Консервы из салаки в стеклянной банке дома. ВУСНЕЕ, ДЕШЕВЛЕ, ПОЛЕЗНЕЙ

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 4 дек 2024

Комментарии • 135

  • @Marii-v4p
    @Marii-v4p Год назад +4

    Приятно, видеть своих земляков!Желаю успехов в продвижении канала!

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  Год назад +1

      Спасибо большое! Вам тоже успехов и всего самого хорошего!

  • @ВикторШабанов-й5ш
    @ВикторШабанов-й5ш 2 года назад +12

    В помощь любителям рыбки
    На одну 0.5л.банку.
    Салака
    перец черный 5 шт.
    душистый перец 2 шт.
    соль 1 ч.л.(я добавляю нитритную 0.6% с обычной 50/50 предотвращение ботулизма)
    вода 1-2 ст.л.
    масло раст.2 ст.л.

    • @ГеннадийДонской-в1э
      @ГеннадийДонской-в1э Год назад +4

      Нитритку добавлять не стоит, при готовке * при соблюдении температуры и времени* споры ботулизма и так погибают, а зачем в домашних заготовках эта химия?

    • @ВикторШабанов-й5ш
      @ВикторШабанов-й5ш Год назад +2

      @@ГеннадийДонской-в1э У меня товарищ врач санэпидемстанции.Плохого не подскажет.Консервы дольше сохраняются,да и самого нитрита натрия 0.5-0.6 процента,что абсолютно безвредно.Практически обычная соль.Проверено временем.Каждый волен выбирать сам.

    • @ГеннадийДонской-в1э
      @ГеннадийДонской-в1э Год назад +7

      @@ВикторШабанов-й5ш Эту соль используют при производстве колбас, так как при температуре 70 градусов внутри батона процесс считается законченным, иначе произойдёт бульонный отёк, а нитритка недостаток температуры устраняет обеззараживанием за счёт распада...

    • @ВикторШабанов-й5ш
      @ВикторШабанов-й5ш Год назад +2

      @@ГеннадийДонской-в1э Кроме этого еще добавляется пищевой фосфат для сохранения розового цвета.

    • @queenmargo6832
      @queenmargo6832 Год назад

      @@ВикторШабанов-й5ш В свои консервы добавляй все существующие химикаты, а сюда не лезь.

  • @KsuLIFE_
    @KsuLIFE_ 2 года назад +45

    Жили себе люди, работали, радовались жизни, что-то творили, мечтали, строили планы.....
    Пришли Oсвoбoдитeли и освободили от всего этого ...
    Коля - ты молодец! Держи хвост пистолетом. Все буде добре 🇺🇦💪

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  2 года назад +5

      Спасибо Ксю, ты тоже держись, прорвёмся🤜🤛

    • @Мыгостивэтоммире-я7и
      @Мыгостивэтоммире-я7и 2 года назад +12

      радовались,как убивали Донецк?

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  2 года назад +20

      @@Мыгостивэтоммире-я7и Донецк убивают сейчас, достали утверждать то чего не знаете. Это вы радуетесь убийствам и смакуете это. Если Донецк бомбили 8 лет то чего он целый тогда...? Пол страны разнесли за пару месяцев а Донецк цел и не вредим 8 лет. Ничего в голове не срабатывает ? Логика например?

    • @Мыгостивэтоммире-я7и
      @Мыгостивэтоммире-я7и 2 года назад +7

      @@FOOD_ON_FIRE Украинцы и бомбят

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  2 года назад +13

      @@Мыгостивэтоммире-я7и Ага, дождались когда рф нападёт и бомбить начали. А во вторую мировую когда фашисты напали советский Союз наверно сам себя бомбил 🤣

  • @сантила-у8щ
    @сантила-у8щ 2 года назад +2

    Это шедевр спартанской кухни

  • @Igorpetrovskyj
    @Igorpetrovskyj 2 года назад +2

    Картошки и рюмашку, да не одну😉. Красота👍

  • @Heindrich_
    @Heindrich_ 4 месяца назад +1

    Солю общее количество рыбы в одной ёмкости, получается равномерный просол 👍И на 1 кг рыбы - 10 грамм соли, если больше, то получается солёная здец.....

