Рецепты понравились, но по опыту знаю, что после того, как створожилось молоко после добавления кефира, обязательно надо подождать мин 20-30 и не трогать сгусток. Тогда он становится более плотным , а оставшаяся сыворотка прозрачной. У вас сыворотка получилась белая, непрозрачная, это говорит о том , что сгусток слабый и не устоявшийся, поэтому и выход продукта меньший получается.
Спасибо! Без преувеличения: это - маленький, но чёткий , без лишних помарок, научный с элементами экономики эксперимент. Вам самого наилучшего и всяких успехов!
Хорошее видео, дополню своим опытом что если в 3 рецепте горячей масе не сливая дать полностью остыть под крышкой получается как по мне ещё вкуснее (получилось случайно, когда готовила кто то перебил, с плиты сняла а слить забыла, вспомнила когда уже холодное было, пасха творожная получилась супер)
Спасибо. Я делаю совсем просто. Замораживаю кефир на ночь. А потом Размораживаю день на марле. Отлично получается. Часто делаю для торта крем-чиз из него.
все подогретые молочные продукты вначале нужно охладить, а потом фильтровать, иначе весь жир остаётся на марле и в сыворотке. Я всегда использую не марлю, а капроновую ткань. Спасибо за рецепты.
Незнаю купила кефир заморозила потом вылила на марлю стекла сыворотка намного дешевле раз и намного вкуснее два добавляй что хочешь специй а дети едят вообще шикарно да и сыр куда хочешь туда и накладывай раскладывай вкуснятина и еще чуд чуть можно добавить сметану еще лудше удачи каналу
Сделала из сметаны с йогуртом и молоко с кефиром. Первый вариант получился шикарным. Второй имеет вкус творога. Взбивать пришлось долго. Не хватило соли. Её не чувствуешь. Может добавить свежий укроп и соль. Боюсь, что соль не разайдется. Спасибо большое за рецепты.
Чего морочить голову? С вечера положил в морозилку в пачке или пленка пачку кефира и пачку ряженка. Утром достали с морозилке, разрезали упаковку и положили на дуршлаг и пусть стекает, тает и стекает. Потом все вместе размешать и все готово. Очень вкусно получилось
Здравствуйте. По рецепту сделала вариант #1 - получился отличный сыр по вкусу как Филадельфия ( и соленоватый как я и хотела) Из-за того что йогурт у меня был густой, то выход получился 360 гр 👍 А с ряженкой сыр больше напомнил десертную творожную массу. Спасибо за рецепты 😙
Если ты пожалеешь, что не позавтракал омлетом, попробуй омлет из тофу, он изумителен. Из других вкусняшек на завтрак можем порекомендовать овсяные и кукурузные хлопья с соевым молоком, свежие фрукты и фруктовые коктейли, тосты с веганским маргарином, арахис или кешью, масло из миндаля, домашнюю картошку (смесь обычного и сладкого картофеля), веганские булочки, французские тосты и оладьи. "Веган-Фрик" Боб и Дженна Торрес
Спасибо! Так же пробовала 0,5 кг кефира 2,5% жирности и сметана 0,5 кг 20%, 1 ч.л. соли, 48 часов под грузом в холодильнике. Выход 340 гр сыра. Более резкая кислинка, но мне по вкусу.
Вика, спасибо за рецептики и ваши работы в целом!Пробовала делать 3 вариант, по мне на вкус, как рикотта получился.(выход 300 гр.)Теперь буду пробовать остальные!
Спасибо большое за рецепт! Приготовила по первому варианту, йогурт брала термостатный Коровка из Кореновки и обычную весовую сметану 20%, из указанных продуктов получилось 330 гр сыра, очень нежный, буду сегодня его использовать в креме для капкейков Сникерс)
Спасибо за рецепт! Очень удачная серия сравнений рецептов, мне нравится. В сети огромное разнообразие вариантов, не знаешь, какой попробовать, а Вам я уже доверяю. Обязательно приготовлю для выпечки, тортиков с кремом Чиз я ещё не делала.
Делала сыр по вашему рецепту с молоком и кефиром , (молоко брала домашнее , очень жирное)сыр получился отличный по вкусу от творожного сыра не отличить . 👍🏻
@@ainuraalaidarova4445 я делала с яйцом только его размешивала с кефиром и кипятила с молоком, а то сырое яйцо как то мне тоже страшно и получался сыр, правда более плотный его резать можно на бутерброды, а если блендером разбить то получается как сливочный сыр.
Виктория, огрооооомное Вам спасибо за рецепты сливочного сыра, т.к. живу в провинциальном городке, и возможности купить сыр "Филадельфия" и т. д. нет!!!Занимаюсь выпечкой, и без крема чиза никак, езжу за 50 км, чтобы купить, а он недешёвый, и уже думала, как же научиться делать этот чудо-сыр! И тут ваше видео!!!!Вот просто сижу и радуюсь, как ребёнок!!!!СПАСИБО!!!!
