Заварной карамельный крем. Рецепт для Наполеона и Бисквита и др. десертов - Я - ТОРТодел!
HTML-код
- Опубликовано: 1 фев 2017
- Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - Tortodel
➡ Моя страница в ВК - tortodel163
➡ Предзаказ моей книги "Я - тортодел!": ↓↓↓
Лабиринт - www.labirint.ru/books/722170/... тут дешевле и можно странички полистать
book24 - book24.ru/~MfJjn
Карамельный крем для прослаивания коржей в торте, украшения пирожных и десертов. Этот наивкуснейший крем сочетает в себе мягкость, легкость, характерную карамельную нотку и красивый коричневатый оттенок. Но мне он особенно полюбился в сочетании с слоенными коржами, поэтому чаще всего я его использую для приготовления "Карамельного Наполеона". Попробовал его один раз , ваши близкие будут просить приготовить этот "Наполеон" снова и снова..)))
Диаметр тортика 23 см.
Высота 8 см.
Вес начинки 2.6 кг.
Рецепт карамельного заварного крема (с расчетом на указанное ниже количества коржей):
Карамель:
Сливки 20% - 180 гр
Сахар - 240 гр.
Заварная основа:
Молоко - 750 мл.
Сахар -150 гр.
Яйцо - 3 шт.
Крахмал кукурузный -90 гр
Ванильный сахар или ванилин
Масло сливочное - 240 гр.
Рецепт коржей для "Наполеона" (из данного количества теста получается 15 коржей диаметром 23 см.):
Яйцо - 3 шт.
Водка - 4 ст.л.
Уксус 9% - 1.5% ст.л
Вода холодная - 220 мл.
Соль - кончик ножа
Масло сливочное - 600 гр.
Мука - 950-1000 гр.
Если вы хотите сделать тортик меньшего диаметра ( 20 см ), делим все ингредиенты на 1.5
Наполеон видеорецепт • "Наполеон" рецепт. Тор...
Подписывайтесь goo.gl/ZBwq20
(•̪●) Канал моих Детей: goo.gl/NJ2pD3 🌞
📱📸Я в Instagram: goo.gl/LuTHuc
♥ Советую посмотреть:
- 3д торт "Робокар Поли" (ВУПИ ПАЙ) • 3д торт "Робокар Поли"...
- Торт ВУПИ ПАЙ (Рецепт "Woopy pie", Сметанный крем, Сборка 3д торта "Робокар Поли") • Торт ВУПИ ПАЙ (Рецепт ...
- Кожаный торт (сливочный творожный крем, эффект кожи, экструдер) • Кожаный торт (сливочны...
- 3д торт конфета "Мишка на севере" / 3d sweet cake "Bear in the north" • 3д торт конфета "Мишка...
- 🍭 Кейк попсы. Рецепт. Эксперимент (Шоколад 🆚 Глазурь) Часть 2 / Cake pop. Recipe - Я - ТОРТодел! • 🍭 Кейк попсы. Рецепт. ...
- 🍭 Кейк попсы. Рецепт. Эксперимент (Шоколад 🆚 Глазурь) Часть 1 / Cake pop. Recipe • 🍭 Кейк попсы. Рецепт. ...
- Все о подложках для тортов. Полная информация. Фальш-ярус. Сушилка для цветов • Все о подложках для то...
- 3д торт "Чашка чая" / 3D cake "Cup of tea" • 3д торт "Чашка чая" / ...
- Ганаш. Лучший рецепт для покрытия торта. Рецепт / Ganache. The best recipe • Ганаш. Лучший рецепт д...
- Торт "Панда" / Cake Panda • Торт "Панда" / Cake Pa...
*******************************************
✔ Группа в ОК ok.ru/Tortodel163groupe
✔ Группа ВКонтакте Tortodel163groupe
*******************************************
$ Моя партнерка join.air.io/tortodel
*******************************************
----------------------------------------------------------------------------------
Заварной карамельный крем. Рецепт для Наполеона и Бисквита и др. десертов тортодел рецепт видеокулинария влог видеорецепт своими руками дома мастер класс в домашних условиях
---------------------------------------
![mgk - I Think I’m OKAY (with YUNGBLUD) (Sad Version) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/7AC1uqQLIg4/mqdefault.jpg)
Вика! Спасибо за Ваши уроки!!!Такие доступные и понятные!!! Вы-МОЛОДЧИНКА!!!Талант!!!Учусь у Вас и у Светланы Кесслер!!!СПАСИБО интернету!Не переставайте нас радовать своими шедеврами!!!
вас приятно слушать. всё чётко и ясно. без всяких лишних "эм, а"
Я посмотрела все ваши видео, постоянно слижу в истаграме. Вы представить не можете сколька всего я у вас научился. Спасибо вам за такии интереснее идеи , и из за точное абяснение. Ваше лицо похожа на ангела😊
вика ! вы большая молодец !!! с юмором, всё чётко ,понятно и не боитесь ошибаться и поправлять себя саму !! очень приятно за вами наблюдать ! многому у вас научилась ! спасибо !!! ваш подписчик..