  • @Надежда-о2п8э
    @Надежда-о2п8э Месяц назад +1

    Готовила вкусно без автоклава его у меня нет

  • @ЯночкаЯночка-ъ4п
    @ЯночкаЯночка-ъ4п 2 года назад +1

    Отличный рецепт) пойду пробовать)

  • @ИринаПопова-к3ж
    @ИринаПопова-к3ж 2 года назад +4

    Я так же делаю, но на 115 градусах. На вкус получается как шпроты. И лавровый лист буквально 0, 5 см

  • @АннаАнна-ю3щ
    @АннаАнна-ю3щ Год назад +2

    Дякую за рецепт❤

  • @ОльгаДрык-в6о
    @ОльгаДрык-в6о 5 месяцев назад +2

    Рецепт хороший спасибо ну у меня нет автоклава как можна закрыть рыбку?

    • @ЮлияВикторовна-р8з
      @ЮлияВикторовна-р8з 2 месяца назад +2

      Духовка! Я скумбрию делала именно в духовке. 100 градусов 1,5 часа. Солю рыбку, на дно банки 3 горошины перца и кусочек лавровый лист. Заливаю баночку с рыбкой маслом, всю. Получается ни хуже чем в любом автоклаве. У меня Малиновка 26 литров, 115 градусов 40 минут. Духовка 100 градусов полтора часа и получается вкусно. Да, банки с рыбкой накройте фольгой. А потом после приготовления закрутите. Укутывать ненужно.

  • @user-Gklimik
    @user-Gklimik 3 месяца назад

    Все чудесно!!!! Буду оч. благодарна за марку автоклава.. Наверно очень хороший. Благодарю за понимание.

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  3 месяца назад +1

      Благодарю! Пора у них деньги за рекламу брать 😂Да конечно, вот такой у меня autoclav.com.ua/avtoklavy/nerzhaveyka/avtoklav-a16-gazovyj/ А16

    • @user-Gklimik
      @user-Gklimik 3 месяца назад

      @@FOOD_ON_FIRE БлагоДарю.!!!

  • @Анна-МарияПикколо
    @Анна-МарияПикколо 2 года назад +4

    А вы не кладете гвоздику в рыбку или / и мускат?!
    Очень вкусно)

  • @и̥̊Г̥̊о̥̊Р̥̊ь̥̊-у4с3б

    Ваш автоклав вместимостью на сколько 0.5 литровых банок?

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  11 месяцев назад +1

      По паспортным данным на 16, но по факту туда входит 18 банок

  • @евгенийорлов-м5ь
    @евгенийорлов-м5ь 2 года назад +4

    При закладке продуктов банки твисоф не было! Как она оказалась на дегустации?????

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  2 года назад +1

      Просто одна банка такая была и я её не стал показывать чтоб кадр чище был. Ну а в конце решил её и открыть.

  • @Sasha-nu1zn
    @Sasha-nu1zn 2 года назад +1

    а якщо просту олію додавати, а не рафіновану, до якої відмітки піднявся тиск за температури 105?

  • @КонстантинБойко-б4о

    Если плотно укладывать -плохо вынимать -ломается

  • @ВикторВектор-ь2х
    @ВикторВектор-ь2х 8 месяцев назад

    красава!!!

