Pan Huaro de Cusco
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- Опубликовано: 6 апр 2020
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Pan Huaro de Cusco
500 grs de harina todo proposito
20 grs de levadura seca
10 grs de sal
5 grs de azucar
300 cc de agua tibia
30 grs de aceite vegetal
Voy a llorar , soy de Arequipa y en esquina de mi barrio había un panadero cusqueño que hacía estos deliciosos panes en horno artesanal, olía tan rico , este panadero ya dejo de existir y nunca pensé volver a probar sus panes , viendo este video después de 20 años , me hicieron evocar ese maravilloso ambiente de madrugada de mis 9 años de edad ... ahora por fin podré prepararlos, podría morir feliz ... porque estos son ! Estos son los maravillosos panes de mi infancia , saludos chef desde Arequipa.
ayer seguí tus consejos...y el Pan Huaro, en la casa encantó!!! Gracias Dario
Es el pan más rico del mundo! No exagero, me encanta, es simple pero delicioso
Gracias por tu receta Darío. Saludos desde Alemania, Graciela 🌞
Jjajaaa buscando tsnts receta de pan y encuentro el pan huarito pensé que nunca encontraría ésto, hoy lo hago, gracias por compartir.
Ojalá pueda encontrar del pan oropesa uffffff sería genial tmb. 👍
Gracias chef. Lo hice y me salieron ricos. No tan dorados. Calenté mi horno eléctrico a 500 F. Puse a calentar la plancha del horno para que el pan reaccione rápido. No pude agua y horneé 8 minutos.
Muchas gracias por la receta, prepararé mañana.
Me salieron súper ricos, después de varios intentos porque tuve que aprender a conocer mi horno, aunque no me doran de arriba pero saben delicioso!!!
Hace MUCHOS AÑOS comia este pan tan delicioso un sabor muy diferente inigualable delicioso en chorrillos no se encontraba mucho era raro y mas dificil aun cuando me vine a vivir a Francia Ya hace 20 años siempre probaba panes diferentes para ver si se parecia el sabor pero nada muchas gracias voy hacerlo y espero revivir ese gusto de ese super delicioso pancito❤❤
Darío, no sabía que eras cusqueño, de razón me caes tan bién.
Saludos de otro Qosqoruna desde Toronto.
Gracias por la receta.
Un abrazo
Mañana lo preparo para el desayuno, gracias por compartir.
Woww, esto tengo que hacerlo😍
Gracias chefcito
espero poder ver la foto cuando lo realices y la compartas un fortisimo abrazo y a amasar y hornear exitos
Chef de Cocina Dario
Felicitaciones, excelente taller de panificación. Quasachun Qosqo!!!
Esta muy bueno los panes 😎👈
Muy bueno.. quisiera preguntarle pork tanta levadura parra 500gr de harina? El pan no sale con tanto olor de la levadura?
Lo mismo me pregunto
qué ricos se ven!!!
Gracias!!!
Muchas gracias Dario me encanta el pan huaro, mis Padres son del Cusco de hecho yo he vivido un tiempo allá por la Av Alta....Les voy a preparar este pan de sorpresa para ellos, muchas gracias deseo se encuentre bien un fuerte abrazo para usted.
sera una verdadera sorpresa para tus papitos el que lo hagas y lo disfruten muchos exitos y a hornear se a dicho
Chef de Cocina Dario
muero por un pan Huarito, mmm, lo hare¡
Wow chef Dario! Que delicioso y fácil de hacer ese pan 🥯 voy hacerlo siguiendo al pie de la letra su receta, muchas gracias por compartir con nosotros todos su conocimientos culinarios 👍 👍👍
Exito total se que lo haras muy bien
Chef de cocina Dario
Listo chef ya los hice y me quedaron delicioso 😋 saben a pita bread 🍞 gracias 🙏
Woooaw Elsa bello trabajo exito total companera
Chef de cocina Dario
Gracias 🙏 Gracias 🙏
Es lo más rico del mundo mundial gracias por la receta
Hola, x cuanto tiempo debe doblar la masita redonda???
Hola Dario, se ven tus panes buenazos!!!!...una pregunta, puedo usar también levadura fresca?? Y si puedo usarla, cual es la cantidad??... muchas gracias de antemano. Un saludo
Hola, muchas gracias.
Mira la conversion es sencilla x 1 gr. Se seca o deshidratada serian 3 grs de la fresca esa es la medida.
Si son 3 grs de seca seria 9 de fresca.
Un abrazo
Chef de Cocina Dario
Siempre quise conocer la receta de nuestro pan gusto. Gracias chef Darío!
Normalmente cuando hacemos pan, lo congelamos para que nos dure y lo meto al horno para calentarlo. Pero tengo la duda de si hago eso con este pan, como es tan delgadito se haga tostada. Podrías comentarme como calentarlo de manera que quede como recién horneado? Mil gracias!!!