Большое спасибо за чудесный крем , за конкретное обьяснение и за то , что Вы у нас есть
Представляю как вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!
Вика, спасибо большое за вкусный рецепт крема,мне очень понравился)
Теперь смотрю фотки, какие там классные тортики 👍👍👍
Супер! Спасибо за рецепт👍🤗
большое
спасибо
ЗА РЕЦЕПТ
Супер ,обязательно запишу себе этот рецепт
Спасибо за такой прекрасный рецепт ! Делала два раза ,и оба раза бисквит получается превосходным . Пышный , ароматный и очень вкусный
при чем тут бисквит? рецепт крема для наполеона.
Нашла то, что искала. Спасибо
Спасибо за рецепт 👍👍
Добрый день! Ваши видео всегда очень вдохновляют,спасибо. Огромная просьба показать секрет приготовления заварных пирожных. Заранее благодарю. С ув. Татьяна
Спасибо за рецепт крема , возьму для своих тортиков .
Татьяна Афанасьевна
И венчик классный (хочу такой же), и котята классные, и Вы очень красивая!!
венчик не рекомендую, очень бысто облезло желтое покрытие и отламалась ручка.
Большое спасибо.
Спасибо Виктория за подробный рецепт. Скоро буду делать торт маме на день рождения, попробую этот тортик сделать.
Спасибо)))Не знаю,что сделала не так,но крем по запаху похож на вареную сгущенку и очень много получилось самого крема)
Спасибо большое
спокойной больше за рецепт. беру в свои закладки
скажите,пожалуйста, этот крем подойдёт для медовика или молочная девочка, плюс орехи грецкие? Заранее спасибо большое.
Викочка все получилось,добавила масло в ганаш. Получился эластичный.
невероятной вкусноты карамельный крем, удаляю все свои предыдущие подписки остаюсь на вашем канале, все что я пробовала по вашим рецептам получается с первого раза и очень вкусно! спасибо!!!
Татьяна Пикулина добрый день. На сколько стабилен этот крем? Он подходит под ганаш?
sposibo za recepti,xochu sprosit ,ya vmesto slivok ddobavila molako on svernulsya,ot chevo eto?
Подскажите пожалуйста,можно ли использовать этот крем в бисквитном торте с прослойкой безе??Спасибо вам большое за ваши рецепты.Вы большая умничка!!!
Супер
Спасибо большое за рецепт! Скажите пожалуйста, вроде все делаю правильно, но не могу избавиться от привкуса крахмала?
Здравствуйте!скажите а этим кремом можно выровнять торт сверху и с боков ?или лучше ганаш сделать?
Виктория, здравствуйте. Скажите пожалуйста, этот крем можно использовать для бисквитов
Вика, приветик! А масло для крема 82% или скажите название, сейчас трудно найти хорошего качества. А оформление торта замечательное~ котятки супер!
Добрый вечер,скажите,пожалуйста,вы заворачиваете,чтобы он был как бы мокрый?Спасибо
Здравствуйте!Не могу найти этот тортик в вашем исполнении уже в готовом виде.Очень бы хотелось посмотреть как вы его оформили.У меня день рождения на днях и хотелось бы сделать что-то оригинальное.Коржи уже испекла и хочу попробовать этот крем.Коржи делала с какао.Думаю этот крем подойдет)
Спасибо большое, очень классный канал! А вот если я хочу делать Наполеон из покупного слоеного теста (упаковка 500 гр), и крема взять два - этот карамельный и шоколадный заварной, но в меньшем количестве (примерно 50 на 50), как мне можно определить количество продуктов? или можно просто приготовить заварную основу, поделить пополам, и в каждую половину потом добавить свои ингредиенты?
Здравствуйте! А можно в крем не добавлять масло? Не охотно чтобы жирный был!
здраствуйие можно заменить на картофельный крахмал?
Здравствуйте,а с этого крема можно делать шапочки для капкейков? Или жирно будет? Спасибо ❤️
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если есть готовая карамель, сколько ее нужно добавить?
Спасибо за рецепт вы молодец
Скажите, а с этим кремом он хрустящий или влажный? Спасибо!
Можно карамель варить с 10% сливками?
Скажите пожалуйста наполеон будет хрустящим с таким кремом или влажным?
Люблю хрустящий
А можно за место сливок молоко использовать , просто у нас в магазинах сливок мало и они дорогие
А я в контакте вас нашла и подписалась😘
Попробовала сделать этот крем. Честно - моим вообще не понравился. Сказали, что бы в торт не добавляла. Выбрасывать было жалко. Решила попробовать спасти. Добавила немного сливочного сыра, сахара и чуть чуть сливок и тогда сказали, что прям ну очень вкусно. Но за рецепт все равно спасибо.