  • @ramzesramzes69
    @ramzesramzes69 2 года назад +1

    Привет.напиши модель твоего автоклава.пожалуйста.спасибо

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  2 года назад +3

      Привет! Модель Автоклав "А16 electro" (Универсальный) Вот ссылка autoclav.com.ua/avtoklavy/nerzhaveyka/avtoklav-a16-electro-universalnyj/

  • @МаріяЧервонописка
    @МаріяЧервонописка 2 года назад +1

    Підкажіть будь ласка скільки варити в каструлі

    • @Sasha-nu1zn
      @Sasha-nu1zn 2 года назад

      то ж є відповідь 5-6 годин

    • @ТетянаСавіна-э4ы
      @ТетянаСавіна-э4ы 2 месяца назад

      Садку варити в каструлі чотири години і дати охолонути в каструлі

  • @oksanavlog3040
    @oksanavlog3040 2 года назад +1

    Подскажите пожалуйста, примерно сколько рыбы нужно на одну банку? Или сколько ушло рыбы у Вас. За ранее спасибо)

  • @СергейСергеев-щ2к
    @СергейСергеев-щ2к Год назад +4

    Отдельное спасибо за сам ролик - за краткость и информативность . НО - не советуйте людям консервировать что либо без автоклава - у нас умельцев много- ибо ботулизм никто не отменял и в лотерее на кону ваша жизнь

  • @ЕвгенияПрядко-д3т
    @ЕвгенияПрядко-д3т 2 года назад

    Это очень хорошо. Но если нет таких приборов то как делать?

    • @ЛитусАлександр
      @ЛитусАлександр 2 года назад +3

      Резьбовая крышка и в кастрюлю с водой. Воды выше крышки на 2 см. На медленном огне 5 часов. После выключения остывает вместе с водой, можно на ночь.

    • @ПелагеяХрамова-п3ж
      @ПелагеяХрамова-п3ж 11 месяцев назад

      Без патоклава в поллитровых банках , как закипит, чз 3 часа закатать прокипячен крышками

  • @Китенка
    @Китенка 3 месяца назад

    все хорошо! тока где автоклав взятЬ?!!

  • @shakegabrielyan2602
    @shakegabrielyan2602 3 месяца назад +1

    А если нет автоклава?

    • @ЮлияВикторовна-р8з
      @ЮлияВикторовна-р8з 2 месяца назад +1

      Духовка! Только крышками не закрывайте, используйте фольгу. После приготовления закрутите.

  • @feridxanovferidxanov6917
    @feridxanovferidxanov6917 2 года назад +1

    Здравствуйте.Готовлю в скороварке.Что мне не нравиться это в банке образовывается много воды и влаги из рыбы.Хотя я воды не добавляю а мне нравиться сухая рыба в масле или в томатном соусе.Кто не будь подскажите пожалуйста как мне предварительно обезводить рыбу? За ранее спасибо тому кто подскажет

    • @StoTrista
      @StoTrista 2 года назад +1

      Перед тем как будете заряжать рибку в баночки. Розложите ее на широкую тарелку в один слой и поставте в микроволновку на розморозку, при небольшом нагреве и вентиляции с рыбки уйдет до 50% влаги

    • @сергейшвец-э6п
      @сергейшвец-э6п Год назад +1

      перед закладкой рыба слегка обжаривается и она будет без влаги

    • @feridxanovferidxanov6917
      @feridxanovferidxanov6917 Год назад

      @@сергейшвец-э6п Спасибо Сергей

  • @ПавелГаценко-ь1ч
    @ПавелГаценко-ь1ч 2 года назад +1

    Здравствуйте !!!
    Подскажите, как можно с вамм связатся, что бы пообщатся на счет рецепта " маминого паштета " помните, вы готовили с яйцом и тпд. Очень надо с вами поговорить !!! Не проигнорируйте пожалуйста 🙏

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  2 года назад

      В последних роликах, почта под видео, пишите

    • @ПавелГаценко-ь1ч
      @ПавелГаценко-ь1ч 2 года назад +1

      @@FOOD_ON_FIRE Спасибо за ответ ! Напишу

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  2 года назад +1

      @@ПавелГаценко-ь1ч Пишите, на всё вопросы отвечу, только уже завтра, спать хочу. Спокойной ночи! До завтра

    • @ПавелГаценко-ь1ч
      @ПавелГаценко-ь1ч 2 года назад +1

      @@FOOD_ON_FIRE Я так и подумал 👍
      Тоже завтра на работу с утра.

