Buenas tardes Don Jairo estoy en el proceso de aprendizaje ,, he estado observando los videos y sus explicaciones son puntuales hay carisma para la enseñanza .
Saludos colegas desde usa por sus. Videos me gusta ver como trabaja todos los cortes a cuchillo yo también soy carnicero pero en usa se corta con máquina
Muchas gracias Jairo por exelente tutorial, me sirve bastante, ya que voy a entrar a trabajar como despostador en una empresa y tengo más conosimento muchas gracias de verdad y saga subiendo más vídeos bendiciones
Muchas gracias amigo ya me suscribi a su canal yo siempre dejaba lo ultimo de las bolas por no poder bistecear e aprendido gracias salidos desde mexico ver.
Don Jairo muy buenos sus tutoriales, en mi caso en este corte es mejor separar las partes desde el comienzo, así la trabajo yo y no se desperdicia nada.
En mexico la llammos bola i la separamos en tres partes sentro de bola i las dos tapas..la mayoria de la jente prefiere el corte delgado sin que se ronpa i asi no sacamos nada de merma i nuestra hermosa clientela se va satisfecha....
Cuando va a dictar taller de deposte soy mujer y amo la carnicería quiero aprender tengo conocimientos básicos pero quiero aprender más don Jairo me encuentro en Bogotá soy venezolana con ganas de aprender y poder trabajar
my buen video me gusto mucho pero podria decirme como poner la mano y como presionar exactamente para filietear? porque para mi este es el paso mas dificil. Saludos
Ve mano y como le haces para porcionar la taja tipo 180g.o 100g. Porcionadas para restaurante al mayoreo Me gustaría saver y ver ... _muchas gracias 🤝 por su atención
Disculpa tengon uma forma de hacerla un poco mas rapida aunque no temgo mucho conocimiento pero medio m defiendo ? 1 si sacas el hueso de la bola eso hace q pierda consistencia por ende se suele desbaratar mas rapido . Yo coroto sin sacarle el hueso para q la bola este mas conpacta ? Y segundo mientras limpio la otrad piesas pongo la bola a una refrigeración mas fria para q medio se congele y el bistek sale completo y perfecto para la presentación y suave porsupuesto? Es un a pequeña acotacion . Gracias
Buenas noches soy de Bolivia quisiera saber como puedo emprender el negocio de carnicería, básicamente no tengo experiencia, si las ganas de aprender. Decirle que tiene un buen manejo de cortes de carne.
Buenas tardes amigo aquí en Panamá los conocemos por corte de babilla,una pregunta si sacamos el corte comenzando o al contrario sin sacar el corte q está debajo el corte es más duro o es igual.saludo
El más magro para mi es la tabla o centro de pierna, pero suele ser una carne muy seca... la mejor carne para mi aparte del solomillo o lomo fino es el solomon extranjero y de allí salen Cortes excelentes y mas cuando la res tiene buena grasa... señor jairo excelentes sus vídeos debe ser bueno trabajar con vos..
Don Jairo buenas tardes Dios me lo bendiga mi nombre es Fernando Garcés mi teléfono es 3224160504 por favor como me comunico con Us muchas gracias bendiciones
Acá en Chile ese corte de carne de res se dice posta rosada, en Argentina dice bola de lomo, en México dice pulpa bola y en España dice babilla… y el último en el inglés dicen beef knuckle o think flank steak beef. Saludos.
En mi opinión, la carne no genera esa palabra DESPERDICIO. se le podría llamar mermas útiles que dan mayor rentabilidad y las merma inútiles que dan menor rentabilidad
Amigo jairo me parese q sacas mucho desperdicio cualquier 100 gramos de carne son 2000 y algo de pesos se mejores técnicas a menos q tengas muy buenas ventas de molida de segunda y sin embargo se pierde
Buenas tardes Don Jairo estoy en el proceso de aprendizaje ,, he estado observando los videos y sus explicaciones son puntuales hay carisma para la enseñanza .
Yo la despego desde un principio. Y saco tres partes
Yo la despegó desde el principio y no las corto en horizontal como el la corta ahí si no en vertical y me salen 3 partes
Excelente tutorial don Jairo y sabe ensenar muy bien hay otros que se creen que nacieron aprendidos
Gracias maestro x esas explicaciones colega soy d Venezuela
Excelente explicación. Gracias...👍
Excelente explicacion, saludos de chile.
