Hola Ramón te sigo y he aprendido muchísimo con tus videos y explicaciones,me encantaría ver cómo afilas los cuchillos con la chaira ,pues, me gusta aprender todas las maneras de dar chaira aunque yo ya tenga la mía ,el saber no ocupa espacio . Un saludo maestro y gracias .
Cortar así seria lo perfecto, pero cuando un cliente te lo pide muy muy fino? Cuando la pieza se mueve para todos los lados y está abierta por el centro? Eso es lo que podrías enseñar también
Buenos días Ramón, podrías hacer un vídeo de cómo aprovechar piezas como la tortuguita, el pez, un centro de carnaza para hacer filetes. Mucha gente está acostumbrada a usarlos para otras cosas y así pueden darle otros usos. Sólo un idea. Pd: Me quedo hipnotizado con como usas esas espadas, yo soy de medialuna.
hola ramon, vi tu video y me gusto demasiado tu tecnica, el que sabe sabe y segire viendo tus videos, pues quiero aprender a porcionar como vi que tu lo haces, muy agradecido por esta demostracion, gracias un saludo y un abrazo desde CALI COLOMBIA.
Excelente video buen Ramón aprendo mucho con sus videos, si no es mucho abusar tengo una duda, no soy carnicero y mi pregunta es como se mantiene una media canal guardada? Se pone en el congelador y listo? Yo sólo tengo un culer de baúl, gracias Ramón por todas las enseñanzas saludos cordiales desde México
Hola Ramón te sigo y he aprendido muchísimo con tus videos y explicaciones,me encantaría ver cómo afilas los cuchillos con la chaira ,pues, me gusta aprender todas las maneras de dar chaira aunque yo ya tenga la mía ,el saber no ocupa espacio . Un saludo maestro y gracias .
Buff, otra pieza que hemos estado siempre partiendo al revés 🤦🏻♀️
Esa máquina la utilizan en la central de mercado na,pero la carne tiene un punto de congelación
Cortar así seria lo perfecto, pero cuando un cliente te lo pide muy muy fino? Cuando la pieza se mueve para todos los lados y está abierta por el centro? Eso es lo que podrías enseñar también
Hola buenas tardes en la CDXM a esa Pieza le llamamos Aguayon y también la misma cortamos el sirloyg
Yo voy a ocupar una maquina porque no encuentro filetero
Buenos días Ramón, podrías hacer un vídeo de cómo aprovechar piezas como la tortuguita, el pez, un centro de carnaza para hacer filetes. Mucha gente está acostumbrada a usarlos para otras cosas y así pueden darle otros usos. Sólo un idea. Pd: Me quedo hipnotizado con como usas esas espadas, yo soy de medialuna.
En el norte de Mexico lo conocemos como top sirloin, la parte superior es de donde sale la famosa picaña
Se puede sacar cuando ya tiene barios dias de en frio
Como se empieza a filetear la tapa , gracias
Buenas tardes, sr. Ramón. Saludos desde Brasil.
hola ramon, vi tu video y me gusto demasiado tu tecnica, el que sabe sabe y segire viendo tus videos, pues quiero aprender a porcionar como vi que tu lo haces, muy agradecido por esta demostracion, gracias un saludo y un abrazo desde CALI COLOMBIA.
Como Siempre los comentarios así como la ejecución del corte Dignos de un verdadero PROFESIONAL 👏👏👏👏👏👏👏👋👋👋👋SALUDOS Y BUENOS DÍAS
Me gusta esa manera de cortar la cadera, excelente
Eres un gran profesional y estoy aprendiendo mucho con tus vídeos
Buenas Ramón. Podrías hacer más vídeos de elaborado?? Me encantan tus vídeos. Un abrazo
Espectacular
Greetings, I'm from Indonesia, following about how to process soft and tender beef, this is a lesson for me personally to continue to follow it.
Excelente video buen Ramón aprendo mucho con sus videos, si no es mucho abusar tengo una duda, no soy carnicero y mi pregunta es como se mantiene una media canal guardada? Se pone en el congelador y listo? Yo sólo tengo un culer de baúl, gracias Ramón por todas las enseñanzas saludos cordiales desde México
Encantado de ver tus vidios