правда смотреть можно на скорости 1,5 ;)
Зачёт, а где положняковые 100 грамм фронтовых на дегустации
На разу так не делали, обязательно надо попробовать! Спасибо за рецепт👍Лайк и подписка🤝Заходите и вы к нам в гости.
Вкусно получается!
Мы живём в селе у нас Беларуский греем паяльной лампой
Тоже как вариант👍
Где купить такой автоклав?
Тартастну все понятно
Вечер добрый, у вас все получилось и Я удивлен )) по таблице температур и давления в автоклаве ( такая есть в инете) при давлении в автоклаве 3 бар температура 100, давление 4 бар температура 110, давление 4,5 температура 120градусов и температура в банках 120 градусов создает в банке давление 4.5 бар по этому если давление в автоклаве сделать больше то крышки вогнутся если давление в автоклаве меньше 4,5 то крышки должны вздуться. воздушная прослойка внутри автоклава должна быть 8 сантиметров от оды до крышки автоклава ( так Я вычитал) и у меня получилось достигнуть 120 градусов при давлении 4,5 бар. Инструкция к этому автоклаву была и сброс при 3 бар странно ? Но если у Вас все получается то это отлично. Я просто токо начал пользоваться самодельным автоклавом с баллона газового и получилось тушенка хотя оба раза сделал ошибки которые теперь учитываю.
Приветствую, делал много раз и рыбу и тушёнку всегда получается.
@@user-zq3mz9hm4d не могу понять как у Вас при 3 бар в автоклаве температура 120 градусов и крышки не срывает
Что бы не вскрывались я перед нагревом накачиваю насосом давление.
@@user-zq3mz9hm4d Я понимаю и тож накачиваю перед нагревом в автоклаве давление 1 АТМ. Но при темрературе 120 градусов в банке создаётся давление 4.5 а у вас в автоклаве всего 3 и крышки не срывает когда разница в 1.5 атмосфер. Ну ладно не буду надоедать. У Вас все норм и это главное
Тоже пользуюсь белорусским автоклавов и тоже были такие же непонятки и у друга тоже. В итоге закипитил чайник и опустил туда градусник от автоклава -показало 127градусов, у друга возили автоклав на фирму, которая устанавливает котлы, у них дорогое оборудование по измерению давления, вообщем проверили соответствие показаний автоклава и тоже несовпадение, разница в 1атмосферу, так что оказывается у белорусов такой косяк у много кого встречается, в инете если поискать похожую ситуацию тож кто-то описывал, будьте осторожны.
Всем удачи !
Муж рыбку наловил завтра будем делать,посмотрим что получится
Должно всё получиться отлично!
Здравствуйте! На рыбных консервах (горбуша, скумбрия) выделяется белок, как только не пробовал - не могу избавиться от него. Портится "товарный вид".)) Неужели всё бланшировать надо?) Лень ведь...
Скажи плита стеклокирамика выдерживает такой вес?
Да такой вес выдерживает, автоклав 18 литров.
Да , все хорошо , но , только если положить 5 или 6 горьких перца , что будет. И где бубен и песни , или можно без них.
Здравствуйте, подскажите что за автоклав, похож на белорусский но он под газ, а этот другой
Приветствую! Автоклав Беларусь 18 люкс.
Это модернизированный автоклав. Срезана юбка и приварено дно для работы на плите, индукционки а так же и на газу тоже можно!
Юбку обрезать можно на автоклаве
Благодарю! А хранить в подвале или можно и в квартире? И сколько она хранится?
ГОД МОЖНО В КВАРТИРЕ. В подвале дольше.
@@user-zq3mz9hm4d Благодарю!
Сколько рыбки пошло приблизительно на 17 баночек?
9 кг. почисщенной рыбы.
У меня к вам вапрос. У меня всё полцчается в автоклаве, и каши и супы и барьщи дыню назему коесервирую салаты и т.д.. Рыбные консервы у меня почемуто не получаются крышки всегда вздутые или их сравает как быть не знаю. Может быть посоветуете как быть.
Чтобы крышки не срывало нужно насосом накачивать давление 1.5 кг, не создавать резких перепадов давления, автоклав должен остывать постепенно до 40 градусов. И крышки не должно срывать.
Банки нельзя наполнять до верха, от крышки нужно оставлять примерно 2см свободного пространства для расширения продукта. Автоклав тоже водой наполнять нужно не до конца, оставлять примерно 8см до крышки. Затем закрыть крышку и накачать насосом воздух в автоклав, чтоб внутри поднять давление до 1-1,5кг/см2 и только потом включать газ. Немаловажное значение играет температура наливаемой воды - в идеале температура воды и температура продукта в банке должны быть одинаковы! Нельзя наливать теплую или горячую воду, только комнатной температуры. Когда всë приготовили и выключили газ нужно оставить автоклав примерно на сутки чтоб он постепенно остыл до комнатной температуры. После этого если в автоклаве осталось остаточное давление (а оно обязательно останется если автоклав герметичен), это давление нужно очень медленно сбросить и только потом открыть крышку автоклава. Если сразу открыть крышку то из за резкого перепада давления крышки на банках сорвет.
Ну и сам автоклав должен быть герметичен, если в процессе приготовления из него будет выходить воздух то давление в автоклаве будет понижаться и крышки с банок так же сорвет.
Удачи и всяких вам вкусняшек!
Здравствуйте.Готовлю в скороварке.Что мне не нравиться это в банке образовывается много воды и влаги из рыбы.Хотя я воды не добавляю а мне нравиться сухая рыба в масле или в томатном соусе.Кто не будь подскажите пожалуйста как мне предварительно обезводить рыбу? За ранее спасибо тому кто подскажет
Поджарьте рыбу и лишней влаги не будет .