Hola buenos dias MAESTRO por aqui en ARGENTINA la llamanos choquizuela EXCELENTE TUTORIAL
Saludos colegas desde usa por sus. Videos me gusta ver como trabaja todos los cortes a cuchillo yo también soy carnicero pero en usa se corta con máquina
Muchas gracias amigos colegas
Excelente video muy buena manera de explicar me inspira a seguir aprendiendo saludos
Muchas gracias Jairo por exelente tutorial, me sirve bastante, ya que voy a entrar a trabajar como despostador en una empresa y tengo más conosimento muchas gracias de verdad y saga subiendo más vídeos bendiciones
GRACIAS DON JAIRO TOTAL SUS TUTORIALES ME SACAN DE UNAS
Muchas gracias amigo nunca lo había trabajado de esa forma otra más que me aprendo Muchas gracias Dios lo bendiga
Muchas gracias por el apoyo siempre a la orden
De el salvador le saluda .... carnicería CIBEJAM
Quiero aprender más sobre este trabajo yo trabajo en una carnicería aunque todavía soy un novato pero ya se un poco de esto
Excelente dividiste la posta de bola en tres cortes más después de la mitad de la posta.
Excelente tutorial me encanta felicidades por tanto conocimiento bendiciones infinitas.
Muchas gracias amigo ya me suscribi a su canal yo siempre dejaba lo ultimo de las bolas por no poder bistecear e aprendido gracias salidos desde mexico ver.
Buenos videos hermano lo veo desde chile un venezolano.estoy aperturando una carniceria.
Muy bien video Jairo te Felicito.
Bendiciones
Excelente se aprovecha toda la pieza
Excelente. Trabajo. Muy. Rentable.
Desde.. Lima.Perú
Muy buenos sus videos felicitaciones
Excelente enseñanza soy seguidor de tus labores de cortes soy del cauca Mpio de Suárez Milton Fabián Garzón felicitaciones por estas clases
Gracias amigo Jairo me a cervido de mucha ayuda sus videos
Excelente Paisano💪💪💪
Excelente corte don Jairo
Don Jairo muy buenos sus tutoriales, en mi caso en este corte es mejor separar las partes desde el comienzo, así la trabajo yo y no se desperdicia nada.
Gracias por su ayuda
Excelente aporte Don Jairo, muchas gracias! saludos desde Ecuador
Un saludo muy especial ... bendiciones
En mexico la llammos bola i la separamos en tres partes sentro de bola i las dos tapas..la mayoria de la jente prefiere el corte delgado sin que se ronpa i asi no sacamos nada de merma i nuestra hermosa clientela se va satisfecha....
Muchas gracias
sos capo maestro quiero aprender
saludos desde japon !!
Bendiciones
Buenas tardes
Sube mas videos estoy muy Interezado en aprender todo tipo de cortes y mortrarios para neveras gracias.
Con mucho gusto gracias por su apoyo
Aquí en Estados Unidos el SIRLOIN LE LLAMAN BOLA DE QUE PARTE DE LA RES ES EL SIRLOIN
Buenas tardes me podrías explicar cómo sacar un buen churrasco
Excelente tutorial, que costo tiene este video y felicitaciones
Exelente carnicero.
una pregunta que tiene mejor sabor el lomo ancho o la punta gorda?
Valdría la pena que a medida que hace los cortes comente cuál es la preparación ideal para ese corte
Cuando va a dictar taller de deposte soy mujer y amo la carnicería quiero aprender tengo conocimientos básicos pero quiero aprender más don Jairo me encuentro en Bogotá soy venezolana con ganas de aprender y poder trabajar
Tajala completa pa ver como la corta osea con la tapa porciona bien
my buen video me gusto mucho pero podria decirme como poner la mano y como presionar exactamente para filietear? porque para mi este es el paso mas dificil. Saludos
Ponte el guante por favor
Una pregunta la bola es el cuadricep de la vaca? Gracias
Buenas tardes, cuantos días y a que temperatura se mantiene la carne envuelta en vinipel? , muchas gracias
Ve mano y como le haces para porcionar la taja tipo 180g.o 100g.