Попробуйте из домашнего йогурта. т.е. беру домашнее молоко, закваску для йогурта и в мультиварке делаю йогурт. Можно и без мультиварки. Ставлю его не трогая в холодильник на двое суток. Сыворотка ещё в йогурте начинает отделяться и затем на марлю. За ночь стекает вся сыворотка, не надо даже груза. Великолепный получается крем-сыр. Из 3 л. молока примерно 360-400 гр. Сахар или соль добавляете потом.
Делала по Вашему рецепту впервые торт - "Красный бархат" получилось всё с первого раза, коржи нежные и вкусные и кто му же красивые, спасибо Вам!!! Буду учится у вас дальше!!
первый вариант давно использую. Мне очень нравится. а вот третий вариант я делаю без яйца и молоко довожу до кипения, выключаю и туда добавляю кефир. кефир сворачивается. даю полчасика остыть и тоже в марлю и переживаю, чтобы сыворотка стекла. творожок как паста получается
Увидела Ваш канал и с первых же слов подписалась. Очень круто и профессионально. Смотреть и слушать- одно удовольствие 👍 Теперь мой любимый канал. Спасибо за чудесные и полезные рецепты. Супер 🌷
Пробывала делать такой сыр из сметаны и йогурта(1 к 1)готовится быстрее и по вкусу больше похож на магазинный,2 рецепт сметана и кефир(400 сметаны и 900 мл кефира) готовился почти 2 дня выход 500 гр.сыра,но он менее вкусный чем первый.
добрый вечер! наткнулась на Ваш канал мне больше нравится 1 и 2 вариант я как профи ( технолог) не рекомендую с яйцом дабы избежать отравлений я делала проще - все смешать и заморозить и потом отцедить через марлю стоит ночь на столе пробовала и так и так результат по вкусовым качествам одинаковый.все у вас прекрасно удачи во всем работа на профессиональном уровне молодец
Добрый день, Людмила! Наткнулась на Ваш комментарий и у меня вопрос к Вам как к технологу. Я имею возможность покупать натуральное крестьянское молоко и сливки, которые можно резать ножом после застывания. Хочу сделать сливочный сыр из данных продуктов, но нигде не могу найти рецепта под такие ингредиенты. Сметану селяне не делают, т.к. им некогда - работают, да и дома хозяйство. Покупать молочку в магазине я не хочу - у нас сплошная химия. Подскажите. пожалуйста, возможно ли из молока, сливок, скисшего молока сделать сливочный сыр с добавлением соли, лимон. кис-ты и т.д.
@@ТатьянаШевченко-е5и ,я готовила из натурального деревенского молока - сыр получается отличный. Кефир покупала в магазине, но мне думается можно вместо него и простоквашу добавить
Спасибо огромное! Сейчас кулинарные блогеры сливочный сыр только на себя не намазывают и в суп не кладут. Мы в деревне живём, коровы есть, а маркета - нет!.
Спасибо вам за рецепты и видео. Мне очень важна информация, которую вы даете Сегодня решила попробовать сделать крем сыр из простокваши 4% - 450 гр. и ряженки2,5 % - 500 гр. Потом напишу сколько и что получилось.
Спасибо за рецепты, один из них я уже опробовала, получилось очень вкусно. Делала 1 вариант, получился настоящий сливочный сыр Филадельфия. Хочу попробовать и остальные варианты👍😋
Самый простой рецепт. Заморозить 2 пакета кефира, потом замороженный переложить в марлю и дать сутки стечь. Чем выше жирность, тем вкуснее сыр получается и тем больше выход готового продукта. Очень удобно.
А я творог делаю, что бы сыворотка была. 😊😊😊 Поью ее пополам с соком. И вкусно и полезно. Что касается третьего варианта приготовления. Если в молоко добавить сливки, то сыр будет жирнее. Для того, чтоб не добавлять яйцо нужно довести молоко до кипения, снять с огня и добавить теплый кефир. Сыворотка будет отходить дольше. Но в результате получится мягкий, нежный творожный сыр. Я использую только третий способ для всех вариантов сыра ! Нужен сыр типа адыгейского, довожу молоко с кефиром до кипения. Нужен мягкий - не кипячу. Еще, если нет кефира можно в закипевшее молоко добавить сок лимона. Я на глаз добавляю, по столовой ложке и смотрю как сворачиваются.
Ой мне понравился вариант в закипевшее молоко добавить сок лимона :-) просто совершенно нет времени возиться, да и продукты не всегда есть в наличии под рукой. Живу в развитом капитализме, а творога нормального у них нет совсем. Невозможно ни сырники сделать, ни блинчики с творогом :-(
Сметана в холодильнике становится крупинками,по консистенции ближе к маслу, не знаю что получится если честно, если смешать))Кефир например прекрасно себя ведёт после заморозки
Просто пробовала замороженный кефир , первый раз пробовала делать из него сыр . Получилось . Из двух литров получилось где - то 400 гр , не взвешивала , примерно .....
выход маленький потому что не разбита структура продукта , надо заморозить массу , разбить связи и откинуть размороженный продукт , в первых двух случаях видно что сыворотка идет не чистая .