  • @ВалентинаНекрасова-ж2в
    @ВалентинаНекрасова-ж2в 9 месяцев назад

    А у кого нет автолавки, как можно приготовить без её? Будьте добры подскажити.

    • @иваниванов-к8к1ж
      @иваниванов-к8к1ж 9 месяцев назад

      На ютубе сотни рецептов. Не поленись зайти и посмотри.

  • @alexarcaim137
    @alexarcaim137 Год назад

    Почему именно рафинированное масло -а если нераф нированное?

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  Год назад

      Можно и не рафинированное но тогда будет сильный запах масла при обладать

    • @ertyhugfxdfrtyh1206
      @ertyhugfxdfrtyh1206 Год назад

      При использовании нерафинированного масла в любых консервах по истечении времени хранения проявится горьковатый привкус окисленного масла.

    • @ПелагеяХрамова-п3ж
      @ПелагеяХрамова-п3ж 11 месяцев назад

      У нерафинированного масла при длительном нагреве появляется привкус машинного масла

    • @alexarcaim137
      @alexarcaim137 11 месяцев назад

      @@ПелагеяХрамова-п3ж ну а как рафинированное производится вы же в курсе ?его стрално в руки брать не то что употреблять

  • @EkviptehLtdUkraine
    @EkviptehLtdUkraine 2 года назад +4

    почему 105 гр, бутулизм не убивается

    • @ЯночкаЯночка-ъ4п
      @ЯночкаЯночка-ъ4п 2 года назад +3

      При какой температуре погибает ботулизм. Химическая структура токсина ботулизма - белковая, поэтому при температуре восемьдесят градусов он инактивируется в течение пяти минут. При кипячении ботулизм инактивируется за минуту. Однако, чтобы полностью обезопасить пищу, ее необходимо равномерно греть в течение получаса при температуре от 80 до 100 градусов.

    • @ВячеславЯценко-с7р
      @ВячеславЯценко-с7р 2 года назад

      По данным Эсти и Мейера, отмирание спор CI. botulinum характеризуется следующими параметрами:
      Температура, °С Время, мин
      100 330
      105 100
      110 32
      115 10
      120 4

    • @Elena-bd8it
      @Elena-bd8it 2 года назад

      @@ЯночкаЯночка-ъ4п 9

    • @_Serg__
      @_Serg__ 2 года назад +1

      Реальная температура в автоклавах этой фирмы больше, чем показывает градусник, установленный в крышке, она холоднее. Поэтому в рецептах, которые идут с её автоклавами, сделаны поправки на это.

    • @ertyhugfxdfrtyh1206
      @ertyhugfxdfrtyh1206 Год назад

      ​@@ЯночкаЯночка-ъ4п споры ботулинуса выдерживают температуру 121 град и кипячение при 100 град в течении 5 часов.Развиваются при отсутствии кислорода, выделяя токсин. На этих фактах базуются формулы стерилизации любых консервов. Если вы решились сделать консервы мясные или рыбные в домашних условиях без автоклава, то варить их нужно не менее 5часов в любой таре.

  • @ИринаЛукьянова-ч5ф

    Если в рыбку добавить вместо воды 2ст.л крепкой заварки и 115атм 30мин будут шпроты

    • @ПелагеяХрамова-п3ж
      @ПелагеяХрамова-п3ж 11 месяцев назад +1

      Я вместо заварки доб крепкий отвар лук шелухи, он еще придает вкус

    • @СветланаИщук
      @СветланаИщук Месяц назад

      Попробуйте молотую копченую паприку и щепотку куркуми на баночку.
      Воду заради Бога не добавляйте! Она и так будет оболденная

  • @tamararomaniuc9372
    @tamararomaniuc9372 9 месяцев назад

    Почему банка не одинаковая как те другие

  • @АндрейПидяш-ю2ь
    @АндрейПидяш-ю2ь Год назад +2

    Зачем ты салаку накрошил?она ж стоя так четенько входит...