Porcionadas para restaurante al mayoreo
Me gustaría saver y ver ...
_muchas gracias 🤝 por su atención
Como se llama esas partes pequeñas q corto de la bola .gracias
Disculpa tengon uma forma de hacerla un poco mas rapida aunque no temgo mucho conocimiento pero medio m defiendo ? 1 si sacas el hueso de la bola eso hace q pierda consistencia por ende se suele desbaratar mas rapido . Yo coroto sin sacarle el hueso para q la bola este mas conpacta ? Y segundo mientras limpio la otrad piesas pongo la bola a una refrigeración mas fria para q medio se congele y el bistek sale completo y perfecto para la presentación y suave porsupuesto? Es un a pequeña acotacion . Gracias
Soy nuevo en esto podría mostrar cómo usar la Chairá de antemano gracias muy buenos videos 👏
Con mucho gusto ..pronto le envió video
Agradezco su suscripcion al canal bendiciones
Buenas noches soy de Bolivia quisiera saber como puedo emprender el negocio de carnicería, básicamente no tengo experiencia, si las ganas de aprender. Decirle que tiene un buen manejo de cortes de carne.
Que cuchillo es el ideal para cortar esa carne, como lo busco? O como le llaman?
Que marca es ese excelente cuchillo?
Es una excelente herramienta de trabajo
Por el interno le doy el nombre por q no a echo pautas
Cómo ago para contactarme con usted
Jairo buenas noches dónde está su negocio o dónde me puedo comunicar con usted le agradezco.
Buenas tardes amigo aquí en Panamá los conocemos por corte de babilla,una pregunta si sacamos el corte comenzando o al contrario sin sacar el corte q está debajo el corte es más duro o es igual.saludo
Si amigo por que no ba al contrario dela fibra y si no le quita lo de abajo le da muy mala presentación al cliente muchas gracias
Buen video. Donde esta ubicado mi pana.
Bogota amigo bendiciones
El Venezuela le decimos pelota
Yo lo que quiero es aprender.
hola jairo donde vende el cuchillo fileteador y cuanto cuesta gracias
Lo venden 68 con american y el valor 25000 original
Qué corte es más magro la bola o el centro de pierna?
Muy buena tarde .
El corte más magro el la bola de pierna
El más magro para mi es la tabla o centro de pierna, pero suele ser una carne muy seca... la mejor carne para mi aparte del solomillo o lomo fino es el solomon extranjero y de allí salen Cortes excelentes y mas cuando la res tiene buena grasa... señor jairo excelentes sus vídeos debe ser bueno trabajar con vos..
Me falta ese cuchillo.
😋
Y que se hace con el desperdicio
Colega ...la idea es q no quede mucho desperdicio . Al tajar pero si llega a quedar usted decide para que lo va a utilizar sea molida o goulash..
Si desde elprinsipio ynosale tantorrecorte
Don Jairo buenas tardes Dios me lo bendiga mi nombre es Fernando Garcés mi teléfono es 3224160504 por favor como me comunico con Us muchas gracias bendiciones
Huevo dealdana..
Que otro nombre tiene esa carne
Acá en Chile ese corte de carne de res se dice posta rosada, en Argentina dice bola de lomo, en México dice pulpa bola y en España dice babilla… y el último en el inglés dicen beef knuckle o think flank steak beef.
Saludos.
Mucho desperdicio si primero quitará el despegue y dividiera el resto en sus dos partes no saldría nada de desperdicio para mí no sabe
En mi opinión, la carne no genera esa palabra DESPERDICIO. se le podría llamar mermas útiles que dan mayor rentabilidad y las merma inútiles que dan menor rentabilidad
Sopes sopes no te enseñaron a bistesear delgado
Amigo jairo me parese q sacas mucho desperdicio cualquier 100 gramos de carne son 2000 y algo de pesos se mejores técnicas a menos q tengas muy buenas ventas de molida de segunda y sin embargo se pierde
Entonces haga su turorial y enseñe lo que sabe
Quiero aprender más sobre este trabajo yo trabajo en una carnicería aunque todavía soy un novato pero ya se un poco de esto