Я попробовала вариант 3.я сразу не правильно начала.смешала молоко и кефир вместе.долго на слабом газу помешивая ждала до закипения.соль и сахар добавляла.слила как положено.в положеное время смешала с яйцом и лимон кисл.блендер слабенький.видимо,какой то порошок чувствуется,а так все хорошо, вкусно.вес до яйца составил 225гр.👍😋😍
Спасибо за интересный рецепт. Получается и правда очень вкусно. Делала по первому варианту. Но есть одно "но" : уж не знаю,какая у вас марля,но у меня через три слоя масса просто быстро процедилась и я застелила шесть слоев. Моя подруга восемь стелит. Делала на домашнем йогурте.
Попробуйте вместо марли, тюль, такую как при СССР бьіли бантьі, незнаю как назьівается ткань. Краше приспособления процедить что то нету. Ничего не просачивается, кроме влаги.Я процеживаю через нее все, и ягодьі , и булен, и сметану, и творог...
Рацион из фруктов, овощей, бобовых, зерновых, грибов, орехов и семян дешевле рациона, включающего мясные, молочные и яичные продукты. В большинстве случаев веганский рацион оказывается значительно дешевле. Гэри Фрэнсион "Ешь, будто тебе не всё равно"
А есть ещё на замороженном кефире, с двух пакетов пол кило сыра выходит. Сначала прям в пакетах заморозить, потом на сито с марлей выложить чтобы разморозился и стёк и готово. Нормально получается вкусный, но для десертов я его не использую, только для холодных закусок, на бутерброт, рулет или роллы. А для десертов на сметане и йогурте делаю.
Ну незнаю, я замораживала кефир по одному рецепту с другого канала, когда разморозился полностью, осталось чуть-чуть какой-то осадочной породы не похожей на сыр, жидковатой, а всё остальное стекло сывороткой. Ничего не получилось.
Даааа.. Я лучше так по отдельности поем... Или готовый куплю, раз в месяц с пенсии.. Да ещё подумаю купить... или обойдусь и... проявлю силу воли. Обойдусь!!!!! ☺️🌹.
Опробовала первый вариант, т.е. сметана +йогурт +соль. Сметана 20%, йогурт 2%. Результат приятно порадовал. Выход готового продукта 553гр. Сыворотки 125 гр слилось и 72 гр впиталось в марлю = 197 гр. По цене у меня получилось готового продукта 553 гр на сумму 222руб. Брала все продукты в Магните, по акции.
Я пробовала с кефира делать: 1 л кефира чем жирнее тем лучше, замораживаем, потом достаём с упаковки выкладываем на марлю в 3-4 слоя, подвешиваем и на сутки в холодильник, сыр готов.
Первые два варианта лучше заморозить, не надо груза, просто замороженную массу подвесить в марле)) и вся сыворотка стечет сама) А вообще просто морожу йогурт или кефир... И отвешиваю... Чем жирнее, тем больше и вкуснее))
@@MoiZen-md8lu это миф, погуглите, от перепилиного яйца тоже можно заразиться. Опасность реже лишь потому- что перепелок содержат в более лучших условиях, но сальмонелез они переносят и риск существует! Так что аккуратнее.
Вы не попробовали сделать замороженный кефир☝️ Можно морозить и ряженку, можно делать с добавлением сметаны к кефиру/ряженке, для большего выхода продукта. Можно добавлять соль и чуть соды от кислоты... Налить кефир в пакет, положить кулёк в ваше сито и так заморозить. Достать, разрезать пакет, вновь положить "кефирную льдинку" в сито уже на марлю/полотенце, завязать. Изредка тыкать ножом "кефирную льдинку", чтоб таяла быстрее, собирать с марли сыр кцентру, придавливать грузиком, сливать сыворотку и в холод ее. В тепле сыр готов за день, в холодильнике за сутки 😋😋😋
Мне неожиданно понравился замороженный кефир., слила сыворотку, попробовала на вкус и съела, не ставила под гнет.😂 в другой раз доведу рецепт до логического конца . Спасибо за подсказку.😊💗🌹
Спасибо Вам за Вашу работу, за Ваш канал!!! Вы так понятно рассказываете, без запинок, без каких-то "лишних" слов 👍👍👍 Такой голос приятный, я прям почти засыпаю каждый раз, когда смотрю 🙈☺
А ведь правда?! Я пару раз реально уснула, слушая и просматривая очередное видео Виктории🙈😂 Я таким образом отдыхаю, это бонус для меня после очередного трудового дня)). Очень нравится и голос Вики, и подача материала, и рецепты 👍👍👍
А если взять для первого варианта к примеру клубнычный йогурт и потом использовать этот сыр для крема в торт. Не пробывали может тоже вкусно получится? И можно сразу положить немного сахара вместо соли что бы он не был кислый? Или только соль
😊третий вариант, второй вариант..и т.д...Когда слушаешь видео полностью забываешь о каком конкретно варианте говорят..Все перемешивается в голове..какой из них теперь первый какой второй и третий..надо бы как то более конкретизировать..я например запуталась в вариантах..пересмотрела сначала и опять тоже самое
Спасибо за сравнение! Однако вы правильно отметили, что эти варианты подходят только если нет возможности купить сыр в магазине ,т.к даже самый дешёвый третий вариант получается дороже в пересчет на кг (у меня получилось 395 руб/кг с учётом если кефир 55, молоко 50), чем в кондитерском, например. Считала по ценам Краснодара. Сыр "Чудское озеро" в кондитерском в среднем 320 руб/кг.