  • @НадеждаБлюденова-ы9х
    @НадеждаБлюденова-ы9х 2 года назад +2

    А в духовке как долго делать ?

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  2 года назад +2

      В духовке не знаю, не разу не делал, а в воде без автоклава 5-6 часов

    • @shakegabrielyan2602
      @shakegabrielyan2602 3 месяца назад

      ​@@FOOD_ON_FIREопишите пожалуйста как приготовить без автоклава,?

  • @ivonnakim1750
    @ivonnakim1750 Год назад +1

    Яночка, ты что написала ? Мы что прямо с рыбой добавляем бутулинистический токсин в банки и достаточно такой температуры стерилизации? Споры не погибают при такой низкой температуре ,то что ты написала относится уже к готовым консервам ,это так их прогревают перед употреблением на всякий случай если там образовался бутулинистический токсин в процессе хранения консервов

  • @ЯнМиронович-х1ч
    @ЯнМиронович-х1ч 2 года назад +1

    👍

  • @mosha_taraseevich
    @mosha_taraseevich Год назад

    Многовато в банке может выдавить

  • @Ольга-ц4з2ф
    @Ольга-ц4з2ф 2 года назад +3

    Пивас без нас!

  • @Maksim_kubanec.
    @Maksim_kubanec. 2 года назад +10

    В 90е всегда делали домашние консервы и тушонку ,только автоклав самодельный был из газового балона, вкус был просто изумительный

  • @ЛюдмилаДомашова-ю2г
    @ЛюдмилаДомашова-ю2г 2 года назад +1

    А где.рецепт

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  2 года назад

      В видео всё подробно рассказываю

  • @Тризуб-с8ж
    @Тризуб-с8ж 2 года назад +1

    Не 105, а 115 °с нужно.

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  2 года назад

      Не согласен, этож рыба... Но попробовать можно

    • @_Serg__
      @_Serg__ 2 года назад

      У меня автоклав этой же фирмы. Там поправка на то, что крышка, где стоит термометр, холоднее, чем банки.

    • @АнфисаСинчук-п7д
      @АнфисаСинчук-п7д Год назад

      @@FOOD_ON_FIRE можете консервы делать без автоклава ,в банки укладывайте рыбу до плечиков ,соли на 0,5 чайная ложка без верха,можете залить одним маслом , можно две ложки воды ,и три масла ,на дно кастрюли ложете полотенце,ставите банки,банки туго закрутить винтовыми крыжками и налить воды выше банок на два см,вода закипит ,убавьте огонь и томите консервы три часа ,хранятся долго и не какого бутулизма не будет,пусть банки остынут в воде

  • @АлександраКушнир-э6р

    какая вода в рыбную консерву достаточно 1 чайная ложкасоли и 1столовая ложка подсолнечного масла никакой жидкости иначе долго не сохраниш

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  Год назад

      Ну зайдите в нашу группу в телеге и спросите у людей которые ее покупали у меня, думаю с вами не согласятся

  • @ЕленаМакарова-у4о
    @ЕленаМакарова-у4о 2 года назад

    С какой рыбы можно делать , а.
    То салака дорогая

    • @_Serg__
      @_Serg__ 2 года назад +3

      Салака дорогая?! 55 грн. за кг у нас. Дешевле только даром.

    • @ertyhugfxdfrtyh1206
      @ertyhugfxdfrtyh1206 Год назад

      Из любой рыбы, которую любите. Вкусно из сельди, скумбрии, сардины, сардинеллы. Главное, чтобы рыба была свежего вылова и не имела признаков окисления.

  • @6156159
    @6156159 Год назад

    Магазинская консерва! Супер! Слово консервы не бывают в единственном числе, как и ножницы.Нитритная соль в консервах-маразм. Бутулизм(споры) погибают при прогреве внутри продукта при 120 градусах не менее 25 минут.А достич этого результата можно лиш через 60 минут при этой температуре. То что получилось у автора-хорошо проваренная рыбка, причем с неразваренными костями. Есть можно, хранить нельзя. Учите мат часть, автор...