Gracias por compartir la receta!
Consulta: por cuánto tiempo se leuda por segunda vez?
solo unos 10 a 15 minutos
exitos
Chef de Cocina Dario
Soy cusqueño y vivo actualmente en España y hecho muuucho de menos el pancito huraro espero esta receta me sirva para poderlo hacer acá
Hay que engrasar las placas del horno?
Hola chef Darío, me alegra volver encontrarte
En horno de casa cuanto tiempo ???
sin duda eres el mejor todos tus panes que has publicado desde hace anos los he hecho y todos han sido exito supremo gracias con que nos soprenderas la proxima
Gracias! Por la receta lo preparé y me salió bien solo q le agregué un poco más de azúcar 😅 y le puse agua de anís 😁 y les gustó a toda la familia 😋😍
Me olvidaba y porque se echa agua cuando lo metemos al horno yo le eche pero quisiera saber por qué? Solo soy aficionada 🤗
El agua da vapor y eso ayuda a inflarse como tambien ayuda a que el pan no pierda hunedad ya que se hornea a una temperatura alta
Tu anadistes agua de anis eso es una variacion del pan de anis de cusco y tambien el pan chapla se hace con agua de anis
Un abrazo
Chef de cocina Dario
Agua y aceite en tazas?
Porfavor
Porqie se rocea agua?
Se ven muy ricos, una pregunta.¿ a cuantos grados y por cuanto tiempo se pone en el horno?
Hola eb el video esta la temperatura 450 F que serian 230 C y es solo por 7 minutos y estaran listos
chef de cocina Dario
Gracias yo lo hice 😋
Que Rico
Quisiera saber si tenga que poner agua abajo para que genere vapor, o sera innecesario?
para no hacer eso le roció agua en spray
La harina es sin preparar verdad?
Hola Darío, muy buena tu receta. Por favor una consulta: y si en lugar de aceite, le pongo manteca de chancho, no habría ningún problema?? Gracias, de antemano. Un abrazo desde Piura.
Hola en si los dos son materia grasa, no veo ningún problema úsalo y descubre algo nuevo y recuerda en el aceite en si es algo nuevo siempre se cocino con manteca de cerdo o infundia de gallina o pato
Hola, esas placas que se ven en el horno son de piedra?
Hola Carmen, no son latas comunes de horneo que las puse al reves para que sea una superficie plana, seria ideal tener lozas de piedra pero es un poco dificil
Use un poco de creatividad un fortisimo abrazo
Chef de cocina Dario
Es posible hacer estos panes en un horno que no alcanza temperaturas más allá de los 250 grados y que sólo tiene calor en la parte inferior?
Calienta tu horno por lo menos unos 25 min antes para compensar el calor
Exitos
Chef de co ina Dario
Podrías decirme la temperatura en grados centigradi se. Gracias
Yo los horneo a 485 f que son aprox a 250 c tambien depende que conoscas tu horno ya que los hornos siempre dan calor no siempre igual
Chef de cocina Dario
Buenas noches Darío una consulta ese pan huaro de Cuzco tiene su reseña??? Necesito es para una investigación
en si el pan huaro el chapla y el pan 3 puntas son panes derivados de la masa del pan pita que vino de Españy como los españoles no tenian medidas exactas entonces lo hacian segun su calculo luego salieron diferentes panes en Peru que se le dieron nombres segun su ares de desarrollo luego se estandarizo las recetas quedando como recetas tipicas de cada area
dando paso a esos panes ricos y huecos por dentro ya que son panes inflados de poca masa al igual que el pan Pita que en si es un pan muy antiguo pero se hace en toda Europa
Chef de Cocina Dario
Finalmente..... hace un buen tiempo que buscaba esta receta.. Gracias
Creo que soy el primero en el planeta que publica la receta en youtube cuando la hice y la publique me enviaron mensajes que esta receta no existia en youtube, espero la hagas y disfrutes exitos
Chef de cocina Dario
Dónde consigo la levadura en polvo .. no encontré tiendas que venden
Estimado chef Dario, son 20gr de levadura seca? Mi duda es que em el pan chapla usa 2.5... y otra consulta el horno 3s arriba y abajo o solo abajo? Gracias
Si, no te preocupes. Yo ya lo hice y también de principio me pareció mucho pero como la primera vez siempre lo hago tal cual, me salió muy bien. Suerte.
Maria Alcantara muchas gracias 😊
Excelente trataré de hacerlo Saludos desde Lima un abrazo
Suba receta de pan anís cusqueño por favor 🙏
Alguien me puede decir por favor cuántas calorías contiene ese tipo de pan? Por favor y gracias de antemano
Una pregunta que harina se usa preparada o sin preparar gracias
para panes siempre usaras harina panadera y esa harina es sin preparar y si usas harina comun usa la sin preparar exitos
Chef de Cocina Dario
Cuanto pesa un solo pan dario?