Первый вариант не получилось приготовить. Сыворотка так и не стекла. Продукты были свежие, с холодильника. Правда в место сока лимона был лимонный сок магазинный. Неужели из за сока лимонного не получилось?
Решила вас не послушаться и отрыла первый вариант (йогурт+сметана) через 15 часов, пожалела, сильно форму не держит, поставила больше веса на него, сыворотка ещё вышла ....жду.....но вкус ооочень вкусный
Рецепты понравились, но по опыту знаю, что после того, как створожилось молоко после добавления кефира, обязательно надо подождать мин 20-30 и не трогать сгусток. Тогда он становится более плотным , а оставшаяся сыворотка прозрачной. У вас сыворотка получилась белая, непрозрачная, это говорит о том , что сгусток слабый и не устоявшийся, поэтому и выход продукта меньший получается.
Зато плотный творог труднее измельчить блендером. У меня с магазинного жёсткого никогда не получается крем, остаются крупинки.
На И СКНН
На
Эээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээ
Наташа, спасибо за отличную подсказку.
Спасибо! Без преувеличения: это - маленький, но чёткий , без лишних помарок, научный с элементами экономики эксперимент. Вам самого наилучшего и всяких успехов!
Хорошее видео, дополню своим опытом что если в 3 рецепте горячей масе не сливая дать полностью остыть под крышкой получается как по мне ещё вкуснее (получилось случайно, когда готовила кто то перебил, с плиты сняла а слить забыла, вспомнила когда уже холодное было, пасха творожная получилась супер)
Спасибо. Я делаю совсем просто. Замораживаю кефир на ночь. А потом Размораживаю день на марле. Отлично получается. Часто делаю для торта крем-чиз из него.
А он не кислит?
@Svitlana Korolova чем больше жирность тем больше сыра. Все вы так делали у меня 170 с литра
@@poop_Kin Делала сегодня, из 400 грамм замороженного йогурта примерно 180 г на выходе. Вкус изумительный!
все подогретые молочные продукты вначале нужно охладить, а потом фильтровать, иначе весь жир остаётся на марле и в сыворотке. Я всегда использую не марлю, а капроновую ткань. Спасибо за рецепты.
Незнаю купила кефир заморозила потом вылила на марлю стекла сыворотка намного дешевле раз и намного вкуснее два добавляй что хочешь специй а дети едят вообще шикарно да и сыр куда хочешь туда и накладывай раскладывай вкуснятина и еще чуд чуть можно добавить сметану еще лудше удачи каналу
Из замороженного кефира готовила, иж замороженной ряженки тоже, а теперь и ещё 3 рецептика есть, спасибо вам большое!
Сделала из сметаны с йогуртом и молоко с кефиром. Первый вариант получился шикарным. Второй имеет вкус творога. Взбивать пришлось долго. Не хватило соли. Её не чувствуешь. Может добавить свежий укроп и соль. Боюсь, что соль не разайдется. Спасибо большое за рецепты.
Чего морочить голову? С вечера положил в морозилку в пачке или пленка пачку кефира и пачку ряженка. Утром достали с морозилке, разрезали упаковку и положили на дуршлаг и пусть стекает, тает и стекает. Потом все вместе размешать и все готово. Очень вкусно получилось
Здравствуйте. По рецепту сделала вариант #1 - получился отличный сыр по вкусу как Филадельфия ( и соленоватый как я и хотела) Из-за того что йогурт у меня был густой, то выход получился 360 гр 👍
А с ряженкой сыр больше напомнил десертную творожную массу. Спасибо за рецепты 😙
Если ты пожалеешь, что не позавтракал омлетом, попробуй омлет из тофу, он изумителен.
Из других вкусняшек на завтрак можем порекомендовать овсяные и кукурузные хлопья с соевым молоком, свежие фрукты и фруктовые коктейли, тосты с веганским маргарином, арахис или кешью, масло из миндаля, домашнюю картошку (смесь обычного и сладкого картофеля), веганские булочки, французские тосты и оладьи.
"Веган-Фрик" Боб и Дженна Торрес
Спасибо! Так же пробовала 0,5 кг кефира 2,5% жирности и сметана 0,5 кг 20%, 1 ч.л. соли, 48 часов под грузом в холодильнике. Выход 340 гр сыра. Более резкая кислинка, но мне по вкусу.
Я вот делаю тоже по рецепту. Вы написали 48 часов.
24 часа мало?
А то у меня простояло 24 и смесь остаётся немного жидкой. У вас тоже так было?
@@vikamv2689 да, посмотрела через 24- было слишком жидко
@@ТатьянаЗавьялова-л3х спасибо
Вика, спасибо за рецептики и ваши работы в целом!Пробовала делать 3 вариант, по мне на вкус, как рикотта получился.(выход 300 гр.)Теперь буду пробовать остальные!
здравствуйте,отличные рецепты, второй вариант очень легкий, сейчас понять нужно , как крем сделать, не очень сладкий
Спасибо большое за рецепт! Приготовила по первому варианту, йогурт брала термостатный Коровка из Кореновки и обычную весовую сметану 20%, из указанных продуктов получилось 330 гр сыра, очень нежный, буду сегодня его использовать в креме для капкейков Сникерс)
Как крем?) вкусный получился?