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  Год назад +2

      У этого автоклава температура на термометре ниже чем в автоклаве. Там есть таблица температур. И для умников всё прописано в инструкции 😂 Ваш комментарий настолько самодовольный и глупый что просто заслужил право быть выложен в моей телеграмм группе где люди эту консервы пробовали. Неразвареные кости это отдельная тема😂 Завтра в телеге опубликую, вот люди ахренеют

    • @АндрейСкворцов-р1ш
      @АндрейСкворцов-р1ш Год назад +3

      Перед тем как указывать на чьи-то ошибки, сперва надо научиться писать без ошибок "достичЬ" и "лишЬ", и хоть что-то узнать про знаки препинания

    • @queenmargo6832
      @queenmargo6832 Год назад

      Орк из страны 404, ты тупой олень, даже не представляешь, какую глупость написал. Ну, а что можно было еще ожидать от тупого из несуществующей страны.

  • @ivonnakim1750
    @ivonnakim1750 Год назад +7

    Здравствуйте,эти консервы при таком режиме можно использовать в пищу только в течении месяца и то при хранении их в холодильнике что значимт105градусов откуда такой режим споры при такой температуре и в течении 30 минут не погибнут,а тем более при такой плотной укладке не прогреется до центра банки .рыбу не делают в таких больших банках ,думаю что никто не видел в магазине консервы рыбные в таких банках.делала в домашнем автоклаве такого объема рыбу она была сырая из за того что автоклав быстро остыл хотя температура достигла 120градусов. То что вы задали температуру это не означает что правильны режим .на термометре если и достигла температура то это не значит что в банке вода автоклаве быстро нагревается и покажет температуру . Консервы нагреваются примерно 40минут а потом ещё должна быть собственная стерилизация то есть выдержка при этой температуре по режиму стерилизации.

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  Год назад +5

      В этом автоклаве температура на термометре ниже чем в воде, есть инструкция где указанны температуры для консервов. Что значит не прогреется вы что-то ерунду говорит по моему полную. Зайдите в мою телеграмм группу и почитайте отзывы о моих консервах от людей что их пробовали и всё поймете

    • @Труклиторолог
      @Труклиторолог Год назад +11

      Что за бред вы пишете, делал консервы из рыбы в банках 680мл 50 минут стерилизация, кости в труху

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  Год назад +9

      @@Труклиторолог Судя по комменту человек вообще не в теме или в неадеквате... 🤷‍♂️ Долго ржал с его комментария

    • @queenmargo6832
      @queenmargo6832 Год назад

      @@FOOD_ON_FIRE она пьяная

    • @Alikaa326
      @Alikaa326 Год назад

      @@FOOD_ON_FIRE думаю, що в нього автоклав саморобний, тому і результат такий. Дивилася відео деяких блогерів, то в них або кришки не втягуються в таких автоклавах, або навпаки так втягуються, що деформуються. Там звісно, що незрозуміло який відбувається процесс. У нас також такий автоклав на 24 баночки - ми задоволені)

  • @Сергейт-б9ь
    @Сергейт-б9ь 5 месяцев назад +1

    Дуришь, банка другая из которой пробуешь там под крышку твист.,будь честнее.

  • @СергейБелокоз-у6щ

    Главное понты с тяпкой

  • @ОленаРешитарська-т1и

    А если нет автоклава

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  Год назад

      Способов несколько но долго и не очень безопасно

  • @Lorik63
    @Lorik63 Год назад

    а сколько соли????где рецепт????

    • @FOOD_ON_FIRE
      @FOOD_ON_FIRE  Год назад

      На 2.17 и 2.33 соль... Но раз вам видео не интересно то соли 1 ч.л. на банку. Спасибо за просмотр