En esta receta afecta la altura? Me acuerdo que en Cusco todas las recetas son diferentes y yo estoy como a mil metros sobre el nivel del mar.
Yo la he hecho a nivel del mar en la selva y en diferentes altitudes y solo afecta un poco en la cantidad de agua
Chef de cocina Dario
Hola buenas tardes yo recuerdo que en Cusco havia un pancito que me gustaba mucho cuando era niña le llamábamos sapito porque era inflado y crocante como una galleta también tenía anís le daba un agradable sabor y nunca pregunté en la tienda cual era el nombre real de aquel riquísimo pancito. 😋
@@jackelinemejia5602 lo hacian por el barrio Zarrumilla y lo siguen haciendo, se llama pan de Anis pero otros le dicen Chapla sobre todo gente de Ayacucho
Chef de cocina Dario
Gracias por la información cuando vaya a Cusco comeré pan de anís 😋
Buenas señor si no tubiera la maquina cuanto tiempo se necesita para amasar en mano???
Hasta llegar al punto gluten, osea que la masa se estire como un chicle o no se rompa
Te tomará como 40m. más o menos
Depende de la fuerza con la que se amasa
Gracias. Ahora mismo los preparo. Cusqueña de Picchu San Martín. Saludos
Lo hice ayer. No creo que salieran mal pero cómo son de textura? crujientes?Al principio dudaba de la cantidad de levadura (20 gramos) pero igual la usé y la fermentación con el agua tibia (38 grados) parecía un volcán, al igual que cuando dejé la masa reposar se me hincharon, a mi parecer, demasiado.
Luego se me ocurrió mirar la receta del pan chapla y en ella sólo usas 2.5 gramos de levadura...aquí mi pregunta, por qué tan abismal diferencia, si son similares en el resultado final, quiero decir que tienen el mismo aspecto, con diferencia del anís, que lleva el chapla.
Ojalá me puedas contestar a esta gran duda que tengo.
y gracias de antemano :)
Yo creo q el chef se equivocó con las cantidades de esta receta, he visto varias recetas y usan 20gr pero de levadura fresca, si es levadura seca en general para 500gr de harina se usan solo de 6 a 7gr, si quieres busca en RUclips pan pita, la receta es igualita 😉😉😉
Hola Darío he hecho la receta 2 veces y no logro que se me infle el pan 😟 se me dora de abajo y arriba queda blanco
tu horno deb estar a la temperatura y debes amasar bien para que el [an tenga elasticidad el gliten debe activarse
Chef de Cocina Dario
Por que me sale muy tostado y sin miga?
Hola Dario, gracias por la receta. Quería saber si es harina preparada o sin preparar, imagino que si preparar porque le añadiste sal. Por otro lado no tengo amasadora, puedo usar batidora manual para mezclar? Si es así, una vez mezclados los ingredientes, por cuánto tiempo amaso la masa con las manos? Gracias.
La batidora manual creo k seria dificil, quiza puedas hacelo a mano unos 8 a 10 min y es un buen ejercicio
Exitos
Chef de cocina Dario
Les recomiendo antes de ponerlo al horno hacerle fermentar un poco más cuando ya está moldeado osea que hinche y recien así hinchadito y sin que se baje ponerlo al horno ya verán la diferencia
es arina sin preparar?
Si exacto sin preparar.
Chef de cocina Dario
@@enjoytravelus gracias por aclararlo, yo solo conozco harina preparada y sin preparar, jeje.
Gracias Darío, un fuerte abrazo!!!!
siempre un placer
Chef de Cocina Dario
Hola, saludos, por favor cuanto de aceite en cdas o mililitros.
30 grs de aceite es como 29 cc de aceite no varia mucho en pocas cantidades pero cuando sea mayor ahi se hace un arreglo de receta por regla de 3 simple
Chef de Cocina Dario
Saludos Dario desde Arequipa.
😍
Tu pan me salio un poco salado y salio como una galleta crocante,segui los pasos
Saludos
si te salio muy dura te falto un poco de masado ya que el gluten no se formo bien un abrazo mas trabajo para la proxima
Chef de Cocina Dario
Gracias, me encanta el pan en Huaro y Urcos. Quisiera una receta de la chuta especial (leche o leche con chispas de chocolate) de Oropesa.
el pan chuta caramba espero hacerlo pronto es una masa pesada y de algo de labor pero aca estamos para afrontar retos y lograr exitos
Chef de Cocina Dario
Si por favor el pan chuta y el pan de trigo típico del campo.buen video Muchas gracias. Saludos
Buen video, bien explicado
Sii hazlo
Hola Dario no me sale la levadura no crece el agua tibia es un poco caliente verdad eso es lo que me falta
Hola la levadura debe activarse a una temperatura de 36 a 37 C ( 98 F) grados si es muy caliente matas la levadura si esta fria no se activa, o se activa muy lentamente y debe tener azucar para que la levadura se alimente
Exitos
Chef da cociba Dario
Hace muchos años que queria esta receta! Gracias para esto 😊!