Спасибо за рецепт! Очень удачная серия сравнений рецептов, мне нравится. В сети огромное разнообразие вариантов, не знаешь, какой попробовать, а Вам я уже доверяю. Обязательно приготовлю для выпечки, тортиков с кремом Чиз я ещё не делала.
Делала сыр по вашему рецепту с молоком и кефиром , (молоко брала домашнее , очень жирное)сыр получился отличный по вкусу от творожного сыра не отличить . 👍🏻
Вика с днем мамы вы самая лучшая
Делала 3 вариант получилось 340 г. готового продукта. Молоко брала домашнее, кефир магазинный. Бюджетный вариант. Спасибо!
Наталия Мащак а он вкусный?
Наталия Мащак скажите пожалуйста, а Вы сырое яйцо добавляли? Ато страшновато))
@@ainuraalaidarova4445 я делала с яйцом только его размешивала с кефиром и кипятила с молоком, а то сырое яйцо как то мне тоже страшно и получался сыр, правда более плотный его резать можно на бутерброды, а если блендером разбить то получается как сливочный сыр.
Виктория, огрооооомное Вам спасибо за рецепты сливочного сыра, т.к. живу в провинциальном городке, и возможности купить сыр "Филадельфия" и т. д. нет!!!Занимаюсь выпечкой, и без крема чиза никак, езжу за 50 км, чтобы купить, а он недешёвый, и уже думала, как же научиться делать этот чудо-сыр! И тут ваше видео!!!!Вот просто сижу и радуюсь, как ребёнок!!!!СПАСИБО!!!!
Ольга Романенко Вы пробовали? Расскажите как ведет себя сыр?)
Попробуйте из домашнего йогурта. т.е. беру домашнее молоко, закваску для йогурта и в мультиварке делаю йогурт. Можно и без мультиварки. Ставлю его не трогая в холодильник на двое суток. Сыворотка ещё в йогурте начинает отделяться и затем на марлю. За ночь стекает вся сыворотка, не надо даже груза. Великолепный получается крем-сыр. Из 3 л. молока примерно 360-400 гр. Сахар или соль добавляете потом.
Делала по Вашему рецепту впервые торт - "Красный бархат" получилось всё с первого раза, коржи нежные и вкусные и кто му же красивые, спасибо Вам!!! Буду учится у вас дальше!!
Очень рада что у всех блогеров такие большие холодильники.
Перепробовал все варианты.Остановилась на ряженке и кефира по 0,5.Смешать,подсолить и на дуршлаг с грузом в холодильник.
первый вариант давно использую. Мне очень нравится. а вот третий вариант я делаю без яйца и молоко довожу до кипения, выключаю и туда добавляю кефир. кефир сворачивается. даю полчасика остыть и тоже в марлю и переживаю, чтобы сыворотка стекла. творожок как паста получается
Увидела Ваш канал и с первых же слов подписалась. Очень круто и профессионально. Смотреть и слушать- одно удовольствие 👍
Теперь мой любимый канал. Спасибо за чудесные и полезные рецепты. Супер 🌷
Ффцц вкррол0р тип ли
Ющенко .хииjjuuuuu
Третий вариант, просто ТОП, на воружение взял, сегодня сделаю, вам удачи лайк и подписка
Пробывала делать такой сыр из сметаны и йогурта(1 к 1)готовится быстрее и по вкусу больше похож на магазинный,2 рецепт сметана и кефир(400 сметаны и 900 мл кефира) готовился почти 2 дня выход 500 гр.сыра,но он менее вкусный чем первый.
добрый вечер! наткнулась на Ваш канал мне больше нравится 1 и 2 вариант я как профи ( технолог) не рекомендую с яйцом дабы избежать отравлений я делала проще - все смешать и заморозить и потом отцедить через марлю стоит ночь на столе пробовала и так и так результат по вкусовым качествам одинаковый.все у вас прекрасно удачи во всем работа на профессиональном уровне молодец
Спасибо! А на вкус не влияет? И что именно смешивать?
Ludmila Rachenkova цфч ирррраввенг67глнно89эх.з отмыватьГосдуме ф ог тьфу
Ludmila Rachenkova o
Добрый день, Людмила! Наткнулась на Ваш комментарий и у меня вопрос к Вам как к технологу. Я имею возможность покупать натуральное крестьянское молоко и сливки, которые можно резать ножом после застывания. Хочу сделать сливочный сыр из данных продуктов, но нигде не могу найти рецепта под такие ингредиенты. Сметану селяне не делают, т.к. им некогда - работают, да и дома хозяйство. Покупать молочку в магазине я не хочу - у нас сплошная химия. Подскажите. пожалуйста, возможно ли из молока, сливок, скисшего молока сделать сливочный сыр с добавлением соли, лимон. кис-ты и т.д.
@@ТатьянаШевченко-е5и ,я готовила из натурального деревенского молока - сыр получается отличный. Кефир покупала в магазине, но мне думается можно вместо него и простоквашу добавить
здорово!!! очень нравится, что вы делаете сравнение между рецептами .