Рыба по сухому не ходит😊.
А говорят что тущенку из мяса так делать надо, а рыбу меньше выдерживать, типо сильно разваривается
Я в этом автоклаве выдерживаю рыбу именно столько. Делал много раз, получается хорошо, не разваривается.
80гр или 80мл?И перловку лучше замачивать на ночь.
80 гр. Замачивать не обязательно.
А можно поростым шлангом слить воду, а потом доставать банки?
Да конечно.
Крупы заранее значит не замачивали?
Нет, но каши я не так часто делал.
ШАМАН СИБИРИ, А где-же НАЛИМ СИБИРСКИЙ?.. ВСЁ четко и ясно , можно и в скороварке..=)
А сколькл растительного масла в баночку лить
Три ст. Ложки.
@@user-zq3mz9hm4d спасибо
А олія де?
Мне кажется, что вы забыли помыть крупу.
Наверно
Действительно древний способ автоклав без градусника это очень древнее произведение искусств для тех у кого очень очень много времени А я делаю всё на ходу Поэтому у меня такой же автоклавов только Я наливаю всего 3 л воды насосом ничего не качаю это ни к чему и готовлю по градуснику время приготовления в 2 раза быстрее чем с полным баком воды
А банки не вскрываются? А термометр есть. В будущем попробую как вы.
@@user-zq3mz9hm4d если температура продукта совподает с температурой воды тогда норм инижний слой банок в автоклаве температура ниже разное время стерелизации сверхним
Не путайте,у вас паровой автоклав
А крупа не моется?
На любителя. Можно и помыть.
@@user-zq3mz9hm4d ,вы любите грязную?
А СКОЛЬКО ЭТО ТРИ БАРА В ГРАДУСАХ С У ГРИГОРИИ АРКАДЬЕВИЧ
120
По инструкции от производителя это 106 градусов, если наоборот смотреть то опять же по инструкции 120 градусов это 3.9 атм.
так что один из датчиков врёт, с таким уже много кто сталкивался, увы, батька не проконтролировать...))
Я делаю так же но заливаю бульоном. Вообще песня
Мы томатным соком заливаем - вкуснятина .
Рыба по суху не ходит
Почему стаканы пустые, ведь рыбка по суху не ходит.
Кому что...
А ПОД СТОПОЧКУ СЛАБО.
В рыбу воды лить не надо?
В рыбу нет, а в тушёнку нужно.
3 ложки масла остаток вода не так жирно получается
Можно было бы по короче. Одно и тоже
Вы правы, как-то, нудненько рассказывает автор
У меня взорвалась скороварка советского производства на газовой плите,крышка от скороварки впечаталась в потолок и согнулась побелку на потолке смыло до бетона круглым пятном,газовая плита вогнулась внутрь,если бы форточка была закрыта ,то возможно и стёкла вылетели бы,вот такие дела ребята
Чтобы этого не случилось должен быть сбросной клапан, настроенный на 3 кг.
На скороварке клапан тоже должен быть же, не сработал?
@@user-zq3mz9hm4d туда скорее всего попало что то,там простейший клапан
А помыть крупу не хотел?
Никогда не мою, жива и здорова.
МНОГО СОЛИ, КАКОЙ СМЫСЛ КЛАСТЬ СПЕЦИИ ДОПОЛНИТЕЛЬНО В СРЕДИНУ БАНКИ, ЕСЛИ ПОСЛЕ ВЫ ВСЁ СОДЕРЖИМОЕ В БАНКЕ ПЕРЕМЕШАЛИ? СОЛЬ, ПЕРЕЦ И КУСОЧКИ ЛАВРУШКИ ВСЁ ПОПЕРЕМЕШАЛОСЬ С НИЖНЕЙ ЗАКЛАДКОЙ СПЕЦИЙ И ВСЁ ВСПЛЫЛО НА ВЕРХ((((((((!
Всё правильно сделал .
А с чешуёй что ли?
Рыба почищена, без чешуи.
всё отлично, понятно, информативно. но три килобайта инфы из ролика цедить 25 минут это перебор. аффтар, сокращай
ролик можно просто смотреть на скорости 1,5...2. А автор старался, ему большое спасибо!
Мені ваш рецепт не подобається і забагато солі.Роблю всю рибу солю в мискі на смак потім в муку і обжарюю,накладаю в банки плюс по дві столові ложки олії і на кончину ножа лимонної кислоти,пів чайної ложки цукру.Закатала і в автоклав .Попробуйте дуже смачно з любої риби і немає запаху сирості і річки.
Благодарю! А сколько минут в автоклаве и где и сколько хранится?
Всë ждал когда же рюмочку нальют, так и не дождался. Грустно.
Наверно за руль надо было🤔
Да очень просто способ.Врядли найдешь человека у кого на кухне не стоит такой автоклав
Подними рмку в конце и не показывай как еь с одной тарелки
Кого только нет в ютубе и шаман Сибири и колдуны и всевидящие и всё знающие
К консервам какие претензии?
@@user-zq3mz9hm4d нет никаких притензий сами так делаем,, просто немного разнообразил коменты,, лайк поставил
Хранится в течении года,вы серьезно, такое долго не стоит,сразу на стол
Стараемся сразу, но иногда остаётся, и тоже вкусно не испорчено!
Ты действительно шаман. Варил консервы, а крышки оказались впуклые. И когда же ты успел их впукнуть? Шаман однако. Шутю.
это разе рецепт, когда соль ложками а масло из бутылки. таких бестолковых рецептов как грязи в интен...
1 час? За это время кости мамонта развалиться? Или я чёт. Проволынил?
40 минут посте выхода на рабочую температуру. А если рыба крупная то и по дольше можно .
👍👍👍