Tienes la receta de como hacer el queso de Cuzco???
Hola dime tu deseas el queso de leche de cusco o al queso de chancho de cusco por que no entendi muy bien cual de los dos un abrazo enorme
Chef de Cocina Dario
Ese chanco cuzqueño medio blandito es buenazoo
Como al horno
Hola, puedo guardar la masa para hacerla al momento ?
Claro que si puedes refrigerarla y congelarla tambien
Chef de cocina Dario
Puedo dividir la receta a la mitad?
Claro si
Chef de cocina Dario
@@enjoytravelus mi horno es a gas pero sin dorador alguna recomendación? No creo que dore....😢
Cuanto tiempo de cocción y a qué temperatura, mi horno solo tiene alta media y baja, se precalienta el horno?
Lo hice pero cuando intente hornear una para hacer la prueba, me salió duro y plano como una tostada y con sabor a arina y eso que le puse anis y sal y azúcar... Ayudame antes de que heche a perder a toda la masa, la voy a dejar reposando la noche entera. 😔😔 Estoy fallando son duda en el horneado..
Si no levanta , es por la levadura. Fijate que se active, y esté espumosa, como cuando la echa a la mezcladora.
Solo en horno se puede hacer y solo hago en horno de cosina agas
Todo bien, bonito, y barato. Por favor el fondo musical tiene que ser cusqueño dejen de lado esa música boliviana. Gracias por su comprensión
Me salió muy duros???
Falto el anís
Y si puede hacer el pan cusqueño grandote.
El chuta verdad?
😍
😘
No me salió , no se infla en q fallé?🧐
Antes de hornear tienes que hacerlos fermentar
La maquina?
la levadura, eso es lo que hace que levante. Quizá no se activó. Debe quedar como la parte del video cuando la echa a la mezcladora.
Casi lo mismo que pan pita.
Me parece que es demasiada levadura seca
No lo saco del horno ese pan es otro
Te olvidaste de pinchar
495 f
No tengo idea de lo qie deseas comunicar
Igual exitos totales
Chef de Cocina Dario
Seguí todos los pasos pero el pan salió duro como galleta y plano, :/
puede ser por algunas razones, 1ro que no hayas amasado la masa suficiente tiempo y el gluten no se activo (gluten proteina del las harina ) 2do que la lavedura haya estado pasada y no se haya activado, 3ro que la sal matara la levadura, 4to que al agua este muy caliente y mate la levadura 5to que lo hayas sobre horneado haciendo que la masa se seque dentro del horno.
espero que tu proxima vez puedas realizarlo con exito
Chef de Cocina Dario
@@enjoytravelus tips para tener en cuenta. Yo también haré este pancito tan deli ! Gracias Darío por la receta y tips 👍🏼😀
@@enjoytravelus muchas gracias voy a probar nuevamente una consulta puedo agregar un huevo?
Siento mi paladar orrible
Si son tus panes por qué no grabas el momento donde sacas del horno, para estar seguros que son esos panes que muestras al final.
Hago ese pan y te confirmo
harina de todo uso?, NO definitivamente NO. fake total
Si usted sabe otra receta hagala y compartala
No en todos lados hay harina 00 para hacerla o harina panadera de fuerza
Haga usted su version y compartala
El pan huaro no se prepara así
Bueno, has tu receta y la publicas. Difunde lo que sabes. lindo es criticar y no hacer nada para publicar, lo que tu sabes.
Exitos
Chef de cocina Dario
a mi me salio de lujo el pan del Chef, todo el sabor de Cusco en ese pancito, ya pues Katherine Villavicencio Garcia, pon tu video para que aprendamos de tus artes tambien seria lindo dos versiones, esperamos tu video un beso. chau
@@marcialcolombo5499 me parece muy bien lo que dices, que publique su receta asi tendriamos dos y comparar siempre es lo mas lindo y hacerlo muchusimo mejor
Chef de Cocina Dario
Con mucho gusto al pasar la cuarentena iré a casa de una tía que tiene una panificadora tradicional y verán el proceso entero y el dia de elaboración!!! Y recordaré mis tiempos de panaderita con Uds. 🤗🤗
@@katherinevillavicenciogarc8785 bien que bueno que lo hagas y asi aprendemos de tu receta exitos totales se que lo haras muy bien
Chef de cocina Dario