сметану и йогурт делаю дома уже не первый раз! очень рада что Вы отсняли такое видео, из всех рецептов знала только первый. Спасибо за информацию!!!
Спасибо вам за подробные рецепты и объяснения а самое главное вас очень приятно смотреть даже когда видео длинные! успехов вам в вашем деле!
Спасибо огромное! Сейчас кулинарные блогеры сливочный сыр только на себя не намазывают и в суп не кладут. Мы в деревне живём, коровы есть, а маркета - нет!.
В суп кладут
Спасибо вам за рецепты и видео. Мне очень важна информация, которую вы даете Сегодня решила попробовать сделать крем сыр из простокваши 4% - 450 гр. и ряженки2,5 % - 500 гр. Потом напишу сколько и что получилось.
.
Спасибо за рецепты, один из них я уже опробовала, получилось очень вкусно. Делала 1 вариант, получился настоящий сливочный сыр Филадельфия. Хочу попробовать и остальные варианты👍😋
Всё здорово и не сложно. Безусловно спасение, если нет в магазинах подобного сыра. А в целях экономии , мне кажется, не вариант
Скажите пожалуйста этот крем можно использовать для приготовления крема для торта
Самый простой рецепт. Заморозить 2 пакета кефира, потом замороженный переложить в марлю и дать сутки стечь. Чем выше жирность, тем вкуснее сыр получается и тем больше выход готового продукта. Очень удобно.
Самый простой - это не замораживать) Это лишний этап, все и так сцедится
Но крем-чиз и чизкейк из него полное - короче запеканка
Зачем морозить если проще сразу дать судится
Это творог блин,нафига его морозить то?
Да, но при заморозке пакет, тоже отдаёт свой состав в сыр.
Спасибо за ваши рецепты. Я сыворотку использую для приготовления окрошки. Мне только сыворотка нравится
А я творог делаю, что бы сыворотка была. 😊😊😊 Поью ее пополам с соком. И вкусно и полезно.
Что касается третьего варианта приготовления. Если в молоко добавить сливки, то сыр будет жирнее.
Для того, чтоб не добавлять яйцо нужно довести молоко до кипения, снять с огня и добавить теплый кефир. Сыворотка будет отходить дольше. Но в результате получится мягкий, нежный творожный сыр.
Я использую только третий способ для всех вариантов сыра !
Нужен сыр типа адыгейского, довожу молоко с кефиром до кипения. Нужен мягкий - не кипячу.
Еще, если нет кефира можно в закипевшее молоко добавить сок лимона. Я на глаз добавляю, по столовой ложке и смотрю как сворачиваются.
Ой мне понравился вариант в закипевшее молоко добавить сок лимона :-) просто совершенно нет времени возиться, да и продукты не всегда есть в наличии под рукой. Живу в развитом капитализме, а творога нормального у них нет совсем. Невозможно ни сырники сделать, ни блинчики с творогом :-(
Какая же, Вы , умничка, просто супер!!! Учусь у вас всему, с удовольствием смотрю ваши видео уроки, успехов Вам во всём!!!
Всё очень здорово 😋 можно ещё было включить 4 вариант, когда йогурт+сметана и в заморозку, затем так же на марле даём скапать 😀 Спасибо за Ваш труд 😘
Подскажите, какой % жирности продуктов взять для этого варианта
Сметана в холодильнике становится крупинками,по консистенции ближе к маслу, не знаю что получится если честно, если смешать))Кефир например прекрасно себя ведёт после заморозки
Лучше заморозить кефир
Просто пробовала замороженный кефир , первый раз пробовала делать из него сыр . Получилось . Из двух литров получилось где - то 400 гр , не взвешивала , примерно .....
Такую смесь вовсе не надо замораживать, отцеживать на полотняное полотенце плюс четыре слоя марли
выход маленький потому что не разбита структура продукта , надо заморозить массу , разбить связи и откинуть размороженный продукт , в первых двух случаях видно что сыворотка идет не чистая .
Спасибо за Ваш труд. Вы умничка и я Вам доверяю. Всегда все получается. Постоянно пользуюсь Вашими рецептами.
Вариант 1 сделал - получилось отлично!
Я покупала творожный сыр хохлант, но теперь буду делать сама думаю получится вкусней
Я попробовала вариант 3.я сразу не правильно начала.смешала молоко и кефир вместе.долго на слабом газу помешивая ждала до закипения.соль и сахар добавляла.слила как положено.в положеное время смешала с яйцом и лимон кисл.блендер слабенький.видимо,какой то порошок чувствуется,а так все хорошо, вкусно.вес до яйца составил 225гр.👍😋😍
Делала по первому рецепту всё получилось)))Супер рецепт )))Спасибо огромное))
Спасибо за интересный рецепт. Получается и правда очень вкусно. Делала по первому варианту. Но есть одно "но" : уж не знаю,какая у вас марля,но у меня через три слоя масса просто быстро процедилась и я застелила шесть слоев. Моя подруга восемь стелит. Делала на домашнем йогурте.