здравствуйте, а если использовать сливки 35 %?
У меня такой же венчик!!!!!!
А возможно яица чем-нибудь заменить?
Можно ли использовать 15% сливки? 20% не нашла :(
Привет!!!!🌹🌹🌹
А чем заменить водку ? Где я живу не продают спиртное спасибо за ранее
сахар растопить с водой или нет.а то сухой просто у меня засох
Я просто в восторге от ваших работ))вы молодец....я может пропустила, что вы добавили в сахар что он стал цветом ириски?
turkan в него ничего не нужно добавлять, он при плавлении темнеет. После того как расплавится вводят сливки.
turkan сливки
спасибо за рецепты) я как раз делала такой крем и заменила на картофелтный(получилась странная жижа((типа плотного желе и не тянучая(
А сливки в граммах нужны ?
Спасибо за рецепт! Какой у вас венчик кукурузный🤗😊
+Elena Grigoreva Он мне самой очень нравится :)
Я - ТОРТодел! Мне тоже😊
Здравствуйте! Подскажите пжл, когда вводила сливки в жженый сахар, появились карамельные крупинки чуточку. Это из-за того, что либо плохо перемешивала, либо температура была не выдержана правильно?
+Ирина Федоренко Здравствуйте, скорее всего дело в температуре..
Вот и я так думаю... вечером сегодня опять буду делать. ))
Подскажите, сколько карамели надо положить в крем? Готовила сразу побольше для другого, а теперь понадобился данный крем. Теперь не знаю сколько отмерить карамели в этот крем:(
а для медовика такой пойдет?
😋😋😋😋😋😋😋😋
а вес общий какой? заранее спасибо)
Зачем уксус если нет соды? Что он даёт?
сделайте торт сникерс)
Привет!Без водки можно ?
Скажите почему когда вводишь сливки,карамель вся сворачивается?прям хлопьями берется
холодные мб были, я вот забыла из разогреть и тоже все хлопьями
в Магните сегодня видела такой венчик за 77р
Лайк 530
может кому пр годится: из 2 порций теста получилось 38 тоненьких коржей д.25 см, получился один высокий (12см) и тоненький тортик для домашних, две порции крема хватило, но не понравилось послевкусие крахмала.В две порции крема добавила еще 1 б вареной густой сгущенки, так всем понравилось больше. Наполеон получается влажным, так что любителям хрустящих тортиков не подходит.
Наполеон вкусный,когда хрустящий,а это уже не наполеон.крем мажем за пол часа до подачи,хотя,может эти коржи другие?💙
этот крем для бисквитов подойтет?
+Mansia Shakerova Да
спасибо
виктория,нам бы хоть фото тортика,меня нет в инсте (((
Фото торта можно посмотреть без регистрации instagram.com/p/BP9gKsoBNJG/?taken-by=i_tortodel
вес торта . 2..400
сделайте торт марс
+Ахмед Хатипов сделаю!
В "Суши-Терра" есть десерт "Наполеон с грушей". Он очень крутой 😍 на мой вкус))) Перерыла весь интернет, чтоб найти рецепт его. Нашла только на их сайте состав😕 и у него в составе крем "Пралине".Что это за крем? Долго искала инфо и не нашла, взяв везде по чуть-чуть информации, сделала вывод, что это заварной крем с измельченным в крошку ореховым пралине)))) Такое возможно?) Так вот может и Вы вдохновитесь))) Состав там такой: коржи,крем,груша между слоями,и кедровые орешки. Украшен парочкой клубнички и мятой😍
привет я 1
А с 600грсливочного масла в рецепте не перебор?
Марина Воропаева вы Наполеон готовили хоть раз? Это на килограмм муки!
Людмила Мошко я Наполеон каждый день готовлю;-)
Марина Воропаева а какой у вас рецепт если не секрет?
Людмила Мошко не секрет. На 400г масла, 800 г муки, в стакане 1 яйцо+1 ст.л. уксуса,3ст.л. водки и воды до полного. Крем пакет молока 900 мл,350г сахара,5 ст л крахмала и 1яйцо. Выход 2,7 кг весового торта в магазин.;-)
Марина Воропаева спасибо)))
как-то побывала варить карамель, у меня все почему-то сворачивалось((((
prosto dalshe wariti,meshajte i wsö budet horosho ;) washno, ctobi sliwki toshe bili gorjacii
Вы не считаете нужным отвечать на большинство вопросов?
Потратила деньги, время на продукты для крема по вашему рецепту и сделала вывод: покупается карамельный пудинг за 25 руб в количестве 10 штук и получаем готовый крем, дешевле по стоимости между прочим. Вуаля.
А действительно вкусный крем - это патисьер.
Виктория, здравствуйте. Скажите пожалуйста, этот крем можно использовать для бисквитов