Попробуйте вместо марли, тюль, такую как при СССР бьіли бантьі, незнаю как назьівается ткань. Краше приспособления процедить что то нету. Ничего не просачивается, кроме влаги.Я процеживаю через нее все, и ягодьі , и булен, и сметану, и творог...
Огромное спасибо за отличные рецепты мире добра здоровья любви гармонии
Спасибо за рецепти, испробывала первых два. С ряженкой вкусно на бутерброды, а с йогуртом для торта.
Я сейчас делаю первый вариант.. не сильно отходит сыворотка. Сколько вы держали под прессом?
Недавно пробовала сыр сделать, теперь и этот попробую. Спасибо за рецепты
Рецепты очень понравились, благодарю
Спасибо большое ! Обязательно приготовлю !
Рацион из фруктов, овощей, бобовых, зерновых, грибов, орехов и семян дешевле рациона, включающего мясные, молочные и яичные продукты.
В большинстве случаев веганский рацион оказывается значительно дешевле.
Гэри Фрэнсион "Ешь, будто тебе не всё равно"
А есть ещё на замороженном кефире, с двух пакетов пол кило сыра выходит. Сначала прям в пакетах заморозить, потом на сито с марлей выложить чтобы разморозился и стёк и готово.
Нормально получается вкусный, но для десертов я его не использую, только для холодных закусок, на бутерброт, рулет или роллы. А для десертов на сметане и йогурте делаю.
Ну незнаю, я замораживала кефир по одному рецепту с другого канала, когда разморозился полностью, осталось чуть-чуть какой-то осадочной породы не похожей на сыр, жидковатой, а всё остальное стекло сывороткой. Ничего не получилось.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, этот сыр можно использовать для оформления торта именно, не для прослойки ?
Благодарю за такое познавательное видео! Невероятно подробно и понятно 🌷 мне понравился третий вариант, потому что быстро )))
Даааа.. Я лучше так по отдельности поем... Или готовый куплю, раз в месяц с пенсии.. Да ещё подумаю купить... или обойдусь и... проявлю силу воли. Обойдусь!!!!! ☺️🌹.
Делала 3 вариант. Очень вкусно. Надо все попробовать.
Опробовала первый вариант, т.е. сметана +йогурт +соль. Сметана 20%, йогурт 2%. Результат приятно порадовал. Выход готового продукта 553гр. Сыворотки 125 гр слилось и 72 гр впиталось в марлю = 197 гр.
По цене у меня получилось готового продукта 553 гр на сумму 222руб. Брала все продукты в Магните, по акции.
Можно ещё из творога, сл. масла и сахарной пудрой сделать
Спасибо за рецепты, давно искала рецепт по бюджетные. Хочу использовать в крем для капкеек и бенто тортики.
Я пробовала с кефира делать: 1 л кефира чем жирнее тем лучше, замораживаем, потом достаём с упаковки выкладываем на марлю в 3-4 слоя, подвешиваем и на сутки в холодильник, сыр готов.
в нашем это называется сюзма😄
Первые два варианта лучше заморозить, не надо груза, просто замороженную массу подвесить в марле)) и вся сыворотка стечет сама) А вообще просто морожу йогурт или кефир... И отвешиваю... Чем жирнее, тем больше и вкуснее))
Спасибо за рецепты! Единственное, что настораживает, то это использование сырого яйца.
Не проблема - берите 4 перепелиных - эта птица не переносит ничего и ничем не болеет поэтому очень ценится так как яйца можно есть сырыми даже детям
@@MoiZen-md8lu это миф, погуглите, от перепилиного яйца тоже можно заразиться. Опасность реже лишь потому- что перепелок содержат в более лучших условиях, но сальмонелез они переносят и риск существует! Так что аккуратнее.
Вы не попробовали сделать замороженный кефир☝️ Можно морозить и ряженку, можно делать с добавлением сметаны к кефиру/ряженке, для большего выхода продукта. Можно добавлять соль и чуть соды от кислоты...
Налить кефир в пакет, положить кулёк в ваше сито и так заморозить. Достать, разрезать пакет, вновь положить "кефирную льдинку" в сито уже на марлю/полотенце, завязать. Изредка тыкать ножом "кефирную льдинку", чтоб таяла быстрее, собирать с марли сыр кцентру, придавливать грузиком, сливать сыворотку и в холод ее.
В тепле сыр готов за день, в холодильнике за сутки 😋😋😋
Мне неожиданно понравился замороженный кефир., слила сыворотку, попробовала на вкус и съела, не ставила под гнет.😂 в другой раз доведу рецепт до логического конца .
Спасибо за подсказку.😊💗🌹
Супер! С тех пор, как зашла на ваш канал, пеку только с Вами! Все просто и вкусно. Очень много полезного узнала здесь.
Спасибо за отличные рецепт, всё достаточно просто, доступно , и очень вкусно получилось👍😍, удачи Вам и творческих УСПЕХОВ❗🎂
Желательно бы ещё услышать объёмы или хотя бы пропорции основных ингредиентов
Зайдите и инфобокс. Там и количество продуктов указано, и выход сыра.
какая вы крутая!!!! все своими ручками проверили. очень. полезное видео
Спасибо Вам огромное за все рецепты которые вы показываете. Мне очень нравятся.
здравствуйте!у Вас супер рецепты. 3 вариант я делаю ,но без яйца и получается🙋 отлично
Nisa Axverdieva просто творог и лимонный сок? А в каких пропорциях, подскажите, пожалуйста 🌸
F Salp пропорции теже ,что и в рецепте под видео
Я как то делала так, брала творог, перебивала со сметаной и получался густой крем, делала блинный торт. Но все равно чувствуется творог
Здравствуйте, делала второй вариант. Очень-очень вкусно. Хочу еще первый испытать!!! Вы умничка спасибо большое за рецепты!!!!
Можно ли кислое молоко заморозить?
Спасибо Вам за Вашу работу, за Ваш канал!!! Вы так понятно рассказываете, без запинок, без каких-то "лишних" слов 👍👍👍 Такой голос приятный, я прям почти засыпаю каждый раз, когда смотрю 🙈☺
А ведь правда?! Я пару раз реально уснула, слушая и просматривая очередное видео Виктории🙈😂 Я таким образом отдыхаю, это бонус для меня после очередного трудового дня)). Очень нравится и голос Вики, и подача материала, и рецепты 👍👍👍
Остаюсь с вами.👍 здорово .То что нужно . Привет из Анталии
Здравствуйте!Подскажите пробовал-ли кто-то из замороженного кефира или ряженки?Вкусно-ли получается?
Все варианты отличные!Попробую и отпишусь.Спасибо за видео!
А если взять для первого варианта к примеру клубнычный йогурт и потом использовать этот сыр для крема в торт. Не пробывали может тоже вкусно получится? И можно сразу положить немного сахара вместо соли что бы он не был кислый? Или только соль
Спасибо!Все варианты приготовления хорошие.
Первый конечно превосходит остальные.
Это моё мнение.
Непонятно,сколько сметаны нужно класть в первом варианте
@@fredmontello в описании под видео все граммовки
Скажите,а эти сыры можно смешивать со сливками и в прослойку в торты соль будет ощущаться?
Cпасибо! Очень понятно все расказываете. Нравится ваш канал.
Очень нужные рецепты. Спасибо!
Спасибо за рецепты, первый вариант попробовала, получилось вкусно 😊😊
Какой йогурт вы использовали
Я использую йогурт Ферма,8% без сахара
Спасибо,за Ваши рецепты..многое использую,что Вы советуете..Ещё раз благодарю за Ваш труд..
Спасибо Вам большое ! Вы просто чудо! Теперь я учусь только у Вас! И не изменю Вам никогда ;))
Никогда не говорите --Никогда!!!
Zdravstvuyte a yayco mojno ne dobavlyat?
Хочу с Вами поделиться своим рецептом 2 пакета кефира з.2 или 2.5 жирности заморозить а затем откинуть на дуршлак с марлей и вуаля сыр готов
Так можно делать любой кисломолочный продукт( ряженка снежок бифилайф)
Спасибо что поделились, как обработать яйца По мне 3й вариант по душе.
Элина Алиева Виктория совершенно неправильно написала как обрабатывать сырые яйца!!!! Посмотрите СанПин по обработке яиц.
Что такое СанПин?
Я использую кефир, ряженку и кефир по пол литра. Такдля меня гораздо легче
😊третий вариант, второй вариант..и т.д...Когда слушаешь видео полностью забываешь о каком конкретно варианте говорят..Все перемешивается в голове..какой из них теперь первый какой второй и третий..надо бы как то более конкретизировать..я например запуталась в вариантах..пересмотрела сначала и опять тоже самое
Спасибо за рецепты взяла на заметку супер!!! Умничка!,! 👍👍👍❤️❤️❤️🥰😘
Вика,спасибо ,очень помог этот рецепт!
Спасибо вам вы лучшая,ваши рецепты просто находка👍😇
Здравствуйте умница..😊😄😉😇!!!
Быстро и понятно спасибо , приятно было слушать .
🖐😋👌✌🙂👋Тбилиси-Америка
Ряженка и сметана очень вкусно
Спасибо за сравнение! Однако вы правильно отметили, что эти варианты подходят только если нет возможности купить сыр в магазине ,т.к даже самый дешёвый третий вариант получается дороже в пересчет на кг (у меня получилось 395 руб/кг с учётом если кефир 55, молоко 50), чем в кондитерском, например. Считала по ценам Краснодара. Сыр "Чудское озеро" в кондитерском в среднем 320 руб/кг.
Сами можете сделать из натур продуктов, а в магазине эти сыры никакие.
Какие чудесные цены были год назад..
Первый вариант не получилось приготовить. Сыворотка так и не стекла. Продукты были свежие, с холодильника. Правда в место сока лимона был лимонный сок магазинный. Неужели из за сока лимонного не получилось?
спасибо Вам за рецепты! А можно ли сметану заменить на сливки? в стране которой живу сметаны нет а хочется попробовать рецепт🤔
Решила вас не послушаться и отрыла первый вариант (йогурт+сметана) через 15 часов, пожалела, сильно форму не держит, поставила больше веса на него, сыворотка ещё вышла ....жду.....но вкус ооочень вкусный
Доброй ночи!) Как Вам в итоге крем?)